QUAL CHOCOLATE ESCOLHER NOBRE OU FRACIONADO?
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- Опубліковано 5 жов 2024
- A Páscoa 2024 está chegando e a maioria das pessoas não sabem qual o tipo de chocolate escolher: nobre ou fracionado? Qual a diferença entre eles? O nobre é melhor que o fracionado? Neste vídeo vou te contar tudo! Vem comigo :)
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#pascoa #páscoa #pascoa2024 #chocolate
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Nao entendi muito bem o choque termico
Segue o passo a passo da temperagem (choque térmico): separe a porção de chocolate em três partes. Derreta duas partes no microondas de trinta em trinta segundos. Quando estiver sem pedaços, coloque em uma travessa fria, e acrescente a terceira parte do chocolate (que não foi derretida), e misture vigorosamente até que não reste nenhum pedaço! Agora, basta moldar e ser feliz! ❤️
Qual dica vc da pro floco de arroz, não murchar ?
Misture ele com o chocolate o mais frio possível, e leve ao freezer por 2-3 minutos pelo menos! 😘
@@LucyRodrigues Obgda
@@LucyRodrigues se por exemplo eu não fizer a temperagem do chocolate nobre oq pode acontecer ? Por gentileza 😊
Moça , muito obrigada eu tava procurando vídeos , o seu foi o mais esclarecedor
Fico feliz que ajudou, querida! ❤️
Pessoal so um lembrete. Manerem na gordura hidrogenada, pq esse tipo de gordura é mais dificil do corpo digerir e pode entupir as veias.
Isso aí
Mas é oque agente pode comprar
@@daianaalves8262 de preferencia o chocolate q contenha mais cacau ou ao leite e q tenha uma gordura vegetal como cacau ou oleo de coco no lugar de gordura saturada
Na verdade o certo é n uswr
@@ViniciusTutor concordo com vc mas é q as vezes sai mais barato e eu compreendo as pessoas comprarem por nn poderem investir em um produto de melhor qualidade.
Faço ovos de pascoa há 20 anos usando esse metodo de choque termico. Sempre achei um absurdo quem ensina dar o choque no marmore. Muita sujeira e perda de tempo. Obrigada por ser tao profissional!
Oi, querida! É isso mesmo e agradeço o elogio ❤️❤️
Perfeito faço o choque térmico assim.....e ralo ele mais fininho.
Eu faltando uma semana para a pascoa de 2024 , aprendendo sobre chocolates...para fazer ovos de pascoa❤😂😊
😂😂😂 faz parte né Juliana! Mas pensa q vc vai aprender para a Páscoa é vai usar para várias ocasiões! Da pra fazer no dia das mães, dos pais, dos namorados, das crianças s muitas outras delícias com as mesmas técnicas!😉😘🧡 seja bem vinda ao canal!🙏🏻🧡
@@LucyRodrigues obrigada querida!!
Eu aprendendo hoje para eu fazer hoje🤡 e dar amanhã 😁
Hahahaa
Estava precisando tanto daí do nada apareceu você coisas de Deus. ❤
Que legal, querida! ❤️
Melhor vídeo, mesmo um ano atrás continua atual, parabéns e obrigada
❤️❤️❤️
Caramba, não imaginava a diferença entre os dois chocolates. Muito bom! #Pascoa2023
❤️❤️❤️
Esse vídeo é perfeitooooooo.
Deveria ser eternizado.
Explica tudinho. De forma clara e rápida.
Parabéns demais
Obrigada de coração! 👍🏻👍🏻
Amei, pensava que tudo era chocolate 😬
Obrigada pela dica.
