Amandes au chocolat/アマンドショコラ（アーモンドチョコ）の作り方 How to make Amandes au chocolat （Almond chocolate)

レシピは概要欄の下にあります↓
The recipe is written here↓
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バレンタイン忙しい人向け簡単　アマンドショコラ（アーモンドチョコ）の作り方
＜難易度＞
★☆☆☆☆
＜目次＞
00:00　
00:06 アーモンドロースト
00:42 糖衣がけ
01:44 キャラメリゼ
03:23 チョコレート コーティング
04:44 仕上げ
05:38 比較
05:48 完成
＜必要器具＞
ボール　ゴムベラ　鍋　温度計　オーブン
シルパットorベーキングシート　フォーク
＜レシピ＞
アーモンド　　　　　　　　250g
グラニュー糖　　　　　　　50g
水　　　　　　　　　　　　20g
バター　　　　　　　　　　12.5g
スイートチョコレート　　　300g
ココアパウダー　　　　　　適量
＜Ingredients＞
250g almonds
50g granulated sugar
20g water
12.5g butter
Sweet chocolate 300g
Cocoa powder appropriate amount
＜作り方＞
1アーモンドを軽く、ローストしておく（ほんのり色が付くぐらい）
2 グラニュー糖と水を鍋に入れて、115℃まで煮詰める
3 2の火を一旦切り、1を入れる（この時、アーモンドは冷えていたら少し温める
4 シロップが再結晶するまで、攪拌する
5 再び火をつけて、キャラメリゼしていく
6 火を止めてバターを入れていく
7 6をシルパットorベーキングシートの上にあけていく
8 フォークで熱いうちに、バラバラにしていく
9 冷ましておく
10 キャラメリゼしたアーモンドをボールに入れて、溶かしたチョコレートを絡ませていく
（チョコレートを4〜5回に分けて入れる）
11 チョコレートが固まるまで、攪拌し、パラパラになったらボールをふり角を取る（ここ大事！）
12 10 11を繰り返し行い、最後にココアパウダーを絡ませていく
13 ザルにあけて、余分なココアパウダーを落としていく
14 エンジョーイ！！
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/ kazu3209
BGM
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＜Pâtissier 高橋一輝＞　
・都内パティスリー、ホテルなど数店で10年以上勤務
・ジャパンケーキショー、内海杯などのコンクールにおいて入賞多数
・現在はフリーランスパティシエとして活動
・UA-cam、SNS、メニュー開発、出張お菓子教室

[@Rana-pl5zb]

今年はこれ作ります！

[@user-kf1of5ek6b]

保管方法って何がいいですか？また、どのくらい持ちますか？
質問多くてすみません🙇‍♂️