Надюша огромное спасибо,только по вашему рецепту у меня получился крем.Сделала корзинки все замечательно.У меня долго не получался крем,я думала и за того что нет планетарного миксера,а ручной.Сделала розочки,тюльпанчики,листики травку все прекрасно.Сколько было радости.
@@malinovka_tort ответьте пожалуйста , почему крем сначала держит форму и воздушный ,а минуты через 2 тянется и становится плотным ???Заранее спасибо за ответ 🌺
В сироп лимонную к-ту можно добавить в конце, чтобы разбавить вкус, чтобы не был приторным, чтобы стабилизировать белки, можно добавить в белки, у меня сохранилась старая тетратка, с 86года, тогда лимонка не всегда была, добавляли 3 капли уксусной эссенции, и поэтому о лимонке не говорилось в тех учебниках и конечно в наших старых тетрадках, но о взбивании белков говорится, что взбивать надо до тех пор пока взбитые белки наматаются на венчик, но по сравнению с тем что только залил сироп в течении 2,3,4 мин и взбил еще минуту или две, масса которая накрутилась на венчик становится в два раза меньше по объёму, да плотный, но уже начал остывать, и выравнивать таким кремом сложнее, от того что спрыскиваем или смачиваем палетку, разжижается, может потечь, по прошествии какого то времени, всю воду все равно не собрать, это один из факторов, что поплыл крем, горячим кремом выравнивать легче, если где то выступил крем для прослойки, тоже потечет, если под бзк было сделано какое то масленно, сливочное покрытие, потечет, шоколад тоже на масле, пока не приходилось совмещать шоколад и бзк, точно не скажу как ведет себя крем на шоколаде, или рядом с ним, на след неделе буду пробовать такое покрые, т.е два покрытия на одном торте, переживаю, обязательно отпишусь, в шоколад для подтеков на бзк, добавляют желирующее, тем самым изолируют одно от другого.
Ну вот а я била как сироп вылила ещё била минут 5 или 6 буду ещё пробовать. И ещё хочу спросить когда вылете сироп на донышке маленько остаётся сиропа и в дальнейшем его даже ножом не как несковырнешь пока не замочешь посуду, так должно быть? Или? Спасибочки! 👍❤️🥰
Спасибо, вам, огромное за информативные видео), как всегда без вопросов не обойтись). Сначала про белки, есть разница из холодильника они или комнатной температуры? Когда плывет крем, зависит ли это от сахара? И вот одно предложение не скромное) - могли вы показать вариант с этим же миксером как бывает больше 10сек. или как выглядит перевзбитый крем, ну наглядно никто пока это не сделал, спасибо!
Я думаю что очень много зависит от сахара ! Я ещё в 80 годы делала этот крем вообще обычным венчиком , и розы на торте уже на следующий день подсыхали , и у меня он получался а сейчас просто плывёт как зараза ! И если добавить лимонную кислоту в сироп сразу когда варите то крем будет горчить. Это мои личные наблюдения.
@@СветланаХрамова-ш2з Я , лимонную кислоту кладу в белки когда взбиваю ! Если не класть лимонку ,то будет очень приторно , она необходима для сбалансирования вкуса .
Всё. Аут. Пятый раз я пыталась. Крем течет... Я товарищ опытный, много готовила, пекла. Руки у меня не обе левые. Но сделать этот крем я не могу. Доже сахар меню каждый раз. Сейчас взяла рафинад !
Я пока только 1 раз испортила Наверное переварила сироп Крем получился карамельного цвета, добавила белый краситель, но это не улучшило ситуацию Крем оказался горьким Буду пробовать ещё … А у Вас получился?
