Хлеб на закваске с солодом и семенами
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2024
- Всех, кто хочет сохранить связь со мной, приглашаю подписаться на мои каналы:
Я в Telegram: t.me/+oH_rS-ei...
Я в RUTUBE: rutube.ru/chan...
Я в Дзене: zen.yandex.ru/...
Я ВКонтакте: id33526...
Я в Одноклассниках: ok.ru/profile/...
Поддержать канал:
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: yoomoney.ru/to...
Аврова Татьяна Георгиевна
СПАСИБО!
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/book...
Сладкая выпечка: ridero.ru/book...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Страна вкусного хлеба на закваске:
ridero.ru/book...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/book...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
2 ст. л. закваски*) 100% влажности (стартера),
100 г пшеничной муки 1 сорта,
100 мл воды комнатной температуры.
*) рекомендуется использовать пшеничную или ржаную закваску после кормления которой прошло не более 3-х дней.
Для теста:
200 г закваски( опары),
575 г пшеничной муки 1 сорта,
50 г ржаной муки,
390 мл воды комнатной температуры,
14 г соли,
3-4 г светлого неферментированного солода,
20 г семян кунжута и льна в равных частях (семена предварительно немного обжарить на сухой сковороде).
Смесь для обсыпки заготовки:
рубленный геркулес, пшеничные отруби, семена чиа, семена льна, семена мака либо приготовьте смесь по своему вкусу.
❤️👍😉Посмотреть рецепты, не входящие в собрание рецептов этого канала, в том числе рецепты дрожжевой выпечки, сладкой и несладкой выпечки, тортов вы можете на моём втором канале в Ютубе: Увлекательные рецепты от Татьяны Авровой:
/ @avrovablog2
Какой красавец!! И вот, что значит профессионал - я обычно после таких засад с тестом уже во всю истерю))) Уважаю!❤
Испекла вчера, очень вкусный получился хлеб. Спасибо.
Какой Замечательный Хлебушек! Корочка мягонькая! Обязательно спекуТ очень люблю Ваши рецепты! Благодарю Вас Танечка! 🌹
Татьяна спасибо, после отпуска испеку, уж очень хорош хлебушек ❤🙏🏻🥰 всего вам доброго!
Татьяна, Спасибо- Огромное! Пеку по вашим рецептом иногда и овсяные пряник - Супер! Живу ода много не надо, но уже привыкла есть свой хлеб,была семья всегда пекла часто. Теперь не могу есть магазинный. Удачи вам!❤❤❤
Отличный рецепт! Спасибо!
Liebe Tanja vielen lieben Dank sieht so...... lecker aus 👌🫂💋🫶💐😋💯👍
❤❤❤
Какой замечательный хлеб получился! Татьяна, правильно ли я понимаю, что стартер для опары нужно брать неактивный (не на пике подъема)? Можно ли использовать ферментированный солод? Как Вы считаете, стоит ли пытаться испечь этот хлеб без колпака - это обязательно или желательно?
Стартер для опары можно брать неактивный. Но я свой стартер кормлю не реже, чем раз в три дня. Он у меня практически без кислинки. Вместо колпака можно использовать просто пар вначале выпечки. Ферментированный солод обычно используется для ржаного черного или серого хлеба. В белом хлебе я его не использую.
@@avrovablog Татьяна, спасибо!
Татьяна, здравствуйте. Скажите пжлст., а лён можно без замачивания добавлять? Хочу испечь Ваш хлебушек.
Я добавляю без замачивания, но совсем немного его обжариваю на сухой сковороде.
@@avrovablog Спасибо Вам большое🥰
Добрый день скажите пожалуйста какую закваску Вы использовали. Спасибо
Пшеничную 100% влажности.
Что служит куполом? Печете с куполом всегда?
У меня две одинаковые глубокие сковороды со съёмными ручками. В одной пеку хлеб, другая служит куполом. Если могу к форме подобрать крышку, то всегда часть времени пеку под крышкой. Есть формы к которым нет крышки и не могу подобрать подходящую крышку, тогда пеку хлеб без крышки.