Светлана хлеб по вашему рецепту готов. Фото на вайбер разослала всем подругам,хвасталась.Теперь это мой любимый рецепт будет,очень вкусный,ну очень!...заморочек никаких,а результат потрясающий.У меня как раз была мука из пшеницы цельносмолотая со всякими там полезностями,вот ее я и добавила.За такой чудесный рецепт море благодарности.
Тесто для хлеба: смешать 500гр муки с 1ч ложкой соли, с 1ст ложкой сахара и 1ч ложкой сухих дрожжей, всё перемешать, а дальше 400мл тёпл воды смешать с 50мл растительного масла и вылить в муку, а дальше всё перемешать, как на видео- получившееся тесто положить в большой пакет- завязать- положить пакет с тестом в кастрюлю и поставить в холодильник на ночь( пусть тесто поднимается, а утром достать-смазать руки раст маслом- обмять- придать форму мяча- взять чистую чашу из мультиварки- смазать растительным маслом и выложить в чашу тесто в форме мяча и дать постоять тесту в чаше 20 минут, а потом чашу с тестом поставить в духовку при температуре 160* на 1ч20минут или до готовности- достать хлеб из духовки и поставить на решётку остывать, всё хлеб готов- приятного аппетита!!!, наслаждайтесь!😋
Я кладу где то всего лишь 0,5г.прессованных дрожжей и в такой хлеб, и в опару ПУЛИШ или БИГО. И этого достаточно!!! Сахар в тесто для хлеба не кладу вообще! И всегда отличное тесто и хлеб из него. 🤗🙏💖
У меня второй хлеб по этому Вашему рецепту. Этот раз получился Отлично! Правда пришлось делать ещё одну обминку- прилипло к расстоечной корзине. Пока оттуда доставала...все расползлось 😆. Тесто подходило очень хорошо, и даже в холодильнике. Дрожжи прессованые. Этот раз пекла не в форме. В холодильнике ,перед выпечкой, был часа 3,5. Достала, на бумагу, надрезала и сразу в горячую духовку. Вкусный хлебушек! На этот раз я очень довольна результатом! Спасибо Большое!
Испекла. Дрожжи брала прессованые. Тесто подошло хорошо. На ночь ставила уже в форме. После холодильника форму с тестом оставила на 1час10мин при комнатной t. Маловато! В следующий раз дам больше времени "согреться". Духовка обычная газовая, вниз вода.
Здравствуйте , Светлана! Пеку по Вашим рецептам хлебушек, и всегда всё получается замечательно и вкусно! А вот этот хлеб не удачно вышел. От чего может быть ярко выраженный запах дрожжей, если рецептура соблюдена, и есть послевкусие с кислинкой? И можно ли тогда такой же хлеб выпекать на опаре-пулишь?
Прекрасный хлебушек, Светлана. Спасибо. Только я не поняла, после холодильника, хлеб согревался до комн. температуры, или сразу сделали надрез и в духовку.
Здравствуйте! Сколько времени заготовка проводит после холодильника при комнатой температуре,до выпечки? Т.е.нужно ли прогревать заготовку хлеба? Спасибо!
Привіт, Свєтуля! 🤗 Хліб дуже апетитний, рецепт хороший, але маленька порада: коли стукаєш по ньому і нарізаєш хліб, дуже хочеться почути не тільки словесний опис, а реальні його звуки, стук і хруст... Щоб аж слина котилася і наче аромат через екран... Дякую.
Светлана, спасибо большое за ваш труд! Подскажите пожалуйста ,а можно в холодильник ставить сразу в форме в которой будет выпекаться хлеб ( нам больше нравится формовой хлеб)
Спасибо за рецепт! Как раз вывожу новую закваску, и Вы прям навыручку рецептик выложили. И актуальный вопрос созрел: если печь 100% на муке в/с какую бы Вы рекомендовали влажность теста? Заранее спасибо!)
Лилу, разделите количество свежих дрожжей на три.Это и будет количество Ваших сухих дрожжей.Я выставляю 60% 100% Бигу дрожжи беру или 3 гр свежих дрожжей или 1 гр сухих.