Добрый день. Надя попробовала сделать крем 😪 не получилось. Жидкий и постояв 5 минут внизу белков образовалась отслоение ( жидкость). Что то делала нитак? Все делала как в видио. Подскажите пожалуйста
Делала два раза,первый раз не знала когда ложить лимон.кислоту,положила в конце варки и сироп пошёл крупинки,второй раз сделала все правильно, вроде бы получился,но когда начала делать цветы,не держит форму,два варианта,крем недовзбит,или перевзбит,или может лучше постоять какое-то время в холодильнике для стабилизации
Спасибо большое за рецепт ! Скажите пожалуйста, при варке сиропа вы обтираете стенки сотейника горячей водой ? Как это пишут во многих рецептах , чтобы сироп на стенках не засахарился
Доброго дня! Нет, не обтирала. Просто в сухой сотейник всё складываю и на огонь. Но если у вас засахаривается на краях - воспользуйтесь советом. У меня однажды засахарился сироп от того, что я его мешала. С тех пор не мешаю.
спасибо за видео! у меня возникло два вопроса: вы кладете лимон к-ту вначале варки. во многих видео других авторов подчеркивают этот момент, аргументируют , что сироп желтеет. И вопрос по поводу скорости взбивания: на какой скорости вы взбиваете белок и белок с сиропом?
Здравствуйте Надежда, что я делаю не так, когда набираю крем в мешок он густой как-то только начинаю отсаживать он течёт, и даже в холодильнике украшенный торт течёт.
Добрый день,скажите,крем быстро застывает,можно ли его убирать в духовку тёплую и второй вопрос когда взбиваешь белки и они наматываются на венчик до вливания сиропа,значит белки перебиты?, спасибо за ответ
I loved your cakes, they are unbelievable beautiful!!!! Could you please tell me the proportion of ingredients to make this syrup? It is only water and sugar? Thank you very much!
Здравствуйте! Я огорчена, второй раз делаю, не устойчивый крем получается. Где-то делаю не так, а где не пойму🤷♀️ Первый раз на планетарном миксере, немного сиропа осталось на дне. Решила, что в этом причина. Второй раз ручным миксером, и опять у меня получились брызги сиропа на стенках чаши. Может, все-таки в этом дело? Получается, что часть сиропа я не ввожу в крем?
Скажите а вот другой кондитер ,рекомендовала после полностью введения сиропа ещё мин 4-5 взбbть белки! Высчитаете это не правильно ? Просто вы часто в своих работах украшаете этим кремом ,поэтому для меня ваша мнения важна!
Спасибо за рецепт. У меня ручной миксер, так что для меня это просто находка. У меня 2 вопроса Когда вы ставите варить сироп, вы сразу холодный на средний огонь ставите пока закипит? Или сначала на мощный огонь, а как закипит убавляете на средний? И второй вопрос: Можно лимонную кислоту в жидком виде ложить, так как у меня нет сухой и сколько ( В жидком виде)?
Валентина , у меня тоже миксер на 300ватт , я сироп варю около 13 - 14 минут ( градусника нет ) , на блюдце ложкой капельку делаю и если капля густая , не течёт , то сироп готов . С розочками тоже учусь ( и планетарный миксер есть ) но этот крем у Вас получится , Вы можете в трубочки слоёные наполнить этот крем . Вообще то этот БЗК - такая зараза , пока руку " набьёшь , сто потов сойдёт ! Желаю Вам Удачи !!!
Стекло на миске толстое должно быть - в ней удобнее работать миксером. Может Вы не заметили, Надежда не льёт горячий сироп на стенку ёмкости - струйка идёт прямо в белки. Таким образом сиром не прилипнет к стеклу и к венчикам. Это очень важно.
Я уже раз 7 пыталась приготовить этот крем, делала все по рецептуре. Белки хорошо взюиваются, Сироп довожу до 130 градусов, крем получается гладкий, ровный, НО: он не достаточно густой для цветов. Смотрела все ваши видео про ошибки и не знаю, в чем может быть проблема 😣
@@sadovaya9579 Добрый день , девочки, видя много роликов хочу вам сказать что причиной вашего неудачного крема могут стать краски, дело в том что в крем нужно либо сухие, либо гелевые краски применять, не в коем случае жировые. Может с этим я вам могу помочь ,пробуйте ,у меня тоже много раз не получалось ,но я добилась успехов, удачи вам.
