LEMON DELIGHTS of Sal De Riso
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- Опубліковано 6 жов 2024
- Lemon delights are lemon-flavored bells of Campania origin, created for the first time in 1978 by Carmine Marzuillo, pastry chef of the Amalfi coast, and immediately became one of the best known and appreciated sweets throughout Italy and in the world. To reveal the secrets of this recipe is the Master Pastry Chef Sal De Riso, who made Lemon Delights his battle horse. A cup of soft sponge cake, a cream with a sour and firm taste and a few tufts of cream: prepare the delights with lemon with Sal De Riso!
★ ENGLISH VERSION: • DELIZIE AL LIMONE (LEM...
★ 00:22 - LEMON FLAVORED CREAM PREPARATION
★ 1:18 - SPONGE CAKE PREPARATION
★ 03:59 - PREPARATION FILLING
★ 12:53 - FILLING OF DELIGHTS
12:54 - GLAZING AND DECORATION
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★ INGREDIENTS, DOSES AND PROCEDURE: ricette.giallo...
★ INGREDIENTS (for 5 delights)
Room temperature eggs 100 g
Yolks at room temperature 10 g
Sugar 60 g
00 flour 30 g
Potato starch 30 g
¼ vanilla bean
½ lemon zest
FOR FLAVORED CREAM
Fresh liquid cream 700 g
Sugar 70 g
Lemon zest 2
FOR THE BATH
Water 35 g
Sugar 35 g
Limoncello 70 g
Lemon zest 1
FOR THE LEMON CREAM
Yolks 70 g
Sugar 70 g
Lemon juice 70 g
Creamy butter 70 g
½ vanilla bean
Lemon zest 1
FOR THE PASTRY CREAM
Whole milk 175 g
Fresh liquid cream 75 g
Yolks 90 g
Sugar 75 g
Corn starch (cornstarch) 18 g
Vanilla bean 1
Salt to taste
Lemon zest 3
TO FLAVOR THE FILLING
Limoncello 50 g
FOR THE COVERING GLAZE
Whole milk to taste
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★ ENGLISH VERSION: ua-cam.com/video/htqyLkKus4I/v-deo.html
👏😍💯
La passione che quest'uomo mette nel fare i suoi dolci è qualcosa di meraviglioso
Antonz256 1 è vero
I tried this lemon cake in 2013 when i was visiting positano....oh my god...it was the best cake I've ever had in my whole life!
Finalmente un professionista che sia anche umile! Non si è mai troppo bravi per essere spocchiosi
In fondo perché chi è spocchioso non si sente all'altezza di qualcosa e invece uno come lui è bravo comunque quindi non ha bisogno di fare l'antipatico.
Ho mangiato due volte queste meravigliose delizie, e mi farei subito le due ore e mezza di viaggio per mangiarle ancora...non si possono descrivere a parole, sono divine
In assoluto il mio dolce preferito! Ho provato questo piccolo capolavoro proprio nella sua pasticceria a Minori: un assaggio di Paradiso! Chapeau!
Anche io e concordo .Fatto sta che ogni volta che sento nominare la delizia al limone di Sal De Riso ne ricordo il profumo e il sapore .Complimenti al maestro e ai limoni di Amalfi
Una gioia del palato, un Maestro adorabile....cosa chiedere di più? Mille grazie per la condivisione e per la grazia con cui ci accompagna in questo viaggio profumatissimo della splendida Costiera Amalfitana
Grazie mille 🧡🧡🧡
Queste delizie al limone oggi le ho fatto sono capolavoro,la crema leggerissima ottima anche per riempire i bignè i per un tiramisù, la dose della panna aromatizzata 700ml è troppa, ne bastano 300ml.Grazie maestro per questa ricetta!❤
Quante delizie vengono con queste dosi?
Un maestro... Ho seguito la ricetta passo dopo passo. Chiaro nella spiegazione. D'altronde è un maestro. Che dire buonissima
E come sono venute?
Grazie! Ho eseguito la ricetta passo passo e mi è riuscita benissimo: l"ho già realizzata tre volte e ultimamente ho fatto un figurone con i miei ospiti!!! Sei bravissimo e i tuoi dolci sono veramente speciali. Sempre "Buon lavoro!" e grazie ancora di cuore!
Ciao scusami a te ne sono uscite 5 come c e scritto da ricetta oppure qualcuna in piu?
Assunta Turboli Non ho ancora provato la ricetta, ma dal video si nota il grande avanzo di crema e probabilmente potresti fare anche 8-9 delizie secondo me. Poi dipende dalle dimensioni degli stampi.
