PANE ALLE NOCI con Lievito Madre
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- Опубліковано 18 гру 2021
- 🍎INGREDIENTI
120 g di lievito madre
500 g farina a scelta
350 g di acqua (250 autolisi e 100 per sciogliere il lievito)
1 cucchiaino di malto o miele
8 g di sale
100 g di noci
se usi LiCoLi: • COME CONVERTIRE RICETT...
se usi lievito di birra: • CONVERTIRE RICETTE da ...
🍎TUTORIAL CITATI NEL VIDEO:
Autolisi: • AUTOLISI quando, come ...
Pieghe S&F: • PIEGHE Stretch and Fold
Laminazione: • LAMINAZIONE
Formatura filone: • FORMATURA del FILONE
Tagli sul pane: • I TAGLI sul PANE
Tagli con le foglie: • FOGLIE sul PANE , tagl...
Cottura frigo-forno: • COTTURA FRIGO-FORNO
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#pane #bread #lievitomadre #pastamadre - Розваги
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Valentina
Fantastico! È il primo pane che ho fatto . È venuto bene considerando che era la prima volta! Suler dettagliate le spiegazioni!
Il pane alle noci è buonissimo ed anche salutare perché le noci abbassano il colesterolo!!!
Lo rifarò certamente.
I tuoi consigli e le tue ricette sono di grande aiuto per me.
Bravissima Valentina, buona Domenica e continua cosi' 😊👏👏💯💯
Meravigliosa. Mi consigli della buona farina per pianificare e anche per rinfrescare la madre. Grazie
Ciao Valentina, te lo scrivo sotto ogni tuo video, sei molto esaustiva, spieghi le cose in un modo così comprensibile e chiaro che potrebbe imparare chiunque ad impastare. Quello che noto, e che a me fa TANTO comodo, che ogni volta ripeti le cose già spiegate in precedenza (come rinfrescare il lievito, come conservarlo e come utilizzarlo etc). Così non si perde nessuno... brava! Continua a condividere con noi le tue ricette così come fai. Bravissima 😊
Ciao Valentina. Ho provato la tua ricetta già tre volte, con diverse varianti e il risultato è sempre meglio. Alla tua ricetta ho aggiunto 4 cucchiai da cucina di zucchero, un pugno di uvette non ammollate oltre alle noci, una noce di burro fuso, un uovo intero, una bustina di vanillina e un pò di essenza di arancio. Ne è uscito un pane non dolce ma veramente morbido e dal gusto ottimo. Grazie per la base che ci hai offerto!
ma che bella variante! Bravo! ❤️
BELLISSIMO grazie e Buon Natale 🥰
Grazie Valentina per la tua ricetta.
Un augurio di cuore anche a te per un sereno Natale 😚
Fantastico bravissima Valentina grazie ❤😘
Grazie Valentina, stupenda ricetta che proverò senz’altro! Grazie per tutti i tutorial e auguri per un Sereno Natale!
Ma che bello, lo farò subito! Grazie Valentina e tanti auguri
Bellissimo
Brava e chiara come sempre
Lo proverò
Buone feste anche a te e alla tua famiglia e grazie per le tue belle e buone ricette, auguroni di 💓😘
Buongiorno Valentina, ho fatto il pane però anziché le noci ho messo semi misti : girasole lino e sesamo é buonissimo e bellissimo grazie per le tue idee buona domenica 😘
Provato oggi il pane alle noci con il tuo metodo di cottura della doppia teglia. Risultato: pane strepitoso!
Per la cottura con il mio forno non sono stati sufficienti 30 minuti bensì 40 ma tutto ottimo! Grazieeeeee
Grazie Valentina,hai sempre splendide idee per decorare il pane. Sei unica bravissima 👏.Ci proverò anch'io Speriamo bene!!🎄🎅😘
Fantastica ricetta! Grazie
Bravissima lo proverò appena possibile,spiegazione chiarissima 👏👏👏
Ciao lo farò sicuramente!!!!
Grazie Valentina deve essere buonissimo
Come tutto quello che fai
Buon Natale a te e a tutti i tuoi cari tanti 💋💋💋💋
grazie! Auguri anche a te!
Buon anno 🍹🍾🥂Valentina dal sorriso ☺ stupendo🍾🥂
Ciao Valentina!!! Anche io faccio la laminazione, anche se faccio il pane senza noci, non sapevo si chiamasse così!!! Proverò con le noci!!! PS il libro è bellissimo! Li guarderemo meglio a Natale! Grazieeee
Ciaooo sei una grande Artista eccellenza Superfantastica ❤❤❤
Ti ringrazio Valentina, l'ho fatto seguendo tutti i tuoi consigli. Era stupendo e buonissimo!!! L'ho messo al centro tavola per il giorno di Natale. Dovevi vedere lo stupore dei miei invitati. Buonissimo. Grazie
Vale!!! Sei grande!
