Cotoletta alla Milanese - Orecchia D'elefante.
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- Опубліковано 9 лип 2024
- #cotoletta #milanese #orecchiad'elefante
INGREDIENTI
nodino di vitello
acqua
farina
uova
parmigiano
pangrattato
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/ @chefstefanobarbato
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Ho 27 anni e so "cucinare" solo la pasta al sugo. E' giunto il momento di imparare. Imparerò dal migliore, ciao Ste!
Ciao caro miticoo
I guess im asking randomly but does anyone know of a trick to log back into an Instagram account..?
I was stupid forgot my account password. I would appreciate any assistance you can give me
Bravvissimo
Salve chef! La seguo da un annetto ormai e grazie a lei ho imparato varie ricette, come la cacio e pepe, linguine ai gamberi, spaghetti al sughetto e pomodoro, caldarroste fatte a casa e ora, da buon Milanese, anche la cotoletta. Sono uno studente di medicina e ci tengo, nonostante il poco tempo, a mangiare bene e in modo sano. Grazie!
complimenti...ti ho conosciuto per puro caso e sono rimasto colpito dalla tua simpatia e dalla tua bravura nello spiegare i procedimenti
Marco Zaccagnino M
Lei è il mio Guru di cucina!!
Adoro le cotolette fatti con l'uovo! Un abbraccio. E grazie
Quando ti ho conosciuto su UA-cam avevi neanche 11000 iscritti ora vai alla grande perché sei un gran chef complimenti e continua così......
Eres el mejor ...Stefano barbato é aprendido cocina italiana gracias a ti.....
Buona da brivido!!! Grazie Chef!!!
Grazie di cuore per la persona splendida che sei
incredibile veramente!!.. il MIGLIORE!!! :)
Love your recipe. Nice little dance haha. All good!!!
Stefano, basta veramente! Ormai non faccio altro che guaradre i tuoi video e mangiare. :) Sei bravissimo!
Grande chef,barbato,professionale,e simpatico,,che non guasta,,
Grazieeee
Grazie mille! 💞💞💞💞💞💞💞💞
Ancora una volta ho fatto centro grazie a te!!! Grazie chef 🤗
Bravo e simpatico!
Sei sempre bravissimo. Il migliore,
Viste le cotolette cucinate così bene sapete che nova c'e che ...mo magnamo e al cuoco bravo!
I just like the way you go crazy 🤪 whenever you taste your recipe 😋
Sei il migliore! E se anche troppo simpatico:)
un capolavoro maestro.
Grande chef!
Come sempre molto buono, così hai fatto il primo è il secondo. Complimenti per la tua maestria.
facile e deliziosa
Saluti da Pola Croatia!! bravo sei grande!!
Per qualcuno sarà strano ma domani sera la cena per noi è questa. Grazie mille per le tue ricette spettacolari 🤜🤛🍽🥂🍾🎉
Fai morire dal ridere , io sono un albergatore e devo riconoscere che sei molto molto bravo. Quando ho necessità di qualche consiglio, io scrivo il nome della ricetta e poi il tuo nome , se non l'hai fatta tu gli altri non li guardo neppure! Sei molto efficace nel trasmettere la cucina, bravo ! Se vorrai quest'estate con la tua signora sei ospite nel mio albergo. Ciao Adriano
Di una professionalità di alto livello, bravo Sig. Barbato anzi bravissimo come sempre, un vero Chef francese.
Grazie
Ma se è italiano!!! In Francia non è che siano chef spettacolari
Bravo😊
È per me un piacere seguire le tue ricette sei veramente ok
Tu sei la ragione per la quale sto sveglio alla notte e mi faccio del male da solo guardando i tuoi video.
Non fraintendermi, sei BRAVISSIMO, l'unica pecca è... che ora ho UNA FAME!! Hahahahah
Simpatico come in ogni tuo video e soprattutto bravissimo !
ahhahahaha
Anche io uguale 😬😂
Idem 😂😂😂
Allora non son lunico ahahaahagh
Teenfuck
Sei un pacioccone di chef e molto divertente quando spieghi le ricette
Bravo , la sto x fare subbitissimo😻
il numero uno
Ma qndo sei bravissimo e simpaticissimo. Hai modo semplice e genuino x spiegare le ricette .poi fai venire la voglia di magna ah complimenti
ciao chef, si può impanare anche solo con il pangrattato? o secondo te e meglio anche con la farina e il parmigiano?
Bravissimooo, io vorrei essere uno chef e vorrei essere brava e pratica come te. Mi fai venire sempre fame :P
Chef a Napoli diciamo Scutuleo😂😂😂🤣🤣🤣🤣grande 👨🍳 sempre 👏🏻👍🏻👋🏻💙
bravo
Dio mio mi fai venire una fame incredibile
Sei forte, la tua comicità mi fa ridere come pazza, la tua imitazione dei milanesi.
Bravo anch'io mai utilizzato il burro in casa per cucinare. Appena appena sul risotto.