Provo spesso a ricalcare le ricette dei vostri illustri ospiti, sia cuochi che pasticceri, con risultati direi più che buoni; anzi, a volte ottimi. Con Salvatore De Riso non riesco a prescindere, nemmeno azzardo. Le sue movenze sono delicate ed efficaci come nessun'altro riesce a fare. E' un vero "mostro" della pasticceria.
L'arte nel creare, realizzare, e spiegare la Pasticceria non ce l'hanno tutti anzi sono pochissimi! Grazie Maestro
Basti ascoltare il sottofondo musicale al finale della ricetta, il che la melodia mi fa pensare, che ci troviamo in uno dei teatri più famosi del mondo, al quale stiamo assistendo ad una vera opera d'arte!!❤ Il mio dolce preferito 😍😍 Standing ovation! 👏 Bravissimo maestro!
Lei è un maestro superbo nei dolci, grazie mille sempre x le prelibatezze e poi solo sentire parlare di Amalfi e'semplicemente meraviglia delle meraviglie!!! Buona domenica 🤗🤗
Da siciliano e amante dei limoni, prima o poi dovrò provare questa ricetta. L'aspetto è spettacolare e la crema sembra deliziosa. Nulla da fare: ci vorranno 3 giorni, ma dovrò provarci 😂
Complimenti al grande maestro una poesia per gli occhi e per il palato grazie Giallo zafferano per questi grandi professionisti 😙😙
grazie a te!
troppi procedimenti da seguire, vengo da te e le compro!!
mi accordo anche io andiamo insieme solo che io non le faccio arrivare a casa me le mangio durante il tragitto
Sono stato nel Negozio dello Chef nella cittá de Minori! Ho assegiatto questa Meraviglia e anchè io ho conosciutto! Simpatissimo! Auguri !
In questa ricetta oltre al cuore della nostra terra, c’è
musica c’è sole e i dolci segreti di questo grande pasticcere. Anche il commento musicale è eccezionale ,Da Vivaldi a Mozart. Grazie.
Sal sei un mito per me.
Sarei volentieri una tua allieva in laboratorio.
Mitico.!
Complimenti di cuore💕
A Toronto non ho certo I limoni di Amalfi, ma provero' a farle ugualmente...
Sal de Riso? Sei GRANDE!
Delizie al limone... delizia ITALIANA!!!😍😍😍
Sono venuta nella tua pasticceria ad Amalfi per fare prima 🤗 e provare questa delizia... che dire sono rimasta senza parole mi sono sentita in paradiso!
Dunque è ad Amalfi che verrò al più presto
Come sei bravo ! Fuori del essere bravo sei anche bello! E' un piacere di imparare da te ! Grazie per la ricetta ! Ho mangiato prima volta a Pompei, erano di un buono!!!
se ci fosse l'oscar per i dolci il maestro de riso lo vincerebbe spesso e volentieri.
Le ho fatte! Il procedimento è lunghissimo ma il risultato è da chef! Grazie
Scusa Anna, ma ti è avanzata tanta crema? Dopo aver glassato dico.. Grazie mille
@@saramaffi4460 Ciao,avanza tanta crema e tanta panna ,le ho fatto oggi sono eccezionali, ma la panna ne basta 300ml, 700ml è troppa rimane.
Sarebbe bello poterli assagiare
Buonasera Maestro una meraviglia di ricetta bravissimo si vede che prepara con tanto amore la ricetta buona serata
Come pulisce lui le ciotole con la marisa fino all'ultima goccia di composto.. nessuno mai!!!! Un mito!!!
Cristiana Pulina e finalmente un cuoco che lo fa! Sembra che x loro sprecare cibo sia un pregio...
Infatti io odio quando lasciano tutto quel ben di Dio dappertutto.
Esatto..indice di umiltà e rispetto x il cibo e x chi nn ne ha..bravo sal🙏
Che meraviglia🍋 😍 uno dei miei dolci preferiti insieme con la torta ricotta, pere e cioccolato 🥧👏😊
Le ho mangiate con gli occhi.Grande pasticciere, professore chiaro quando spiega . Bravissimo.
Grazie molte. il suo modo di insegnare è perfetto e allegro, rendendo l'arte dolciaria qualcosa di veramente dolce e affascinante!!
grande maestro ho realizzato diverse volte questo suo capolavoro semplicemente sublimi
È un dolce meraviglioso ,l'ho fatto una volta e anche se non sono proprio brava erano buonissime . Complimenti a Dal De Riso
Eccezionale davvero. Certo un procedimento un po' lungo ma il risultato è di una goduria che manda in estasi 😍🥰
Con quanta gioa descrivi la tua ricetta,essendo molto golosa vorrei essere la...e gustare i tuoi dolci.I dolci portano Buon Umore ed aria di festa in casa e non solo.Grazie.
