Можно ли цветы из БЗК сделать заранее? И ответы на другие вопросы.
Вставка
- Опубліковано 7 жов 2019
- Запись эфира из инстаграм с ответами на ваши вопросы.
/ malinovka_tort
00:38 - "Можно ли греть крем шантифлекс? Он получается плотным и рвёт мешки".
02:27 - "Можно ли замораживать крем шантифлекс?"
Видео заморозку/разморозку - • Замораживаем крем шант...
03:06 - "Какие мешки использовать для плотных кремов?"
05:22 - "В масляной помадке чувствуется пудра. Так и должно быть?"
Рецепт помадки: • Простой крем для вырав...
06:42 - "Можно ли использовать зубочистки для крепления цветов из крема шантифлекс?"
08:49 - "Почему трескаются цветы из фасолевой пасты?"
10:56 - "Цветы из фасолевой пасты быстро высохли, почему?"
12:21 - "Можно ли цветы из БЗК сделать заранее? И потом ими украсить торт?"
14:25 - "Цветы из БЗК за ночь превратились в жижу. Эта жижа стекла по торту на подложку"
14:48 - "Варила сироп до 130 градусов. Крем получился кремового оттенка и с горчинкой"
17:26 - "Цветы из БЗК на многоярусный торт укладываете снизу вверх?
18:06 - "Цветы из БЗК покрываются корочкой или остаются нежными?"
19:09 - "Какого диаметра у вас гвоздик?"
20:17 - "Можно ли на крем чиз выложить цветы из БЗК?" - Навчання та стиль
Как приятно видеть человека,который любит свою работу и делится секретами с нами !!!...приятно и очень Важно,что муж Вас поддерживает и помогает! Это редкость ....Желаю Вам с мужем Любви,Дружбы и Взаимопонимания в отношениях!Берегите друг друга!...Мы Вас двоих Любим!Спасибо за Ваш труд.
Спасибо, что сохраняете прямые эфиры, очень много нюансов возникает, а среди ночи не спросишь, неудобно. Спасибо, за то что подробно все объясняете! 💐💐💐💐
Большое спасибо за то что Вы есть , учите нас , процветания Вашему каналу
Спасибо вам! Вы очень приятные, красивые, грамотные, трудолюбие, нежные люди! Я просто счастлива, что познакомилась с вашим каналом. Буду пробовать, обязательно!
огромное Вам спасибо! Надюша, Вы удивительно приятный человек, а Ваши торты для меня фавориты среди кремовых тортов других мастеров.
Как хорошо что вы сохраняете свои прямые эфиры здесь.А то ни всегда получается посмотреть. Спасибо вам огромное 🤗
Спасибо большое за ценные советы!Желаю процветания вашему каналу!!!👍👏😍
Наверное ,первый раз я с огромным удовольствием смотрю ваши видео. Прекрасный голос, в пределах нормы эмоции,
а главное масса полезной информации, которая прекрасно воспринимается. Эмоционально стабильный человек и прекрасная живая девушка. Успехов Вам во всем.
Умница, красавица, "золотые ручки"
Надежда, вам огромное спасибо за ваши уроки.Все так доступно и ясно, вы-умничка!!!
Спасибо большое Малиновка,благодаря вам я учусь очень многим секретам оформления ...❤️
С удовольствием смотрю Вас, хотя совсем не девочка , а 6 раз бабушка и 4 раза прабабушка. Люблю готовить а иногда балую детей вкусняшками. Спасибо вам.
Спасибо большое!!! Вы самые лучшие!!!🥰
👍👍🌺🌺🌺
Спасибо большое! Дай Вам Бог здоровья и всего самого хорошего!
Какие же вы классные 🤗
Спасибо за подробный рассказ о нюансах, которые могут происходить с разным кремом, и другие тонкости в работе
Красавица умелые ручки, нет слов. 😍😍😍
Не кто не объясняет так как вы, молодцы. 😚😚😚
Спасибо большое! Вы супер! Удачи Вам!
Спасибо Надюша полезная информация обязательно возьму что то в свою копилку.
Спасибо огромное,за такие чесные ответы
Благодарю ! Вы лучшие ! Всех благословений вам !🌹👏👍👑
Я шантифлекс грею феном😁,прямо про меня👍!Малиновка-вы лучшие!
Спасибо за Ваш опыт!!!
Спасибо за МК)
Вы самы лучы мастер Солнышко 😘💚🍀И ВАШИ ЦВЕТЫ САМЫЕ КРАСИВЫЕ!!! ПОВЕРЬТЕ! я наверное 1000 роликов просмотрела, НО У ВАС ВСЁ СУПЕР!! С НАИЛУЧШИМИ ПОЖЕЛАНИЕМИ ИЗ ГЕРМАНИИ 😘💚🍀Мария 🤗
Вы волшебница!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мне очень понравился Ваш канал. Много позновательного. ВЫ МОЛОДЕЦ. Вы кондитер? Хотелось бы видеть Ваши прослойки в торты.
