ГОТОВИМ Классический стейк Well Done
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- #стейк #готовимдлявасinodessa #настоящий #вкусный #рецет #технология
• Гриль сковорода "БИОЛ"... Обзор гриль сковороды используемой при съёмке.
• Обзор чугунной сковоро... Ещё обзор очень хорошей гриль сковороды с пресом.
• Обзор щипцов для гриля... Обзор щипцов для гриля или жарки
• Одесская малосолочка П... попробуйте эти огурчики с помидорками!
• Одесская малосолочка н... а эти уже на минеральной воде и тоже малосолочка!
Говядина, без жил(сухожилий, если что, удалите острым ножом), желательно с прожилками сала. Нарезается слоем не менее 30 - 35 миллиметров. Смазывается ароматизированным оливковым маслом (смотрите на видео, как делать) с обеих сторон. Не солите и не перчите! Это классический способ приготовления стейка! Обжариваете на гриль сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты, затем переводите жар на половину меньше и несколько развернув стейк, продолжаете его обжаривать (доводить до полной готовности). Готовый стейк, сразу кладёте на тарелку, не нужно давать ему отдыхать и сразу на поверхность кусочек сливочного масла, можно предварительно растопить. И только теперь разрезаете посредине (первый разрез стейка всегда посредине!), солите и перчите по вкусу.
Как хорошо, что нашла подходящий рецепт. А то в других видео едят сырые
Зачёт прожарка не люблю сырятину
фу..
Прожарка вел дан( полностью прожаренное это максимально тупо , купи себе кусок обычной говядина и жарь , но покупать кусок мясо за 3 к и жарить его до полной готовности это издевательство над мясом
Это не сырое мясо
В чем смысл жарить до well done? Весь вкус пропадает, получается просто хорошее мясо со специями. Вкус стейка раскрывается в medium
Ну у каждого свои предпочтения
Здравствуйте ,подскажите ,а на электрогриле так же по времени готовить ?
Дорогие Друзья! Вы могли заметить, что на 4:65 я выкладываю на сковороду другое мясо. Просто мне удалось достать хорошую говядину. И она меньше дымит на сковороде, чем свинина! Заходите в нашу кулинарную группу-чат в Телеграмм t.me/tartes или @tartes
Не люблю medium
Люблю well done
Голодным это не смотреть ))) супер прожарка, и соус посмотрела , надо будет попробовать приготовить !!!спасибо 👍🏻
Аннушка огромное Вам спасибо!
Памятка ценителю стейков! Существуют следующие разновидности стейков и виды прожарки мяса в зависимости от возраста и части туши:
Торнедос. Мясо молодого теленка, средняя часть вырезки. Кусок кладут на дозревание, которое длится около 1,5 месяца. Жареное блюдо получается сочным, рыхлым.
Клаб-стейк. Мякоть берется вместе с косточкой из самой длинной мышцы спины.
Рибай. Используется лопаточная часть туши. Она мраморная, так как между мышечных волокон есть жировые прослойки. В средней степени прожарки мяса стейк получается вкусный, сочный, нежный.
Тибоун. Мякоть на косточке, вырезанная в форме буквы «Г» из спинно-поясничного отдела коровы или теленка.
Стриплойн. Кусочками нарезается филейная часть, поэтому блюдо всегда сочное и мягкое, вкус насыщенный.
Филе-миньон. Мышца, которая не содержит жир, используется для стейков без крови. Но при этом жареные куски мягкие.
Шатобриан. Филе говядины применяют для максимальной степени прожарки, так как стейки при нарезке имеют неравномерную толщину.
Классный стейк! У вас вкусно! Тем более земляки :)) Попала к вам случайно и решила остаться, у вас интересно! Приглашаю в гости на прогулки по Лондону! Буду рада дружбе!
9 советов при приготовление стейков:
1. Возьмите кусок говядины, надавите указательным пальцем и посмотрите на «реакцию» мяса: если останется вмятинка, это свидетельствует о том, что мясо нежное и зрелое.
2. Замороженное мясо лучше предварительно разморозить ночь в холодильнике.
3. Помните, что время приготовления для размороженного мяса немного меньше, чем для свежего.