Видимо бзк это не моё, пробовала сироп варить, сварила но слегка коричневый, пробовала просто взбить добавляя сахар - хрустит, пробовала на пару, жидкий.... Что я делаю не так????!!!!!!! Научитееееее пожалуйстаааа
Подскажите, очень прошу. На восьмой раз получился крем супер!!! Радости не было предела, аж уснуть не могла... А на утро ----- начал мокреть, а ещё через день совсем потек... Может ли это быть от того, что я украсили торт пломбир? Я уже ищу причины и не могу найти.... Я совсем его не красила, розы были белые.
Кстати, попыталась делать крем мокрое безе. Класс , конечно, но он так быстро подсыхает во время работы, что не помогает даже укрытие его... Это такой огромный недостаток, что я сама себе ответила на возникший вопрос. :. Почему им не пользуются, а предпочитают БЗК...
БЗК - это по сути сахар. Сахар , как известно, растворяется в воде. Поэтому если вы положили БЗК на влажную основу (кремчиз, например), сахар начнет таять, крем поплывет. БЗК кладут либо на сухую поверхность, либо изолируют, например, ганашом, или элементарно, покрывают торт тонким слоем сливочного масла, дают застыть в холодильнике и только после этого наносят БЗК.
Спасибо огромное. Я ещё с помощью мужа поняла, что в обычном х- её очень сыро... И поэтому он мне сделал спец ящичек, работающий на хладоэлементах из морозильника. Ещё не пришлось опробовать, но надеюсь. Спасибо Вам ещё раз
У вас очень приятный голос, мне очень нравится вас слушать и учиться у вас.но проблема в том что я живу в Германии и не знаю как оплатить мастер класс.
Надежда, если знаете, подскажите, пожалуйста, отчего это бывает: все делала. как Вы, и даже в итоге цветочки получились. Но, возможно, крем бы мог быть еще лучше, т.к., после того, как я влила весь сироп, на стенке обнаружила слой не растворившегося сахара, он лежал таким белым сплошным слоем. Т.е. не весь сахар у меня вошел в сироп. Завтра посмотрю, что стало с цветами. пока держатся, не оплывают.
Надежда, подскажите, пожалуйста, как Вы обрабатываете яйца перед приготовлением крема (морозите ли, чем моете и т. д.). Мои домашние боятся крема на сыром белке. Спасибо большое!)
Надюша огромное спасибо,только по вашему рецепту у меня получился крем.Сделала корзинки все замечательно.У меня долго не получался крем,я думала и за того что нет планетарного миксера,а ручной.Сделала розочки,тюльпанчики,листики травку все прекрасно.Сколько было радости.
Обязательно попробую! Взбиваю сейчас пока,как многие рекомендовали,не начнет наворачиваются на миксер. В среднем 7 минут. А тут 10 секунд!🙏👍
Надюш,а если у меня не слишком мощный миксер, всё равно 10 сек.?
У меня планетарный так не забивает как этот ручной😂 так что 10сек не хватит
Хочу приготовить торт,а теперь незнаю одни говорят 10 мин.а вы сказали 10 секунд.😥
Здравствуйте!))Крем получился и пион тоже!! Надежда, благодарю Вас за мастер класс!!! Вы ЧУДО, а ваши работы ВЕЛИКОЛЕПНЫ!!!!
Готовила сегодня первый раз, получилось супер!! Так всё подробно показанно и рассказанно что вопросов нет. Спасибо большое, Надюша. Всех Вам благ.
У Вас руки ЗОЛОТЫЕ. БРАВО🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍👍😍😍😍
Какой же вы, однако, экспериментатор... 😁не ленитесь, и с таким миксером и с другим миксером... Спасибо! Попробую...
Как красиво!!! Прям смотрю с огромным удовольствием.
Цветочки ещё не делала.,но очень хочу
Век живи , век учись до сих пор добивала миксер 10-15 минут , а теперь 10 секунд. Спасибо большое спасибо меня лайк
Спасибо! Все варианты взбивания возможны. Просто получается разный крем для разных целей с разными возможностями.
