Cotoletta alla Milanese: la Video Ricetta

Ingredienti:
800 gr di nodino di vitello con osso
500 gr di burro chiarificato
uova per la panatura
farina 00 per la panatura
pangrattato per la panatura
Procedimento
Per prima cosa prendere i nodini di vitello e batterli con un batticarne fino a renderli abbastanza sottili.
Rompere le uova e sbatterle con una frusta, aggiungere sale e pepe.
Passare i nodini prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato.
Mettere a scaldare in una padella il burro chiarificato e cuocere i nodini per 3/4 minuti su ambo i lati , avendo cura di girarli solamente una volta per rendere la cottura omogenea e non rovinare la panatura.
Quando saranno dorati farli asciugare tra due fogli di carta assorbente e servire con pomodorini e insalatina.

[@eliopolverelli6772]

Buongiorno signor Vinci
È ovvio che ci sono tantissime versioni per fare la cotoletta alla milanese , io faccio qualche osservazione ovviamente guardando il suo video.
* La carne deve essere di vitello da latte, bianca , con osso e dalla parte della costata , il nodino non c'entra niente
* La carne non va infarinata
* Normalmente la carne deve essere più spessa , almeno ché non si voglia fare a orecchio di elefante
* Perfetto l' uso del burro chiarificato ed il fatto di friggere due volte.
Direi che lei ha fatto un buon piatto , con una sua personale versione.
Ritengo di assegnarle un punteggio di 6+
su una scala da 0 a 10
Un cordiale saluto da Rimini da un ex macellaio ed ex gastronomo oggi in pensione.

[@teresaromano4596]

La cotoletta alla milanese vera non va infarinata carissimo 😂😂😂😂🙋

[@rosposecco27]

Appunto🤦‍♂️🤣

[@giuseppemalasomma8687]

Esatto

[@giuseppeciarlo3752]

Spiegatemi ragazzi....