ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 28 лип 2023
- ОМЕЗ® 10 мг. От изжоги при ГЭРБ. Заказать онлайн:
clck.ru/34qAFw
Рубрика «Курочка».
Чихиртма.
10 порций
Цены актуальны на июль 2023 года
Ингредиенты
Курица целая 1,6 кг (309 р.) («Ашан», 1 кг = 193 р.)
Вода 3 л
Лук репчатый 3 шт. (12 р.) (Ашан, 1 кг = 41 р.)
Сливочное масло 30 г (22 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Мята сушёная 1 ч. ложка с горкой (16 р.) («Ашан», 10 г = 26 р.)
Мука 2 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Винный красный уксус 20 мл (12 р.) («Ашан», 250 мл = 150 р.)
Соль
Подача:
Чеснок 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Кинза 3 веточки (12 р.) («Ашан», 1 кг = 800 р.)
Лимон 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.) (по 2 дольки на порцию)
Итого: 10 порций = 446 р., 1 порция = 45 р.
Приготовление
1. Курицу отварить в кастрюле с большим количеством воды (3 л) около 1 часа. Вытащить готовую курицу из бульона и отставить в сторону.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. На сковороду отправить жир из бульона и обжарить лук до прозрачного цвета. Добавить сушёную мяту, сливочное масло и продолжать обжаривать на медленном огне.
4. Добавить муку и пассеровать.
5. В отдельной миске взболтать венчиком яйца, добавить винный уксус и перемешать.
6. К яйцам налить несколько половников бульона и взболтать, затем влить яичную смесь в оставшийся бульон, и перемешать.
7. Отправить обжаренный лук с мукой в бульон и хорошенько перемешать, чтобы равномерно распределить.
8. Бульон посолить по вкусу, поставить на медленный нагрев и довести до начала кипения, снять с нагрева.
9. Курицу разделать на кусочки мяса и отправить в суп.
Сервировка
10. В глубокую тарелку перелить порцию супа, подавать с дольками лимона, с 2 зубчиками чеснока и посыпать кинзой.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Спасибо шефу, что обратил внимание на грузинскую кухню! Харчо, чихиртма, хаш (грузинский!), чахохбили, мажужи - это такие простые, но насыщенные вкусом блюда! Сделайта пожалуйста видео с каким-то еще грузинским блюдом)
Мужужи👌
@@tablet2511 , да, мужужи, конечно)) Просто муррр, как вкусно!!!🐈🐈🐈
@@Tortik513 у вас что то грузинское..а то не все грузины знают,и многие не пробовали😊
@@tablet2511 , нет, я не грузинка, просто очень люблю Грузию, с детства часто отдыхали с родителями в Грузии и я маленькой освоила простую разговорную речь - говорила, но не понимала, что отвечают:))) Были в Тбилиси, Батуми, Боржоми, Бакуриани, Кобулетти, Адлере (тогда был грузинский!). Прекрасные душевные, умные и достойные люди, красивые места, простая и вкусная еда.
Запомнилось, как однажды, мы ехали в поезде и я почувствовала запах жареной курочки через купе от нас(!), и громко так сказала:" Ой, курочкой пахнет")), грузинка услышала эти слова и принесла мне большой кусок курицы, которую я уплела, как голодный лисёнок))). Мама протестовала и стыдила меня, но я была счастлива). Это было где-то 1969-70 год, тогда курочку позволить себе могли не все и далеко не каждый день... запомнился мне ребенку, этот гостинец). На таких примерах и сам учишься также относиться к людям.
Помните, как у Трофима в песне:" Я привык улыбаться людям.... и если, когда-то несчастлив буду, кто-то улыбнется мне")
Очень вкусно,спасибо
Александр, спасибо, что вдохновляете на готовку.
Красавчик очень правда вкусно 👍👍👍
Круто! хочу приготовить. Спасибо за рецепт.
обожаю ❤❤❤❤ спасибо
Александр! Разрешите Вами восхищаться 😊! Мало того, что Вы непревзойдённый повар 👨🍳, все Ваши рецепты просто пушка, легки в приготовлении, вкусны и изысканы 👏, но Вы ещё и непревзойдённый мастер разговорного жанра. Браво 👏, спасибо за позитив и всегда хорошее настроение 🙏🏻.
