В чем сегодня главная проблема ремесленных пекарен на закваске

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 19 лют 2019
  • Скачать бесплатно руководство "Стоит ли открывать пекарню" baking-breads.ru/y/afcc079
    Интервью с Дарьей Даржания, пекарня "Литовский хлеб" / litovskiyhleb
    / litovskiyhleb
    litvahleb.ru/
    Соцсети Антона Корнышова:
    / anton.kornyshov
    / avkornyshov
    avkornyshov
    МОЯ ХЛЕБНАЯ ИСТОРИЯ, выступление на TEDx • How to make bread in 2...
    #пекарня #литовскийхлеб #интервью

КОМЕНТАРІ • 151

  • @Epta_ROCK
    @Epta_ROCK 3 роки тому +11

    Абсолютно ценное выражение: ты не жалуешься, ты делишься опытом...
    И не каждый это поймёт, и не каждый это оценит.
    Ребят, молодцы. Спасибо. Лайк!

  • @user-kw7ks7my7u
    @user-kw7ks7my7u Місяць тому +1

    Всегда возмущала стоимость ремесленного хлеба, не понимал почему, но после этого уютного интервью стало приходить понимание. Очень познавательно! Желаю всем участникам успехов и благополучия!

  • @user-en8hh2ob3n
    @user-en8hh2ob3n 4 роки тому +10

    Просто без комментариев!
    Как давно я не встречала такой адекватный разговор более чем адекватных людей! Всё стало понятно. Тема раскрыта!
    Отличные вопросы и очень откровенные ответы!
    Спасибо, Вам огромное!
    Дарье удачи, и пусть всё получится!
    Как же жаль , что такие люди видят своё будущее только в Европе! Но , я их прекрасно понимаю. Сами в такой ситуации.
    Спасибо ещё раз прекрасную передачу! Оператору респект ✊

  • @vyatskiymelnik
    @vyatskiymelnik 5 років тому +27

    Даша, ты молодец, в свои 20 лет я занимался такой хернёй, лучше бы хлеб пек с утра до ночи и дело строил. Отдохнёшь и потусуешься позднее. Наладишь большую пекарню и будет легче. У тебя очень крутой опыт. Благодарность Антону и Наталье за возможность получать такую информацию не выходя из дома. Очень ценно.

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому +2

      #вятский мельник буду надеяться, спасибо!)

    • @user-iv7bn3mq2e
      @user-iv7bn3mq2e 3 роки тому +1

      @@daryakorolevabulok648 добрый день, а есть ваши контакты ?

  • @user-lp8dx6fx9y
    @user-lp8dx6fx9y 5 років тому +8

    Антон, Наталья, вам отдельный респект! Вы делаете большое дело я считаю. Благодаря вашему труду и энтузиазму, будет расти новое более осознанное поколение)

  • @shmuliksk
    @shmuliksk 3 роки тому +2

    Спасибо, сделайте продолжение после переезда )

  • @user-qg6pk2jf4j
    @user-qg6pk2jf4j 11 місяців тому +1

    Спасибо! Очень интересное, познавательное и открытое интервью!

  • @Sergio_SitnikOV
    @Sergio_SitnikOV 5 років тому +11

    Автору канала, респект. Абсолютно случайно встретил канал. Жаль ,что в 2015 году при открытии своей пекарни и изучении темы " Ремесленное Хлебопечение" не встретил ваш канал. " Артизанский хлеб" так я называл это направление.
    Подписался на Ваш канал, Вы делаете нужное дело, несёте в массы культуру потребления и культуру хлебопечения.
    Дарья,это отдельный разговор. Реальное "солнышко" заражает,заряжает, от нее так и веет позитивом,а по другому истинному пекарю и нельзя!
    На мой взгляд ролик интересный,что называется из первых уст, моментами складывалось впечатление,что я сижу в Вашем кругу. Очень по свойски.
    Единственное на что обратил внимание и на мой взгляд это актуально,это вопрос с разрешительными органами, санитарно сопроводительная документация на продукцию,производство. По моему мнению,это не менее актуальный вопрос ,чем Ваш интерес к объему выработки, цене реализации и выручке.
    Дарья, супер!!! Молодец!!! Умничка!!!
    Автору спасибо!

  • @user-mq6jv3dv8o
    @user-mq6jv3dv8o 5 років тому +6

    Даша, какая же вы умничка! Мне тоже 23 года) очень хочу научиться печь хлеб на закваске, буду надеяться, что в школе Антона и Натальи научат меня этому делу))). А вам успехов, процветания в вашей работе! И найти хорошего водителя😉

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому +1

      Анна Сенькина спасибо, успехов Вам🙏😍

  • @sweet_bun09
    @sweet_bun09 3 роки тому +6

    Благодарю за интервью! Как у нас похожая жизнь с Дашой)

    • @user-hy4fv3fe3p
      @user-hy4fv3fe3p 21 день тому

      Радостно, что есть такие увлечённые своим делом люди! Марго, Вам успехов в своём! Мира и добра! )❤

  • @vedanazotova
    @vedanazotova 3 роки тому +6

    Супер! Увлечённый люди - это Соль Земли!

