СТЕЙКИ С ПИКАНТНЫМ МАСЛОМ
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2021
- Всем привет! Сегодня разбираемся в классических и альтернативных отрубах и готовим стейк на сковороде. Поверьте, получается не хуже, чем на открытом огне! В качестве заправки - пикантное масло.
Также в видео - специальный конкурс для знатоков-мясоедов. Смотрите внимательно и участвуйте!
Ингредиенты:
говяжий стейк - 300 г
соль, перец - по вкусу
чеснок - 1 зуб.
розмарин свежий - 1 веточка
сливочное масло -100 г
Для пикантного масла:
сливочное масло - 150 г
чеснок - 2 зуб.
панировочные сухари - 60 г
петрушка - 30 г
розмарин свежий - 10 г
соль - по вкусу
Приятного аппетита! И до новых вкусных встреч!
www.ivlevgroup.com
ivlevchef
/ ivlevchef
/ ivlev_group
/ ivlev.chef
По вопросам рекламы:
+7 (985) 161-78-50
ivlevchef@gmail.com
#стейк #стекинасковороде #ивлевшеф
А где самое интересное это степень прожарки вид внутри?
сильно промазал похоже , потому и не показали.
@@sibiryaks8752 они же подгорели
Не стал резать. Там точно вэл дан 😂😂😂
Реклама водки ! О какой прожарке речь?
Это просто реклама водки. Человек денежку зарабатывает
Костя не стал нам показывать разрез. Потому, что Костя знает, что у него прожарка "totally fucked". Костя умный. Будь как Костя.
степень прожарки,подошва
Видно же что сочное
Тут то уж точно всё как надо ему , без придирок .
Не разрезал, потому что шоу. Вкус не важен, главное картинка. Молодца, деньгу рубит.
@@arkturarktur4438 Да накосячил, но мысль донес..
Для меня есть три уровня прожарки: вкусно, не вкусно, сгорело нах)))))
😂
Не совсем так. Вот температура готовки говядины 77 град. С. При 100 оно не будет пережарено в г..... Но и срочности не будет. Другое дело, о каком мясе говорить. Или его проверили или я в лесу его взял. Если в лесу, лучше пусть сухарики на половину, но безопасно
🤣🤣🤣👍
@@user-rq9sk4je4r вакуумирую со специями и готовлю в мультиварке при 60 град по принципу су-вид, в моей есть такая функция - отлично говядина приготавливается. и морская рыба кстати тоже.
@@user-mq7jk4uw6m as
Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать....я о прожарке)
лучше один раз самому попробовать, чем сто раз увидеть.
А самое главное разрез не показали! Косяк.
Там показывать нечего😀😀😀
А что мясо не разреза??? Ты же его в подошву зажарил, сгонял продукт
медиум не получился - там стелька :)
@@MrCruelHedgehog это не стелька, у меня так дети мне ущин готовят, а им 12 лет
Шеф, а почему вы не разрезали мясо, чтобы показать какое оно красивое внутри)))
Потому что оно внутри некрасивое)
патамушта подошва. стейки не жарят по два, три, четыре, на одной сковороде
Потому что ему гайки внутри.
Спасибо огромное очень 😋 😊
Ну хоть бы разрезали, посмотреть степень прожарки
Там было видно подошву
@@VitSPb921 ну как можно спорить с диванными экспертами)
@@user-sn9fv4ok1q А он кто? Дипломированный повар? 🤣🤣🤣🤣 Диванный эксперт с ютуб-каналом!
@@Hariec88 не позорься))
Наконец увидел профессиональный обзор с необходимой информацией!!! Спасибо!
Посомтри лучше, как готовить стейки, у Обломова)
Очень, очень сильно, сильно благодарю. Только не останавливайтесь, учите нас.
Очень вкусно, пожарила, всём понравилось, СПАСИБО
Не показали прожарку, не зачет
Пережарил мне кажется, велл дан))
@@maximbespalov7314, к гадалке не ходи)))
Чё её показывать ? так видно - прожарка на все 100 с + ...........
@@maximbespalov7314 а где он говорил, что хочет медиум?
Блииииин, как шеф пережил ваш коммент!??? Откройте свой канал и посоревнуйтесь. Слабо?
