[Almond Ruby Chocolate] [Amandes Chocolat Ruby] Chef patissier teaches RB1
Вставка
- Опубліковано 15 лип 2024
- Make almond chocolate using ruby chocolate.
The procedure is basically the same for bitter, sweet, milk and white chocolate.
You can sprinkle powdered sugar and powder, or just powdered sugar.
0:00 Title
0:14 How to coat it with caramel
4:17 How to coat with chocolate
7:45 How to sprinkle the powder
8:19 Recipe
Ingredients
●150-160pcs●
Almonds 200g
Water 30g
Sugar 50g
Butter 5g
Ruby Chocolate 200g
Powdered sugar 5g
Freeze dried raspberry powder 3g
-----
pierre à pierre president ,Chef pâtissier
Masayoshi Ishikawa
pierreapierre.com/
Instagram
/ ishikawa_masayoshi_pat...
facebook
ishkawamasayoshi/
youtube Masayoshi Ishikawa channel
/ ishmas
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills - Навчання та стиль
おぉ〜✨
20回も繰り返すのですね✨
さすがです✨
I like all ur videos, so detailed and clear, making sure we wont fail. Thank u so much for sharing ur knowledge with us ❤
Thank you for the English subtitles
昨年のサロン ・デュ ・ショコラにて
ルビーチョコにハマり
富澤商店購入しボンボンショコラ作り
レディベアのピーカンナッツのコーティングがめちゃ好きで
Tryしてみたくなりました。
今年のバレンタインに作ろうと思っていたので参考になりました！
ただすごく時間がかかりそうなので余裕を持って作りたいと思います😅
こうやって、丁寧に時間をかけて作られているんだなぁ、、、。
食べるとあっという間なのに！😋
るる さま、ありがとうございます。
これくらいの少量で作っても大量に作ってもあまり時間的には変わらないので、業務で大量に作ると時間効率的にはとても良いんですよ〜
今後とも宜しくお願い致します。
アーモンドチョコが大好きな夫に作ってあげたいなぁと思い、ちょうどレシピを探してました
動画すっごくわかりやすくて感激してます！ありがとうございます💜
bonbon さま、ありがとうございます。
喜んで頂ける方がおられて、僕も嬉しいです。
旦那さまに喜んで頂けると良いですね！
今後とも宜しくお願い致します。
Thank you
キャラメルコーティングの工程が面白い✨です。ルビーチョコレートって綺麗ですね✨食べた事がないです。
清水陽子 さま、ありがとうございます！
ルビーチョコはフレーバーを付けていないのにベリー系の味がして美味しいですよ～
ぜひお試しを！
今後とも宜しくお願い致します。
Thank you for the English translation
早速作りました。チョコのコーティングが凸凹になってしまって難しかったですが
味はちょっとの酸味と甘さが交わってすごく美味しかったです！
Kouta Morpheme さま、ありがとうございます！！！
早速作って頂けて嬉しいです！
ルビーチョコ美味しいですよね〜
次動画もルビーチョコ使いますので、ぜひお試し下さい〜
今後とも宜しくお願い致します。
Great 👍 without panning machine 👏
すごい！20回もコーティングしたらこんなに滑らかになるのですね！
いつも3回くらいで済ませていました(泣)
20回は無理でもできるだけ頑張って作ってみます！
動画ありがとうございます！
SETSU K さま、ありがとうございます！
20回コーティングするのも30分くらいなので、気合いのある時に作ってみて下さい〜
今後とも宜しくお願い致します。
Tried it! I made a mistake the 1st time by using medium-high heat, they caramelized faster but it was slightly bitter, so the 2nd time I used low heat, and it turned out nicely! Thank you for sharing
thanks for sharing the info.
Excelente!
ピーカンナッツとマカダミアナッツで作ってみました！
mika n さま、ありがとうございます。
素晴らしい！
ピーカンナッツ、マカダミア、クルミのような凹部分があるものは作りにくいのですが、挑戦しましたね〜
また色々作ってみて下さいね〜
今後とも宜しくお願い致します。
めちゃくちゃ家庭でやり易い説明ありがとうございます！いつか作りたいけど見るレシピが大量生産だから難しそうだな～って思ってました！石川さんのレシピは家庭で再現しやすい分量でありがたいです😊
kbystm さま、ありがとうございます！
もっと良い動画をアップできるよう精進致しますので、今後とも宜しくお願い致します。
Maravilhoso seu trabalho depois de pronto pode ficar em temperatura ambiente ?? Não vai melar está é minha preocupação obrigado se responder
Fabulous!
Brilliant 👏👏👏❤
初めまして(^ ^)
大量にアーモンドがありましてアーモンドプードルかハニーナッツにするしかないなぁと諦めてましたが大好きなキャラメルナッツを挙げて頂きまして感謝致します！
分かりやすくて早速作ってみます！
ありがとうございます！
rin m さま、ありがとうございます。
アーモンドは持て余してしまいますよね～
大量でもそんなに手間は変わらず簡単にできるので、バレンタインの配布用に最適かと思います。
是非、お試し下さい～
今後とも宜しくお願い致します。
برافو طريقة زوينة
Super 👍
Thank you so much for this detailed good video with english subtitles😊 Is it okay to put on the chocolate layer the day after making the almonds or does it have to be immediate after making the almonds? Thank you so much all the way from Norway🥰
ok!
Hello chef. So I have been trying to made amande chocolat by watching bunch of videos and yours certainly is the most detailed. Pardon me for asking, why is your recipe chocolate weight are lesser than the others?
Thankyou
I love almond nuts and adore chocolate, and I love all the recipes you offer💖💖💖
Dear Ahlem Chzayati, thank you!
Please try it!