  • @user-qx6mt5rd2u
    @user-qx6mt5rd2u 4 роки тому +4

    Дашенька, ты умничка!!!!👍👍👍

  • @MESSERSI1973
    @MESSERSI1973 2 роки тому +2

    Спасибо авторам за передачу 💥🤝💥очень познавательно

  • @user-rq9gi3tv8f
    @user-rq9gi3tv8f 3 роки тому +3

    Очень классное, живое интервью

  • @user-ij3tw9jh9q
    @user-ij3tw9jh9q 2 роки тому

    Большое спасибо авторам

  • @lanalaki3343
    @lanalaki3343 5 років тому +1

    Я вам Благодарна за это видио.... мощьная мотивация

  • @user-cf3kq1hh3q
    @user-cf3kq1hh3q 7 місяців тому +1

    Так интересно рассказывают. Да еще с юмором. Молодцы!

  • @user-rj2bt6eg1f
    @user-rj2bt6eg1f 3 роки тому +2

    Молодец,так держать!!!Люди будут здоровы.

  • @annap2915
    @annap2915 4 місяці тому

    Ребята, спасибо, огромное за интервью! Очень тепло, познавательно, с душой, как свежеиспечённая буханочка. Пахнет хлебом и добром!❤ (я домашний пекарь, тоже одной ногой в вашей «секте»😉)
    Даша, Вы очень мудрая молодая девушка! Специалист в очень тонкой сфере, это действительно очень ценный навык в жизни! Вы далеко пойдёте! Уже пошли. Огромная благодарность и уважение Вашей Маме! И молодому человеку. Вы все по-своему молодцы! Здоровья вам, мира, любви, добра и процветания!❤Пусть все ваши задумки и планы претворяются в жизнь!❤Благодарю вас!❤️

  • @user-kh9hn8fb5f
    @user-kh9hn8fb5f 5 років тому +1

    очень компактно)

  • @IrpinTuz
    @IrpinTuz 3 роки тому +1

    Благодарю

  • @user-sn3zk9rw2o
    @user-sn3zk9rw2o 4 роки тому +3

    Прекрасно было бы тайм коды по тема расписать. А так спасибо за информацию!

  • @user-ie7uk6kg9l
    @user-ie7uk6kg9l 4 роки тому +2

    Даша, ты молодец. Героический поступок. Нас хватило на изготовлении торт на заказ на 4 года.

  • @pavelsinelnikov447
    @pavelsinelnikov447 3 роки тому +4

    Спасибо ребятам за данное интервью, ооочень поучительное и наглядное. Я тоже являюсь пекарем в ремесленной пекарне, но не в Москве, а в периферийном городе, где з/п на душу населения гораздо меньше. Фраза "Мы несем груз прошлого" относительно пекарни, это просто девиз всех ремесленных пекарен созданных в современной России. Я не являюсь предпринимателем, но мне как пекарю очень часто приходиться сталкиваться с непониманием и объяснять людям в том числе и продавцам в нашей пекарне, почему хлеб такой дорогой, особенно мне нравятся их лица когда они узнают что хлеб стоит 350-500 руб. ААхха, это прям смешно. Даша большая умничка, желаю ей развития и исполнения своих планов.

    • @gon4a9
      @gon4a9 2 роки тому

      Но стоит понимать думаю, что в сегодняшних реалиях буханка за 500 рублей это не повседневная покупка, а праздничное блюдо.

    • @pavelsinelnikov447
      @pavelsinelnikov447 2 роки тому

      @@gon4a9 согласен, за 500 это не накаждый день, но ведь есть хлеб из тех же пекарен по 120-150 руб, и это уже вполне приемлемо для людей со средним достатком. Но для большинства людей и это много, по их мнению хлеб не может стоить так дорого, и тогда вопрос..
      А с чего вы взяли?
      Кто сказал что он не может стоить 150 руб?
      Почему для людей буханка за 40 руб так должно быть, может норма 150
      Это все отголоски прошлого..

