КРЕМ КАРАМЕЛЬ. Классический французский десерт из простых ингредиентов

Приготовим крем-карамель с идеальной текстурой. Нежный, таящий во рту и без пузырьков. По-французски этот десерт называется crème renversée au caramel, т.е. перевернутый крем с карамелью. Можно сделать в форме для кекса, перевернуть и нарезать перед подачей, карамель будет стекать сверху. Можно запекать крем-карамель сразу в порционных формочках и оставить карамель на дне.
Для крем-карамель вам потребуется (на 8 чел):
✔️ 133 г сахара
✔️ 670 мл молока
✔️ 4 яйца
✔️ ваниль
✔️ 100 г сахара для карамели
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
• Как приготовить тартар...
Закуски:
• Как приготовить тартар...
Советы шефа:
• Какие кухонные ножи ис...
Азия:
• Веганские рецепты от ш...
Овощи:
• Как приготовить батат....
Супы:
• Французский луковый су...
Рыбы и морепродукты:
• Камбала в духовке с фр...
Праздник:
• Новогодний стол от фра...
Десерты:
• Тарт Татен. Как пригот...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #КремКарамель #ФранцузскийДесерт

[@elenasc62]

Спасибо Васе Емельяненко за то,что он открыл нам вас ,шеф! Васю любим -обожаем, на вас нарадоваться не можем)!

[@svetlanakwaw-quaidoo69]

Сама себе открыла .И без Васи ..

[@EvA-qs7sj]

Вася ни с какого бока не открыл ВИВЬЕНА.
Ему до Шефа тянуться и тянуться.

[@user-hj8iu9fo7o]

@@EvA-qs7sj каждый по своему хорош, Вивьен дока французской кухни Вася в.др.

[@user-yb2rd9he5k]

Да . Чувствуется высокий класс у профессионала. Одно удовольствие смотреть и слушать.

[@elenab4204]

Огромное спасибо, шеф! Готовлю исключительно по вашим рецептам. Мой муж говорит, что нам теперь и в ресторан ходить не надо ☺️

[@chefvivien]

👍

[@user-mq3jy4xz4r]

Chef Vivien!!! Восхитительно всё! Интересный русский, шарм французский, высокий класс рецептов!
А Василию Емельяненко - поклон! Открыл Вас!))

[@user-qm5rh7lv2f]

Ура,на молоке!На сливках дороговато,а съедается мгновенно!Спасибо!

[@chefvivien]

👍

[@VR666100]

Мой самый любимый десерт, который редко бывает в ресторанах, либо его делают "вкуснее" какими-то добавками, и я не заказываю. Вот теперь сам себе сделаю.

[@karavadgiopaints1625]

Да, если бы не Василий, не знала бы я об этом обаятельном настоящем гасконце). Спасибо за рецепт!

[@irinabudyleva3530]

Если бы можно было, поставила бы 100 лайков сразу. Сладкого не ем, но шефа Вивьена смотрю каждый день просто для поднятия настроения и удовольствия. Спасибо!!!

[@chefvivien]

спасибо

[@user-wi6bb3yz7x]

Вивьен, вы такой харизматизный😅😄 Я всегда вдохновляюсь хорошими шефами, и вы не исключение =)
Готовка с душой - ключ к успеху ;)
Не останавливайтесь, продолжайте в том же духе!😉

[@chefvivien]

спасибо)

[@Sunred153]

Мерси! Наконец-то смогу сама готовить свой любимый французский десерт 🎉!

[@arthurrage6794]

Крем-карамель, традиционное французское лакомство! Путешествовал с папой в Британи от Брест до Кон-Карно, и пробовал все, от гребешка до крепа, но неизменно крем-карамель пробовал на десерт везде, МОЕ ЛЮБИМОЕ!!! Спасибо за рецепт! Буду воссоздавать вкус детства!

[@MrKingofTiger]

Невероятно просто и доходчиво, повторить очень просто потому, что объяснили все детали и нюансы. Огромное спасибо

[@alyashuva7768]

Благодарю вас за суперские рецепты, шеф Vivien!

