@Доброслав13 - съедобное / несъедобное - рейтинги и обзоры продуктов, сухих пайков и интересных напитков ua-cam.com/channels/XnJ6mm6ZcMgnAi1Pth_wSg.htmlfeatured Что бы приготовить дома вкусный десерт крем брюле, так как его делают в лучших кафе и ресторанах нам понадобится (на 4 порции) желток 80 грамм (4 желтка С1) сахар 40 грамм сахар ванильный 10 грамм соль 1 грамм сливки жирностью 33% - 300 грамм тростниковый сахар для карамельной корочки режим Су Вид 80 градусов 60-65 минут
Добрый вечер Константин, Вы знаете, ничего плохого не хочу сказать, но семья для которой Вы делаете эти шедевры просто !!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за то, что Вы вкладываете частичку себя в каждый шедевр, мне это очень знакомо. Ещё раз спасибо!!!
приветствую. я смотрю по комментариям-просмотрам-лайкам, как не парадоксально но тему шашлыков почти не смотрят на канале :) хотя наработок там у меня много :)
Смотрю Вас постоянно. Как только выходят видео. Всё понятно. Доступно. Самое главное Всё точно до грамма. Очень много чего взял у Вас. Многому научился. Можно сказать с нуля. Спасибо большое за Ваш труд. Вам ЗДОРОВЬЯ. А нам. Ещё больше Ваших рецептов. Ещё раз. СПАСИБО. )))
Костя, вот это вовремя я зашла! Давно ищу рецепт мороженого. Внучка готовила по ужасно сложному рецепту. Что поели сразу, ещё куда ни шло, но то, что немного постояло, всё пришлось выбросить. Стало просто несъедобным. Искренне рада, что у Вас уже более 100 тыс.подписчиков. Иду подписываться на второй канал. Всего хорошего!
Как жаль что я раньше не нашла ваш ролик! Я с таким трудом нашла банки герметичные чтобы делать крем брюле , а оказывается его можно было делать в пакете! Вы гений! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте Доброслав! Очень рады что мы теперь на вашем канале!Рецепты очень интересные вкусные и многому научились например консервы,тушенку, колбаски.Продолжаем знакомиться и учиться.Очень доступно и понятно.На днях, благодаря вашей консультации купили автоклав и дело пошло еще лучше!Очень любим сайру ряпушку скумбрию вобщем рыбку! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.
Добрый вечер Константин! Огромное Вам спасибо за всякие вкусняшки!!! Очень рад,что нашел ваш канал! Скажите пожалуйста, а есть рецепт кальмаров в су виде или автоклаве? Заранее благодарю с уважением Борис.
Весьма благодарен за Ваши видео и очень рад, что набрёл на Ваш канал. Скажите, пожалуйста, а если я удвою порцию, то изменится ли время варки? Заранее благодарю за ответ.
@@dobroslav13 Это верно. Я вот, никогда не доживал до готовности плова (причем, именно, когда сам делал)))) Но все потом рассказывали что было ну ооочень вкусно. 🤪🤪🤪
Су вида нет и запайщика тоже, повторил данный рецепт в мультиварке, варил в рукаве для запекания, всё отлично получилось, вкуснотищща👍👍👍, Константин давай теперь мороженное по СССРовскому ГОСТу🙂
для приготовления настоящего мороженного нужно оборудование ибо надо перемешивать на отрицательных температурах. иначе будут кристаллики льда в продукте
Спасибо! Еще одно применение сувида! С утра поеду за сливками и в выходные побалую домашних. Ну и не без вопросов. Обратил внимание в магазинах, что есть питьевые сливки,а есть для взбивания. И те и те 33%. В чем отличие? И какие лучше использовать в данном случае,если есть разница?
Здравствуйте Константин, спасибо за рецепт. Так случилось, что, впервые, мне довелось попробовать этот замечательный десерт во Франции, в Версале, в небольшом ресторанчике. Что интересно, подавали его в обычной, неглубокой тарелке диаметром 17-18 см (не в рамекине и не в кокотнице). "Глубина" самого десерта была, примерно, 1,5 см. Самое главное я так и не понял до конца, а как они сделали карамельную корочку. Она была абсолютно без подпалин от горелки, как полупрозрачный, кремового цвета леденец из тростникового сахара. К сожалению, с горелкой так сделать сложно, а как я так и не понял, и не спросил...