Fico feliz que tenha gostado, amiga! E realmente rsrs a maioria pensa que é tudo igual rsrs 😘
Esse vídeo me salvou. Todo ano faço cookies pro Natal com chocolate de barra, fica feio, consegui tirar a dúvida agora de como comprar a gota certa
Fico muito feliz com isso! ❤️😘
Adorei as especificações. ❤
❤️❤️❤️
Vídeo extremamente completo. Estava pesquisando sobre e esse vídeo é cheio de conhecimento, tudo em um único vídeo. Muito obrigada pelas informações. Sucesso!!🎉
Obrigada, querida! Fico muito feliz com esse feedback! 🥰😘
Aprende muito com seu vídeo 😊obrigado por compartilhar seus conhecimentos para nos ajudar 😊Deus abençoe vc e toda sua família 🙏🏻ganhou uma inscrita 😊
Seja bem vinda, querida! ❤️
Mulher ! parabéns amei seu vídeo bem objetiva e explica muitooo bem . Obrigada ❤
Fico feliz que gostou, querida! Seja bem vinda ao canal ❤️😘
Mulher você é nota 10 ! Esse vídeo foi Tooop ! Obrigada 🎉
Fico feliz que gostou, querida! ❤️❤️
Boa tarde qual o melhor chocolate para bomboms e doces fino
Oi, querida! Se tratando de produtos de maior qualidade, eu indico o Melken! Ele é um chocolate nobre de alta qualidade, é melhor valor em relação as marcas famosas
Boa noite e bom uma pessoa indicando uma chocolate e as marcas porque tem pessoas iniciantes nas áreas e e bom uma tutora tando uma orientação
Explicou super bem, obrigada.
Fico feliz que gosto! ❤️
Caí aqui por acaso e simplesmente apaixonei! Que dicção maravilhosa! Que explicação impecável! Que aulaaaaa! Mais uma inscrita com toda certeza!!!👏🏽👏🏽🥰
Fico muito feliz, minha querida! Obrigado por esse Feedback maravilhoso. Seja muito bem vinda ao canal ❤️❤️😘
Nossa adorei tudo que vc disse muito obrigado!!!!!!@
❤️❤️❤️
Obrigada pela dica da temperagem do chocolate nobre, facilita D+ o serviço de uma maneira fácil e limpa, valeu 😊
Fico feliz que ajudou! 😘
Boas dicas..
Quero muito aprender mais,.
sobre chocolate..
😁👏🏻
Gostei muito de sua explicação, preciso saber se pode usar óleo no chocolate nobre
Pode usar sim, mas cuidado pra não perder a qualidade do chocolate! O ideal é usar somente ele!
Passando por aqui ,gostando e ficando,parabéns pelas explicações tão didáticas, obrigada e sucesso❤
Seja bem vinda, querida! ❤️❤️
@@LucyRodrigues obrigada 🥰
Amei as dicas comecei a fazer geladinho trufado, usei sem ser o nobre n deu certo vou mudar . Muiro obrigada das dicas. Vim na net estudar os chocolate achei vc . Deus te abençoe imensamente.❤bj ❤ imensamente.
Fico feliz que ajudou, querida! Fique bem ❤️
Parabens pelo video, precisamos de dicas assim, sem enrolar.
🙏🏻 obrigada!
Qual chocolate branco mais indicado para derretedeira para self service de sorveteria (fraccionado ou nobre)??? Alguem por favor
Boa noite lindeza 😍 Amei seu vídeo, sua explicação e seu conteúdo. Muuuuito obrigada por nos passar seu conhecimento!!! Mais uma inscrita no seu canal 😘🙏🏽❤️
Oi, querida! Que felicidade um Feedback assim! Seja muito bem vinda ao canal e conte comigo! 😻🥰😘
Nossa que vídeo esclarecedor! Parabéns ❤️❤️
❤️❤️
Bom dia , gostei das explicações . Faço pe de moleque de chocolate com amendoim pra vender. Uso muito o chocolate mavalerio meio amargo . Não sabia do choque térmico . Sempre fiz saborisados de essência pra chocolate de Amarula, menta, café e rum , mais não tô encontrando mais . Tem como me orientar onde comprar ? Obrigada
Oi Maria! Hummm Que delícia eu amooo pé de moleque de chocolate!🥹 em relação às essências, vc vai encontrar nas lojas de confeitaria mas o melhor lugar hoje pra comprar é na internet pois vc vai encontrar maior variedade e melhores preços! 🧡🙏🏻😘
Nossa, muito obrigada pelo seu vídeo. Primeiro que eu encontro muito bem explicado, traga mais vídeos assim. Abraço 🤗
❤️❤️❤️ obrigada!
