Дрожжи для ПШЕНИЧНОГО ПИВА! Сравнение, замер плотности, дегустация.
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2024
- Приближается лето и нужно обязательно сварить пшеничное пиво, но нужно определиться на каких дрожжах сбраживать?!Это эксперимент-сравнение дрожжей для пшеничного пива, замеряем плотность и обязательно продегустируем.
РЕЦЕПТ
Простая пшеничка
Солод 6 кг Пилс премиум (курск)
6 кг Пшеничный (Симпсон)
Вода 38 л заторная
38 л Промывка
Паузы 55 гр 20 мин
69 гр 90 мин
Хмель 25 грамм Традиционный за 60 мин
25 грамм Традиционный за 20 мин
Кипячение 90 мин
Начальная плотность 12 Brix
Спасибо. Интересный видос. Больше сравнений дрожжей. Очень интересно
Пожалуйста!Следующие дрожжи будут для ИПАШКИ ,не пропустите!
@@WamBeer подписался. Только не очень нравится пивы с 2ойными дрожжами. Вы попробуйте сравнивать 4 вида дрожжей. По 2, а потом 2 победителя сталкивайте лбами, и 2х аутсайдеров. Мне кажется в таком варианте легче будет найти лучшие дрожжи.
@@rush05051987 ок, подумаю, спасибо!
Позновательно! Отличное сравнение! Как раз закупил на лето лалеманов мюник классик) Давно на них не варил)
Спасибо,хорошие дрожжи!
К 97 лучшие дрожжи для пшенички на мой взгляд. Совсем скоро выйдут новые w68, будем пробовать на них
Попробуем!
Познавательно. Я только на wb06 пшеницу варил. Кислинка есть, согласен. Меня устраивают они.
Ничего пока не знаю про дрожжи помимо ферментис, пока только их штаммы юзаю
У wb06 очень яркий пшеничный аромат и вкус хороший,только кислит хотя паузу делал специально на полнотелось. Лалеманды мюних зашли, попробуйте на них, интересное пиво получается!
4:46 диастатичные дрожжи, обратите внимания на сколько сильно они сбродили сусло, пиво получается сухим, кислым и крепким, wb06 - тоже диастатические, они могут сбродить пиво в бутылках, нужно только время, поэтому на них пиво получается кислым.
хотелось бы все таки отдельное сравнение дрожжей для Вайценов и Витов
Может в будущем сделаю отдельные сравнения, а на очереди ипашка, дрожжи уже заждались, времени пока нет варить(
Ну как тут без лайка смотреть...
Спасибо! 🍻
mangrove jacks это Новая зеландия!
Всегда считал их американскими🤣, спасибо!
Варил пшеничку на wb-06 и на лалеманд-мюних, аромат банана бомбический, а на вкус кисловато и на бражку похоже, понял что это не мое. Варю пшеничку на нейтральных дрожжах, совсем другое дело :-).
На обычных уже не "пшеничка", я тоже варил, когда бельгия еще довоенная была, сейчас цены космические. Курская пшеница не нравится, запвха нет, пыльная какая-то.
Пшеничное по стандарту обязано быть ближе к сухому, нежели сластить.
Не люблю кислинку
"пивной Франкенштейн..". 😂😂😂
Так и есть😁🍻🍻🍻
Привет! 3 раза варил пшеничное, на М21 совсем не понравились, на М20 более менее было, но не то что хотелось. Сейчас стоит созревает на lallemand Munich , снимал пробу, когда мерил плотность, тоже как-то не очень, присутствует какая-то горчинка не понятная, видимо про которую Вы и сами упомянули в видио. Может со временем уйдёт , вообщем хз( Пшеничное наверное последний раз варю, если ещё раз возьмусь, то на нейтральных элевых дрожжах. А вот лагеры получаются практически всегда хорошо))
Пшеничка на любителя🤷♂️самому иногда хочется пшенички, но как выпью 0,5 считаю что не моё это пиво и на желудок нагрузка от него больше 😁
Белорусские винные попробуй 😉
а вот мне М21 понравились. Сейчас у меня Brewferm Blanche. у них аромат другой, но нравятся меньше.
Интерксное видео🎉
А у вас пиво пшеничное 100℅ засыпь поеничного солода?
Я хочу сделать 50/50 или 40 поентчки с другим слодом 60℅😅говорят так норм
Не 100% точно,скорее 50/50или 60/40
Здравствуйте, помогите советом. Дрожжи лаллеманд вит слабая (естественная) карбонизация, в чем может быть проблема?
Пересмотрите на видео какая у них отменная флокуляция, думаю что это из-за недостатка дрожжей попавших в бутылки, попробуйте добавить в бутылку свежих дрожжей совсем чуть-чуть
@@WamBeer до лаллеманд сбраживал на вб-06 всегда делали до 2-2.5.от этого и кислинка, они диастатики. Лаллеманд вит остановились на 3.8 и встали. Может на вторичное брожение не сливать?
@@user-iv7dm6eh1j я вообще никогда на вторичку не сливал🤷♂️лишнее окисление больше гадости добавит чем дрожжи которые пластилином лежат на дне и особо проблем не добавляют, там побочка появляется если месяц с дрожжей не снимать, а за 2 недели....это конечно моё мнение, а там сами смотрите.
@@user-iv7dm6eh1j кислинка это же низкий рн, можно попробовать сусло с высоким рн на брожение отправить. Мне самому вкус и аромат 06 больше всего нравится, но из-за кислинки я их не взлюбил... Теперь работаю с рн и попробую сделать хорошую пшеничку, нужно еще с мутностью подумать😁
Wb06 + m21 в каких пропорциях смешивали и на какой объем сусла?
4 литра сусла и по 1 гр каждых дрожжей
@@WamBeer а какие паузы температурные были при затирании?
@@Undertakert делал 55 гр 20 мин и 68-69 для полнотелости час-полтора
@@WamBeer спасибо. А хмель какой используете?
@@Undertakert хмель традиционный Германия по 25 грамм, рецепт есть в описании (краткий)
Варил на wb06 и M20, не мое. Короче пшеничка на белорусских винных дрожжах форева 🤘 (цвет желтенький и отчетливый пшеничный вкус).
Прикольно, а выбраживает в 0?
@@WamBeer Не, они не особо сильные, но так и тело полнее) Если честно, я КП не замерял, так как я сбраживал доп. партию (из сусла с примесью бруха), а основную сбродил на М20, так мне на беларуси намного получше показалось)
@@mihailshubin1924 главное чтобы крышки не бомбило😁
@@mihailshubin1924 прикольно, я тоже ими пиво сбраживаю, однозначно не хуже пивных, а то и лучше !!!
Белорусские дрожжи спиртовые? 😅
По мне wb 06 это ужас дикий а не пшеничка
А по мне так самая узнаваемая пшеничка из разливаек😁
@@WamBeer я больше никаких не пробовал, хотел м20 пробовать, но посмотрел вас то не решаюсь! Wb 06 очень сухой финиш и кислинка мне не понравилось! Пробовал и декстриновую паузу увеличивать,но всё равно очень сухо
@@modesto-mbom wb 06 дожирают все сахара и бутылки раздувает аж.
мне 21 понравились, а вообще чтобы не кислило нужно с рн+водоподготовкой поработать и будет годная думаю пшеничка
@@WamBeer Спасибо, надо попробовать 21! С водоподготовкой не собираюсь заморачиваться!
@@modesto-mbom с водой ничего сложного, у меня есть видео и там все просто, а результат🔥