Я плачу от восторга, как нам повезло смотреть, вникать, изучать гениальные объяснения приготовления таких необходимых блюд. В своей жизни пройдя среднюю школу, закончив два Вуза не видела и не слышала более гениального преподавателя объясняющего предмет так гениально. Желаю большого здоровья, успехов в преподавательской деятельности и написании новый книг Илье Лазерсону. Привет, Питер.
Илья, спасибо большое!!! Я, в отличие от некоторых предыдущих комментаторов, не гонюсь за "настояществом". Мне главное - просто, быстро и вкусно. Поэтому я Вам благодарна от всей души!!! Многое теперь готовлю по Вашим принципам. Здоровья Вам!!!
Настоящий мастер- класс, пересмотрела всех, но сейчас только вас Проработала 30лет шеф - поваром и восхищена вашим умением.Удивляйте, радуйте .Удачи вам!
Добрый вечер. Тогда проясните мне, пожалуйста, момент касаемо сырого яйца.. Не чревато ли его употребление в таком виде для здоровья? Я очень хочу приготовить по данному рецепту, но ввиду разногласий в этом вопросе, немного побаиваюсь.. Тем более дети маленькие ещё, мало ли что. Не проходите, пожалуйста, мимо те, кто сведущ. Спасибо.
@@ааа-я1ъ , при перемешивании начинки яйцо прогревается от горячего сыра до определённой температуры, при которой оно уже не сырое. Примерно по тому же принципу используются сырые яйца в настоящей пасте карбонара (без сливок), получается соус, при этом яйца не сворачиваются, но уже и не сырые. Только перемешивать надо сразу, как вы понимаете, а не потом, когда сыр уже остыл. Если все же есть сомнения, сделайте детям хачапури без яйца, тоже очень вкусно.
Очень простой и доступный рецепт хачапури. Готовила по этому рецепту уже несколько раз. Вся семья в восторге. И красиво получается и вкусно. И нравится как шеф-повар преподносит свой рецепт. С юмором. Всем рекомендую. Лазерсону спасибо за рецепт. Вы большой молодец. Много знаете и умеете.
Илья, спасибо огромное! Любая встреча с Вами - урок, урок интересный и очень нужный. С удовольствием читаю Ваши книги, смотрю Ваши каналы, а раньше не пропускала Ваши передачи по ТВ. Здоровья Вам и успехов!
Спасибо большое за Ваши вкуснейшие принцыпы. За Ваши знания которыми Вы с нами делитесь. За Ваше позитивное ведение программы. Вы только начинаете рассказывать о принципе готовки блюда уже хочется есть и конечно его приготовить. И когда готовишь то получается вкуснотища. Спасибо Вам большое👍👍👍
Здравствуйте Илья Иссакович.Сама всю жизнь пеку и готовлю,вроде много знаю, но прихожу в восторг, от Ваших простых принципов, это мало кто дает, только такой универсальный и гениальный повар, как Вы, до этого додумался. Недавно, по Вашей подсказке, приготовила, давно забытие котлеты из пашинки, какая вкуснятина получилась, Действительно, Лазерсон, это наше все)))))) И не обращаяйте внимания на глупые грубые и недоброжелательные комменты. Это, как правило пишут, молодые недалекие, не умеющие готовить люди, которым не понять что Ваша кажущуюся простота, от великого умения. Нет пророка в своем отечестве)))))))) Поклон вам низкий. Россия ,Санк-Петербуг. Лидия Константиновна.
Первый пирог это не хачапури,а осетинский пирог с творогом.А в лодочку я кладу яйцо вместе с начинкой и оно запекается и можно на работу взять на обед.Сливочное масло я не втыкаю,потому что кладу его в тесо и сверха смазываю маслом.Сырые яйца есть вредно.
Полностью присоединяюсь к предыдущим ораторам, только добавлю, что очень нравится улыбка и чувство юмора этого восхитительного шеф повара. Теперь мне не страшно заходить на кухню, спасибо дружище!
