バレンタインチョコの大量生産にオランジェットの作り方を/How to make orangette recipe
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- Опубліковано 6 січ 2021
- ◆バレンタインの大量生産にオランジェットの作り方を
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仕上げまでの日数はかかりますが、身近な材料で作ることができます！隙間時間を利用して作るレシピになっておりますので空き時間を利用し是非、お試しください。
■材料
・5mmカットで約40枚分
・100℃ 70分～90分
オレンジ…4個分
水…670ml
グラニュー糖…500g
あればバニラのサヤ
チョコレート
①オレンジの表面を洗い爪楊枝や金串を使い表面にまんべんなく穴を空ける。※目安は大きさなどにもよりますが大体、150か所くらいが目安となります。
②鍋に水、オレンジを加え火にかけ沸騰させ沸いたらお湯を捨てる。
③再度、鍋に水、オレンジを加え上記を3回繰り返す。
オレンジの皮にあるアク抜きをするのが目的です。
④湯でこぼしたオレンジを冷水に落とし芯まで冷めたら５mmの厚さにカットする。
⑤鍋に水を入れ水の中にグラニュー糖を加え火にかけ沸かす。
※グラニュー糖を先に入れると水を入れた時の圧などで糖化につながるので入れる順番に注意!!
⑥上記の沸かしたシロップの中にスライスしたオレンジを並べ中火にかけ沸かす。沸いたら火を止め蓋をして室温で１日冷ます。
※保存は室温で大丈夫です。
⑦翌日、オレンジスライスをザルに移動しシロップを沸かしオレンジスライスを並べ中火で沸かす。⑥、⑦の工程を6～８回繰り返す。
※ゆっくり時間をかけて糖分をオレンジに入れていくイメージになります。
⑧オレンジスライスを天板に並べ100℃のオーブンで乾燥させます。オーブンがない方は網の上に並べ１日乾燥させてもOKです！
※目安は表面のべた付きがなくなればOKです。
■仕上げ
①チョコレートを刻み3/2をボウルに入れ500wのレンジで20秒を数回かけ53℃まで温める。
②残りの1/3のチョコレートを加え32℃まで温度を下げる。
③乾燥させたオランジェットにお好みでコーティングしオーブンシートに並べ冷蔵庫で冷やし固め完成。
※今回はテンパリング不要のコーティングチョコを使用してる為、動画内ではテンパリングは行っておりません。
～ポイント～
・オレンジを煮込むにつれシロップに濃度が出てオレンジが浸からなくなる時は水…130ml
グラニュー糖…100gでシロップを作り足してあげてください。
・シロップに漬けこんでおけば1週間くらいは保存が可能です。
・乾燥する際はオーブンを使っても網の上で乾燥でもどちらでも大丈夫です。
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Thank you for watching the video.
How to make an orangette Valentine recipe
■ingredients
4P…Orange
670ml…Water
500g…Granulated sugar
chocolate
① Wash the surface of the orange and use a toothpick or a gold skewer to make holes evenly on the surface. * Although it depends on the size etc., about 150 places are a guide.
② Add water and orange to the pan, heat to a boil and discard the hot water.
③ Add water and orange to the pot again and repeat the above 3 times.
The purpose is to remove the lye from the orange peel.
④ Drop the orange spilled in hot water into cold water, cool it to the core, and cut it to a thickness of 5 mm.
⑤ Put water in a pan, add granulated sugar in the water, and heat to boil.
* If you add granulated sugar first, it will lead to saccharification due to the pressure when you add water, so be careful about the order in which you add it!
⑥ Arrange sliced oranges in the above boiled syrup and boil over medium heat. When it boils, turn off the heat, cover and cool at room temperature for 1 day.
* Storage is okay at room temperature.
⑦ The next day, move the orange slices to a colander, boil the syrup, line up the orange slices and boil on medium heat. Repeat steps ⑥ and ⑦ 6 to 8 times.
* It will be an image of slowly adding sugar to orange.
⑧ Place the orange slices on the top plate and dry in an oven at 100 ℃. If you don't have an oven, you can line it up on a net and let it dry for a day!
* As a guide, it is OK if the surface is no longer sticky.
■ Finish
①Chop chocolate and put 3/2 in a bowl and heat it to 53 ℃ in a microwave oven for 20 seconds several times.
