Ungelogen! Für mich der beste Kochchannel überhaupt! Herr Schnieder hat einfach unfassbar viel Erfahrung und trotzdem so sympathisch und keineswegs abgehoben! Immer so eine lockere Art und so viel Freude am Kochen. Auch solch Format wie Where is the Flavour ist der hammer! Erinnert mich an ZDFbesseresser... wäre auch mal was geniales, zwei Meilensteine in Sachen Ernährung. Der eine mit Herzblut beim Kochen und der andere ein unfassbar erfahrener Typ, in Sachen Nachbau... Aber ehrlich, macht weiter so! Eure Videos sind ein Traum! ❤
Ich lebe im Herzen der Schweiz, hier macht man "Hindersi"(=rückwärts)-Magronen. Man fängt also mit den Zwiebeln an, die man im Topf andünstet, dann Kartoffeln und Magronen dazu, mit Wasser angiessen, würzen. Wenn gar, Wasser abgiessen, Rahm und Käse dazu, wer mag auch Speck (wird hier eigentlich ohne gekocht). Und unbedingt gehört Apfelmus dazu- natürlich selbstgemachtes! Dass man alles in einem Topf kocht hat folgenden Grund: die Älpler auf den Alpen hatten früher nur ihr "Feuerloch", also die offene Feuerstelle, über der ein "Kessi" hing, ein grosser Kochtopf. Es ging einfacher, alles im Kessi zu kochen, als noch in irgendeiner andern Pfanne Zwiebeln anzurösten etc. Ich liebe diese Variante und koche sie immer wieder. Und bitte: keine Penne! Es gibt (zumindest in der Schweizt) extra Pasta dafür, die viel länger und dünner geformt ist als die Penne. Magronen halt!
Hallo, habe es heute Abend gekocht auf der Terrasse gekocht. Mein Nachbar, 81 Jahre alt, kam direkt vorbei und fragte was da schon wieder so gut riecht 😂 natürlich habe ich ihn eingeladen zum Essen...er möchte mich adoptieren 😂😂😂 mega lecker...LG Andreas
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich bis zu dem Video das Gericht gar nicht kannte. Habe es zwei Tage später nach gekocht. Schmeckt hervorragend. Wird mit Sicherheit wieder mal auf der Agenda stehen. 👍 Übrigens ein toller Kanal, anders als die meisten anderen Kanäle, die von UA-cam leben.
Dazu serviert der Schweizer traditionell ein feines gutes selbstgemachtes Apfelmus😊und oft wird die Kartoffeln und die Penne im Rahm, also in der Sahne gekocht, Käse darf nicht zu wenig sein und muss unbedingt einen guten Geschmack haben, also nichts billiges, am besten wie erwähntGruyer oder ein Bündner Bergkäse. Muskatnuss darf auch nicht fehlen. Es ist ein bisschen eine Wissenschaft für sich, je nach Ort in der Schweiz, bei uns sagt man dann Kantöndli Geist.😊😊
Heei Leute😃 toll gemacht! Da ich selber schweizer bin (und graubünden übrigens auch sehr mag als ausflugsziel) schätze ich es sehr hier ein schweizer gericht zu sehen :D viele schweizer (auch wenn ich es selber nicht mag) essen zu den Älplermagaroni noch Apfelmus😂 Speck ist übrigens auch ein muss finde ich! :) würde mich sehr über mehr schweizer gerichte freuen :D wie wäre es zb mit "Capuns"? Oder "Pastetli"? Oder Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti das ist auch sehr lecker :D macht weiter! ❤️🫡
Super toll erklärtes Älplermagronen Rezept! Du musst die Brühe nicht wegschmeissen: ich benutze sie als Basis für eine herzhafte Lauchsuppe! Grüsse aus der Schweiz! Und zusammen mit selbstgemachtes Apfelmus (sauer-herbe Äpfel nehmen wie Boscop) schmeckt es himmlisch!
Ein wunderbares Gericht! Bin zwar nicht aus der Schweiz, habe aber einige Jahre in Luzern gelebt und bin dort mit der unvergleichlichen Schweizer Esskultur in Berührung gekommen. Mit Klasse und Stil - sehr treffend ausgedrückt! Dagegen ernährt man sich in Deutschland nur... 🙈 Sorry, ich möchte niemandem zu nahe treten, aber ich war dort Anfang der Achziger Jahre und da hat man den Unterschied schon sehr deutlich gespürt 😂! Nur die Preise waren noch nicht so abgefahren... Das Rezept für Älplermagronen habe ich etwas anders kennen gelernt: Hörnli Nudeln statt Penne, ohne Speck. Statt dessen werden die vielen Zwiebeln in viel Butter glasig gebraten und mit viel Sahne aufgegossen. Gewürzt wird nur mit Aromat 🙈 (original Anweisung 🙈). Dann die gekochten Nudeln und Kartoffeln und viel Käse dazugeben, mischen und mit Apfelmus oder gedünsteten Äpfeln servieren. Schmeckt auch sehr gut, in der Optik natürlich etwas rustikaler 🤣. Aber man bekommt viele Leute damit gut satt 😂!
Toll gemacht - danke. In der Schweiz kann man Älplermagronen Teigwaren kaufen, sind etwas längere und dünnere Makaroni. Und wenn Penne dann Penne rigate, die fassen mehr Sauce 😊
Schönes Gericht, ich denke die Kasspatzn gehen in die ähnliche Richtung, ob es dann wirklich noch Kartoffel braucht, ist sicher Geschmacksache, selbstgemachte Spatzn sind aus meiner Sicht noch feiner und mein Favorit, die ich selber auch mit Sahne mache.
