Как приятно видеть человека,который любит свою работу и делится секретами с нами !!!...приятно и очень Важно,что муж Вас поддерживает и помогает! Это редкость ....Желаю Вам с мужем Любви,Дружбы и Взаимопонимания в отношениях!Берегите друг друга!...Мы Вас двоих Любим!Спасибо за Ваш труд.
Спасибо, что сохраняете прямые эфиры, очень много нюансов возникает, а среди ночи не спросишь, неудобно. Спасибо, за то что подробно все объясняете! 💐💐💐💐
Спасибо вам! Вы очень приятные, красивые, грамотные, трудолюбие, нежные люди! Я просто счастлива, что познакомилась с вашим каналом. Буду пробовать, обязательно!
С удовольствием смотрю Вас, хотя совсем не девочка , а 6 раз бабушка и 4 раза прабабушка. Люблю готовить а иногда балую детей вкусняшками. Спасибо вам.
Наверное ,первый раз я с огромным удовольствием смотрю ваши видео. Прекрасный голос, в пределах нормы эмоции, а главное масса полезной информации, которая прекрасно воспринимается. Эмоционально стабильный человек и прекрасная живая девушка. Успехов Вам во всем.
Привет из Одессы.Я Вас очень люблю.Вы меня многому научили.Имею мужа-повар международного класса,что не спроси ответ-учи мат.часть.Многому научили его кондитеры,но Вы высший пилотаж.Спасибо Вам огромное!!!
На 17:00 минуте обсуждали крем с горчинкой. У меня такое было, 3 года назад первый раз пыталась приготовить БЗК, боялась недоварить сироп, поэтому слишком долго уваривала, как сейчас понимаю. Ванилин не добавляла, знаю, что его надо несколько кристаллов. А мой крем получился именно кремового цвета и с горчинкой жжённого сахара. Использовала его просто для тренировки навыка работы с насадками. Он был очень плотный, стабильный, но пришлось съедать самим, такое клиентам не предложить. То есть сироп уваривала до того, что начал гореть сахар - переусердствовала из-за страха недоварить)))
Очень много ценных советов, ответов - спасибо большое. Ваши цветы - любые, просто шедевры! Но про БЗК, который горчит - не могу с Вами согласиться. В начале своей работы с этим кремом тоже такое случалось пару раз. И украшать таким кремом никому не советую. Цвет крема был слегка-слегка желтоватый, но горечь чувствовалась в послевкусие ого-го как! Лучше крем на выброс - чем свою репутацию:))) А горчит из-за переваренного сиропа. На мой взгляд 130 градусов для сиропа - многовато. Варю до 120-122 максимум. Идеально получается. А вообще в различных литературных источниках рекомендации по температуре сиропа для БЗК от 117-120 градусов.
@@светагусак-т8с может термометры с большой "погрешностью"....или у меня, или у тех кто рекомендует t130 и выше.. не знаю. Вобщем меня мой вариант устраивает - 120-122, крем стабилен и не горчит.
Варила до 132°С - идеально! Только лимонку кладу в готовый сироп, сразу перемешиваю и начинаю вливать. Тогда ничего не горчит. А ложила сразу раньше - горчил.
@@ВикаЧерных-ч3ж ну я тоже. Так думаю что у термометров может большая погрешность. ? Потому что при 140 градусах сироп всегда уже будет коричневый и подгорать и горчить.
Вы самы лучы мастер Солнышко 😘💚🍀И ВАШИ ЦВЕТЫ САМЫЕ КРАСИВЫЕ!!! ПОВЕРЬТЕ! я наверное 1000 роликов просмотрела, НО У ВАС ВСЁ СУПЕР!! С НАИЛУЧШИМИ ПОЖЕЛАНИЕМИ ИЗ ГЕРМАНИИ 😘💚🍀Мария 🤗
Я столько крема выкинула потому что получался с горчинкой. Когда я перелапатила множество видео,то нашла ответ. Я стала ложить лим.кислоту почти в конце и все получается просто суппер!!!!
