Я абсолютно не рядом с ресторанным бизнесом, но это видео - на вес золота! Шикарные советы. Особенно интересен привентивный подход к «феям чистоты». Это ж гениально!
Все очень круто, Дмитрий! Многие боятся это рассказывать! Очень рад за Вас и желаю Вам расширения Ваших идей и бизнеса, так как считаю, что от конкуренции выигрывает только потребитель! И вы как бы диктуете стандарты качества! Только вперед! Дальше больше!
Очень понравился лайфхак с техперсоналом!)) Дмитрий сразу сказал: возможно что даже что-то и утащат с ресторана, но если у вас хорошая выручка , то можно на это закрыть глаза. Я думаю он совершенно прав. Если у сотрудников хорошие условия труда и реальная зарплата без обмана, то и воровать никто не будет!
Все по делу- оставляешь лазейки в операционной модели=получай использование их в личных целях персоналом. Чтобы не воровали нужно контролировать не людей а процессы, и настраивать систематическую работу.
Сделайте видео "как бороться с работадателями не выплачивающими зп сотрудникам и официальными устройствами на минимальную зп + черный конверт" Это вряд-ли конечно, ведь вы и сами все это любите.
Про пайки - совсем не согласна. Если человек склонен к воровству, то он будет тырить везде и всегда. В то же время, по этой логике, пайки бармену должны давать напитками, повару - продуктами. Чем они хуже?
Еще одно сообщение напишу, я стажировался на официанта в Канапу, мне нужно было выучить составы блюд, распечатки с составами у них не было, сказали идти и спрашивать все у поваров, они меня деликатно послали на 3 буквы, с обьяснением типа вас тут так много что устанешь всем все рассказывать, у официантов спрашиваешь состав, они отвечают что им не платят за стажировку новых сотрудников, короче им это не интересно, в общем бардак полнейший, это ситуация произошла со мной прошлым летом, просто попрощался и ушёл в другое место...
Надо было подоити к администратору объяснить всю ситуацию, что официанты не хотят стажировать, задать вопрос? Администратор должен следит и объяснять официанту стажеру проводить тренинги и принимать аттестацию меню. На кухне то понятное дело если заказы идут то у поваров времени нет.
Текст 10ти летней давности продавцов ПО управленческого учета. ;-) Самое главное забыли, основные 2 главных не гласных бухгалтерских счета в ресторанном бизнесе на которые относится львиная доля дохода: - 1. Спизж@нно 2. Про@банно. А если кроме шуток, то есть только одно условие при котором этот "красивый текст" из ролика может быть работоспособным: - это когда собственник бизнеса лично сам освоил "приёмы кунг-фу" ведения учета и ежедневно вникает в ситуацию!
Такова натура маргиналов - воровать. Не помогут никакие премии и бонусы. Выделяй периодичную норму расходов и контролируй качественный результат работы. И во избежание психологических расстройств про воровство забудь. Пусть исходят из ситуации - и работу сделать и домой унесть - тоже думать нужно.
Роскажіть будь ласка про те яка система харчування для лінійного персоналу у ваших ресторанах це знижки на страви, якесь планове меню чи кухарі готують обіди з того що є?
раньше называлось ТРОФЕИ .... соответственно трофейный день. даже помню состав .... в 1989г. Москва, кафе Чайка. 15 яиц, 2кг мяса, 0.5кг слив.масла либо сыра, крупа и проч по желанию.... раз в неделю....
Який зміст просити написати коментар,якщо не відповідаєте на нього. Є десятки схем систематично та не помітно місяцями зловживати в ресторанах. По ролику зрозуміло ,що ви далекий від цієї теми.
И ..ээ....ааа...абырвалг ...бизнес модель ,,,это называется управленческий учёт Дима, иже с ним ОПИУ отчёт о прибылях и убытках ДДС , отчёт о движении денежных средств, товарный отчёт , списания , инвентаризации и прочее.
