TÉCNICA INFALÍVEL PARA TEMPERAGEM CHOCOCOLATE Páscoa 2024
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- Опубліковано 29 січ 2024
- No vídeo de hoje te ensino uma técnica infalível para trabalhar com chocolate sem precisar fazer a temperagem.
Preste bastante atenção em todo o vídeo para que você consiga executar de forma correta essa técnica.
USEI
200gr de chocolate nobre blend
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Que top amei 😍😍
Top sua explicação, agora vai, Deus abençoe
Fiz e deu super certo muito obgda ❤️
Amei tudo de bom obrigado.
Que dica maravilhosa !
Me ajudou demais nunca consegui fazer sem derreter depois e assim ficou perfeito muito obrigado!!
Gostei 🎉
Gostei demais ,costumo fazer pra família,vou adquirir o termômetro. Valeu
Tbm já faço essa, adoro seus vídeos ❤
Vídeo bacana 😃! Adorei esse formato de vídeo 😊👏🏾👏🏾
Obrigada 🥰
Muito bom o video!
❤️
Muito obrigada Rosi pelo ensinamento, adorei ver vc no vídeo , parabéns ❤❤
Obrigada ❤️
Boa noite obrigado Vou fazer 😘
❤️
Olá boa tarde minha querida muito obrigada pela ajuda adorei ❤
😍
Gostei muito da explicação, vou fazer desta forma, que Deus te abençoe e obrigada por compartilhar conosco ❤
❤️
Amei esse novo formato de video com vc aparecendo❤❤❤
Obrigada 🥰🥰
Sempre aprendendo. Gratidão 🙏 😊❤
❤️
Obrigado pela explicação. Você se saiu super bem apareça mais vezes👏👏👏
Obrigada 🥰🥰
Amei essa técnica obrigada ❤
De nada 🥰
Amei esse vídeo vou tentar fazer obrigada Rosi vc tá linda 😘
Obrigada ❤️
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos, simplesmente sensacional, parabéns!!!
Obrigada ❤️
Fantástico!!!!!mto obrigada pela técnica.❤
❤️
Bom demais
❤️
Perfeito é que brilho!
Gostei de ver você no vídeo ❤❤Parabéns rosipacheco
Obrigada 🥰❤️
@@eu.rosipachecose derreter bastante de uma vez e depois endurecer, voltamos a derreter novamente até chegar aos 34 graus?
❤❤❤ ameiiii
❤️
Melhor professora ❤....comprei e-books de Páscoa maravilhoso aprendi muito ....a derreter chocolate 🍫 nobre 😊
❤️
Essatecnica vale para qualquer marca de chocolate, pq tem algumas que vem as recomendações na embalagem, por exemplo a top, tem que chegar dentre 45 a 50 graus e depois descer ate aos 28/29
Achei bem interessante a sua explicação...
Oi tudo bem?
Amei as dicas. Este será meu primeiro ano com chocolate, ano passado fiz páscoa com cobertura..
Pretendo usar essa técnica dos 34° , caso passe, vou fazer a temperagem pro adição que tbm pesquisei
Uma dúvida, após esperar tempo que vc indicou para desinformar, em quanto tempo ja posso embalagar?
Obrigada ❤
Eu fiz a temperagem e ficou maravilhoso. Nao precisa chegar certinho aos 34° eu deixei o chocolate entre 33° e 34° e deu super certo. Obrigado pelo dica.
👏🏻👏🏻👏🏻😊
Vai ficar mas top ainda vc aparecendo 🎉
Obrigada 😍🥰
Gente eu madrugando aqui..e encontrei esse vídeo super abençoado...obrigado ❤
😊
Ola qual tecnica vc indica p producoes maiores ?
Boa tarde, leva a forma.na parte de baixo da geladeira ou congelador?
Já tentei fazer tudo , mas com sua técnica tenho certeza que agora vou conseguir, obrigada pela aula
conseguiu?
Deu certo??
Maravilha estou esperando o meu termômetro chegsr pra eu fazer
❤️
Vc pode dar opção de preço para os pirulitos? desde já meu muito obrigado 🌸
Olá, obrigada pelo vídeo! Tenho assistido vários dessa técnica e percebo que alguns ficam bem fluidos sem nem chegar perto dos 34°, já outros chegam até os 34° e mesmo assim ficam com uma textura meio grossa... (sendo do mesmo tipo, ao leite, por exemplo) Por que será? Pode ser a diferença de marcas entre os chocolates?
Essa técnica é maravilhosa, não tem erro. Já faço há 4 anos.
