È strano il link delle ricette, mi sono iscritto ma la ricetta.non compare, vuole una carta di credito con abbonamento booh
8 місяців тому
Ciao Fulvio! In descrizione trovi il link per ricevere l'ebook gratuitamente alla mail che inserisci nel form. Se invece visiti il nostro sito, puoi guardare i tipi di abbonamento ai corsi di cucina che offriamo :)@@fulviodeluca6646
@@fulviodeluca6646 la ricetta te la do io gratis: 1000g farina forte (800g tipo 0 - 200g semola) 800g acqua 10g lievito 7g malto in polvere 30g olio Evo. 24 ore circa di maturazione in frigo e poi stagli e chiudi sigillando bene due pagnotte da 600g da sovrapporre una sull'altra in cottura dopo il raddoppio a temperatura ambiente. Buon lavoro, 😉 divertiti.. E qualsiasi cosa scrivimi.
Gabriele, sei un mito " mortaccitua "! da romano mi permetto di usare questa espressione perché lui capisce perfettamente. Per chi non lo sapesse, in via della Meloria a Roma ha un forno da paura dove devi fare la fila fuori
Ma che hai fatto Bonci ??? Non c’è mai fine al MEGLIO !!!! Che spettacolo di pizza , questa “doppia” proprio non la conoscevo , domani compro il tutto e provo a farla , grazie per la tua proposta 👏🙏👏
Vedere il maestro Bonci che ha contribuito in maniera determinante a recuperare la qualità della pizza romana che aveva smarrito la tradizione bicentenaria è semplicemente incantevole
Assaggiata ultima volta che sono capitato in zona Pizzarium …. Spettacolare mi e’ sembrato di sentire anche un pizzico di peperoncino 🌶️ nel sugo ma Gabriele non ne ha messo …. Per fortuna abito lontano altrimenti gli lasciavo lo stipendio !!
questa di marinella e' la storia veraaaaaaa che si butto nel forno a prima sera e il bocci che c'aveva sempre fameeee aun tratto se magnoooo tutto il tegaaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaameeeeeeeeeeee
Buongiorno avrei una domanda: quando si porziona per la teglia, il peso da considerare nel “base*altezza/2” è quello della farina o quello dell’impasto (quindi incluso acqua) ? Grazie
A livello psico fisico per me non sta bene, si vede dal viso, è sofferente. Ora non so sé ha fatto un intervento allo stomaco per la riduzione di peso che ora va di "gran moda" purtroppo ma di sicuro io non lo vedo bene di faccia.
I sottotitoli in inglese in alcuni punti non sono corretti. Per esempio a 17:15 dice "più che una pizza è un quartiere", non "più di una pizza nel quartiere". A 16:57 addirittura i sottotitoli fanno la supercazzola: "Make the avocati sempararsi with the mortadella" (???)
0.5 come in tutte le pale/teglie. Questo caso però fa la baciata, quindi il totale dei due panetti deve fare 0.5. Solitamente non sono uguali sopra e sotto, sotto è un po' più grande. Puoi pensare di fare 0.3 sotto e 0.2 sopra. Occhio che 0.2 è veramente sottile. Va fatta 2 o 3 volte per trovare la quadra sulla dimensione.
@@enricoviappiani4305 CIao, ho una domanda particolare ma magari mi sai togliere il dubbio, mi sapresti dire a livello tecnico perchè al minuto 3:30 rompe la maglia aggiungendo acqua e poi la rimette in forza ?
@lucacolombi3653 glielo avrà suggerito un qualche santo durante una visione mistica. Io ho una impastatrice a spirale (come tutti i pizzaioli) che fa uscire un impasto con un glutine che ci puoi fare dell'edilizia spinta. Scherzi a parte non ne ho idea, quando si impasta, dopo una certa soglia di idratazione, l'acqua si aggiunge poco alla volta, la maglia si distrugge e poi si ricrea in questo modo. Questo però non succede una volta sola come fa lui. Accade ad ogni filo d'acqua inserita. Diciamo che sono scettico sull'effettiva utilità di farlo a mano una volta sola con un cucchiaio d'acqua
Chiedo scusa ma la ricetta non riesco a scaricarla, mi chiede un abbonamento o di pagare una somma, sul sito c'è scritto che la ricetta è gratis, come faccio a scaricarla? Grazie
8 місяців тому+1
Devi inserire la tua mail nel form: ac.academia.tv/ricettario_pizza_marinella e la riceverai dopo 5 minuti via mail ☺ per qualsiasi problema scrivici a contact@academia.tv e ti aiuteremo!