я когда эту тему изучал во французских источниках тоже обратил внимание что часто в тарелках делают , а еще в раковинах из под гребешка :) видел что заливают холодный десерт расплавленной карамелью и не обжигают её горелкой
@@dobroslav13 До какой температуры по градуснику должно нагрелся крембрюле? За это время в виде оно может нагрелся до любой температуры от 50 до 80 градусов.
нет. не так. он очень быстро прогревается до 80, буквально минут за 10, а потом мы выдерживаем при этой температуре, стабильной, но длительное время, здесь не колбасная история когда довел до температуры и готово
Добрый день, Константин! Рецепт понравился, буду делать. Вопрос. На видео видно что пакет с продуктом без воздуха, насколько обязательно его выкачивать?
Здравствуйте. Нужен ваш совет! 🙏 Автоклавировала скумбрию (банка 250 мл.) при t 115 градусов 25 минут. Кости в скумбрии не проварились (хотя до этого всё было отлично!!!). МОЖНО ЛИ ЕЁ КАКИМ-ТО ОБРАЗОМ ДОГОТОВИТЬ В АВТОКЛАВЕ? 🙏🙏🙏 Спасибо заранее)))
Спасибо за рецептик! В копилочку беру. Узнаю картинку из чата. Очень хорошо, что вы видео сняли. Я тоже, как и многие думала, что крем-брюле это мороженное. Но после картинки в чате полезла искать инфу в интернете. Кто во что горазд, водяные бани, духовки,.. Поэтому вам спасибо!!! Буду делать точно и не только на новый год. Теперь дело за сувидом стало, надо выбрать бытовой вариант на небольшие объёмы... Так чувствую, что до коптильни дело дойдет, не хотела, в квартире не подымишь. Резюме: сладких рецептов должно быть много! Добра!
Добрый день Константин! Делал два раза по вашему рецепту и у меня получается , после варки при 80°, густая не совсем однороднуюая масса, похожа на густую простоквашу, Почему так? Может после варки нужно миксером взбить.? После холодильника неоднородность сохраняется. Подскажите пожалуйста, что не так!
Называется эта штука гастроемкость. Там много разных размеров стандартных. И на маркет плейсах и в специализированных магазинах для общепита продаются. Так и пишите в Яндексе - гастроемкость и сотни вариантов будут
@@dobroslav13 Не я про вообщем имею в виду сувид в целом было бы интересно ролик посмотреть . Допустим берется стейк можно примариновать и положить в холодильник или морозилку на сколько , что бы допустим сделать заготовки к праздникам или выходным достал приготовил . Так же интересно если приготовил в сувид стейк положил в холодильник или так же морозилку и на выходных обжарил . Стейк это для примера . Просто интересно в вашей подачи посмотреть как сделать типо заготовки для каких то праздников или выходных.
по сувиду есть плей лист отдельный , наполняю его потихоньку , планов много - надо на все время найти :) ua-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78NZfZndOQaTRb0aR01s4cV0.html ну и так же часто сувид использую для приготовления например грудинки или карбонада, есть и такие ролики.
@@dobroslav13 По сувиду я у вас все посмотрел . Да интересная игрушка думаю щас расскидаюсь с делами прикупить и первым делом йогурт сделать . Интересная тема с сувид думаю для десертов самое то по больше бы рецептов что бы удивить друзей знакомых
это совсем не игрушка. в сезон бывает что су вид приносит денег больше чем коптильня на 150-200 литров :) это отличный инструмент и для себя и для бизнеса, тема будет развиваться на канале
@@dobroslav13 Я думаю что это будет редкостная гадость, я так и не получил ответ на вопрос о том едят ли утконосов и их яйца. А вот боров едят, очень люблю хвост (ласты), тушенка из нутрии самая лучшая которую ел, она в СССР была самая дешевая.
