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- Опубліковано 2 гру 2020
- 반죽을 틀에 퐁사쥬 할때 자꾸 찢어지고 부러지는
원인은 반죽온도에 있어요
특별한건 없지만 제가 반죽온도를
맞추는 방법이에요
※ 이 영상의 내용은 저의 지적 재산입니다
그 어느책도 이런 디테일한 스킬은 나오지 않아요
사용시 출처를 밝혀 주세요 ^^
*퐁사쥬 :타르트 틀이나, 철판 안쪽에 반죽을
밀착시켜 넣는작업을 뜻합니다
#타르트쉘#반죽온도#타르트지
3호틀 높이 2cm 타르트지
실온 무염버터 62g 슈거파우더 30g 소금 1g
실온달걀 20g 박력분 110g 아몬드가루 15g
1차 오븐온도 170도 15분
2차 오븐온도 170도 11분
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3호틀 높이 3cm 타르트 지
실온무염버터 70 박력분 135 g
아몬드가루 20 g 슈거파우더 34 g 소금 1 g
실온달걀 23g
1차 오븐온도 170도 15분
2차 오븐온도 170도 14분
*오븐시간은 구움색으로 확인하면서
조절해 주세요
(D 20 cm * H 2 cm )
Unsalted butter 62 g
30 g powdered sugar
1 g of salt
Room temperature eggs 20g
110 g cake flour
15 g almond powder
1. oven temperature 170 degrees 15 minutes
2. oven temperature 170 degrees 11 minutes.
-----------------------------------------------------
( D 20 cm * H 3 cm )
Unsalted butter 70 g
135 g cake flour
20 g almond powder
34 g of powdered sugar.
1 g of salt
Room temperature eggs 23g
1. oven temperature 170 degrees 15 minutes
2. oven temperature 170 degrees 14 minutes.
* The time shown in the video varies from house to house
It is for reference only. - Розваги
자막기능을 키시면 설명을 보실수 있어요^^
2:00 높이 2cm 반죽온도 맞추기
2:40 반죽 퐁사쥬
5:11 높이 3cm 반죽온도 맞추기
진짜 힐링 그자체네요 ㅎㅎ
이런방법이 있었네요 저는 냉동버터넣구 분쇄기로 갈아썼는데ㅎㅎ 잘봤습니다😊
고맙습니다~♡
쭈우님 너무잘보고있어요.
밀가루 체질하실때 체가넘튼튼해보이는데 정보 궁금합니다~!
아 감사합니다 ^^
스테인레스 벨라쿠진 3종 체망 입니다 ^^
1년넘게 쓰고있는데 튼튼한거 같아요
항상 성격이 급해서 반죽이 찢어져도 그냥 모양잡아 만들었었는데ㅠㅜ 조금만 기다리면 더 쉬운거였네요🤦🏻♀️ 오늘도 꿀팁 감사해요♥️ 쭈우님 손관리는 어떻게 하시는지 궁금해용👀 이렇게 반죽이나 재료 잠깐 만져도 유분때문에 핸드워시로는 잘 안지워져서 퐁퐁살짝해서 닦는데 하도 닦다보니 지금 지문쪽이 다 거칠어져서요ㅠㅜ 글러브를 사긴 했는데 과정이 많아 매번사용하는게 안되더라구요ㅠㅜ
제가 감사하죠~^^ 🥰
저도 베이킹 하고 손많이 거칠어졌어요 😂 저는 그 요리할때 쓰는 일회용 장갑사용해요 로션이랑 베이비오일 존슨즈꺼 🤣
같이바르고 그장갑을 낍니다~♡ㅋㅋㅋㅋ👍
@@heykoop6848 기름은 퐁퐁이 잘닦이지만 손이 망가지는건 어쩔수 없나봐요ㅠㅜ 우리 같이 손관리 이뿌게 잘 하면서 베이킹해여🙆🏻♀️🙌 다음영상 또 기다릴게욧🧏🏻♀️
@@yaaa-ong-e 퐁퐁이 잘닦이죠~
손 씻고나면 꼭 로션 바르고 하셔야
해요~🥰
4호 틀에 만들려면 계량 얼마씩 늘려야하나요??
헤이쿱님 저는 타르트 틀에 붙이면 울퉁불퉁하게 아래가 붙여져서 구런지 몰라도
굽고나면 젤 밑면이 바삭하지 않고 좀 눅눅 해요
원래 타르트가 그렇게 구워 지는걸까요? 옆면은 바삭하게 굽히는데 말이에요 ㅠ
밑면이 눅눅한건 덜 구워졌을 가능성이
높아요 그리고.. 식힐때 식힘망에 올려서 완전히 식히지
않았거나 완전히 식히지 않은상태에서
냉장실에 넣었을경우..? 인거같에요^^
안녕하세요 ~~ 반죽만 미리 준비해두고 다음날 구우려고 하는데요~~ 반죽 휴지하고 틀에 성형까지 해둬야할까요? 아니면 반죽만 동그랗게 휴지해두고 다음날 틀에 성형해도 상관없을까요? 한시간 휴지 해둬야하는 시간 때문에 문의드립니다!
