Pasta alla zozzona
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- Опубліковано 11 гру 2023
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Se volete provare un piatto davvero godurioso allora dovete assolutamente fare la pasta alla zozzona!
Questo è un primo piatto davvero gustoso, con ingredienti saporitissimi che doneranno al piatto un sapore indimenticabile! Basterà un solo morso per conquistarvi.
È come probabilmente già sapete, un primo piatto che affonda le sue radici nelle tradizioni romane, uno di quelli che ancora oggi si possono mangiare nelle osterie più tipiche e caratteristiche, magari vicino Trastevere.
Assieme alla cacio e pepe o alla carbonara è uno dei capisaldi di questa cultura culinaria tipica e molto legata al territorio. Un piatto ricco, cremoso, irresistibile che davvero lascia il segno.
Molto probabilmente si faceva nei giorni di festa ed è nato proprio dall'esigenza di mischiare un po' di tutto: qualche salsiccia, un po' di pancetta, le uova... il risultato? Meraviglioso!
È tutt'oggi uno di quei primi piatti che mi piace sempre fare ma soprattutto mangiare... anche se non è un giorno di festa. La sua realizzazione è davvero semplice e alla portata di tutti: riuscirà anche chi non è proprio esperto in cucina.
Seguendo il mio passo passo, vedrete, che verrà ottimo e vi regalerà momenti di puro piacere!
► Ingredienti per preparare la pasta alla zozzona:
Mezze maniche 400 g
Pomodori pelati 600 g
Pancetta tesa 200 g
Salsiccia di maiale 200 g
Cipolle 150 g
Tuorlo d'uovo 2
Pecorino Romano 40 g
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Zozzona
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Fantastica!! 🎊 🎉Chef, come sempre sei al 🔝
😊
Favolosa Luca grazie mille, ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾
😊
Ora si che si capisce tutto ...altro che shorts. Pasta splendida ...spiegata sempre con precisione e simpatia. 🥰
😊
Che dire Luca se non bravo, bravo, bravissimo ! Hai preparato una pasta favolosa !
😁😁
fatto oggi davvero speciale e sostanziosa :) grazie chef
😁
Provata!!! Come scritto da altri è quasi un mix di amatriciana e carbonara con aggiunte che la rendono di fatto un piatto unico. Buonissima!!!.
L'hai preparata alla grandissima Chef e come al solito con quella simpatia, serenità ed allegria che fa venire voglia di cucinare e provare. Bravo!!
😊
Grazie anche l'uovo bianco devo mettere
Questo piatto di pasta è squisito .complimenti chef 👍👏
Grazie 🙏
Ricetta infallibile 🤪Grazie Maestro 👏👏👏
😊
Che bomba di piatto💪😋😋
vero!
Sei il migliore!!! Seguo solo te❤
😊
Ho 2 dei tuoi libri chef,molto belli e spiegazioni semplici ma vederti in video è spettacolare,con l'espressione degli occhi trasmetti la.soddisfazione della pasta che metti in bocca,😅 sei una droga da guardare per chi come me ama il cibo
😊
A parte cipolla e salsiccia sembra un mix fra carbonara e amatriciana..una
carbonciana .grazie Luca sarà pure di nome zozzona ma chissà quanto è buona❤
👍👍
Buonasera
Bellissima Condivisione
😋😋😋😋😋😋😋
Sicuramente molto buona.👋
👍
Splendida!
😊
Congratulazioni per l'intervista, Luca!
grazie!
Luca sempre il top
😊
TOP CHEF LUCA👏😋👏
😊😊
mi fai venire l'appetito 👍👍
😊
Grande come sempre.
Come si dice "piatto ricco me ce ficco "
Ti segue e rifaccio quase tutte le tue ricette.
👍👍
Buonissima 👍😋😋
😊
❤grazie !! ottima e appetitosa ricetta, da camionisti:)
ma tanto camionisti!
@@CasaPappagallo è vero!! 🤣😂 tantissimo camionisti! Grazie Luca, ti seguo sempre, continua così! Ove fosse possibile, aspetto una ricetta facilissima per un contorno sfizioso o una verdura adatta per pranzo di Natale:) e auguri 🎉 ❣️ di buone feste
Sei super!