у меня кипятильник под большие задачи :) Термостат Sirman Softcooker Wi-food он на объем до 80 литров рассчитан. в ролике гастра 1/1 * 200 (то что под рукой было)
@Доброслав13 - съедобное / несъедобное - рейтинги и обзоры продуктов, сухих пайков и интересных напитков ua-cam.com/channels/XnJ6mm6ZcMgnAi1Pth_wSg.htmlfeatured
Что бы приготовить дома вкусный десерт крем брюле, так как его делают в лучших кафе и ресторанах нам понадобится (на 4 порции)
желток 80 грамм (4 желтка С1)
сахар 40 грамм
сахар ванильный 10 грамм
соль 1 грамм
сливки жирностью 33% - 300 грамм
тростниковый сахар для карамельной корочки
режим Су Вид 80 градусов 60-65 минут
Спасибо за рецепт!!!
во благо
Добрый вечер Константин, Вы знаете, ничего плохого не хочу сказать, но семья для которой Вы делаете эти шедевры просто !!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за то, что Вы вкладываете частичку себя в каждый шедевр, мне это очень знакомо. Ещё раз спасибо!!!
Я как то готовил, только сверху поливал спиртом и поджигал и подавал прямо с огнем, всем понравилось!
фламбе десертов это не только вкусно , но еще и шоу для гостей :)
Вдохновитель вы наш.
😁✌
Супер рецепт, супер десерт😋 спасибо большое 👍
Во благо
Классный рецепт! Огромное Спасибо! Продолжайте тему.
приветствую! будем посмотреть :) как народу тема зайдет
Костя твои рецепты и темы всегда заходят, не помню ни разу чтоб ты не предложим чтоб народ не поддержал. Успехов тебе и процветания канала.
приветствую. я смотрю по комментариям-просмотрам-лайкам, как не парадоксально но тему шашлыков почти не смотрят на канале :) хотя наработок там у меня много :)
@@dobroslav13 А ютуб не выводи ролики шашлычной темы... Буду на прямую смотреть.
:)
Супер!!!
✌
Priwet !!! Laik !!! Udachi !!!!
Приветствую ✋
BRAVO КОНСТАНТИН!!!!
Шикарный рецепт и отлично снятый ролик, смотрела с огромным удовольствием!!!
во благо!
Ложка огонь! И десерт классный!
🤣✌ я старался
Отлично. Попробую. Обязательно. Спасибо.
будет вкусно
Смотрю Вас постоянно. Как только выходят видео. Всё понятно. Доступно. Самое главное Всё точно до грамма. Очень много чего взял у Вас. Многому научился. Можно сказать с нуля. Спасибо большое за Ваш труд. Вам ЗДОРОВЬЯ. А нам. Ещё больше Ваших рецептов. Ещё раз. СПАСИБО. )))
во благо!
Костя, вот это вовремя я зашла! Давно ищу рецепт мороженого. Внучка готовила по ужасно сложному рецепту. Что поели сразу, ещё куда ни шло, но то, что немного постояло, всё пришлось выбросить. Стало просто несъедобным. Искренне рада, что у Вас уже более 100 тыс.подписчиков. Иду подписываться на второй канал. Всего хорошего!
Приветствую ✋
Беру на заметку, насчёт соли согласна с Вами ,десерт что надо. Благодарю.
во благо!
Это божественный десерт!!!! Сделали сегодня. Я в нирване.
✌✋
Класс👍надо сделать
будет вкусно
Ура ура!!! Новая вкусняшка!!!
королевский десерт :) очень простой и очень вкусный
Костя спасибо за рецепт👍. Обязательно попробую.
Будет очень вкусно 😁✋
А ложка супер!
:))) надо еще вилку в форме вил найти :)
Прям слюну гонит как аппетитно.
когда вкусно, тогда вкусно :)
Как жаль что я раньше не нашла ваш ролик! Я с таким трудом нашла банки герметичные чтобы делать крем брюле , а оказывается его можно было делать в пакете! Вы гений! Спасибо за рецепт!
во благо
😂
Порадую своих любимых!!!