② Add the remaining 1/3 of the chocolate and lower the temperature to 32 ℃.
③ Coat the dried orangette as you like, arrange it on the oven sheet, and cool it in the refrigerator to complete.
* Since we are using coated chocolate that does not require tempering this time, we do not temper it in the video.
＃chezsucre ＃asmrcooking ＃お菓子作り ＃バレンタインチョコ ＃バレンタイン
【おススメ音フェチスイーツCooking】 - Навчання та стиль
近所の菓子屋が気まぐれでしか作ってくれないのはこういうことか
هل تكون قشرة البرتقال بها مراره
If I ever have the patience, sure.
I lost count how many times the oranges were reheated...
You saved my day with a English comment 😂
Yes, patience and no diabetes. Looks so yummy though🤭
LOL
Was that 8 days or 2 days?
By this point the earth and everyone except me had died and I'm still boiling the syrup
I'm done dipping in chocolate, but no one to eat it, but me.
ahhhh.. lol Hang in there , Cooking is Patience.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 I died reading this comment
😂😂
Most underrated comment
I would probably just eat the oranges before even getting this far
With chocolate grains
😂😂😂👌🏻
hahahahha
Lol me too
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
作るのはこんなに時間がかかるのに、食べるのは一瞬…
無情よのぉ。
@@user-ui8fp9dc5f オランジェット言うほど美味くないけどな
@@user-eb3me8kj8z どう言う味するん？
そのまんまか。
@@user-eb3me8kj8z おいしいよ〜🍊🍫
好き嫌いは割と分かれる方
ワイは好きだけど、柑橘×チョコが苦手な人はおすすめしない
作る時間楽しいのよぉー❤
市販のオランジェットが高い理由が分かりました…
とても手間がかかっているのですね、でもその分とても美味しい…😌
I'll try to forget that I want this orange at this point
Same hahahaaaaaa
For english reader. Do not wait 7 fays of boiling and cooling to room temp. It is not needed for good end result. Also when you boil the whole orange i would give it 4 boils in total it will help reduce end product rhine bitterness. The 675ml water and 500g of sugar seems high but will lead to good result. When making syrup let it boil for a bit getting rid of about 1/2 or little less amount of water. When laying orange slices in you will get a orrange foam. Scoop that out every once and a while and very gently stir all the oranges because its sugar water it will weld and burn fast to your oven if splashed. If it happens get wet cloth or have wet cloth on standby to wipe up quick. This will take 1 full hour of boiling on syrup make sure to watch it closely if you are going to lid it during simmer watch out for extreme foaming and boil over. Right after turn heat off immediately pull orange from syrup and put in strainer then pour all your syrup over it dont let it pool let it strain for about a minute or less. Gently transfer to cookie sheet that has silicon mat or either parchment place in 215f oven depending if your stuck on increments of 5 degrees farenheit you dont have to be exact 225f wont hurt it either. Look up sugar carmelization dont put oven that high. Not everyone cuts super thin unless you get magic mandolin slicer and now correct hand pressure etc. So the larger your slices the more time it will take to dry. Start at 2 1/2 hours feel your oranges should be dry feeling/stiff if they arent keep going and monitor closely. if all your slices are diffrent sizes remove thinnest slices that feel stiff/dry and let large pieces keep going. Note 2. You can do this with 2 cookie sheets at same time in oven if all slices dont fit on one the extra amount of time is negligible. And your done. Does not take 7 days to make this. Just be delicate with your sliced oranges and end product should be just as good.
材料3つなら！と思ったら想像以上の長期戦で泣いた😂😂
長期戦むりならお菓子作りなんてできません
@@tastingne4285 少し時間あれば出来るお菓子ありますぞ
@@tastingne4285 いや笑ったww
@@tastingne4285 好きww
@@tastingne4285 最近はできるのいっぱいあるんだよなあ
オランジェットってぱっと見シンプルなのに出来上がるまでの手間暇がすごいんだな。自分じゃ作ろうと思えないからこの動画見て満足しちゃう…
絶対天使様の影響やんかww
1回作って手間の多さから「もう絶対作らん」ってなっても、あの美味さを味わいたくてまた作ってしまう悪魔のお菓子
最後の「急ぎの時は冷蔵庫に入れると早いです」で吹いた
急ぎの人はまずこれを作らないと思うw
このコメント探してた！笑
いや今更急がないでしょう🤣
これは……相当の愛がないと作ってプレゼントできない代物！
私なら私の腹に収まるだろうな。
Wish me luck guys... I'm actually gonna try this
Good luck
Good luck with that, it’s gotta take some times.
courage
Curious how it turns out
Good luck!