😊
Ottima ricetta 👍
Grazie 🙏
Bravo delicioso !
😊
Pasta Spettacolare 🎅🌹💓❤️
👍👍
Mmmm che buona la farò✋🤗💞☺😉
👍
Meraviglioso
😊
Molto buonaaaa
😊
Top!!!
😊
Che spettacolo!
Vegani da domani
ahhahahahahahhahahah
Mai
Anche no è troppo...ma tu sei bravissimo complimenti 😅😅😅
è troppo si!
Scusa Luca, la pancetta dolce o affumicata? Grazie, grande piatto come sempre 😋
guanciale
dolce
Grazie Luca
My favorite 😍
👍
Caro MAESTRO zozzona si ma deve essere di un buono esagerato mi metto alla prova anche questa volta e chissà se prima o poi smetterò di definirmi 🐐😢. Ti abbraccio forte forte e grazie per tutti i consigli.🎉🎉🎉🎉🎉
😊
Finalmente la cucina di "casa" grazie maestro
😊
Ricetta da fare almeno una volta nella vita.. Una cosa che noto spesso però (in questo video e in molti ristoranti o pizzerie) è che si potrebbe anche aromatizzare la salsiccia con dei semi di finocchio. Questo trucchetto è tanto semplice quanto efficace e lo consiglio vivamente a tutti.
Cordiali saluti
👍
Lei fa venir voglia di mangiare è tutto spiegato bene complimenti di❤
È una pasta spettacolare...da fare almeno una volta ogni sei mesi😆
anche meno!
Chef Luca....che magnifica notizia vedere il suo articolo pubblicato su questa prestigiosa rivista! Vedo la sua soddisfazione del brillio degli occhi e dal sorriso di meritata soddisfazione....soprattutto con questa pasta che è un pasticcio tra una carbonara che farebbe un Veneto (e che fa con la pancetta e magari pure con la panna nel segreto delle cucine.....si fa ma nn si dice....si sa che i Veneti sono cosi....sepolcri imbiancati e pure si incazzano se lo dici....zozzi che nn sono altro! scherzo!) e una matriciana che farebbe sempre un Veneto che ci ficcherebbe dentro la lucaninca o luganega assolutamente. Pasta alla zozzona so che è verace de Roma....quindi pure i Romani che tradiscono le regole per fare una zozzeria.....ma che bello! Facessimo queste zozzerie lussuriose piuttosto che gesti immondi e micidliali!! Grande Chef BRAVISSIMO!
😊😊
Sono veneto e ti posso dire che quello che dici è vero 😂 però la panna nella carbonara no mai! ti devo anche dire che da quando sono venuto a Roma per la prima volta e ho assaggiato lì la carbonara e l'amatriciana,a casa mia in frigo il guanciale non manca mai,e ti giuro che nell'amatriciana non vi metto cipolla😅..ROMA nel cuore
Carissimo Veneto ora Romano! Anche mia mamma NON usava la panna ma in tantissimi risotoranti la ficcano e nn te lo dicono. Allora buoni piatti del Roma!!!! Ogni bene e auguri di tante zozerie! A Roma c'è lo Zozzone! Ristorante veramente verace e storico.@@samuelpero5717
Mi associo ai complimenti per l'edizione USA di Cook's (da non confondere con Cook del Corriere della Sera). Non credo che la sua valutazione sia esigibile in base alle tradizioni Regionali. Una ricetta cosí è indubbiamente indigesta e insana, infatti mai vista in nessun ristorante. De gustibus, auguri
Sei forte😅
😊
Yummm ❤
😊
Solo il nome è tutto un programma. Questa sì che è una bomba proteico-calorica. Altro che superalimenti 😅´
La proverò al più presto
🤣
Bravo
😊
La pacatezza di quest'uomo in combinazione con ciò che cucina sono elementi perfetti per trascorrere una giornata di hangover selvaggio 🤣 grazie
😊
Caro maestro, mi fai morire con le tue preparazioni. Sono a dieta :-(
🙂
due curiosità: adoro la tua spatola da imbianchino o muratore per raccogliere il trito e schiaffarlo in padella, se la trovo prima o poi la compro, seconda cosa: il tuo modo di affettare la cipolla facendo tagli verticali e poi l'ultimo laterale per poi avere un trito più fine sono quelle piccole cose che mi affascinano, trovare dietro ogni cuoco quel suo modo unico per realizzare un piatto
🙂
bravo
grazie!
