Neapolitan Baba by Sal De Riso, a true Neapolitan excellence
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- Опубліковано 9 лип 2024
- In this extraordinary pastry lesson, the great Sal De Riso will share with you all the tricks and techniques to prepare the perfect Neapolitan Baba. It is a seemingly simple dessert but hides secrets that only a master pastry chef can reveal!
Our pastry chef will guide you through every critical phase of preparation: you will discover the crucial importance of choosing the right flour, essential to ensure that the dough develops the right amount of gluten, making it extremely elastic to the touch and to the eye. You will also learn the "soaking" technique, preventing the Baba from being either too dry or too soaked!
The dough is simple and can be handled entirely with your stand mixer, achieving the perfect consistency with the correct leavening phase.
Prepare to delight your palate and those of your guests, friends, and family with a true masterpiece of Neapolitan pastry.
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DOWNLOAD THE COMPLETE RECIPE: ac.academia.tv/ricettario_bab...
Enjoy the viewing and bon appétit!
00:42 INGREDIENTS
00:48 DOUGH PREPARATION
03:23 DRESSING
04:00 RISING
04:20 BAKING
05:09 SOAKING PREPARATION
06:55 SOAKING
07:26 "SQUEEZING"
08:10 FINISHING
09:24 RECAP
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Per scaricare tutta la ricetta completa clicca sul link in descrizione 👆
Le dosi grazie
Perfavore mandai titta la ricetta grazie
Do@@giuseppinagitto3247
Voglio la ricetta
Per favore vorrei la ricetta
Excelente!!!
Grande professionista! Senza chiacchiere inutili.Precisissimo e molto bravo.Grazie !
Conosco personalmente Sal, è un vero signore, sempre carino, affettuoso e disponibile.
Le ricette del maestro sono sempre veritiere ....
Hola chef la receta se mira muy buena pero no se puede descargar
COMPLIMENTI, GRAZIE, PROVERO A FARE LA SUA RICETTA, SALUTI DA CARACAS🙋♀
Aspettiamo la foto 🤩
Tutta la bagna rimanente con il rum di ottima qualità si butta?
Quale rum bisogna usare per fsvore? Quello Bacardi scuro va bene?
Sempre grande e preciso 😊
Sal non delude mai 😍
@sal è un presuntuoso, che dice cazzate. Quando definisce il babà napoletano dimostra tutta la sua ignoranza, il babà è polacco.
Bravissimo
Salve, dove su potrebbero trovare le proporzioni degli ingredienti?
Ciao! Puoi scaricarle cliccando sul link che abbiamo messo in descrizione ☺
Mio pasticcere preferito della prova del cuoco
La ricetta si può avere?
Trovi il link per scaricarla in descrizione 🤩
E le dosi dove sono ?
Ingrédients je suis du maroc
Please add all ingredients including measurements if you want us to rate you and advertise your Channel
Hello! You can download the recipe here: ac.academia.tv/ricettario_baba_de_riso we always add the link in the description ☺
Porfi la receta en español
Le dosi x favore
Ma le dosi???
Buona sera vorrei fare questa ricetta con un babà unico in un contenitore di vetro mi puoi dire se va bene? grazie
burro morbido o freddo da frigo? Grazie
Di solito si utilizza a temperatura ambiende, cremoso ma non sciolto, che si possa incorporare al meglio all'impasto.
giusto!@@DesignMnM ☺
Buongiorno posso fare la metà dose?
Dove trovo la ricetta? Grazie.
Puoi scaricare il ricettario gratuito cliccando sul link qui sopra in descrizione, mentre il video corso completo è su academia.tv 😍
quando gli Chef veri fanno qualcosa, sembra sempre la cosa piu' facile al mondo.....invece noi comuni mortali facciamo cose atroci ahahaha
Il babà è napoletano come il profiteroles è francese.....
Solo una lievitazione???? Ma dai
Non verrà mai non è la ricetta giusta, le dosi sono sballate. Ma secondo voi può mai darvi la ricetta sua 😂 . Ho fatto un corso di pasticceria proprio sul babà vi posso garantire che non verrà mai, io ho la ricetta con dosi completamente diverse è viene uguale alla pasticceria, sembra un dolce facile ma in realtà devi stare attento a tanti fattori.
La ricetta del tuo babà potresti darmela?
Anche io 😅
Anchio grazie
Potresti darla anche a me?
Grazie mille!
Non verrà mai? A te forse, io l'ho fatto seguendo alla lettera le istruzioni del maestro, la ricetta è venuta molto bene!
non diventerai mai mai mai un pasticciere nella tua vita, puoi aver fatto anche i soldi ma non un buon dolce,l unica cosa che puoi fare e leccare il culo a massari , solo per fartelo notare che il glucosio(75) non può essere sostituida dal miele(130) ,n 1 per la massa zuccherina n2 e la densita totalmente diversa n 3 non serve mettere un anticristallizante nella bagna ,non dico tanto ma almeno le densita degli zuccheri
Non viene mai bene la sua ricetta me lo ricordo da Rai 1,qualsiasi ricetta