Grazie per la ricetta. Proverò sicuramente a cucinarlo. Hai mani e occhi dorati, come il sole, luminosi. E chi ha messo l'antipatia, sono grandi invidiosi.
Un artista ! Che piacere vederlo elaborare i suoi capolavori, opere d’arte sono, degne dei brani di musica scelti certo con cura.
Grazie Maestro 🎵🎶
Che meraviglia! I dolci al limone sono i miei preferiti 😍 e questi sembrano mooooolto limonosi! ❤
È più limonosa la tart au Citron... Con la panna, il burro e il latte che vengono utilizzati per la crema il sapore del limone viene molto arrotondato. Spettacolare comunque
Sono bravi anche gli altri pasticceri,x me sei ancora più' bravo.
Uno spettacolo...quante ne ho mangiate fatte da te...buonissime...e bravissimo
Dolce complesso nella preparazione ma spiegato egregiamente bene dal lei chef... complimenti davvero meravigliose proverò a farle... grazie
Fantastico dolce!
Sal ti seguo sempre e devo ammettere che ci sono poche persone umili e innamorate del proprio lavoro come te!
Vederti lavorare trasmette calma e tranquillità!
Bravissimo Sal,che dire .....sei il re dei dolci. Grazie per i tuoi video
Ho fatto questa ricetta, ci ho messo tempo e denaro, ma ho fatto un figurone
Capolavoro assoluto della pasticceria italiana
Delizie...deliziose
Opera d'arte e cuoco davvero con la C. La qualita' necessita tempo 🇮🇹 stima ed ammirazione
Il mio dolce preferito bravo maestro
Sono anni che seguo questa ricetta e vengono sempre perfette..
Muy hermoso ,excelente video;gracias Maestro!!!
La Pasticceria è arte e lei Maestro l’ha trasmessa molto bene!
Grazie!
Ricetta fantastica, è venuta alla perfezione. Lo rifarò sicuramente. Anche se richiede molto tempo, ne vale davvero la pena. Grazie molto per inviare questa ricetta. Avevo visto "Searching for Italy" con Stanley Tucci e hanno fatto queste belle delizie. Purtroppo qui a New York non abbiamo i limoni di Amalfi ma sono venuti buonissimo lo stesso.
È una delizia anche il modo in cui spiega e realizza la ricetta👍👏
Grazie mille a te Sal, video stupendo, mi è venuta voglia di andare in vacanza ad Amalfi!
È coinvolgente il modo di fare i dolci di questo pasticcere 👏👏👏bravissimo
Ho appena assaggiato il risultato della sua ricetta che ho seguito passo passo....una bontà e una delicatezza infinita... grazie mille Maestro, i suoi consigli sono preziosissimi...😋👍🏼❤️
Grazie anche a Giallo Zafferano... naturalmente...😉👍🏼
La scorsa settimana sulla costiera ho volutamente assaggiato più "Delizie al Limone" in diverse pasticcerie, ma nessuna era paragonabile alla sua, una vera nuvola di dolcezza e sapore.
Complimenti anche per la spiegazione della ricetta.
Buonissima ricette ... realizzarla a casa un po difficile
Grande pasticcere davvero, io le ho fatte anche in versione nocciola e cioccolato.... Spettacolari, e non ci vuole molto ❤️
Che meraviglia conosco molto bene Amalfi, il duomo è meraviglioso e conosco anche la costiera io stavo a Tremonti però non mi sono fatta sfuggire nulla anche Positano è meravigliosa bei ricordi 🙋♀️
La terra dei miei bisnonni ,vennero a cagliari fine ottocento con i loro pescherecci, Gatto è Giordano, amo Cetara!.
Non avrei il coraggio di darle a qualcun'altro da mangiare . Dopo tutto sto lavoro, me le mangerei da sola
😅
Bravissimo io mangio ogni anno i tuoi panettoni che sono di una bontà indescrivibile.
Se ven deliciosos, que delicada preparación Felicitaciones chef👏🏼👏🏼👏🏼
Complimenti a questo pasticcere e al suo capolavoro!
Che buoni adoro i dolci al limone complimenti😍😍😉🍋
Ho una vocina nella testa: Il limone di AMALFI, la panna di AMALFI, le uova di AMALFI, la farina di AMALFI, le ciotole prodotte ad AMALFI...... per il resto bellissima ricetta
In questo caso lo sfusato di Amalfi fa la differenza
Falco per fare questa meravigliosa ricetta è indispensabile usare un limone non trattato ITALIANO ossia il limone costa D’Amalfi I.G.P
Le bacche di Vaniglia non sono di Amalfi tranquilla ahahaha
Complesso d'inferiorità nei confronti di chi la delizia l'ha inventata : SORRENTO. Il limone per la delizia è solo sorrentino
E' Bellissima anche Amalfi ! D'altronde mi è sembrato che di Amalfi vi fossero solo i limoni...e scusa se è poco.
