КАК БОРОТЬСЯ С ВОРОВСТВОМ ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ И БАРЕ | СОВЕТЫ ДИМЫ БОРИСОВА
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Друзі, вітаю вас на моєму авторському каналі Ресторатор. Ділюсь з вами своїм 14ти річним досвідом по відкриттю, управлінню ресторанами в Україні та по всьому світу.
Детальніше ознайомитись із форматами, а також подати заявку на франшизу ви можете тут - franchising.bo...
Якщо бажаєте отримати більше досвіду та мою особисту консультацію з ресторанного бізнесу вам сюди - borysovacademy.com
#Борисов #франшиза #курси :
Instagram: / dmytro_borisov
Facebook: / dimaborisovrestorator
Borysov Academy: borysovacademy.com
Франшиза: franchising.bo...
Мужик, ты прекрасен. Даже не представляешь сколько для меня пользы и значения имеют твои видео. Пожалуйста, продолжай их делать.
Спасибо за всё
Если коротко - автоматизация и контроль :) Про хорошее отношение, высокие зарплаты и плюшки - всегда найдутся те, кому мало :)
Илья Гитлевич покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
Все очень круто, Дмитрий! Многие боятся это рассказывать! Очень рад за Вас и желаю Вам расширения Ваших идей и бизнеса, так как считаю, что от конкуренции выигрывает только потребитель! И вы как бы диктуете стандарты качества! Только вперед! Дальше больше!
Воровали Воруют и Будут Воровать, иллюзии не питайте !!!
Попытки точно будут. Нужно создать условия при которых воровство проблематично и малоэффективно, а наказание масштабно и неизбежно.
Где ни работала офиком, нигде не воровали😅
Очень понравился лайфхак с техперсоналом!)) Дмитрий сразу сказал: возможно что даже что-то и утащат с ресторана, но если у вас хорошая выручка , то можно на это закрыть глаза. Я думаю он совершенно прав. Если у сотрудников хорошие условия труда и реальная зарплата без обмана, то и воровать никто не будет!
Каков ваш взгляд на это сейчас?
@@History_Unravelled остался при своём!)
Привет из Белорусии 🇧🇾
Интересно посмотреть ваши рестораны в программе РЕВИЗОР.
КЛАСССС 👍
Все по делу- оставляешь лазейки в операционной модели=получай использование их в личных целях персоналом.
Чтобы не воровали нужно контролировать не людей а процессы, и настраивать систематическую работу.
Совет для уборщиц подойдет всем предпринимателям
Спасибо,я просто очень люблю готовить и мне интересно всё о ресторанах и еде!
Если бы многие это понимали, то бизнес лучше развивался бы. Многие вместо развития заведения ищут воровство в заведении. Такой опыт был.
Якраз сьогодні про це думала. Дякую за відео!
Сделайте видео "как бороться с работадателями не выплачивающими зп сотрудникам и официальными устройствами на минимальную зп + черный конверт"
Это вряд-ли конечно, ведь вы и сами все это любите.
Едь в Европу, может там тебя не будут обежать 😂😂😂
Про пайки - совсем не согласна. Если человек склонен к воровству, то он будет тырить везде и всегда.
В то же время, по этой логике, пайки бармену должны давать напитками, повару - продуктами. Чем они хуже?
Если у вас воруют персонал, то бороться с этим надо безжалостно, т.к. персонал - это основа бизнеса :)
Я абсолютно не рядом с ресторанным бизнесом, но это видео - на вес золота! Шикарные советы. Особенно интересен привентивный подход к «феям чистоты». Это ж гениально!
спасибо Дима / за такой анализ/конечно лучше по процентам выделить на каждый шаг
Спасибо,очень полезное видео!
Еще одно сообщение напишу, я стажировался на официанта в Канапу, мне нужно было выучить составы блюд, распечатки с составами у них не было, сказали идти и спрашивать все у поваров, они меня деликатно послали на 3 буквы, с обьяснением типа вас тут так много что устанешь всем все рассказывать, у официантов спрашиваешь состав, они отвечают что им не платят за стажировку новых сотрудников, короче им это не интересно, в общем бардак полнейший, это ситуация произошла со мной прошлым летом, просто попрощался и ушёл в другое место...
Надо было подоити к администратору объяснить всю ситуацию, что официанты не хотят стажировать, задать вопрос? Администратор должен следит и объяснять официанту стажеру проводить тренинги и принимать аттестацию меню. На кухне то понятное дело если заказы идут то у поваров времени нет.
Состав блюд должен быть вписан в меню.
@@МайралиСулиманов администратор и должен проводить стажировку.
Благодарю за видео!!! Очень полезно!
