Посмотрел и влюбился в этот рецепт!))) Илья, благодаря тебе, уже столько блюд, которые, заметь, я уже умел вкусно готовить, приобрели на моей кухне дополнительную палитру вкусов!)) Очень за это тебе Огромное Спасибо!!! Желаю тебе крепкого здоровья и долго ещё радовать нас чем то новым и вкусненьким!)) Ты - настоящий профи!!!
Как мне нравится, что Илья Исаакович операцию сделал, всё лишнее убрал, чтобы не мешало следующую операцию делать. Всё чисто, аккуратно, а это очень важно при приготовлении еды, любо-дорого смотреть, как он готовит. Чудесные рецепты- уроки!!! Огромное спасибо!!!
Илья Исаакович,дай тебе Бог здоровья,как и человеку желаю,так и как профессионалу не только несущему вкус и красоту в глаза и уши,но и знания!Я уже говорил, так-то Вам:"Низкий поклон",т.к.16 лет не видел и не ценил дарованные мне Богом чувства вкуса с уважением к продукту и кулинарии.Вернулся и не теряю интерес во-многом благодаря Вам! Спасибо! Вы повар не Коммерсантъ)) Вы повар учитель с правильным кормлением мозга и души! Всех благ Вам и Вашим близким!
Только что сделала по вашему рецепту, очень вкусно, хрустящие и сочные! До этого пробовала разные рецепты,с яйцом, водкой. Все не то. Спасибо за рецепт
Замечательный рецепт, обязательно попробую)) обычно делаю на полностью заворном, и сахара ложечку добавляю чтобы золотистые были)) люди которые пишут ужасные комментарии___не нравится НЕ СМОТРИ !!!!
@@user-wx7xl7rw6j Меланья,я замораживают не жаренные.Отлично в заморозке.Я на поднос пакетик натягивают,и ложу чебуреки.Так они легко снимаются.И также можно на пакетике все замораживать.
@@user-oe8mq8sw2d Спасибо Ирина. Тоже хочу наделать и заморозить. По мере надобности доставать. Интересно, а жареные морозить можно или нет?. Пойду в Гугл. Спасибо Вам.
Попробовав делать чебуреки дома, я понял только одно - чебуречная это отличная бизнес идея! Себестоимость чебурека копеечная, особенно если лука не жалеть! :)
большое спасибо за ваши видео уроки.я хозяйка с большим стажем и узнаю из ваших уроков много интересного.словно я студентка кулинарного техникума.огромное вам спасибо.я нашла то,что искала.мало показать,надо еще и обьяснить.спасибо
вот вы хозяйка с большим стажем, а всё равно чему-то учитесь, а какие-то шалашовки, которые понятия не имеют и малейших представление о готовке, пишут о человеке, который прекрасно владеет своим делом, что это горе повар и вообще на хер у плиты стоит... ужас.
Моя свекровь из греков.Ни на что не претендую, просто делюсь: тесто - хол. вода, соль, подс. масло. Тесто крутое (полежит- обмякнет). Раскатывать колбаской, нарезать кусочками, раскатывать. Залеплять - прокатывая по краям блюдечком. Главный принцип - быстрота. Так как, если большая семья или компания, вырезать кружки с помощью тарелки и вилки оч. долго. А вообще смотрю передачи Ильи, как фильмы и учусь Очень много полезного. Делала котлеты и карт. пюре по его рецептам, оч. понравилось. Спасибо, Илья! Муж был в восторге.
Класс! теперь поняла, почему у меня не такие чебуреки как в "чебуречных", хотя не жалею хорошего мяса и масла. Спасибо, действительно, главное понимать принципы!!!))))
Тесто очень правильное, я люблю и давно пользуясь этим рецептом,есть одна ремарочка...вместо воды,очень хорошо добавить кефир,он придаст кислинку и вкус и будет....мммммм!!!!!