天使様こんな大変なことやってくれてたのか、、
愛ゆえに❤️
手間暇かかるオランジェットこそ、お菓子つくりしたことある女の子に渡したい😂
友達がバレンタインに作ってくれたの思い出して震えてる。
本命だったんとちゃいます？∩^ω^∩
熱き友情に乾杯🍻
If your searching for a comment in english , congratulations! You found it!
you're
That space before the comma is grammatically illegal.
😂😂😂
Interesting
what are you taking about? like 40% of comments are in English
凄い…
見てるだけでも作るの大変なことが分かる。
オランジェットをバレンタインで作って余ったチョコにグラノーラとマシュマロ入れて渡したらオランジェットより美味しいって言われた…めっちゃ手間かかったのに
Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ
好みはありますがもったいないですね
(;´･ω･)
手間暇がわかってないんですよ…
切ってチョコ付けただけだと思ったのでしょうね泣
私が男なら、あなたと結婚したいです。
@@rinrinrin.sakurai
手間暇がわかるからこそ、市販のドライフルーツを使ったと思ったのかもしれないですね😂😂
1から作ったよ！と言われたら感動しちゃいます😊
まあ若干人を選ぶよなあ
作っただけですごいよ。私は作れない。
ついでに一個ちょうだ((
時間が〜とかじゃなくて自分に余裕があるときにしかできないw
Thank you very much for your recipe!
I made them last year for Valentine. I made them from 8 oranges. It needed the effort but the products were amazing. Everyone loves it.
お隣の天使見た後にオススメに出てくるなんて運命じゃん！めっちゃ美味しそうで作りたくなりました！
びっくり
こんなに手間ひまかかるとは…
オレンジが黄金色に輝いてる
夜勤の際にコトコト
おやつ材料作ってたのが
なつかしい
丁寧な作業と動画を
ありがとう
1日の間に何回も煮詰めて無理矢理つくるふにゃふにゃオランジェットもまた美味しいよ(それはオランジェットなのかと言われるとわからんけどおいしい)
オランジェットだよ
わかるw
天使様がこれ作ってたけどめちゃくちゃ作るの大変じゃねーか、すげえ…
愛ゆえにですね。
普通のチョコレート貰うより、こんなオシャレな物ならすごく感動するだろうな。
オレンジに染み込ませたあとのシロップ、ソーダとかで割っても美味しそうと思ってしまった…
6〜8回のところで
諦めました😂
美味しいものは手間暇掛かると言うことですね！
たまたまおすすめに出たんだけど天使様のやつじゃん！
天使様が作ってたやつだ…。
愛ゆえにですね❣️
バレンタインの時期にオランジェットを買ったら、細切りの棒状のもの4本で600円もしたのでバレンタインだからってぼったくりだと思ってました。
こんなに手間のかかるものだったんですね…ジャムのように煮詰めるだけだと思ってました…
お菓子系って自分で作ると引くぐらい砂糖使う事にびっくりするよねw
わかる、でも以外と砂糖3/4位にしても気にならない。
بلاهلؤخبftxdjwhsopfmتيعييهيسلبهف
تقبعبهصث
@@AmongUpmode هههههه
@@AmongUpmode ،😂
オランジェットだいすきなんですが、お店で買うとお高い理由が大納得…
絶対おいしいやん、もうこれ🍊
お隣の天使様にもでてきた❤
それな！
スマホのタイマーとか使うんじゃなくて砂時計使ってんのなんか良い…🤤
ロマンっぽい物がありますよね
超ズボラワイ、オレンジの皮のワックスをきれいに洗うところで諦めた
そのレベルなのに何故犯しを作ろうとした？
@@user-pd1fo6cq8o 犯しw w w wすまん笑った
お菓子だろw w w w
ツッコミがお可笑しい( ´艸｀)
野菜は流石に洗ってるよな？
@@user-pd1fo6cq8o バレンタイン近いからじゃね
これどっかの天使さんが作ってたな
全てに清潔感があって綺麗でめちゃくちゃ美味しそうで見てて気持ちが良くとても素晴らしかったです✨👏
オレンジが琥珀色の宝石のようにきれいですね！手間暇がかかっていると思うと尚更キレイに見えます
これだけ手間がかかってるから高いのかぁ～💦
納得です‼️
作ってみようかなぁ☺️
近所のチョコレート屋さんに売ってて結構お値段するなぁと思ってたらこういう事だったのか……
そしてこの動画素敵すぎる、音も映像も全部綺麗
見た目お洒落&意外と作れそうな感じで良き…😍
すっごいキレイ…✨
最後、急ぎの時はって言ってるけど今更急いでも、って笑笑
でも早く食べたいもんね︎💕︎💕
オランジェット好きな母と先輩に作ったら、物凄く喜んでもらえました😊ありがとうございます！また作ろうと思います🥰
オランジェットの動画見てるけどここまで果肉が綺麗にすけてステンドグラスみたいになってる動画初めて！
オレンジがキラキラで宝石みたい。
オランジェットは材料簡単やけど、手間えぐいからいつも作るの避けてる😂
でもみるとたべたくなるね〜
オレンジ切って、チョコつけただけのお菓子だと思ってた。
こんなに手が込んでるとは。
食べたくなりました。ありがとうございます。
Sis lost me at 'wait for a day'