Спасибо, очень важная информация) я делала 2 раза белковый крем и один раз он горчил явно, второй чуть карамельный вкус, приятный. Сахар был тот же самый, поэтому сделала вывод, что от температуры нагрева зависит, как вы и сказали в этом видео.
Не насыпайте вы лимонку в сироп, она там горит. Сыпьте прямо в белок, проверяйте сироп на тонкую нить, ложку нужно нагреть холодной в сироп лезть нельзя. Подержите её в кипятке. Когда сироп с неё начинает стекать потрясите ложкой. Струйка должна стать как паутинка. Короче кипеть он должен 5, 6 минут. Не больше. И взбивается у меня дольше, минут 9,10,пока пики не пойдут.
По госту в советские времена для белково-заварного крема использовали следующие продукты и пропорции: Сахарный песок -670 гр Вода горячая -25% от массы сахара Белки свежие -335 гр Ванильная пудра 25 гр ( не перепутайте с ванилином!) Кислота лимонная -0.7 гр Сахарный песок растворяют в воде и уваривают до t-118-120 град( проба на средний шарик) Параллельно взбивают белки.. после увеличения их объема в 6-7 раз тонкой струйкой вливают горячий сироп, после добавления всего сиропа во взбитые белки добавляют лимонную кислоту и ванильную пудру и продолжают взбивать еще 10 минут.. Когда я готовлю данный крем я лимонную кислоту и ванилин ( на кончике ножа) добавляю сразу в белок перед началом взбивания. PS: рецепт я Вам переписала из книги за 1975 год
Про белково-заварной крем. по своему опыту скажу, переварила его, обычно увариваю до 121 градуса, здесь переварила и сироп стал темноватым, крем горчил. Я сразу поняла, что дело в уваривании сиропа. Переделывать не стала, горчинка была некритическая, даже приятная.
Я варю сироп до образования в воде Шарика , когда сироп наливаете в посуду с водой ( маленькой ложечкой ) или до образования ниточки когда сироп стекает с ложечки . Тогда ничего не горчит при приготовлении крема . А вот температуру я не измеряю . И крем получается всегда отлично . А в самом начале приготовления этого крема , действительно сироп был с кремовым оттенком и коем горчил .
Я тоже переварила как то сироп и он горчил и крем получился кремового цвета . И сахар действительно очень разный - раньше очень хорошо подходил "Русский сахар" для белковых кремов , но крайний раз купила - очень крупные крупинки , хотя растворяется полностью, но дольше нужно нагревать для мокрого безе, например .
Крем горчит если добавить много лимонной кислоты И уваривать сироп до 130 °C, крем начинает горчить лимонной корочкой, или лимоном. Вообще очень интересный вкус, мне нравится.
ответ на комментарий 14:48.Вчера впервые готовила БЗК из одного белка, чтобы научиться делать цветы и вме остальное.При варке температура сиропа доходила до 150, мерила ежесекундно, но из-за объёма пользоваться планетарным миксером не имело места.Из-за перегрева сиропа , крем получился с горчинкой, ванилин не использовала.Так что автор вопроса все-таки упустил где-то температурный контроль
Скажите пожалуйста, можно ли сделать шишечки из масляного крема на Новогодний тортик .Вы изумительно все объясняете! Я очень прислушиваюсь к Вашим советам. И получается порадовать своих близких тортиком благодаря Вам. И ещё просьба-пожалуйста показывайте как выглядят насадки, а то не на всех есть номера. Спасибо Вам большое.