Спасибо за советы 😘🌹🌹🌹
Спасибо вам за ваш труд..а скажите, рецепты самих тортиков будут? Особенно шоколадных😍😋😋😋
‚5-??
B
Скажите пожалуйста, можно ли сделать шишечки из масляного крема на Новогодний тортик .Вы изумительно все объясняете! Я очень прислушиваюсь к Вашим советам. И получается порадовать своих близких тортиком благодаря Вам. И ещё просьба-пожалуйста показывайте как выглядят насадки, а то не на всех есть номера. Спасибо Вам большое.
Очень много ценных советов, ответов - спасибо большое. Ваши цветы - любые, просто шедевры! Но про БЗК, который горчит - не могу с Вами согласиться. В начале своей работы с этим кремом тоже такое случалось пару раз. И украшать таким кремом никому не советую. Цвет крема был слегка-слегка желтоватый, но горечь чувствовалась в послевкусие ого-го как! Лучше крем на выброс - чем свою репутацию:)))
А горчит из-за переваренного сиропа. На мой взгляд 130 градусов для сиропа - многовато. Варю до 120-122 максимум. Идеально получается. А вообще в различных литературных источниках рекомендации по температуре сиропа для БЗК от 117-120 градусов.
Вот у меня точно также. Но.. большинство рекомендует варить сироп до 140 гр. И эта блогерша по-моему тоже. При 140 гр. Он уже коричневый и горит.
@@user-ep8mu9nt6v может термометры с большой "погрешностью"....или у меня, или у тех кто рекомендует t130 и выше.. не знаю. Вобщем меня мой вариант устраивает - 120-122, крем стабилен и не горчит.
Варила до 132°С - идеально! Только лимонку кладу в готовый сироп, сразу перемешиваю и начинаю вливать. Тогда ничего не горчит. А ложила сразу раньше - горчил.
@@user-hp2ot5bo9r ну я тоже. Так думаю что у термометров может большая погрешность. ? Потому что при 140 градусах сироп всегда уже будет коричневый и подгорать и горчить.
Нас в училище учили варить 122-123 градуса.
Молодчина,удивлена Вашим сказочным Миром,я всё забросила и подсела на Ваши уроки
Добрый вечер!.Вы просто прелесть!Так вас приятно слушать!..вопрос такой:..Можно заранее делать тюльпаны из крема шантифлекс?
Обожаю ваши видео
Ну, что за прелесть вы, Надюша!
Благодарю вас!😊💋❤🙏🙏🙏🙏
На 17:00 минуте обсуждали крем с горчинкой. У меня такое было, 3 года назад первый раз пыталась приготовить БЗК, боялась недоварить сироп, поэтому слишком долго уваривала, как сейчас понимаю. Ванилин не добавляла, знаю, что его надо несколько кристаллов. А мой крем получился именно кремового цвета и с горчинкой жжённого сахара. Использовала его просто для тренировки навыка работы с насадками. Он был очень плотный, стабильный, но пришлось съедать самим, такое клиентам не предложить. То есть сироп уваривала до того, что начал гореть сахар - переусердствовала из-за страха недоварить)))
Спасибо огромное ❤️
Красавица! Добра Вам и Благополучия! Похожа на На Сати Казанову или Она на Вас 😊👍
Спасибо спасибо большое 👍👌
Здравствуйте!!!, хотела узнать, как вы выбирали свой комбайн ?
Vi bolshaya umnichka!!!🌺🌺🌺
Все понятно и здорово, а в прочем, как всегда! Даже если знаешь, не вредно еще раз послушать!У меня тоже есть вопрос, по Вашему маслянному крему: какую функцию выполняет сироп глюкозы в маслянном креме? Предполагаю, что дает эластичность... но, это только мое предположение. Буду благодарна за ответ)))
Здравствуйте ,подскажите для ароматизации плоды тонка лучше или купить готовый ароматизатор. Спрашиваю для кремов.
Можно ли морозить цветы из заварного крема чиз? Или сделать их задень и держать в холодильнике?
супер эфир ,можно ли ставить такие цветы на муссовый торт с покрытием велюр
You realize wonderful things in all your videos!
But I know very little Russian and I don't understand your answers... :(
I would like to know if the flowers made of "бзk" can be made in advance. Are they getting dry after a few hours, like the ones made of Royal Icing?
Thank you! :)
Добрый день! Подскажите крем тянется за насадкой? Что не так?