    • @gon4a9
      @gon4a9 2 роки тому +1

      @@pavelsinelnikov447 Это не отголоски прошлого, это реальность суровая) Дело не в этом, автор несколько упрощает и передергивает. Стоить то может и если объяснить что к чему и дать попробовать в сравнение с обычным хлебом человек поймет, если по 12-150. Но, важно понимать что норма складывается из таких факторов как частота покупки и доход, а точнее даже совокупности, хлеб покупается чуть ли не каждый день, а медианная зп по стране 35 тыщ, соответственно человек вполне поймет такой хлеб по 120-150, но брать каждый день его не будет, и это просто данность, это логично, потому что хлеб для тех кто его употребляет постоянно - постоянная потребность, и ее вполне удовлетворяет обычный хлеб, не будет человек раздувать эту статью расходов ибо в этом нет резкой необходимости и это накладно. Раз в недельку - возможно, но не постоянно. Это реальность просто.
      Тут же говорят о 300-350 и желании продавать за 500, и даже прозвучало а почему не может 1000 стоить. Ну в принципе после фразы о том что предложение рождает спрос удивляться было нечему. Человек не очень понимает экономику в широком смысле. Люди просто решили что они хотят продавать за очень дорого, как бы пожалуйста, разные вещи покупают за самые невероятные ценники, пожалуйста, но количество продаж будет соответствовать. А тут хочу по тыщи, ну патамушта, потому что лично я хочу последний айфон поэтому хочу чтобы покупали за 500, но это так не работает) Так каждый может сказать, хочу продавать свой товар за x10 денег или получать х10 зп. А насчет того что это же труд и все такое, а другие работы че не труд, есть много тяжелой работы, куда более тяжелой, оплачиваемой крайне слабо. Опять же предложение, если бы не было массового производства хлеба, тогда да, другое дело, это бы сработало. А так ты можешь за тыщу, за 2 продавать, но у тебя почти никто не купит, хоть ты урассказывайся про вложенный труд. Цена не только трудом определяется, иначе те же грузчики бы получали сильно больше.
      Но для обычного нынешнего сценария потребления хлеба 40 это норма потому что зп невысока, и не будет нормой 150 для большинства, у кого есть лаве те вполне будут брать за 150 более качественный товар. Но главное - неправильно сетовать на то что норма 40 а не 150 в данных реалях, потому что норма определятся доходами большинства населения. В это понятие нормы входит и данное качество, то есть норма это не абстрактные 40 рублей, а и то что за 40 рублей это обычный массовый хлеб по вкусу и качеству. Норма это совокупность факторов а не только цена.
      Это тоже самое что сказать: кто сказал что зп не может быть 150т руб?
      Почему зп - 40 руб так должно быть, может норма 150) Тем не менее никто не торопится платить 150 вместо 40) Так же и тут.
      А еще может быть так: человек попробует тот и другой хлеб, и решит что хлеб за 150 он конечно хороший но не настолько лично для него он лучше чтобы платить столько, и тут ты вообще ниче не попишешь) - субъективное восприятие.
      А так как дорогой хлеб все равно берут, не вижу смысла возмущаться условными нормами) берут же)

  • @user-si6dp7mc9b
    @user-si6dp7mc9b 5 років тому +3

    Даша, ты молодец!!! Антону опять респект. Как раньше начинали люди бизнес без Ютуба?))))

    • @user-pl8dx5kf4x
      @user-pl8dx5kf4x 3 роки тому

      Душенька очень приятная красивая девушка! Уверен потихоньку все у неё получится и хочу этого.. Если бы мне было чуть поменьше 65... приехал бы к ней и женился бы.. но вот в отношении меда в хлеб- это Большая глупость. Мёд- это живой продукт и его ни в коем случае нельзя греть выше 40 град. С. Нельзя!!! Мед - это очень полезный продукт, но при нагревании его выше 40 град С он становится токсичным, ядовитым.. это точно, не сомневайтесь. Так что доведите это Даше. Пусть больше не кладёт мёд в тесто и потом в печку с температурой +250-350 градусов. Не надо ядом людей кормить да ещё и деньги с них брать за это..

    • @user-ld2yj5yr6l
      @user-ld2yj5yr6l 3 роки тому

      @@user-pl8dx5kf4x Мед, при нагреве выше 38 градусов превращается в обычный сахар. Если не считать его ядом, то получается вкусно.

    • @user-hm3yd2oh7g
      @user-hm3yd2oh7g 3 роки тому

      @@user-pl8dx5kf4x да ладно... итальянцы закваску часто делают на мёду... А долгожителей побольше, чем в России!!!!

  • @IrpinTuz
    @IrpinTuz 3 роки тому +1

    Жизненно

  • @user-bh6cy7uy2u
    @user-bh6cy7uy2u 4 роки тому +1

    Даш,скажите,какая производительность допустим за 8 часов в день и чистая прибыль?

