Здоровья этому мужику и долгих лет жизни!!!он многому потомков учит!!давно его смотрю.Кстати, на счет этих пакетов-рыбу и другие продукты можно перевозить в длиные поездки,я в самолете провозил чтоб не пропало ни че в теплоте.
Уважаемый мастер Илья! Соус хорош, но топор жестковат,я попробовал носки! вот это ,да!!! Огромное спасибо за рецепты и секреты кулинарии!!! Дай Бог вам здоровья и процветания!
@@12sva увольняться с работы поваром из-за недовольных гостей? :-D Его прикольно смотреть, потому он и готовит пищу мультимедийную, а не традиционную :)
Уроки по психологии, я хотел поприсутсвовать. Су видом пользуюсь давно , согласен хорошая штука . Сегодня приобрел новый рецепт.Спасибо. Птивет внукам.
А вы почитайте таблицу температур приготовления су-вид) Например индейка су-вид 65 градусов, овощи 85+ смотря какие...такой режим термообработки запускает процесс деполимеризации полисахаридов (иначе говоря, расщепляет целлюлозу, содержащуюся в оболочке клеток, из которых состоят овощи, не разрушая при этом сами клетки). Это позволяет полностью приготовить овощи, размягчив их, но сохранив форму и в какой-то мере хрусткость, характерную для свежих овощей. Если же в овощах содержится крахмал, этот деликатный метод позволяет ему сформировать желе, опять-таки создавая текстуру, недостижимую при варке или запекании овощей. Зеленые овощи - фасоль, спаржу, брокколи, горошек и так далее - в су-виде лучше не готовить: такая температура приведет к тому, что овощи потеряют свой аппетитный изумрудно-зеленый цвет, так что тут лучше обойтись традиционными методами приготовления. Других ограничений нет. Особенно от приготовления в су-виде выиграют любые корнеплоды - и текстура, и вкус получаются удивительными, не похожими ни на что другое.
Снимаю шляпу перед вашим опытом Илья и не коим образом не пытаюсь умничать, но индейку мне проще запечь в фольге в духовке за 20 минут, а не за 2 часа. Она не менее сочна и полезна. Я и все мои друзья знают и любят Вас ! Огромнейшее Спасибо, Здоровья, Счастья и Удачи!
Самые мои удачные покупки прошлого года: сувид и вакууматор!.. 🤫 Ах да, еще шприц для накачивания мяска всяческими полезностями! Ветчина из сувида нежнейшая! Вот только рыбу не пробовал...
Извините конечно, но именно вакуум это давление на что либо и именно вакуум не то что не даёт вытекать сокам, а именно вакуум из за своей физической способности выдавливает все соки из мяса!
В чем смысл данного девайса?- кастрюля на 10 литров и на маленький газ, термометр, крышкой не закрывать, вода сама циркулируется, температура выше 70 градусов не поднимается! Проверено!!!👍
Он не правильно сказал, 2 часа готовить и на ночь...Можно конечно 55 градусов сделать и на ночь, тогда да) Но если не достать в лёд это все - будет беда, как вода остынет до 30-40 градусов будут размножаться бактерии очень быстро, и это станет вакуумной бомбой)
А как же хорошая прожарка мяса, в котором должны погибнуть все смертоносные бактерии? 60-ти градусов достаточно? Блин, из-за короноцирка больше 2 лет не включаю телевизор и вижу, что страшно отстала от цивилизации...
да - правда что: берём печь русскую, чугунок и томить часов десять)))) а "новинки", высосанные из пальца для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))
Один раз он с дочерью под новый год делал салаты .разные еврейские . я сделал салат из лука .так я искал пятый угол в туалете . извините за подробности.вот и здесь что то я засомневался в сочетании продуктов .курица готова при 74 градусах .
Есть подозрение, что данный автор готовить не умеет и втирает нам мозги. Приготовил несколько блюд точно по его рецепту и все получилось плохо.Кроме борща.Борщь вышел хорошим. На шеф повара мужичок не тянет. Максимум на захудалую столовую.