Все понятно и здорово, а в прочем, как всегда! Даже если знаешь, не вредно еще раз послушать!У меня тоже есть вопрос, по Вашему маслянному крему: какую функцию выполняет сироп глюкозы в маслянном креме? Предполагаю, что дает эластичность... но, это только мое предположение. Буду благодарна за ответ)))
Здравствуйте!!! Пару раз делала белково-заварной крем,получается хороший густой,но потом,через несколько часов начинает терять форму.Пробовала варить дольше сироп,крем дал горечь(хотя я не думаю,что сироп был переварен).Взбиваю до наматывания крема на венчик.Не могу понять в чем моя ошибка(посуда чистая,белки без капли желтка) И еще...Можно ли белково-заварной крем накладывать сверху заварного или маслянного крема?
You realize wonderful things in all your videos! But I know very little Russian and I don't understand your answers... :( I would like to know if the flowers made of "бзk" can be made in advance. Are they getting dry after a few hours, like the ones made of Royal Icing? Thank you! :)
По-моему опыту,если сироп для бзк стал коричневый и все испортил,проблема в сахаре. Нужно сменить производителя сахара. Сахар селяночка испортил мне крем несколько раз. На других сахарах - все нормально (((
У меня как-то получился крем БЗК очень горький, потому что сироп переварила и он был карамельного цвета, темноватый. А потечь крем может, если плохо взбиты белки.
Скажите пожалуйста, какой крем лучше БЗК или мокрое безе, и в чем разница?...Не в смысле технологии приготовления, а в смысле применения кремов. Какой крем для чего лучше использовать?
Цветы для букета можно сделать из БЗК или лучше делать с добавлением пюре из яблок?? Можете ответить на этот вопрос! Крем будет застывать как заварной зефир?
Надежда, подскажите, пожалуйста. Сделала БЗК, остатки крема поставила в холодильник. На следующий день в креме появилась жёлтая жижкасть. При размешивании крем стал жидким. В чем дело? Изначально крем был стабильным, тюльпаны получались красивыми.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно не добавлять в крем шантифлекс желатин? Если есть возможность напишите пожалуйста для чего туда ещё желатин добавлять - там же есть крахмал. Очень интересно и важно, спасибо!
Я тоже переварила сироп и крем- горчит. И что интересно. При сушке повыступал сироп и так и есть капельками уже 2 недели. 2 раза сушила в духовке. Сразу достаю сухие меренги. А постоят- мокрые и липнут. Жалко фото здесь нельзя спросить.
@@ОленаЛепушинська я знаю. Я делаю по разному. Просто рассказываю как было с этим кремом. Испортила крем. Думаю высушу. Он не сохнет. Вообще. !!! ))) На сегодняшний день этотип меренга уже 3 недели если не больше и они- мокрые и липкие.
@@светагусак-т8с, так и есть, не течёт только на ганашем и масляном креме, все остальное с бзк несовместимо, только на чизе не пробовала. Когда-то потёк торт, с тех пор всегда ганашем прохожусь для изоляции.
@@ОксанаМоторина-т1с спасибо б ну вот и я только на ганаш его даю. ! Я не понимаю? Зачем большинство блогеров- врёт. ?? И нагло врут что БЗК не течет на любом креме?
Оксана Моторина доброй ночи, подскажите пожалуйста, знакомая заказала торт для мамы, день рождение 9го числа, но так как мама живет в деревне, торт отдам 8го , чтоб знакомая доехала с ним, т е я хочу ночью 7го числа украсить торт, хочу сделать Цветы из бзк, вопрос можно ли сделать Цветы 7 го вечером, если торт съедят только 9го, ничего с этим кремом не случится? Подскажите пожалуйста 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Скажите пожалуйста. Что не так с Кремом.бзк. Пока горячий цветы получаются, как токо аченает остывать, крем или тянется или течёт. Очень вас прошу ответьте. Пожалуйста.
Сварила сироп до 130.,а белки не взбились.отставила в сторону.,ждала белки Потом подогрела и залила Крем имел очень яркий аромат сахара,и горчил.это от переваренного сиропа или , может, лимонной кислоты положила чуть больше 1/ 3 ч.л? И можно ли сироп только до 120? Где-то рекомендации и до 118.( Кстати,в шарик у меня начал скатываться как раз при 118 гр
Как приятно видеть человека,который любит свою работу и делится секретами с нами !!!...приятно и очень Важно,что муж Вас поддерживает и помогает! Это редкость ....Желаю Вам с мужем Любви,Дружбы и Взаимопонимания в отношениях!Берегите друг друга!...Мы Вас двоих Любим!Спасибо за Ваш труд.