Bonci è un maestro, ottima, ma ottima, pizza! non è, però, pizza romana! anzi lui è il principale responsabile dell'estinzione della pizza romana al taglio, perché oggi tutti si buttano su impasti ad alta idratazione, tutti ricercano "l'alveolatura" Pazienza! tra qualche anno un anonimo pizzettaro riscoprirà la cara vecchia pizza romana!
10:48 Un maestro indiscusso dei lievitati e della panificazione ma mi perde un po' nella geometria base!😂.... A=(Base*Altezza)/2 è la formula per l'area di un triangolo. L'area del rettangolo, in questo caso la taglia è A=Base*Altezza, mentre quella di un quadrato è semplicemente A=Lato*Lato=Lato²! Sicuramente un quid pro quo ma mi sembra giusto dare l'informazione corretta.
Immagino che divida l'area per 2 per ottenere la grammatura da mettere nella teglia, infatti dice "400g" come risultato, il problema è che se sono 0,25g ogni 1cm², allora avrebbe dovuto dividere l'area per 4 e sarebbero dovuti essere 200g a teglia
Per scaricare la ricetta completa, clicca sul link in descrizione👆
Buongiorno, ma le dosi precise dove sono?Grazie
Puoi scaricarle cliccando il link che trovi in descrizione del video @@giannitinella2430 ☺
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Ciao Fulvio! In descrizione trovi il link per ricevere l'ebook gratuitamente alla mail che inserisci nel form. Se invece visiti il nostro sito, puoi guardare i tipi di abbonamento ai corsi di cucina che offriamo :)@@fulviodeluca6646
@@fulviodeluca6646 la ricetta te la do io gratis:
1000g farina forte (800g tipo 0 - 200g semola)
800g acqua
10g lievito
7g malto in polvere
30g olio Evo.
24 ore circa di maturazione in frigo e poi stagli e chiudi sigillando bene due pagnotte da 600g da sovrapporre una sull'altra in cottura dopo il raddoppio a temperatura ambiente.
Buon lavoro, 😉 divertiti.. E qualsiasi cosa scrivimi.
“Stando attenti a non metterne poca” sei semplicemente un maestro e un esempio da seguire per chi ama questo mestiere e per chiunque !
Continuo a guardare il calendario ma non è Natale... Eppure apro UA-cam e trovo questo regalo pazzesco 😍😍😍 grazie ragazzi e grazie a Bonci ❤
Sono rimasto letteralmente ipnotizzato per 18 minuti. Complimenti al Maestro Bonci e grazie al canale per la condivisione del contenuto!
Video perfetto, genuino, vero e sano...spiegato come si vuole realmente ascoltare! Complimenti Bonci.
Lo fa' sembrare facilissimo !!!!i suoi consigli sono oro grazie mille
Gabriele, sei un mito " mortaccitua "! da romano mi permetto di usare questa espressione perché lui capisce perfettamente. Per chi non lo sapesse, in via della Meloria a Roma ha un forno da paura dove devi fare la fila fuori
esatto ,da paura, per tutta la monnezza che c'è in strada 🤮
@@freeman0477Basta che non sta nel negozio; sono i sindaci che dovrebbero provvedere, l'essenziale sedersi sullo scranno del Campidoglio, .
Che piacere rivederti. Sei più di un maestro ma riporti ad una concezione della vita a contatto con la Terra. Sei un filosofo
CHE PIACERE RIVEDERTI MAESTRO BONCI!!!.... CONTINUERÒ A SEGUIRTI ❤
Ma che hai fatto Bonci ??? Non c’è mai fine al MEGLIO !!!! Che spettacolo di pizza , questa “doppia” proprio non la conoscevo , domani compro il tutto e provo a farla , grazie per la tua proposta 👏🙏👏
Un mito 🔝 …grande lezione e grande arte dall’inizio alla fine!!
Il maestro bonci,il Michelangelo della pizza🔥🔥🔥
Che meraviglia !! Domani ci provo...tanto lo so che non sarà minimamente la stessa...ma grazie lo stesso !!!
CHAPEAU. !!!
Fantastico con le tue spiegazioni tecniche, si capisce bene il perché si fa una certa procedura, grazie!❤
Credo nessuno possa insegnarti per un risultato maggiore....grande professionista
Bonciii!!! È da una vita che non la vedo, dov'è la...panza!!😂😂 complimenti
Bravo Gabrielle sei un maestro perfect Congratulation with love from Melbourne Australia ❤
Bonci sei uno spettacolo 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Grandissimo Bonci!!!!!!! Sei il numero UNOOO🎉
Si come no
Bonci sempre il numero 1...ti stimo tantissimo!!!