Исходя из твоего видео скорей всего у тебя воруют в промышленных масштабах. Просто списывают задним числом. А в моменте ты не видишь. Проверь Не благодари
Добрый день Дмитрий!☀ Абсолютно согласен с Вами! Правильный бизнес-план всегда даёт результаты и зачастую с бонусом! Кстати шикарный вариант с бонусами для тех-персонала!👍
Ой, Дима… или ты прикидываешься или немножко не в теме. К тебе не работать приходят, а воровать! Наивный))) Бесплатный совет! Ставишь камеры на каждый их шаг , кроме туалета и гардеробной и как можно чаще их смотришь. Особенно над кассами. Тогда может тебе немножко достанется от твоих любимых работничков😂
@@larsavanova4284 Нет не целый день, можно и завтра просмотреть ,кто чем занимается .Всего одного раза хватит и понять, кто и что за человек у тебя работает .
8 лет работаю в общепите,ничего дельного не услышал за все 16 минут , можно было просто ролик записать на 15 секунд и сказать нужен переучет , что впринципе все знают . а про официантов и не слова,хотя про них можно отдельное видео записать.Вывод мой таков , видео не о чем.Верней для дураков которые не зннают про переучет
Или если я хочу украсть курицу. То экономлю по 10гр с порции за месяц это охрененный вес если есть оборот. И зная что я наэкономил 5кг в плюс просто его заберу. Вот так Дима. И по информации всё хорошо будет.
@@dggthjhf4894 лёд и пена - хлеб бармена. Ну да, бармен знает, в каких напитках он в плюсе. А на кофе как вы определите, сколько насыпают вам в холдер? Глазомер настраивается быстро и уже через пару недель вы можете активно работать как бариста себе в плюс. Дальше излишки кофе продаются налево. В кофейнях вообще сложно отследить воровство.
@@vitorv3397 ну как сложно - есть геморрой, но все делается, настраивается. Я, вот, с годами опыта, сейчас легко могу отследить недостачу, если больше 2-2.5%. То есть до 2% - не получается (скорее всего погрешность). От 3% - стабильно все вычисляется и высчитывается. Вот в прошлом месяце, к слову, у моего администратора была недостача у девочек - 6%. Это охренительно много. Я вычислил сразу. Но это абсолютно нормальный рабочий процесс. Помню когда-то, лет 7-8 назад, у меня была недостача 35-40 - хлопец безбожно воровал. Такое замечается в течении недели
есть готовое решение по удаленному контролю персонала , которое как и сократит воровство и так же подтянет сервис )) пишите в комментариях дам контакты
Это все бред, работал два года директором в ресторане, способов воровства куча, самый лучший это притащить свой товар его же и продать и все сходится, чек принтер и пос терминал очень легко купить
Мужик, ты прекрасен. Даже не представляешь сколько для меня пользы и значения имеют твои видео. Пожалуйста, продолжай их делать.
Спасибо за всё
Я абсолютно не рядом с ресторанным бизнесом, но это видео - на вес золота! Шикарные советы. Особенно интересен привентивный подход к «феям чистоты». Это ж гениально!
Если коротко - автоматизация и контроль :) Про хорошее отношение, высокие зарплаты и плюшки - всегда найдутся те, кому мало :)
Илья Гитлевич покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
Все очень круто, Дмитрий! Многие боятся это рассказывать! Очень рад за Вас и желаю Вам расширения Ваших идей и бизнеса, так как считаю, что от конкуренции выигрывает только потребитель! И вы как бы диктуете стандарты качества! Только вперед! Дальше больше!
Спасибо,я просто очень люблю готовить и мне интересно всё о ресторанах и еде!
Очень понравился лайфхак с техперсоналом!)) Дмитрий сразу сказал: возможно что даже что-то и утащат с ресторана, но если у вас хорошая выручка , то можно на это закрыть глаза. Я думаю он совершенно прав. Если у сотрудников хорошие условия труда и реальная зарплата без обмана, то и воровать никто не будет!
Каков ваш взгляд на это сейчас?
@@History_Unravelled остался при своём!)
Все по делу- оставляешь лазейки в операционной модели=получай использование их в личных целях персоналом.