Grazie, già lo adoro. Dalla tua prima ricetta sempre fedele! ❤️😘
❤️❤️❤️
Bravissima 😊💯
Ciaooo complimenti vivissimi, grazie.Mi ❤❤😂❤
Uuuuuuuh che bello, lo farò sicuramente durante le feste natalizie, ho fatto le lingue di suocera con l'esubero, buonissime, grazie Vale, ricordo un tuo tutorial sul pane alle noci in silenzio........strepitoso.......😘
❤️❤️❤️
Sei il top👏👏
Complimenti Valentina,mi impegnerò e poi che Dio c è la manda buona.Grazie
Buon Natale a tutti!
Bravissima
Cara Valentina! Buon Natale a te! Ammiro la tua creatività nel pane! Sei sempre di buon umore! Ed è trasmesso! Grazie per aver condiviso generosamente i tuoi segreti!
Comprerei libri con piacere, ma non conosco la lingua e ho difficoltà a guardare i video; Google traduce meravigliosamente.
Valentina, spiegami: prendo il mio antipasto dal frigorifero e lo lascio solo raddoppiare oppure devo condirlo secondo il programma classico e poi raddoppiarlo? Grazie in anticipo per la risposta!🥰
Bellissima ricetta, come sempre! Proverò a farlo per Natale. In totale quante ore di preparazione devo considerare? Non riesco a fare un calcolo giusto... Forse meglio iniziare domani sera (23/12)?
Che bel pane, che buone farine che hai usato, brava Valentina e tantissimi auguri a te e a Orso come lo chiami tù
grazie! Auguri anche a te!
Ciao Valentina, grazie mille per il video. Ho provato a farlo esattamente come da tue preziose indicazioni, tutto bene fino alla laminazione. dopo averla fatta e riposto l’impasto in ciotola, si sono formati dei piccoli buchi in corrispondenza dei punti dove ci sono le noci… la maglia glutinica è rovinata? Ho compromesso il risultato? Sapresti dirmi dove ho sbagliato? Grazie come sempre
Elena
Buon giorno 😍, che brava 💥💥💥... Ieri ho fatto due tue ricette, le baguette semintegrali e le rosette, ho pubblicato nel tuo meraviglioso gruppo gentile 💜😍💥.
Ciao 😘😘😘😘😘😘
❤️❤️❤️prova anche questo, vedrai che buono!
@@tuvalentina
Certo lo farò, io adoro le farine rustiche, ne ho fatto uno simile ma senza noci.
Grazie mille 😘
Come sei simpatica!!!
😋👍
Buongiorno!La seconda lievitazione ,quella della pagnotta nel cestino, se la faccio fuori dal frigo, con 24 gradi in casa, posso considerare due orette circa? Grazie
Ricetta fantastica, ho impastato con metà farina integrale. 🥰
Bellissimo ! Ma è necessario abbassare il forno?
Ciao è possibile utilizzare la farina ai 7 cereali per fare questo pane alle noci? Il procedimento è lo stesso? Grazie mille
certamente
Ciao Valentina, se volessi usare il licoli quanti grammi dovrei metterne? ❤️
Bravissima! Mi è venuto fuori un disastro, sto facendo mille pause aspettando che questo impasto smetta di appiccicarsi, maledetto!
quando succede così aggiungi farina!
@@tuvalentina ho aggiunto più che altro rancore, infatti poi la maglia si è completamente strappata e ho buttato tutto...ci riproverò!
Ciao è possibile senza la planetaria usare il Bimby per incordare impasto?
Ho fatto questo pane vorrei mandarti la foto vale alla grande ora compro anche i tuoi libri
Ciao Valentina, posso usare la farina integrale per fare questa pagnotta con le noci? Grazie anticipatamente per la risposta 😉
assolutamente sì
🔝🔝🔝👍👏😘
Come ci si regola se il malto è in polvere? Grazie
Grazie Valentina per questa ricetta, interessante, sicuramente la farò von le olive.Se dovessi fare questo impasto con impastatrice a spirale, e con impasto da dividere, quale è la procedura? Potresti fare lo stesso tutorial con impastatrice a spirale. Grazie e buon Natale
Scusa, forse mi sono espressa male,se dovessi fare questo impasto,sempre con l impastatrice oppure a mano quale è la procedura per fare i panetti ..?
pet l'impasto con la planetaria ho fatto un tutorial dove faccio vedere come si incorda un impasto del pane. Lo trovi sul canale 😊
Ciao Valentina, scusa l’ora ma è questo il momento in cui riesco a guardare qualche video. Appena visto il tuo pane ho immediatamente deciso di iscrivermi anche se - come avrai intuito - non ho alcuna esperienza di lievito madre.
Ecco quindi la domanda: l’autolisi va fatta comunque anche usando il ldb? (ho già visto il tuo video di conversione lm/ldb, per questo chiedo). E se va fatta, dato il periodo, quanti minuti di autolisi suggeriresti?
Ancora tanti complimenti, spero di leggerti presto…
Magnificoooo, ma col termometro a sonda non si potrebbe controllare la cottura? Se si a quanti gradi vede arrivare? Sai non so capire mai bene le cotture .grazie e buon natale di cuore😘😘
non ho mai usato il termometro per il pane😂
Ottima come sempre la tua spiegazione.