Спасибо за рецепт. Первый раз не получилось. Вот мои ошибки: Я заранее приготовила фарш, стоял в холодильнику 3 часа. Ни когда этого не делать!!! Можно готовить впрок только тесто (будет ещё вкуснее) Фарш делать, как показывает Илья, и сразу формировать чебуреки. Во второй раз всё получилось восхитительно!!! И ещё, размазывать фарш !!!!!, так как Илья, если положить больше чем положено, мясо будет сырым.
И что я раньше это не видел? Завтра по плану самогон, а после под него закуска -- чебурек в самый раз будет! Спасибо большое за науку! подписываюсь конечно же!))
Спасибо за вменяемые рецепты. Все эти домохозяйки со своими «вкусняшками», но без знания предмета и тем не менее стремящиеся поделиться с миром своим говном, простите, уже надоели. Лазерсон знает что говорит. Профи, что тут сказать. Слушайте его. Ещё раз спасибо.
Присоединяюсь спустя 2 года к предыдущему оратору! Сделал чебуреки, пришла жена, скушала 2 штуки (что не типично для неё, ест 1 пирожок за раз обычно). И потом говорит: - Ты где их купил? - Сам пожарил! - Я поняла сам, а где купил полуфабрикат, очень вкусные, бери там всегда! ) - Я сам слепил и пожарил! - Да ладно!?!?! Сам лепил, сам мясо делал? - Да, сам! Зовет сына (свидетель): - Папа сам лепил чебуреки, тесто делал?? Сын: - Да, мам! Дальше выпученные женские глаза и взахлеб похвала! )))) Уважаемый Илья Лазерсон! Спасибо! )))
Хочется уточнить по технологии частично-заварного теста. Илья делает следующим образом - греем воду - солим - в горячую воду высыпаем муку и быстро мешаем. Как правило в этом случае получаются комочки и заварка для теста получается не совсем однородная. По крайней мере у меня получилось так. Получилось как то не очень. Вопрос - почему нельзя сделать по-другому. Берем холодную воду - солим - вмешиваем в воду муку - получаем однородную болтушку. После этого нагреваем болтушку помешивая и получаем заварку. Я пробовал, получается на вид и тактильные ощущения все то же самое. Только без комочков. Хотелось бы уточнить у Мастера - второй способ чем то хуже ? Будет другой результат по вкусовым ощущениям, тесто не будет хрустящим или не будет слоистым? Я делал и так и так и не уловил разницу. Спасибо за комментарии.
Так я буду готовить и записал, так быстрее чем в прошлом ролике, но тот репортаж шикарный и настоящие чебуреки я не смогу сделать, а вот так я смогу сделать. Это королевский фастфуд, если в фарш добавлять курдучный жир.
Чебуреки пережарил и можно жарить два чебурека одновременно. Тесто заварное не обязательно. Можно замесить: мука, соль, вода, ч. ложка подс. масла. Но когда порции теста готовы, раскатать их в колбаски, скрутить их в улитку, а потом раскатать в тонкий пласт. Этот рецепт показал мне татарин из чебуречной в Алупке, возле Воронцовского дворца. Вкуснее не ела.
чебурек не нужно защипывать руками просто положить фарш на одну половинку теста другой накрыть и по кругу пройтись тарелочкой с ровными краями которая и обрежет лишнее и залепит край
Два момента заметил для себя: луковая вода в тесто, и капуста в фарш. ни то ни другое..., к сожалению, после двух раз пробы, мои, не одобрили.. : тут все легко - но о вкусах не спорят) о тесте: такое тесто "пьет" лишней воды. надо + 100-150 мл. воды дополнительно на 1 кг. замеса муки, и + уже при готовке "пьет" жидкость из фарша..., и он уже не такой сочный. А плюс только тот, что тесто после жарки действительно наружно слоится. и покрывается темно-светлыми пятнами, но при этом твердовато...
Илья Исаакович, чебуреки блюдо татарское, но есть не беспочвенные подозрения, что авторы - крымские татары. И на 100% с Вами согласен - как любое национальное блюдо, оно простое, но вопрос в нюансах, выработтанных на протяжении многих лет.