Ржака. Что это за люди в коментах, которые благодарят его за такой рецепт стейка?) Он либо рофлит над домохозяками, либо это реально его уровень. На моменте "отдыха" стейка в горячей сковороде , я вообще выпал и смеялся до слёз
👍👍👍👍👍
Не пали контору! Это не рофл, он дерево просто )))
Здравствуйте, Шеф! Вчера впервые попал к Вам на канал! Вы очень-очень крутой! С меня лайк, подписка и комменты )))))
Если делаете рекламу, то делайте это качественно. Жарить стэйк и не показать прожарку🤦
Там по ходу жёсткий well done😁
Здравствуйте Костя!
Спасибо Вам большое! ☺
На здоровье!)
Выглядит вкусно. В целом, well-done думаю получился- но это как я люблю)
С ароматизацией думаю мясо вообще бомба. Но гарнир же нужен)
Я купил новый телефон, восторгу нет границ. Но тут смотрю видео, и мне кажется через телефон даже запах передался, будто рядом с шефом стою))) спасибо за рецепт, обязательно приготовлю
Мне одному показалось,что мясу п-ц,его даже не разрезал ахах
Подошва
У него везде ПИЗДЕЦ
я один так и не понял, как получить вкус мяса с огня, но на сковородке? Вроде с этого начинали... А закончили водкой.
🤣🤣🤣🤣 именно
Класс! Спасибо, шеф. Буду практиковать (пытаться типа)
напишите потом о своих впечатлениях)
Константин приготовили этот рецепт с женой очень понравилось больше спасибо
На износ работаешь Костя,за окном уж темнеет ,а ты молотишь,МОЛОДЦА,так держать....и больше смейся...
Вообще существует 6 степеней прожарки мяса. Но все забывают 7 степени прожаркиGan Don. Она обычно встречается при приготовлении мяса на углях, но бывает и при приготовлении стейка дома, если прощёлкать личиком мясо приобретает местами равномерный угольный цвет.
Ахахахха неплохо
Спасибо за информацию и рецептуры!😊
Это гениальный рецепт, у меня получился супер стейк, спасибо за рецепт, гений рецептов все ваши рецепты смотрю и все вкусно получается. МОЛОДЕЦ
Константин, я Вам рекомендую попробовать следующие, взять газовую горелку и в момент начинания жарки мясо на сковороде дома начать его жирную часть не много опаливать, так как запах жареного мяса на костре появляется именно в последствии жиров капающих на угли то это безусловно добавит нотку вкуса истинного стэйка!
Исследование женского здоровья штата Айова обнаружило, что женщины, которые ели бекон, бифштексы и бургеры «очень хорошо прожаренными», имели риск заболеть раком груди в 5 раз больше по сравнению с женщинами, которые предпочитали более низкую степень прожарки (с кровью или среднюю)‹‹61››.
божечки... человек (я надеюсь, что человек), с ником "юзер плюс набор букв и цифр" РЕКОМЕНДУЕТ.. почему б Вам нахер не пойти, не понимаю..
А что не порезал-то, шеф? Показал бы итог своих советов, особенно отдых в сковородке 😃
Медиум
@@user-ct2xi7ub4x кто медиум?
Красиво выглядит и грамотно озвучено. Для независимой оценки необходимо пробовать. И не факт, что пробовать буду именно то, что по этому рецепту приготовлю. Я ж не Ивлев)))
О, классно! А то бык 🐂в холодильнике лежит, а хочется вкусно и по разному приготовить мяско и чтоб домашних удивить! Спасибо!
Так аппетитно и с душой готовит .Браво шеф !
Вкусненько 😍😍😍 Жаль разрез не показали...мммм! Спасибки! 🤗🤗🤗
А что там показывать, видно же что обычная подошва. Мясо убито в хламину.
@@greemllock8423 жаль вас, в последнее время столько "специалистов" по жеванию подошв😂
свойский, проф инфо поданное доступным и прекрасным стилем ) спасибо
Шеф,я тоже взял Архангельской, ну и стейки начинаю готовить по твоему рецепту 😊👍
Рибай точно зафейлил. Кусок очень тонкий. Получилась подошва.
Как ты можешь???? Это же еб.шефффффф!
Чуть не забыл. Стейк по вашему рецепту получился вкусный!!!❤
А чем капнул на каждый кусок мяса? За рецепт огромное спасибо!!! Смотрю и готовлю по вашим рецептам с удовольствием!!! Всё вкусно!!!
Доброе время суток, Как бы Я хотел с вами рядом приготовить что нибудь...
Изумительно и превосходно...