@@malinovka_tort ответьте пожалуйста , почему крем сначала держит форму и воздушный ,а минуты через 2 тянется и становится плотным ???Заранее спасибо за ответ 🌺
@@malinovka_tort Спасибо Вам ОГРОМНОЕ !!! Вот она - суть разницы в технологии и пропорциях !!! ЗОЛОТОЙ ответ !!! )))
Чудовий крем! Вийшов з першого разу, дякую за рецепт)
В сироп лимонную к-ту можно добавить в конце, чтобы разбавить вкус, чтобы не был приторным, чтобы стабилизировать белки, можно добавить в белки, у меня сохранилась старая тетратка, с 86года, тогда лимонка не всегда была, добавляли 3 капли уксусной эссенции, и поэтому о лимонке не говорилось в тех учебниках и конечно в наших старых тетрадках, но о взбивании белков говорится, что взбивать надо до тех пор пока взбитые белки наматаются на венчик, но по сравнению с тем что только залил сироп в течении 2,3,4 мин и взбил еще минуту или две, масса которая накрутилась на венчик становится в два раза меньше по объёму, да плотный, но уже начал остывать, и выравнивать таким кремом сложнее, от того что спрыскиваем или смачиваем палетку, разжижается, может потечь, по прошествии какого то времени, всю воду все равно не собрать, это один из факторов, что поплыл крем, горячим кремом выравнивать легче, если где то выступил крем для прослойки, тоже потечет, если под бзк было сделано какое то масленно, сливочное покрытие, потечет, шоколад тоже на масле, пока не приходилось совмещать шоколад и бзк, точно не скажу как ведет себя крем на шоколаде, или рядом с ним, на след неделе буду пробовать такое покрые, т.е два покрытия на одном торте, переживаю, обязательно отпишусь, в шоколад для подтеков на бзк, добавляют желирующее, тем самым изолируют одно от другого.
А цветы теплым кремом делать или холодным?
@@СветланаИванущак к тому времени когда вы будите делать цветы, крем уже остынет, теплым, удобно пркрывать и выравнивать торт.
Спасибо, волшебница
Просто прелесть,,спасибо вам огромное
Спасибо огромное за рецепт!!!!
Здравствуйте,я так и сделала реально получился очень хороший каменный крем
У меня почему то получился мягкий слишком(
Ну вот а я била как сироп вылила ещё била минут 5 или 6 буду ещё пробовать. И ещё хочу спросить когда вылете сироп на донышке маленько остаётся сиропа и в дальнейшем его даже ножом не как несковырнешь пока не замочешь посуду, так должно быть? Или? Спасибочки! 👍❤️🥰
Надя, здравствуйте очень бы хотелось узнать о сиропе из сахара с желфиксом,всю правду и миф.Буду благодарна,если снимите такое видео.
Мне кажется,не все говорят правду.Чтобы крем был плотнее,нужно добавлять пектин,вот тогда все украшения будут держать форму.
Всё так легко кажется.Но это только кажется.нужно много времени свободного и конечно же желание и упорство,тогда всё получится.
Огромное спасибо ❤
Спасибо большое, очень полезное видео
Спасибо, вам, огромное за информативные видео), как всегда без вопросов не обойтись). Сначала про белки, есть разница из холодильника они или комнатной температуры? Когда плывет крем, зависит ли это от сахара? И вот одно предложение не скромное) - могли вы показать вариант с этим же миксером как бывает больше 10сек. или как выглядит перевзбитый крем, ну наглядно никто пока это не сделал, спасибо!
Спасибо Вам за ваш труд
спасибо за видео все хорошо и доступно Какое соотношение белков с сахаром и водой спасибо
волшебница умочка
Классный крем .
Здравствуйте Надя,я делаю крем ручным миксером всё как вы показывали но у меня в чаше отстаивается сироп почиму не подскажете спасибо
Спасибо! Пойду пробовать.