Спасибо, что сохраняете прямые эфиры, очень много нюансов возникает, а среди ночи не спросишь, неудобно. Спасибо, за то что подробно все объясняете! 💐💐💐💐
Спасибо вам! Вы очень приятные, красивые, грамотные, трудолюбие, нежные люди! Я просто счастлива, что познакомилась с вашим каналом. Буду пробовать, обязательно!
Большое спасибо за то что Вы есть , учите нас , процветания Вашему каналу
С удовольствием смотрю Вас, хотя совсем не девочка , а 6 раз бабушка и 4 раза прабабушка. Люблю готовить а иногда балую детей вкусняшками. Спасибо вам.
Как хорошо что вы сохраняете свои прямые эфиры здесь.А то ни всегда получается посмотреть. Спасибо вам огромное 🤗
Наверное ,первый раз я с огромным удовольствием смотрю ваши видео. Прекрасный голос, в пределах нормы эмоции,
а главное масса полезной информации, которая прекрасно воспринимается. Эмоционально стабильный человек и прекрасная живая девушка. Успехов Вам во всем.
Умница, красавица, "золотые ручки"
огромное Вам спасибо! Надюша, Вы удивительно приятный человек, а Ваши торты для меня фавориты среди кремовых тортов других мастеров.
Надежда, вам огромное спасибо за ваши уроки.Все так доступно и ясно, вы-умничка!!!
Спасибо большое Малиновка,благодаря вам я учусь очень многим секретам оформления ...❤️
Спасибо большое!!! Вы самые лучшие!!!🥰
👍👍🌺🌺🌺
Привет из Одессы.Я Вас очень люблю.Вы меня многому научили.Имею мужа-повар международного класса,что не спроси ответ-учи мат.часть.Многому научили его кондитеры,но Вы высший пилотаж.Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо большое за ценные советы!Желаю процветания вашему каналу!!!👍👏😍
Не кто не объясняет так как вы, молодцы. 😚😚😚
На 17:00 минуте обсуждали крем с горчинкой. У меня такое было, 3 года назад первый раз пыталась приготовить БЗК, боялась недоварить сироп, поэтому слишком долго уваривала, как сейчас понимаю. Ванилин не добавляла, знаю, что его надо несколько кристаллов. А мой крем получился именно кремового цвета и с горчинкой жжённого сахара. Использовала его просто для тренировки навыка работы с насадками. Он был очень плотный, стабильный, но пришлось съедать самим, такое клиентам не предложить. То есть сироп уваривала до того, что начал гореть сахар - переусердствовала из-за страха недоварить)))
Какие же вы классные 🤗
Очень много ценных советов, ответов - спасибо большое. Ваши цветы - любые, просто шедевры! Но про БЗК, который горчит - не могу с Вами согласиться. В начале своей работы с этим кремом тоже такое случалось пару раз. И украшать таким кремом никому не советую. Цвет крема был слегка-слегка желтоватый, но горечь чувствовалась в послевкусие ого-го как! Лучше крем на выброс - чем свою репутацию:)))
А горчит из-за переваренного сиропа. На мой взгляд 130 градусов для сиропа - многовато. Варю до 120-122 максимум. Идеально получается. А вообще в различных литературных источниках рекомендации по температуре сиропа для БЗК от 117-120 градусов.
Вот у меня точно также. Но.. большинство рекомендует варить сироп до 140 гр. И эта блогерша по-моему тоже. При 140 гр. Он уже коричневый и горит.
@@светагусак-т8с может термометры с большой "погрешностью"....или у меня, или у тех кто рекомендует t130 и выше.. не знаю. Вобщем меня мой вариант устраивает - 120-122, крем стабилен и не горчит.