Хлеб в духовке у вас в расстоечной корзине. Вы берете доску ,на нее стелете бумагу для выпечки, накрываете так корзину с хлебом и аккуратно переворачиваете. Быстренько делаете надрез и быстро в духовку .Хлеб сползает на противень вместе с бумагой. Вы руками его не трогаете. Быстро нужно все делать, потому что хлеб из холодильника быстро поплывет и осядет.
Светлана извините я прочла до конца комменты,думала может попадется ответ на мой вопрос,странно всем все понятно. А я о паре--хлеб выпекается до конца с паром или вы емкость с водой через время убираете? Когда-то пекла у кого-то,там пар убирали через определенный период.Так как ваши слойки испекла высшего качества,хочу у вас хлеб попробовать,тем более он без заморочек.
Я вам рекомендую дрожжей добавить немного больше так как не у всех девочек тот же результат из за качества дрожжей и пар можно ставить на первые 15 минут.
У меня тоже часто получалась жёсткая корочка, особенно на ржаном хлебе, потом прочитала, что надо хлеб выложить на влажное полотенце, сверху накрыть сухим, потом влажным и опять сухим, теперь так и делаю, корочка плотная, но не сухая. Пеку в чугунной гусятнице предварительно расскалённой, на крышке, сверху сама гусятница.
После холодильника заготовку размять руками. сформировать батон поместить в фору смазанную маслом. накрыть плёнкой и на растойку в тёплое место. при таком количестве дрожжей часа 2. Смотрите как тесто поднялось. А потом в духовку. Расстаиваю в пластиковом контейнере в холодильнике смазанном растительным маслом. Можно и сутки.
Всё очень понятно, кооме режима выпечки. Через 10-15 минут нужно ёмкость с водой вынуть из духовки? Я слышала, что во время выпечки хлеба духовку открывать не желательно🤔
Почему дрожжи, вследствии холодной ферминтации становятся полезными? Тогда и закваски становятся не нужными ! Об' ясните!! И еще: если нет в плите конвекции, как допекать??
Светлана хлеб по вашему рецепту готов. Фото на вайбер разослала всем подругам,хвасталась.Теперь это мой любимый рецепт будет,очень вкусный,ну очень!...заморочек никаких,а результат потрясающий.У меня как раз была мука из пшеницы цельносмолотая со всякими там полезностями,вот ее я и добавила.За такой чудесный рецепт море благодарности.
Спасибо вам за доверие!
❤
Часто пеку по вашим рецептам, всегда прекрасный результат. Хотелось бы аналогичный по технологии приготовления рецепт ржано-пшеничногоихлеба с солодом
Тесто для хлеба: смешать 500гр муки с 1ч ложкой соли, с 1ст ложкой сахара и 1ч ложкой сухих дрожжей, всё перемешать, а дальше 400мл тёпл воды смешать с 50мл растительного масла и вылить в муку, а дальше всё перемешать, как на видео- получившееся тесто положить в большой пакет- завязать- положить пакет с тестом в кастрюлю и поставить в холодильник на ночь( пусть тесто поднимается, а утром достать-смазать руки раст маслом- обмять- придать форму мяча- взять чистую чашу из мультиварки- смазать растительным маслом и выложить в чашу тесто в форме мяча и дать постоять тесту в чаше 20 минут, а потом чашу с тестом поставить в духовку при температуре 160* на 1ч20минут или до готовности- достать хлеб из духовки и поставить на решётку остывать, всё хлеб готов- приятного аппетита!!!, наслаждайтесь!😋
Спасибо, на днях опробую ваш рецепт👍
@@Нина-м7я6зна видео сливочное масло и 3 грамма прессованных дрожжей...этот коммент и рецепт на видео ничего общего
@@valeo-rw3pk Она выложила свой рецепт, за что очень благодарны! 😊
Спасибо вам! 😊
Прекрасный рецепт! Попробую обязательно! Вы и хлебопёк, Вы и кондитер, Вы ещё и художник!