Спасибо большое!
Prosto super, Spasibo
Спасибо Вам за рецепт попробую.
Скажите а чем отличается белковый крем на водяной бане, можно ли им украшать тортики??
КРАСОТА !!!
Yesterday I did the same recipe it was very fantastic thank you with all my heart you really are amazing l sent you my kisses love you.🙋♀️👌👏💘💋😘😘😘😘❤🌹
Я тоже этот рецепт использую.обожаю его.
И что , получается ?
Так всё просто....смотреть..Я ж так не смогу...но так нравится !!!!!Люди!!!! Где купить такой термометр?
Видела продаётся на OZON
Стоит в районе 350-500 рублей :)
@@anastasiapyaternikova5679 Поищу. Спасибо!!!!
Спасибо болшое
Я думаю что очень много зависит от сахара ! Я ещё в 80 годы делала этот крем вообще обычным венчиком , и розы на торте уже на следующий день подсыхали , и у меня он получался а сейчас просто плывёт как зараза ! И если добавить лимонную кислоту в сироп сразу когда варите то крем будет горчить. Это мои личные наблюдения.
А вообще без лимонной кислоты можно?
@@СветланаХрамова-ш2з Я , лимонную кислоту кладу в белки когда взбиваю ! Если не класть лимонку ,то будет очень приторно , она необходима для сбалансирования вкуса .
Всё. Аут. Пятый раз я пыталась. Крем течет... Я товарищ опытный, много готовила, пекла. Руки у меня не обе левые. Но сделать этот крем я не могу. Доже сахар меню каждый раз. Сейчас взяла рафинад !
Я пока только 1 раз испортила Наверное переварила сироп Крем получился карамельного цвета, добавила белый краситель, но это не улучшило ситуацию Крем оказался горьким Буду пробовать ещё …
А у Вас получился?
Добрый вечер Надя!Подскажите,пожалуйста,Вы этим кремом украшали тортик тюльпанами?
Спасибо за подсказку
Можете показать в видео как делать маслено заварной крем?
Спасибо
Thank you so much for this video from morocco
Охота материться оттого, какие красивые цветы 🌸🌺🌻🌹🌷🌼💐
Добрый день. Надя попробовала сделать крем 😪 не получилось. Жидкий и постояв 5 минут внизу белков образовалась отслоение ( жидкость). Что то делала нитак? Все делала как в видио. Подскажите пожалуйста
Делала два раза,первый раз не знала когда ложить лимон.кислоту,положила в конце варки и сироп пошёл крупинки,второй раз сделала все правильно, вроде бы получился,но когда начала делать цветы,не держит форму,два варианта,крем недовзбит,или перевзбит,или может лучше постоять какое-то время в холодильнике для стабилизации
НАДЮША, БРАВО ! ТОЛ КО ВАШ КАНАЛ И СМОТРЮ ! СКАЖИТЕ СКОЛЬКО В СИРОПЕ САХАРА И ВОДЫ?
Здравствуйте а подскажите пожалуйста, этого количества крема хватит на выравнивание торта 18-16 в диаметре и высоту 10-12 см?
Вес белков сказали 75 гр а сахара нет так сколько гр сахара?
Спасибо большое за рецепт ! Скажите пожалуйста, при варке сиропа вы обтираете стенки сотейника горячей водой ? Как это пишут во многих рецептах , чтобы сироп на стенках не засахарился
Доброго дня! Нет, не обтирала. Просто в сухой сотейник всё складываю и на огонь. Но если у вас засахаривается на краях - воспользуйтесь советом. У меня однажды засахарился сироп от того, что я его мешала. С тех пор не мешаю.
@@malinovka_tort 💗
Очень круто
спасибо за видео! у меня возникло два вопроса: вы кладете лимон к-ту вначале варки. во многих видео других авторов подчеркивают этот момент, аргументируют , что сироп желтеет. И вопрос по поводу скорости взбивания: на какой скорости вы взбиваете белок и белок с сиропом?