Иногда смотришь и плачешь от радости, что есть такие люди! Константин, большое спасибо за доброту, которая струится лучами тепла!
Попробовал ! Очень вкусно) Спасибо шеф👍
О боги!! Это божественно!!
еще как!)
если фланк-стейк и томогавк это альтернатива - то очень вкусная ( томагавк это рибай на кости , фланк - пашина ) и фланк лично мне очень заходит ( его еще называют стейком мясника) , а вот стейк- бабочка полное фиаско . Этим комментом шефа не учу - писал для редкого зрителя , который возможно прочтет сей коммент.
P.S. ribeye ( в переводе ребро-глаз) продольные мышцы спины быка-коровы от 6-7 позвонка по 12й и кто-то склонен считать, что "глаз" это жировое образование в толще мяса.
Всем вкусных блюд
P.S.2 - я не повар , но люблю готовить мясо для себя и друзей !
-blue (raw) до 40 градусов
-Rare 47-49 градусов
-medium rare 49-51 градусов
-medium 54-57 градусов
-medium well 60-63 градусa
-well done 65-68 градусов
-very well done все, что горячее.
Кросс , но там если углубиться их набереться аж 24 шт
а где вери вери вери велдан? всего же 5 прожарок как 5 пальцев)
Шеф, сейчас лайк без комментариев, когда вкусно, тогда вкусно 👍. Очень доступно, и главное вкусно, то чего и ждал от ваших видео. Без вопросов лучшее видео
Все как я люблю - быстро, вкусно и просто!)
Blue, Rear, medium rare, medium, well done. Ну верно же все шеф Ивлев)))
Спасибо за рецепт! По поводу прожарок говядины (от максимальной прожарки до минимальной) : well done, medium well, medium, medium rare, rare, blue.
Blue, или extra-rare. В разрезе - практически сырое мясо с легкой корочкой, которая формируется в течение 1-2 мин. ...
Rare. ...
Medium rare. ...
Medium. ...
Medium well. ...
Well done. ...
Two well done, или Overcooked.
Бог гугла:)))
Бог Google , лучший комментарий комментария)))
шеф, что можно сделать с макаронами которые стоят дого?
Выкинуть)
ШЕФ! Вы ГЕНИЙ, Я вас ОБОЖАЮ!!! 💋❤️👍👍👍
Спасибо большое! Шеф
Приветствую Вас ШЕФ! Объясните пожалуйста : Для чего панировочные сухари в чесночное масло?
Выглядет аппетитно 👌🏻
У тебя вкуса нет. Убил он мясо. Его теперь только на шаурму у вокзала.
за рецепт спасибо , но можно вместо свежего розмарин а использовать сушеный . Если да , то сколько добавлять ?
Спасибо, очень вкусно
Мясо, как же я люблю, настоящее мясо ! спасибо шеф !!!
Это не шеф, а рекламщик архангельской
@@user-cw6vj9dv3z не плохая водка за такие деньги
@@user-dx1ro2gv2n была полгода назад, фальцификата много
Слишком простой вопрос шеф) blue,Rare,medium rare,Medium,medium well,well done
gon done - сверх прожарка)
Берём болшую,повторяю болшую🤣сковороду(чюгун)делаем всё тоже самое при жарке,но потом бером скаравараду поменьше и придавливаем и придавливаем при жарке.(переворачивать 5 раз)если 6 то всё пропало🤣.Материал свинина.Сверху укропом и слегка солью на последних нотках готовки.Всех благ.Жора красавчег.👍
Дал вчера так же. Получился сочный из свинины. Фишка это побольше чеснока и розмарин. 😊😊😊
Шеф, мне отдельный подарок не за разновидность прожарки, а за то, что в морозилке лежала не Архангельская, т.к. Вы её убрали в холодос, а Белуга. 😂😂😂 И только попробуйте не оцените мою бдительность и находчивость при просмотре.📽
Молодуху завел и начал про попки вспоминать 😄
Здравствуйте,хотел спросить вас,скажите пожалуйста при обдании кипитком,овощи,и держать их час,в закрытай кастрюли,пропадют ли их витамины
Константин мне хотелось иметь ваш опыт. Можете рассказать подробней
Спасибо, Шеф) отличный рецепт)
Приятного аппетита!)
Очень вкусно выглядит! За масло отдельно ❤️
Редко умирают от голода.
А оттого, что сладко едят и не работают, люди часто болеют и умирают.