Будет вкусно ✌
Здравствуйте Доброслав! Очень рады что мы теперь на вашем канале!Рецепты очень интересные вкусные и многому научились например консервы,тушенку, колбаски.Продолжаем знакомиться и учиться.Очень доступно и понятно.На днях, благодаря вашей консультации купили автоклав и дело пошло еще лучше!Очень любим сайру ряпушку скумбрию вобщем рыбку! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.
во благо!
За дегустацию Константин, шесть баллов из шести!!!)))))
🤣✌
Спасибо! Выкладывайте пожалуйста почаще рецепты для сувида🙏
По сувиду большие планы на этот сезон ✌
Наш девиз ,люблю повеселиться-особенно пожрать
Я как и вы уважаемый Константин большой поклонник разных рода десертов и паштетов
:) и это прекрасно
Добрый вечер Константин! Огромное Вам спасибо за всякие вкусняшки!!! Очень рад,что нашел ваш канал! Скажите пожалуйста, а есть рецепт кальмаров в су виде или автоклаве? Заранее благодарю с уважением Борис.
добрый. пока нет, эксперементирую
Лайфхак наречения горелки 👍🤣🤣🤣 тоже захотелось крем брюле. А расскажите про сувид подробнее как нибудь. Или есть уже готовые ррлики?
нет. пока не снимал. надо озадачиться этим вопросом
@@dobroslav13 дааа, пожалуйста. Мы сами интересуемся этим вопросом, и наверняка не только мы 👍
👍✌
Весьма благодарен за Ваши видео и очень рад, что набрёл на Ваш канал.
Скажите, пожалуйста, а если я удвою порцию, то изменится ли время варки?
Заранее благодарю за ответ.
у вас если пакет большой, тощина не изменится, поэтому и время будет такое же, я даже до *3 раскладки на таком же режиме делаю
О, десерики - это тема! Люблю сладенькое 🤤🤤🤤
Только самые крепкие мужики досиживают до десертов 😁✌
@@dobroslav13 Это верно. Я вот, никогда не доживал до готовности плова (причем, именно, когда сам делал)))) Но все потом рассказывали что было ну ооочень вкусно. 🤪🤪🤪
Су вида нет и запайщика тоже, повторил данный рецепт в мультиварке, варил в рукаве для запекания, всё отлично получилось, вкуснотищща👍👍👍, Константин давай теперь мороженное по
СССРовскому ГОСТу🙂
для приготовления настоящего мороженного нужно оборудование ибо надо перемешивать на отрицательных температурах. иначе будут кристаллики льда в продукте
Константин! Пожалуйста, приготовьте мороженое крем брюле!
Всем здоровья и мира, любви и радости!!!
Это уже к лету теперь
Очень понравился рецепт и Ваша подача, подробно, красиво!!! Благодарю Вас Доброслав. А если сахар топить в стеклянной баночке, она не лопнет?
вот у меня банка с бугельной крышкой - она стеклянная - я в ней уже много раз делал, никаких проблем, тем более там нагрев не такой и длительный идет
@@dobroslav13 скажите, пожалуйста, какой объем этой баночки? И спасибо за рецепт 🤗
Спасибо! Еще одно применение сувида! С утра поеду за сливками и в выходные побалую домашних.
Ну и не без вопросов. Обратил внимание в магазинах, что есть питьевые сливки,а есть для взбивания. И те и те 33%. В чем отличие? И какие лучше использовать в данном случае,если есть разница?
а ты состав посмотри у сливок для взбивания и вопросы отпадут :)
я просто сливки без всего использую 33%
Как вкусно кушаете Константин ! Искушитель ! Еще и лапатой гребет !
ну что бы было потом что про Доброслава пообсуждать доброжелателям, как он крем-брюле лопатой ест :)))))
Здравствуйте Константин, спасибо за рецепт. Так случилось, что, впервые, мне довелось попробовать этот замечательный десерт во Франции, в Версале, в небольшом ресторанчике. Что интересно, подавали его в обычной, неглубокой тарелке диаметром 17-18 см (не в рамекине и не в кокотнице). "Глубина" самого десерта была, примерно, 1,5 см. Самое главное я так и не понял до конца, а как они сделали карамельную корочку. Она была абсолютно без подпалин от горелки, как полупрозрачный, кремового цвета леденец из тростникового сахара. К сожалению, с горелкой так сделать сложно, а как я так и не понял, и не спросил...