Le ho gustate in un ristorante sul monte Faito ...deliziose ne ho prese due ma avrei voluto mangiarne ancora ma fui bloccata da mio marito😋😋😋😋😋
Io ho avuto la fortuna di mangiare le delizie proprio nella pasticceria di Sal De Riso a Minori e ho anche la fortuna di avere a Roma il suo negozio dove l'ho mangiata la scorsa settimana....sempre un capolavoro che vale la pena del costo👏👏😋🤗
Simplemente: espectacular! ☺️👏🏻👏🏻👏🏻
Spettacolo,proverò senza ombra di dubbio,grazie.
grazie! non vedevo l'ora di vedere questa ricetta che faro' a breve! è pura poesia, Maestro!
Gli italiani, con l'olio di gomito, mettono anima e cuore nel cibo!
Bravissimo. Grazie per la Bella spiegaziine. Un abbraccio forte
Che capolavoro! attendevo questa ricetta
Non è proprio il dolce dell'ultimo momento ma preparata con premeditazione il figurone con gli ospiti è assicurato, elegante ed appagante.
Troppo laboriosa!!!
Grazie, maestro 😍
Thanks for sharing your video, very artistic
Thanks
Sal de Riso !!! ciao!non sono le parole quanto sei di bravo!!
Sei molto ,ma molto bravooooo! Complimenti 👏👏👏
Capolavoro! Bravissimo!❤
Buongiorno Sal DeRiso bravissimo un dolce spettacolare buona serata
Grazie siete molto bravo buona domenica.
Le ho assaggiate.
Complimenti sono buonissime!
Grazie Tiziana! Siamo felici che ti siano piaciute!
Per carità tutto buono... ma per preparare questo dolce ci vuole una settimana! 😅
Le cose si fanno bene o non si fanno proprio secondo me
Io le ho fatte l'estate scorsa, ho impiegato 2 giorni + la notte precedente per l'infusione panna - bucce di limone, più o meno un'odissea!!! 😂😂😂
Chiaramente ho fatto tutto con calma però sì, è una ricetta infinita... però... mamma mia se merita! Queste delizie sono veramente straordinarie!
@@OscarGemona vorrei farle ma sembra che avanzi molto crema dopo la decorazione? Mi confermi? Non si può mica sprecare...come la utilizzi? grazie ☺️
Adoro la delizia al limone e il limone in special modo
Chi sa se ci riuscirò i passaggi sono tanti
Grazie maestro e complimenti
Cm al solito sei un mago dei dolci sempre spettacolari I tuoi dolci
Fatte è rifatte ,sempre un successo!!
Sal de Riso è un genio. Bravissimo
I can't wait to eat this delicious dessert next summer! Grazie!
Che bravo 👏👏👏 maestro!!!
Bellissima ricetta !E un grande pasticcere Sal de Riso ,👍👍👏👏 Scusa ma chi non può avere i limoni di Amalfi ? Grazie e complimenti ancora !!!
👍👍👋👋👋
IL LIMONE "SFUSATO" DOP DI AMALFI E' VERAMENTE L'ORO DI AMALFI!!!!!!!! SAL DE RISO.... SEI UN GRANDE!!!!!!!!!
Unico il maestro è unico. Una vera delizia
Sei un'artista! Complimenti 👏👏👏👏 saluti da Napoli alla splendida Amalfi!💙
Anna Mennella biscotti di san Martino duri nel porta bicchieri di ferro
Io personalmente non amo molto i dolci al limone eccetto questa delizia! Grazie maestro. 🔝🔝🇮🇹
Con questa ricella il Maestro Sal si è illuminato
Meravigliose e buonissime complimenti, sei il top
COMPLIMENTI COME SEMPRE UN CAPOLAVORO .! DA PROVARE
Che meraviglia Maestro 😍
Fantastico 😍😍 complimenti
Sei bravissimo non so cosa darei per mangiare i tuoi dolci
Che poesia quest'uomo!!
Una cara signora diceva che quando si fanno i dolci,fare il segno della Croce,Benedire e dimenticarsi dei dispiaceri.Aveva ragione ed io quando faccio qualche dolce,aggiungo al dolce una piccola Preghiera per la cara persona e per il bell'insegnamento che mi ha lasciato.
Ciao ho letto ora questo commento e sono rimasto affascinato.
La preghiera è amore,la pasticceria è amore i tuoi dolci saranno super super buoni❤