Спасибо вам большой-большой
Приготовили сегодня. Делали на оптигриль Тефаль. Получилось очень круто за счёт этого масла ❤️
Алина, мы с дочерью Ксюшей зовём вас на свой канал) Познакомьтесь с нашими рецептами. Будем очень рады
Extra rare (почти сырое мясо)
Rare (с кровью)
Medium rare (слабой прожарки)
Medium (средней прожарки)
Medium well (почти прожаренное)
Well done (хорошо прожаренное)
Too well done (полностью прожаренное, без сока)
Шеф, степеней прожарки для мяса 6)Blue rare,rare,medium rare,medium,medium well и well done)И рецепт стейка бомбический)Спасибо)
Приятного аппетита)
@@IVLEVCHEF и подошва
Блю рер-мясо с корочкой внутри сырое с кровью,рер-сырая только середина,медиум-почти готово,но внутри розовое,медиум вел-полностью готовое мясо.Шеф, спасибо вам за ваш канал,советы и рецепты!Вы мой кумир!!!
Виктория, мы с дочерью Ксюшей зовём вас на свой канал) Познакомьтесь с нашими рецептами. Будем очень рады
-blue (raw)
-Rare
-medium rare
-medium
-medium well
-well done
❤️Благодарю!!! Благодарю!!! Благодарю!!!❤️
А в морозилке у него водка белуга а не архангельская) заметили?
Подошву приготовил) молодец
как обычно все четко и вкусно!
Здравствуйте Константин Витальевич! Я Ваш давний поклонник!
Привет Вам из города Орел! Могу несколько заведений посоветовать, чтобы Вы там порядок навели!
У таких заведений концепция такая: нате, жрите, вам и так сойдет!
С удовольствием смотрю Ваши шоу и видосы на ютюб! Сам готовить люблю!
Эх....поздно увидел видос, но отвечу:
38 °С и выше - raw (сырой)/ blue (стейк с кровью)
48 °С и выше - rare (редкий) (очень слабо прожаренный)
52 °С и выше - medium rare (слабо прожаренный)
58 °С и выше - medium (нормально прожаренный)
63 °С и выше - medium well (хорошо прожаренный)
от 74 °С - well done (очень хорошо прожаренный)
С уважением, Сергей.
Я люблю стейк с розмарином, это просто бомба
Степени прожарки:
Raw - не более 40 градусов
Rare - от 42 до 46
Medium rare - от 46 до 50
Medium - от 52 до 57
Medium Well - от 60 до 65
Well Done - от 65 до 70.
сохраню себе, и повешу на холодильник, что бы не забывать! Спасибо! Ценная информация.☝👌
Блю, забыл)
И еще TOO WELL DONE
Молодец, копировать умеешь с инета
@@MaxJamUkraine это именно для говядины,все правильно.
Шеф, очень мне нравится твои ролики приготовь пожалуйста зразу по ивлевски очень хочется увидеть как ты её делаешь
Благодарю за хороший урок , конечно если бы ещё разрезали то было-бы отлично .
Сделал один в один как он показал. Те же стейки такая же толщина то же время все абсолютно то же самое оставил в сковороде... и знаете че получилось? Сраный велл дан... поэтому он его и не резал... ресторатор да шоумен да но как шеф это вопрос оооооооочень спорный
@@siberianspinners2890 Ну конечно на горячей сковороде он дойдет
Шеф спасибо за рецепт, очень вкусный стейк получился!))
В концовке хотелось увидеть мясо 🥩 в разрезе, теперь придётся приготовить и посмотреть 😊
это была моя хитрость, чтобы вы приготовили и попробовали сами!)
@@IVLEVCHEF хыхыыыы )))
@@IVLEVCHEF не хитрость, а скрытие косяка
@@IVLEVCHEF мне кажется потому-то там бы нож сломался( это же крах, самый лучший момент когда перелаживал на доску и эти деревяшки не гнулись даже ахахахах
@@VUDU1212дурак ты просто
1-Medium Rare, 2-Rare, 3-Medium Well, 4-Well done.
если я не ошибаюсь то 1-55°,2-50°,3-60° и 4-70°.
Шеф спасибо, как всегда интересно🤔
Все просто и очень познавательно
Шеф, расскажите о том как устроена Ваша кухня дома, какая техника и фишки есть у Вас и что рекомендуете для кухни в квартире
Созревают овощи на грядке, а мясо вызревает 😉
а, пофиг, это же созревание по Ивлеевски.