Может сахар отдельно растапливают до нужного цвета и потом сверху наливают.🤔
я когда эту тему изучал во французских источниках тоже обратил внимание что часто в тарелках делают , а еще в раковинах из под гребешка :)
видел что заливают холодный десерт расплавленной карамелью и не обжигают её горелкой
Спасибо за рецепт, здорово, а можно погреться в мультиварке?
если она 80 градусов поддерживает то конечно же можно, тут важно не перегревать
(обычно программа тушение как раз на этих температурах работает)
👏👏👏👏
✌
❤️❤️❤️
а если сразу в баночки с твист-оф и далее сувид час при 80? если банки не потонут, чем то их придавить. Или не прокатит?
Ну в банках твист офф не красиво на стол подавать, лучше уж с бугельной крышкой использовать тогда.
От всплытия есть специальные сетки-кольчуги
Добрый вечер Константин. Подскажите температуру готовности готового крем-брюле при термообработке.
не понял вопроса
мы выдерживаем 1 час при 80 градусах
@@dobroslav13 До какой температуры по градуснику должно нагрелся крембрюле? За это время в виде оно может нагрелся до любой температуры от 50 до 80 градусов.
нет. не так. он очень быстро прогревается до 80, буквально минут за 10, а потом мы выдерживаем при этой температуре, стабильной, но длительное время, здесь не колбасная история когда довел до температуры и готово
@@dobroslav13 Спасибо всё ясно. Простите упоротого колбасника.
😁 ✌
Добрый день, Константин! Рецепт понравился, буду делать. Вопрос. На видео видно что пакет с продуктом без воздуха, насколько обязательно его выкачивать?
Я не вакуумировал, просто выгнал воздух сколько получилось и всё, что бы он не всплывал как поплавок, вакуум тут особо не нужен
👏👏👏👏👏
✌✋
Хмм... А может в банки закатать такое попробовать
А смысл? Высокие температуры стерилизации его убьют. Стерильные бугельные банки и стоит неделю в холодильнике без проблем
Здравствуйте. Нужен ваш совет! 🙏
Автоклавировала скумбрию (банка 250 мл.) при t 115 градусов 25 минут.
Кости в скумбрии не проварились (хотя до этого всё было отлично!!!).
МОЖНО ЛИ ЕЁ КАКИМ-ТО ОБРАЗОМ ДОГОТОВИТЬ В АВТОКЛАВЕ? 🙏🙏🙏
Спасибо заранее)))
полностью повторить цикл
Спасибо)
Скажите пожалуйста, а можно сахар заменить сахзамом? Или не получится?
я в заменителях не спец, попробовать можно
Спасибо за рецептик! В копилочку беру. Узнаю картинку из чата. Очень хорошо, что вы видео сняли. Я тоже, как и многие думала, что крем-брюле это мороженное. Но после картинки в чате полезла искать инфу в интернете. Кто во что горазд, водяные бани, духовки,.. Поэтому вам спасибо!!! Буду делать точно и не только на новый год. Теперь дело за сувидом стало, надо выбрать бытовой вариант на небольшие объёмы... Так чувствую, что до коптильни дело дойдет, не хотела, в квартире не подымишь.
Резюме: сладких рецептов должно быть много! Добра!
Сувида будет теперь много на канале 😁
Ну а по выбору народ в чате регулярно тему поднимают что брать и где скидки 🤣
@@dobroslav13 и это хорошо! Учиться новому никогда не поздно! Главное, чтобы во благо было. Добра!
С прошедшим днём рождения!!!!
С сколько миллилитров получается с этой раскладки?????
Не замерял объем, ориентировочно 400-450
рецепт отменный, но без сувида будет всё-таки трудновато приготовить.
Было бы желание, а приспособиться можно всегда 😁
Я в духовке делал Ещё лет 15 назад
Добрый день Константин! Делал два раза по вашему рецепту и у меня получается , после варки при 80°, густая не совсем однороднуюая масса, похожа на густую простоквашу, Почему так? Может после варки нужно миксером взбить.? После холодильника неоднородность сохраняется. Подскажите пожалуйста, что не так!