Дмитрий, вы же современный бизнесмен: не "паёк" , а "мотивационный пакет".
раньше называлось ТРОФЕИ .... соответственно трофейный день. даже помню состав .... в 1989г. Москва, кафе Чайка. 15 яиц, 2кг мяса, 0.5кг слив.масла либо сыра, крупа и проч по желанию.... раз в неделю....
Текст 10ти летней давности продавцов ПО управленческого учета. ;-) Самое главное забыли, основные 2 главных не гласных бухгалтерских счета в ресторанном бизнесе на которые относится львиная доля дохода: - 1. Спизж@нно 2. Про@банно. А если кроме шуток, то есть только одно условие при котором этот "красивый текст" из ролика может быть работоспособным: - это когда собственник бизнеса лично сам освоил "приёмы кунг-фу" ведения учета и ежедневно вникает в ситуацию!
Добрый день Дмитрий!☀ Абсолютно согласен с Вами! Правильный бизнес-план всегда даёт результаты и зачастую с бонусом! Кстати шикарный вариант с бонусами для тех-персонала!👍
Dmitriy Shandrenko покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
Спасибо, кратко и по теме 👌🔥
Благодарность вам
Работаю в ресторане.Воруют только мойщицы,повара сами отвечают за недостачу и не воруют.
Мойщицам на все всеравно
Работал поваром. Считаю , что каждый цех должен работать на собственный учёт, в идеале, цеха не пересекаются вовсе
Такова натура маргиналов - воровать. Не помогут никакие премии и бонусы. Выделяй периодичную норму расходов и контролируй качественный результат работы. И во избежание психологических расстройств про воровство забудь. Пусть исходят из ситуации - и работу сделать и домой унесть - тоже думать нужно.
@@fl_low_key Так и должно быть. Бар отдельно, пищеблок отдельно, официанты отдельно и техничка отдельно.
Який зміст просити написати коментар,якщо не відповідаєте на нього.
Є десятки схем систематично та не помітно місяцями зловживати в ресторанах.
По ролику зрозуміло ,що ви далекий від цієї теми.
Здравствуйте, подскажите какая система с планшетами?
У нас в Казахстане редко встретишь официантов принимающие щаказы на планшетах, это круто! 👍
Даже на планшете можно удалить заказ и забрать наличные, к сожалению есть везде обходные пути
@@СветланаКирилюк-к4оТак что делать предпринимателю?
Персонал и рестораторы внимательно вас слушают)))
Штрафуют повара , воровство будет всегда, потом пробивают голову тому кто оштрафовал.
И ..ээ....ааа...абырвалг ...бизнес модель ,,,это называется управленческий учёт Дима, иже с ним ОПИУ отчёт о прибылях и убытках ДДС , отчёт о движении денежных средств, товарный отчёт , списания , инвентаризации и прочее.
Ну, а якщо гості крадуть?
При всём уважении,вы наивный человек.С помощью плашета удобнее всего обмануть заведение,и у посетителя не будет подозрений.Проверено （стыжусь）.
Гость знает... ага) Говоришь много, но для тех кто не в курсе.
Или если я хочу украсть курицу. То экономлю по 10гр с порции за месяц это охрененный вес если есть оборот. И зная что я наэкономил 5кг в плюс просто его заберу. Вот так Дима. И по информации всё хорошо будет.
Так вы выходит не у ресторана ворует, а у посетителя.
@@dggthjhf4894 лёд и пена - хлеб бармена. Ну да, бармен знает, в каких напитках он в плюсе. А на кофе как вы определите, сколько насыпают вам в холдер? Глазомер настраивается быстро и уже через пару недель вы можете активно работать как бариста себе в плюс. Дальше излишки кофе продаются налево. В кофейнях вообще сложно отследить воровство.
@@vitorv3397 ну как сложно - есть геморрой, но все делается, настраивается. Я, вот, с годами опыта, сейчас легко могу отследить недостачу, если больше 2-2.5%. То есть до 2% - не получается (скорее всего погрешность). От 3% - стабильно все вычисляется и высчитывается. Вот в прошлом месяце, к слову, у моего администратора была недостача у девочек - 6%. Это охренительно много. Я вычислил сразу. Но это абсолютно нормальный рабочий процесс. Помню когда-то, лет 7-8 назад, у меня была недостача 35-40 - хлопец безбожно воровал. Такое замечается в течении недели
Если клиенты довольны, то всё норм.
Спасибо большое)))
А если принимающий товар и закупщик спелись вместе тооооо ресторан может покупать продукты сам у себя ))) вот так.
Александр Бородин покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
А как же сличение прихода, расхода и остатка? Возвращаемся к вопросу контроля операционных процессов.