[@natashatam-tam3114]

Вы супер!!! Благодарим Вас за опыт,которым делитесь с нами!!!

[@evgenychemodanov9633]

Спасибо Василию за Вивьена .А шеф повару Вивьену браво.

[@user-yj3ic7nh8d]

Спасибо огромное за рецепты и ваши видео!

[@chefvivien]

😃

[@natalyshvetsova4962]

Ох, как же аппетитно смотрится и быстро делается!
Очень харизматичная подача рецептов у вас Chef Vivien!
Однозначно приготовлю😊❤👌

[@aleksaleks1112]

Доброго времени суток!
Chef, grand merci!
За простые национальные рецепты!
Обязательно заносим в блокнот. Мы, это я и мои внуки😉👍👍👍

[@user-mz9tz7vu3e]

Шеф, я так вдохновилась Вашими рецептами, они великолепны!!! Вам процветания и несколько миллионов подписчиков, я Вам желаю от всего сердца!!!

[@chefvivien]

спасибо)

[@user-vu6ht4lc8f]

Как же приятно смотреть на профессионала

[@olgadragomirova3522]

Как я люблю этот крем - карамель! ❤️Qu'est-ce que j'aime la crème caramel ! Merci!

[@tachalushinina1511]

Великолепно! Очень нравится этот десерт!

[@user-dw9jp7kz3v]

Ура, наконец то один из рецептов десертов😋

[@chefvivien]

Есть плейлист десерты😀

[@Ayaxish]

Неожиданно. Бабушка в украинском селе учила меня подобному. Но молоко бралось.. не молоко, а именно молозиво (первые несколько дней молоко коровы, которая только родила теленка) Почему так - не знаю. Возможно потому, что оно поначалу очень жирное и имеет слишком характерный привкус, чтобы его можно было просто пить. А вот на подобный десерт это молоко отлично шло. Все то же самое. Молоко, яйца, сахар. Только запекали в духовке, а не водяной бане. Прямо до коричневой корочки. Ну и сахар не плавили. То есть делали только крем. Без карамели. И да, поскольку у нас была одна корова, то этот десерт у нас был только несколько дней в году. Когда корова рожала теленка. :) Я как-то даже и не пробовать делать такое из простого молока. С детства в голову забили мысль, что надо это готовить только из молозива. А может дело в составе молозива, которое все же отличается от молока и по итогам получалась относительно плотная текстура десерта. Потом из холодильника эту кастрюльку достанешь и можно перевернуть - этот "крем" не выпадет.
P.S. Уточнил у матери. Действительно, дело в текстуре и в разных пропорциях яиц и молока. В моем случае яиц применялось меньше, чем в рецепте на видео. 3 яйца на 2,5 литра молока. Молозива, если быть точным. Именно за счет состава молока. Поначалу оно имеет очень высокую сворачиваемость при нагреве. За счет этого и достигалась высокая плотность. И готовился этот рецепт именно только первые несколько дней, потому что потом сворачиваемость понижается и при попытке сделать то же самое с теми же пропорциями, но из обычного молока, у меня бы получилась просто кашица, где единственными комочками могли быть только фракции свернутого яйца. Ну и да, первое молоко у коровы имеет слишком специфический привкус чтобы его просто пить, и оно применялось только для приготовления всего, чего только можно. В том числе и этого десерта. Так мать пояснила. :)

[@n.romanenko5555]

Очень интересный комментарий 👍🏻😘

[@lilyapatsula2323]

Год

[@sergeyzhukow]

Это гениально Шеф очень классно капелька ресторана на домашней кухне радует душу спасибо )))ждём новых Французких шедевров буду благодарен за мясо по французски от Вас👍👍👍🙏

[@Cloud-gt9cj]

Спасибо, Вивьен!!! 🙏Замечательные рецепты - именно то, что нужно и что хотелось когда-либо приготовить! И все просто и понятно объяснено, что большая редкость, браво 👏👏👏 Благодарим Бога, что познакомил нас с вами! 🙏 Смотрим с большой радостью!
И - мы тоже от Васи! 😊

[@user-us7kg2qk9k]

Я, наверное, предательница... Но Ваш канал смотрю чаще, чем канал Василия Емельяненко, который открыл для меня великолепного гасконца. А русский язык с французским акцентом - это просто песня. 🔥👍❤️

[@yulianayurievna4983]

Обожаю ваши рецепты, большое спасибо!

