Кофе на сковороде - Будни Обжарщика
Вставка
- Опубліковано 7 січ 2021
- Первый опыт обжарки зеленого кофе на сковороде. Сложно ли жарить кофе и есть ли в этом смысл? Или дома нельзя обжарить качественно.
Сравнили кофе обжаренный на сковороде с кофе обжаренный в профессиональном ростере Giesen. Попробовали сварить его в новой кофеварке Delter Press.
Кофе использованный в видео: Colombia Coocentral
Какая интересная у вас профессия! Тоже хочу дома на сковороде пожарить кофе! Благодарю!
Перепробовал кофе у различных обжарщиков в Киеве, включая ваш кофе.
В итоге решил купить 500гр. зелёнки Колумбия Супремо, теперь балуюсь самостоятельно с обжаркой на сковороде.
Свежий кофе сразу после обжарки как-то ну совсем не очень, ему как минимум нужно дать сутки на насыщение вкусом, это выявил личным опытом ☕
Иногда, нужно 2 недели отлежаться. Но, конечно, в упаковке без доступа воздуха
Рекомендую в fest за фильтром зайти, обновить вкусовой опыт. Потому что дома не у всех выходит вкусно заварить. Даже качественный кофе. И приходит иногда разочарование, что вроде все нормально, а зерно кажется одинаковым
@@coffeeblogua забавно 😀 как раз планирую в воскресенье к ним зайти.
Первая обжарка на сковороде очень даже понравилась, получилось обжарить все зёрнышки до средней обжарки, крек на 8:30, а завершил на 11:40. Сразу же заварил и был разочарован, пустотой во вкусе, а потом как оказалось нужно дать время на раскрытие вкуса 😌
Слукин на канале coffee trophy тоже обжаривал кофе для каппинга в одном эпизоде. На ростере, у которого нет четкого контроля. Поэтому "на глаз" пришлось делать. Но все успешно)
Обжариваю зеленый кофе 7 лет на сковородке под крышкой . Равномерно и не хуже чем в ' пробате ' :). Обжарку можно сделать какую угодно под эспрессо и альтернативу . Для сомневающихся, периодически устраиваю себе дегустационные туры по Украине - от киевского Fair Finch до ужгородского Medelin есть с чем сравнивать. Главное в процессе обжарки, приготовления - терпение и любовь к кофе :)
Я так арахис обжариваю. Под прозрачной крышкой
Владимир,а можно подробнее-как делаете? Ведь если под крышкой,то как помешивать?
@@user-dw8jm9if4f У знакомого токаря заказал разборное приспособление, ось с ручкой и двумя лопатками, в стеклянной крышке отверствие 8 мм. через него и собрал конструкцию. Чего то похожее продают на "алиэкспресе" в электроварианте, но какое в эксплуатации не знаю.
@@volodymyrkubiria9143 Понял,спасибо! ☺
Напишите, в какой чашке кофе свежей обжарки со сковороды, а какой - из ростера
День добрый, название кофемолки можно?
Доброго вам времени суток господа ,професионалы и любители пошустрить с зерном.Главный герой ролика ,замечательный человек,с доброй натурй,розбирающийся професионал.Я обращаюсь с позволения автора в розговор о обжарке зерна кофе Эфиопия Сидамо... купил я его мешок зелёного имею в виду,после его пожарки в разные тона по цвету я также запаха не понял ,его не было,,как обычно бывает после прожарки например Вьетнамской робусты,запах ,слабо далёкий, . В купажах я его продал имею свой бренд ,время после обжа
рки прошло дней 14 примерно,и у меня осталось его с килограм я поместил в стекло и закрыл герметично,и сегодня случайно перед просмотром открыл и услышал этот аромат ,долгожданный,запах был и есть теперь но он краткий ,не протяжный как имеют другие сорта,от пяти вдохов крышу сносит но не на долго, я шучу.Всем жилаю,хорошего кофе и хороших смесей
Ставлю + за сербы кофе
Для обжарки нужна новая сковородка, что б не было посторонних запахов
Купил Эфиопия Сидамо Начал обжаривать,но так и не дождался запаха кофе Стойкий запах жареных семачек ПОЧЕМУ ТАК????ответьте ,пожалуйста Запах появился только после помола
Такая особенность продукта
@@coffeeblogua т.е.это абсолютно нормалтно и ждать запаха ,наполняющего весь дом ,не стоит?......после помола и заварки все ок .....СПАСИБО
English subtitles please...
It's a first try roasting. There is plenty of advanced pan roasting videos in English. Subtitles for one video takes my whole day, which I need to spend on producing content
Сам не пробовал, но знаю, что самый простой способ обжарить дома - это электропопкорница. Она жарит горячим воздухом и сильный поток воздуха перемешывает зерно. Если прилепить к ней PID контроллер температуры, то может даже что-то получится.
Постараемся попробовать)
@@coffeeblogua я тут смотрел ua-cam.com/video/I8rT1mETruI/v-deo.html
Оператор не показал многие моменты
Что именно хотелось бы видеть? Снимали в режиме лайф, нужно 2 камеры в идеале, чтобы все показать
Сковородка сковородке рознь. Пробовали в Аскерке?
Её очень сильно навязывали купить, поэтому воротит от этого слова)
@@coffeeblogua а кто навязывал? Хотите попробовать даром?
В первую очередь мне важен объектив, стойка для света, свет. Flair я тоже готов купить, потому что буду им пользоваться. Но они мне не навязывали, а показали ценность. И это я уважаю)
@@coffeeblogua так как это происходило то? Где и когда?
в инстаграм в личных сообщениях
что такое квакеры ?
Зерна, которые недоразвиты по какой-то причине. Или генетика растения или почва. Они более светлые чем другие. При разломе - аромат семечек или арахиса вместо кофе
Я его варю в кипяточке, он так набухает и кофемолка его лучше всего перемалывает.
Ліворуч свіжий , а праворуч з пачки
Я тоже думал про обжарку на сковороде но прикинул что на сковороде что то жарят и зерна могут впитать в себя масло что может испортить вкус кофе по этому отказался от этой идеи
Сковородки бывают разные)
@@coffeeblogua да, просто нужна нульцевая и не использовать для других целей но проживая в семье каких либо ошибок не избежать и на этой сковороде пожарят рыбу
Под кофе нужна отдельная сковорода, мой кум жарит в ковшике со стеклянной крышкой, получается довольно равномерная обжарка, правда опыт обжарки 30-40 кг
Всё это суета сует ,не надо заморачиваться, взял готовое зерно и сварил,
А вот как можно обжаривать дома, и все выходит равномерно, в отличии от сковороды ua-cam.com/video/kvwv9ti4tec/v-deo.html
Ещё придём к подобным способам
Больше 10 лет, жарюю в казане. Всё отлично.
А крышкой накрываете?
@@alinaelmuner178 нет, мешать на до непрерывно.