حلیم, شانسی کشدار نمی شه🖐
Вставка
- Опубліковано 2 бер 2024
- حلیم رو تو شهرهای مختلف با کمی تغییر و با چاشنی های مختلف میل میکنن.مثلا سمت شمال غرب با نمک و سمت مرکز با شکر. استان خراسان هم که چاشنی مخصوص خودشون رو دارن😊
کل پروسه پخت گندم ۳ ساعت هست و در کل این زمان اصلا نباید هم بزنید چون با اولین هم زدن ته می گیره. بعد از این که گوشت رو اضافه کردین میتونید با یک شعله خیلی کم همراه با شعله پخش کن روی حرارت نگهش دارین تا سرد نشه . روغن حیوانی استفاده کنید و از کره استفاده نکنید. برای سرو از کنجد، پودر دارچین، شکر، گوشت ریش و روغن میتونید به عنوان تزئین استفاده کنید.
نکات حلیم
_از تیکه های درشت گوشت استفاده کنید و خوردش نکنید
_از آب گوشت برای حلیم استفاده نمی‌کنیم(می تونید داخل یک غذای دیگه مصرفش کنید)
_در طول ۳ ساعت پخت اول قبل از عصاره گیری هم نزنید
_بعد از عصاره گیری حرارت کم و شعله پخش کن استفاده کنید
مواد لازم
گندم پوست کنده: ۷۰۰ گرم
گوشت ران گوسفند: ۵۰۰ گرم
نمک: ۲ قاشق چایخوری
روغن حیوانی به مقدار لازم
.
.
.
.
.
.
#حلیم
#هلیم
#معراج
دوست من نیاز ب کوبیدن گندم نیست برای کش امدن اگر گندم ب شیوه سنتی ک درست میشه ینی حدود ۳ی ۴ ساعت رو گاز قل بخوره همراه گوشتا ک از از وسط همین تایم گوشت ریش ریش شده رو بهش اضافه کنی و یادت باشه برای اینک ته نگیره اخرش هم بزنی خود بخود مزه حلیم هم عالی میشه هم کش دار این شیوه شما خوبه برای کسی ک سرعتی درست کنه ولی اگر میخوای کاملا قوام بیاد حلیم باید تا یم بیشتری رو گاز گندم با گوشت قل بخوره ک عالی میشه میتونی تست کنه اصلا هم نیاز ب کوبیدن ی له کردن گندم نیست ی دور ریختن کاملا نرم و کش دار میشه
من در تعجبم که چرا شیره گندم رو گرفتید... در شهر ما گرفته نمیشه... حالا درک میکنم چرا من و همشهریانم هر شهر دیگه ای حلیم میخوریم میگیم خوب نیست... ما بقدری می‌زنیم که کاملاً له بشه و عالی... 😮😢
این طرز تهیه هم میتونید خیلی بکوبید ولی یه حدی به بعد کیفیت کار میاد پایین
👌🥰
چون ایشون اطلاعاتشون در مورد اشپزی صفره
من مشهد بزرگ شدم اونی که قیمه روش میریزن......شله......هستش نه حلیم .شله هم فقط توی مشهد پخته میشه.مخصوصا توی دهه های محرم.یا واسه افطار توی ماه رمضون.توی حلیم منم دیدم دارچین وشکر میریزن.