@@СМЕРТЬЖИВОДЕРАМ Я не знаю, кто это. Здесь , вообще, кто ни рассказывает про приготовление пищи, все сплошь шеф-повара.А шеф, это довольно редкая должность, если посчитать количество ресторанов в городе.А, ведь, шеф, это главный!
Здоровья этому мужику и долгих лет жизни!!!он многому потомков учит!!давно его смотрю.Кстати, на счет этих пакетов-рыбу и другие продукты можно перевозить в длиные поездки,я в самолете провозил чтоб не пропало ни че в теплоте.
Уважаемый мастер Илья! Соус хорош, но топор жестковат,я попробовал носки! вот это ,да!!!
Огромное спасибо за рецепты и секреты кулинарии!!! Дай Бог вам здоровья и процветания!
Без этого МУЖЧИНЫ ваш канал НЕ интересен!!!! Остальные видео просто пролистываю!!!! Подписка только из-за него!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я тоже говорил знакомой - посмотришь на Илью Исааковича, начнешь готовить по его рецептам, влюбишься... Придется увольняться с работы :)))
@@12sva увольняться с работы поваром из-за недовольных гостей? :-D Его прикольно смотреть, потому он и готовит пищу мультимедийную, а не традиционную :)
Лазерсон - рукожоп, нравится хрючево по его рецептам? Ньоки из ролтона уже пробовали?
Как всегда - все просто, с изыском и невероятно вкусно! Спасибо Илья!
Больше пожалуйста рецептов су вид!!!
Маэстро, как всегда на высоте!
Спасибо. Все на «Зону Лазерсона»
Сейчас техника(кухонная) на уровне фантастики. Спасибо Лазерсону!
Крассава Лазерсон! Моё почтение! Браво!
Короче что бы поужинать, надо за неделю начинать готовить 😂
Круто как 😂
Исакович,Вы как всегда на высоте,Ваш поклонник повар и шашлычник лезгин
Спасибочки за ваши принципы ,это по моему уже кредо...👍
Професионално !!! Привет Германия .
Уроки по психологии, я хотел поприсутсвовать. Су видом пользуюсь давно , согласен хорошая штука . Сегодня приобрел новый рецепт.Спасибо. Птивет внукам.
Я обычно действую наоборот - сначала варим продукт в сувиде, а только потом наносим корочку на сковороде. Мне кажется это более логично. С уважением.
Это не только логично но правильная но и правильно, Л не але в новых технологиях
КТО ОТВЕТИТ? ВОДА ДОЛЖНА КИПЕТЬ ИЛИ НЕТ?
@@СветланаКозлова-ф5х вода не кипит, там от 55 до 70° , кипит при 100 °
Подскажите, где приобретаете рукав для приготовления в сквид?
Чем заменить каперсы?
Здравствуйте! Вот я хотел таки спросить , а можно ли таким образом готовить мясо совместно с овощами ?
А вы почитайте таблицу температур приготовления су-вид) Например индейка су-вид 65 градусов, овощи 85+ смотря какие...такой режим термообработки запускает процесс деполимеризации полисахаридов (иначе говоря, расщепляет целлюлозу, содержащуюся в оболочке клеток, из которых состоят овощи, не разрушая при этом сами клетки). Это позволяет полностью приготовить овощи, размягчив их, но сохранив форму и в какой-то мере хрусткость, характерную для свежих овощей. Если же в овощах содержится крахмал, этот деликатный метод позволяет ему сформировать желе, опять-таки создавая текстуру, недостижимую при варке или запекании овощей. Зеленые овощи - фасоль, спаржу, брокколи, горошек и так далее - в су-виде лучше не готовить: такая температура приведет к тому, что овощи потеряют свой аппетитный изумрудно-зеленый цвет, так что тут лучше обойтись традиционными методами приготовления. Других ограничений нет. Особенно от приготовления в су-виде выиграют любые корнеплоды - и текстура, и вкус получаются удивительными, не похожими ни на что другое.