Hallo Herr Schnieder, wir haben im der Schweiz spezielle Nudeln für dieses Gericht, keine Penne (sind zu gross) aber ganz spezielle Magronen(die heissen so), aber dieses Gericht schmeckt wirklich hammer. Ich habe sogar ein one Pot Rezept. Was das Fondue angeht, geben Sie am Schluss des Kochvorgangs eine Msp. Natron dazu, dass macht das Ganze viel leichter verdaulich. Und trinken Sie ein Stamperl Thurgauer Calvados. Das lenkt das Ganze in die richtigen Bahnen und hilft, den Körper zu formen. Liebe Grüsse aus der Schweiz
Boah, Das sieht ja lecker aus ❣️🤤 Kartoffeln und Nudeln in einem Gericht, hab ich ja auch noch nicht gehört ❕😅 Das schweizer Käsefondue mit Weißwein und Croutons, mag ich auch sehr gern👌🏼
Kompliment, wirklich original Schwiizerisch. Zum Servieren,; Älplermagronen gibt es bei vielen Dorf- oder Stadtfesten, da wird natürlich alles zusammen fertig gerührt Richtig, auf keinen Fall würde ich da Parmesan nehmen, beim Bergkäse bist Du richtig.
Oh ja, sehr schön. Eine weitere Variante ist, das Ganze zum Schluss noch im Ofen zu gratinieren mit etwas Käse nochmal oben drauf. Das ist quasi das i-Tüpfelchen, gerade im Winter gern gemacht
Dann auch mal "Pizzoccheri della Valtellina" probieren...ähnlich wie dies Gericht, aber mit Buchweizennudeln und Wirsing....und Kartoffeln, Speck und ganz viel Käse 🙂
Ganz ganz tolle Videos, und Stephan ist supersympathisch .......... aber eine wirklich wohlgemeinte Anregung ........ mehr die Gerichte anschließend probieren lassen, im Team oder von Gästen, Eltern, egal. Ich liebe es, wenn Menschen überascht genießen. ganz lieben Gruß
@@KochenimTal PS: das liegt wohl an Eurem Format "Where is the Flavour?" ........ die Kompetenz von Stephan ist erstaunlich, wunderbar dabei zu lernen! UND: die Geschmackseindrücke sind von Ihm so schön beschrieben, so dass man davon mehr will, optimalerweise auch vom Team (inkl. Azubis usw) , welches solche Eindrücke bestimmt auch toll rüberbringen kann ........ BITTE, das wäre ein ganz großer Wunsch, ganz sicher nicht nur von mir. Nochmals, super dankvolle Grüße ins Tal, aus Ostfriesland
Eins noch: überall, wo ich eure Videos empfehle: Die Stimme vom Kameramann (ich glaube ebenfalls Stephan?) die kommt mit seiner Ruhe und "immer Frage auf den Punkt", sehr gut an .......... also dort ebenfalls "lieben Gruß"
Eine traumhafte Region, auch im Winter. Leider ist es sehr teuer geworden. Wir waren meistens Selbstversorger. Jedoch werden in vielen Restaurants sehr gute Produkte verwendet, die im EK schon teuerer sind. Des Weiteren kann man unser Gehalt mit der Schweiz nicht gleichsetzen. Ja für Käsefondue braucht man Zeit. Wir haben damit meistens den Urlaub abgeschlossen.
6:43 ich stimme absolut zu! Wir sind morgens über Landstraßen kurz vor bergamot in einem verschlafenen Dorf um 09:00 in der Hoch-Schweiz angekommen… Flagge mit „coffee to go“ noch draußen… wir haben geklingelt und ein Typ in Pyjama hat uns in der Gäste Wohnung einen Kaffee gemacht!… Ich will nicht wissen, was der dude gemacht hätte, wenn wir hätten frühstücken wollen!… super Leute und definitiv atemberaubende Landschaft!!
Mac&cheese als einzelgericht ist echt schwer und für viele eintönig langweilig, als Beilage zu Gemüse oder Fleisch denke ich das das vielen schmeckt. Tipp von mir nehmt einen 9-12 Monate alten bergkäse der richtig würzig schmeckt.
Bei uns im Kanton Bern vermischt man die Zwiebeln und den Rest miteinander und nochmals Käse obendrauf gerne auch mit Paniermehl und dann kurz gratinieren…❤
Toll gemacht😊bei uns in der Schweiz machen wir auch viel Milchwasser für dieMagronen. Die Schweiz ist teüer auch für uns kostet es viel ins Restaurant😢
Ich war kurz vor Weihnachten drei Tage in der Schweiz. Hauptsächlich am Bodensee und im Appenzellerland. Die Schweiz ist landschaftlich der Hammer und die Leute dort sind so freundlich, da geht einem das Herz auf. Leider muss ich das mit den Preisen fürs Essen im Restaurant bestätigen. Zweimal Mittagsmenü (Suppe und Hauptgericht) schlugen mit 80 CHF zu buche - und damals war der Wechselkurs ebenfalls ungefähr 1:1. Wir haben glücklicherweise bei Freunden gewohnt und es gab dort ein traditionelles schweizer Raclette. Was wir in Deutschland Raclette nennen, ist für den Schweizer ein echtes Sakrileg! 😂
Da bist Du gut aufgehoben gewesen. Ein gutes Raclette ist man privat, nur schon wegen der Gemütlichkeit. Zudem ist es massiv billiger. In einem echten Bergwinterort, im Restaurant, kann ma schon mal ein Raclette essen. Dann wird ab dem grossen Käslaib der geschmolzene Käse auf den Teller geschabt und mit paar Kartoffeln, Silberzwiebeln und Essiggürkchen genossen. Kriegt man so sogar relativ günstig zB in Zermatt. Ist dann auch nicht so teuer wie an einem Touristen Hotspot in Zürich
Ich las gerade in einem Rezept, dass Magrone Makkaroni seien. Dort werden diese in Milch gekocht, ohne Kartoffeln. Pfeffer und Käse unterheben, Zwiebeln und Knoblauch gehen erst zum Schluss darüber. Auf die Variante mit Kartoffeln und Nudeln 1:1 wird hingewiesen. Dazu reicht man dann Apfelschnitze. Ich muss das unbedingt kochen. Danke!
Original ist mit Kartoffeln, da das Rezept sehr alt ist und damals die Magronen aus Italien kamen, waren sie auch nicht zu Hauf übrig. Deshalb wurden sie schon früh mit Kartoffeln gestreckt und auch gleich zusammen gekocht.