  • @user-lp8dx6fx9y
    @user-lp8dx6fx9y 5 років тому +1

    Даш, ты умничка, сил тебе и терпения!
    А что у вас с документацией? Вы как то оформляли все это официально?
    И нет ли жалоб от соседей на постоянный запах хлеба? (т.к. открывать пекарни в жилых домах запрещено, именно из-за запаха)

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Документы есть. У нас Пекарня находится не в жилом доме, а на территории коттеджного поселка. Никто ничего ни разу не говорил😊

    • @AbramovKA
      @AbramovKA 4 роки тому +1

      Жалобы на что??? Боязнь от соседей захлебнуться слюной? Считая что это направление сейчас очень актуально и рынок для этого совершенно свободен - его нужно развивать. "Человек, всегда хочет 2 вещи - жить как можно дольше, а жрать как можно слаще". Дашенька, умничка.

  • @olenakhalimon700
    @olenakhalimon700 4 роки тому +3

    Дякую за фантастичний контент!!

  • @user-hm3yd2oh7g
    @user-hm3yd2oh7g 3 роки тому +1

    Не понимаю... где-то полгода назад заказывала косметику в интернет - магазине. Так привёз такой водитель... просто принц белом коне.. точнее на чёрном... ( внедорожник в идеальном состоянии, курьер среднего возраста, ухоженный, приятный,культурный). Как же оказывается нам везёт с водителями...

  • @user-fo1dq9lj9j
    @user-fo1dq9lj9j 5 років тому +2

    Скажите, а не было проблем при оформлении документов и разрешений, а то я тоже собираюсь сделать пекарню на своём участке?
    Спасибо)

    • @user-ye6dc7kt6g
      @user-ye6dc7kt6g 5 років тому +1

      Если легально то мороки хватает! около года оформляли землю под строительство,а после стройки пол года получаем документы на капитальное здание! Где-то сами виноваты, а где то и государство еле еле чешытся!

  • @kornyshovy
    @kornyshovy  5 років тому +2

    Оставляйте свои вопросы Дарье в комментариях ниже

  • @artemb5138
    @artemb5138 Рік тому

    Такой опыт дорогого стоит!!!!
    Сильно сомневаюсь, что ваш хлеб будет востребован в Италии, не потому что он не до тянет до их хлеба - думаю ещё и перетянет - но они вот такие как я понял,
    Вы просто устали, вам надо что то новое в жизнь ввести, не в работу, с делом вы просто супер!!!

  • @user-pd6lq8le1s
    @user-pd6lq8le1s 5 років тому +1

    Даша подскажите пожалуйста, а во "Внуково", что откроется пекарня или магазин и где именно. Интересуюсь потому, что сам там живу.

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Николай Штыльков деревня Лапшинка. Там будет наше производство и там же можно будет купить хлеб

    • @user-pd6lq8le1s
      @user-pd6lq8le1s 5 років тому

      @@daryakorolevabulok648 Большое спасибо за такой быстрый ответ. Если не трудно сообщите когда откроетесь, зайду что нибудь купить.

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Николай Штыльков будет оповещение у нас в инстаграм😉

  • @vvmoon1966
    @vvmoon1966 11 місяців тому +2

    Пекари, люди блаженные, и считают, что их дело сделать хороший продукт. Очень много вопросов к рознице , тем более в обычных магазинах. Но вряд ли, кого из пекарей волнуют сложности розничного бизнеса. Не стоит ждать от простых продавцов продвижения хлеба. Попробуйте развить свою точку продажи, я думаю , что это будет сложнее, чем испечь хлеб. Быть пекарем, руководить производством, быть продажником - это три в одном. И не каждый это сможет сделать.

  • @user-no1cc7jc4l
    @user-no1cc7jc4l 5 років тому +1

    Добрый день, подскажите пожалуйста, какую пшенично муку используете (фирма, сорт) ?

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Марина dance вышку берем у 5 хлебов, цельнозерновую - Франц. Штучку

  • @user-wf8hl8lz5w
    @user-wf8hl8lz5w 5 років тому +2

    Даша, я планирую в ближайшее время открыть пекарню, сейчас ищу помещение. Как раз думаю, купить печь Восход или Гриль-Мастер или все-таки рассмотреть вариант более дорогих печей. Вы продали свою печь Восход почему? Качество хлеба в ней получается хуже? Не могу понять, что все-таки важнее-руки пекаря или печь. Сможет ли пекарь печь в печи Восход хороший подовый хлеб?

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому +1

      Просто Мамочка и мои будни добрый вечер! Расскажу про опыт работы с восходом. Это была моя первая печь и сравнить было не с чем. Пекла я на ней долго и не парилась, пока не увидела комментарий уважаемого мной человека, что печь восход это не серьезно. Хлеб в этой печи можно печь, нужно только приноровиться и тратить много сил на то, чтоб изделия получались хорошие. В печах дорогих можно поставить температуру и уйти на час. А от восхода нельзя было отойти больше чем на 10 мин:)

    • @user-wf8hl8lz5w
      @user-wf8hl8lz5w 5 років тому

      @@daryakorolevabulok648 а вкус и качество хлеба сильно изменилось при переходе на Fines?