[@chefvivien]

спасибо)

[@user-fd7cm9dc7k]

Какой очаровательный акцент!)))

[@alexelizarov_ru]

Вивьен хороший человек!

[@Sunred153]

Приготовила и получилось💃. В ближайшие выходные буду баловать родных😋.

[@milanovikova6096]

Шеф, это ВОЛШЕБСТВО!

[@anastasiakruglova859]

И как же я пропустила этот чудесный рецепт?!))) ❤

[@user-vj9ok5kl8y]

Спасибо!Просто и очень красиво.

[@bombermanpodcast]

Верните вставки с Д'Артаньяном 🥲 они очень забавные каждый раз 😄

[@bobah1878]

Отдых для души - этот наш шеф Вивьен!

[@like-dontlike]

Крем и карамель, крем и карамель,
Боже, как сладко всё это звучит! ©

[@user-ej4qr5ic2v]

Браво!

[@olgamaximciuc5664]

Чудесно! Спасибо!

[@CyberWish86]

Шикарно! Спасибо, шеф )

[@dtn_22]

Вкусняшка невозможная! И из доступных продуктов. Здорово! Спасибо за рецепт

[@natalya479]

спасибо!! обязательно сделаю в скором времени

[@rimma6549]

Супер рецепт!!!

[@tatianagladsheva1133]

Великолепно!!!

[@levi_tanova]

Какой милый повар)) и рецепты отличные! А Франция- это любовь!❤

[@user-mm2gs1dn8p]

Спасибо. Попробуем приготовить.

[@user-st1bm3zg4y]

Спасибо, Вивьен! И спасибо Васе.

[@user-jl5bo9in7m]

Супер.

[@Jacksmithson]

Красота! Действительно идеальный.

[@nazaramanov2540]

Отличный рецепт! Спасибо ))

[@barbararoberts5051]

Супер 👏 обязательно приготовлю 🧑‍🍳

[@ivanivan2507]

Спасибо Шеф Вивьен!!!
Крем карамель в массы!

[@user-cl2jp7jn2r]

Вкусно, нужно будет приготовить. Спасибо

рецепт в копилку
grand merci Vivien !

[@Kirill_Sochinskiy]

Отличный рецепт ! Спасибо !!!

[@user-cu1lp8uj6w]

Спасибо вам огромное за ваши труды🙏

[@igorgur2293]

Простые рецепты то, что нужно!

[@user-fk4cd9er5q]

Спасибо за рецепт. ❤

[@irina582]

О! Великолепно!!❤

[@user-nc5cj6vz2c]

Спасибо ♥️

[@user-kc5mm8xb5b]

СУПЕР 👍✌️🙏 БЛАГОДАРИМ 😄

[@Marie-nx1bj]

Какая прелесть! Спасибо за видео!

[@tastycake1]

Шикарно🔥🔥🔥🔥

[@pinkeye13]

спасибо. обязательно попробую сделать

[@agnessasudeiko6916]

Спасибо!

[@user-lb4fo8ky3y]

C’est fantastic! Rakhmet! Merci!

[@user-vd7ij9ml5s]

Спасибо! Просто и вкусно! Буду готовить к празднику!

[@TheBrysin]

❤ Спасибо за рецепт! Впервые получилось!

[@user-id6ww2he7c]

Спасибо вам) очень у вас супер рецепты))

[@user-nq8wv2lm5g]

Спасибо за рецепт АБАЖАЮ эту вкуснятину !!!!

[@Vladimir_Lyzhin]

Очень атмосферный канал!)