Also meine Frau mag MacNCheese - und dann auch wirklich die aus der Packung! Schauerlich. 😱 Ist wohl noch ein Überbleibsel aus ihrer Au-Pair Zeit... Persönlich mach ich da lieber schöne Kässpatzen mit nem vernünftigen Käse und nicht so einer Chemiepampe. Das hier schaut aber auch gut aus - muss ich probieren. Könnte mir da auch einen lange gereiften weissen Sharp Cheddar vorstellen - vor allem weil es hier Bergkäse nicht gibt und Cheddar schön cremig wird.
wir haben ein ferienhäusle da.. die preise sind echt net normal. die hühe stehen da auf der weide aber das fleisch kostet doppelt bis dreifach so viel wie hier ;) graubünden ist der schönste kanton da , aber ich würd da net biken ;XD zu viele berge ;) die spreck variante kenn ich nicht , werd das aber sicher mal probieren ;)
Ich liebe euren Kanal. Trotzdem 1-2 kleine Korrekturen ;-). Das Originalrezept kommt aus dem Kanton Obwalden (einer der 3 Urkantone) und hat NIE, NIE, NIE Speck drin. Das machen nur die Banausen aus den neuen Kantonen :-P. Als Käse wird üblicherweise Sprinz verwendet und nicht Bergkäse und Penne nehmen auch nur die, welche es nicht anders kennen. In der Innerschweiz verwenden wir originale "Älplermagronen" aus Kerns, was eine Art gekürzte Bucatini mit einem leicht grösseren Durchmesser ist. Und ja, wir essen üblicherweise Apfelmus dazu (nicht danach!). Die Kombination herzhaft (der Käse) und süss (das Mus) ist herrlich.
Obwalden = OW =Ohne Worte, leider ist das Gegenteil der Fall, nur Schnurre ohni überlege und zuelose. Älplermagronen stammen ebenso wenig aus dem OW wie der Verbrennermotor. Das Gericht stammt aus dem Engadin und das liegt noch näher an Österreich oder Italien, als der OW. Selbst Slowenien ist noch näher dran.
Hallo liebes Jammertal Team, ihr sprecht ja hier an das keiner von euch mal leckere Mac‘N‘Cheese gegessen habt. Ich leider auch nicht! Könnt Ihr da mal mit einem Rezept/Video Abhilfe schaffen und welche Präsentieren wo man sich einfach nur rein legen möchte. Sonnige Grüße aus München
Sehr, sehr lecker dieses Gericht. Hüftgold pur, aber es macht glücklich. Meine Kollegen in der Schweiz haben mich immer ganz schief angeschaut, weil ich mit Kümmel nachgewürzt habe 😊 P.S. Die Schweizer Gastronomielandschaft ist gegenüber der Deutschen grundsätzlich auf einem höheren Niveau, weil die Menschen einfach anspruchsvoller sind. Jeder zweite Gastronom aus Deutschland würde in der Schweiz keinen Fus fassen. Das fängt schon beim Service an.....
Ich hab noch nie gesagt wie sehr ich euer „neues“ intro mag!❤ das möchte ich hier einmal machen! BTW: ich bin die nächsten 3 Monate in Südostasien… wenn ihr keinen eigenen Reddit oder Instagram bis dahin habt, mach ich nen Fan Kanal auf!😂 Übermorgen gehts los! Also nochmal: Bitte, Bitte 🥺❤️ Zur Not schicke ich die streetfood Aufnahmen per Mail 😅
Wieder einmal ein tolles Gericht, präsentiert in dem sympathischen und lehrreichen Stil der diesen Kanal so sehenswert macht. Ich habe sehr viele Kochvideos von diesem Kanal mit Genuß verzehrt und einiges gewinnbringend nachgekocht, danke auch mal dafür. Herr Schnieders Leidenschaft für MTB trails wurde in diesem Video allerdings zum ersten Mal erwähnt und das finde ich megacool obendrauf, die teile ich nämlich auch. Dürfte man erfahren welches Mountain Bike sie persönlich fahren?
@@KochenimTal Cooles Teil. Ich bin seit ein paar Wochen auf dem Canyon Strive:on CFR unterwegs, vorher immerzu Bio. Ich finde für die arbeitende Väterschaft mit Familie und Kindern ist ein E-Fully keine Schande😎. Man gewinnt im Alltag einfach mehr Trails in der Zeit die einem bleibt. Danke für die Info 😃
Wenn es kühler wird definitiv einen Versuch wert. Fertig Pasta gart 10-11 min Kartoffeln ca. 20. Wie bringe ich das zusammen? Ansonsten wieder ein sympathisches und unterhaltsames Video! Danke dafür!
Älplermagronen nur mit Penne, denn Magronen, Maccheroni sind Penne. Zum Preis von Wiener Schnitzel in der Schweiz. Wenn ein gutes Restaurant ein gutes Bio Kalbfleisch kauft, ist das sündhaft teuer. Wenn man dann die Preise kalkuliert, erschrickt man dann schnell mal.
Erinnert ein wenig an Käsespätzle. Die Kombination von Kartofflen und Nudeln kenne ich nur aus der italienischen Küche bei Ministrone, was natürlich etwas völlig Anderes ist.
400g Kartoffeln 250g Magronen/Penne 5dl Brühe 2dl Sahne Dann musst auch nichts wegkippen, einfach garkochen, Käse, Speck und Zwiebeln dazu, fertig. Und die Stärke aus Nudeln und Kartoffeln zur Bindung landet nicht im Spühlbecken.
Weil wir in unserem Betrieb alle klaren Brühen Glutenfrei kochen. Wenn ich die dann zurück in die Küche gebe wird diese für alles hergenommen. Deshalb. LG Stephan
@@KochenimTal ...na ja, Brühe...würde ich das noch nicht nennen, ist eher gewürztes Wasser, aber definitiv keine Brühe. Aber im Originalrezept wird das Gericht in Fonds gekocht? Den könnte man dann ja weiter verwenden....?
Schweizer Gröschtl. Ohne Speck nur die Hälfte wert, wenn überhaupt! UUps... da war ich wohl auf der falschen Fährte das ist dann doch etwas ziemlich anderes..