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому +1

      Просто Мамочка и мои будни вкус нет, качество да.. стабильнее, не горит, пышнее:)

    • @user-wf8hl8lz5w
      @user-wf8hl8lz5w 5 років тому +2

      @@daryakorolevabulok648 спасибо огромное за ответ! Вы большая умница, Вы мне напомнили меня 13 лет назад...и характером, и "синдромом отличницы" и даже мимикой. Желаю Вам всего самого наилучшего, сил, здоровья и удачи для исполнения всех Ваших замыслов, а самое главное-женского счастья! Как многодетная мама, надеюсь, придет время, когда детская коляска для Вас будет на первом месте, а после уже хлеб!

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Просто Мамочка и мои будни 😊

  • @user-mt9qe7lh2s
    @user-mt9qe7lh2s 5 років тому +2

    Даша скажите как делаете закваску на такой большой обьем? Какую вы используете муку, сорт ее название? Добавляете ли какте то добавки витамины?

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Верещагина Алекс сначала была маленькая, потом разрастается если увеличивать прикорм😉 мука у нас 5 хлебов. Ржаная обдирная. Добавок нет

    • @user-ye6dc7kt6g
      @user-ye6dc7kt6g 5 років тому

      @@daryakorolevabulok648 французскую штучку ещё у вас увидел!)

  • @user-xx9nc3hn3i
    @user-xx9nc3hn3i 4 роки тому +8

    Жил бы рядом, бесплатно бы возил ну или за буханку хлеба. Ваще не в падлу

  • @user-zs5es5su4j
    @user-zs5es5su4j 4 роки тому +1

    Вакансия водителя ещё актуальна?

  • @maksymmykhailiuk8253
    @maksymmykhailiuk8253 5 років тому +1

    Даша здравствуйте, на сколько кВт ваша пекарня? Спасибо

    • @i...i.....1990
      @i...i.....1990 5 років тому

      Так онаж говорила 26-30

    • @maksymmykhailiuk8253
      @maksymmykhailiuk8253 5 років тому

      илья ишимов простите пожалуйста, начал смотреть с утра, по времени не успевал, досмотрю позже, а мощность очень интересует на 25 квадратов

  • @user-ep7ck9le1o
    @user-ep7ck9le1o 5 років тому +1

    У меня есть очень хороший водитель на газеле если что обращайтесь с удовольствием поработаем.

  • @user-ym5wh5xl6p
    @user-ym5wh5xl6p Рік тому +1

    В бизнесе всегда хочется шить золотой иглой но в реалии получается что в руках только штопор

  • @user-cf5mr2kw7x
    @user-cf5mr2kw7x Рік тому

    Добрый день. Я в этом деле новичок. И средний чек 200 р для Волгограда мне кажется дороговато. Хочу этим заниматься .пока только в ремонте помещения под магазин. И хочу поставить там печь. При магазине . Подовая ротационная и ростойка три в одном. Пока ещё только собираюсь

  • @Serafim67k
    @Serafim67k 2 роки тому

    !!!! Прошло три года, какие Ваши успехи

  • @user-bh6cy7uy2u
    @user-bh6cy7uy2u 4 роки тому +1

    Или обычная,которую нельзя принимать в пищу?

  • @likavolodina3942
    @likavolodina3942 Рік тому +1

    Снимали 3 года назад, интересно, Даша осуществила свою мечту уехать в Европу :)

  • @alexhandrkerzhakov.a2952
    @alexhandrkerzhakov.a2952 Рік тому

    Девушка позитивная и стрессоустойчивая а это даётся только практикой

  • @user-tx8ck1cc4x
    @user-tx8ck1cc4x 9 місяців тому

    да уж управленец от бога выключает телефон после 18.00

  • @user-gz6vq9wj2t
    @user-gz6vq9wj2t 2 роки тому +1

    Я первый раз пекла в печи на дровах и сразу же на месте продала хлеб , хотя закваска у меня не получилась.

  • @i...i.....1990
    @i...i.....1990 5 років тому +5

    Хоспади.... 1500к за пару часов и не хотят ??? Какие же ленивые люди((

  • @user-hm3yd2oh7g
    @user-hm3yd2oh7g 3 роки тому +2

    Для того чтоб стали покупать такой хлеб люди в России должны выезжать куда-нибудь дальше своего района!!!!! Чтоб видеть какие пекарни и хлеб есть в других странах!!!! Мало того .. например у итальянских пенсионеров наблюдала привычку ходить по утрам пить кофе с пироженком в кофейню, пекарню... Хлеб в такихпекарнях очень вкусный, разнообразный... Мало того, там не дурят(((.. это вообще - пласт культуры!!!