Я восхищаюсь видеоуроками Ильи!!!! Это мастер своего дела! К тому же обладающий тонким чувством юмора! При приготовлении блюд я пользуюсь только его рецептами!!! Большущее спасибо!
Много лет я являюсь вашей поклонницей, вы лучший!!! 👍 Хороший, душевный, можно вас смотреть и слушать бесконечно😊. Пересмотрела видео в ютубе, приготовлю по вашему рецепту хачапури
Какой вы молодец!Так просто и доходчиво!А вся мудрость как раз и в простоте. Дополнительные вопросы отпадают сами собой.Вот что значит,когда у человека голова на плечах, а не где-нибудь.......
Илья Исаакович,вы лучший !Всегда с удовольствием смотрю и без страха и сомнений готовлю,опираясь только на принципы.Вы правы:при чем тут граммы ?!Все дело в принципах!
Спасибо за принципы. Проверили на практике: хачапури по- Аджарски получилось выше всяких похвал. И это при том, что раньше я его ни разу не готовила (просто боялась за него браться), хотя долгое время жила в Батуми, кушала его и мечтала научиться выпекать его сама. Благодаря Вам, моя мечта исполнилась.
Благодарю вас! Вы как всегда на высоте! Очень люблю вас смотреть. Грамотно и доходчиво! Много готовила по вашим рецептам и этот обязательно приготовлю! Вы так вкусно и празднично объясняете! Оставайтесь с нами!
Спасибо Вам большое! Вы очень понятно все рассказываете, а главное учите людей "с нуля". Я приготовила и у меня все получилось! И красиво получилось! Спасибо большое! Я всегда смотрю Ваши уроки
Сделала по вашему принципу, но т.к.не насчитала с водой, у меня получилось теста в два раза больше начинки! Все таки нужны пропорции для нас! У нас такого опыта, как у вас нет!
Илья Лазерсон-лучший повар !Человек,который прекрасным языком,грамотным ,понятным объясняет рецепты,а уж юмор его тонкий-это класс!Уважение,смотрю его все передачи на ,,Еде,,!
здраствуйте!!!я смотрю все ваши передачи и видео.вы супер!!!так все цельно,так доступно,без этих правил,которые иногда досаждают,в смысле чего и скока положить.я в восторге от вас и вашего профиссионализма!!!хачапури просто классс!!!
Спасибо !!! I live in Europe, i could not find out which similar to sulguni cheese I could use to make delicious Georgian hachapuri. So, it’s just MOZZARELLA ! Thanks a lot for the explanation and information!
Первый вариант хачапури замечательный, но с молоком было бы ещё лучше, 50:50 воды тёплой и молока тёплого. Первый вариант был - Имеретинское хачапури. Вы долго держали, оно очень потемнело и будет жёстким. Хачапури слегка золотистым должен быть и тогда тесто останется пышным и сегодня и завтра ...А второе хачапури Вы сделали - Аджарское (это когда как лодочка), но здесь Вы допустили большую ошибку... В лодочке надо не только по центру класть сыр(как многие не правильно делают) а на раскатанное тесто выложить натёртый сыр, а потом уж закручивать края вместе с сыром. А потом уже макать в сырный соус. И поэтому когда кушаешь, чувствуешь не только тесто, но и сыр с тестом. У меня отец грузин, поэтому рецепт чисто грузинский, и я с вами делюсь:).На кефире тоже хорошо. Приятного аппетита всем.
Насколько понял, не существует какого-либо одного единственно правильного рецепта хачапури, и даже у каждого повара-грузина свои принципы и способы. Можно посмотреть видео, как делают хачапури по-аджарски в батумских ресторанах - края вообще не скручивают в трубочку, а просто складывают, и при выпечке начинка затекает под складку. Вот как здесь ua-cam.com/video/FSpih-Jugbg/v-deo.html или здесь ua-cam.com/video/BEtln6rhoek/v-deo.html
Интересно ещё ,как первый вариант сделать так,чтобы в итоге в том месте,где слепили тесто оно не получилось самым толстым? Вроде бы разминаю равномерно и сыра 1:1,но после выпекания сыр весь вверху над толстым слоем теста,особенно по центру...