Dieses Gericht darf man nicht Älplermaggronen nennen, da zu viele Details nicht stimmen. Angefangen bei den Teigwaren werden Makkaroni (dünne Röhrchen-Eierteigwaren) und nicht Penne verwendet, die Kartoffeln und die Makkaroni werden in Milch gegart und zwar so, dass alle Milch aufgesogen wird. Am Schluss kommt Rahm dazu und ein würziger Käse wie Gruyére. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, meliert und in Öl knusprig ausgebacken. Sie werden zum Schluss auf dem Teller über die Älplermaggronen gestreut. Dazu wird als Beilage Apfelmus (oder gekochte Apfelschnitze) gereicht. Speck und Knoblauch haben in diesem Gericht nichts zu suchen!
Was Du hier verplapperst ist totaler Nonsens. Apfelmus mögen viele nicht, ich schon, aber viele mögen es nicht und ist auch kein Muss. Zudem hat der Koch ja gesagt dass da zB Gruyere rein kommt. Magronen sind auch Penne, denn Macheroni sind Penne. Die Zwiebeln sind nicht im Original, können aber rein, und zwar geröstet. Also was willst Du? Hat es deine Familie erfunden? Hast Du ein Patent darauf? Es muss schmecken Basta. Ich wurde Dir noch Spaghetti Bolognese als Schweinehaxe verkaufen, bis Du es selber glaubst
Wo genau sind die Kartoffeln? Sorry was ihr da macht sind KEINE Älpler Magronen. Beim besten Willen, das kann man googeln und hat nichts mit regionalen Varianten zu tun. Entäuscht... Ich schicke dir eine Packung Magronen (sind keine Penne weil dünner im Durchmesser) und ein Rezept. Aber ganz kurz; Milchwasser aufkochen, Kartoffelwürfel, Magronnen, Zwiebeln, Speckwürfel, Auflaufform, Alpkäse. Dazu zwingend Apfelmus...
Ungelogen! Für mich der beste Kochchannel überhaupt! Herr Schnieder hat einfach unfassbar viel Erfahrung und trotzdem so sympathisch und keineswegs abgehoben! Immer so eine lockere Art und so viel Freude am Kochen. Auch solch Format wie Where is the Flavour ist der hammer! Erinnert mich an ZDFbesseresser... wäre auch mal was geniales, zwei Meilensteine in Sachen Ernährung. Der eine mit Herzblut beim Kochen und der andere ein unfassbar erfahrener Typ, in Sachen Nachbau...
Aber ehrlich, macht weiter so! Eure Videos sind ein Traum! ❤
Es fehlt die wichtigste Beilage: Apfelmus! ;-)
Ich lebe im Herzen der Schweiz, hier macht man "Hindersi"(=rückwärts)-Magronen. Man fängt also mit den Zwiebeln an, die man im Topf andünstet, dann Kartoffeln und Magronen dazu, mit Wasser angiessen, würzen. Wenn gar, Wasser abgiessen, Rahm und Käse dazu, wer mag auch Speck (wird hier eigentlich ohne gekocht). Und unbedingt gehört Apfelmus dazu- natürlich selbstgemachtes! Dass man alles in einem Topf kocht hat folgenden Grund: die Älpler auf den Alpen hatten früher nur ihr "Feuerloch", also die offene Feuerstelle, über der ein "Kessi" hing, ein grosser Kochtopf. Es ging einfacher, alles im Kessi zu kochen, als noch in irgendeiner andern Pfanne Zwiebeln anzurösten etc. Ich liebe diese Variante und koche sie immer wieder. Und bitte: keine Penne! Es gibt (zumindest in der Schweizt) extra Pasta dafür, die viel länger und dünner geformt ist als die Penne. Magronen halt!
Hallo, habe es heute Abend gekocht auf der Terrasse gekocht. Mein Nachbar, 81 Jahre alt, kam direkt vorbei und fragte was da schon wieder so gut riecht 😂 natürlich habe ich ihn eingeladen zum Essen...er möchte mich adoptieren 😂😂😂 mega lecker...LG Andreas
Sehr schön!❤️
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich bis zu dem Video das Gericht gar nicht kannte. Habe es zwei Tage später nach gekocht. Schmeckt hervorragend. Wird mit Sicherheit wieder mal auf der Agenda stehen. 👍 Übrigens ein toller Kanal, anders als die meisten anderen Kanäle, die von UA-cam leben.
Das freut uns sehr!
Top genau so wirds gemacht, liebe grüsse aus der Nordwest Schweiz 👍
Liebe Grüße zurück
Unabhängig von all den tollen Gerichten sind Sie sehr sehr sympathisch und nebenbei alles ist sehr informativ! Macht weiter so!
Dazu serviert der Schweizer traditionell ein feines gutes selbstgemachtes Apfelmus😊und oft wird die Kartoffeln und die Penne im Rahm, also in der Sahne gekocht, Käse darf nicht zu wenig sein und muss unbedingt einen guten Geschmack haben, also nichts billiges, am besten wie erwähntGruyer oder ein Bündner Bergkäse. Muskatnuss darf auch nicht fehlen. Es ist ein bisschen eine Wissenschaft für sich, je nach Ort in der Schweiz, bei uns sagt man dann Kantöndli Geist.😊😊
Heei Leute😃 toll gemacht! Da ich selber schweizer bin (und graubünden übrigens auch sehr mag als ausflugsziel) schätze ich es sehr hier ein schweizer gericht zu sehen :D viele schweizer (auch wenn ich es selber nicht mag) essen zu den Älplermagaroni noch Apfelmus😂 Speck ist übrigens auch ein muss finde ich! :) würde mich sehr über mehr schweizer gerichte freuen :D wie wäre es zb mit "Capuns"? Oder "Pastetli"? Oder Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti das ist auch sehr lecker :D macht weiter! ❤️🫡
Die Pasteli dann aber bitte mit Milke❤
@@nadjabonini5187 mit "Kalbsbrätchügeli" :D
Tiptop mit Apfelmus, gibt's jedes WE auf den Hütten 🥳
Gommer Cholera (nicht die Krankheit) wäre auch ein tolles Rezept 😅
Du bisch Schwitzer und frögsch dich nöd wod' Hädöpfel und Milch sind??? Lecker? Sagt kein Mensch in der Schweiz...