Смотрел Сталика. Он там вместо воды использует бульён, сваренный заранее из костей и обрезков дешёвого мяса, который в холодильнике превращается в желе, которое он добавляет в фарш во время формирования чебурека. Лука он берёт по весу стол ко же сколько и мяса, плюс курдючный жир ( можно говяжий, даже сало). Ваш метод короче. Попробую оба.😉
Но тут фритюр, я так готовить не думал, я думал чебуреки можно и пожарить, оказывается надо много масла. Как там мама готовила всё не видел. Она не говорит об этом никогда. Говорит что пельменное тесто надо делать с мужицкой силой и очень мощно.
Дожился, комментирую кулинарные каналы. Но это реально самый правильный рецепт чебуреков. Даже у Сталика какая-то муть с курдюком и бульном. Тут все правильно и по делу - чебурек, это фастфуд и не надо никаких выкрутасов с тестом и фаршем. Все просто - мука, вода, мясо, лук, перец, соль, масло. Главное правильное приготовление. Кстати от себя добавлю - бывает фарш сразу весь не использован, потом в холодильнике день полежал и снова в чебуреки пошел. От этого они еще вкуснее становятся.
В чебуречное тесто водки не надо! Я читал что рюмку водки немного туда хорошо пропустить, чтобы тесто пузырилось. Но водка пропускается в меня, а чебурек никак не готовится, потому-что пьяным сильно я могу только писать по клавиатуре, но не могу делать нормальные чебуреки.
Сегодня делала тесто с добавлением уксуса.Лучшее тесто заварное с горячей водой.ЗАМЕШИВАТЬ НАДО ДО ЭЛАСТИЧНОСТИ ТЕСТА МИНУТ 7, И ДАТЬ ОТДОХНУТЬ МИНУТ 20.
Смотреть и слушать - одно наслаждение,как и следовать его рецептам.... браво
Вы ЛУЧШИЙ!!!!!!! СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ СЕКРЕТЫ!!!!!!! Благодаря ВАМ мои дети в шоке кокой у них ПАПА😊
Обожаю повара! Круто! Не готовка,а настоящей мастер- класс
Посмотрел и влюбился в этот рецепт!))) Илья, благодаря тебе, уже столько блюд, которые, заметь, я уже умел вкусно готовить, приобрели на моей кухне дополнительную палитру вкусов!)) Очень за это тебе Огромное Спасибо!!! Желаю тебе крепкого здоровья и долго ещё радовать нас чем то новым и вкусненьким!)) Ты - настоящий профи!!!
Илья,вы как всегда на вершине мастерства!Очень приятно.здоровья вам и успехов всегда и во всем
Как мне нравится, что Илья Исаакович операцию сделал, всё лишнее убрал, чтобы не мешало следующую операцию делать. Всё чисто, аккуратно, а это очень важно при приготовлении еды, любо-дорого смотреть, как он готовит. Чудесные рецепты- уроки!!! Огромное спасибо!!!
Где вы увидели чистоту и аккуратность , все засрал и в этом бардаке готовил
А что за операция была?
Ты лучший ИльяИссакович! Долгих тебе лет!
Это теперь мой любимый рецепт . Готовлю по нему уже несколько лет.
Как Вы замечательно объясняете!Огромное спасибо!
Как я люблю вас смотреть и слушать... Просто, понятно.
Вера Накарякова 0
Илья, Вы супер повар, я просто Вами восхещаюсь
Большое спасибо Вам за знания! Вы крутой! И приятно было Вас слушать
Спасибо большое за ваш, ваше дело скрепляет семьи.
Безумно приятно готовить по вашим принципам,простота и ВКУСНОТА 😋👌👍💞🔥💕
Удовольствие вас смотреть и слушать...высокий класс...спасибо
Прекрасный Лазерсон! Спасибо вам большое!
Илья Исаакович,дай тебе Бог здоровья,как и человеку желаю,так и как профессионалу не только несущему вкус и красоту в глаза и уши,но и знания!Я уже говорил, так-то Вам:"Низкий поклон",т.к.16 лет не видел и не ценил дарованные мне Богом чувства вкуса с уважением к продукту и кулинарии.Вернулся и не теряю интерес во-многом благодаря Вам! Спасибо! Вы повар не Коммерсантъ)) Вы повар учитель с правильным кормлением мозга и души! Всех благ Вам и Вашим близким!