4. Перед тем как готовить мясо, высушите его бумажным полотенцем - нам не нужна лишняя влага.
5. Гриль (сковорода) должна быть очень хорошо разогретой.
6. Готовность проверяется только надавливанием, а не надрезанием либо прокалыванием мяса!
7. После приготовления дайте стейку немного «отдохнуть».
8. Солить и перчить мясо только после его приготовления.
9. Самый полезный гарнир к стейку - овощи на пару (альденте).
Вот раздразнили вы меня такой вкуснятиной!!!Беру на заметку ваш рецептик!!!На днях попробую!Отличного дня!
Привет! Прекрасный рецепт. Дружеский Лк 11. Хорошего дня
Очень удачный рецепт. И вкусно и красиво 😁👍
Возможно ли приготовить говяжий стейк полной прожарки, чтоб не был подошвой? Не могу никак Петя приучить в красному мясу внутри… не вкусно(((
Вам нужно выбрать идеальную мраморную говядину
По другому никак не получится
Обязательно приготовлю такой стейк.
А где рецепт соуса?
Ну просто шикардос.
Отличный рецепт для выхдных летом, особенно послe карантина.
А еще хорошо такую штучку с грибным соусом подавать.
Автору зачет.
Спасибо Алекс, этот соус вскоре появится в плейлисте "стейки"
Очень хочется кушать! 👍
Светлана спасибо! Готовьте!
Получилось великолепно. Делала из бон филе. Спасибо большое
Спасибо большое! Я всегда стараюсь!
Bonjour chère amie c'est une très belle vidéo de Magnifique préparation de la recette
ça a l'air vraiment très appétissant super plats j'ai faim j'ai envie d'en manger
Bonjour cher ami c'est une très belle vidéo de Magnifique préparation de la recette
ça a l'air vraiment très appétissant super plats j'ai faim j'ai envie d'en manger
А где говядина??? Что за маханации 😂
Не знаю зачем солить и перчить после приготовления, как-то не хочется жевать кристаллы соли
Именно так и готовят настоящие стейки. А соль это не песок, она мгновенно растворяется, перец остаётся и запах тоже. Вам просто нужно один раз попробовать!
Смазывал маслом одни стейки, а жарит другие.
Совершенно верно, я это не скрываю. Мясо было не очень красивое. Хотел сделать картинку лучше. А как нужно было, смазать мясо и остановить видео-? Я очень часто всё снимаю фрагментами. Но в результате ведь красиво получилось-?
Степени прожарки
В соответствии с американской системой классификации различают семь степеней прожарки стейков:
экстра-рейр (от англ. extra rare, также blue rare или англ. blue) - прогретый до 46-49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный;
с «кровью» (красным соком) (англ. rare) - непрожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с красным соком, прогретое до 49-55 °C (готовится 2-3 мин при 200 °C);
слабой прожарки (англ. medium rare) - непрожаренное мясо, с соком ярко выраженного розового цвета и прогревом до 55-60 °C (готовится 4-5 мин при 190-200 °C);
средней прожарки (англ. medium) - среднепрожаренное мясо со светло-розовым соком внутри и прогревом до 60-65 °C (готовится 6-7 мин при 180 °C);
почти прожаренное (англ. medium well) - мясо с прозрачным соком и прогревом до 65-69 °C (готовится 8-9 мин при 180 °C);
прожаренное (англ. well done) - полностью прожаренное мясо почти без сока, прогретое до 71-100 °C (готовится 8-9 мин при 180 °C с доготовкой в пароконвектомате);
сильно прожаренное (англ. too well done, overcooked) - полностью прожаренное мясо совсем без сока и прогретое до температуры свыше 100 °C.
ПЕРВЫЙ ЧЕЛОВЕК КОТОРЫЙ НОРМАЛЬНО ПРИГОТОВИЛ СТЭЙК С ПОЛНОЙ ПРОЖАРКОЙ, НЕ ЕМ СЫРОЕ МЯСО.
жри подошву
@@hrqquoteпередавай привет червячкам в животе своём😅
Много разговоров... ...
Я свои видео всегда делаю фундаментально. Предполагая, что человек ранее вообще не готовил. Что в принципе сегодня типично для молодых хозяек, а в отношении мужчин вообще молчу.
А где соус?