Super toll erklärtes Älplermagronen Rezept! Du musst die Brühe nicht wegschmeissen: ich benutze sie als Basis für eine herzhafte Lauchsuppe! Grüsse aus der Schweiz! Und zusammen mit selbstgemachtes Apfelmus (sauer-herbe Äpfel nehmen wie Boscop) schmeckt es himmlisch!
Guter Tipp!
Leichte Sommerküche 👍
😂😂😂
Ihr und der Typ von KeinStressKochen - mehr braucht man nicht - da kommt alles bestens raus. Danke!
Dankeschön 🙏🏻
Wichtig: Als Beilage Apfelmus. Grüsse aus Bern (Schweiz)
Ein Gericht von dem ich noch nie gehört habe, schaut aber so lecker aus, dass ich es nach kochen werde.
Kein Schweizer der es nicht liebt. Auch sehr beliebt mit Apfelmus dazu, da das Gericht doch echt salzig ist
Das wird ja SOWAS von nachgekocht. Herrlich. Danke!
😋
Ein wunderbares Gericht! Bin zwar nicht aus der Schweiz, habe aber einige Jahre in Luzern gelebt und bin dort mit der unvergleichlichen Schweizer Esskultur in Berührung gekommen. Mit Klasse und Stil - sehr treffend ausgedrückt! Dagegen ernährt man sich in Deutschland nur... 🙈 Sorry, ich möchte niemandem zu nahe treten, aber ich war dort Anfang der Achziger Jahre und da hat man den Unterschied schon sehr deutlich gespürt 😂! Nur die Preise waren noch nicht so abgefahren...
Das Rezept für Älplermagronen habe ich etwas anders kennen gelernt:
Hörnli Nudeln statt Penne, ohne Speck. Statt dessen werden die vielen Zwiebeln in viel Butter glasig gebraten und mit viel Sahne aufgegossen. Gewürzt wird nur mit Aromat 🙈 (original Anweisung 🙈). Dann die gekochten Nudeln und Kartoffeln und viel Käse dazugeben, mischen und mit Apfelmus oder gedünsteten Äpfeln servieren. Schmeckt auch sehr gut, in der Optik natürlich etwas rustikaler 🤣. Aber man bekommt viele Leute damit gut satt 😂!
Was verstehst Du denn unter Magronen? Das sind doch Penne und nicht Hörnli Nudel. Aromat auf das Frühstücksei OK, aber nicht da rein
Toll gemacht - danke. In der Schweiz kann man Älplermagronen Teigwaren kaufen, sind etwas längere und dünnere Makaroni. Und wenn Penne dann Penne rigate, die fassen mehr Sauce 😊
Das kann ja nur schmecken! Wird auf jeden Fall nachgekocht! L. G. 🎉
Ein herrliches Gericht! Ich durfte es in Winterthur, Zürich und St. Gallen genießen...
Schönes Gericht, ich denke die Kasspatzn gehen in die ähnliche Richtung, ob es dann wirklich noch Kartoffel braucht, ist sicher Geschmacksache, selbstgemachte Spatzn sind aus meiner Sicht noch feiner und mein Favorit, die ich selber auch mit Sahne mache.
Hallo Herr Schnieder, wir haben im der Schweiz spezielle Nudeln für dieses Gericht, keine Penne (sind zu gross) aber ganz spezielle Magronen(die heissen so), aber dieses Gericht schmeckt wirklich hammer. Ich habe sogar ein one Pot Rezept. Was das Fondue angeht, geben Sie am Schluss des Kochvorgangs eine Msp. Natron dazu, dass macht das Ganze viel leichter verdaulich. Und trinken Sie ein Stamperl Thurgauer Calvados. Das lenkt das Ganze in die richtigen Bahnen und hilft, den Körper zu formen.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Vielen lieben Dank!
LG
Stephan
Diese speziellen Magronen sind auch extra für das Gericht. Sehen aus wie Penne, sind aber nur halb so dick die Röhren, aber viel länger
Boah,
Das sieht ja lecker aus ❣️🤤
Kartoffeln und Nudeln in einem Gericht, hab ich ja auch noch nicht gehört ❕😅
Das schweizer Käsefondue mit Weißwein und Croutons, mag ich auch sehr gern👌🏼
Kompliment, wirklich original Schwiizerisch. Zum Servieren,; Älplermagronen gibt es bei vielen Dorf- oder Stadtfesten, da wird natürlich alles zusammen fertig gerührt
Richtig, auf keinen Fall würde ich da Parmesan nehmen, beim Bergkäse bist Du richtig.
Nachkochen ist schon vorprogrammiert. Mal wieder tolles Gericht ohne SCHI SCHI.
Ich empfehle dazu ein Schlag Apfelkompott. Süß und deftig geht da mehr als klar... :)
Oh ja, sehr schön.
Eine weitere Variante ist, das Ganze zum Schluss noch im Ofen zu gratinieren mit etwas Käse nochmal oben drauf. Das ist quasi das i-Tüpfelchen, gerade im Winter gern gemacht
Yepp, in eine Gratinform füllen und mit etwas Bergkäse drüber in den Backofen ! Ein Klassiker der "Alphüttengastronomie"
Fehlt nur noch Apfelmuss😊 Grüsse aus der Schweiz!
Dann auch mal "Pizzoccheri della Valtellina" probieren...ähnlich wie dies Gericht, aber mit Buchweizennudeln und Wirsing....und Kartoffeln, Speck und ganz viel Käse 🙂
Danke für den Vorschlag, ist notiert 😊
Suuuuuuuper hab ich mir auf Stephans Kanal mal vor Ewigkeiten gewünscht. Daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanke😀😀😀😀😀
Gern geschehen 😊
LG
Stephan
Älplermagronen habe ich noch nie gehört🤭 Danke für dieses Rezept ❤
Lecker Lecker lecker. steht auf der Kochliste wenn es ein bissl kälter wird ^^
Ganz ganz tolle Videos, und Stephan ist supersympathisch .......... aber eine wirklich wohlgemeinte Anregung ........ mehr die Gerichte anschließend probieren lassen, im Team oder von Gästen, Eltern, egal. Ich liebe es, wenn Menschen überascht genießen. ganz lieben Gruß
Danke fürs Feedback!