Это одно и тоже. Не надо умничать.
@@aleksandrspindel2066 у вас забыл спросить, что мне делать...
@@aleksandrspindel2066 Вы бы для начала научились писАть, одно и то же пишется раздельно, или это "одно и тоже"?))))
@@alexp6217 пох. Ты же понял смысл.
Спасибо за рецепт
Я всегда готовил по другому, и у меня весь посёлок кушает. Сейчас попробую по твоему рецепту может и в город выберусь.
Вот именно твои коллеги и правы,а ты шеф готовишь стейк по делитански!!!
Да , а тебе то лучше знать 🤣🤣🤣, такие вы тут смешные , шефу с таким стажем говорить , что он готовит по делитански , а сам кроме яичницы что-то готовил ? А сейчас скажешь что великий повар🤣🤣🤣
@@rostov7112 то что он шеф это не значит что он умеет готовить. После становления шефами многие перестают что либо делать на кухне, а просто руководят и заполняют бумажки.
@@BioSis13 ну да , тебе то лучше знать
@@rostov7112 Шеф это должность, а не квалификация. Во многих рестиках шефы с 3 разрядом руководят поварами 5-6разряда. Повара 5-6 разряда обычно су шефы.
@@BioSis13 и что он всю жизнь работал и где только не учился , и за его профессионализм точно не тебе говорить и не мне
Привет, а мы с мужем под мясо любим самогоночку , а её мы гоним сами и настойки разные делаем😉
Финал с хлебным просто Бомбический.
Слюни не могу подобрать.
Спасибо, смотрю все видео с большим удовольствием.
А я как-нибудь попробую, муж любит стейки. Подобным образом советовал готовить стейки дома и Гордон Рамзи, если меня не подводит память, также с маслом, розмарином и чесноком на сковороде.
И не разрезал 😆😆 а я уверен это подошва.. Медиумом там и не пахнет
Иной раз мне кажется,он них не умеет готовить.Одна показуха.
Extra rare
Rare
Medium rare
Medium
Medium well
Well done
Overcooked
Всего 7 степеней прожарки
Юрий, мы с дочерью Ксюшей зовём вас на свой канал) Познакомьтесь с нашими рецептами. Будем очень рады
Вы Красава!.. один Позитив! 👍👍👍👏
Шикарно!!!
Попросите оператора не болтать камерой. Или покормите, а то его шатает :)
0) Raw (Сырой стейк) Используется в блюдах типа карпачо.
1) Blue rare (сырое, не прожаренное мясо, а лишь слегка прогревшееся мясо). Упругость стейка соответствует «методу большого и указательного пальцев»: соединяем кончики большого и указательного пальцев одной руки, надавливаем указательным пальцем другой руки на основание большого пальца первой руки с ладонной стороны. Такого на ощупь мясо blue rare.
2) Rare (Мясо с кровью) Обжаренное снаружи, Красное внутри, прогретое до 45-50 градусов, готовится 2-3 минуты. Метод пальцев: прикасаемся большим пальцем к кончику среднего пальца и указательным другой руки надавливаем на основание большого.
3) Medium rare (Слабая прожарка без крови) Внутри красно-розовый, температура 55 градусов, готовится 4 минуты.
4) Medium (Средняя степень прожарки) Внутренняя Часть бледно-розовая, прогрето до 60-65 градусов, готовится 5-6 минут. Метод пальцев: соприкосновение большого пальца с безымянным.
5) Medium well done (почти полностью прожаренное) Внутри выглядит прожаренным, сок стейка - прозрачный, прогрето до 69 градусов, готовится 9 минут. Метод пальцев: соприкосновение большого с мизинцем.
6) Two well done (Сильно прожаренный стейк) Температура более 70 градусов, готовится 10-12 минут.
Андрей, Вы правильно написали - но вопрос звучал о Прожарке, а значит 0-вой пункт не подходит... )))
PS - Также люблю и карпачо и тартар, с филе он очень класнный))))
@IVLEV CHEF
@@evhenbarzak6798 понял, благодарю)
А если я работаю руками всю жизнь и как не сгибай пальцы всегда одна степень твёрдости ?))))))
@@Bymaks1k тогда на ноге сгибайте
@@Zebraman8839 😂
Спасибо, очень интересно и аппетитно!
Спасибо а нужно ли отбивать стейк?