все сделал по рецепту,все отлично.мясо сочное,тесто хрустящее.
супер)))))))) Очень вас уважаю и многие рецепты попробавала .
Спасибо, Илья! Вы лучший!
Скорость воспроизведения ставлю 2х и отлично😁все его рецепты шикарные, многому научилась👍👌
Это смешно получилось😀😀😀
спасибо вам! восхищаюсь вашими рецептами,когда хочется что то вкусненькое всегда ищу ваши прекрасные рецепты!
Илья, спасибо , приятно и главное понятно вы всё объяснили. лайк.
Только что сделала по вашему рецепту, очень вкусно, хрустящие и сочные! До этого пробовала разные рецепты,с яйцом, водкой. Все не то. Спасибо за рецепт
Огромное спасибо , наконец то , получились те самые чебуреки !!!
Замечательный рецепт, обязательно попробую)) обычно делаю на полностью заворном, и сахара ложечку добавляю чтобы золотистые были)) люди которые пишут ужасные комментарии___не нравится НЕ СМОТРИ !!!!
Спасибо .Очень вкусные получились.Мужу очень понравились.
слюни до пола потекли . СПАСИБО !!!
значит, ты - слюнтяй
Спасибо за науку!
Привет.
Just wanted to say this looks wonderful. Спасибо
Спасибо большое! У меня наконец то получилось! Да так, что локти откусишь ))
Тесто легкое, мягкое, мясо вкусное, сочное! Я в восторге!
Илья Лазерсон - педагог от бога. И все по делу. Спасибо
Так и делаю на полузаварном тесте, научил Илья. Спасибо
Спасибо обязательно попробую приготовить. А слюнки уже текут
спасибо! приготовил! идеально!
Сделала,не совсем как рекомендует повар,но все равно вкусно получилось,спасибо.
Спасибо большое за информацию
Суперский)! Лучший)
гениальный мужик, видел пару видео с ним, правильно готовит, и с юмором, вот побухать бы с ним на рыбалке )
Анатолий Северьянов Побухать, да. Остальное весьма спорно :)
Новый Пигмалион Похоже ты крупный спец гыгыгыгыг
Бухло для лохов
Анатолий Северьянов 134
4332%15
ИМХО не тот человек Лазерсон с которым можно по бухать на рыбалке, он же своими рассказами ни кому не даст и рот раскрыть...
Отличная работа!!
Илья!!!благодарю Вас!!!
Я приготовила эти чебуреки,обалденные.И в заморозке Хороши.Спасибо Илья Исаакович.👍🌟👏🎶
Вы замораживате жареные или?.
@@user-wx7xl7rw6j Меланья,я замораживают не жаренные.Отлично в заморозке.Я на поднос пакетик натягивают,и ложу чебуреки.Так они легко снимаются.И также можно на пакетике все замораживать.
@@user-oe8mq8sw2d Спасибо Ирина. Тоже хочу наделать и заморозить. По мере надобности доставать. Интересно, а жареные морозить можно или нет?. Пойду в Гугл. Спасибо Вам.
умничка! молодец...
Что ж ты делаешь! Как мне теперь спать на голодный желудок?
спасибочки!добавляла втесто еще и ростительное масло-но теперь попробую так!
Извиняюсь, но ... что это за зверь такой: "рОстительное масло"? Мне прям страшно стало представлять такое. P.S. -раст-/-рос-..... Ээээх...
ИЛЬЯ СПАСИБО ЗА ВСЕ БЛЮДА ЧТО ВЫ ГОТОВИТЕ И РАСКАЗЫВАЕТЕ ОЧЕНЬ ПОДРОБНО С СЕКРЕТАМИ,Я ПЕРЕПИСЫВАЮ . ВСЕГО ВАМ ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ,УДАЧИ,БЛАГОПОЛУЧИЯ.