@@KochenimTal PS: das liegt wohl an Eurem Format "Where is the Flavour?" ........ die Kompetenz von Stephan ist erstaunlich, wunderbar dabei zu lernen! UND: die Geschmackseindrücke sind von Ihm so schön beschrieben, so dass man davon mehr will, optimalerweise auch vom Team (inkl. Azubis usw) , welches solche Eindrücke bestimmt auch toll rüberbringen kann ........ BITTE, das wäre ein ganz großer Wunsch, ganz sicher nicht nur von mir. Nochmals, super dankvolle Grüße ins Tal, aus Ostfriesland
Eins noch: überall, wo ich eure Videos empfehle: Die Stimme vom Kameramann (ich glaube ebenfalls Stephan?) die kommt mit seiner Ruhe und "immer Frage auf den Punkt", sehr gut an .......... also dort ebenfalls "lieben Gruß"
Wieder super Video und Gericht. Zuschauerwunsch: klassiche Zabaglione :D
Vielen Dank - ist notiert 😊
Eine traumhafte Region, auch im Winter. Leider ist es sehr teuer geworden. Wir waren meistens Selbstversorger. Jedoch werden in vielen Restaurants sehr gute Produkte verwendet, die im EK schon teuerer sind. Des Weiteren kann man unser Gehalt mit der Schweiz nicht gleichsetzen. Ja für Käsefondue braucht man Zeit. Wir haben damit meistens den Urlaub abgeschlossen.
Mega, hätte ich Bergkäse zu Hause, würde ich dass gleich kochen 😢...LG
Wahnsinn………das Koche ich definitiv nach 👍😋
Das freut mich 🤗
Man oh man ist ds Lecker!
in Kärnten kennt mann es unter "Genadiermarsch"
6:43 ich stimme absolut zu! Wir sind morgens über Landstraßen kurz vor bergamot in einem verschlafenen Dorf um 09:00 in der Hoch-Schweiz angekommen… Flagge mit „coffee to go“ noch draußen… wir haben geklingelt und ein Typ in Pyjama hat uns in der Gäste Wohnung einen Kaffee gemacht!… Ich will nicht wissen, was der dude gemacht hätte, wenn wir hätten frühstücken wollen!… super Leute und definitiv atemberaubende Landschaft!!
Mac&cheese als einzelgericht ist echt schwer und für viele eintönig langweilig, als Beilage zu Gemüse oder Fleisch denke ich das das vielen schmeckt.
Tipp von mir nehmt einen 9-12 Monate alten bergkäse der richtig würzig schmeckt.
Super gemacht!!! Genau so geht das😉
Liebgruss aus der Schweiz
Liebe Grüße zurück
@@KochenimTal ❤️
Bei uns im Kanton Bern vermischt man die Zwiebeln und den Rest miteinander und nochmals Käse obendrauf gerne auch mit Paniermehl und dann kurz gratinieren…❤
Toll gemacht😊bei uns in der Schweiz machen wir auch viel Milchwasser für dieMagronen.
Die Schweiz ist teüer auch für uns kostet es viel ins Restaurant😢
Ich war kurz vor Weihnachten drei Tage in der Schweiz. Hauptsächlich am Bodensee und im Appenzellerland. Die Schweiz ist landschaftlich der Hammer und die Leute dort sind so freundlich, da geht einem das Herz auf. Leider muss ich das mit den Preisen fürs Essen im Restaurant bestätigen. Zweimal Mittagsmenü (Suppe und Hauptgericht) schlugen mit 80 CHF zu buche - und damals war der Wechselkurs ebenfalls ungefähr 1:1. Wir haben glücklicherweise bei Freunden gewohnt und es gab dort ein traditionelles schweizer Raclette. Was wir in Deutschland Raclette nennen, ist für den Schweizer ein echtes Sakrileg! 😂
Da bist Du gut aufgehoben gewesen. Ein gutes Raclette ist man privat, nur schon wegen der Gemütlichkeit. Zudem ist es massiv billiger. In einem echten Bergwinterort, im Restaurant, kann ma schon mal ein Raclette essen. Dann wird ab dem grossen Käslaib der geschmolzene Käse auf den Teller geschabt und mit paar Kartoffeln, Silberzwiebeln und Essiggürkchen genossen. Kriegt man so sogar relativ günstig zB in Zermatt. Ist dann auch nicht so teuer wie an einem Touristen Hotspot in Zürich
Apfelmus fehlt noch 😊 Gruss aus Luzern
Stimmt!
Seit dem Geständnis das Du Chili Con Carne mit überbackenen Nachos liebst bin ich euer Fan.
Super Kanal, tolle Gerichte, kein ChiChi.
Dankeschön 😊
Danke für das Lob!
Sieht mega aus! 👍🏽
Danke 😊
Danke..wird nach gekocht 😊
Ich las gerade in einem Rezept, dass Magrone Makkaroni seien. Dort werden diese in Milch gekocht, ohne Kartoffeln. Pfeffer und Käse unterheben, Zwiebeln und Knoblauch gehen erst zum Schluss darüber. Auf die Variante mit Kartoffeln und Nudeln 1:1 wird hingewiesen. Dazu reicht man dann Apfelschnitze. Ich muss das unbedingt kochen. Danke!
Original ist mit Kartoffeln, da das Rezept sehr alt ist und damals die Magronen aus Italien kamen, waren sie auch nicht zu Hauf übrig. Deshalb wurden sie schon früh mit Kartoffeln gestreckt und auch gleich zusammen gekocht.
😋😋
Ich habe allein beim zusehen 2 Kg zugenommen 😂
Sieht aber sehr gut aus. 👌
Aus Erfahrung: beim Essen kommen nochmal zwei drauf 😀🤪
Ein tolles Rezept! Danke für's Zeigen!👍 Ja, bei uns in Österreich gibt es ganz ähnliche Gerichte. LG aus Oberösterreich!