Parabéns por compartilhar, muitas pessoas têm dificuldade em temperar.
Eu estou com uma dificuldade horrível 😕
Qual potencia do microondas??
Vc deixa aproximadamente quanto tempo na geladeira, estou errando nessa parte porq tiro opaca, deixo a forminha em cima como ela disse p não transpirar, porém depois de TD isso fica mole?
@@elenirochapereira219depende muito. Vai de geladeira a geladeira. Mas quando a fôrma esbranquiçar já é hora de tirar. Desenforma e deixa a forminha em cima umas meia hora.
@@soniamariabotter953eu aprendi na potência 40. E começa de 40 segundos, e vai descendo e, 30, 20, 10 e já começa a verificar a temperatura. Não tem erro.
nossa primeira fz que aceitei fz temperagem eu fz deu certinho ❤ obrigado pela dica amei
😍
Vanessa, qual potência você usou?
Fazer em banho Maria po usar com 500 gramas de clocolate eai potência deve ser menor❤ obrigada Amei nos ajuda muito
❤
Rosi sabe me dizer o que faço nesses dias mto quente? Pq dps que tiro da forma e conforme pego na casca vai ficando marcada da mão parece q como tivesse derretendo
Infelizmente nao consegui com essa técnica vou tentar agora a com adição
Depois que coloco nas formas, vai para o freezer ou para geladeira normal?
Olá, e o ovo com chocolate branco, fica masi macio mesmo? Não faz crek
Pra quem vai fazer no banho Maria, tem que ter cuidados semelhantes?
Moça do céu , eu pesquisei tanto vídeos,e o seu super mega muito prático,vi tantos vídeos e comentários,que falavam que não dava certo e tal,e fiz como vc explicou ameiiiii,muito obrigada🥰,fiz com o fracionado e não gostei,meus filhos e marido, não gostaram,quiz tentar fazer com o Nobre,pela primeira vez,e deu super certo 🎉
Com o chocolate branco,seria da mesma forma? O processo de não passar dos 34g?
Fiz a técnica no banho Maria. Porém, não deixei a água ferver completamente, quando estava em 60 graus desliguei o fogo e usei um recipiente de plástico para derreter o chocolate, pois a condução de calor é mais lenta, fui mechendo bastante o chocolate e quando estava cerca de metade derretido comecei a medir, quando chegou em 33 graus tirei do fogo e mechi bastante, funcionou direitinho.
Olá bom dia. Essa técnica dá certo com chocolate branco também??? Amo suas receitas e dicas. Parabéns
Da sim, ao leite, meio amargo e branco
Só q a temperatura de trabalho do banco é mais baixo, então provavelmente você deve ter um teto de até 28 graus pra n precisar fazer todo o processo de temperagem, ao invés de ir até 34 como no meio amargo, vai só até 28
A tecnica 34° da certo no vanho maria ou é só microondas?
no caso quero fazer bombons ,ele.resiste ficar exposto naesa.de.docimhos por hrs?
Essa técnica dos 34graus é ótima...é a que mais me adaptei, no inicio ficamos com medo e depois pegamos o jeito e é rapidinho.
Ai que bom porque tentei duas vezes não consegui Boas vendas 🙏🏻
É uma maravilha né, também amo 😊
Oi com chocolate Neste da certo também?Com essa técnica?????
Não conhecia está técnica, achei muito boa. Parabéns
❤️
Rosi tudo bem? Rosi e para quem mora num estado muito quente 🔥 Aqui em Pernambuco está fazendo muito calor. 🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵
Oiee, eu vou ver se consigo fazer um vídeo sobre armazenamento
Qual potência do micro-ondas?
Pode deixar na geladeira enrolado com papel chumbo?
E pra quem não tem microondas e derrene no banho maria como fica ?
Meu blende fica duro mas no outro dia fica amolecido que fazer pra poder fazer os ovos
Da certo com banho Maria?
Se eu derreter mais chocolate, dá certo ou tenho que colocar 200 grs.😊
Qual potência estava o microondas ?
É necessário baixar a potência do microondas?
Qual a potência você usou? Geralmente usam 4 ou 5, você deixou na máxima?
Oi, pode fazer no banho maria?
Boa noite!! Qual a potência que tu usou?? Muito obrigado 😊
Vi em outro vídeo que é na 40
So da certo no microondas?
Olá está temperagem derrete fora da geladeira?
@Rosi Pacheco esse método de temperagem vale pra qualquer chocolate ex garoto ao leite?