Thank you for your continuous support.
何時も素晴らしいスイーツで感心してます。
この方法は光沢を出さない様にと言う事ですが、光沢を出したい場合は
テンパリングしたチョコを使えば、同じ製法でも出るのでしょうか？
よく、市販のチョコでは光沢剤を後から掛けると聞いた事があります。
Chef, can you let me know how to make the 3 shades of almond as you shown in your final products ? Thank you!
作ってみました！
ルビーチョコに恋してしまい、何度も作ったことのあるアマンドショコラでルビーの花を咲かせてみました。
ちょっとチョコがムラになってしまいました。
大好きな人に贈りたいと思います。
友部淑子 さま、ありがとうございます。
ムラになってもめげずにより回数を重ねればキレイになっていきますので、また作ってみて下さいね〜
大好きな方が喜んでくれたらいいですね！
今後とも宜しくお願い致します。
رائع رائع رائع جدا تسلم ايديكي ❤🌷🌷🌷😋😋😋😋
美味しそうです。
作ってみたいのですが、アーモンドはローストしたものですか？
Thanks for your effort, how do I make it shiny manually?
Hi Chef , may I know how did you temper your chocolate? Thank you
Great video! Did you use raw almonds or roasted ones?
It's lightly roasted ones.
Try farmers studio is very nice .
ممكن الوصفة باللغة العربية
How do you store the almonds after coating with the chocolate? in the fridge or at room temperature?
Do i need to temper the choc
Bon courage
You have a great youtube Channel support from Algeria 🇩🇿 Mon ami
Dear Ahmed Nezzar, thank you so much!
বেরি নাইচ জীবে পানি চলে আসলো
Hi, quick question, if you add butter during the caramelizing will this shorten the shelf life?
Adding butter to caramel does not shorten its shelf life.
Is stove on?
Can we put the almonds in pot after sugar turned into caramel?
Dear Vincent POISSON, thank you.
When put the almonds in a pot after sugar turned into caramel, the caramel does not coat the almonds thinly and evenly.
This is because adding almonds will cool and harden the caramel.
Thank you for your continuous support.
🧕🧐سلام عليكم ورحمة الله وبركاته برافو اتمن أن تكون بخير دائما سيد masayoshia 👏👏👏👏👏
Thanks a lot!!!
1年前の動画にコメント失礼します。
キャラメルのコーティング中はずっと火をつけてますか？
また、日の強さはどれぐらいですか？
答えて下さると嬉しいです。
本人じゃなくてすいません。
私が前一度作った時は火をつけっぱなしにして作っていました。高音になってパチパチ音が怖かったのでたまに火から下ろして混ぜていたんですが綺麗にできましたよ〜。火加減は私は弱火でやっていました。
ステキなアマンドショコラが作れますように😌
何度も作ってます♪
味も美味しいしあまり失敗しないのでとてもありがたいです(*´◒`*)
今度初めてホワイトチョコで作ろうと思うのですが、注意点とかあったりしますか？
Thank you for sharing this delicious video. I have a question: what is the approx. temperature (in Celsius) to coat the almonds when the chocolate is melted? Thank you in advance🙏🏻.
Dear Jadorecooking, thank you.
The almonds are at room temperature. Chocolates will harden faster at the lowest possible temperature while they are still melted, around 30°C.
Thank you for your continuous support.
パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa 🙏🏻Arigato, 👨🏻🍳
Why is my choc sticky not runny
I tried 2times but my first chocolate coat never sets dry, what's wrong, i tempered too, thanks in advance
Try making it at a lower room temperature.
お疲れさまです。
かっわいい～～～♫是非、作ります！！ルビーチョコ美味しい～～(๑´ڡ`๑)実は、今日もルビー食べていました╰(*´︶`*)╯♡
アーモンドはあらかじめ、焦げない程度に焼いていたほうが良いでしょうか？
momosuke 777 さま、ありがとうございます！
よくご存知ですね～、僕らはアーモンドを予め軽く焼きます。
180℃で10分くらいで出来上がりがいい感じの香ばしい感じになりますが、それも作業に入れると出来上がりのアーモンドが焼き過ぎな方も出てくるかもしれないので今回は省略しました。
全然してもらっていいと思いますよ～
今後とも宜しくお願い致します。
@@masayoshi_ishikawa_patissier さまへ
ヽ(*´∀`)ﾉﾟ.*わぁ～～💕嬉しい、ありがとうございます！。
以前、スライスアーモンドをパン作りにダイレクトに使ったら・・・なんとなく違和感あったので思わず伺ってしまいました（下手ななんちゃってパンなので、そっちのほうが問題だったかもぉ～(´༎ຶོρ༎ຶོ`)です）。
いつも、ありがとうございますm(__)m。ルビーチョコが無くなる前に（直ちに）作ります！！(*｀･ω･)ゞﾋﾞｼｯ
チョコのテンパリングはいらない感じですか？？
無糖 さま、ありがとうございます。
はい、カチカチにしたりピカピカに固めるのが目的ではないので、テンパリングは必要ありません。
是非、作ってみて下さいねー
今後とも宜しくお願い致します。
ありがとうございます！
製菓学校ではテンパリングしてたんですけど、家でやるとテンパリングめんどくさくてw
やってないようでしたので聞いてみました！作ってみます！
市販のチョコレートを使っても失敗しませんか？
ｔｐ さま、ありがとうございます。
市販のスーパーで売っているようなチョコレートでも失敗しません。
大丈夫ですよ。
是非、作ってみてくださいね～
今後とも宜しくお願い致します。
🧕🧐سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هل انت بخير هل أنت موجود لم أعد أرى لك شيء أن شاء الله تكون بخير شاف masayoshia
شكرا لك