Да, сироп желтеет, но крем всё равно белоснежный
Здравствуйте Надежда, что я делаю не так, когда набираю крем в мешок он густой как-то только начинаю отсаживать он течёт, и даже в холодильнике украшенный торт течёт.
Добрый день,скажите,крем быстро застывает,можно ли его убирать в духовку тёплую и второй вопрос когда взбиваешь белки и они наматываются на венчик до вливания сиропа,значит белки перебиты?, спасибо за ответ
I loved your cakes, they are unbelievable beautiful!!!! Could you please tell me the proportion of ingredients to make this syrup? It is only water and sugar? Thank you very much!
Спасибо за рецепт!
После приготовления крема он остаётся тёплым, его нужно охлождать?
Лучше сразу начать выравнивать торт, пока крем теплый
Não entendi o que fala mais gostei,parece calda de açúcar com clara tipo merengue 😘💐
Здравствуйте! Я огорчена, второй раз делаю, не устойчивый крем получается. Где-то делаю не так, а где не пойму🤷♀️ Первый раз на планетарном миксере, немного сиропа осталось на дне. Решила, что в этом причина. Второй раз ручным миксером, и опять у меня получились брызги сиропа на стенках чаши. Может, все-таки в этом дело? Получается, что часть сиропа я не ввожу в крем?
Какой мощности и марки планетарный миксер посоветуете?
Скажите а вот другой кондитер ,рекомендовала после полностью введения сиропа ещё мин 4-5 взбbть белки! Высчитаете это не правильно ? Просто вы часто в своих работах украшаете этим кремом ,поэтому для меня ваша мнения важна!
Не знаю у меня не получается,все сварила сироп взбила вроде плотный постоял и бежит🤔🤔🤔
Por favor podrás escribir la cantidad de los ingrediente
Класс!
здравствуйте !! спасибо за рецепт ,получился на УРА!!! с первого раза . а вот тюльпаны не получаются !! дорогие скажите как быть
Тюльпаны очень у многих, кто работает с БЗК, не получаются. Лучше крем - чиз заварной использовать. У неё на канале есть
Аниса 74 спасибо !! за совет ,буду побывать
Спасибо за рецепт! А на каком этапе вы добавляете лимонную кислоту?
она сразу в сотейнике вместе с сахаром и водой
Спасибо за рецепт.
У меня ручной миксер, так что для меня это просто находка.
У меня 2 вопроса
Когда вы ставите варить сироп, вы сразу холодный на средний огонь ставите пока закипит?
Или сначала на мощный огонь, а как закипит убавляете на средний?
И второй вопрос:
Можно лимонную кислоту в жидком виде ложить, так как у меня нет сухой и сколько ( В жидком виде)?
Пожалуйста подскажите, в итоге при средней температуре варить сироп, или при высокой?
Скажите а сколько сахара видео нет этого!
Огромное спасибо, только у меня миксер 300w потянет? А бзк обожаю но никогда не готовила,а так хочется, что-то такое с розочками😊
Валентина , у меня тоже миксер на 300ватт , я сироп варю около 13 - 14 минут ( градусника нет ) , на блюдце ложкой капельку делаю и если капля густая , не течёт , то сироп готов . С розочками тоже учусь ( и планетарный миксер есть ) но этот крем у Вас получится , Вы можете в трубочки слоёные наполнить этот крем . Вообще то этот БЗК - такая зараза , пока руку " набьёшь , сто потов сойдёт ! Желаю Вам Удачи !!!
@@kulinarier большое СПАСИБО за отзыв буду пробовать 🌹
У меня миксер старый, лет 20 ему, самый дешёвый, всё получилось с первого раза, не бойтесь пробовать
@@Людмила-щ9р1ч Здорово! А я боюсь: всё смотрю, смотрю и не решаюсь. Надо пробовать.
@@Mila-ky7is не надо боятся я руч миксером зделала получилось м 1 раза
Скажите пожалуйста по этому рецепту можнл сделать букет?