天使様(椎名真昼)が作ってたバレンタイン、、🍫
❤️ゆえの手作り❣️
オレンジ切るときのお箸の代用説明嬉しい...
初めて作ってみました☺️好きな人がめっっっっちゃおいしいってひたすら言いました。ありがとうございます。
ホワイトデーのお返しにこのレシピを使って作りました！時間をかければ誰でも作れて見た目もとてもよく渡した側もとても喜んでくれて嬉しかったです！ありがとうございました！！
アニメ「お隣の天使様にダメ人間にされていた件」を観て作り方をみにきました！
天使様から飛んできたぞ
好きな小説で出てきたお菓子がどんなものかと見に来ました。
すごく美味しそうで今度作ってみますね
オレンジめっちゃ綺麗🍊🥺
天使ちゃんが作ってるの見て見に来た
完成まで１週間もかかるんだ…
これはホワイトデー前に知れてよかったなぁ…
一度バレンタインに作った。完成した時の達成感が半端ないし作って良かったってシンプルに思う。ほぼ自分で食べた。
I have done the recipe (redoing 7 times in total steps 6 and 7, it took me soooooooooooo long to do it each day) and I can say that those orangettes really taste great ! The flesh is my favorite part, it's tender and sweet and the skin of the oranges is not bitter at all. It took me a long time to understand how to properly make step 6 since the syrup wouldn't boil on medium heat even after waiting 20 minutes (maybe I should gave wait a bit longer ?) the first days, so I may have heat them at a temperature too high since the flesh was sometimes, falling a little apart.
Update : On a scale from 1 to 9, at 6, the syrup was finally boiling after 15min. But I tried this on a different hotplate so maybe the other one was not heating as much.
I did have a hard time cutting them, so the slices are more like 1cm in thickness, but I didn't find them too thick when I bite into them in the end.
Whenever the level of water was too low, I just add some water to make sure that every slices was covered. I didn't add any sugar after the first syrup.
Since I didn't have an oven, I dried them on a greaseproof paper, and after a whole day, turn each slice over and wait 2 hours before coating them with chocolate. The surface was a bit sticky but not that much so I considered it was okay to coat them.
Update : I tried to dry them in the oven and it didn't turn out so well. I let them dry for 2 hours at 120°C and cool down for 3 hours. The surface was still a bit sticky but it was I think, the same stickiness I had when I dried them for a day. Maybe letting more time for the syrup to be cut would have give a better result.
I use 50%cacao chocolate and 70%cacao chocolate for the coating, I find that both of them go well with the sugarish taste, so it's up to whatever you prefers in biterness of cacao.
Great video and instructions, I definitely like this recipe. :D
This comment is great and beneficial!!
First in my life I saw someone doing that and posted that on UA-cam for homies so they can understand.
Are you saint?
