Пшеничное пиво про солод или дрожжи?Эксперимент с домашним пшеничным пивом!Дегустация!Z
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- сварил пиво с 70 % пшеничного солода и сбродил его на элевых дрожжах и пиво с 30% пшеничного солода на пшеничных дрожжах!Каоке будет более пшеничное?
Очень познавательно, продолжай делать эксперементы. Как говорится век живи, век учись)
Ок, это точно столько еще интересных идей....
Добрый день. Смотрю вас с удовольствием! Дрожжи для пшена это наше всё! Я 2 года бился пытаясь на сухарях типа wb-06 и им подобным сварить классическое баварское пшеничное пиво и хрен там получиться. Дело в том что штаммы пшеничных дрожжей при усушке теряют часть свойств необходимых для создания вкусо-ароматического профиля присущих немецкому пшеничному пиву(эти культуры даже при пересеве на чашки петри в домашних условиях нестабильны). Первый по настоящему удачный эксперимент получился на жидких WLP 300. Хорошие дрожжи! Но самые крутые пшеничные дрожжи для меня это WEIHENSTEPHAN W68. БОМБА!!! От них вы получите все что хотите от пшенички и вкус и ароматику и некоторую мутность(при чем пшеницы 20 процентов от засыпи за глаза).Так же гольнозерный овсянный солод помогает создать необходимую дымку.Так как вы человек пытливый и когда нибудь перед вами встанет вопрос по жидким дрожжям я исходя из своего опыта вам скажу что в домашних условиях вполне реально и причем не совсем сложно иметь свои качественные любимые варианты дрожжей. Чистая культура дрожжей это высокий уровень в домашнем пивоварении. Удачи!
Спасибо за интересный комментарий и за то что смотрите!!Интересно конечно же попробовать жидкие дрожжи и я займусь этим вопросом, так как не ярый любитель пшенички это будет не скоро)У меня есть видео о топорном размножении дрожжей из магазинного пива и скорее всего процесс пошел в положительном русле, сбродил на них копченое сусло , аромат приятный ,мутное))Скоро будет видео продолжение!
Я вот ваш канал нашел и смотрю с интересом, параллельно нахожу идеи или ответы на вопросы.
По поводу того, что у вас пшеничка кристально прозрачная: это вообще мой любимый стиль пива и она у меня никогда такой чистой не получалась - всегда помутневшая, даже после колдкраша, даже после месячной выдержки в холодильнике. Может не такая плотная, как пауланер, но прозрачности францисканера точно. И вот при просмотре этого ролика я задался вопросом: действительно, почему у вас пшеничка прозрачная, как слеза? У меня, если честно, таких лагеров не получалось (сбраживаю исключительно в ведре, на ЦКТ пока не разжился). Дрожжи естественно все те же.
Может дело в водоподготовке? До недавнего времени я для варок брал исключительно фильтрованую воду из под фильтра типа аквафор (3-4 кассеты), там минералов практически нет никаких на выходе. Варил и не задумывался. Вы же повышаете уровень кальция, а он способствует хорошему осветлению пива (у меня кальций менее 0.5 ppm).
Вот возможно и идея для вашего следующего видео: сварить пшеничку на осмосе и на подготовленной воде - а вдруг? Z
Интересный опыт! хотя честно говоря результат был ожидаем. А почему английская буква Z в конце названия ролика?
Пшеничку всегда мутную делаю. Мох не кладу, добавляю овса. Как итог непроглядная стена.
Овсяные хлопья?
Одназначно дрожжи. Я хоть пока вайцен и не варил, но одну партию на м31 при температуре брожения 28-30 градусов сбродило ну прям мой любимый францисканер. Жаль через неделю после карбона не осталось и следа.
Либо партия маленькая,а может очень вкусное было))У меня так копченое 60л за 3 недели(
Для мутности овсяные хлопья добавить нужно, я всегда их добавлю и пшеничное пиво всегда мутное
Я добавлял хлопья в другие сорта ,но ничего не менялось((Может больше нужно было.
@@WamBeer ну возможно, я 10 % всегда сыплю, вроде нормально все, мутность есть
@@yazhpivovar Попробую 15 % , а вдруг.
Люблю эксперименты 👍. Молодец 👏
Спасибо что смотришь, на канале сплошные эксперименты)
Привет! Спасибо очень познавательно. Значит вкус и профиль пшеничного пива решают исключительно дрожжи?
