КРЕМ-БРЮЛЕ. Французский шеф-повар готовит самый вкусный десерт. Какую подачу вы выбираете?
Вставка
- Опубліковано 22 лют 2021
- Для 3-4 порций крем-брюле вам потребуется:
✔️ 80 г сахара
✔️ тростниковый сахар для корочки
✔️ 4 желтка
✔️ 200 мл жирных сливок 30%+
✔️ 200 мл молока (можно не использовать молоко, а удвоить порцию сливок)
✔️ ваниль
Хрустящая корочка, разница температур и текстур. Культовый десерт из простых ингредиентов. Из сложного только найти карамелизатор. Чем его заменить? Раскаленным железом или утюгом, который потом придется выбросить. Так что все таки лучше один раз купить мини-горелку и наслаждаться регулярно этой сладкой классикой французских брассери.
В новом видео рассказываю, какие есть хитрости, чтобы текстура получилась без пузырьков, какой толщины должен быть идеальный крем-брюле и как можно поэкспериментировать с подачей. Раковина гребешка - чем не тарелка для десерта?
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскаяКлассика - Навчання та стиль
привет настоящему гасконцу от настоящих армян! Крем-брюле это не только название десерта, это синоним состоявшейся мечты.
Настоящему гасконцу от настрящих армян 😂😂😂
Глюбока тарэлька -какая прелесть 😁Смотрю ваши видео даже просто так,вы прелесть 🥰.Вам и вашей семье здоровья!!!
Большое спасибо за рецепт приготовления крем-брюле, действительно, раньше, когда ездили по Европе, обожали и всегда заказывали в ресторанах крем-брюле, никогда даже не могло мне придти в голову, что смогу когда-то приготовить крем-брюле сама у себя дома. Огромное Вам спасибо! Так важно, что вы обогащаете нашу жизнь любимыми французскими лакомствами!🌸🌷💐🌸
Какой нюанс с желтками и сахаром, я не знала. Спасибо, шеф 💖
Спасибо за рецепт, Вы очень грамотно и по мелочам всё объясняете!!!
Мой любимый десерт, спасибо за такое тщательное объяснение рецепта, надеюсь, получится!
Огромное спасибо вам! Столько тонкостей кухни в каждом видео ♥️
Понемногу начинаю понимать что такое французкая кухня , спасибо шеф .
Спасибо, что открываете все тонкости приготовления, без которых никогда не получится вкусное и правильное блюдо!
Раньше из французской кухни я предпочитал только капустный суп Луи де Фюнеса. Но благодаря Вам, понял. В принципе вся французская кухня, если без понтов и снобизма такая и есть. Настоящая мужская кухня!)
Доброго времени суток!
Очень хочется увидеть крем с кофе.
Bon merci, chef😉👍
Супер!!!
Готовила, но Ваш рецепт и метод осажения пены, просты и удобны!
А подача, просто 👏👏👏
Конечно лайк. Как вы угадываете мои любимые блюда? Это самый потрясающий десерт. Обожаю его.
Так вот что это было однажды в Турции на ужин. Повара так старательно обжигали горелкой каждую чашечку с десертом. Было очень вкусно.
Просто,но с душой! Спасибо!Приготовлю поделюсь впечатлениями!👍
Огромное Вам спасибо, за ваши рецепты, за ваш сладкий русский и за то что в это трудное время вы продолжаете порадовать нас. 🥰
Солнце Франции -Шеф Вивьен, спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! Благодарю!
Пузыри нам не нужен нахрен😂😂😂😂 СТО баллов за юмор, а за рецепт отдельное БЛАГОДАРЮ !
Безподобно, я знала как готовить крем брюле, но в вашем исполнении это уникально! Срасибо!!))
Приготовлением Крем-карамель овладела 👍, теперь на очереди Крем-брюле💃. В отсутствии специальных формочек, буду делать в формочки-раковины, не зря они у меня пролежали 6 лет, пришёл их час☝️😉.
Любимый десерт! И любимый момент - разбивание хрустящей корочки десертной ложкой.
Шеф Вивьен! Вы - маг и чародей ! У меня все получилось! Вкуснятина! Спасибо!!!😍
Как всегда приятно видеть и слушать Вивьена, спасибо за рецепт и тонкости приготовления, в них всё и дело
Не думала, что крем-брюле можно легко приготовить дома. Большое спасибо!
Теперь благодаря шефу,попробую сделать этот крем! Благодарю 🙏🏻
Я это сыну и жене приготовлю😋
Шефффф !!!! Скоро весна !! Надо худеть, а тут такая вкусняшка.......
Да😉
А толстеют не от вкусняшек;) а от без учетного и без контрольного потребления вообще еды!
Занимайся.бегом.по.утрам!!!
Вкуснятина! Обязательно приготовлю! Благодарю!
Как же я люблю крем-брюле! Спасибо большое. 😊
Спасибо большое, Шеф
Мой самый любимый французский десерт. Спасибо!
Люблю крем-брюле 👍👍👍Спасибо
Спасибо, за ваш рецепт крем-брюле, очень интересно и подробно рассказываете!
Спасибо Шеф !!!
Очень полезные детали, шеф Вивьен de Gascogne, превет из Казахстана.
Офигенно вкусно! И просто. Спасибо, шеф!
Merci beaucoup Шеф Вивьен, это теперь мой любимый рецепт крем-брюле, результат восхитительный!