    • @user-cf5mr2kw7x
      @user-cf5mr2kw7x Рік тому

      Согласен. И ещё нужен достаток в семьях нашей огромной родины.не секрет какие реальные зарплаты

  • @user-cc9sn3bx4l
    @user-cc9sn3bx4l 3 роки тому +1

    Вам нужно автоматизировать производственный процес, и тогда хлеба будет много и стоить будет дешево

    • @FamylOtimyaev
      @FamylOtimyaev 2 роки тому

      Спасибо, Адмирал.))) А ничего, что это миллионные вложения?

  • @user-fv5ix7vu3g
    @user-fv5ix7vu3g 2 роки тому

    Здравствуйте. Всё-таки с ценами перегнули. У нас есть хорошая мука, хорошее масло. Так что дорого это дорого. Молодец, что всё своими руками. Но!

  • @user-we2ov8yq9w
    @user-we2ov8yq9w 3 роки тому

    Душевно все.НО.Не пройдет ни одной проверки.Требования по безопасности
    прописаны кучей пунктов и ведением десятка журналов.

  • @user-hm3yd2oh7g
    @user-hm3yd2oh7g 3 роки тому +1

    Ремесленники- очень правильно.

  • @user-gr1zn6vd8p
    @user-gr1zn6vd8p 5 років тому +1

    Получается,для пшеничного хлеба-планетарный,а для ржаного спиральный?А какой у Вас планетарный тестомес?

  • @user-djoy
    @user-djoy 2 місяці тому

    Можно ли сказать, что ремесленный хлеб делается без тестомесов в ручную,?

    • @user-djoy
      @user-djoy 2 місяці тому +1

      Можно, но не потому что с тестомесом быстрее и рентабальней, а делается он без тестомеса для того чтобы ферменты резко не входили в реакции, и вкус у хлеба имеет другие оттенки вкуса и делают такой хлеб как правило мужчины.

  • @dv9534
    @dv9534 9 місяців тому +1

    Покупал ремесленный хлеб в сетевой пекарне. По вкусу хуже чем я пеку, и второй раз я туда не пошел, и в этом плане как клиент, зачем мне бесвкусный хлеб если даже в магазине можно вкуснее найти.

    • @user-ye9od1kj7l
      @user-ye9od1kj7l 5 місяців тому

      Так надо стараться чтоб получилось лучше

  • @MESSERSI1973
    @MESSERSI1973 2 роки тому

    Дарья Искусница ! 🔥🌹✌️

  • @alexhandrkerzhakov.a2952
    @alexhandrkerzhakov.a2952 Рік тому

    Человек старше начальника не любит давление со стороны руководителя сам был в такой ситуации

  • @gulnur1550
    @gulnur1550 4 роки тому +1

    Блин я б пошла к тебе водителем ,только я в другом городе 🤨

  • @user-fe6ct8jm3j
    @user-fe6ct8jm3j 5 років тому +1

    Даша здравствуйте. Если не иметь образования, или семейного опыта, реально научиться выпечке хлеба на заквасках из источников СМИ.

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      наталья никитенкова можно конечно

    • @user-fe6ct8jm3j
      @user-fe6ct8jm3j 5 років тому

      @@daryakorolevabulok648 Спасибо за ответ. Уже пеку свой хлеб на закваске.

  • @user-bh6cy7uy2u
    @user-bh6cy7uy2u 4 роки тому +1

    Даш,а мука у вас надеюсь правильная?

  • @user-pn4dz6vt2s
    @user-pn4dz6vt2s 2 роки тому

    Я водитель , но слишком далеко я на Камчатке

  • @user-ki5cz5qv2f
    @user-ki5cz5qv2f 2 роки тому

    Предложение рождает спрос 🤦‍♂️....

  • @alexhandrkerzhakov.a2952
    @alexhandrkerzhakov.a2952 Рік тому

    Хлебопечение это надо быть полностью вовлеченным в это дело передышка нет или или третьего не дано

  • @user-fz6fn9yr8j
    @user-fz6fn9yr8j 5 років тому +1

    Даша, если вам сложно продавать, то обязательно пройдите курсы по продажам. Вы как предприниматель должны приобрести навык продаж, чтобы ваш бизнес мог развиваться.

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Основин я думала над этим. Если получится вырваться то с удовольствием

    • @user-fz6fn9yr8j
      @user-fz6fn9yr8j 5 років тому +1

      @@daryakorolevabulok648 Можно начать с роликов в UA-cam, я лично Филиппова Сергея смотрю, он хорошо про продажи и техники продаж рассказывает. У него еще книги есть. Например, "Продажи вверх! Методика Sales 3.0".