Мне нравиться ваша передача как вы готовите добавлайте больше ролликов в Yutube
Это мой самый любимый суп!
Грузинская кухня очень большая и богатая самая главная она и вкусная, я рада что вы обратили внимание нашей кухне и вы можете приезжать Грузию и сами попробовать нашу кухню с большим уважение 🙏я отношусь с вашим ютуб каналу творческий успехов 👏
Да все кухни вкусные... Что люди тратят время, ресурсы, деньги чтобы варить(жарить) себе не вкусное? Вряд ли...
При всем уважении. При этом приготовлении получится хрень. Упущен самый важный момент приготовления который сведёт на нет все старания. Катерогически нельзя доводить до кипения после закладки яиц. Они свернутся и вместо густоты и вязкости получите жижу и хлопья. Кто делал домашнее мороженое то меня поймёт. Температура до 90 градусов при помешивании. И не доводить до кипения иначе в помойку. Это пожалуй самый важный нюанс при приготовлении этого супа. В остальном шикарная и правильная подача материала. Я грузин если что 😂. Приятного аппетита. ❤
судя по супу в чашке жижи и хлопья не наблюдались.
@@user-pq6vc2il7c сначала попробуте как я написал... Потом налейте отдельно тарелку и прокипятите. Сравните. И не забудьте потом тут отписать результат))). Всё очень просто и легко проверить))). Конечно у автора не будет воды и лохмотев так чтоб в осадок выпало))).. Но консистенция будет отличаться заметно.
Ну что вы, автор, конечно, не шеф, а вот Вы шеф. где уж ему чай пить. кстати на Канале Кухня с акцентом, Зураб тоже доводит до кипения и выключает. и тоже видать хлопья не показывает. Но а вам я отписываться не буду. вы так, что то было в инете и я уже и забыл за вас, но как понял о своей скромности вы готовы говорить часами, если бы не не ответили то и не вспомнил бы. а улыбочки, это вы так оцениваете свой юмор, усиливаете эффект, что б и другие поняли, что вы тонко шутите.@@alex_petrovf
@@user-pq6vc2il7c если уж заговорили о Зурабе, то повнимательнее.. Там как раз он на это обращает особое внимание. Но у вас видимо другие цели.... Всего хорошего Вам уважаемый. И что обидного в слове автор??? Ну да ладно... Такое)))
))))) всего доброго.@@alex_petrovf
Было у меня такое, повезло, попала в нужное место?) . В Тбилиси ела чихиртму. Это что-то. Любовь навсегда.
Супер! Наконец то. Очень ждал рецепт этого супа. Оригинальные рецепты от грузин кажутся сильно замороченными, а тут все проще. Саша спасибо! Завтра буду готовить.
P.S. Странно было увидеть тут хейтеров. Ну не нравится не готовь.
Какой же позитивный шеф, всегда поднимает настроение!
НЕ ВОЗБУЖДАЙСЯ У ШЕФА ЕСТЬ ЖЕНА И ДЕТИ
Саша, как всегда, великолепно! Супчик нежннейший!
*Кроме Хинкали, все остальные Грузинские блюда не пробовал, но много видел в youtube* *и выглядят они очень аппетитно*
ქართული სამზარეულო ეს საოცრებაა👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻უბრალოდა ძალიან გემრიელი ქართველებივით💕💕💕🇬🇪მადლობა შეფს🙏🏻
супчик прекрасный, хорошо если кинзы побольше !!!!!
Суп вкуснейший, сделал. Спасибо. Единственное побольше мяты и побольше винного уксуса
Обязательно приготовлю! Интересно, что без картошки
Много не готовте. Это блюдо надо есть сразу. Со временем оно становиться не вкустным.
Spasibo!Obiexala vse mir I vkusnee gruzinskoi kuxni,ne probovala…izvinite mojet bitc potomu chto ia gryzinka😀
Будем первыми❤
Чихиртма - Король супов!
Приготовила суп, но без мяты. Очень вкусно получилось !
Она не обязательна там: можно заменить сушенным базиликом, и даже укропом. Я вообще готовлю с максимально европейскими нотами - классический бульон из заготовки, "жижку" по-чешски, и вместо мяты обычный укроп. Получаю достаточно кисло-сладкий вкус.