СПАСИБО👍❤
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно не добавлять в крем шантифлекс желатин? Если есть возможность напишите пожалуйста для чего туда ещё желатин добавлять - там же есть крахмал. Очень интересно и важно, спасибо!
Спасибо!!!!
Здравствуйте Надя ! Скажите пожалуйста , цветы из этого крема , можно замораживать ? С уважением ,Привет из Италии ! 👍👏🌹💃
Спасибо, за ответ, очень понравились.Люблю ваш канал 💞💨✌👍👍👍🇺🇦
Наденька, благодарю за ответы ! Все очень интересно и поучительно !
Здравствуйте, у меня один вопрос, а можно на велюрное покрытие украсить цветами из БЗК?
Amo suas decoração mais não entendo a sua linguagem vc é maravilhoza
Здравствуйте а можно с вечера выравнить торт и держать его в холодильнике в каробке а утром разукрасить?
Скажите пожалуйста, какой крем лучше БЗК или мокрое безе, и в чем разница?...Не в смысле технологии приготовления, а в смысле применения кремов. Какой крем для чего лучше использовать?
спасибо!!
Добрый день! Популярные насадки Вы через магазин-интернет заказываете?
Скажите пожалуйста. Каким кремом лучше заполнять между слоями бисквита?
Творческих Вам успехов!!!!✨✨✨
Привет из Одессы.Я Вас очень люблю.Вы меня многому научили.Имею мужа-повар международного класса,что не спроси ответ-учи мат.часть.Многому научили его кондитеры,но Вы высший пилотаж.Спасибо Вам огромное!!!
можно ли выравнивать торт с творожным кремом а украшать бзк, делать цветы бзк???
Бзк можно замораживать? И сколько можно хранить? Из бзк получиться безе? Спасибо, вы суппер
Скажите пожалуйста, сколько нужно перестроить продуктов что бы научится бзк делать? И как быть если дома только ручной миксер, совсем не делать?
Здравствуйте!!! Пару раз делала белково-заварной крем,получается хороший густой,но потом,через несколько часов начинает терять форму.Пробовала варить дольше сироп,крем дал горечь(хотя я не думаю,что сироп был переварен).Взбиваю до наматывания крема на венчик.Не могу понять в чем моя ошибка(посуда чистая,белки без капли желтка) И еще...Можно ли белково-заварной крем накладывать сверху заварного или маслянного крема?
Цветы из бзк можно ставить на торт покрытый глазурью? Спасибо большое!!
Добрый день скажите пожалуйста если торт выровнять ганашом можно ли тогда украсить торт белково заварным кремом
Можно ли выровнять торт БЗК поверх масляного крема?
Спасибо, очень важная информация) я делала 2 раза белковый крем и один раз он горчил явно, второй чуть карамельный вкус, приятный. Сахар был тот же самый, поэтому сделала вывод, что от температуры нагрева зависит, как вы и сказали в этом видео.
Не насыпайте вы лимонку в сироп, она там горит. Сыпьте прямо в белок, проверяйте сироп на тонкую нить, ложку нужно нагреть холодной в сироп лезть нельзя. Подержите её в кипятке. Когда сироп с неё начинает стекать потрясите ложкой. Струйка должна стать как паутинка. Короче кипеть он должен 5, 6 минут. Не больше. И взбивается у меня дольше, минут 9,10,пока пики не пойдут.
По госту в советские времена для белково-заварного крема использовали следующие продукты и пропорции:
Сахарный песок -670 гр
Вода горячая -25% от массы сахара
Белки свежие -335 гр
Ванильная пудра 25 гр ( не перепутайте с ванилином!)
Кислота лимонная -0.7 гр
Сахарный песок растворяют в воде и уваривают до t-118-120 град( проба на средний шарик)
Параллельно взбивают белки.. после увеличения их объема в 6-7 раз тонкой струйкой вливают горячий сироп, после добавления всего сиропа во взбитые белки добавляют лимонную кислоту и ванильную пудру и продолжают взбивать еще 10 минут..
Когда я готовлю данный крем я лимонную кислоту и ванилин ( на кончике ножа) добавляю сразу в белок перед началом взбивания.
PS: рецепт я Вам переписала из книги за 1975 год
@@user-dj1gp7zv5w i
Надежда, подскажите, пожалуйста. Сделала БЗК, остатки крема поставила в холодильник. На следующий день в креме появилась жёлтая жижкасть. При размешивании крем стал жидким. В чем дело? Изначально крем был стабильным, тюльпаны получались красивыми.
Крем очень сладкий, можно ли класть сахара меньше?