L'ho fatta buonissima
👍
Ciao Luca, quella padella per il risotto non è troppo bassa…? 🤔
No
Guanciale oppure pancetta?cipolla bianca oppure rossa?
Scegli quello che gradisci
Una bomba calorica 😂
Si!
Già il nome anticipa la ricetta . Ho seguito e realizzato - piacevolmente - alcune sue ricette piu salutari e moderate. Ma questa è davvero "eccessiva" , troppi ingredienti pesanti e grassi , ma evidentemente a qualcuno piacerebbe. Anzi, complimenti a chi ha la possibilità/capacità di digerire un mappazzone come quello, io non ci riuscirei. È singolare che il magazine COOK'S Illustrated tra le tante sue ricette riporti proprio questa, essendo un Magazine americano...
non intervistavano me ma il piatto realizzato da me. Comunque sono d'accordo con te è un piatto eccessivo e stop
Ciao se faccio per 2 persone devo fare la cremina con 1 tuorlo?
eh si
Super, fatta con le penne e ho usato il guanciale
👍
Almeno una volta ogni due settimane la voglio fare, è troppo buona! Io personalmente non la metto la salsiccia (per ora😆), uso solo il guanciale ma è comunque tanta roba!
Edit. Rifatta stavolta con la salsiccia e con un pecorino stagionato, spacca abbestia!
😊
Sempre e solo piatti macrobiotici, molto macro e molto biotici 😊. Come già commentato in altri video, io sono la sua versione edulcorata 😂. Le malelingue dicono che ci assomigliamo
😊
ogni volta che la vedo sono sempre combattutissimo tra il "mi incuriosisce troppo provarla" e il "ma che razza di porcatona lercia", ma penso proprio che lo scopo con cui è stata creata fosse proprio questo
👍
Zozzona solo di nome, perché questa qui é una roba super goduriosa!
😂
We miss you at cook around
Ok
Beh, leggermente unta, suvvia,ma ricchissima di proteine!😂❤😋
1grammo di proteine ogni 10 di grasso vorrai dire :D
leggermente unta ahahahhahahhahahah
Una ricetta da provare. Una cosa però. Perché pancetta e non guanciale?
così ... non c'è alcun motivo particolare
Lo vista questa ricetta fb pasta zuzzona la ricerco UA-cam vedendo che tu sei Romano la devo fare stasera
Luca perché viene chiamata pasta zuzzona 😅
Che pepe usi?
nero
Oddio che bontà..sei un attentatori 😅 .
😂
Casa Pappagallo ovvero la cucina per gli impiegati perché adopera quasi sempre le"mezze maniche".
😂
Prima o poi chef mi dovrai dire il tuo segreto per non piangere quando triti la cipolla… io piango anche con mezzo scalogno 😂
Mettila in frigo
@@cristiangandini4070 grazie non lo sapevo
Si può anche bagnare il coltello
Io uso le lenti a contatto e non piango mai.
Coltello molto affilato
Anche il biancodell uovo😊
ok
😋😋😋😋😋😋
😊
😮❤
😊
Mannaggia, Grazie
😊
Altro mezzo kg e via grazie chef alla prossima
🙏
Perché pancetta e non guanciale?
perchè no?
Buona
😊
Mai provata e sono curioso: l'uovo cambia il sapore della salsa? O è nascosto dal pomodoro ed ha solo il ruolo di far la crema? Grazie!
si sente si ... ma in un gran calderone di sapori
👍
😊
Deve essere squisita ma non e' leggermente pesante per i vari organi?😊
.
Forse per l'organo in chiesa...
😄😄👏👏👏@@sibilla530
Leggermente? leggermente autolesionista, Julia. Sembra un recupero da buontutto (mancherebbe un poco di tonno), perchè farsi del male?