[@user-ss3cn1cx9e]

Спасибо 👍🔥

[@user-fr8uv3pq7q]

Шеф, спасибо Вам за рецепт!
Десерт удивительный - деликатный, нежный с ярким вкусом карамели.
Сын приготовил на праздник - очень порадовал.
Все продукты были комнатной температуры, размешивал яйца венчиком достаточно долго, сначала отдельно, потом с сахаром, старался не взбивать. Выпекал почти два часа на слабом огне(термометра нет). Форма самодельная, 4 слоя фольги. В конце начала запекаться корочка, накрыл мокрой бумагой (видимо, пузырьки нужно убирать, не зря об этом сказано).
Текстура получилась отличная, чуть упругая и однородная. Карамели много, достаточно, чтобы полить каждую порцию.
Спасибо большое за рецепты, за Ваш труд и профессионализм! Очень интересно знакомиться с французской кухней и приёмами приготовления.
Отдельное спасибо мадам Оператор за отличную работу)! Видео сделаны умело, их приятно смотреть и по ним можно готовить!)

[@MrKirmak]

Делаю третий раз... Так и привыкнуть можно 😁

[@Oksana_el]

Ой, как вкусно выглядит! Меrci! Только 👍

[@pushkinblfood]

Круто, давно хочу попробовать

[@user-iq7id9yn3z]

Выглядит это очень красиво. Спасибо! Обязательно приготовлю этот десерт.

[@user-jt4md3me1z]

Огромное спасибо

[@nadiabalabaeva4565]

Просто и очень изыскано

[@ollol5981]

Завтра же попробую сделать ! Бегу за формой! Спасибо за видео!

[@Inna_Dmitrievna]

Приготовила, получилось вкусно🎉

[@user-hz2qo3ke5v]

Спасибо Вам больше, шеф!
Вы помогаете погружаться в настоящее кулинарное искусство 🤝

[@elviratim9060]

Средиземноморский теплый привет, Вмвьен! Вы обоятельный и профессионал супер ! Благодарю Вас за полезные кулинарные уроки и спасибо Вам от всех моих гурманов ! Мерси

[@user-ol9qc5ne2b]

Превосходно.

[@user-xz4be9zu6i]

Класс!

[@sergk629]

Это великолепно! Что может быть лучше, когда очень вкусно, очень просто и очень красиво! Море харизмы, мастерства и душевности! Merci beaucoup! Bon chance!

[@LC-lc2ck]

У вас талант преподавания , видео очень запоминающиеся и доступные, 👍👍👍.спасибо за подробные профессиональные тонкости. Очень люблю крем карамель и рада, что теперь могу делать сама.,🤩👍

[@user-lb5kg7qu4p]

Mersi за хорошее объяснение.Очень всё понятно

[@Alenushka1682]

Merci,chef 👨‍🍳 🤝🍮

[@aa-uh2qb]

Спасибо большое

[@JimmyBaevsky]

Спасибо, дорогой Шеф Вивьен! Месье Настоящий Гасконец, у Вас всегда конец приготовления с сюрпризом!

[@tableron]

ОЙ КАК ВКУСНО И КРАСИВО! ДА И ПРОСТО! НУЖНО ПОРОБОВАТЬ ПРИГОТОВИТЬ, СПАСИБО ВАМ!

[@vitaliy_nako]

Рецепт отличный. Очень вкусный и нежный десерт. Записал в свои избранные рецепты. Спасибо шеф за рецепт.

[@user-uz9od4gz7i]

Готовила грудку по вашему рецепту, вкусно. Спасибо за профессиональные рецепты.

[@user-zu6bm1df8h]

Большое спасибо! я Ваш фанат!)

[@chefvivien]

Спасибо

[@Grinus]

Шеф Вивьен большое спасибо за рецепт. Дети в восторге, торты приелись, а этот десерт очень нежный и очень не обычный.

[@user-us5me5dn6z]

Супер!

[@zshkoo]

хорошие рецепты, удачи в развитии канала!

[@Splavik513]

О,сделаю в выходной!

[@selenasymonenko7764]

Очень понравился десерт! Получился очень вкусный и красивый. Жаль фото не могу прикрепить здесь.
Спасибо большое! Творческого вдохновения вам, Шеф Вивьен и всей вашей семье!

[@north.wind.]

Гасконец ты реально Дартаньян! 👍😁 Уважение! классная подача!