Если неоднородность есть это или плохо вымешиваете или что более вероятно это качество сливок.
Миксером ничего не взбивают в данном случае
@@dobroslav13 спасибо за совет, попробую сменить сливки и лучше промешивать
Ну, ты дал... В состоянии изменённого рассудка....От души поржал.Как точно подметил нашего брата в праздничном настроении.
Опыт 🤣✌
Всю жизнь думал, что это мороженое.)))
ну сначала такой вот десерт ,а потом мороженое :) суть у них одна, но одно варится, второе замораживается :)
@@dobroslav13 удивил!))
Торты торты, кричали зрители!)))
🤣✌
Константин, доброго времени суток! Подскажите, а где можно приобрести такие классные ёмкости (как в школьных столовых) большого объема?)
Называется эта штука гастроемкость. Там много разных размеров стандартных. И на маркет плейсах и в специализированных магазинах для общепита продаются.
Так и пишите в Яндексе - гастроемкость и сотни вариантов будут
@@dobroslav13 благодарю!
Не хватает сроков хранения . И как увеличить сроки хранения а так отличное видео )
ну так и делается очень легко что бы заботиться о сроках очень больших ... на сколько знаю в ресторанах раз в 3-4 дня делается и стоит нормально
@@dobroslav13 Не я про вообщем имею в виду сувид в целом было бы интересно ролик посмотреть . Допустим берется стейк можно примариновать и положить в холодильник или морозилку на сколько , что бы допустим сделать заготовки к праздникам или выходным достал приготовил . Так же интересно если приготовил в сувид стейк положил в холодильник или так же морозилку и на выходных обжарил . Стейк это для примера . Просто интересно в вашей подачи посмотреть как сделать типо заготовки для каких то праздников или выходных.
по сувиду есть плей лист отдельный , наполняю его потихоньку , планов много - надо на все время найти :) ua-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78NZfZndOQaTRb0aR01s4cV0.html
ну и так же часто сувид использую для приготовления например грудинки или карбонада, есть и такие ролики.
@@dobroslav13 По сувиду я у вас все посмотрел . Да интересная игрушка думаю щас расскидаюсь с делами прикупить и первым делом йогурт сделать . Интересная тема с сувид думаю для десертов самое то по больше бы рецептов что бы удивить друзей знакомых
это совсем не игрушка. в сезон бывает что су вид приносит денег больше чем коптильня на 150-200 литров :)
это отличный инструмент и для себя и для бизнеса,
тема будет развиваться на канале
А если у птичек надоить молока??? Что будет???
будет вкусно.
заморочек хватает в том рецепте, но удои того стоят :)
Де м'ясо ? Де сальцьо? Хоть зверху маленьку-маленьку шкварочку поклав бы!!! :)))))
каремелизированного бекона? или джем из бекона :)
фкусняха👻
есть такое дело
ХРЕН БРЮЛЕ из яиц Утконоса. )))
можно и так, но будет дороже
@@dobroslav13 Я думаю что это будет редкостная гадость, я так и не получил ответ на вопрос о том едят ли утконосов и их яйца. А вот боров едят, очень люблю хвост (ласты), тушенка из нутрии самая лучшая которую ел, она в СССР была самая дешевая.
А чего бы их не есть то? Мясо оно и мясо
Точо не манка😆
Спасибо Константин👍
💯из💯
✌
Как много нам открытий чудных готовит просвещения, всегда думал что это мороженное
изначально это такой вот десерт, а по его мотивам уже потом мороженное появилось, состав то очень сходный, только где то нагревают, а где то охлаждают
А где ложку купили? Как подарок - просто огонь!
Я на казан экспрессе брал рублей за 100 с копейками
Здравствуйте. А модель вашего аппарата можно узнать? И размер ёмкости?
у меня кипятильник под большие задачи :) Термостат Sirman Softcooker Wi-food
он на объем до 80 литров рассчитан. в ролике гастра 1/1 * 200 (то что под рукой было)
@@dobroslav13 спасибо
Так омлет тоже не взбивают, классический французский омлет не взбивается.