Огромное вам спасибо, хлеб получился замечательный, очень вкусный, ароматный. Люблю Ваши рецепты. Благодарю.
Спасибо вам большое!
Обязательно попробую ❤❤❤
Спасибо,попробую.Пользуюсь холодной ферментацией на этапе расстойки.Но нужно быть внимательным и не допустить переброд.
Хлеб получился очень вкусный! Спасибо за рецепт! Только вместо сливочного налила оливкового масла 1,5 ст.л.
И я так же, пеку. Оочень вкусно.
Какой красивый хлеб , и надеюсь , что вкусный
Спасибо Вам, Светлана за отличный рецепт!!!БЛАГОРОДНЫЙ хлебушек!!!!!Будьте Здоровы и Счастливы!!!!
Спасибо вам большое !
Светочка,спасибо,супер!! У меня закваски нет,да я и не могу печь на закваске.А это рецептик для меня. Завтра буду печь,как раз к стати!!!
Удачной вам выпечки !
Спасибо огромное за хороший рецепт!!! 👍👍👍 Испекла и даже не ожидала, что получится с первого раза так вкусно 🍞 Удачи Вам во всем!!!
Спасибо большое !
Красивый ,душистый домашний хлебушек .Спасибо Светлана .
Спасибо вам большое !
Я кладу где то всего лишь 0,5г.прессованных дрожжей и в такой хлеб, и в опару ПУЛИШ или БИГО. И этого достаточно!!! Сахар в тесто для хлеба не кладу вообще! И всегда отличное тесто и хлеб из него. 🤗🙏💖
Соль добавляю, а без масла тоже можно обойтись, но... Пока немного добавляю, - так рекомендуют профессиональные пекари.
У меня второй хлеб по этому Вашему рецепту.
Этот раз получился Отлично!
Правда пришлось делать ещё одну обминку- прилипло к расстоечной корзине. Пока оттуда доставала...все расползлось 😆.
Тесто подходило очень хорошо, и даже в холодильнике.
Дрожжи прессованые.
Этот раз пекла не в форме.
В холодильнике ,перед выпечкой, был часа 3,5.
Достала, на бумагу, надрезала и сразу в горячую духовку.
Вкусный хлебушек! На этот раз я очень довольна результатом! Спасибо Большое!
Приятного вам аппетита, я тоже всегда корректирую рецепты методом своих проб и ошибок😊
Солнышко,спасибо тебе большое за рецепт и за твой труд!!!обязательно сделаю по твоему рецепту!!!
Спасибо вам большое !
У меня есть рецепт хлеба с длительной ферментацией , но я знаю что вы профессионал по выпечка хлеба , возьму ваш ролик в копилку.
Спасибо !
Очень и очень красиво смотрится хлебушек спасибо тебе моя роднулечка ты у нас настоящий художник красота да и только 👍👍👍❤❤❤💋
Спасибо моя родненькая !
Испекла.
Дрожжи брала прессованые. Тесто подошло хорошо. На ночь ставила уже в форме.
После холодильника форму с тестом оставила на 1час10мин при комнатной t.
Маловато! В следующий раз дам больше времени "согреться".
Духовка обычная газовая, вниз вода.
Ну я хлеб сразу из холода выпекаю!
Светлана, спасибо 🙏 за рецепт. А если у меня нет конвекции в плите, то какое время для выпечки в таком случае?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а из ржаной муки можно делать холодную ферментацию, чтобы испечь ржаной хлеб? 😊
Здравствуйте , Светлана! Пеку по Вашим рецептам хлебушек, и всегда всё получается замечательно и вкусно! А вот этот хлеб не удачно вышел.
От чего может быть ярко выраженный запах дрожжей, если рецептура соблюдена, и есть послевкусие с кислинкой?
И можно ли тогда такой же хлеб выпекать на опаре-пулишь?
Светуленька какой хороший рецепт будем печь и радовать близких спасибо 💕💕💕
Спасибо и вкусного вам хлебушка !
Светочка, спасибо!!! 👍😉😋😊👍
И вам спасибо большое !