Вообще-то чихиртма готовиться без мяты!!! добавляется в конце варки свежая кинза или петрушка - мята туту вообще не в тему!!!
@@pupsikgormon Ок
0:27 Будь здоров!
Ммм, вкусненько. Классный шеф! Лайк из Москвы 🍀
Этот повар крут. Кашевар, режиссёр и актер, три в одном.😀
Ореховый аромат у муки появляется при обжаривании на СУХОЙ сковороде...Потом,ее необходимо (обжаренную) пассировать в масле,которое ,Вам,нравится.
Ценный комментарий
Только в сливочном! Так вкуснее))
не только на сухой! проверено
Александр
Хотим хачапури по-аджарски
Как же я хочу такого супа! Как найду курицу фермерскую, так и приготовлю. Такой суп надо варить из настоящей курицы!!!!!
Читал где-то, что курицу не из птицефабрики надо отваривать существенно дольше. Едва ли не 2,5 часа. Не знаю. Может кто - то подтвердит или не подтвердит...
Да, дольше. Держала своих кур, даже молодые варятся дольше намного, чем магазинные, но и вкус совсем другой@@user-mg3tq5if8f
🎉
Я вместо чихиртмы предпочитаю Чахохбили. Тоже самое, только без муки и с чесночком. Рекомендую.
А Я ПРЕДПОЧИТАЮ БОРЩЬ СО СМЕТАНКОЙ. А ЧИХУЙТЕЛУ ПУСКАЙ НОСАТЫЕ ЖРУТ
@@HozierrrБОРЩ-ха-ха-ха😂😂😂
@@user-vsdxqweji ДА ЗНАЮ Я КАК ПРАВИЛЬНО ПИСАТЬ. ОТ ЭТОГО ХУЖЕ МОЙ БОРЩЬЬЬЬЬ ХУЖЕ НЕ СТАНЕТ
@@Hozierrr как вы лодку назовёте, так она и поплывёт🤣🤣🤣
@@user-vsdxqweji ЭТО СМОТРЯ ОТКУДА РАСТУТ РУКИ У КАПИТАНА. У МЕНЯ ИЗ КЛАССИЧЕСКОГО МЕСТА
Саня ножом работает как лысый из brazzers 😂Круто
Кухня с акцентом!!!!
Это его рецепт!!!
Почему повар без колпака на кухне
А белый винный уксус можно или обязательно красный?
Белый винный уксус просто более нежный вкус имеет. Конечно можно, но именно винный уксус нужен. Он полезен! Готовлю с любым винным уксусом, когда вдруг нет, заменяю даже яблочным, когда того нет
@@Tortik513 как раз имеется белый винный. просто не хочется специально покупать еще и красный, если этот подойдет.
@@user-ys5uy9mi1d , вполне подойдет! В нашей семье (с Кавказа) с дества готовили такой суп, вот уже лет 40 как кушаю такой, сама готовлю. Из специй нужен только настоящий УЦХО сунели (голубой пажитник), молотая сухая кинза , уксус винный и свежая кинза в конце. Этот суп нельзя забивать всякими хмели-сунели, получится ерунда. А суп целебный!
@@Tortik513 пажитник тоже на кухне имеется, и я ждал, что он будет упомянут, но автор его не использует.
@@user-ys5uy9mi1d , автор готовит свой вариант супа Чихиртма. Как шеф и хозяин канала, он имеет право на импровизацию. Со своей стороны я говорю об оригинальном классическом рецепте Чихиртмы, как его готовят грузины. Ведь и борщ можно приготовить с различными враиациями и это всё будет борщ)
В чихиртму нужно только желтки класть, без белков
РАЗРЕШАЕШЬ ГОСПОДИН?
Не соглашусь. Это же не выпечка. Традиционно клали яйца полностью. Грузинская кухня проста, это крестьянские рецепты, а крестьяне никогда не были расточительны. И в Грузии очень правильно относятся к продуктам поскольку традиционные древние рецепты не подразумевали разделения яиц на желток и белок)))
@@Tortik513 И в Грузии очень правильно относятся к продуктам
---------------------------------------------------------------
ЭТО ИЗ ВИНОГРАДА ДЕЛАТЬ ОТРАВУ (ВИНО)?! ТУПО ВИНОГРАДУ ДАТЬ СГНИТЬ И СДЕЛАТЬ ПОЙЛО?!