Здравствуйте, спасибо за рецепт, подскажите пожалуйста с этого крем можно насушить безе?
Он не сушится 🙈
Сушится: первый день, как стекло не укусишь, а вот на второй день тает полностью.
У меня получались с него безе
Белково-заварной крем делается по рецепту итальянской меренги. А из неё делают замечательное безе)
Надя, за 10сек чаша не остынет при завершении сбивания. На крем это не повлияет, не осядет?
Подскажите, пожалуйста, этот крем подойдёт для тюльпанов?
Здравствуйте. Подскажите как вам этот миксер? Довольны или нет?
I really wish you have English subtitles
Здравствуйте , можно узнать посуда у вас термостойкая , или салатница подойдёт ? Не лопнет при наливании сиропа ? Спасибо за рецепт.
Стекло на миске толстое должно быть - в ней удобнее работать миксером. Может Вы не заметили, Надежда не льёт горячий сироп на стенку ёмкости - струйка идёт прямо в белки. Таким образом сиром не прилипнет к стеклу и к венчикам. Это очень важно.
А мастика на нем потечет за сутки?
Здравствуйте, подскожите пожалуйста, я зделала крем форму держал, а на утро поплыл, вчем ошибка,? Спасибо.
И у меня также,делаю два раза и все тоже.
А где количество сахара и воды на сироп? 🤔
НАДЕНЬКА ДОБРОГО ДНЯ ВАМ ! СКАЖИТЕ ЕСТЬ ЛИ КАКИЕ ПРОПОРЦИИ САХАРА В СИРОПЕ И БЕЛКА ? ИЛИ НАДО ВСЕ ПРОБОВАТЬ НА АВОСЬ ?
Все же указано в описании🤦
ВЫ МЕНЯ НЕ ПОНЯЛИ. Я В ОБЩЕМ СПРАШИВАЮ, СУЩЕСТВУЮТ КАКИЕ ЛИБО ПРОПОРЦИИ, ИЛИ У КАЖДОГО СВОЕ ???
Надо вес белков разделить на 40 и умножить на 15получим вес сахара
Я уже раз 7 пыталась приготовить этот крем, делала все по рецептуре. Белки хорошо взюиваются, Сироп довожу до 130 градусов, крем получается гладкий, ровный, НО: он не достаточно густой для цветов. Смотрела все ваши видео про ошибки и не знаю, в чем может быть проблема 😣
У меня тоже самое. Вроде хорошо держится на лопатке, а цветы плывут.
То же самое, крем и долго взбивала, и мало взбивала, при работе с цветами они подплывают... Высоту не держат... Ничего понять не могу...
@@sadovaya9579 Добрый день , девочки, видя много роликов хочу вам сказать что причиной вашего неудачного крема могут стать краски, дело в том что в крем нужно либо сухие, либо гелевые краски применять, не в коем случае жировые. Может с этим я вам могу помочь ,пробуйте ,у меня тоже много раз не получалось ,но я добилась успехов, удачи вам.
@@lenadumler2997 делала 10 раз 1 из 10 вышел как на видео цветы не плывут как живые получаются ...
Тоже ищу причину остальных 9 неудач
Видимо бзк это не моё, пробовала сироп варить, сварила но слегка коричневый, пробовала просто взбить добавляя сахар - хрустит, пробовала на пару, жидкий.... Что я делаю не так????!!!!!!! Научитееееее пожалуйстаааа
Доброго дня а скільки це яєць 75 гр
Здравствуйте скажите пожалуйста почему у меня крем Мягкие и течёт я так хочу учить цветы делать?
Но у меня, второй раз делаю бзк по этому рецепту и крем какой-то жидкий, тянется, не такой воздушный как у вас, что не так? 😩 миксер слабый или что...
Подскажите, а вы только для украшения используюте бзк?
А когда добавлять лимонную кислоту
Подскажите, очень прошу. На восьмой раз получился крем супер!!! Радости не было предела, аж уснуть не могла... А на утро ----- начал мокреть, а ещё через день совсем потек... Может ли это быть от того, что я украсили торт пломбир? Я уже ищу причины и не могу найти.... Я совсем его не красила, розы были белые.