Спасибо за рецепт. Есть один вопрос, Вы выкладываете хлеб после расстойки на горячий противень или на холодный?
Какой Хлебушек! Спасибо за рецепт, обязательно попробую испечь)
Спасибо, большое! Заманчиво, однозначно, буду готовить!!!🤝☝️👍💥💐
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, после холода, перед выпечкой нужно ждать чтобы тесто согрелось?
Светочка! Спасибо огромное за рецепт ! И у меня вопрос. А если нет второй муки- можно ли поэтому рецепту испечь из пшеничной муки в/с?
Конечно можно)
Спасибо огромное!
Спасибо! А сколько сухих дрожжей нужно использовать? Пожалуйста дайте замер в чайной ложке.
Если 3гр свежих, то это 1гр сухих.
Прелесть 👍👍👍, нет слов
Спасибочки большое !
Супер 👍👍👍технолог по хлебопечению 🍞🍞🥐🥐🥖🥖
Ценю Ваш труд.но для меня самый вкусный полезный и ароматный хлеб.это хлеб на закваске.❤
День добрый! Хочу испечь этот хлеб и добавить семена чиа. На каком этапе их добавлять? Спасибо.
рецепт понравился,но сколько нужно сухих дрожей?знаю что 1х3,тогда сухих получается 0?
Светлана, подскажите, пожалуйста,если делать формовой,тоже необходимо сделать надрезы?
Здравствуйте! Скажите пож.для чего нужно хлеб опрыскивать водой?
Подскажите, пожалуйста, сколько нужно сухих быстродействующих дрожжей? Спасибо 🙏
Втрое меньше
Красавец 👍👍👍
Спасибо вам !
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно ли на сухих дрожжах его делать? И сколько класть их? Зараннее благодарю за ответ!
Соотношение сух.1гр : свеж.3гр.
Испеку в хлебопечке попробую
Прекрасный хлебушек, Светлана. Спасибо. Только я не поняла, после холодильника, хлеб согревался до комн. температуры, или сразу сделали надрез и в духовку.
После холодильника делаю надрез и в горячую духовку!
Здравствуйте! Сколько времени заготовка проводит после холодильника при комнатой температуре,до выпечки? Т.е.нужно ли прогревать заготовку хлеба? Спасибо!
Я так же пеку хлеб по рецепту с другого канала , после холодильника сразу в духовку.
Сразу в предварительно разогретую духовку , прогревать нужно не менее 15 минут.
Хлеб класс красивый.
Спасибо вам !
Привіт, Свєтуля! 🤗
Хліб дуже апетитний, рецепт хороший, але маленька порада: коли стукаєш по ньому і нарізаєш хліб, дуже хочеться почути не тільки словесний опис, а реальні його звуки, стук і хруст... Щоб аж слина котилася і наче аромат через екран... Дякую.
К тебе та же просьбе и желательно без прописанных текстов на экране вместо слов)))
При какой температуре расстойка теста ( подъём) ?
Светлана, спасибо большое за ваш труд! Подскажите пожалуйста ,а можно в холодильник ставить сразу в форме в которой будет выпекаться хлеб ( нам больше нравится формовой хлеб)
Думаю можно только смазать хорошо форму сливочным маслом и укладывать в форму швом вниз
@@PlushkaVatrushkaG спасибо Вам огромное за ответ! !!!!!!!
Хороший хлебушек. 😍 👍 ❤️
Спасибо большое !
У хлеба интересный цвет, когда увидела,подумала,что он на ржаной муке,а это цельнозерновая мука даёт такой цвет
Пшеничная цельнозерновая темнее
Пшеничная ц/з по цветности как ржаная.
Спасибо за рецепт! Как раз вывожу новую закваску, и Вы прям навыручку рецептик выложили. И актуальный вопрос созрел: если печь 100% на муке в/с какую бы Вы рекомендовали влажность теста? Заранее спасибо!)
Я никогда не высчитываю никаких процентов все делаю по ощущениям
Хотела сейчас замесить тесто на хлеб не оказалось сырых дрожжей ,только сухие,наверное не пойдет да?