Sei il numero uno!!!
Bonci, sei un mito! Qualche anno fa sono venuta a Roma solo per mangiare la tua pizza!!!! E che Buona!!
sei un grande . bravo come sempre
Vedere il maestro Bonci che ha contribuito in maniera determinante a recuperare la qualità della pizza romana che aveva smarrito la tradizione bicentenaria è semplicemente incantevole
Tradizione bicentenaria della pizza romana? E quale sarebbe la pizza romana del 1800?😂😂😂😂
Gabry....Simply the Best ❤
È decisamente la mia pizza!!😊
Pizza Epica!! Grande Maestro!!!
"Stando ATTENTII a non metterne poca" 😂... Complimenti Maestro Bonci! É sempre un piacere vederla al lavoro
Le basi ✈️✨
Che meraviglia vedere il maestro della pizza...
Maestro?
Arte pura!!!!
Grande Gabriele.8. Re di Roma
Grande Maestro!
Complimenti maestro.
che grande Gabriele. Questa e' gajarda proprio.
Grazie... Maestro
Assaggiata ultima volta che sono capitato in zona Pizzarium …. Spettacolare mi e’ sembrato di sentire anche un pizzico di peperoncino 🌶️ nel sugo ma Gabriele non ne ha messo …. Per fortuna abito lontano altrimenti gli lasciavo lo stipendio !!
grazie maestro🥰
Sei un grande
Sei il n1 della pizza in teglia
Grande Maestro 😋😋😋
Grande da semore il mio idolo ma non sono brava a replicare ci vuole maestria 😊
Abbiamo registrato già due corsi con il Maestro per insegnarvi a replicare a casa vostra 😍
Complimenti per il video come sempre formativo, se volessi acquistare quel pomodoro siccagno come si chiama l’azienda perché non la trovo. Grazie
"Olio per sgrassare" Grande Gabrielone
Senza parole...👏👏👏👏
" Olio per sgrassare"
❤😂❤
Capolavoro
Un grande niente da dire
Bonci ze il numero uno in assoluto
Pizza dal 1960 Roma dice GRAZIE BONCI ❤❤❤
Casualmente prima di questo spettacolo, la pubblicità della pizza Buitoni alto cornicione, una bestemmia, con buona pace della Buitoni!! 🤣😂
Sei un mito. Grande Bonci!
Grazie Maestro alti livelli il n° 1
questa di marinella e' la storia veraaaaaaa che si butto nel forno a prima sera e il bocci che c'aveva sempre fameeee aun tratto se magnoooo tutto il tegaaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaameeeeeeeeeeee
Grande lele❤
Salve, ho compilato il form più volte senza ricevere l'eBook. C'è un altro modo?
Complimenti ottima pizza, bella spiegazione.
Che delizia bravo.
Pianti la Luna, raccogli la Stella. Poesia
Bonci n1 , la faccio subito Mito
ABSOLUTLY PERFECT ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
grande maestro.
Bonci è UNICO! 😉
Bonci..sei.srmpre il.top...numero 1
Io Amo Gabriele Bonci❤
Il RE indiscusso della Pizza e del Forno , conoscenza sconfinata della materia prima e di come trattarla.
Buongiorno avrei una domanda: quando si porziona per la teglia, il peso da considerare nel “base*altezza/2” è quello della farina o quello dell’impasto (quindi incluso acqua) ?
Grazie
impasto
Fatta da lui sembra semplice. Bravissimo
Qué genial!!!
Bonci è forse il migliore in Italia!! L'ho visto un po' tremolante però o è una mia impressione? 😢
A livello psico fisico per me non sta bene, si vede dal viso, è sofferente. Ora non so sé ha fatto un intervento allo stomaco per la riduzione di peso che ora va di "gran moda" purtroppo ma di sicuro io non lo vedo bene di faccia.
Nell'era digitale tra pc, tablet, smartphone basta una spianatoia e un po' di semola per fare una lezione... Grande maestro Bonci...
ma che cazzo vuol dire?
@@sableye9328ahahahahah
Ma che c’entra? Deve spiegare come fare una pizza mica costruì un sottomarino atomico
Dove la vuoi stendere? Sul letto con le lenzuola?😂
E comunque senza era digitale manco potevi vederti il video di una qualitá così alta
Hi chief
How much of four to semolina
I sottotitoli in inglese in alcuni punti non sono corretti. Per esempio a 17:15 dice "più che una pizza è un quartiere", non "più di una pizza nel quartiere". A 16:57 addirittura i sottotitoli fanno la supercazzola: "Make the avocati sempararsi with the mortadella" (???)