Liebe Grüße zurück
Ah, die leichte Sommerküche .... 😁
Genau die!
Das gabs es vor ein paar Jahren bei Swiss in der business als lunch. Wurde allerdings zusaetzlich mit einer art Apfelkompott serviert.
Das ist auch richtig
Also meine Frau mag MacNCheese - und dann auch wirklich die aus der Packung! Schauerlich. 😱 Ist wohl noch ein Überbleibsel aus ihrer Au-Pair Zeit...
Persönlich mach ich da lieber schöne Kässpatzen mit nem vernünftigen Käse und nicht so einer Chemiepampe. Das hier schaut aber auch gut aus - muss ich probieren. Könnte mir da auch einen lange gereiften weissen Sharp Cheddar vorstellen - vor allem weil es hier Bergkäse nicht gibt und Cheddar schön cremig wird.
Kannte ich nicht
Wird probiert 👍
„Wir sind hier nicht in der Wellnessküche“
😎😉
Nockn sind immer Nockerln also ausgestochene oder oval gerollte "Knödel". Käsespätzle heißen im Salzburgischen auch Kasnpotzn.
wir haben ein ferienhäusle da.. die preise sind echt net normal. die hühe stehen da auf der weide aber das fleisch kostet doppelt bis dreifach so viel wie hier ;) graubünden ist der schönste kanton da , aber ich würd da net biken ;XD zu viele berge ;) die spreck variante kenn ich nicht , werd das aber sicher mal probieren ;)
Tolles Rezept. Tolles Video. Ich würde mich freuen wenn ihr mal was asiatisches kocht, oder aus Balkan Küche .
Ist notiert!
Ich liebe euren Kanal. Trotzdem 1-2 kleine Korrekturen ;-). Das Originalrezept kommt aus dem Kanton Obwalden (einer der 3 Urkantone) und hat NIE, NIE, NIE Speck drin. Das machen nur die Banausen aus den neuen Kantonen :-P. Als Käse wird üblicherweise Sprinz verwendet und nicht Bergkäse und Penne nehmen auch nur die, welche es nicht anders kennen. In der Innerschweiz verwenden wir originale "Älplermagronen" aus Kerns, was eine Art gekürzte Bucatini mit einem leicht grösseren Durchmesser ist. Und ja, wir essen üblicherweise Apfelmus dazu (nicht danach!). Die Kombination herzhaft (der Käse) und süss (das Mus) ist herrlich.
Obwalden = OW =Ohne Worte, leider ist das Gegenteil der Fall, nur Schnurre ohni überlege und zuelose. Älplermagronen stammen ebenso wenig aus dem OW wie der Verbrennermotor. Das Gericht stammt aus dem Engadin und das liegt noch näher an Österreich oder Italien, als der OW. Selbst Slowenien ist noch näher dran.
Wow!!! Stephan und Crew, ihr seit super… ich komm euch bald gern mal besuchen 😊
Ich fahre morgen für drei Wochen nach Trin😉
Ganz viel Spaß und eine gute Zeit wünschen wir dir!
@@KochenimTal
Merci vielmol
Hallo liebes Jammertal Team, ihr sprecht ja hier an das keiner von euch mal leckere Mac‘N‘Cheese gegessen habt. Ich leider auch nicht! Könnt Ihr da mal mit einem Rezept/Video Abhilfe schaffen und welche Präsentieren wo man sich einfach nur rein legen möchte.
Sonnige Grüße aus München
Ein Schuss Weisswein verfeinert dieses herrliche Gericht ungemein ! E Guete
Stimmt! Da hätte ich auch drauf kommen können! Danke
LG
Stephan
Super. Kannte ich nicht und die Zutaten sind überschaubar.
Sehr, sehr lecker dieses Gericht. Hüftgold pur, aber es macht glücklich. Meine Kollegen in der Schweiz haben mich immer ganz schief angeschaut, weil ich mit Kümmel nachgewürzt habe 😊
P.S. Die Schweizer Gastronomielandschaft ist gegenüber der Deutschen grundsätzlich auf einem höheren Niveau, weil die Menschen einfach anspruchsvoller sind. Jeder zweite Gastronom aus Deutschland würde in der Schweiz keinen Fus fassen. Das fängt schon beim Service an.....
Ich hab noch nie gesagt wie sehr ich euer „neues“ intro mag!❤ das möchte ich hier einmal machen!
BTW: ich bin die nächsten 3 Monate in Südostasien… wenn ihr keinen eigenen Reddit oder Instagram bis dahin habt, mach ich nen Fan Kanal auf!😂
Übermorgen gehts los!
Also nochmal: Bitte, Bitte 🥺❤️
Zur Not schicke ich die streetfood Aufnahmen per Mail 😅
Wir sind da was am planen dran 😊 halten euch auf dem laufenden!
Und viel Spaß in Asien wünschen wir 🛫
ooooohhhh, mann öööööööööööö...😋.... was kann ich sttat speck nehmen, wir haben Hammel schwanz fett (richt nach Vanille hat aber nicht zu beisen).....
Hä?
Ein „WENIG“ Sahne 😂😂
Ist fürs Herzchen 😊
Wieder einmal ein tolles Gericht, präsentiert in dem sympathischen und lehrreichen Stil der diesen Kanal so sehenswert macht. Ich habe sehr viele Kochvideos von diesem Kanal mit Genuß verzehrt und einiges gewinnbringend nachgekocht, danke auch mal dafür. Herr Schnieders Leidenschaft für MTB trails wurde in diesem Video allerdings zum ersten Mal erwähnt und das finde ich megacool obendrauf, die teile ich nämlich auch. Dürfte man erfahren welches Mountain Bike sie persönlich fahren?
Aber sehr gerne doch!