ПОДОЙДЕТ ПОЧЕМУ НЕТ
во время расстойки делаете обминку?
Светочка, а интересно, если вместо 50 г белой муки в/с добавить 50 г ржаной?
Можно конечно!
СВЕТОЧКА ПОСЛЕ ХОЛОДИЛЬНИКА СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ДЕРЖАТЬ НА РАСТОЙКУ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?СПАСИБО ЧАСТО ГОТОВОЮ ВАШИ РЕЦЕПТЫ СПАСИБО
Сразу в хорошо разогретую духовку с паром т.е. водичку на дно духовки
Без цельнозерновой можно?
Я в восторге!
Хлеб замечательный!
Спасибо большое !
Доброго времени. Подскажите сколько времени холодной ферментации в холодильники выдерживать?
Я выпекаю и в 8 утра и в 10 , как вам комфортно
@@PlushkaVatrushkaG Т.е.вы ставите в холодильник на ночь ?
Светлана здравствуйте, не могли бы вы подсказать, почему пироги и хлеб , получается бледный, хотя я ставлю верх и низ ? Температура 200-220.
У вас так давно? Может проблема в духовке?
Насчёт вымешиваю 10 минут. Как именно? Давя на и сто или растягивая?
👍👍
Здравствуйте, объясните пожалуйста, зачем в рецепте сливочное масло? Какую роль оно играет?
Сливочное масло для аромата и сливочного привкуса это не принципиально.......
@@PlushkaVatrushkaG спасибо.
Светлана, подскажите сливочное масло обязательно клесть или можно обойтись растительным Спасибо.
Можно и растительное
Светочка, а сколько можно сухих дрожжей?
Лилу, разделите количество свежих дрожжей на три.Это и будет количество Ваших сухих дрожжей.Я выставляю 60% 100% Бигу дрожжи беру или 3 гр свежих дрожжей или 1 гр сухих.
2 грамма так как три грамма не всем подхдит я имею ввиду прессованных
@@PlushkaVatrushkaG спасибо за ответ.
А сухих дрожжей сколько надо? Спасибо!
Я кладу на чайной ложечке третью часть , можно и меньше , просто дольше будет подходить до того как отправить в холодильник
Для сухих достаточно 2 грамма
Вы не показали,как вы выкладываете на противень...я когда выкладываю,он у меня оседает...
Я не трогаю руками , а переваливаю на лист и вроде не оседает, удачи и успеха!
Переваливаю осторожно с полотенца на противень он перекатывается и ложится на шов , я сниму маленький ролик .
Хлеб в духовке у вас в расстоечной корзине.
Вы берете доску ,на нее стелете бумагу для выпечки, накрываете так корзину с хлебом и аккуратно переворачиваете.
Быстренько делаете надрез и быстро в духовку .Хлеб сползает на противень вместе с бумагой.
Вы руками его не трогаете.
Быстро нужно все делать, потому что хлеб из холодильника быстро поплывет и осядет.
@@ТаисияКарпова-е8к поплывёт или нет зависит от тугости замеса
@@ТаисияКарпова-е8к Вы правы, действительно оседает. Спасибо, что подсказываете и делитесь тонкостями .
🎉❤
Светлана извините я прочла до конца комменты,думала может попадется ответ на мой вопрос,странно всем все понятно. А я о паре--хлеб выпекается до конца с паром или вы емкость с водой через время убираете? Когда-то пекла у кого-то,там пар убирали через определенный период.Так как ваши слойки испекла высшего качества,хочу у вас хлеб попробовать,тем более он без заморочек.
Я вам рекомендую дрожжей добавить немного больше так как не у всех девочек тот же результат из за качества дрожжей и пар можно ставить на первые 15 минут.
@@PlushkaVatrushkaG спасибо за ответ,очень люблю блогеров реагирующих на вопросы.
Просмотрите ролик внимательно, и у вас не будет вопросов.
В квартире прохладно, где лучше ставить тесто на расстойку на 3 часа, скажите пожалуйста? Может в мультиварку?
Можно там есть режим для расстойки
Добрый вечер, скажите, а если газовая духовка, можно и как выпекать 🙂?