ВЫ МОЖЕТЕ ПОКАЗАТЬ КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ КЛИМАТИСЫ И ОХИДЕИ ИЗ БЗК
Скажите пожалуйста почему мои цветы на торте после суток начинает немного плыть хотя когда я их ставила на торт всё было хорошо и цветы держали форму?
Я столько крема выкинула потому что получался с горчинкой. Когда я перелапатила множество видео,то нашла ответ. Я стала ложить лим.кислоту почти в конце и все получается просто суппер!!!!
Горчит когда переварить сироп. Уже ничего не поможет.
@@user-ep8mu9nt6v в том то и дело что сироп варился на маленьком огне и был светлый.
@@user-xp6ho9on2e тогда странно?
Здравствуйте, у меня вопрос. Можно ли замораживать заварной крем чииз? Это на случай если заморозить цветы и как он будет себя вести после заморозки?
У меня как-то получился крем БЗК очень горький, потому что сироп переварила и он был карамельного цвета, темноватый.
А потечь крем может, если плохо взбиты белки.
Цветы для букета можно сделать из БЗК или лучше делать с добавлением пюре из яблок?? Можете ответить на этот вопрос! Крем будет застывать как заварной зефир?
Soy tu fan cuando habra traduccion al español?
Скажите пожалуйста. Что не так с Кремом.бзк. Пока горячий цветы получаются, как токо аченает остывать, крем или тянется или течёт. Очень вас прошу ответьте. Пожалуйста.
Про белково-заварной крем. по своему опыту скажу, переварила его, обычно увариваю до 121 градуса, здесь переварила и сироп стал темноватым, крем горчил. Я сразу поняла, что дело в уваривании сиропа. Переделывать не стала, горчинка была некритическая, даже приятная.
Добавлю, не надо варить сироп до 130 градусов, это неправильно.
Сварила сироп до 130.,а белки не взбились.отставила в сторону.,ждала белки
Потом подогрела и залила
Крем имел очень яркий аромат сахара,и горчил.это от переваренного сиропа или , может, лимонной кислоты положила чуть больше 1/ 3 ч.л? И можно ли сироп только до 120? Где-то рекомендации и до 118.( Кстати,в шарик у меня начал скатываться как раз при 118 гр
УМЕНЯ ТОЖЕ ПЕРВЫЙ РАЗ ПОЛУЧИЛСЯ БЗК ГОРЬКОВАТО КИСЛОВАТЫЙ И , ВТОРОЙ РАЗ ПРОСТО КИСЛОВАТЫЙ И ТЕПЕРЬ БОЮСЬ ДЕЛАТЬ ЕЩЁ
Большое спасибо!
Подскажите пожалуйста,можно наносить шоколадные подтеки на торте с белковым кремом?
Нет
Manda um oi pra mim # Brasil
adoro seus trabalho bjo.
А можно зелен из бзк сделать и заморозить а потом на торт где надо?
Скажите, пожалуйста, сколько стоят такие безе?
Чем можно заменить Ром и коньяк
Я спрашиваю про белково- заварной крем, пожалуйста, ответьте
Я варю сироп до образования в воде Шарика , когда сироп наливаете в посуду с водой ( маленькой ложечкой ) или до образования ниточки когда сироп стекает с ложечки . Тогда ничего не горчит при приготовлении крема . А вот температуру я не измеряю . И крем получается всегда отлично . А в самом начале приготовления этого крема , действительно сироп был с кремовым оттенком и коем горчил .
Я тоже переварила как то сироп и он горчил и крем получился кремового цвета . И сахар действительно очень разный - раньше очень хорошо подходил "Русский сахар" для белковых кремов , но крайний раз купила - очень крупные крупинки , хотя растворяется полностью, но дольше нужно нагревать для мокрого безе, например .
Дешёвая краска может дать горечь или когда много краски.
Скажите пожалуйста, когда делаю украшения для торта из бзк, у меня крем тянется, скажите, в чем моя ошибка?
не добили..
Именно белки не добили
Или сироп не доварили
УМНИЧКА
Крем горчит если добавить много лимонной кислоты И уваривать сироп до 130 °C, крем начинает горчить лимонной корочкой, или лимоном. Вообще очень интересный вкус, мне нравится.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли выровнять торт БЗК ,а украсить торт цветами из мастики
Можно я уже так украшала
БЗК крем сделала, все получилось, но постоял пол дня и стал очень мягким и форму не держит, плывёт. В чем проблема?
можно узнать где купить красители .харошие
Харошие нигде, а хорошие в кондитерском магазине.
Какой у вас миксер?
Скажите, пожалуйста, а можно ли бзк сушить в духовке. Крем остаётся жалко выбрасывать.
Бзк это же меренга безе сушите 2ч.на маленьком градусе 50 каж.с приоткрытой дверцой я спичеч.коробок ставлю