Stasera niente Diretta?? Manciuni😂
😊
@@CasaPappagallo Buongiorno caro Chef..oggi a palermo ARANCINE di ogni tipo..e intossico di ogni specie
Troppo leggera...🤣
Decisamente
@@CasaPappagallo E vabbè...ogni tanto si può fare...😉😊
Quando ci invita a pranzo ? 😅😊
Quando vuoi
Chef. L'ho appena fatto con un piccolo cambiamento, ho aggiunto dei piselli. Bonni! Grazie. Tom
👍
Buongiorno. Chi l'ha inventata questa ricetta? Non c'e' qualcosa che non ha buttato dentro, Una miscellata di tutto. Pero' provero a farla. Sembra gustosissima.
👍
Leggendo "Pasta alla zozzona" e "Luca Pappagallo" metto il like a prescindere ancor prima di guardare il video
😁😁
Alla puttanesca è la stessa cosa o sono due piatti differenti?
Non sono differenti, sono agli antipodi 😅
Differenti: la puttanesca ha l'aglio anziché la cipolla, le alici anziché la pancetta (o capperi se si è vegani o non piacciono le alici) e le olive al posto della salsiccia.
Inoltre non si mette quella crema all'uovo, in stile carbonara.
@@tommasobaioni7417 visto che la pasta alla zozzona non l’avevo mai sentita come nome pensavo fosse la stessa cosa.
sono molto diversi
@@CasaPappagallo me ne sono accertato successivamente,grazie.
Why not cook the guanciale first?
perchè ti da problemi?
Quindi è una combo tra la carbonara e l'amatriciana?
.. e anche altro!
Chef come mai non piangi quando tagli la cipolla?
Ho un super potere!
Io non ci metto l'olio ma faccio il soffritto di cipolla (rossa) solo con la sugna del guanciale, poi la salsiccia e sfumo con un poco di vino bianco.
👍
Non si mette il guanciale ma la pancetta, che rilascia meno grasso, quindi un po' di olio ci va.
Ed io l'ho fatto con un buonissimo guanciale 😅
👍
Sembra una fusione tra Amatriciana e Carbonara dev'essere buona
👍
💗💗💗💗💓💓💓💓💝💝💝💝🥰🥰🥰🥰🥰🥰
😊
Boscotti al vioccolato
?
Un po’ di peperoncino noo?
se vuoi
Domani la faccio subito.... sicuramente sarà buonissima....ciaooo
Ciaooo@@CasaPappagallo
Secondo me ci starebbero meglio i Tortiglioni che sono più lunghi con questo condimento, il sale due manciate nell' acqua a me sembra troppo eh certo che và bene ce ne hai messe due mnciate😅👍
Io non metto mai 2 manciate
@@CasaPappagallo a me erano sembrate due ho visto che lo hai messo due volte, può darsi abbia visto male, comunque a vederle quelle mezze maniche mi sono sembrate ottime, le proverò a fare anche io, con meno cipolla però 🫢😆💪👋
Praticamente una via di mezzo tra una amatriciana e una carbonara con l'aggiunta della salsiccia. Personalmente sceglierei o salsiccia o pancetta. Ho paura che risulti un po' eccessiva
è eccessiva!
Big Dirty Woman Pasta...la tradurrei cosi'
Ma no!
.... ho avuto un picco colesterologlicemico solo a guardare il video ! 🤣🤣🤣 da fare assolutamente !
🤣
Deve essere squisista ma non e' un po pesantuccia per i vari organi? Da mangiare una volta all' anno😅
eh già!
La pasta alla zozzona è praticamente un mix tra carbonara e amatriciana, però questa pasta aRoma viene chiamata anche pasta alla Botticella...
mai sentita
Nemmeno io ( e sono romana).
Assaggino..nell insalatiera😂😂😂😂
😁
Un piatto molto simile a questo lo facevo quando imparavo a cucinare, influenzato dalla cucina est-africana di mia madre, ed in particolare dalla shakshuka, che ha come elementi basilari l'uovo ed il pomodoro. Anche linguisicamente parlando, prendendo la parola "sharmuta" che descrive la shakshuka come piatto servito nei luoghi in cui è frequente la prostituzione, questa è in qualche modo la puttanesca d'ispirazione esotica(ma senza il maiale ovviamente).
che strana spiegazione
😵
Per me questa pasta è una delusione totale 😢
ok