Тогда интересен был бы эксперимент где 100% ячменный солод + пшеничные. дрожжи.
Я почти уверен что это дрожжи!Не так кардинально,но хотелось бы сделать ремейк 90% ячменный /10 пшеничный с дрожжами для пшеницы
Beervingem для пшенички хороши, не кислят. Пшеничка и так мутная, если мало мути, хлопьев пшеничных добавьте.
Нужно попробовать эти дрожжи, неужели хлопья такую муть дадут,у меня овсяные вообще муть не дают(
@@WamBeer пшеничный солод сам по себе мутный, особенно в объемах для вайцена, ну если конечно вы не добавляете всякие разные осветлители.
@@kf3712 не добавлял естественно, сам удивился 70% пшеничного и опять мутного не получил😒
Здравствуйте. У меня только сухое охмеление даёт небольшую муть, остальное всегда осветляется
Вот и у меня такая же беда))Хочу мутное пшеничное!!!!
Блин, я думал, что я один такой, кто догадался добавить s33 в пшеничку. Она была изумительна ! Но ! Только через 2 недели. Сначала была водиниста на вкус
У меня тоже пиво хорошее получилось,но это не пшеничное пиво было))
Привет. У меня тоже если пшеничка карбонится в Кеге более 1 недели. Становится прозрачным. Пью через 5 дн после карбона свежим мутным))
В кегу заливал прям мутняк, а после недели в кеге осветлилось жутко.😬
Дружище, через три недели вся пшеничка будет светлая. Надо пить через два три дня после карбона и будет тебе мутняк.
Блин, у меня на розливе уже кристальная была((
@@WamBeer кипити на температуре 99.7, и все будет отлично 👌 60 мин.
@@WamBeer s33 не дадут запахов, они нейтральны!
@@kot967 🍻
привет! спасибо за видео! для себя добавляю немного овсяного солода...мне кажется тоже мутности добавляет
Спасибо что смотришь!Нужно попробовать,сколько%?
Не делай колд-краш и не будет прозрачным. У меня никогда прозрачным не получалось 😮
Ну хз,у меня бывает мутняк конкретный при розливе ,а через 2 дня в бутылке все садится ((
Молодец!!!!!!!!; Смотрим дальше.....много познаешь ,
Спасибо сто смотрите!!!
Поэтому оно и называется хефевайцен. А если 45 паузу не делать.
Какие паузы на затирании?
Как карбон происходит, т.е после перелива в кег - что далее?
Паузы с 45 по 72 без 52 были. Карбон стандартный перелил холодное пиво в кегу , даванул 1,8 атм и 10 мин потрусил.
@@WamBeer а у меня последняя варка - вообще белок не свернулся на кипе...
Пока так и не понял что пошло не так)
Пшеничного было около 10 %
Затирал с 63 паузы
Получилось мутное..
@@WamBeer и сколько стояло после карбона перед розливом ?
@@Chirik_10 одну неделю, просто в холодильнике не подключён к углекислоту
@@Chirik_10 У меня тоже было мутное сусло и белок не свернулся, но в итоге получил что получил)
Для тех кого беспокоит Z!!!!!!! Каждый автор имеет право быть гражданином и открыто заявлять о своей позиции. Не хотите - не смотрите!!! Я тоже отписываюсь и не смотрю каналы, авторы которых вдруг усиленно забалакали на мове)))) не пукайте в комментариях, идите мимо. Автору респект!!!!!!
Приветствую. Можно попробовать хлоридов в воде до 250-300 добавить. Делал на WB-06 и Lallemand. Всегда мутное было. Последнее сделал с сухим охмелением, тоже мутное. Могу фото прислать. Только куда?)
Добрый. 300ррм хлоридов можно попробовать,спасибо.Сухое на пшенички даже и не знаю, у меня на Ипашках 12 гр на литр сухого слегка мутно .
@@WamBeer я делал ИПУ на Ноттингем, и она тоже была мутной, как NE) Там хмеля на СО 10 грамм на литр ложил.
@@WamBeer причем, выдержка кег на 1° в холодильнике бывала больше месяца.
@@petso23rus А мне нотенгемы не зашли)
@@petso23rus Ого!! И не сели....
Чтобы было мутное свари 10% несоложонку. S33 блин я не знаю да это лучшие дрожжи для пшенички. Аромат настолько сильный и густой, что бутылку открываешь в доме а пахнет и на улице. И вкус не s33 топ для дпшенички.