Снимаю шляпу перед вашим опытом Илья и не коим образом не пытаюсь умничать, но индейку мне проще запечь в фольге в духовке за 20 минут, а не за 2 часа. Она не менее сочна и полезна. Я и все мои друзья знают и любят Вас ! Огромнейшее Спасибо, Здоровья, Счастья и Удачи!
Прежде чем утверждать, что не менее сочная, надо сначала так приготовить)
а какой фирмы пакеты и помпа ?
Граждане! Поддержим Лазерсона лайками и укрепим здоровье с каналом ДЕДУШКИНА АПТЕКА!
фик тебе
Спасибо за видио!!!
ставим лайки Лазерсону пусть знают что потеряли )
Телеканал Еда его не терял, видео вышло только вчера. Кто потерял, тот полнейший кретин и его канал я тут рекламировать не стану
Илья Исаакович, а в каких случаях сначала жарка, потом сувид, а в каких сувид, а потом жарка?
Можно сначала сувид, а обжарка перед подачей..
Привет из Киева
Самые мои удачные покупки прошлого года: сувид и вакууматор!.. 🤫
Ах да, еще шприц для накачивания мяска всяческими полезностями!
Ветчина из сувида нежнейшая!
Вот только рыбу не пробовал...
Какая часть свинины на ветчину? Все пишут - берём свинину...
Смачні ви молодець
Лазерсон опять на еде! Ну слава богам_))))
Да, он и не уходил...))))
Илья, я с вопросом, что скажут микроорганизмы? которые погибают при 120° в автоклаве?
120 градусов необходимы только для борьбы с ботулизмом при консервировании и для длительного хранения
а если в духовке на тех же 65 градусах , получится ?
Нет
@@inbixzi4049 А в мультиварке?
@@ГалинаКорсун-х2щ нет
@@ГалинаКорсун-х2щ да, получиться. В пакете и только если мультя может контролировать температуру
@@ДмитрийКалачев-у7г Спасибо за ответ
Каперсы теперь как огурцы, всегда лежат в холодильнике
Варила яйцо в су виде 1 час по Вашему. НЕ СВАРИЛИСЬ,как рекомендовали!!!
Бракованный термометр проверьте температуру другим!! У меня тоже была такая лажа!
Яйца пашот в су виде : 60 мин и 62 гр сначала нагреть до 62 гр. все получится …
Интересная вариация, потому что телятина не всегда бывает в наличии👍
Во втюхивает во заливает. Прям соловей. Сколько ему интересно заплатили. Ему надо идти работать на канал магазин на диване.
А где же Маргарита?
Так интересно, что два часа пролетели незаметно.
18:49 Ты почему такой весёлый?
Потому ,что две дорожки вкинул от Лазерсона😂
отличаются ли рецепты по температуре и времени при готовке в кастрюле с погружным сувид и пир готовке в духовом паровом шкафу с функцией сувид?
Нет, я готовлю мясо су вид в мультиварке. Главное контроль температуры и вакуумирование продуктов.
А если говядигу то на какую температуру ставить? Она вить там особой готовности должна быть.
56-65° на 2-4 часа в зависимости от желаемой степени прожарки. Потом на раскалённый гриль до образования полосок с каждой стороны.
Извините конечно, но именно вакуум это давление на что либо и именно вакуум не то что не даёт вытекать сокам, а именно вакуум из за своей физической способности выдавливает все соки из мяса!
В чем смысл данного девайса?- кастрюля на 10 литров и на маленький газ, термометр, крышкой не закрывать, вода сама циркулируется, температура выше 70 градусов не поднимается! Проверено!!!👍
На нось ставить опасно. Электрический же прибор 😮
Он не правильно сказал, 2 часа готовить и на ночь...Можно конечно 55 градусов сделать и на ночь, тогда да) Но если не достать в лёд это все - будет беда, как вода остынет до 30-40 градусов будут размножаться бактерии очень быстро, и это станет вакуумной бомбой)
Вот она реклама ..купил такой..