Brematura il crunch che scappella nel grano duro
E se la facciamo piú grossa e la tagliamo a mettà?
Bonci sei grande 😋
Il Pizzaiolo che ci meritiamo 🤩
SPETTACOLO
20x40 fa 800. Diviso 2 sono 400. Quindi 0.5 grammi a cm quadrato, non 0.25. Quanti bisogna usarne?
0.5 come in tutte le pale/teglie. Questo caso però fa la baciata, quindi il totale dei due panetti deve fare 0.5. Solitamente non sono uguali sopra e sotto, sotto è un po' più grande. Puoi pensare di fare 0.3 sotto e 0.2 sopra. Occhio che 0.2 è veramente sottile. Va fatta 2 o 3 volte per trovare la quadra sulla dimensione.
@@enricoviappiani4305 CIao, ho una domanda particolare ma magari mi sai togliere il dubbio, mi sapresti dire a livello tecnico perchè al minuto 3:30 rompe la maglia aggiungendo acqua e poi la rimette in forza ?
@lucacolombi3653 glielo avrà suggerito un qualche santo durante una visione mistica. Io ho una impastatrice a spirale (come tutti i pizzaioli) che fa uscire un impasto con un glutine che ci puoi fare dell'edilizia spinta. Scherzi a parte non ne ho idea, quando si impasta, dopo una certa soglia di idratazione, l'acqua si aggiunge poco alla volta, la maglia si distrugge e poi si ricrea in questo modo. Questo però non succede una volta sola come fa lui. Accade ad ogni filo d'acqua inserita. Diciamo che sono scettico sull'effettiva utilità di farlo a mano una volta sola con un cucchiaio d'acqua
Questa è pura arte
What happened to Bonci? He was so much real in full figure four years ago. But of course the pizza looks still great!!
He's sober from cocaine since couple of years 🙏
@@feneck90 are you serious?
super serious.@@placidovecchio6231
Chiedo scusa ma la ricetta non riesco a scaricarla, mi chiede un abbonamento o di pagare una somma, sul sito c'è scritto che la ricetta è gratis, come faccio a scaricarla? Grazie
Devi inserire la tua mail nel form: ac.academia.tv/ricettario_pizza_marinella e la riceverai dopo 5 minuti via mail ☺ per qualsiasi problema scrivici a contact@academia.tv e ti aiuteremo!
Bonci è un maestro, ottima, ma ottima, pizza! non è, però, pizza romana! anzi lui è il principale responsabile dell'estinzione della pizza romana al taglio, perché oggi tutti si buttano su impasti ad alta idratazione, tutti ricercano "l'alveolatura" Pazienza! tra qualche anno un anonimo pizzettaro riscoprirà la cara vecchia pizza romana!
Pazzesca 🤤
❤❤❤
0.25 g/cm2 o 0.5 g/cm2? L'esempio dato (teglia 20 x 40 per 400 g di pasta) si riferisce a 0.5 g/cm2 ma Gabriele dice 0.25
Grazie Bonci! But tell me how did you lose so much weight?! I need to loose some weight too, thanks
Ma xon forno a gas è la stessa cosa?
Ottima ricetta
Masterclass
Perche prezzemolo e non basilico?
Madonna ogni volta che vedo lavorare il maestro Bonci mi fa eiaculare arcobaleni.
Ma la ricetta dov e'
Come non dire tutto ... 😉
A Bonci ... te possino
Se mi chiedessero si descrivere Dio mostrerei una foto di Bonci
10:48 Un maestro indiscusso dei lievitati e della panificazione ma mi perde un po' nella geometria base!😂.... A=(Base*Altezza)/2 è la formula per l'area di un triangolo. L'area del rettangolo, in questo caso la taglia è A=Base*Altezza, mentre quella di un quadrato è semplicemente A=Lato*Lato=Lato²! Sicuramente un quid pro quo ma mi sembra giusto dare l'informazione corretta.
Immagino che divida l'area per 2 per ottenere la grammatura da mettere nella teglia, infatti dice "400g" come risultato, il problema è che se sono 0,25g ogni 1cm², allora avrebbe dovuto dividere l'area per 4 e sarebbero dovuti essere 200g a teglia
😍😍😍
Gabriele ti voglio bene
Ieldo???
Ciao mi sapresti dire dove trovo i pomodori che hai usato tu? Grazie
deve essere buona
🤩🤩🤩
Grande maestro Bonci!!