Попробовав делать чебуреки дома, я понял только одно - чебуречная это отличная бизнес идея! Себестоимость чебурека копеечная, особенно если лука не жалеть! :)
Сейчас у людей, особенно подростков рулит ШАУРМА)
@@user-jt4ft7cz4q там капуста рулит:-)
Так и есть, едим один лук
большое спасибо за ваши видео уроки.я хозяйка с большим стажем и узнаю из ваших уроков много интересного.словно я студентка кулинарного техникума.огромное вам спасибо.я нашла то,что искала.мало показать,надо еще и обьяснить.спасибо
вот вы хозяйка с большим стажем, а всё равно чему-то учитесь, а какие-то шалашовки, которые понятия не имеют и малейших представление о готовке, пишут о человеке, который прекрасно владеет своим делом, что это горе повар и вообще на хер у плиты стоит... ужас.
Nina Enukidze н
обязательно сделаю)
Я тоже и до этого дня я не знал, а хоть и сам повар 😊
Моя свекровь из греков.Ни на что не претендую, просто делюсь: тесто - хол. вода, соль, подс. масло. Тесто крутое (полежит- обмякнет). Раскатывать колбаской, нарезать кусочками, раскатывать. Залеплять - прокатывая по краям блюдечком. Главный принцип - быстрота. Так как, если большая семья или компания, вырезать кружки с помощью тарелки и вилки оч. долго. А вообще смотрю передачи Ильи, как фильмы и учусь
Очень много полезного. Делала котлеты и карт. пюре по его рецептам, оч. понравилось. Спасибо, Илья! Муж был в восторге.
Профессионал!! ❤
Ну что сказать 🤷♂️ Илья как обычно гений👍
Обожаю рецепты Ильи Лазерсона!
Много текста 🤔
Класс! теперь поняла, почему у меня не такие чебуреки как в "чебуречных", хотя не жалею хорошего мяса и масла. Спасибо, действительно, главное понимать принципы!!!))))
Эммм, ну как бы тут тоже чебуреки даже примерно не похожи на те, которые готовят в чебуречных.
@@ovecherep чуть фритюр перегрет
Тесто очень правильное, я люблю и давно пользуясь этим рецептом,есть одна ремарочка...вместо воды,очень хорошо добавить кефир,он придаст кислинку и вкус и будет....мммммм!!!!!
На любителя
Я уверовал что смогу готовить)))
Спасибо за рецепт. Первый раз не получилось. Вот мои ошибки: Я заранее приготовила фарш, стоял в холодильнику 3 часа. Ни когда этого не делать!!! Можно готовить впрок только тесто (будет ещё вкуснее) Фарш делать, как показывает Илья, и сразу формировать чебуреки. Во второй раз всё получилось восхитительно!!! И ещё, размазывать фарш !!!!!, так как Илья, если положить больше чем положено, мясо будет сырым.
Лазерсон вы хорошо выглядит после бани. Помолодел.
Чебуреки получились просто бомба, магазинные отдыхают. Спасибо за рецепт.
Мой любимый Лазерсон
И что я раньше это не видел? Завтра по плану самогон, а после под него закуска -- чебурек в самый раз будет! Спасибо большое за науку! подписываюсь конечно же!))
после самогона и зачерствелой корки тебе хватит все равно не поймешь, что жевал
Спасибо
Спасибо за вменяемые рецепты. Все эти домохозяйки со своими «вкусняшками», но без знания предмета и тем не менее стремящиеся поделиться с миром своим говном, простите, уже надоели.
Лазерсон знает что говорит. Профи, что тут сказать.
Слушайте его.
Ещё раз спасибо.
чтож ты так на хлеб ругаешься
Я дала рецепт сотруднице,
Благодарила,и жалела,что не знала раньше о таком рецепте.
Илюха Мужик!!! Я сегодня так сделал чебуреки, жена сказала купил))))))))))))))
Присоединяюсь спустя 2 года к предыдущему оратору! Сделал чебуреки, пришла жена, скушала 2 штуки (что не типично для неё, ест 1 пирожок за раз обычно). И потом говорит:
- Ты где их купил?