Варила до 132°С - идеально! Только лимонку кладу в готовый сироп, сразу перемешиваю и начинаю вливать. Тогда ничего не горчит. А ложила сразу раньше - горчил.
@@ВикаЧерных-ч3ж ну я тоже. Так думаю что у термометров может большая погрешность. ? Потому что при 140 градусах сироп всегда уже будет коричневый и подгорать и горчить.
Нас в училище учили варить 122-123 градуса.
Вы самы лучы мастер Солнышко 😘💚🍀И ВАШИ ЦВЕТЫ САМЫЕ КРАСИВЫЕ!!! ПОВЕРЬТЕ! я наверное 1000 роликов просмотрела, НО У ВАС ВСЁ СУПЕР!! С НАИЛУЧШИМИ ПОЖЕЛАНИЕМИ ИЗ ГЕРМАНИИ 😘💚🍀Мария 🤗
Я шантифлекс грею феном😁,прямо про меня👍!Малиновка-вы лучшие!
Я столько крема выкинула потому что получался с горчинкой. Когда я перелапатила множество видео,то нашла ответ. Я стала ложить лим.кислоту почти в конце и все получается просто суппер!!!!
Горчит когда переварить сироп. Уже ничего не поможет.
@@светагусак-т8с в том то и дело что сироп варился на маленьком огне и был светлый.
@@оксанапеченкина-м4ы тогда странно?
Красавица умелые ручки, нет слов. 😍😍😍
Спасибо за подробный рассказ о нюансах, которые могут происходить с разным кремом, и другие тонкости в работе
Спасибо, очень важная информация) я делала 2 раза белковый крем и один раз он горчил явно, второй чуть карамельный вкус, приятный. Сахар был тот же самый, поэтому сделала вывод, что от температуры нагрева зависит, как вы и сказали в этом видео.
Не насыпайте вы лимонку в сироп, она там горит. Сыпьте прямо в белок, проверяйте сироп на тонкую нить, ложку нужно нагреть холодной в сироп лезть нельзя. Подержите её в кипятке. Когда сироп с неё начинает стекать потрясите ложкой. Струйка должна стать как паутинка. Короче кипеть он должен 5, 6 минут. Не больше. И взбивается у меня дольше, минут 9,10,пока пики не пойдут.
По госту в советские времена для белково-заварного крема использовали следующие продукты и пропорции:
Сахарный песок -670 гр
Вода горячая -25% от массы сахара
Белки свежие -335 гр
Ванильная пудра 25 гр ( не перепутайте с ванилином!)
Кислота лимонная -0.7 гр
Сахарный песок растворяют в воде и уваривают до t-118-120 град( проба на средний шарик)
Параллельно взбивают белки.. после увеличения их объема в 6-7 раз тонкой струйкой вливают горячий сироп, после добавления всего сиропа во взбитые белки добавляют лимонную кислоту и ванильную пудру и продолжают взбивать еще 10 минут..
Когда я готовлю данный крем я лимонную кислоту и ванилин ( на кончике ножа) добавляю сразу в белок перед началом взбивания.
PS: рецепт я Вам переписала из книги за 1975 год
@@ЛюбовьХолмова-г3н i
Вы волшебница!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое! Дай Вам Бог здоровья и всего самого хорошего!
Благодарю ! Вы лучшие ! Всех благословений вам !🌹👏👍👑
Про белково-заварной крем. по своему опыту скажу, переварила его, обычно увариваю до 121 градуса, здесь переварила и сироп стал темноватым, крем горчил. Я сразу поняла, что дело в уваривании сиропа. Переделывать не стала, горчинка была некритическая, даже приятная.
Добавлю, не надо варить сироп до 130 градусов, это неправильно.