빠르게 바로 만드실때 최소 휴지시간입니다
반죽이 차가워야 성형이 가능해져서요
하루정도는 냉장 휴지 괜찮으세요
그이상 하실땐 냉동보관해두시면 됩니다
해동은 냉장에서 하시구요 맛있게
만들어 드세용~
구독신청했어요.
제가 몸이 좋지않아 쌀가루로 쿠킹을 하는데 쌀가루는 글루텐이없어 호두파이작업시 깨짐현상이보입니다. 혹시 이건 어떻게 보강을할수 있을까요?
밀 사용시 얇게 만들어도 크러스트가
쉽게 바사삭 하고 깨지진 않아요 하지만
쌀가루 사용시에는 말씀하신데로
글루텐프리라 쉽게 부셔집니다 ㅜ
재료양을 1.3~1.5배 늘려
크러스트를 두께감 있게
만드시면 덜 깨질거 같에요 ^^
@@heykoop6848 한번 해볼께요.
감사해요
헤이쿱님...!!! 레시피 보면서 따라하고있는데... 슈가파우더가 없네요... 대체할만한 다른건 있을까용... ㅠ
슈가 파우더를 사용하시는게 좋아요
설탕을 사용하면 빈대떡처럼 퍼질수있어요
식감도 달라질수 있어요
@@heykoop6848 앗 감사합니당..!!
이 타르트틀 높이3cm레시피를 아몬드 타르트로 만들려면 예열하고 굽는시간은 어떻게 해야 하는지 알려주실 수 있을까요?
1차 2차 굽지 않고 한번만 구워주세요~
예열180도 (오븐이 작은 오븐이라면 190도예열 )
오븐온도 175도에서 35~40분
구워주세요~ 타르트 구움색이나 아몬드 구움색 보시면서 시간을 조정하셔야 합니다^^
감사합니다~^^오늘 꼭 만들어볼게요~
@@user-of6ii2df2g 아몬드 타르트 고소하고 넘 맛있죠~^^🥰 맛있게 만들어 드세용
타르트 틀이 아니라 길이는 똑같은데 표면이 매끈한 틀이여도 되나요?
표면이 매끈한 틀이라는게 어떤걸 말씀하시는지
정확히는 모르겠지만.. 혹시 무스링같은 형태의
틀이라면 상관없어요~^^
무스링같이 생긴 매끈한 틀에 만들어도 됩니다
반죽을 밀대로 동그란 모양으로 펼려면 어떻게 하면 되나요?
반죽을 돌려가며 밀면 되는데요..영상처럼
돌려가며 밀면 되세요 ~^^
안녕하세요 영상에는 지름이 15라고 나오는데 더보기란이 맞는거죠?3호 높은틀 샀거든요😎
네에 3호틀 밑지름 18cm 윗지름20cm맞아요 ;;;
왜저렇게 적었지 ㅠㅠ 지금 수정하겠습니다!!🥰
제가 수정 할려고 보니까.. 더보기는 제대로 적혀있네요~^^ 영상에 자막 실수가 있어요 😭
3호틀맞아요 지름20cm
@@heykoop6848 네 그럼 다행이예요😍더보기만 보고 3호틀 샀는데 영상보다가 15가 나오길래 순간 놀랬어요 헤이쿱님 영상은 참 친절해요 돈 주고 배워야할꺼같아요 그냥 보기 죄송한 마음이 들만큼 알짜배기가 가득합니다 모든 영상이요👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
감사합니다 ~🥰😍
타르트 1호틀로 하려면 어느정도 해야하나요?
3호틀인데요~ 이양은 1호틀 2개만들수있어요~ ~^^
@@heykoop6848헉,,이렇게나 빨리 진짜진짜 감사드려요!
누름돌은 재사용이 가는한건 가요?
네 😊
누름돌은 어디서 사셨나요.??
베이킹전문 사이트에서 구매했어요~
인터넷에 베이킹 누름돌 검색하시면 쉽게 찾을수 있어요 ^^
바닥이 갈라지는 이유는 뭔가요? 오늘 세개 구웠는데 사이즈는 다른데 셋 다 갈라져버렸아요ㅠㅠ
피케를 너무 많이 했거나 반죽이 너무 얇거나
반죽온도가 너무 높았거나 기타등등
여러가지 이유가 있을수 있습니다
과정을 보지 않고선 저도 알수없습니다 😅
@@heykoop6848 ㅠㅠ반죽온도는 굽는온도가 아니고 반죽작업 할 때의 온도인거죠??
네 오븐온도 말고 반죽온도 근데
딱 어디서 문제가 생겼는지는
알수가 없어요 ㅠㅠ 😭