S 33 не дали вообще вкуса пшеничного пава, почему они топ? Несоложенку можно попробовать,спасибо!
@@WamBeer Я говорю за себя за свой вкус мне они больше всего понравилось на пшеничке. А так я пользуюсь US 05
@@PIVOVAR_Stavropolia как говорится на вкус и цвет......
@@WamBeer Согласен. А вам успехов и развития. Мирного неба над головой, здоровья, здоровья детям. Вообщем всех благ.
@@PIVOVAR_Stavropolia Спасибо!!! Аналогично, всех благ и вкусного пива🍻
Привет. Я недавно варил, всего 20 % пшеничного и 7% геркулеса добавил. Сейчас карбонится. Мутняк красивый...Из за геркулеса... Я думаю.
У меня тоже на карбон мутняк жуткий уходил😁
@@WamBeer ок, будем посмотреть
А лагер пшеничный кто делал)? 30% пшенички, венский 25%, пэл-эль25% мюних20% дрожжи 34/70
А почему бы и нет!!Пшеничный солод дает вкус хлеба и солодовость немножко резкую только!
Я делал 50|50 пшеница пилснер, дрожжи s23 нормально получилось, только на 62 не более 20 мин, или вообще пройти её, и будет отлично!
@@kot967 а что с 62-й не так?
Я делал. 65 пилс + 35 пшеничный и лагерные дрожжи Angel bf-16. Пиво получается очень ароматным без единого намека на пшеничность. Единственное, что по моим ощущениям более тяжелое и сытное, несмотря на небольшую конечную плотность.
@@user-jc7lb2jp7l Кстати да!Пшеничный солод мне тоже понравился во вкусе , хлебушек,солодовость, но есть некоторая сырость во вкусе.
Подскажите пожалуйста, а какой обьём бака который стоит на электрической плите ? Хочу себе взять варочник примерно такого обьёма.
Это 50 литров, но есть увеличитель куба + 20 литров. Печка 3.5 ватт тянет 70 л
Блин, а я не могу добиться идеальной прозрачности, как так-то? У меня всегда пиво мутноватое
Научи!!! Тоже хочу пшеничку мутную)
@@WamBeer Могу предложить Crazzy вариант, а именно попробуйте помыть солод ))) Ну залейте его водой, пусть несколько минут постоит и напитается водой, потом промойте его пару раз, он набухнет, подсушите немного рассыпав на какую-нибудь бумагу, затем полувлажный перемелите, что будет довольно сложно ибо он будет давиться, а не молоться. Ну и потом сварите пиво. Дело в том, что я как-то мыл солод, ну у меня стабильно очень мутное пиво было ))) Хотя может это с чем-то другим связано, не знаю
@@AlexeyKichatov Ну это жесткачь!!!Я не готов на такие подвиги ради пшеничного пива)))Было бы копченое я бы подумал)
@@AlexeyKichatov Спасибо за вариант!!!Может эксперимент сделаю из этого способа)
Zпасибо!
Zпасибо что смотришь!!!
От чего такое пиво прозрачное?
Просто кега и холод
ну тогда надо ещё эксперимент на 06 дрожжах вообще без пшеничного .
Можно, но думаю 5% всё таки добавить 🤷♂️
Приветствую товарищ пивовар. Спасибо за видео💪
Доброго здравия коллега! Спасибо что смотришь 🍻
Чем карбонизировали?
углекислота.
@@WamBeer поэтому у вас и пиво призрачное. У такого пива вкус хуже, чем праймером и хранится оно максимум месяц
@@alexb6970 Откуда такая информация про 1 месяц хранения?У меня старички более полтора года хранятся и на вкус только окисление может повлиять.До углекислоты карбонил декстрозой и тоже переживал как же что будет с пивом с искусственным карбоном,но на удивление все супер!
@@alexb6970 раньше праймером карбонизировал, последний год перешел на углекислоту и кеги, очень удобно и на вкус не могу почувствовать разницу, до 8 месяцев хранил все норм.
@@yra5198 Я тоже только +++ вижу!
цвет как моча
Это пшеничка,а пиво вкусное
Здравствуй, а эта буква Z в конце названия ролика, в поддержку российской агрессии в Украине? Я
В поддержку Российской АРМИИ!
Не приятно что поддерживаешь фашизм, удачи.
@@ruslan1346 фашизм у тебя в голове.