Я 7 лет замужем за Грузином и несколько лет жила Грузии. И конечно научилась этой замечательной кухне. Много рецептов я упростила и делаю их по своему. Что касается хачапури- это по настоящему вкусный я ела только а одном месте. Я перепробовала множество вариантов, мне хотелось что бы тесто оставалось мягким после остывания. чтобы тесто было тонким и чувствовалась начинка. ------ В принципе сейчас я делаю также как вы, НО , в тесто я даю больше масла и не ложу сахар, так как именно отсутствие сахара даёт ту структуру- которая мне подходит. Что касается начинки- сулугуни это дорогой сыр, поэтому практически все в Грузии используют - брынзу, лучше молодую( свежую). Мне понравилось что вы добавили яйцо, воду и муку.(я этого не знала).Также мне понравилась техника формирование хачапури. Спасибо, вас интиресно смотреть, вы професионал, знаете толк в процессе приготовления. На ютубе много кто готовит, но единицы это делают правильно. Вам успехов.
"... что бы тесто оставалось мягким после остывания..." Если используем немедленно, то можно попышнее, а если впрок, то тесто поплотнее должно быть. Хачапури может храниться несколько дней, перед употреблением надо разогреть.
Спасибо большое !!!! Очень доходчиво !!! Всё понятно и грамотно объяснено !!!! Я совсем не умею с тестом работать, стыдно но не умею!! Хачапури любимое моё лакомство , но покупное:((! Сейчас кинулась к холодильнику за дрожжами :)!!! Начала готовить!!!!! Напишу потом что получится:)! Спасибо Вам большое !!!!!!
дошел до 2.55 мин и сразу понял, что слушаю спеца! сам по образованию электронщик, но руками делаю всё! дочь моей подруги как то спросила меня - дядя Валера, а что вы не умеете делать? )))) . подход к замесу теста абсолютно правильный. так же замешиваются строительные смеси - вода и потом подсыпаете сухую смесь постоянно мешая и наблюдая за ходом процесса. может не сразу получится на отлично, но принцип именно такой.
Терпение ска и труд😂 с третьего раза все же получилось. Тесто! Он же говорил " потдатливое"!!! Не забивайте мукой как я))прям тягучее пусть и будет как у автора, присмотритесь! 230 градусов максималка моей электродуховки, выпекал около 13 мин, внутри -идеально! Сверху хороший румянец! Те у кого вдруг сыр начинает течь со всех щелей, " Я НЕ БУДУ ВАМ ГОВОРИТЬ НИКАКИХ ЦИФР! "ПРОСТО ПОЛОЖИТЕ ЧУТЬ МЕНЬШЕ НАЧИНКИ! ЧУТОК МЕНЬШЕ!😂 Лазерсону огромное саго за рецепт👋
Я плачу от восторга, как нам повезло смотреть, вникать, изучать гениальные объяснения приготовления таких необходимых блюд. В своей жизни пройдя среднюю школу, закончив два Вуза не видела и не слышала более гениального преподавателя объясняющего предмет так гениально. Желаю большого здоровья, успехов в преподавательской деятельности и написании новый книг Илье Лазерсону. Привет, Питер.
Елена, более гениального "словесного поноса " - не читала...
Лазерсон, ... Ну, оччень симпатичный ты, ... Но ....утомляещь.
Спасибо за рецепт.
Как всегда на высоте❤
Какие ВУЗЫ ты вообще заканчивала?
Илья, спасибо большое!!! Я, в отличие от некоторых предыдущих комментаторов, не гонюсь за "настояществом". Мне главное - просто, быстро и вкусно. Поэтому я Вам благодарна от всей души!!! Многое теперь готовлю по Вашим принципам. Здоровья Вам!!!
Да,это наш осетинский пирог! Первый, а второй хачапури! Классные получились, БРАВО!
Я в восторге от Ваших выступлений, как-будто интересный фильм посмотрела. Браво отличному кулинару и актеру.
Я удивлена вашей простоте объяснения,красавец и умница!