Ty for comment, bless u❤
Hola! Entendiste cual es la funcion del papel que pone en la olla? Vos lo usaste?
@@truckkun6136 that person most likely is a saint but most who accomplish making a quality treat or meal from scratch often want to talk about it to others for the longest and in full clear detail. I know this to be a fact since i do that exact thing all the time and often in the wrong places lol but when i do find the right place to share with others, i discover others just like me in that field of interest. :)
作ってみましたがすごく好評でした！
素敵なレシピ、ありがとうございます！！
オレンジをたくさん頂く機会があったのでやってみました！6日目くらいで引き上げて乾燥させましたが、下処理のおかげもあってすっごく美味しくできました〜✨素敵なレシピありがとうございました！
ホワイトデーにオランジェット作ろうと思ってたので頑張って作ってみます
この動画みて一昨年オランジェット作った〜!!友達にあげたけど美味しいって言って貰えてめっちゃ嬉しかったな
今週の『お隣の天使様』(第7話)は本当に泣けた😭
神回だった！😭
感動しました！😭
ワシも感動したわ❣️
Assistir esse vídeo é uma terapia pra mim! ❤️🇧🇷
Tem que ser dono da Petrobrás para fazer essa receita.
Deu até sono esse negócio 🥱
オレンジがキラキラしてキレイ✨
食べてみたいな～✨
砂時計で測るのめちゃくちゃオシャレだな
素敵な動画と分かりやすいレシピをありがとうございます！なんとか作れました！
時間はかかったけど、8日間台所がオレンジの香りで満たされていて幸せでした☺️
天使様これを作ったんか
ちょうどオレンジあるから俺も作って自分で食べよう、自分で
高級なブラッドオレンジが手に入ったので10日かけて丁寧に作ったらとても美味しくできました！
友達にも好評だったのでまた作りたいと思います😊
The song near the end surprised me
最後近くの曲でびっくり
美しいです🍊✨
そうやって均一に切ればいいんですね〜。1度も作ったことないので、オレンジを手に入れて作ります🙋♀️
本来は普通に切りますが、初めて作る方でも均等に切るにはどうすればいいか考えた結果、こうなりました( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
I love candied orange. Thank you for this recipe 🖤🖤🖤
Looks very delicious
めちゃ美味しそう🥰
こんな素敵なお菓子が、手作り
出来たら幸せですね😃💕
動画見る前→なにこれ！かわいい！美味しそう！作りたい
動画見たあと→買ったほうがはやインパラ🙄
写し方とかめちゃくちゃオシャレで見てるぶんにはめちゃくちゃ癒やされる動画でした！
How beautiful! I'm sure most people wouldn't appreciate the time and effort it took to create these jewels. I would like to try the recipe but I don't think I have the patience. Thank you so much.
Because the repeated cooling and cooking is not required. It's a waste of time.
絶対作る
本当に宝石みたいで綺麗ですねぇ☺️レモンや他のバージョンも観てみたいです✨
最近マンガで見たけど、こんなお洒落なお菓子って本当にあったんですね
Never knew crystallizing fruit was such a long process!
オレンジ沢山手に入り早速作っています。一週間じっくりじっくり作る楽しみ🎉
バレンタイン推しの好物作ろうと思ってたら見つけた。ありがとうございます
天使....？
天使様のやつだ。
オレンジにかけられてる時間を考えるとチョコつけた瞬間のBGMで泣けてくるわ
遂にオレンジとチョコの邂逅、みたいな
思った以上に綺麗に出来たし、工程も簡単なので作りやすかったです！
作るかは、微妙ですけどwとってもハッピーになる動画です💕
ホイップるでみた世界…現実にあるんだ、、素敵…😳😳
懐かしいww
めちゃくちゃ綺麗だし、美味しそう！
バレンタインに間に合うために今日から頑張ります！！
毎年2月は自分のためにオランジェット買いに行きます
2月迄雪は如何なるのかしら
おおぉお……手間かかるけどのんびりまったりして作れそうだ…作ってみたい…チョコつけたときにおいたシートはクッキングシートでも大丈夫なのかな…
代用品出してくれるとか神
やっと後オーブンで乾燥だー！と思った瞬間70分~90分を見た瞬間 えっ…ってなった。
ちゃんと見てから作り始めれば良かった笑✋
美味しく出来ました！