Sim
Adorei pois não ta fácil fazer ovo com nobre vamos tentar.
Mas se chegar 34.2 no máximo , tudo bem? Pq parece que no seu caso chegou á isso, ou estou enganada?
Temperamento errado mais deu certo
Amei a técnica! Mas qual a potência do microondas?
Vi em outro vídeo que é 40
Fica quanto tempo na geladeira?
Como fazer essa temperagem no banho maria?
Olá pode ser feito em banho maria o derretimento?
Eu fiz hoje e deu certo, colocava um pouco, derretia e mexia, colocava mais um pouco e mexia para terminar o derretimento. Eu deixava chegar em 32 ou 33 graus e deu certo. Técnica aprovada❤
Da pra usar essa mesma técnica para o chocolate branco ?
Usa a mesma temperatura ?
Sim
Mostra uma técnica pra fazer no banho Maria
Não dá certo no banho maria, para essa técnica precisa sim ou sim o microondas
Rosi nao tem que levar na água gelada o chocolate depois de atingir a temperatura de 34 graus para dar choque térmico e abaixa a temperatura?
Não precisa, é só não deixar passar dos 34° mesmo 😉
Até porque nem chega a ficar quente
Obrigada querida pela dica você é top em tudo que faz sempre....♥️♥️♥️
A 3 anos eu trabalho assim, é muito prático e rápido, adoro!😅
Só uma dúvida q eu acho muito importante...qual é a potência do micro-ondas q vc usou para todo esse processo? Gratidão pelo retorno! 🙏❤
Potencia 5 é o ideal 😊
Uma perguntinha, a temperatura sempre se mede depois de misturar o chocolate?? Ou vai medindo quando tira do microondas??
Sempre misturando e medindo
@@eu.rosipacheco obrigada👍🏼
A potência do micro-ondas é 50 para fazer o derretimento do chocolate?
Vi em outro vídeo que é 40
Essa técnica serve para o chocolate ao leite?
Sim
Se o chocolate já tiver sido derretido antes e solidificado ele pode ser temperado com essa técnica novamente ??
Tbm precisava saber ,já perdi quase 1 kilo de chocolate não acerto nenhuma temperagem.😔
@@claudiamoraes4626estou na mesma, não consigo fazer a temperagem, já perdi muito chocolate
Tentem fazer o banho maria invertido, mexe o chocolate até sentir que ele está gelado( como se fosse um copo de vidro), faz o teste no lábio inferior ou na lateral do pulso.
Essa técnica funciona para o chocolate ao leite e meio amargo?
Sim
Faz um vídeo igual a esse usando o chocolate branco da marca da garoto pra ver se dá certo.
Garoto e Nestlé também da certo?
Sim
Não pode usar assim que faz a temperagem? Precisa esperar 24 horas?
Só derreter e usar
Obrigada
E se passar dos 34° tem como recuperar?
Só usando outro método de temperagem ou usar para recheio
Pra quem não tem microondas 😢
Aqui estou eu na madruga fazendo os chocolates para fotos, mãe de dois esperou as crianças dormir e agora contagem regressiva, seguindo as dicas dessa bonita. Volto para falar como ficou! Sem falar nesse calor que não dá para trabalhar durante o dia.
Depois me fala como ficou
@@GabriellaRoque23não deu certo😢 não sei se foi pq ficou muito tempo na geladeira, pq só tenho uma e estava cheia. Mas soltou da forma perfeito, mas não faz o creck ficou maciço. Onde será que eu errei😢 Rose me ajuda!
O chocolate e um pouco denso?
Não seria melhor mexer com espátula de silicone
O meu em 33 . 4 ja tava bom ai inventei de deixar mais hm pouco em segundos foi pra 34.8😢😢😢😢😢😢
😢
2:31 j
Eu começo com 30 segundos!
Pode ser tambem, mais como eu usei pouca quantidade eu preferi não arriscar 😊
Achei qye demora muito😢
Você é linda. Apareça mais.
Dá prá fazer essa técnica em banho-maria.
Obrigada ❤️
Da de fazer em banho maria sim, porém é mais arriscado, pois a temperatura tende a subir mais rápido sem um certo controle entende
@@eu.rosipacheco entendi, obrigada. ❤️🍬
Demora muito essa técnica prefiro a de adição, com encomendas de 30 ovos 3 kilos de bombons, trufas e outras encomendas que tenho se eu fizer assim vou levar tempo demais
Cada um usa a técnica que se adaptar melhor, e tá tudo bem.
Muito demorada essa técnica
❤
❤️