Когда Дмитрий сказал "съесть какой-то, конечно же, салат Цезарь", я почувствовал себя каким-то примитивным потребителем, потому что всегда его заказываю)))
Очень четко, по теме, без воды.. Очень правильный порядок цифр и увязка с ожиданиями.. Все вроде на поверхности, но самому увязать сложно.. Совершенно четко работает и в Беларуси, и в Европе ( работал - знаю). Причем цифры в евро - 100% попадание.. Спасибо.
Все бы хорошо, но вот средний чек в среднем сегменте в 10 евро, если на примере Италии (объездил практически всю), то искать и искать... я бы сказал, что средний чек там ближе к 15-18 евро на человека о некоторых странах, вообще лучше не говорить. По этому не стоит обобщать Европу. Или тогда средний чек состоит из самых дешевых блюд в меню, типа: капрезе, пицца Маргарита, ризотто с грибами или паста с соусом песто, только с хоум вайн или что-то типа того. А на счёт по дороже, ну как бы тоже не понятная ситуация, как то все совсем преуменьшено, что у нас, что в Европе и это я не беру места, там где Гугл или трип едвайзер ставит отметку в 4 доллара по дороговизне... Да и у вас даже в Крабс енд бургерз очень тяжело вложиться в 10 евро с закуской + второе блюдо + вино... был несколько раз и счёт что-то около тысячи и это 3 блюда на двоих и без вина. А о кофейнях и такому проходящему сегменту, можно согласиться, но опять же нужно хорошо поискать или это будет 2 кофе + 2 круасана, или 2 бокала вина + 2 брускеты или ещё какие-то закуски самые минимальные (оливки, сыр)
Где вы видели casual bar с 10€ на человека? Живу в Нью Йорке, средний чек в обычном кафе с обслуживанием, салат или закуска обойдётся минимум 17-19$ , плюс чаевые 15-20% итог будет 25 $ минимум !!
Полезная информация о сегментировании. Хотелось бы услышать как правильно наценять товар в пределах каждого сегмента. От чего отталкиваться, на что ориентироваться, как взвесить и учести ожидания, качество продукта, интерьер, чтобы попасть в оптимальный ожидаемы средний чек уйти от недополучения прибыли(слишком дешево) и непопадания(дорого).
Безсумнівно, інфа корисна. Але, на жаль, не розкрита тема націнок на кухню і бар. Почути це було б дуже цікаво, щоб правильно розрахувати середній чек і витрати на F&B за бізнес-планом.
В той же Испании цена на блюдо, в обычных заведениях, обычно начинается от 9-10 евро. Я не знаю как вы умещаете стартер/закуску, основное блюдо и напиток в эти деньги.
Езжайте в Гранаду.самые низкие цены там. Только не бегайте по центру. Например есть несколько районов,как чана,сайдин и другие,где можно вполне себе найти дешёвую и хорошую еду.
Спасибо за контент. Как всегда тема актуальная. Можете как то снять о рекламе, привлечение клиентов и о акциях в ресторанах и какт с этими акциями не переборщить. Спасибо
немного не понятно, Дмитрий хотелось бы конкретики. У вас в заголовке написано как правильно рассчитать, но ничего там про конкретные расчёты в видео нет. Было бы интересно посмотреть как делаются расчёты и фудкост у Вас. Заранее благодарю
Я живу в Португалии, то здесь все выше перечисленное нормальном ресторане будет стоеть около 30 может меньше, здесь много забегаловок аля ресторан до 10 евро! А уж там какой-то лакшери ресторан вообще 50 с человека!
Видимо Дмитрий свои "хотелки" за действительность выдает. В Бостоне за 5$ только кофе купишь. Обычный круассан стоит ОТ 3,5$. Стоимость стакан пива в барах и ресторанах начинается ОТ 7$. Стоимость алкогольного напитка (Любой коктейль) начинается от 14$. Плюсом к цене необходимо добавить налог с продаж (6,25%) и конечно Вы обязаны будете оставить за сервис (от 18% от суммы счета). Я думаю, не нужно обобщать весь мир в своей речи. В каждой стране свое ценообразование и нюансы в ресторанном бизнесе.