При изначальной жарке вы уже убиваете белок
Всё хорошо, но обжарка на сковороде сводит на нет, полезность данного продукта, лучше после готовки опалить горелкой.
И да с начала нужно готовить при низкой температуре а потом обжарить
А как же хорошая прожарка мяса, в котором должны погибнуть все смертоносные бактерии? 60-ти градусов достаточно?
Блин, из-за короноцирка больше 2 лет не включаю телевизор и вижу, что страшно отстала от цивилизации...
Похоже Вы и до вируса были отсталой от цивилизации, тк этим способом готовят с 70х годов
@@evil_Toad Похоже... Век живи - век учись.
Нужно изучать бактерии...самая опасная - ботулизм) Тут уж нужно мясо свежее и проверенное брать и хорошо мыть...
да - правда что:
берём печь русскую, чугунок и томить часов десять))))
а "новинки", высосанные из пальца
для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))
Один раз он с дочерью под новый год делал салаты .разные еврейские . я сделал салат из лука .так я искал пятый угол в туалете . извините за подробности.вот и здесь что то я засомневался в сочетании продуктов .курица готова при 74 градусах .
70 достаточно
таккино тоннато)
Esatto. 👍
Су вид - это не прибор.
Су вид - это технология.
Прибор называется термостат
Вас и тут и там показывают.
0-50: кто он такой? Куда он пощёль? Я его говорит в перьвий раз вижю)))
Уже неинтересно......
Мне кажется, что в индейке слишком много воды. Я уже уроки с праправнуками сделал
Уж очень долго....
Опять же индейка 62 градуса 1 час
Это не Вакуматор это термостат
Ну очень нудно всё рассказывает... В топку!
Не нужно захламлять зрителям мозг чтобы что-то грамотно объяснить нужно для начала самому изучить подобную информацию
Без соли 🤦🏼♀️🤦🏼♀️🤦🏼♀️
Різні страви з сочевиці
А микроорганизмы и паразиты в мясе тоже сдохнут?
Это тоже белки... 🤫
Подача просто ужас как наблевали в тарелку
более ущербного вакууматора в жизни не видел))) неужели для съёмки не могли найти нормальный...)
Итог вы, не умеете пользоваться технологией приготовления продуктов по способу СУ вид
За соус спасибо, а вот СуВид не впечатлил - очередная рекламная байда.
Этим способом готовят с 70х годов
Болтавня твоя надоедает.
Скучно и старо
Вообщем реклама,за которую заплатили,разочарован...
Есть подозрение, что данный автор готовить не умеет и втирает нам мозги.
Приготовил несколько блюд точно по его рецепту и все получилось плохо.Кроме борща.Борщь вышел хорошим.
На шеф повара мужичок не тянет. Максимум на захудалую столовую.
По рецептам Гордона Рэмзи вообще получается дерьмо
@@СМЕРТЬЖИВОДЕРАМ
Я не знаю, кто это.
Здесь , вообще, кто ни рассказывает про приготовление пищи, все сплошь шеф-повара.А шеф, это довольно редкая должность, если посчитать количество ресторанов в городе.А, ведь, шеф, это главный!
@@proteus6366 Работал шеф-поваром гостиницы «Grand Hotel Europe», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора»[2].
@@maranenok7939
Сменил аж три места работы и ни на одном не оставили? 😉
Значит, вы не внимательно делаете.
Уважаемый вы даже не повар
Кипятильник вакууматорм обозвал...
Смотрите внимательней
То 58 °, то 65 ° ....
Вы уже определитесь боярин !
Ещё пару лет пройдёт и будет опять другая температура !?
Ты не ел, боялся обосраться?
Он еврей! Рыбу с птицей не мешает!!!😂