Кстати, попыталась делать крем мокрое безе. Класс , конечно, но он так быстро подсыхает во время работы, что не помогает даже укрытие его... Это такой огромный недостаток, что я сама себе ответила на возникший вопрос. :. Почему им не пользуются, а предпочитают БЗК...
БЗК - это по сути сахар. Сахар , как известно, растворяется в воде. Поэтому если вы положили БЗК на влажную основу (кремчиз, например), сахар начнет таять, крем поплывет. БЗК кладут либо на сухую поверхность, либо изолируют, например, ганашом, или элементарно, покрывают торт тонким слоем сливочного масла, дают застыть в холодильнике и только после этого наносят БЗК.
Спасибо огромное. Я ещё с помощью мужа поняла, что в обычном х- её очень сыро... И поэтому он мне сделал спец ящичек, работающий на хладоэлементах из морозильника. Ещё не пришлось опробовать, но надеюсь.
Спасибо Вам ещё раз
Zrastvujte, mne polucajetsia bezevyj krem a ne belyj. Cto delaju ne tak? Spasibo
У меня цветы быстро заветривают, так и должно быть?
У меня300 ват не взобьеться как надо? Ну никак они не дружат со мной эти розочки бард.вроди получ, а розы нет.подскажите причину.
У вас очень приятный голос, мне очень нравится вас слушать и учиться у вас.но проблема в том что я живу в Германии и не знаю как оплатить мастер класс.
Спасибо! Оплатить МК можно через сайт malinovka-mk.ru/ среди способов оплаты есть PayPal.
Надежда, если знаете, подскажите, пожалуйста, отчего это бывает: все делала. как Вы, и даже в итоге цветочки получились. Но, возможно, крем бы мог быть еще лучше, т.к., после того, как я влила весь сироп, на стенке обнаружила слой не растворившегося сахара, он лежал таким белым сплошным слоем. Т.е. не весь сахар у меня вошел в сироп. Завтра посмотрю, что стало с цветами. пока держатся, не оплывают.
Это бывает когда сироп попадает на венчик и разбрызгивает во всей чаше. Пробуйте аккуратно ближе к краю.
Вы меня не поняли. Сахар остался в сотейнике, где был сироп. @@КозульковаЕлизавета
почему-то стал попадаться такой сахар, который при нагревании с водой не желает растворяться. для меня это загадка.
В других видео , говорят крем взбивать пока он не начнёт отходить от стенок чаши ! Почему ?
Здравствуйте не подскажите что у вас за ручной миксер
Здравствуйте.
Долго он держит форму (цветок)
У меня нет градусника как мне узнать что он нагрелсядо130 помогите пожалуйста!!! Спасибочки!!! ❤️
Если уже заниматься изготовлением такого крема, то можно и купить градусник, что бы наверняка не на ощупь. Это же не диван покупать.
А за несколько месяцев крем не протух?
Скажите пожалуйста, можно ли сделать черновое покрытие другим кремом, а чистовое белково-заварным кремом?
не пробовала
Можно, масляным.
какда добовляєм лимонною кислоту?
Надежда, подскажите, пожалуйста, как Вы обрабатываете яйца перед приготовлением крема (морозите ли, чем моете и т. д.). Мои домашние боятся крема на сыром белке. Спасибо большое!)
Я мою хоз.мылом, но он заваривается горячим сиропом, типа проходит терм.обработку
Н Ковтун, такая термообработка не убивает сальмонеллу(
Можно замочить яйца в пищевой соде и помыть , можно замочить в Хлоргексидине и помыть .
Можно этим количеством крема выровнять торт раз.26 см.
Скажите, можно ли в бзк добавлять ягодные сиропы?
Нет. Где то уже был ответ
пробовали вы с кокосовым сахаром?
А что есть вариант. Такой сахар. Мда в первые слышу. Спасибо...