Muito Obrigado, você explica muito bem!
Queria que você falasse do chocolate branco
Oi Sandra! Obrigada querida! Qual sua dúvida sobre chocolate branco?
Adorei o vídeo... muito bem explicadinho, super objetivo!!!! Nobre demais!!! 🥰🍫🍰
Muito obrigada 😊 Michelli! Fico feliz demais em ter vc por aqui! Super beijo e excelente semana querida!🙏🏻💝😘
Boa tarde . Uso crocomais blend para fazer os ovos tradicionais , moro em Belém do Pará.
Legal! Nunca testei
4:03 Poço usar o chocolate gotas pra fazer ovo de pascoa? ele é considerado nobre?
Oi boa noite! Essas gotinhas forneáveis não servem para derreter. Esse chocolate inclusive não é nobre nem mesmo fracionado. Ele tem um percentual de gordura maior para derreter no forno sem queimar! ☺️😉🍫
Moça vc arrasou melhor vídeo pra explicar a diferença 👏👏👏
Obrigada! ❤️❤️❤️
OI LUCy🌹,ÓTIMA SUA EXPLICAÇÃO,QUANDO EU FUI COMPRAR À VENDEDORA FALAVA MAIS Ñ EXPLICAVA CLARAMENTE COMO VOCÊ.👏👏👏
Que bom que ajudei, querida! ❤️❤️
Ótimo vídeo sem enrolação e aprendi ganhou uma escrita
Que alegria em saber Selma! Hj teremos live as 18h pra tirar dúvidas!🥰😘🙏🏻🍫🍫
Sim essa tecnica da muito certo
❤️❤️
Amei esse vídeo, completo e muito bem detalhado...❤
Obrigada 🥰
Fico feliz demais com esse feedback Regiane! Obrigada e seja sempre bem-vinda ao canal!🙏🏻😘
Melhor vídeo sobre chocolate 🍫😍
Obrigada, amiga! Fico feliz que gostou ❤️😘
Tudo super bem explicadinho, até q enfim consegui saber a diferença. Muito obrigada ❤
😘❤️❤️
O ideal para ovos então é o nobre ?
Depende. Vai vender em grande quantidade ou fazer só para a família?
Muito obrigada que Deus abençoe grandemente sua vida fico sempre em duvidas na hora de fazer um musse para rechear bolo❤❤
Amém! A nos todas ❤️
Que video maravilhoso.❤ Conheci hj e me inscrevi.
Fico feliz que gostou, querida! Seja bem vinda ❤️
Genteeeeeee que vídeo maravilhoso. Obrigada por compartilhar!
Fico feliz que gostou, querida! ❤️❤️
Eu usei muito essa cober top ela rendia muito para meus pão de mel
Oi querida! Sim eu gosto muito dessa opção! Bem como vc disse, o rendimento é ótimo!😉😘
Pra quem tem grana e muitos clientes fiéis pode usar e é ótimo.Quando eu puder deixarei de usar o fracionado.
Oi Lucy sua linda estava procurando um vídeo desse vc me ajudou muito sobre os chocolate estava perdida e agora me achei vc já ganhou mais uma nova escrita bjs
Oi, minha querida! Seja muito bem vinda ao canal e fico muito feliz que te ajudei de alguma forma! ❤️😘
Amei sua explicação,clara e objetiva.