  • @user-cf5mr2kw7x
    @user-cf5mr2kw7x Рік тому

    Недоверие у нас в крови .потому что каждый из нас хоть раз на чём нибудь обжигался

  • @ThePasserby72
    @ThePasserby72 Рік тому

    смотрю в ноябре 2022, в Европах закрываются пекарни которым по 100лет))) ещё интересно хочет переехать?))

    • @kornyshovy
      @kornyshovy  Рік тому +3

      Даша уже год как шеф пекарь в одной пекарне в Лондоне

  • @user-lt2qo6yx3e
    @user-lt2qo6yx3e 4 роки тому +8

    Наивная девочка,думает, что в Италии она будет заправлять мотивированными, трудолюбивыми итальянцами... Лет через ...надцать вернется обратно сильно нахлебавшись "европейского счастья". А так, молодец!

    • @user-ij3tw9jh9q
      @user-ij3tw9jh9q 2 роки тому +1

      Мама рулит, её бы послушать, девочка слишком молода ещё...

  • @user-fz6fn9yr8j
    @user-fz6fn9yr8j 5 років тому +3

    Дарья рассказала довольно поучительную историю о клиенте, которому нет разницы сколько сил было затрачено на производство хлеба. И таких клиентов много. Люди хотят хороший хлеб по минимальной цене. Пекарям не стоит впадать в самолюбование и доказывать самим себе, что хлеб должен стоить 300 или 500 рублей или у кого на сколько жадности хватит. Рынок устанавливает стоимость балансом спроса и предложений.
    И никак предложение не может родить спрос без мощной рекламы и продвижения на, что, конечно, у пекарей нет ресурсов. Такой подход могут себе позволить только крупные корпорации. А вот классическая теория говорит, что спрос рождает предложение и тогда предприниматель должен двигаться вслед за спросом. Кто будет отступать от этого правила, тот будет иметь неприятности вплоть до банкротства.

    • @annapodgornaya2352
      @annapodgornaya2352 Рік тому

      Что значит жадность и самолюбование по отношению к труду человека, кот печет хлеб? Не очень понятно! Хлеб ремесленный должен стоить дорого, кто не хочет,тот ест батон из Пятерочки ) вот и все )

  • @user-xx9nc3hn3i
    @user-xx9nc3hn3i 4 роки тому +2

    Вот мне интересно Даша - козерог или стрелец?

    • @user-mi4pe5yl3j
      @user-mi4pe5yl3j 3 роки тому +1

      Даша- умница и красавица!

  • @user-yq8fo6jr3y
    @user-yq8fo6jr3y 5 років тому +1

    По цифрам совсем ничего не сказала

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Татьяна Р а чего конкретно вам интересно?

    • @user-fe6ct8jm3j
      @user-fe6ct8jm3j 5 років тому

      Какой объем закваски стартера используется на день? Стартер обновляете ежедневно? Для вашей пекарни это 5 кг стартера, меньше, больше?

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому +1

      наталья никитенкова 7-10 кг. Обновляем ежедневно

  • @dv9534
    @dv9534 9 місяців тому

    Молодость с гулянками никому не нужна. Нагуляться и напиться можно и потом.

  • @i...i.....1990
    @i...i.....1990 5 років тому

    А как насчёт того что бы продавать хлеб магазинам и давать им что то вроде обучалки для продавцов по поводу того почему этот хлеб "дорогой" и тд и тп )))

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому +1

      Пробовали устно это делать, не пошло) но вот письменно может попробовать

    • @nataliymazhara3857
      @nataliymazhara3857 5 років тому

      @@daryakorolevabulok648 или буклетики с грамотным оффером располагать в магазинах. Видео выкладывать как вы делаете хлеб, сделать на ютубе канал.
      Вообще вы молодец!!!

    • @user-ye6dc7kt6g
      @user-ye6dc7kt6g 5 років тому

      Не все продавцы одинаково полезные!)

    • @Kurban4ikN1
      @Kurban4ikN1 3 роки тому

      @@daryakorolevabulok648 королева булок))) прикольно придумано , так еще и подтекст хорошо прослеживается😘

  • @dv9534
    @dv9534 9 місяців тому

    Цена хлеба это советская привычка, к сожалению.

  • @user-pn4dz6vt2s
    @user-pn4dz6vt2s 2 роки тому

    У вас же там хлеб продают по 3000 тысячи рублей

    • @kornyshovy
      @kornyshovy  2 роки тому +1

      Валера, а ещё у нас черной икрой зубы чистят

  • @user-oe4ur1nw2u
    @user-oe4ur1nw2u 3 роки тому +1

    Даша, тебе нужен муж-водитель для начала.

  • @user-un3ik6fj3d
    @user-un3ik6fj3d Рік тому

    Ребята, я всё понимаю. Труд тяжёлый, но в провинции зарплаты и пенсии маленькие. Какие буханки за 300 руб для бабушки с пенсией в 13000?