Во первых большое спасибо за ваши видео и ваш труд. Очень интересно и конкретно по фактам.. Но прошу за ранее извинить за небольшую корректировку: в Европе таких цен вообще нет, у вас устаревшая информация. Я допускаю что в какой то итальянской траттории, но в глубоком селе и есть такие цены. Я живу в Скандинавии более 20 лет, и у нас даже в очень маленьких городках самый дешевый кофе более 2,- евро, модный салат в кафе забегаловке от 12-15 евро.. если смотреть большие города, то средний чек на ланч перекус в очень быстром кафе вам обойдётся минимально в 35-40 евро.. я много раз в год летаю по Европе и нигде не видела таких цен. Ещё раз спасибо за ваш канал
Познавательно. Есть влог на Ютубе. Там бизнесмен из Киева решил шаурму открыть. Стоимость шаурмы, внимание,- 100 грн. Что плохо покупают он говорил. Ввел мини шаурму по 50. 80% продаж начал делать на ней. Корочее в итоге закрылся потому что не вышел в +. Сделал шаурмичную со средним чеком выше 150 грн. И не пошло. Люди не готовы платить такие цены за шаурму. Вот вам и форматы.
Мы у себя в отеле в мини-кафе в сезон кормим в обед на 180 грн (1-е, 2-е блюдо, салат и сок), ужин 120 грн (горячее блюдо+сок). Порции "нажористые", отзывы хорошие, но продаж мало, большинство гостей отеля считают - дорого и идут готовить в общую летнюю кухню. А ниже мы поставить не можем . Очевидно подходы к ценообразованию в отельном питании и чисто ресторанном разные, или я чего то не понимаю.
Ну ,не совсем правда . В той же бюджетной мушле можно взять ролл и напиток ,и мы уже в 10 евро попали. Это 1 блюдо. То что есть по 50 грн ,это картофель или устрица...это несерьёзно. 1 суп уже 4 евро без гарниров напитков и тд . Очень странная математика
Спасибо за видео. Правда Ваше заведение в Днепре не соответствовало ожиданием. Формат понравился, но на вкус как на wog заправке. А от Кафе в центре ждёшь большего.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, мой корнер бургер и пицца находится в гастромаркете и в обеденное время трафик идет мимо( какой продукт мне можно добавить для импульсной продажи в тепловую витрину и т.д. Может в гастроемкостях разные, гарниры или что то ещё и жедательно что бы срок не был коротким?
Такое впечатление, что мы живём в разных Украинах. Или этот тип называет цены по их с/с... где он в Европе за 5 эвро кофе с круасанами видел то) в Испании до 10 евро ты будешь с бомжами в маке давится бигтейсти... бред
Прекрасный обзор. Для новичков 100% полезная и необходимая информация. Спасибо за советы и рекомендации. Желаю вам успехов, удачи и процветания.
Когда Дмитрий сказал "съесть какой-то, конечно же, салат Цезарь", я почувствовал себя каким-то примитивным потребителем, потому что всегда его заказываю)))
Очень четко, по теме, без воды.. Очень правильный порядок цифр и увязка с ожиданиями.. Все вроде на поверхности, но самому увязать сложно.. Совершенно четко работает и в Беларуси, и в Европе ( работал - знаю). Причем цифры в евро - 100% попадание.. Спасибо.
Что может быть лучше, чем перед сном получить отличную и полезную информацию? Спасибо, Дмитрий. Не пропускаю выпуски!)
Все бы хорошо, но вот средний чек в среднем сегменте в 10 евро, если на примере Италии (объездил практически всю), то искать и искать... я бы сказал, что средний чек там ближе к 15-18 евро на человека о некоторых странах, вообще лучше не говорить. По этому не стоит обобщать Европу. Или тогда средний чек состоит из самых дешевых блюд в меню, типа: капрезе, пицца Маргарита, ризотто с грибами или паста с соусом песто, только с хоум вайн или что-то типа того.
А на счёт по дороже, ну как бы тоже не понятная ситуация, как то все совсем преуменьшено, что у нас, что в Европе и это я не беру места, там где Гугл или трип едвайзер ставит отметку в 4 доллара по дороговизне...
Да и у вас даже в Крабс енд бургерз очень тяжело вложиться в 10 евро с закуской + второе блюдо + вино... был несколько раз и счёт что-то около тысячи и это 3 блюда на двоих и без вина.
А о кофейнях и такому проходящему сегменту, можно согласиться, но опять же нужно хорошо поискать или это будет 2 кофе + 2 круасана, или 2 бокала вина + 2 брускеты или ещё какие-то закуски самые минимальные (оливки, сыр)
Где вы видели casual bar с 10€ на человека? Живу в Нью Йорке, средний чек в обычном кафе с обслуживанием, салат или закуска обойдётся минимум 17-19$ , плюс чаевые 15-20% итог будет 25 $ минимум !!