Молодчина,удивлена Вашим сказочным Миром,я всё забросила и подсела на Ваши уроки
Я варю сироп до образования в воде Шарика , когда сироп наливаете в посуду с водой ( маленькой ложечкой ) или до образования ниточки когда сироп стекает с ложечки . Тогда ничего не горчит при приготовлении крема . А вот температуру я не измеряю . И крем получается всегда отлично . А в самом начале приготовления этого крема , действительно сироп был с кремовым оттенком и коем горчил .
Я тоже переварила как то сироп и он горчил и крем получился кремового цвета . И сахар действительно очень разный - раньше очень хорошо подходил "Русский сахар" для белковых кремов , но крайний раз купила - очень крупные крупинки , хотя растворяется полностью, но дольше нужно нагревать для мокрого безе, например .
Дешёвая краска может дать горечь или когда много краски.
Спасибо, за ответ, очень понравились.Люблю ваш канал 💞💨✌👍👍👍🇺🇦
Наденька, благодарю за ответы ! Все очень интересно и поучительно !
Спасибо большое! Вы супер! Удачи Вам!
Спасибо за Ваш опыт!!!
Спасибо Надюша полезная информация обязательно возьму что то в свою копилку.
Крем горчит если добавить много лимонной кислоты И уваривать сироп до 130 °C, крем начинает горчить лимонной корочкой, или лимоном. Вообще очень интересный вкус, мне нравится.
Спасибо огромное,за такие чесные ответы
ответ на комментарий 14:48.Вчера впервые готовила БЗК из одного белка, чтобы научиться делать цветы и вме остальное.При варке температура сиропа доходила до 150, мерила ежесекундно, но из-за объёма пользоваться планетарным миксером не имело места.Из-за перегрева сиропа , крем получился с горчинкой, ванилин не использовала.Так что автор вопроса все-таки упустил где-то температурный контроль
Спасибо огромное ❤️
Благодарю вас!😊💋❤🙏🙏🙏🙏
Спасибо за МК)
Красавица! Добра Вам и Благополучия! Похожа на На Сати Казанову или Она на Вас 😊👍
СПАСИБО👍❤
Спасибо спасибо большое 👍👌
Можно ли морозить цветы из заварного крема чиз? Или сделать их задень и держать в холодильнике?
Обожаю ваши видео
Мне очень понравился Ваш канал. Много позновательного. ВЫ МОЛОДЕЦ. Вы кондитер? Хотелось бы видеть Ваши прослойки в торты.
Спасибо за советы 😘🌹🌹🌹
УМЕНЯ ТОЖЕ ПЕРВЫЙ РАЗ ПОЛУЧИЛСЯ БЗК ГОРЬКОВАТО КИСЛОВАТЫЙ И , ВТОРОЙ РАЗ ПРОСТО КИСЛОВАТЫЙ И ТЕПЕРЬ БОЮСЬ ДЕЛАТЬ ЕЩЁ
Спасибо вам за ваш труд..а скажите, рецепты самих тортиков будут? Особенно шоколадных😍😋😋😋
‚5-??
B
спасибо!!
Ну, что за прелесть вы, Надюша!
Добрый день! Подскажите крем тянется за насадкой? Что не так?
Скажите пожалуйста, можно ли сделать шишечки из масляного крема на Новогодний тортик .Вы изумительно все объясняете! Я очень прислушиваюсь к Вашим советам. И получается порадовать своих близких тортиком благодаря Вам. И ещё просьба-пожалуйста показывайте как выглядят насадки, а то не на всех есть номера. Спасибо Вам большое.
Все понятно и здорово, а в прочем, как всегда! Даже если знаешь, не вредно еще раз послушать!У меня тоже есть вопрос, по Вашему маслянному крему: какую функцию выполняет сироп глюкозы в маслянном креме? Предполагаю, что дает эластичность... но, это только мое предположение. Буду благодарна за ответ)))
Делала ваш БЗК. Нам это очень сладко. Посоветуйте как-нибудь ещё крем для цветов, чтобы не сильно жирный и не сильно сладкий.