❤️❤️❤️
Seu vídeo é excelente, obrigada por dividir seu conhecimento 👏❤
Obrigada, querida! 😘
Qual é o melhor chocolate para fazer ovo da páscoa ou chocolate ao leite ou meio amargo
Oi Vitória! Em relação a optar por aí leite ou meio amargo vai muito de gosto pessoal! Eu particularmente não sou fã de chocolate meio amargo, quando eu vou comer, como o que gosto, ao leite! Mas depende se vc vai fazer pra sua família ou pra vender😅🙏🏻🧡😘
O chocolate melhor é o fracionado p fazer ovos de Páscoa?
Oi, querida! O fracionado é mais fácil de trabalhar e tem um custo-beneficio excelente! Mas depende a quantidade que você quer fazer, se é para sua família ou vender, e como está a disponibilidade do seu bolso! 😘
A MELHOR E BELISSIMA EXPLICAÇÃO,PRINCIPALMENTE O CHOQUE TÉRMICO 😂😂😂😂😂😂 PARABENS E JA ME ESCREVIIII
Seja bem vinda, querida! Fico feliz que gostou e ajudou ❤️😘
Uso a marca da Sicao e ele e maravilhoso!! O Fracionado!Sobre o choque térmico,tenho sempre uma duvida,depois do choque térmico,o chocolate fica duro ,como faço para ele voltar a fica do jeito que estava antes ,com o choque térmico!? 😊
@@lelianieulalio oi querida! Mas vc da choque térmico desse da Sicao? Se for nesse não precisa, por isso ele endurece. Se for no nobre é só derreter e fazer novo choque térmico!🙏🏻🧡😘
Muito bem explicado! Obrigado por compartilhar.
👍🏻👍🏻
E para fazer ganache para a cobertura de bolo. Qual o melhor chocolate?
Oi, querida! Os dois podem ser usados, porém o nobre terá maior qualidade e sabor! Depende mesmo do bolso. ❤️
Posso misturar chocolate com a cobertura?
Se sim, qual proporção?
Como fazer,no caso a temperagem?
Olá! Chocolate nobre e fracionado podem ser sim misturados. A proporção fica a seu critério. Se você utilizar no mínimo 40% de fracionado, é provável que o choque térmico não seja necessário! Minha dica é: pense bem qual o seu objetivo final ao fazer essa mistura. Se vale ou não a pena! Se preferir, me explique melhor que eu te respondo!
Qual o melhor chocolate para cobrir Alfajor? Queria indicação da Marca tbm.
Oi, querida! Primeiramente você precisa decidir, quanto está disposta a gastar. Se quiser investir um pouco mais, opte pelo Melken, que é chocolate nobre. Caso queira fazer um pouco mais econômico, minha sugestão é o top da Harald! Ambos tem excelente qualidade ❤️
Pode afinar chocolate nobre com óleo
A melhor opção na minha opinião é óleo de coco sem sabor, mas pq vc quer afina-lo? Seria pra usar em cascata?
Gostei,bem explicado. Gostaria se saber se pode misturar nober e cobertura,um pouco de cada. 😊
Oi querida! Pode sim! Até 50/50😘
Entendi tudinho vídeo ótimo já sei o que comprar para fazer ovos para a minha família
Fico muito feliz, querida! Aproveite muito ❤️😘
Top seu vídeo,já fiz muito chocolate, ovos de Páscoa, panetone para ajudar na minha renda na Faculdade,era uma terapia,hoje não faço mais,quero fazer pra minha família.
❤️❤️❤️
Gratidão minha flor!🙏🏼🙏🏼🙏🏼para fazer a casquinha do picolé gourmet tem que ser o nobre? Obrigada
Oi, querida! Se for gourmet, sim! Aí vai depender do quanto você irá cobrar pelo produto final, etc ❤️
Amei suas explicações.
Pergunta: tanto chocolate como cobertura fracionada; posso simplesmente derreter e cobrir um bolo se eu quiser?
Que bom que gostou!
Poder até pode mas a textura não vai ficar muito legal. Recomendo q vc misture pelo menos um terço da quantidade de chocolate em creme de leite!
Boa tarde!!!
Qual o melhor chocolate branco fracionado pra fazer ovos de páscoa? A preparação é a mesma do chocolate preto?