Полезная информация о сегментировании. Хотелось бы услышать как правильно наценять товар в пределах каждого сегмента. От чего отталкиваться, на что ориентироваться, как взвесить и учести ожидания, качество продукта, интерьер, чтобы попасть в оптимальный ожидаемы средний чек уйти от недополучения прибыли(слишком дешево) и непопадания(дорого).
Безсумнівно, інфа корисна. Але, на жаль, не розкрита тема націнок на кухню і бар. Почути це було б дуже цікаво, щоб правильно розрахувати середній чек і витрати на F&B за бізнес-планом.
В той же Испании цена на блюдо, в обычных заведениях, обычно начинается от 9-10 евро. Я не знаю как вы умещаете стартер/закуску, основное блюдо и напиток в эти деньги.
Так вы можете взять чулету за 5 евро. Или медию расион чего либо
В Испании цена на комплексное меню в обед от 9€ это включая бокал вина, детское меню от 5,5€ (хотя не везде его здесь встретишь)
Часто бываю в Испании, подскажите где можно все перечисленное вами можно съесть до 5€?
Езжайте в Гранаду.самые низкие цены там. Только не бегайте по центру. Например есть несколько районов,как чана,сайдин и другие,где можно вполне себе найти дешёвую и хорошую еду.
Спасибо за контент. Как всегда тема актуальная. Можете как то снять о рекламе, привлечение клиентов и о акциях в ресторанах и какт с этими акциями не переборщить. Спасибо
Грамотно вещает дядька!
Спасибо за контент. Действительно, полезная информация. Успеха и процветания Вашему бизнесу! Привет из Москвы))
искал одно а получил то, о чем даже не задумывался!
с меня 👍
немного не понятно, Дмитрий хотелось бы конкретики. У вас в заголовке написано как правильно рассчитать, но ничего там про конкретные расчёты в видео нет. Было бы интересно посмотреть как делаются расчёты и фудкост у Вас. Заранее благодарю
Огромное спасибо! Я начинающий ресторатор и ваши видео мне прямо откровения)
Спасибо за полезный отзыв. Прояснилось некоторые вопросы.
Я живу в Португалии, то здесь все выше перечисленное нормальном ресторане будет стоеть около 30 может меньше, здесь много забегаловок аля ресторан до 10 евро! А уж там какой-то лакшери ресторан вообще 50 с человека!
Видимо Дмитрий свои "хотелки" за действительность выдает. В Бостоне за 5$ только кофе купишь. Обычный круассан стоит ОТ 3,5$. Стоимость стакан пива в барах и ресторанах начинается ОТ 7$. Стоимость алкогольного напитка (Любой коктейль) начинается от 14$. Плюсом к цене необходимо добавить налог с продаж (6,25%) и конечно Вы обязаны будете оставить за сервис (от 18% от суммы счета). Я думаю, не нужно обобщать весь мир в своей речи. В каждой стране свое ценообразование и нюансы в ресторанном бизнесе.
Во первых большое спасибо за ваши видео и ваш труд. Очень интересно и конкретно по фактам.. Но прошу за ранее извинить за небольшую корректировку: в Европе таких цен вообще нет, у вас устаревшая информация. Я допускаю что в какой то итальянской траттории, но в глубоком селе и есть такие цены. Я живу в Скандинавии более 20 лет, и у нас даже в очень маленьких городках самый дешевый кофе более 2,- евро, модный салат в кафе забегаловке от 12-15 евро.. если смотреть большие города, то средний чек на ланч перекус в очень быстром кафе вам обойдётся минимально в 35-40 евро.. я много раз в год летаю по Европе и нигде не видела таких цен. Ещё раз спасибо за ваш канал
Спасибо за то, что делитесь опытом!
очень недооцененный канал, спасибо за полезные видео))
Познавательно.
Есть влог на Ютубе. Там бизнесмен из Киева решил шаурму открыть. Стоимость шаурмы, внимание,- 100 грн.
Что плохо покупают он говорил.
Ввел мини шаурму по 50. 80% продаж начал делать на ней.
Корочее в итоге закрылся потому что не вышел в +.
Сделал шаурмичную со средним чеком выше 150 грн. И не пошло.