Попробуйте крем чиз
Здравствуйте!!!, хотела узнать, как вы выбирали свой комбайн ?
Vi bolshaya umnichka!!!🌺🌺🌺
Здравствуйте!!! Пару раз делала белково-заварной крем,получается хороший густой,но потом,через несколько часов начинает терять форму.Пробовала варить дольше сироп,крем дал горечь(хотя я не думаю,что сироп был переварен).Взбиваю до наматывания крема на венчик.Не могу понять в чем моя ошибка(посуда чистая,белки без капли желтка) И еще...Можно ли белково-заварной крем накладывать сверху заварного или маслянного крема?
Здравствуйте! Нужно ли в БЗК добавлять щепотку соли?
можно ли выравнивать торт с творожным кремом а украшать бзк, делать цветы бзк???
You realize wonderful things in all your videos!
But I know very little Russian and I don't understand your answers... :(
I would like to know if the flowers made of "бзk" can be made in advance. Are they getting dry after a few hours, like the ones made of Royal Icing?
Thank you! :)
По-моему опыту,если сироп для бзк стал коричневый и все испортил,проблема в сахаре. Нужно сменить производителя сахара. Сахар селяночка испортил мне крем несколько раз. На других сахарах - все нормально (((
УМНИЧКА
Здравствуйте, у меня вопрос. Можно ли замораживать заварной крем чииз? Это на случай если заморозить цветы и как он будет себя вести после заморозки?
У меня как-то получился крем БЗК очень горький, потому что сироп переварила и он был карамельного цвета, темноватый.
А потечь крем может, если плохо взбиты белки.
У меня тоже так было, клиент сказал что цветы из бзк горчили, хотя цвет сиропа был фактически без цвета, наверное действительно из за сахара
Добрый день скажите пожалуйста если торт выровнять ганашом можно ли тогда украсить торт белково заварным кремом
Здравствуйте ,подскажите для ароматизации плоды тонка лучше или купить готовый ароматизатор. Спрашиваю для кремов.
ВЫ МОЖЕТЕ ПОКАЗАТЬ КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ КЛИМАТИСЫ И ОХИДЕИ ИЗ БЗК
Скажите пожалуйста, какой крем лучше БЗК или мокрое безе, и в чем разница?...Не в смысле технологии приготовления, а в смысле применения кремов. Какой крем для чего лучше использовать?
Amo suas decoração mais não entendo a sua linguagem vc é maravilhoza
Добрый вечер!.Вы просто прелесть!Так вас приятно слушать!..вопрос такой:..Можно заранее делать тюльпаны из крема шантифлекс?
Скажите пожалуйста, когда делаю украшения для торта из бзк, у меня крем тянется, скажите, в чем моя ошибка?
не добили..
Именно белки не добили
Или сироп не доварили
Я несколько раз варила 130 без ванили горит до125 вкусный
Цветы для букета можно сделать из БЗК или лучше делать с добавлением пюре из яблок?? Можете ответить на этот вопрос! Крем будет застывать как заварной зефир?
Бзк можно замораживать? И сколько можно хранить? Из бзк получиться безе? Спасибо, вы суппер
Надежда, подскажите, пожалуйста. Сделала БЗК, остатки крема поставила в холодильник. На следующий день в креме появилась жёлтая жижкасть. При размешивании крем стал жидким. В чем дело? Изначально крем был стабильным, тюльпаны получались красивыми.
Крем очень сладкий, можно ли класть сахара меньше?
Я спрашиваю про белково- заварной крем, пожалуйста, ответьте
Большое спасибо!
Здравствуйте Надя ! Скажите пожалуйста , цветы из этого крема , можно замораживать ? С уважением ,Привет из Италии ! 👍👏🌹💃
Здравствуйте а можно с вечера выравнить торт и держать его в холодильнике в каробке а утром разукрасить?
Можно ли выровнять торт БЗК поверх масляного крема?
Скажите пожалуйста. Каким кремом лучше заполнять между слоями бисквита?