Oi, querida! Se tratando de fracionado, eu recomendo o Harald top (do pacote laranja), o processo de preparo é o mesmo, porém, tenha cuidado na hora de derreter, para não passar do ponto ❤️
Oi Lucy e qual é o melhor pra fazer trufas vou começar agora preciso dessa dica...
Oi, querida! Você pode usar tanto o nobre, quanto o fracionado. Depende de quanto vc está disposta a gastar, e lembrando que o nobre precisa do choque térmico para o preparo! ❤️
Me inscrevi pela sua bela explicação, semore quiz saber a diferanca e o pivo so me deuxava mais confusa , agora com voce naovtem erro , obrigada pela dica
Fico feliz, querida! Seja bem vinda ao canal ❤️
Muito bom este vídeo muito bem esplicado
@@SimoniGonçalvesdaRocha fico feliz em ajudar! Se tiver qualquer dúvida é só deixar nos comentários!🙏🏻
Qual a cobertura fracionada melhor ? A mais gostosa ? Essa da top ? Me indicaram norcau mas está difícil achar
Oi Mariana! Em se tratando de fracionado a melhor que já usar é essa TOP da Harald!
Arrasou na explicação. Perfeita!!!
Obrigada, querida! ❤️😘
Como faz pra medir o chocolate pra fazer a temperagem eu não tenho balança?
Comprei 1kilo do chocolate da garoto meio amargo pra fazer mousse para recheio de bolo. Ele ficou duro depois que foi pra geladeira, duro mesmo. Fiz com o da Sicao ao leite e deu certo. Consegue me falar o porque? 🙏🙏🙏🙏
Qual a proporção que você usou de mistura neste chocolate para preparar o recheio? Dependendo do tanto de gordura que será acrescentada, ele pode endurecer por completo!
Amei esse vídeo 👏👏
😁😄😁
Adorei suas esplicação tirou todas as minhas dúvidas. Obrigado
Fico feliz que ajudou, querida! ❤️😘
Qual a melhor marca de chocolate fracionário para trufa e ovo de colher?
Oi, amiga! Na minha opinião é o Harald top :)
@@LucyRodrigues obrigadão
Adorei sua explicação! Vou tentar fazer para os meus filhos.
❤️❤️
Mas, pq o choque térmico seria importante para fazer os ovos ? Por gentileza gostaria de saber
O choque térmico é essencial caso você utilize o chocolate nobre, pois sem este, ele não irá firmar
@@LucyRodrigues Muito obrigada pela instrução eu agradeço de coração. Não sabia disso
❤️❤️
Amei a explicação, obrigadooo
Eu que agradeço!🙏🏻💝
Uma pergunta, o chocolate fracionado também precisa do choque térmico ? E o choque térmico e temperar o chocolate é a mesma coisa ?
Oi, querida! O fracionado não precisa de choque térmico (essa é uma das vantagens dele), e sim, temperagem e choque térmico, são o mesmo processo! ❤️😘
Qual é o melhor chocolate branco pra derreter usar forma silicone.
Eu uso Lacta em casa sempre derrete muito quando uso rm casa
Eu gosto de usar o Harald top mas é fracionado! Dos nobres, o Lacta é muito bom! Tem q dar o choque térmico certinho pra não amolecer depois!😉🧡
Amei seus vídeos.. Excelente explicação
Muito obrigada Hilda! Fico muito feliz em poder ajudar! Seja sempre vem-vinda aí canal!🙏🏻💝😘
gostei do vídeo muito bem explicado
👍🏻👍🏻
Quero fazer p o dias das mães. Coração bombons .e assim portante
💖🍫🙏🏻
PARABÉNS pela explicação 🎉
Muito obrigada querida, fico feliz em ajudar!🙏🏻🤍😘
Cobertura branca a genuine é a melhor, as outras a TOP
Oi Renilson! Essa marca não conheço! Qual o fabricante?
@@LucyRodrigues cargill, mais é muito boa !