Какой вы молодец, спасибо вам😘😘😘
Шеф Вивьен, это мое кулинарное открытие и кулинарная любовь! Все любимые рецепты так понятно я еще ни у кого не видела! Каждый день что то готовлю по вашим видео и каждый раз фурор! Се манифик!! Спасибо огромное ❤
Из вопросов запросов- может пока сезон фруктов-ягод Шеф даст рецепт знаменитого Tart rouge из club55 😍😍
Шедевр! Можно украсить свежей клубникой, маринованной в пунше. Объеденье!
Спасибо за рецепт Шеф! У нас Шеф в ресторане, сет из морских продуктов делал всегда в ракушке)
Как трудно человеку в чужой среде...хорошо, что у Вас есть Мадам,а у Мадам-Вы
..вы классные ребята, спасибо вам!
Прекрасное чувство юмора, где вы его откопали ?) это ж чудо
Отличный десерт и замечательно простое изложение рецепта. Спасибо.
Как вкусно, ммммм!!!! 🤤🤤🤤
Большое спасибо!
Спасибо, обязательно попробую приготовить!! ✨
Спасибо, это замечательно.
Великолепно! Благодарю!
Оказывается так просто) Нужно сделать)
Спасибо за рецепт!
Класс!!!!!!! Спасибо!
Круто, спасибо!
как всегда - великолепно!
Mercy большое!
За рецепт спасибо, давно хотел узнать
Ни разу не пробовала, но очень нравится мороженое с таким вкусом
Спасибо за рецепт! Купил горелку, буду пробовать.
Отлично! Спасибо!
Спасибо за отличный рецепт!!!
Так вот ты какое, крем-брюле!.. А я думала, это мороженое по 15 копеек в моём советском детстве.
Обязательно приготовлю. Отличная подача!
Супер, Шеф
Какой интересный рецепт! Благодарю!
Спасибо за рецепт❤
Я обожаю все три рецепта, но особенно крем брюле и крема каталана. Так люблю, что купила и формочки французские и зажигалку. Правда сахар не ем уже 2 года, но иногда позволяю себе приготовить любимые десерты и домашнее варенье быстрого уничтожения, т.е. с ооооочень маленьким количеством сахара т.к. хранить его нельзя. Спасибо за видео. Я несколько дней ваш подписчик 😀
Варенье быстрого уничтожения-это находка!
Выглядит вроде просто! попробую приготовить...но обычно, что так просто выглядит у профессионала, у обычного человека не всегда выходит, в чем убеждалась не раз😉
My favorite cake! Thank you!
Благодарю! Мой любимый десерт 🍮 но в ресторанах, находящихся в радиусе нескольких сотен километров от меня его не найти. Приходится готовить самой😄
Огромное Вам спасибо
Интересный рецепт
Спасибо! 👍
🖐😋👌✌🙂👋 Тбилиси-Америка
Вкуснятина!👍👨🍳
Офигенно))
Супер.
Красавчик!
Спасибо😝
Я ела такой десерт в Каркасонне. Очень вкусно... ❤
Благодарю
Спасибо большое за видео, сделайте пожалуйста оригинальный рецепт. Спасибо
лайфхак порадовал!Живу в Дублине и у нас тут нет гребешков,есть только устрицы,мидии и разные мелкие ракушки.А вот вам лайфхак :сделать в консервной банке от шпрот или подобной.Уверяю Вас,-будет фурор.
Обожаю корочку ! Готовила. Спасибо!
А что, у всех есть такая горелка на кухне??
Я что - пропустила, живя в Греции🤔
@@user-uf4qq1zq5cпочти да, кто в сельской местности у всех, да и кто на мангале готовит и т. д
Супер
Кайф. Обожаю. Ах зачем я на диете?
c'est délicieux🤝👍
😃
Русский язык на французский лад это нЕчто О-Ля-Ля🤗🤗🤗👌👌👌👍👍👍‼️‼️‼️
Вспомнила сериал "Эмили в Париже": момент где маэстро не ел крем-брюле, но разбивал ложкой корочку для успокоения 😄
В Париже такой десерт называется крем-карамель. Обожаю
Восхитительно!
Можно рецепт Парижский флан с кремом патисьер....
Заранее спасибо.
красава 👍
Миллион Лайкоф 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Когда делала крем-карамель по рецепту из японского канала, то блогер через ситечко процеживал 2 раза смесь желтков и малока молока для избавления от пузыриков. Фран и крем-брюле у меня получилось почти без пузыриков
Спасибо большое за Ваши рецепты! За подачу отдельное спасибо.
Позвольте вопрос: сколько языков вы знаете? Как минимум 3, я полагаю.
Спасибо за прекрасный рецепт! Интересно то, что вы делаете его не на водяной бане. В последний раз я пытался сделать Crème Brûlée с лавандой (использовал сухие лавандовые цветки). Делал все на основе Heavy Creme. Сливки доводил до 85С на медленном огне. Не кипятил. Но в результате все же получил травянистую горечь на послевкусии. Есть ли у вас какие-либо рекомендации для крем-брюле именно с лавандой?
отличное хрен-брюле! спасибо!
Очень интересно как человеку в голову пришла идея и он умудрился её воплотить в 1690 году прогревая десерт при температуре 90° целый час. Поразительно! Гениальный был мастер!
ты думаешь тогда духовки были?
@@LemzTа ты думаешь, не было? 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Вкусно и просто 😉 Браво 👏. Шеф , а такое блюдо падают в ресторанах со звездой Мишлен ?
Подают. Но скорее всего шеф усложнит рецепт, подачу. Это совсем база, как в брассери
Добрый день! Спасибо большое за рецепт и пояснения! Расскажите, пожалуйста, при случае о крем-карамель: я всегда думала, что это одно и то же.
Нет, крем-карамель все же другой десерт. Рецепт есть в инстаграм @chefvivien
👍😋