Ciao stesso procedimento posso farlo anche se uso il petto di pollo?
alto livello chef............
Troppo simpatico, ciao
grande
Chef ogni bene per te.. ritorna.. ci manchi..🌹😘😍🧙♀️🍀🥰💝💓💖🎉👍👍👌👌👌😌😌😌
buonissima!
Grazie Chef.
a te.
Chef Stefano Barbato ( sei x me il migliore grande Chef
voglia di cotoletta a Mezzanotte.... Stefano grande cuoco
Bravissimo,concordo con te nel condire la bistecca con il sughetto del pomodoro. Non sono chef ma me piasi manghia'
Bravo..
Bravissimo
Stefano l olio evo o di semi??
Sei un mito !!!!
Nice mipiace
SEI GRANDE STEFA,MOLTO PROFESSIONALE E SIMPATICO IO AMO GLI CUCCINA ITALIANA CON LA GUITARRA IN MANO JAJAJA SALUTI E ABRACCI DI HONDURAS AMERICA CENTRALE CARAIBI MERAVIGLIOSO PORTO CORTES
sei veramente un grande
sei bravissimo e simpatico ti seguo co n vero piacere .
mimmo corcione alici ricettecasalinghe ricette di alici Mimmo Corcione
Salve chef...quale tipo di carne va utilizzata ?
Spassoso e divertente, con "Noi del NODDO", con riferimsnfo a Giancarlo Giannini nell'interpretazione nel film (1971): "Mimì Metallugico, Ferito nellOnore" Regia di Lina Wertmüller.
La ricetta, io, la personalizzo, aggiungendo, nal composto di pangrattato e formaggio, anche, aglio (tritato) e prezzemolo (tritato anch'esso).
Ti seguo sempre
Ettore
Ciao Chef Stefano Barbato.
Non sono "milanesa". Sono "briansôla". Ti giuro che mi hai fatto comunque venire un'acquolina incredibile !!!
Grazie per la precisione con cui mi spieghi come cucinare bene anche senza essere una cuoca.
Da quando seguo i tuoi video tutorial, i miei pranzetti sono più delicati ed anche più gustosi.
Grazie, grazie, grazzissime !!!
😄😄😄
Ciao Caro :-)
Esa Milanesa se ve RIQUISIMA :-) !!
Cuando vienes a Mexico ????
Saludos desde Mexico :-)
Ciao Stefano solo solo mi fai ingrassare guardando immagini ti frego ll piatto mamma mia 😘
Stupendo! ma la canzoncina col piano di sottofondo sai dormi come si chiama?
Stefano Stefano Stefano....certe tradizioni sono imprescindibili....anche se di mille anni fa...non esiste una amatriciana senza guanciale....!!!
il parmigiano è una variante non originale, e cottura rigorosamente a prescindere, nel burro....!!!
oltretutto se usi il chiarificato ha un punto fumo fumo superiore all'olio.
Mi piace
Per cortesia va passata due volte nell'uovo o bsta una volta soltanto?
Hai preparato una bella orecchia. Fino a prima della frittura era eccezionale. Che olio hai usato?
Questa è certamente la cotoletta definitiva.
Nel senso: niente di meglio si può fare, per ingredienti e tecnica di preparazione.
Sempre interessante consultare la versione Barbato, anche per le cose che so cucinare.
😘😘😘
Sei un grande altro che Masterchef solo televisione
Tu sei un simpaticone
Dove hai il ristorante?
😋
Aspetto ancora un´a ricetta con bottarga. Salute
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Ciao Stefano, ricetta illustrata in maniera impeccabile. Sublime l'uso del verbo 'scotolare' -al minuto --7:30-- circa- che appare come un'espressione dialettale ma è in realtà italiano ricercato e forse (chissà, sono stato solo un paio di volte e di sfuggita a Milano) un po' desueto. Per chi volesse cuocerla nel burro, consiglierei di chiarificarlo. Io personalmente, ogni qualvolta debbo friggere, possibilmente -ricetta permettendo- uso dello strutto.
che buona
🤣🤣🤣sei troppo forte
Ho finalmente capito dove fare i tagli.🧚🏼♀️
Chef, una domanda! Che tipo di olio ha messo ? E poi sale e pepe si puo mettere direramente al carne prima della farina? Saluti da Grecia!!!!!
Si anch’io vorrei sapere che olio usi, Chef
Sono con te per l'olio al posto del burro, per un tocco di modernità (anche se la giustificazione sulle condizioni lavorative è una vera str.z.ta, col cavolo che in passato i contadini o manovali si potevano permettere la carne di vitello!!!!), ma mischiare pane trito con parmigiano mi sembra una vera eresia tipo "americano" . Chiedo ai milanesi se sbaglio.
Io sono per la tradizione e ti confermo che: 1) la cotoletta originale è fatta con la lombata di vitello e non va battuta . L'orecchia di elefante è una variante parente della cotoletta alla milanese e viene battuta molto sottile; 2) entrambe vanno fritte nel burro chiarificato (non sarà per una volta che saremo uccisi dal colesterolo) 😁 ; 3) concordo che mettere il grana (o parmigiano) mischiato nella panatura sono una vera eresia.