Чтобы не воровали нужно контролировать не людей а процессы, и настраивать систематическую работу.
Благодарю за видео!!! Очень полезно!
Якраз сьогодні про це думала. Дякую за відео!
Сделайте видео "как бороться с работадателями не выплачивающими зп сотрудникам и официальными устройствами на минимальную зп + черный конверт"
Это вряд-ли конечно, ведь вы и сами все это любите.
Едь в Европу, может там тебя не будут обежать 😂😂😂
Про пайки - совсем не согласна. Если человек склонен к воровству, то он будет тырить везде и всегда.
В то же время, по этой логике, пайки бармену должны давать напитками, повару - продуктами. Чем они хуже?
Хорошая зарплата мотивирует не воровать, как гаишник доволен з. П взятку не возмëт
Если у вас воруют персонал, то бороться с этим надо безжалостно, т.к. персонал - это основа бизнеса :)
Совет для уборщиц подойдет всем предпринимателям
Здравствуйте, подскажите какая система с планшетами?
У нас в Казахстане редко встретишь официантов принимающие щаказы на планшетах, это круто! 👍
Даже на планшете можно удалить заказ и забрать наличные, к сожалению есть везде обходные пути
@@СветланаКирилюк-к4оТак что делать предпринимателю?
Гость знает... ага) Говоришь много, но для тех кто не в курсе.
Воровали Воруют и Будут Воровать, иллюзии не питайте !!!
Попытки точно будут. Нужно создать условия при которых воровство проблематично и малоэффективно, а наказание масштабно и неизбежно.
Где ни работала офиком, нигде не воровали😅
Если бы многие это понимали, то бизнес лучше развивался бы. Многие вместо развития заведения ищут воровство в заведении. Такой опыт был.
Еще одно сообщение напишу, я стажировался на официанта в Канапу, мне нужно было выучить составы блюд, распечатки с составами у них не было, сказали идти и спрашивать все у поваров, они меня деликатно послали на 3 буквы, с обьяснением типа вас тут так много что устанешь всем все рассказывать, у официантов спрашиваешь состав, они отвечают что им не платят за стажировку новых сотрудников, короче им это не интересно, в общем бардак полнейший, это ситуация произошла со мной прошлым летом, просто попрощался и ушёл в другое место...
Надо было подоити к администратору объяснить всю ситуацию, что официанты не хотят стажировать, задать вопрос? Администратор должен следит и объяснять официанту стажеру проводить тренинги и принимать аттестацию меню. На кухне то понятное дело если заказы идут то у поваров времени нет.
Состав блюд должен быть вписан в меню.
@@МайралиСулиманов администратор и должен проводить стажировку.
спасибо Дима / за такой анализ/конечно лучше по процентам выделить на каждый шаг
Спасибо, кратко и по теме 👌🔥
Текст 10ти летней давности продавцов ПО управленческого учета. ;-) Самое главное забыли, основные 2 главных не гласных бухгалтерских счета в ресторанном бизнесе на которые относится львиная доля дохода: - 1. Спизж@нно 2. Про@банно. А если кроме шуток, то есть только одно условие при котором этот "красивый текст" из ролика может быть работоспособным: - это когда собственник бизнеса лично сам освоил "приёмы кунг-фу" ведения учета и ежедневно вникает в ситуацию!
Благодарность вам
Підставний алкоголь-завжди проблема)),тобто інвентаризації ,мають бути часто)) + відеокамери))
Работаю в ресторане.Воруют только мойщицы,повара сами отвечают за недостачу и не воруют.
Мойщицам на все всеравно
Работал поваром. Считаю , что каждый цех должен работать на собственный учёт, в идеале, цеха не пересекаются вовсе
Такова натура маргиналов - воровать. Не помогут никакие премии и бонусы. Выделяй периодичную норму расходов и контролируй качественный результат работы. И во избежание психологических расстройств про воровство забудь. Пусть исходят из ситуации - и работу сделать и домой унесть - тоже думать нужно.