- Сам пожарил!
- Я поняла сам, а где купил полуфабрикат, очень вкусные, бери там всегда! )
- Я сам слепил и пожарил!
- Да ладно!?!?! Сам лепил, сам мясо делал?
- Да, сам!
Зовет сына (свидетель):
- Папа сам лепил чебуреки, тесто делал??
Сын: - Да, мам!
Дальше выпученные женские глаза и взахлеб похвала! ))))
Уважаемый Илья Лазерсон! Спасибо! )))
@@Zhuralex Ты бы еще с рыбалки с рыбой пришел! )))
@@olegs2607 Прихожу с рыбой. И???
И наверное добавила. Там больше не бери. Я только увидел кипяток в муку. Сразу выключил. Как бы сказать , что бы не обидеть за такие чебуреки ...
@@gocman51, а вот и зря. Отличное тесто
28:17 - это точно))
Одесса занимает первое место в мире,по количеству чебуреков,зажаренных в одном и том же масле (М.M.Жванецкий) А видео о чебуреках-это лайк))))
Да,помню этот монолог,чебуречная взорвалась,собралась толпа зевак.Уровень концерогена превысил все нормы.😀
Зира ложить никогда не надо веус будет не тот.вот у меня соседи крымские татары.вот они готовят так готовят. Начинка фарш.лук.соль.перец.вода Всё.
большое спасибо
Супер!!!
Чудо - человек.
Выше всех похвал!
Завтра буду на Сухоревке...обязательно зайду, поем...)
Aley, ну как? Они очень испортились
Поели? Они стали баловать. На Бронной чебуречная ссср, за макдаком, там ещё прилично, была неделю назад.
@@user-sm9mf8jb6d Поели. Вот в среду были ещё. 90 р, цена...
@@xalekcey, на Пушкинскую сходили?
Пробовал несколько раз делать чебуреки. Всегда получались пироги с мясом. ))))) Не то, что продают. Надо попробовать этот рецепт
23889John воды больше добавляй. Фарш жидкий должен быть. Ну Скока вам повторять. Консистенция чтоб тёк с ложки прям как густой суп
Вася Писькин Спасибо Василевс! ;)))
Рекомендую скорость воспроизведения увеличить вдвое. )))) Мужик просто наматывает время ролика.
Класс!
Класс вкусно
Я в поиске по рофлу написал: принцип приготовления чебуреков и афигел, такое легко тесто 😂😱
Могли бы и разрезать чтобы показать тот заветный сок, ну и съесть кусочек...
Darius Guobis ну реально видно что там много сока, это я как повар говорю)
ЗРЯ ПОСМОТРЕЛ !!!!
Хочется уточнить по технологии частично-заварного теста.
Илья делает следующим образом - греем воду - солим - в горячую воду высыпаем муку и быстро мешаем. Как правило в этом случае получаются комочки и заварка для теста получается не совсем однородная. По крайней мере у меня получилось так. Получилось как то не очень.
Вопрос - почему нельзя сделать по-другому. Берем холодную воду - солим - вмешиваем в воду муку - получаем однородную болтушку. После этого нагреваем болтушку помешивая и получаем заварку. Я пробовал, получается на вид и тактильные ощущения все то же самое. Только без комочков.
Хотелось бы уточнить у Мастера - второй способ чем то хуже ? Будет другой результат по вкусовым ощущениям, тесто не будет хрустящим или не будет слоистым? Я делал и так и так и не уловил разницу.
Спасибо за комментарии.
Молодец
Интересно было бы посмотреть батл Лазерсон vs Сталик!!! ИМХО!!!
Andrei Prischepa ставлю на Лазера он покрупнее и думаю завалит Сталика в первом раунде.
А что, Сталик готовить умеет?
Так я буду готовить и записал, так быстрее чем в прошлом ролике, но тот репортаж шикарный и настоящие чебуреки я не смогу сделать, а вот так я смогу сделать. Это королевский фастфуд, если в фарш добавлять курдучный жир.