Настоящий мастер- класс, пересмотрела всех, но сейчас только вас Проработала 30лет шеф - поваром и восхищена вашим умением.Удивляйте, радуйте .Удачи вам!
Добрый вечер.
Тогда проясните мне, пожалуйста, момент касаемо сырого яйца.. Не чревато ли его употребление в таком виде для здоровья?
Я очень хочу приготовить по данному рецепту, но ввиду разногласий в этом вопросе, немного побаиваюсь..
Тем более дети маленькие ещё, мало ли что.
Не проходите, пожалуйста, мимо те, кто сведущ.
Спасибо.
@@ааа-я1ъ , при перемешивании начинки яйцо прогревается от горячего сыра до определённой температуры, при которой оно уже не сырое. Примерно по тому же принципу используются сырые яйца в настоящей пасте карбонара (без сливок), получается соус, при этом яйца не сворачиваются, но уже и не сырые. Только перемешивать надо сразу, как вы понимаете, а не потом, когда сыр уже остыл.
Если все же есть сомнения, сделайте детям хачапури без яйца, тоже очень вкусно.
Очень простой и доступный рецепт хачапури. Готовила по этому рецепту уже несколько раз. Вся семья в восторге. И красиво получается и вкусно. И нравится как шеф-повар преподносит свой рецепт. С юмором. Всем рекомендую. Лазерсону спасибо за рецепт. Вы большой молодец. Много знаете и умеете.
Спасибо вам, очень доступно объяснили и показали. Профессионал высокого класса, высший пилотаж в кулинарии.
Спасибо, Илья! Ваши Уроки мне помогают жить. Вы не только отличный Повар, но и отличный учитель, который умеет объяснить!
незачто
Оператору огромная благодарности ❤А шеф повару респект❤
Илья, спасибо огромное! Любая встреча с Вами - урок, урок интересный и очень нужный. С удовольствием читаю Ваши книги, смотрю Ваши каналы, а раньше не пропускала Ваши передачи по ТВ. Здоровья Вам и успехов!
Спасибо большое за Ваши вкуснейшие принцыпы. За Ваши знания которыми Вы с нами делитесь. За Ваше позитивное ведение программы. Вы только начинаете рассказывать о принципе готовки блюда уже хочется есть и конечно его приготовить. И когда готовишь то получается вкуснотища. Спасибо Вам большое👍👍👍
Здравствуйте Илья Иссакович.Сама всю жизнь пеку и готовлю,вроде много знаю, но прихожу в восторг, от Ваших простых принципов, это мало кто дает, только такой универсальный и гениальный повар, как Вы, до этого додумался. Недавно, по Вашей подсказке, приготовила, давно забытие котлеты из пашинки, какая вкуснятина получилась, Действительно, Лазерсон, это наше все)))))) И не обращаяйте внимания на глупые грубые и недоброжелательные комменты. Это, как правило пишут, молодые недалекие, не умеющие готовить люди, которым не понять что Ваша кажущуюся простота, от великого умения. Нет пророка в своем отечестве)))))))) Поклон вам низкий. Россия ,Санк-Петербуг. Лидия Константиновна.
Лидия Красикова
у вас антипатия к молодым потому что ваша жизнь скоро закончится? почему именно МОЛОДЫЕ недалекие, откуда вы знаете? мудрость не в годах измерятся.
Первый пирог это не хачапури,а осетинский пирог с творогом.А в лодочку я кладу яйцо вместе с начинкой и оно запекается и можно на работу взять на обед.Сливочное масло я не втыкаю,потому что кладу его в тесо и сверха смазываю маслом.Сырые яйца есть вредно.
Не "Иссакович", а Исаакович.
@@ГалинаСердюк, вы видели паспорт? У меня подруга Исаковна, например.
Как всегда, великолепно! Как всегда заряд энергии от любимого шефа!
Обожаю этого повара, очень интересно рассказывает!
Mysterious Morella щ
УВАЖАЮ.ПОСТОЯННО УДИВЛЯЮСЬ ВАШЕМУ МАСТЕРСТВУ В КУЛИНАРИИ.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ , УДАЧЛИВЫ И СЧАСТЛИВЫ.СПАСИБО ЗА УРОКИ.