Ein Giant Reign E0+Pro
Ja es ist ein E-Fully, wenn es nur Bergab geht auch gerne ein Spezialized Demo❤️😎
LG
Stephan
@@KochenimTal Cooles Teil. Ich bin seit ein paar Wochen auf dem Canyon Strive:on CFR unterwegs, vorher immerzu Bio. Ich finde für die arbeitende Väterschaft mit Familie und Kindern ist ein E-Fully keine Schande😎. Man gewinnt im Alltag einfach mehr Trails in der Zeit die einem bleibt. Danke für die Info 😃
daws ist die Carbonara der Schweiz 🙂
Wenn es kühler wird definitiv einen Versuch wert. Fertig Pasta gart 10-11 min Kartoffeln ca. 20. Wie bringe ich das zusammen? Ansonsten wieder ein sympathisches und unterhaltsames Video! Danke dafür!
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
Weichkochende Kartoffeln relativ klein schneiden. Dann klappt das auch.
Danke!
Kartoffeln brauchen doch aber länger als Nudeln zu gar werden 🤔
Wenn die Kartoffeln entsprechend klein geschnitten sind, nicht
Älplermagronen nur mit Penne, denn Magronen, Maccheroni sind Penne.
Zum Preis von Wiener Schnitzel in der Schweiz. Wenn ein gutes Restaurant ein gutes Bio Kalbfleisch kauft, ist das sündhaft teuer. Wenn man dann die Preise kalkuliert, erschrickt man dann schnell mal.
Was für ein Topf wird hier verwendet?
Heute wurde der Boden mal wieder ordnungsgemäß gesalzen :D
Der Boden war fettig sich musste die Rutschgefahr verhindern.
😇😇
LG
Stephan
👌🏻🍀
was die brühe betrifft, da wird nur so viel verwendet, dass sie aufgesaugt wird
Mac n' Swiss
Erinnert ein wenig an Käsespätzle.
Die Kombination von Kartofflen und Nudeln kenne ich nur aus der italienischen Küche bei Ministrone, was natürlich etwas völlig Anderes ist.
Stimmt, das hat ne gewisse Ähnlichkeit…
Liebe Grüße!
1:10 Schwarzgeld einbezahlt ? 😉
🤫🤫🤫
Wie kommt man zu Dir...will Dich erleben..und genießen...???
Jammertal Golf und Spa Resort in Datteln
@@KochenimTal danke
400g Kartoffeln
250g Magronen/Penne
5dl Brühe
2dl Sahne
Dann musst auch nichts wegkippen, einfach garkochen, Käse, Speck und Zwiebeln dazu, fertig. Und die Stärke aus Nudeln und Kartoffeln zur Bindung landet nicht im Spühlbecken.
Die Zwiebeln sollten geröstet werden, so karamellisieren diese auch und sind im Gericht auch schön anzusehen
Unbedingt, bis schön goldbraun. Den Speck bitte auch anbraten 🙃
Lecker 😋
keine Penne, Hörnli Nudeln nehmen und dazu Apfelmus :-)
Genau so macht man Mac and Cheese. Ohne die Kartoffeln halt.
Und mit billigem "cream cheese" 😂
Nun - dann kennen wir es ja doch irgendwie 😀
Warum Brühe wegkippen? 😱
Weil wir in unserem Betrieb alle klaren Brühen Glutenfrei kochen. Wenn ich die dann zurück in die Küche gebe wird diese für alles hergenommen. Deshalb.
LG
Stephan
@@KochenimTal ...na ja, Brühe...würde ich das noch nicht nennen, ist eher gewürztes Wasser, aber definitiv keine Brühe.
Aber im Originalrezept wird das Gericht in Fonds gekocht?
Den könnte man dann ja weiter verwenden....?
Mac n Chesse machen die meisten mit Scheibletten .... 🤢
Versuch Cheddar, Provolone und Parmesan... 🥳
Hab schon welche mit 7 Käse gegessen
Danke dir
LG
Stephan
Schweizer Gröschtl. Ohne Speck nur die Hälfte wert, wenn überhaupt!
UUps... da war ich wohl auf der falschen Fährte das ist dann doch etwas ziemlich anderes..
Dieses Gericht darf man nicht Älplermaggronen nennen, da zu viele Details nicht stimmen. Angefangen bei den Teigwaren werden Makkaroni (dünne Röhrchen-Eierteigwaren) und nicht Penne verwendet, die Kartoffeln und die Makkaroni werden in Milch gegart und zwar so, dass alle Milch aufgesogen wird. Am Schluss kommt Rahm dazu und ein würziger Käse wie Gruyére. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, meliert und in Öl knusprig ausgebacken. Sie werden zum Schluss auf dem Teller über die Älplermaggronen gestreut. Dazu wird als Beilage Apfelmus (oder gekochte Apfelschnitze) gereicht. Speck und Knoblauch haben in diesem Gericht nichts zu suchen!
Was Du hier verplapperst ist totaler Nonsens. Apfelmus mögen viele nicht, ich schon, aber viele mögen es nicht und ist auch kein Muss. Zudem hat der Koch ja gesagt dass da zB Gruyere rein kommt. Magronen sind auch Penne, denn Macheroni sind Penne. Die Zwiebeln sind nicht im Original, können aber rein, und zwar geröstet. Also was willst Du? Hat es deine Familie erfunden? Hast Du ein Patent darauf? Es muss schmecken Basta. Ich wurde Dir noch Spaghetti Bolognese als Schweinehaxe verkaufen, bis Du es selber glaubst
Ein wenig Sahne.
😇
Wo genau sind die Kartoffeln? Sorry was ihr da macht sind KEINE Älpler Magronen. Beim besten Willen, das kann man googeln und hat nichts mit regionalen Varianten zu tun. Entäuscht... Ich schicke dir eine Packung Magronen (sind keine Penne weil dünner im Durchmesser) und ein Rezept. Aber ganz kurz; Milchwasser aufkochen, Kartoffelwürfel, Magronnen, Zwiebeln, Speckwürfel, Auflaufform, Alpkäse. Dazu zwingend Apfelmus...
Bei deiner ersten Frage stellt sich hier die Gegenfrage: Video gar nicht geguckt? 🤔
Liebe Grüße
Da sind sie wieder, die Hüter der Wahrheit, die Pächter des guten Geschmacks, die Schnurris vom Dienst