Скажите пожалуйста почему мои цветы на торте после суток начинает немного плыть хотя когда я их ставила на торт всё было хорошо и цветы держали форму?
Цветы из бзк можно ставить на торт покрытый глазурью? Спасибо большое!!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно не добавлять в крем шантифлекс желатин? Если есть возможность напишите пожалуйста для чего туда ещё желатин добавлять - там же есть крахмал. Очень интересно и важно, спасибо!
Здравствуйте, у меня один вопрос, а можно на велюрное покрытие украсить цветами из БЗК?
Я тоже переварила сироп и крем- горчит. И что интересно. При сушке повыступал сироп и так и есть капельками уже 2 недели. 2 раза сушила в духовке. Сразу достаю сухие меренги. А постоят- мокрые и липнут. Жалко фото здесь нельзя спросить.
Попробуйте сделать безе на швейцарской меренге ,сушатся быстрее и сахар не выступает.
@@ОленаЛепушинська я знаю. Я делаю по разному. Просто рассказываю как было с этим кремом. Испортила крем. Думаю высушу. Он не сохнет. Вообще. !!! ))) На сегодняшний день этотип меренга уже 3 недели если не больше и они- мокрые и липкие.
Посмотрите у Зарема тортики бзк рецепт супер просто у всех получится она еще уксус добавляет 70%
Скажите пожалуйста, сколько нужно перестроить продуктов что бы научится бзк делать? И как быть если дома только ручной миксер, совсем не делать?
супер эфир ,можно ли ставить такие цветы на муссовый торт с покрытием велюр
Хочу сказать что потечь бзк может если он не изолирован от торта,например сливочный или сметанный крем топит бзк и остаются цветные лужи.
Хочу у Вас спросить? Все говорят что БЗК не течет на любом креме. ? К меня всегда течет. Не течет только на ганаше шоколадном.
@@светагусак-т8с, так и есть, не течёт только на ганашем и масляном креме, все остальное с бзк несовместимо, только на чизе не пробовала. Когда-то потёк торт, с тех пор всегда ганашем прохожусь для изоляции.
@@ОксанаМоторина-т1с спасибо б ну вот и я только на ганаш его даю. ! Я не понимаю? Зачем большинство блогеров- врёт. ?? И нагло врут что БЗК не течет на любом креме?
@@светагусак-т8с ,не знаю,я белковым украшаю уже лет 5,и знаю все подводные камни 😂
Оксана Моторина доброй ночи, подскажите пожалуйста, знакомая заказала торт для мамы, день рождение 9го числа, но так как мама живет в деревне, торт отдам 8го , чтоб знакомая доехала с ним, т е я хочу ночью 7го числа украсить торт, хочу сделать Цветы из бзк, вопрос можно ли сделать Цветы 7 го вечером, если торт съедят только 9го, ничего с этим кремом не случится? Подскажите пожалуйста 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Soy tu fan cuando habra traduccion al español?
Подскажите пожалуйста,можно наносить шоколадные подтеки на торте с белковым кремом?
Нет
Скажите, пожалуйста, сколько стоят такие безе?
Скажите пожалуйста. Что не так с Кремом.бзк. Пока горячий цветы получаются, как токо аченает остывать, крем или тянется или течёт. Очень вас прошу ответьте. Пожалуйста.
Творческих Вам успехов!!!!✨✨✨
Добрый день! Популярные насадки Вы через магазин-интернет заказываете?
Сварила сироп до 130.,а белки не взбились.отставила в сторону.,ждала белки
Потом подогрела и залила
Крем имел очень яркий аромат сахара,и горчил.это от переваренного сиропа или , может, лимонной кислоты положила чуть больше 1/ 3 ч.л? И можно ли сироп только до 120? Где-то рекомендации и до 118.( Кстати,в шарик у меня начал скатываться как раз при 118 гр
Переварили сироп ,поэтому горчит-у меня так было,когда делала впервый раз!только на выброс