Ну,ХОРОШ!!!
А как доносит ?! Не умеешь,-приготовишь и всё получится!!!
Восторг! Большое спасибо ВАМ,шеф!!!
Молодец! Сама готовлю всю жизнь, но смотрю с удовольствием!
Наш любимый шеф. Здоровья вам. Спасибо за всё
Полностью присоединяюсь к предыдущим ораторам, только добавлю, что очень нравится улыбка и чувство юмора этого восхитительного шеф повара. Теперь мне не страшно заходить на кухню, спасибо дружище!
Я восхищаюсь видеоуроками Ильи!!!! Это мастер своего дела! К тому же обладающий тонким чувством юмора! При приготовлении блюд я пользуюсь только его рецептами!!! Большущее спасибо!
Много лет я являюсь вашей поклонницей, вы лучший!!! 👍 Хороший, душевный, можно вас смотреть и слушать бесконечно😊. Пересмотрела видео в ютубе, приготовлю по вашему рецепту хачапури
Прям по полочкам! Браво! Даже я полугрузинка не знала о лодочке, т е как ее готовить и есть😂спасибо
Лучшие рецепты на You Tube . Профессионал своего дела и очень приятный человек. В стране где я живу очень ценят и уважают таких профи .
Я когда то в Москве слушала и смотрела его мастер класс, с юмором. ЗДОРОВО!!!
Здорово получилось, спасибо Илья! Ваш рецепт - самый лучший!
смотрю ВАС постоянно и восхищения нет предела ,Вы настоящий мастер своего дела.
Какой вы молодец!Так просто и доходчиво!А вся мудрость как раз и в простоте. Дополнительные вопросы отпадают сами собой.Вот что значит,когда у человека голова на плечах, а не где-нибудь.......
Я ВАС ЛЮБЛЮ!!! Мой папа уже много лет готовит по Вашим видео. Я обожаю все эти блюда🎉🎉🎉🎉 СПАСИБО
Дядя Лазерсон,вы замечательный повар !
Настолько всё вкусно и подробно!!!❤
Илья Исаакович,вы лучший !Всегда с удовольствием смотрю и без страха и сомнений готовлю,опираясь только на принципы.Вы правы:при чем тут граммы ?!Все дело в принципах!
Уже много лет стараюсь слушать ваши передачи по Питерскому радио. Вы по настоящему увлеченный человек. А слушать вас одно удовольствие.
Илья Иссакович, огромное Вам спасибо - всё супер!
Шедеврально! С таким удовольствием вас посмотрела!
Спасибо за принципы. Проверили на практике: хачапури по- Аджарски получилось выше всяких похвал. И это при том, что раньше я его ни разу не готовила (просто боялась за него браться), хотя долгое время жила в Батуми, кушала его и мечтала научиться выпекать его сама. Благодаря Вам, моя мечта исполнилась.
T
Очень интересный человек😊в первые вижу☺ но мне хочется смотреть как он готовит👍👍👍👍👍
Посмотрела видео, замесила тесто, сгоняла в магазин за мозареллой, испекла, сЪела - вкуснятина! Спасибо за весёлый урок! Поднял настроение))). Отличное видео!
Зашел на сайт. Это здорово. СПАСИБО. Готовить я не умею и не готовлю, но так интересно смотреть. Буду у Вас каждый день.
Благодарю вас! Вы как всегда на высоте! Очень люблю вас смотреть. Грамотно и доходчиво! Много готовила по вашим рецептам и этот обязательно приготовлю! Вы так вкусно и празднично объясняете! Оставайтесь с нами!
Обожаю Лазерсона!!! Все просто, доступно, понятно, безо всяких "Заморочек"...
Молодец! Смотреть одно удовольствие. Четко, кратко и самое главное доходчиво. Просто молодец!!!
ЛЮБИТЬ СВОЁ ДЕЛО КАК ВЫ ЛЮБИТЕ МАСТЕР. ЭТО СЧАСТЬЕ ВЫ ЗАЖИГАЕТЕ ЖЕЛАНИЕМ ГОТОВИТЬ СПАСИБО ТЕХАС
Классный дядька-повар! С удовольствием смотрю рецепты с вашим участием.!!!