Ой, Дима… или ты прикидываешься или немножко не в теме. К тебе не работать приходят, а воровать! Наивный))) Бесплатный совет! Ставишь камеры на каждый их шаг , кроме туалета и гардеробной и как можно чаще их смотришь. Особенно над кассами. Тогда может тебе немножко достанется от твоих любимых работничков😂
Юрий Многолесов ага, и целый день сидишь смотришь ?
Ну как бы работаю с его сити, и как бы я получаю хорошую ЗП, и о том чтобы своровать что-то даже не думала, это тупо
@@larsavanova4284 Нет не целый день, можно и завтра просмотреть ,кто чем занимается .Всего одного раза хватит и понять, кто и что за человек у тебя работает .
Лічильник "еееее": 348
При зарплате 1400 евро воровать бутылку моющего за 2 евро как-то не приходит в голову. Мне работа дороже.
Боже мой, вы просто Бог
Какой милый буржуа)))
Есть резон у всех умных буржуа быть милыми.
Скажите а вы сможете помочь допустим я куплю фудтрак а вы под него концепцию меню и т. Д.
Все просто:хорошая зарплата,выше среднего,правильные отчисление на пенсию,учёт переработок и премии
Успех гарантирован
Роскажіть будь ласка про те яка система харчування для лінійного персоналу у ваших ресторанах це знижки на страви, якесь
планове меню чи кухарі готують обіди з того що є?
Петро Петрович уж тарелку борща можно выделить работничкам
Дмитрий, а у вас есть ревизионная группа?
Ну или как вы делаете ревизии?
Андрей Иксанов покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
Как раз сегодня вынес мясца )
Алена Гладкова ор, нормик)
В топку это видео
8 лет работаю в общепите,ничего дельного не услышал за все 16 минут , можно было просто ролик записать на 15 секунд и сказать нужен переучет , что впринципе все знают . а про официантов и не слова,хотя про них можно отдельное видео записать.Вывод мой таков , видео не о чем.Верней для дураков которые не зннают про переучет
Офики.бармены.повара.уборщицы получают копейки при 12 -14 и более часах работы.иди и сам работай розовощекий филосов!!!😅😅😅😅😅😅😅
Зарплата 1000 $,и не кто не ворует
А как бороться с идиотизмом вашего персонала ? и парковками ? Например как в этом видео. ua-cam.com/video/0i9NniuTroQ/v-deo.html
Какой наивный))
а как проследить в шаурмишной
Вы знаете сколько должно грамм идти продукта на одну шаурму, высчитывайте.
И по количеству лавашей можно также считать
но вы нервничали при обьяснении - это тема вам не безразлична и вы думаете о ней
Это все бред, работал два года директором в ресторане, способов воровства куча, самый лучший это притащить свой товар его же и продать и все сходится, чек принтер и пос терминал очень легко купить
Судя по тому что вы рассказываете, вы очень даже смыслите в воровстве))
Дим, обратите внимание, Ваше тело кричит начиная от локтей. сам не обращал внимание, сейчас очень жалею. палео Вам в помощь, если нет пишите в личку
Не будут воровать только пока будешь стоять над работниками, как только отойдешь будут воровать
Будут. Есть суперпрофессионалы
Хорошая зарплата мотивирует не воровать, как гаишник доволен з. П взятку не возмëт
есть готовое решение по удаленному контролю персонала , которое как и сократит воровство и так же подтянет сервис )) пишите в комментариях дам контакты
И какое же?
Взагали по загалям... информация 2000 года... ничего нового,ни кейсов,ни лайфхаков,все на уровне базиса.
Короче,евреи,не жалейте заварки))) Вот и секрет самого вкусного чая в Одессе...Жлобов обворовывают,еще и делом чести это считают.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Очки одеты лишь для ПОНТОВ
Почему вы все время в одной и той же безразмерной футболке?
Часы за 10 долларов и за 10000 показывают одно и то же время.
Балабол. Одна вода.
Ни очем
Детский сал
А у меня только государства ворует
Братан у тебя болтовня ни о чём иди отдохни
Вы говорите глупости. Далеки от реальности......
Сразу видно что на не смыслиш в этом
Да плевать им , они воруют и видно им в кайф ,герои своего времени
Підставний алкоголь-завжди проблема)),тобто інвентаризації ,мають бути часто)) + відеокамери))
Пиздити, зловив дав пизди і спи спокійно!
эТО ВСЁ ТЕОРИЯ!
а НА ПРАКТИКЕ ПРОЩЕ % СПИСАТЬ И НЕ ПАРИТЬСЯ
полезные вещи
Люблю тебя мой дорогой
что входит в поек?