Люди не готовы платить такие цены за шаурму.
Вот вам и форматы.
Спасибо, очень полезная информация, все по делу
Дмитрий, спасибо Вам большое за такой интересный канал/влог. С удовольствием смотрю все видео 😊
Очень доступно, детально и с оценкой "наших" людей 😅
Подскажите, а где такие цены? Почему-то в Киеве я почти не видела таких цен
Та это Вам так кажется, 3 блюда и компом, всё до 300 грн))
Благодарю, полезно!
Мне так нравится как Вы рассказываете !!!!
Очень интересное видео, спасибо Вам) как рассчитать не понял?(
все круто, только 500 грн. средний чек в fine dining это смешно)
Интересно , как обстоят дела с суши в данном контексте 🤔
В Корее в обычной забегаловки 15-30 евро на чел
Спасибо за информацию! ❤
Мы у себя в отеле в мини-кафе в сезон кормим в обед на 180 грн (1-е, 2-е блюдо, салат и сок), ужин 120 грн (горячее блюдо+сок). Порции "нажористые", отзывы хорошие, но продаж мало, большинство гостей отеля считают - дорого и идут готовить в общую летнюю кухню. А ниже мы поставить не можем .
Очевидно подходы к ценообразованию в отельном питании и чисто ресторанном разные, или я чего то не понимаю.
Ну ,не совсем правда . В той же бюджетной мушле можно взять ролл и напиток ,и мы уже в 10 евро попали. Это 1 блюдо. То что есть по 50 грн ,это картофель или устрица...это несерьёзно.
1 суп уже 4 евро без гарниров напитков и тд . Очень странная математика
Супер, спасибо
Какая маржа блюда средняя???
поговорим о Мушле
был во Львове, о каком среднем чеке в 150 грн идет речь, ты свои цены видел вообще?
Artem Sheva а что там?
Львовская Мушля давно не его
Спокойно в киевской мушле вкладываюсь в 150. Сендвич с скумбрией + мидии + вино.
Спасибо Дмитрий!
Очень полезная информация!
Есть ли русскоязычный сайт с консалтингом и франшизой?
Спасибо за видео. Правда Ваше заведение в Днепре не соответствовало ожиданием. Формат понравился, но на вкус как на wog заправке. А от Кафе в центре ждёшь большего.
Обожаю ваши блоги!!!
Дима спасибо классный выпуск
Спасибо
Если 3 блюда + напиток в Москве ну никак не получится нормальная маржа ,если не кормить как в столовой
очень приятно вас видеть
Да, когда-то были такие цены, сейчас всё в три- четыре раза дороже
Фигасе! Может в два раза. Хотела в инете найти цены не нашла.
Невероятно обаятельная личность) Чувствуется, что человек абсолютно на своем месте по жизни
Добрый день. Подскажите пожалуйста, мой корнер бургер и пицца находится в гастромаркете и в обеденное время трафик идет мимо( какой продукт мне можно добавить для импульсной продажи в тепловую витрину и т.д. Может в гастроемкостях разные, гарниры или что то ещё и жедательно что бы срок не был коротким?
Спасибо! Очень полезная информация!
На самом деле, критически важная информация для рестораторов!
Ок
Ни разу таких мест не встречал
🔥
а еще вопрос, где ты увидел евро по 39 грн?
ты же позиционируешь ряд своих заведений как ван евро бар, так соответствуй
В Испании не встречал таких цен.
Не там ходили значит. Я б сказала,что тапы во многих местах дают gratis
И где расчет?
Что то цены смешные. Разве на 10-15 Евро поешь на западе в ресторане?
Такое впечатление, что мы живём в разных Украинах. Или этот тип называет цены по их с/с... где он в Европе за 5 эвро кофе с круасанами видел то) в Испании до 10 евро ты будешь с бомжами в маке давится бигтейсти... бред
А где ценообразование?
шо там по тротуару в охоте на овец? ua-cam.com/video/0i9NniuTroQ/v-deo.html
Вода...
*СРЕДНИЙ ЧЕК 500Р*
Погано що не українською.багато слів не розумію...прівет із мацкви.
обычный популист
мух лучше убери из заведения в Днепре, есть невозможно
выдача блюд, около 5 минут
А как убрать-то?
Так телемост надо сделать с рестораном из Мск.
Сделай лучше!
Хватит танцевать в кадре, это раздражает
Интересно , как обстоят дела с суши в данном контексте 🤔