Класс. Я сама делаю хачапури но очень приятно было слушать и смотреть. Нет лишних слов и движении.
Привет из Украины уважаемый шеф повар Илья!! Я ваша ученица давно, благодарю вас за рецепты и технологию приготовления !!
Делала впервые, получилось! мой шок в шоке 🙀 спасибо, вы прям батя своего дела 👍🏻
Молодец! Спасибо, чисто , просто,по- человечески! Всего доброго вам!!!
Ну просто прелесть! После показа и обьяснения- даже самый непонятливый сумеет приготовить ! Спасибо
Большое спасибо,моя семья и гости довольны и сыты.Недолго, недорого и очень вкусно.Вам здоровья.
Сьемка лучшая !!! Рецепт и подача материала идеальны.🎉 P.S. лодочку готовим индивидуаьно каждому гостю и в начинку только желток, без белка
Впервые вижу этого повара.Подруга скинула ссылку,нахвалила так его...Реально крут ! Успехов Вам!
Спасибо - эго очень вкусно.
Здоровья Вам Ильюша благополучия. Смотрю и слушаю с интересом уже много лет. Мирного неба нам всем.
бомба рецепт - сделала - все получилось по высшему разряду))))))))))) Браво мастер
Спасибо Вам большое! Вы очень понятно все рассказываете, а главное учите людей "с нуля".
Я приготовила и у меня все получилось! И красиво получилось! Спасибо большое! Я всегда смотрю Ваши уроки
Илья, готовил хачапури первый раз руководствуясь вашими принципами. Получилось на уровне заведений Сочи, даже лучше. Спасибо Вам!
Мне очень нравиться ваша передача. Очень интересные принципы приготовления еды. Всегда смотрю ваши выпуски. Полезные и легко повторимые..
Сделала по вашему принципу, но т.к.не насчитала с водой, у меня получилось теста в два раза больше начинки!
Все таки нужны пропорции для нас! У нас такого опыта, как у вас нет!
Соглашусь.
Готовили по Вашему рецепту. Пальчики оближешь!!
Спасибо!
Сама проф. Но ваш рецепт -ШИКАРНЫЙ. Просмотрела многие рекомендации. Остановилась на вашей!!!!
Ам ням ням.Обязательно сделаю такую вкуснятину.Проще,чем казалось.Спасибо за совет.
БЛАГОДАРЮ ЗА ЛЕКЦИЮ. СДЕЛАЕШЬ ДАЖЕ ЕСЛИ НЕ УМЕЕШЬ. МОЛОДЕЦ
Про лодочку открытие. Спасибо, Илья, за Вашу работу
Большое спасибо!!! Всегда смотрю с удовольствием ваши ролики. Влюблена в ваш юмор. Здоровья вам и новых успехов!!
Илья Лазерсон-лучший повар !Человек,который прекрасным языком,грамотным ,понятным объясняет рецепты,а уж юмор его тонкий-это класс!Уважение,смотрю его все передачи на ,,Еде,,!
Спасибо огромное! Вы супер! Очень полезная информация. Все понятно и доступно. Крепкого Вам здоровья, успехов и процветания!
здраствуйте!!!я смотрю все ваши передачи и видео.вы супер!!!так все цельно,так доступно,без этих правил,которые иногда досаждают,в смысле чего и скока положить.я в восторге от вас и вашего профиссионализма!!!хачапури просто классс!!!
У меня 80% меню по Лазерсоновски)))) И все получились с первого раза!!! Спасибо Вам Илья!
Vsyo pravilno! Bravo! Tolko odin sovet - nado vınımat ız duxovki chut noranshe, ona doljna bıt odnorodnogo svetlogo cveta. Spasibo za vash trud!
Очень интересно рассказывает.Даже ,не смотря как готовит хачапури,можно и так приготовить настолько интересная ,,лекция,,!!!
Вы не только молодец. Вы мастер своего дела спосибо вам за рецепты. Я готовлю по вашему принципу. Здоровья. Здоровья здоровья.