@@fl_low_key Так и должно быть. Бар отдельно, пищеблок отдельно, официанты отдельно и техничка отдельно.
Скажите а вы сможете помочь допустим я куплю фудтрак а вы под него концепцию меню и т. Д.
Спасибо большое)))
Роскажіть будь ласка про те яка система харчування для лінійного персоналу у ваших ресторанах це знижки на страви, якесь
планове меню чи кухарі готують обіди з того що є?
Петро Петрович уж тарелку борща можно выделить работничкам
Дмитрий, вы же современный бизнесмен: не "паёк" , а "мотивационный пакет".
раньше называлось ТРОФЕИ .... соответственно трофейный день. даже помню состав .... в 1989г. Москва, кафе Чайка. 15 яиц, 2кг мяса, 0.5кг слив.масла либо сыра, крупа и проч по желанию.... раз в неделю....
Який зміст просити написати коментар,якщо не відповідаєте на нього.
Є десятки схем систематично та не помітно місяцями зловживати в ресторанах.
По ролику зрозуміло ,що ви далекий від цієї теми.
Привет из Белорусии 🇧🇾
Интересно посмотреть ваши рестораны в программе РЕВИЗОР.
КЛАСССС 👍
Дмитрий, а у вас есть ревизионная группа?
Ну или как вы делаете ревизии?
Андрей Иксанов покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
И ..ээ....ааа...абырвалг ...бизнес модель ,,,это называется управленческий учёт Дима, иже с ним ОПИУ отчёт о прибылях и убытках ДДС , отчёт о движении денежных средств, товарный отчёт , списания , инвентаризации и прочее.
Персонал и рестораторы внимательно вас слушают)))
Исходя из твоего видео скорей всего у тебя воруют в промышленных масштабах.
Просто списывают задним числом. А в моменте ты не видишь. Проверь
Не благодари
полезные вещи
Добрый день Дмитрий!☀ Абсолютно согласен с Вами! Правильный бизнес-план всегда даёт результаты и зачастую с бонусом! Кстати шикарный вариант с бонусами для тех-персонала!👍
Dmitriy Shandrenko покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
А если принимающий товар и закупщик спелись вместе тооооо ресторан может покупать продукты сам у себя ))) вот так.
Александр Бородин покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
А как же сличение прихода, расхода и остатка? Возвращаемся к вопросу контроля операционных процессов.
Не будут воровать только пока будешь стоять над работниками, как только отойдешь будут воровать
Будут. Есть суперпрофессионалы
При всём уважении,вы наивный человек.С помощью плашета удобнее всего обмануть заведение,и у посетителя не будет подозрений.Проверено （стыжусь）.
Ну, а якщо гості крадуть?
Ой, Дима… или ты прикидываешься или немножко не в теме. К тебе не работать приходят, а воровать! Наивный))) Бесплатный совет! Ставишь камеры на каждый их шаг , кроме туалета и гардеробной и как можно чаще их смотришь. Особенно над кассами. Тогда может тебе немножко достанется от твоих любимых работничков😂
Юрий Многолесов ага, и целый день сидишь смотришь ?
Ну как бы работаю с его сити, и как бы я получаю хорошую ЗП, и о том чтобы своровать что-то даже не думала, это тупо
@@larsavanova4284 Нет не целый день, можно и завтра просмотреть ,кто чем занимается .Всего одного раза хватит и понять, кто и что за человек у тебя работает .
8 лет работаю в общепите,ничего дельного не услышал за все 16 минут , можно было просто ролик записать на 15 секунд и сказать нужен переучет , что впринципе все знают . а про официантов и не слова,хотя про них можно отдельное видео записать.Вывод мой таков , видео не о чем.Верней для дураков которые не зннают про переучет
Люблю тебя мой дорогой
Штрафуют повара , воровство будет всегда, потом пробивают голову тому кто оштрафовал.
При зарплате 1400 евро воровать бутылку моющего за 2 евро как-то не приходит в голову. Мне работа дороже.
Какой милый буржуа)))
Есть резон у всех умных буржуа быть милыми.