Поставьте противень с водой на дно и выпекайте на уровне немного выше среднего
Спасибо💕💕💕
А сахар ферментации не мешает?
Сколько держать в холодильнике?
Всю ночь пока не проснетесь.
У меня в холодильнике совсем не поднялся?Вопрос почему?
У меня получилась почему то, очень жесткая корочка на хлебе.
У меня тоже часто получалась жёсткая корочка, особенно на ржаном хлебе, потом прочитала, что надо хлеб выложить на влажное полотенце, сверху накрыть сухим, потом влажным и опять сухим, теперь так и делаю, корочка плотная, но не сухая. Пеку в чугунной гусятнице предварительно расскалённой, на крышке, сверху сама гусятница.
У меня хлеб в духовке после холодильника почти не поднялся,выпекся конечно, но плотный, не понравилось!
Значит смело добавляйте немного больше дрожжей!
После холодильника заготовку размять руками. сформировать батон поместить в фору смазанную маслом. накрыть плёнкой и на растойку в тёплое место. при таком количестве дрожжей часа 2. Смотрите как тесто поднялось. А потом в духовку. Расстаиваю в пластиковом контейнере в холодильнике смазанном растительным маслом. Можно и сутки.
Высевки это отруби?
Да
Верно !
Думаю лучше оливковое масло , чем сливочное(
Вы не говорите все же - сколько это по времени на ночь,6,7,8,9- часов?
Как проснулись так и выпекаете
А сколько сухих дрожжей?
2 грамма хватит так как один очень мало или половина чайной ложки без горочки
@@PlushkaVatrushkaG спасибо большое
Всё очень понятно, кооме режима выпечки. Через 10-15 минут нужно ёмкость с водой вынуть из духовки? Я слышала, что во время выпечки хлеба духовку открывать не желательно🤔
нельзя открывать первые 10-15 мин. т к может хлеб осесть. Через 10-15 минут корочка схватиться и можно уже и открыть дверцу
Напишіть скільки хліб підходив у холодільніку дякую.👌😤😋❤
До утра можно ставить выпекать и в 8 и в 10 утра !
@@PlushkaVatrushkaG 👌❣😊👌
Ну хоть кто то отходит от этого мракобесия с заквасками 😂👍
Почему дрожжи, вследствии холодной ферминтации становятся полезными? Тогда и закваски становятся не нужными ! Об' ясните!! И еще: если нет в плите конвекции, как допекать??
Тесто проходит длительную и холодную ферментацию с маленьким количеством дрожжей! Выпекать можно и при режиме верх-низ.
Не весь процесс показан, хотелось бы посмотреть всё. Много мне не понятно и много вопросов.
Задавайте я отвечу!
@@PlushkaVatrushkaG спасибо, надо ещё раз пересмотреть ролик и записывать вопросы по ходу ролика.
Здравствуйте, а если я положу только пшеничную муку, хлеб получится?
ДА КОНЕЧНО, А ЕЩЕ ЛУЧШЕ ДАТЬ ТЕСТУ ПОСТОЯТЬ НА СТОЛЕ ОКОЛО 20 МИНУТ И ПОТОМ СФОРМИРОВАТЬ БУХАНКУ И В ХОЛОД
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если дома прохладно 19-20° он наверное не подойдёт?
Поставьте на предрассойку тесто на 30 минут затем сформируйте хлеб и в холод на ночь.
👍🏼👍🏼👍🏼🇩🇪🇺🇦
Всім привіт. Хочу спробувати зпекти хліб за вашим рецептом. Скажіть будь ласка, скільки води потрібно. Має бути достатньо, щоб повністю зпікся хліб?
Я не совсем поняла ваш вопрос?
хлеб из пшеничной муки априори не может быть полезным.
л
Вы ничего не показали как будто это не вы пекли не интересно Света
Хлеб то потому и считается полезным ,что на закваске...На дрожжах производственных он всё,что угодно ,но не полезный!)
Дрожжи- это вред(((
Эт длительная ферментация поэтому не пишите ерунды........