Умница!век живи-век учись!что я и делаю благодаря вам!Спасибо!
Лазерсону браво-брависсимо, и золотая медаль ! Спасибо, Благо Дарю!
Спасибо !!! I live in Europe, i could not find out which similar to sulguni cheese I could use to make delicious Georgian hachapuri. So, it’s just MOZZARELLA ! Thanks a lot for the explanation and information!
Настоящий мастер с добрыми руками...КЛАСС!!!
Шикарно! Просто и очень вкусно! Сейчас перед носом стоит телефон и я пошагово пытаюсь приготовить хачапури! 😂😂😂 Тесто уже готово!
Думаю,что мои друзья будут в восторге от такой вкуснятина вы мастер и огромное вам спасибо
Влюбилась в вашу кухню! Подписываюсь!
Спасибо,очень было интересно вначале послушать,а потом готовить. Посмотрю,что из услышанного, получится.
Спасибо ! Доступно и все без лишних слов.👍🥀
Илья ты как всегда на высоте все доступно и понятно.Браво
Первый вариант хачапури замечательный, но с молоком было бы ещё лучше, 50:50 воды тёплой и молока тёплого. Первый вариант был - Имеретинское хачапури. Вы долго держали, оно очень потемнело и будет жёстким. Хачапури слегка золотистым должен быть и тогда тесто останется пышным и сегодня и завтра ...А второе хачапури Вы сделали - Аджарское (это когда как лодочка), но здесь Вы допустили большую ошибку... В лодочке надо не только по центру класть сыр(как многие не правильно делают) а на раскатанное тесто выложить натёртый сыр, а потом уж закручивать края вместе с сыром. А потом уже макать в сырный соус. И поэтому когда кушаешь, чувствуешь не только тесто, но и сыр с тестом. У меня отец грузин, поэтому рецепт чисто грузинский, и я с вами делюсь:).На кефире тоже хорошо. Приятного аппетита всем.
Насколько понял, не существует какого-либо одного единственно правильного рецепта хачапури, и даже у каждого повара-грузина свои принципы и способы. Можно посмотреть видео, как делают хачапури по-аджарски в батумских ресторанах - края вообще не скручивают в трубочку, а просто складывают, и при выпечке начинка затекает под складку. Вот как здесь ua-cam.com/video/FSpih-Jugbg/v-deo.html или здесь ua-cam.com/video/BEtln6rhoek/v-deo.html
Инесса Склифасовская спасибо за совет, в след.раз закатаю сыр в тесто 😋
Интересно ещё ,как первый вариант сделать так,чтобы в итоге в том месте,где слепили тесто оно не получилось самым толстым? Вроде бы разминаю равномерно и сыра 1:1,но после выпекания сыр весь вверху над толстым слоем теста,особенно по центру...
Инесса Склифасовская х
Делала тесто пополам молоко и вода. Тоже самое, что на одной воде. Нет никакой совершенно разницы.
Я 7 лет замужем за Грузином и несколько лет жила Грузии.
И конечно научилась этой замечательной кухне. Много рецептов я упростила и делаю их по своему.
Что касается хачапури- это по настоящему вкусный я ела только а одном месте.
Я перепробовала множество вариантов, мне хотелось что бы тесто оставалось мягким после остывания. чтобы тесто было тонким и чувствовалась начинка.
------
В принципе сейчас я делаю также как вы, НО , в тесто я даю больше масла и не ложу сахар, так как именно отсутствие сахара даёт ту структуру- которая мне подходит. Что касается начинки- сулугуни это дорогой сыр, поэтому практически все в Грузии используют - брынзу, лучше молодую( свежую). Мне понравилось что вы добавили яйцо, воду и муку.(я этого не знала).Также мне понравилась техника формирование хачапури.
Спасибо, вас интиресно смотреть, вы професионал, знаете толк в процессе приготовления.
На ютубе много кто готовит, но единицы это делают правильно.
Вам успехов.
И что дальше ?
По-моему, он яйцо не добавлял...