НИЧЕГО ПОДОБНОГО. НАДО КЛАСТЬ ЯЙЦА ПОЛНОСТЬЮ, А НАСЧЁТ ДРГИХ ДОБАВОК ЭТО ПО ВКУСУ.
нафига лук в бульон класть если потом кладется тонна масла =) ой белькович ой азарной
Сашка Ты руки мыл ?
с курочки не срезали хвостик
Как мне себя заставить готовить супы?:))) А то лет уже поболее или как ведущему и стоило бы их есть почаще, но собираясь готовить суп, всегда готовлю что то другое)))))))
Нужно есть вкусные супы. Дома большинство готовят обычные пресные, поэтому их никто не любит
@@user-sl7xi5fj6z не, я определенно умею и супы-пюре и классические итальянские и французские. Да и я поваром целый месяц отработал в рестике у друга когда мои любимые компьютеры задолбали. Просто не могу себя заставить их делать...
@@user-sl7xi5fj6z ЗНАЧИТ Я В МЕНЬШЕСТВЕ.
Привт
Привет
🥣
🤔по сути курица с луком🤔
По-моему больше заморочек, чем с борщом)) Ща у известного грузинского повара запрошу его рецепт чихиртмы (если поделится), потом сравню))
никакой заморочки, о чем это вы, небесный вы свет! Наверно взбить яйца вас пугает? 😂
Чихиртма
Долма
Бастурма
Дамлама
Ачма
Кавурма
Бозартма
Хашлама
Дондурма
Кызартма
Буглама
..................
Из какого языка взяты эти слова?
Интересно с какого перепуга тут мята!!!!! Вообще из зелени в чихиртму добавляется только свежая кинза или на крайний случай свежая петрушка!!!! Где он интересно такой рецепт взял!!!
Логично же что сам придумал
Очень часто шеф повара на себя слишком много берут и готовят по своему.... От туда и рецепты типа яйцо, арбуз и кетчуп🤦♀️
Дальше мяты не смотрел. Понял что не съедобно.
НУ ЭТО ЖЕ НОСАТЫЕ АБРЕКИ ЖРУТ ЭТО ХРЮЧЕВО
Как хорошо что ты такой понятливый
Luk nado ni jarit a tushit kak na sacivi ia ne liubliu kogda luk viden v obede i on varionii
Вид, что-то не очень аппетитный!
ХРЮЧЕВО
Перевод продуктов😢
МОЖНО ХРЮШЕК ПОКОРМИТЬ
Не думаю, что кто- то это будет готовить - очень неэкономно.Я бы из одной курицы приготовила 4 блюда.
На сколько порций? Я тоже стараюсь готовить несколько блюд.
Можно и 22....потом кто бы ещё это ел.
@@tania.675всё в разумных пределах. Хорошего дня!
@@user-kw6un2qu9q На троих: суп, плов, пицца и салат.
Как я поняла ,часть курицы в суп ,а остальные в запас
Уже 😮фууу..не люблю жирные бульоны😮
Мы привыкли, что суп у нас с картошкой, с морковкой, с крупной, а этот какой-то то пустой
фу лук🤮
ФУ ДУРАК
фу, кинза 🤮
🤢
Ничего общего рецепт не имеет с чихиртмой Никакого лимонного сока ,никакой мяты.Русский суп ФУ ,КАКАЯ ГАДОСТЬ.
ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА - рецепт от шефа Бельковича - От изжоги ОМЕЗ® 10 мг. 🙂
Это называется хрючево а не чихиртма. Да да особенно лимон очень подходит для этого «супа». Это просто находка, обжарить лук в курином бульоне, и засунуть этот же лук в тот же бульон обратно в камтрюлю. Маэстро!! А мятааааа особенный ингредиент. Ммммм. Это еба... Нойе хрючево😊
ВОТ ТАКОЕ ХРЮЧЕВО ЖРУТ НОСАТЫЕ
ПУСКАЙ НОСАТЫЕ САМИ ЖРУТ СВОЮ ЧИХУТРУ
ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА - рецепт от шефа Бельковича - От изжоги ОМЕЗ® 10 мг. 🙂