CIAO STEFANO!
Stè capisco che io so Romana de Roma e nn c'entro niente con la cotoletta milanese, però volevo chiederti se per te va bene farle nel modo come le faccio io da una vito, praticamente la ricetta è di mia mamma, io faccio la fettina di vitello impanata passandola prima nel pangrattato e poi ripassata nell'uovo ed è deliziosa
Ahhahaha Romana de Roma, bellissimo... ovviamente il pan grattato serve per formare la lamatura esterna, quindi si mette alla fine, ma ricordati una cosa, nessuno potrà mai giudicare il tuo gusto, quindi se piace a te va benissimo.
Se hai un ristorante, invece sei tenuta a rispettare la scaletta. Un abbraccio 🤗
come faccio a riscaldare il giorno dopo le milanesi, ne ho parecchie potrei metterle in carpione ma per lasciarle "milanesi" c'è qualche possibilita ,grazie
Ciao Ste , hai dimenticato il sale ;) io aggiungerei anche un po' di pepe eun pizzico di noce moscata . Sei bravissimo e simpaticissimo !
Shevee80 grazieee un abbraccione
E se invece di friggerle nell'olio le cuciniamo tipo come si fanno le fettine al burro, quindi con poco burro?
Non hai la cucina di Carlo Cracco ma hai tutta la simpatia che manca a lui. Per quanto riguarda l'abilità, a mio parere, non hai niente da invidiare. Le stelle te le dò io: te ne bastano 5? Continua così. Ciao! P.S.: Dimenticavo: sei anche molto intonato (mi riferisco alla canzone che interpretava il grande Bud Spencer che tu hai imitato benissimo: un motivo in più per meritarti la 6° stella ahah) ariciao!
A SCOGLIA MIGLIO STAVO A SCHERZA NON TE LA PIGLIARE A MALE ER CUOCO SBARBATO E´ BRVO E SIMPATICO MA CON LA COTOLETTA HA TOPPATO TO DICO CHE SO MILANESE FORZA LAZZIE HAHAHAHAHHHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAAHHAHAHAHHHHHHAAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHHAHAHAHAHAHAAHAHAAHAH ABBASSO LADRENTUS 😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂
sei grande
+luca luca granzieeee¿ un abbraccio
bravissimo!
Che dici se si usasse il burro chiarificato, il Ghee?
+Cec ilia sarebbe la ricetta originale, bravissima
Grazie! Inoltre, a differenza del burro normale, è molto più digeribile.
Ciao chef! ma vedo che hai sempre dei coltelli super affilati! ci faresti un bel video su come affilare i coltelli??
Okkk
Sai perché Giacomo i cuochi hanno SEMPRE coltelli affilatissimi ???????
Ciao Stefano io mi chiamo come te sono di Napoli dalle mie parti si dice che tutti i Stefano sono pochi ma tutti buoni ...e guardando i tuoi video lo confermo ciao sei un grande
Esatto. Mai con tutto il sugo di pomodoro e mozzarella come lo fanno in Sudamerica che si trasforma in una zuppa senza croccante
Fantastico se ve riquisimo, de chuparse Los dedos,...saludos desde California 👈😉
2:50 "non riusciamo ad assimilare tutti questi grassi" . Forse volevi dire a bruciare tutti questi grassi ahahahahahahahahah mitico
Chef comunque ho provato a fare gli spaghetti alla carbonara con Carciofi con cremina. Un successo
IO HO FATTO SPAGHETI AGLIO E OLIO CON NUTELLA FANTASTICI
@@giorgiobianchi720 cazzo urli demente
Delizioso
Simpatico e preparato ... Domanda : ma 'scotoliamo' è voce del verbo 'scotoliscere' ? ahahahahahahaha
Mia suocera pugliese lo usa spesso !!
Ehi, non ci avevi messo il sale. Comunque sei grande. Grazie.
Si l’ho messo
chef....sei un grande.
fai una ricetta col pollo fritto all'America.
quanti ristoranti hai?
"Si è vero, la cotoletta alla milanese si cuoce nel burro....ma io la cucino nell'olio!"....Barbato si ribella! 😄
Ciao stefano seguito passo passo ma ho usato il pollo con doppia panatura e cassetta di birra compresa nel pacchetto
Mia figlia e mio genero vanno pazzi per le cotolette alla milanese ma... sentivo che non le facevo nel modo giusto. Vedo che anche te, chef di chiara fama, metti il parmigiano con il pan grattato. Ho imparato anche a fare il burro chiarificato dal tuo tutorial, adesso chi mi ferma più?
Ehehhe nessuno.. brava
Fatta con il burro... bella bomba ma buona buona buona!
Fatta. Unica cosa l'ho fatta col pure' perche' mi sono dimenticato i pomodori (trallallero). Mio figlio ha fatto SBREM!