@@ТоняМулько В аджарское хачапури (лодочка) яйцо обязательно!
sunny sunny нее, я имела ввиду, в тесто яйцо не добавлял....
"... что бы тесто оставалось мягким после остывания..."
Если используем немедленно, то можно попышнее, а если впрок, то тесто поплотнее должно быть. Хачапури может храниться несколько дней, перед употреблением надо разогреть.
Спасибо всё коротко и ясно, с удовольствием посмотрела😊
Благодарю вас,шеф повар!
открыла недавно для себя этого автора видео - просто УМНИЦА!!!
Илья-красавчик,спасибо за прекрасные нужные рецепты!Я вас обожаю!!!❤️💋🙏🌹🌹🌹
Готовила сегодня по вашим принципам, всё отлично получилось. Пропорции теста использовала, как на принцип пиццы. Спасибо!
Илюша, спасибо за принципы. Уважуха 💐💐💐
Спасибо большое,я Вами восхищаюсь,желаю успехов 🎉❤
Большое спасибо, смотреть Вас это кайф и отдых для души!!!
комментарии нужны всякие!!! и плохие тоже!!! но здесь прекрасный повар- только браво мастеру!!!
Очень приятно смотреть ваши лекции 🤗 очень важно что все что готовила по вашим рецептам получилось очень вкусно 😋
Спасибо Вам большое за рецепт.Раньше тесто мокрое выходило, рёбрышки по Вашему рецепту неделю ели )))))))
Где Вы увидели рецепт?
Ох-ох-ох какая вкуснатищщща. Спасибо, что научили есть лодочку, а то я все думала зачем такая красота?
Спасибо большое, все очень логично и пронятно, браво !!!❤❤❤
Спасибо большое !!!! Очень доходчиво !!! Всё понятно и грамотно объяснено !!!! Я совсем не умею с тестом работать, стыдно но не умею!! Хачапури любимое моё лакомство , но покупное:((! Сейчас кинулась к холодильнику за дрожжами :)!!! Начала готовить!!!!! Напишу потом что получится:)! Спасибо Вам большое !!!!!!
Получилось?
@@panuraarunap866 видимо нет((()
Получилось??
@@ЗоркийГлаз-ф5у похоже, нет :с
@@СашаТерентьев-с7ж дрожжи не подходят 🤷
Ох! какой классный повар!Такой легкий и свободный,как будто я только что с ним была на едине.Просто класс!Спасибо!
Великолепный урок, спасибо большое!!!!!
Светлана Овчинникова с
Светлана Овчинникова сладкие
пиченые
азибаджанск е
Просто класс! Высший профессионализм, не то что на других видео, лайк!
Супер .Сьела бы эту лодочку.Спасибо за рецепт. Постараюсь приготовить.👍👍👍👏👏👏
дошел до 2.55 мин и сразу понял, что слушаю спеца! сам по образованию электронщик, но руками делаю всё! дочь моей подруги как то спросила меня - дядя Валера, а что вы не умеете делать? )))) . подход к замесу теста абсолютно правильный. так же замешиваются строительные смеси - вода и потом подсыпаете сухую смесь постоянно мешая и наблюдая за ходом процесса. может не сразу получится на отлично, но принцип именно такой.
Обожаю Лазерсона! Это Повар всех времён и народов! Достойнейший!!!
Терпение ска и труд😂 с третьего раза все же получилось. Тесто! Он же говорил " потдатливое"!!! Не забивайте мукой как я))прям тягучее пусть и будет как у автора, присмотритесь! 230 градусов максималка моей электродуховки, выпекал около 13 мин, внутри -идеально! Сверху хороший румянец!
Те у кого вдруг сыр начинает течь со всех щелей, " Я НЕ БУДУ ВАМ ГОВОРИТЬ НИКАКИХ ЦИФР! "ПРОСТО ПОЛОЖИТЕ ЧУТЬ МЕНЬШЕ НАЧИНКИ! ЧУТОК МЕНЬШЕ!😂
Лазерсону огромное саго за рецепт👋
век живи ,век учись. учитель замечательный и он это знает, спасибо