    • @annapodgornaya2352
      @annapodgornaya2352 Рік тому +3

      Это хлеб не для бабушек, это совсем другой клиент, совсем другой ориентир, нет идеи накормить всех людей. это ручной труд,который никак не может стоить копейки.

    • @user-ye9od1kj7l
      @user-ye9od1kj7l 5 місяців тому

      ​@@annapodgornaya2352лучше он был бы для бабушек. Уважать нужно старших.

  • @mr.bilbobaggins5823
    @mr.bilbobaggins5823 2 роки тому

    Концовка убила. Так трудно, так трудно. И тратить свое время и труд на последний айфон.
    Ну значит не так трудно было.
    Имхо.

  • @user-xr9tw5xs8m
    @user-xr9tw5xs8m 4 роки тому +1

    А раньше говорили хлеб всему голова!!! Думаю режим самоизоляции нарушил ваши планы по сваливанию из страны.

  • @user-fz6fn9yr8j
    @user-fz6fn9yr8j 5 років тому

    Не понял, то Даша говорит, что они готовы были закрыться, так как бизнес не шел, а потом вдруг все расцвело, что за чудо произошло?
    Не понятно, как эта пекарня в этом коттеджном поселке образовалась. Даша говорит: "все началось с духовки", а духовка, где была? В коттедже?

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Основин мы готовы были закрыться потому что тяжело было по ночам после работы и учебы еще и хлеб печь, поэтому было принято решение уходить на заочку и продолжать ремесло 🙂

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Основин духовка была дома, пекли для соседей)

    • @user-fz6fn9yr8j
      @user-fz6fn9yr8j 5 років тому

      @@daryakorolevabulok648 С этим понятно (по первому ответу).

    • @user-fz6fn9yr8j
      @user-fz6fn9yr8j 5 років тому

      @@daryakorolevabulok648 Пекли для соседей в этом коттеджном поселке?

    • @daryakorolevabulok648
      @daryakorolevabulok648 5 років тому

      Основин да. Но потом поняли что это не приносит денег и начали развиваться в битуби 🙂

  • @user-hm3yd2oh7g
    @user-hm3yd2oh7g 3 роки тому +3

    У этой прекрасной девушки есть всё и для счастья и для успеха...Единственное, что нужно сменить- это условия для частного бизнеса в России и уверенность в своих силах... тк в нищей стране некому будет покупать этот хлеб. Странно звучит - одна из самых больших стран с огромными ресурсами, включая нефть!!! и миллионы живущие за чертой бедности....

  • @da7890
    @da7890 4 роки тому

    Хлеб не должен стоит дорого.

    • @user-ix7uu1nu6b
      @user-ix7uu1nu6b 3 роки тому +1

      А как это сделать? Печь в русской печи?! Оборудование стоит больших денег!

    • @annapodgornaya2352
      @annapodgornaya2352 Рік тому +1

      Должен! Должен стоить нормальных денег, куда затрачено невероятно много знаний, сил и любви !

  • @user-zt6gu1xb8v
    @user-zt6gu1xb8v 2 роки тому +2

    Корнышов , что ты поменять хочешь ? Хлеб - продукт первой необходимости и должен стоить копейки Причем здоровый хлеб. А то , что ты хочешь -оставь при себе. Поколение джинсы и кока-колы.

    • @annapodgornaya2352
      @annapodgornaya2352 Рік тому

      Я вот вас читаю и поражаюсь! Антон огромный молодец, что занимается таким делом! Хлеб химозный и неполезный, просто чтобы наесться да, таких море хлебов в каждом магните и пятерочке, он там стоит дёшево, то что делает Дарья, и другие ремесленники не сравниться никак с тем ,что делают огромные производства непонятно из чего. Это как одежда на заказ, и одежда с китайского рынка, это как блюдо в ресторане или блюдо в столовой, это как хороший китайский чай или химия порошковая в Чае Липтон, и так до бесконечности.

  • @user-tx8ck1cc4x
    @user-tx8ck1cc4x 9 місяців тому

    как неприятная баба

  • @zdkzdk1881
    @zdkzdk1881 Рік тому

    а что даша эта сделала? просто работает у мамы. мама молодец. а даша просто рабочие руки. а хлеб должен быть доступен. 6 евро хлеб стоит. ну так так зарплата другая. это как если бы у нас хлеб стоил 6 рублей. так-то не считают так цены на хлеб, да и вообще на вещи. а так посмотришь просто разбалованная мадам, носящая айфон за сотку и не более. она бы сама что нибудь придумала, открыла, вела бизнес от а до я. тогда бы и была героем программы. вообще не о чем

    • @kornyshovy
      @kornyshovy  Рік тому +6

      Слелай сам сначала хлеб за 6 рублей, а потом трепись, диванный эксперт))))