Obrigada 😊
Eu que agradeço! Seja sempre bem vinda ao canal!🙏🏻🧡😘
Amei suas dicas! Estou com um serio problema, comecei a produzir trufas para vender, mas minhas trufas derretem com muita facilidade, antes mesmo de começar a embalar, elas ja estão derretendo, não sei mais o que fazer
Oí Maira! Fico muito feliz que tenha gostado querida! Em relação as suas trufas, me diga com qual chocolate vc está fazendo e em qual temperatura vc trabalha(na cidade onde vc mora costuma ser bem calor?) que dai vou poder te dar as dicas mais assertivas!😉😘
Qual melhor cobertura para fazer ovos de pascoa? Sicao ou top?
Oi, querida! Eu nunca usei a Sicao, apesar de ouvir que é super bom. Eu recomendaria Top ❤️
Parabéns seu video muito bem explicativo 👏👏👏
👍🏻👍🏻 obrigada!
Muito bom esse vídeo, tudo muito bem explicado, muito obrigada, um abraço 🤗
Fico feliz demais com um feedback desses Regina! Um grande abraço e obrigada por prestigiar o canal!🤍🫶🏻😘
e qual chocolate usar para fazer brigadeiros?
Oi Márcia! Acredito q vc esteja falando de brigadeiros gourmet, se esse for o caso, o ideal é o chocolate nobre! Eu usaria o Melken da Harald😉😘💝
Sensacional seu vídeo 👏, muito boa e clara as suas explicações
Que bom que ajudou 👍🏻
Oie poderia me ajudar? Qual chocolate vc indica para cascata, e misturado ao o que ?
Oi, querida! Para a cascata você pode usar qualquer um: fracionado ou nobre. E você pode utilizar a gordura de coco 🥥 para facilitar! 😘
Eu só faço assim o choque térmico 👏🏽😍super funciona
❤️❤️❤️
@@LucyRodriguescomo vc faz?
Só assistir o vídeo
Qual o melhor cobertura fracionada?
Oi Suely! Eu gosto da Harald Top!😉😘🍫
Nossa quantas vezes fico me perguntando qual a diferença de chocolate nobre e chocolate fracionado...e nesse vídeo está as minhas dúvidas entre um e outro, pena que tenho minha mente um pouco fechada pra entender corretamente qual é a diferença de um para o outro...mais enfim é só eu voltar o vídeo quantas vezes for necessário e aí creio que vou abrindo minha mente aos poucos e entendendo ao assistir o vídeo rsrsrsrs mais foi muito bom vc ter trazido esses esclarecimento em um só vídeo...pena que só hoje 09/03/24 pude encontrar esse vídeo, mais bom que encontrei...antes tarde do que nunca, obrg...💋 no ❤.
Fico feliz pelo seu relato, querida! ❤️❤️
Obrigada maravilhosa! Só uma dúvida é o chocolate Blend? Com ele funciona? Estou aprendendo agora na confeitaria a lidar com chocolate não sei muita coisa mas,depois dessa aula sua abriu meu mundo do chocolate. Gratidão!
Marisa querida fico muito feliz em ajudar! Vamos lá: o Blend nada mais é que a mistura do ao leite com o meio amargo, mas ele também pode ser nobre ou fracionado, depende da escolha que vc fizer, a finalidade que terá, sua disponibilidade financeira entre outros fatores para essa escolha!😉🙏🏻🥰🤍😘
Amei muito suas dicas, Deus abençoe
Amém, querida! Fico feliz 🙃
Parabéns, uma aula de sabedoria de chocolate
Obrigada 😃 fiquei lisonjeada querida! Grande beijo🧡
Amei o seu vídeo, qual tipo de chocolate recomendaria para a cobertura de donut?
Oi Juliana! Acredito que para donuts vc pode escolher de acordo com a disponibilidade do seu bolso. O nobre é sempre melhor mas se vc estiver com o orçamento apertado o fracionado vai te atender bem!🧡😘😉