Или если я хочу украсть курицу. То экономлю по 10гр с порции за месяц это охрененный вес если есть оборот. И зная что я наэкономил 5кг в плюс просто его заберу. Вот так Дима. И по информации всё хорошо будет.
Так вы выходит не у ресторана ворует, а у посетителя.
@@dggthjhf4894 лёд и пена - хлеб бармена. Ну да, бармен знает, в каких напитках он в плюсе. А на кофе как вы определите, сколько насыпают вам в холдер? Глазомер настраивается быстро и уже через пару недель вы можете активно работать как бариста себе в плюс. Дальше излишки кофе продаются налево. В кофейнях вообще сложно отследить воровство.
@@vitorv3397 ну как сложно - есть геморрой, но все делается, настраивается. Я, вот, с годами опыта, сейчас легко могу отследить недостачу, если больше 2-2.5%. То есть до 2% - не получается (скорее всего погрешность). От 3% - стабильно все вычисляется и высчитывается. Вот в прошлом месяце, к слову, у моего администратора была недостача у девочек - 6%. Это охренительно много. Я вычислил сразу. Но это абсолютно нормальный рабочий процесс. Помню когда-то, лет 7-8 назад, у меня была недостача 35-40 - хлопец безбожно воровал. Такое замечается в течении недели
Если клиенты довольны, то всё норм.
А как бороться с идиотизмом вашего персонала ? и парковками ? Например как в этом видео. ua-cam.com/video/0i9NniuTroQ/v-deo.html
Лічильник "еееее": 348
Братан у тебя болтовня ни о чём иди отдохни
Боже мой, вы просто Бог
есть готовое решение по удаленному контролю персонала , которое как и сократит воровство и так же подтянет сервис )) пишите в комментариях дам контакты
И какое же?
Все просто:хорошая зарплата,выше среднего,правильные отчисление на пенсию,учёт переработок и премии
Успех гарантирован
а как проследить в шаурмишной
Вы знаете сколько должно грамм идти продукта на одну шаурму, высчитывайте.
И по количеству лавашей можно также считать
эТО ВСЁ ТЕОРИЯ!
а НА ПРАКТИКЕ ПРОЩЕ % СПИСАТЬ И НЕ ПАРИТЬСЯ
Зарплата 1000 $,и не кто не ворует
Офики.бармены.повара.уборщицы получают копейки при 12 -14 и более часах работы.иди и сам работай розовощекий филосов!!!😅😅😅😅😅😅😅
Какой наивный))
Как раз сегодня вынес мясца )
Алена Гладкова ор, нормик)
Дим, обратите внимание, Ваше тело кричит начиная от локтей. сам не обращал внимание, сейчас очень жалею. палео Вам в помощь, если нет пишите в личку
Вы говорите глупости. Далеки от реальности......
Это все бред, работал два года директором в ресторане, способов воровства куча, самый лучший это притащить свой товар его же и продать и все сходится, чек принтер и пос терминал очень легко купить
Судя по тому что вы рассказываете, вы очень даже смыслите в воровстве))
что входит в поек?
В топку это видео
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
но вы нервничали при обьяснении - это тема вам не безразлична и вы думаете о ней
Короче,евреи,не жалейте заварки))) Вот и секрет самого вкусного чая в Одессе...Жлобов обворовывают,еще и делом чести это считают.
Взагали по загалям... информация 2000 года... ничего нового,ни кейсов,ни лайфхаков,все на уровне базиса.
Исходя из твоего видео скорей всего у тебя воркуют в промышленных масштабах.
Просто списывают задним числом.
Не благодари
Пиздити, зловив дав пизди і спи спокійно!
Очки одеты лишь для ПОНТОВ
"Феи чистоты" такой кринж, боже
Почему вы все время в одной и той же безразмерной футболке?
Часы за 10 долларов и за 10000 показывают одно и то же время.
Детский сал
Ни очем
А у меня только государства ворует
Балабол. Одна вода.
Сразу видно что на не смыслиш в этом
Да плевать им , они воруют и видно им в кайф ,герои своего времени