حلیمم با قیمه میخورن ما میخوریم
@@yaldalyricist4774 چه جالب فرهنگ خوردن حلیم/شله با قیمه نابود نشده
ولی هیچکس نمیدونه = شکر/نمک/قیمه رو با حلیم میخورن یا با شله😂😂😂😂
@@daryaye.danestani من حلیم با شکر و قیمه میخورم 😂😋😋😋
حلیم نیشابور به گوشت خورده یا نه 🫥🫥
سلام خاستم بگم که مشهدی ها شله رو با قیمه میخورن. درضمن حلیم نیشابوری با این حلیم تفاوت های زیادی داره
حلیم نیشابوری خییییییییلی متفاوته و اصل حلیم بنظرم نیشابوری باشه خدایی همه هَم قبول دارن
نوش جان عالی خوشمزه لذیذترین ❤️🍀❤️🍀🏕🎉🎉
مگه با گوشت گردن نمیپوختن؟
عاشق حلیمم دستت دردنکنه واقعاااا عالییی❤❤
عالیه
مابا کندم پوست کنده بهبهان ویا کاروتی اهوازی را یک شب خیس میکنیم می پزیم مثل شما با گوشت کوب سته بلند جوبی می کوبیم و گوشت ریش ریش شده را مخلوط میکنیم و کمی با شعله پخش کن می پزیم باروغن و شکر دارچین البته اگر داشته باشیم با سر شیر اهوازی میل میکنیم عالی
سرشیر ترفی شوشتر
عالی و کارت درسته 🎉
خیلی عالی و سالم🥰👌
Wow nice❤
قسمت شد بیا شهر تویسرکان حلیم یه چیزی دیگه است،قصد جسارت ندارم ولی این شد فرنی،حلیم به هم زدنش هست،بعد گندم حلیم فرق میکنه اسم گندمش یادم نیست ولی قدیم وقتی نزدیک به محرم بود.گندم رو تو کیسه میریختن بعد اینقدر با چوب میزدن تا گندم پوست پوست میشد یا به قولی گندم کورک میداد بعد گندم رو به آسیاب میدادن با آسیاب درشت نه ریز بعد فقط گوشت گوسفند میریختن بعد از شب تا فردا ظهر روی گاز با شعله کم بعد شروع میکردن هم زدن،البته این چیزی که گفتم برا یه دیگ بزرگ بود قسمت شد یه سر حتما محرم یه سر شهر ما بیا ما حلیم رو با دارچین وشکر آسیاب شده وروغن حیوانی میخوریم یا با شیره انگور آخ آخرش یه لیوان شربت زعفران حال میده نصف شب چی یادم انداختی😂😂😂😂
Awliiii bod ❤😍👍
وای باور نمیشه عالیه من بلغور درست میکردم لین محشر ایول ❤❤❤❤❤
آخرش خیلی خوب بود 😂😂😂
تا حالا کی شنیده که گندم رو بریزن دور ؟ چرا از خودتون یه چیزی در میارین ؟ بقیه م که عادت کردن ، فقط استاد استاد کنن .
😳😳😳😳😳😳😳
خیلی عالی بود چقد راحت بود❤
😊🙏
چ عالی مرسی ولی ما باقیمانده گندم رو باهاش ی نوع آش ی نون محلی درست میکنیم
میتونید استفاده کنید ازش . تو حلیم هم میشه بیشتر صاف کنید ولی هرچی بیشتر میشه کیفیت حلیم کمتر میشه تو خونه و در نهایت پوستش به کار نمیاد.با این که بی پوسته ولی یک پوست هایی داره
عالی
😍😍😍👌
دمت گرم که سخاوتمندانه چیزی رو که بلدی و به همه یاد میدی مرسی از تلاشت پایدار باشی❤❤❤❤
سلامت باشید خیلی ممنون
😍😍😍
با قیمه عالی میشه
Amazing amazing
😊🙏
شله مشهدی هم بزار
👍👍
We have to sprinkle cinnamon because of high calorie ❤❤❤
❤
🤩🤩🤩
عاشق آشپزیاتم
😍😍😍
وای نه تا حالا ندیده بودم با قیمهههههههه😢😢😢
عالی بود مرسی، موفق باشی همیشه 🎉🎉🎉
فقط با نمک
بسیار عالییییییی مرسی استاد با ارزش .🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃💗
ممنون از لطفتون
انتخاب گوشت اشتباه باید قسمت گردن و دنده گوسفند را بپزید و نباید با گوشت کوب برقی کوبیده بشه
نتیجه کار رو ببینید.