Una informazione, che differenza può esserci nell'impasto se aggiungo le noci nell'impastatrice mentre sta incordando?
Grazie!
potresti rompere la maglia glutinica. Se usi la laminazione è meglio, anche per la mollica
@@tuvalentina grazie mille !
Καλησπέρα!πολύ ωραία βίντεο,όμως πως να καταλάβουμε τι λέτε;❤
Bellissimo, posso lasciarlo in frigo più di 16 ore?
Vorrei cuocerlo la sera della vigilia.
Grazie e auguroni.
si, in questo caso mettilo subito in frigo dopo la forma
Ciao Valentina sto facendo il tuo pane ma qui fa freddo ed il lievito fa fatica a crescere posso fare anche lievitazione in frigo? Se si come? Grazie
segui la ricetta che trovi sul canale "pane con lievitazione in frigo"
Grazie Valentina ieri sera sera ho impasto...è raddoppiato tutta la notte in cucina a 22 gradi. Ho formato 2 pagnottine una è in frigo per seconda lievitazione e uno tra un po inforno. Mi puoi dire i tempi di cottura visto che è una piccola devo dimezzarli? Grazieeee 🥂 🥂 🥂 🥂 🥂
Ciao Valentina, mi servirebbe un’informazione. Cosa intendi per tirare fuori il vapore dal forno? Devo togliere il pentolino con l’acqua o devo semplicemente aprire il forno per far uscire il vapore?
scusami hai ragione. Devi tirare fuori il pentolino
Ciao Valentina, posso mettere 50 di frutta secca e 50 di noci?
si assolutamente
Ciao, le ultime due volte che ho fatto il pane con lievito madre all' interno è uscito vuoto non c' era mollica si era solo gonfiato come mai ???? Attendo info
non mi è mai capitato! Potrebbe essere un errore di formatura, ma proprio vuoto mi sembra strano
Bellissimo! Ma svaglio o il pane inserendo le noci rimane sempre un pò più umido?
non mi pare sinceramente. Quando si usa la laminazione, si bagna l'impasto ma poi in cottura si asciuga.
@@tuvalentina nn dicevo il tuo...in generale
Che caratteristiche deve avere il cestino da lievitazione? Grazie e complimenti
la cosa importante è che possa ospitare il raddoppio di volume. Quelli fatti appositamente sono stretti e aiutano la forma del pane. Li trovi nella mia vetrina di Amazon
Ciao Valentina, se metto più farina, e più acqua, posso mettere 150gr di lievito invece dei 120 della ricetta?
sì certo
@@tuvalentina complimenti davvero per il tuo canale e per il gruppo fb... Ti seguo sia qui che su Facebook.... Grazie a te, ho capito come gestire al meglio il mio lievito e soprattutto come usarlo... Il mio problema erano i tempi di lievitazione... Grazie mille
Valentina se non metto le noci, devo aggiungere un po' di farina?
no no niente farina
Scusa Valentina ho sempre dei dubbi, per arrivare ai 120 gr di lievito rinfrescato devo rinfrescare 50 di pasta madre con 50 di farina e 25 di acqua giusto?
la dose esatta sarebbe 24 acqua 48 farina e 48 lievito
Bravissima
Io posso fare I panini con questa ricetta? Buona Domenica
si si certamente
@@tuvalentina Grazie
Scusami un'altra cosina
Le noci li posso mettere ad ogni panino? perché ne faccio pochi per me e gli altri senza noci
Nn trovo il link di come si incorda la massa del pane in planetaria. Come faccio? Ciao Vale
cerca: Incordare planetaria tu_valentina
Oppure segui direttamente il tutorial del pane con i grani antichi o lo svuotasacchetti dove uso la planetaria 😊
Ma per l'ultimo dell'anno che disegno facciamo? Servono idee. Ciaoooooo
Working in progress...a dopo😘
Fatto... è buonissimo e lo rifarò sempre! Grazie per le ottime spiegazioni🙏🏻❤️
Faccio il disegno di alberini sul pane e va a ruba. Non so se colpa del disegno. 🤔🤔🤔
Ciso Valentina ogni cuanto giorni si rinfresca il lievito ❤
io lo faccio ogni 3 giorni
Faccio la prima lievitazione alle 19 posso lasciare a t a tutta la notte è domani mattina formò la pagnotta ?
sono troppe ore. Dopo 8 sarebbe meglio controllare
@@tuvalentina dopo 8 ore sono le 3 di mattina non so se mi sveglio
Buona domenica valentina nell infobox nn c è scritto la quantità di noci
100 g
Che misure ha il tuo cestino
Quante ore ci mette a raddoppiare? Più o meno
dipende dal tuo lievito e dalla temperatura. In inverno di solito 8-10 ore a temperatura ambiente
Ciao,Valentina sono brava in tutto ma il lievito madre non mi soddisfa mai ...non è mai forte per poter fare i lievitati ...eppure faccio tutto bene .