Чебуреки пережарил и можно жарить два чебурека одновременно. Тесто заварное не обязательно. Можно замесить: мука, соль, вода, ч. ложка подс. масла. Но когда порции теста готовы, раскатать их в колбаски, скрутить их в улитку, а потом раскатать в тонкий пласт. Этот рецепт показал мне татарин из чебуречной в Алупке, возле Воронцовского дворца. Вкуснее не ела.
Константин Егоров, потому что крымские татары.
Чебуреки реально пережарены
Убила фраза когда Илья Исакович резал лук. "Сейчас я буду плакать и не только от счастья что я делаю чебуреки" ржал в голос))
Илюша крутой
только тесто не настоялось и масло слишком горячее ))
Эт точно. Тру маста.
хг
масло нужно расколить наоборот
Либо раскАлить (проверочное слово накАл), либо раскОлОть (топором, например. проверочное слово "кОлет")
Может и вкусно, но это просто вынос мозга....
Здорово!Но интересно было бы посмотреть что внутри....😅
чебурек не нужно защипывать руками просто положить фарш на одну половинку теста другой накрыть и по кругу пройтись тарелочкой с ровными краями которая и обрежет лишнее и залепит край
Два момента заметил для себя: луковая вода в тесто, и капуста в фарш. ни то ни другое..., к сожалению, после двух раз пробы, мои, не одобрили.. : тут все легко - но о вкусах не спорят) о тесте: такое тесто "пьет" лишней воды. надо + 100-150 мл. воды дополнительно на 1 кг. замеса муки, и + уже при готовке "пьет" жидкость из фарша..., и он уже не такой сочный. А плюс только тот, что тесто после жарки действительно наружно слоится. и покрывается темно-светлыми пятнами, но при этом твердовато...
Илья Исаакович, чебуреки блюдо татарское, но есть не беспочвенные подозрения, что авторы - крымские татары. И на 100% с Вами согласен - как любое национальное блюдо, оно простое, но вопрос в нюансах, выработтанных на протяжении многих лет.
Крым до татар, был узбекским, лол
KLASS.
нормальные чебуреки получаются
Смотрел Сталика. Он там вместо воды использует бульён, сваренный заранее из костей и обрезков дешёвого мяса, который в холодильнике превращается в желе, которое он добавляет в фарш во время формирования чебурека. Лука он берёт по весу стол ко же сколько и мяса, плюс курдючный жир ( можно говяжий, даже сало). Ваш метод короче. Попробую оба.😉
Максимум прибыли, при минимуме затрат.
❤❤❤❤❤😊
Но тут фритюр, я так готовить не думал, я думал чебуреки можно и пожарить, оказывается надо много масла. Как там мама готовила всё не видел. Она не говорит об этом никогда. Говорит что пельменное тесто надо делать с мужицкой силой и очень мощно.
Дожился, комментирую кулинарные каналы. Но это реально самый правильный рецепт чебуреков. Даже у Сталика какая-то муть с курдюком и бульном.
Тут все правильно и по делу - чебурек, это фастфуд и не надо никаких выкрутасов с тестом и фаршем. Все просто - мука, вода, мясо, лук, перец, соль, масло. Главное правильное приготовление.
Кстати от себя добавлю - бывает фарш сразу весь не использован, потом в холодильнике день полежал и снова в чебуреки пошел. От этого они еще вкуснее становятся.
В чебуречное тесто водки не надо! Я читал что рюмку водки немного туда хорошо пропустить, чтобы тесто пузырилось. Но водка пропускается в меня, а чебурек никак не готовится, потому-что пьяным сильно я могу только писать по клавиатуре, но не могу делать нормальные чебуреки.
красссава
Сегодня делала тесто с добавлением уксуса.Лучшее тесто заварное с горячей водой.ЗАМЕШИВАТЬ НАДО ДО ЭЛАСТИЧНОСТИ ТЕСТА МИНУТ 7, И ДАТЬ ОТДОХНУТЬ МИНУТ 20.