اون قیمه نیست لپه روغن دارچین
حلیم
فقط حلیم نیشابور
یادت باشه .معروف در ایران
دەسـتـخـۆش Destxoş
بـە کـوردی Be Kurdî
هـەریـسـە Herîse
شله رو با قیمه میخورن😂
اگر کسی میدونه گندم پوست کنده به انگلیسی چی میشه ممنون میشوم اگر برام بنویسید
حلیم فقط با نمک عالیه ❤❤❤
Peeled wheat از مغازه ترک ها تهیه کنید
میشه خورش سیب و آلو درس کنی😢
گندم خورد شده یک شب خیس کنی بعدش پنج ساعت بپزه و میکسر برقی بزنید کش دار میشه،خو 😂😂😮😮
والا راست حقیقتشو بخوای نیشابوریم خدایی بدون قیمه با روغنش نمیشه خورد اصلا انگار آب رو آتیشه 😂
فلفل سیاه چرا
من ایقد دوس دارم
حلیم با قیمه ؟ 🤔😊
@@merajmousavi8573 هردوش 👍👍👍👍❤❤❤
حلیم فقط نیشابوری 👌
@@Hasan-s.h حلیم فقط دسپخت مادر وبس
داداش ما تو شهرمون به این میگیم شله
مشهدی یا با قیمه،نیشابوری یا هیچ وقتبا قیمه نخوردن،چند ساله که از مشهدی یا یاد گرفتند جهت اطلاع...😮
من تا حالا 10سال بیشتر است که حلیم تو محرم میپزم حلیم اینجوری نیست داش گلم
ما سیرابی میریزیم توش که کش بیاد انطور خم خوش مزه اس
حلیمو قیمش
بدون قیمه حیلی سفیدو ماسته
مشهدیم
پس حبوبات ش کو؟
اونو دیگه باید از علی صادقی بپرسی 😆
ما بانمک میخوریم
بالای ۵۰ درصد کارها و مراحلی که انجام دادین اضافی بود
کلا همش اضافی بود. سر کوچتون می فروشه
@@merajmousavi8573 نه جیگر ، ما ملایر هرسال تو قوم و خویش تو محرم حلیم نذر داریم و میدیم ، از شب قبل بلغور گندم رو میشوریم و خیس میکنیم ، بعد از خیس خوردنش ، گوشت گوسفندی خالص رو ( یه گوسفند پاک شده کامل حدودا بیست کیلو گوشت میشه ) میذاریم از شب قبل بپزه تا فردا بعد از پخت کاملش با شعله کم حدودا پنج ساعت وقتی که گوشت و بلغور گندم کامل پخت شروع میکنیم چند نفری با پارو های چوبی حلیم رو زدن ، حلیم بشدت کش دار و خامه ای میشه دوست عزیز ، یکی دو تا هم نیستیم کل خاندان تو سال یه روزی رو نذر میدن همه هم به این شکل درست میکن دیگه شما به مایی که چندین نسله داریم حلیم میپزیم که یاد نده که ، در کل موفق باشی ، حلیم درست کردن رو انقدر سختش نکن ، قرار نیست تو همه چی ادعای استادی کنی ♥️
کیا با شکر میخورن کیا با نمک (کامنت کنید)
خراسانی باشی میدونی چقدر قیمه رو شله حلیم میچسبه🙂🤝
چرا وقتی این ویدئو رو میدیدم بوی حلیم امد😮😮😮اونم ساعت ۲ نصف شب❤❤❤❤❤❤
😁😁حلیمش بودار بود
@@merajmousavi8573 آشپزش درجه ۱ هست.🤍🩶🖤🩷🧡💛💚💙🩵💜🤎❤️
آقا با گوشت کوب برقی نمیشه؟
با گوشت کوب برقی دونه های گندم ریز میشه به جای عصاره کل بیشتر کار رد میشه
@@merajmousavi8573 مرسی. ویدئو کامل رو دیدم 😃
😍😍
اصلأ هم خوشمزه نمیشه حلیم به تونه که گوشت با گندم بپزه و مزه ها با هم ترکیب بشن
فقط حلیم های که مامان من درست میکنه
درک نمیکنم چرا شکر میخورید😂😂😂
برای ما هم درکش سخته با نمک میخورین 😂🤌
فک کنم شیرین باش خفن تره 🤤
😊🙏
😂مگه شما نیشابوری؟
نیشابوریم و تکذیب میکنم .
😊مدرک دارم
حلیم ما برا کاملا با این طرز پختش فرق میکنه
ولی اگه حلیم مارو بخورید غیر ممکنه خوشتون نیادو
همین هم بد نبود ولی خیلی متفاوت بود
🥰👌👌👌
فقط با شیره ی انگور😎👍
این جدیده 😊
شما دانشتون خیلی پایین هست کف رو بگیرن😒
بله بگیرن کف رو . دانش من به اندازه خودم هست
@@merajmousavi8573 خودتون به روز رسانی کنید که مردم چیزی ازتون یاد بگیرن وگرنه اطلاعات بیخود پخش نکنید
ولی من فکر میکردم شله رو با قیمه میخورن نه حلیم
این کار نیشابوری هاست البته تو مشهد هم پیدا می شه به این سبک
من از کاشمر هستم کلا تو خراسان رضوی همه با نمک میخورن کسی ندیدم با شکر بخوره@@merajmousavi8573
ما مشهدی ها هم با قیمه میخوریم کلا خراسانی ها با قیمه میخورن نمیدونی چه طعمی داره با قیمه🤤
🙂
باراخرت باشه مشهدی هارو مسخره کنی 😅
از حلیم پنبه ای بگو...
❤
🥰❤️