Buongiorno a tutte e a tutti! Se non intervengo mi sento "strana"... Devo sempre dire la mia...😁Grazie dott. Gindro! Sono anni che consumo tutte le forme delle brassicacee, che siano a crudo o cotto sono una cosa quotidiana! Idem per le alghe, ne ho di diverse specie e, in ogni passato di verdure, un po' di alghe non mancano mai! I passati, anche quelli, tutti i giorni, idem i legumi... Sono vegana, ho quasi 69 anni e sto benissimo! Tornando alle brassicacee, posso dire che non butto via niente, tranne se c'è qualcosa che non va, ma tagliuzzo e cucino anche il torsolo e le foglie, che generalmente vengono buttate via... 😱 Quando li taglio, una parte, ridotta a pezzettini finisce cruda nelle insalate (quotidiane anche quelle 😂) E gli asparagi crudi in insalata con olio e limone, mai assaggiati? Provate! A scuola dovrebbero inserire, almeno una volta la settimana, un nutrizionista, così i bambini imparerebbero qualcosa di fondamentale per una vita sana.... Ma.. Non aggiungo altro... Buona giornata!
Anch'io sono in perfetta salute, sto benissimo ma non mangio mai verdure di nessun tipo...perché contengono nichel e io sono allergica.... quindi si può dire che la salute non viene dal cibo ma dalla mente e dall'amor proprio...
@@PaolaMessori saggio perché dice delle cose sensate e di conoscenza fricchettone... sinceramente ho la conoscenza del termine di questa parola che una volta significava abbigliamento e comportamento fuori dalla norma e nn mi pare proprio quella tipologia di persona
Il dottor Gindro ha capito che divulgare non significa annoiare. Ci regala un'informazione seria e documentata in modo comprensibile e divertente. E infatti i suoi video li seguiamo con interesse senza perdere una parola. Impariamo divertendoci ai suoi bizzarri commenti. Un grande comunicatore!
Buongiorno Doc. Lei qui si è superato in simpatia, mi ha rallegrato la mattinata. E poi è davvero accattivante nelle sue divulgazioni, le auguro milioni di follower e chissà che non la si veda in qualche trasmissione, anzi ci avvisi nel caso sempre che non sia già successo, se lo meriterebbe.😊🎉
Bravo,finalmente,qualcuno che tiene in considerazione le cotture delle nonne,che fanno bollire le verdure un po troppo,senza stare a guardare dove si mette l'accento sul silfurafano,o quella roba li...
Direi ottimo questo video,tutti i cavoli sono la mia passione,pranzo e cena, non devono mancare,sto aspettando con ansia nei bancali del super il mio preferito in assoluto,il broccolo,lo consumo anche crudo o appena scottato in padella con l'aglio e peperoncino.Poi vengono tutti gli altri compreso il cavolfiore,verze e cappuccio rosso,tagliato fino, che bonta'.Grazie dottore.👍🏻👏👋
Bravo! Anche l'aglio fa la stessa cosa con l'allicina, è il risultato dell'unione di due sostanze. Bisogna schiacciarlo 10 minuti prima di tuffarlo in olio bollente o in qualsiasi pentola, in questo modo possiamo usufruire di questo stupendo antibiotico naturale. Se penso a tutta l'allicina che abbiamo sprecato pensando di utilizzarla... io l'ho scoperto un giorno in CostaRica, leggendo un libro di una autrice americana: "Eating on the wild side" di Jo Robinson. Blessings!
@@dodobeg no, schiacciarlo leggermente con il coltello piatto. E lasciarlo 10 minuti che avvenga la reazione chimica all'interno. Se invece lo metti crudo nei piatti allora fa da solo.
Esporre con leggerezza argomenti anche complicati, non è da tutti. Il nonno diceva sempre che se non lo sai spiegare ad un bambino, vuol dire che non l'hai capito tu stesso. Complimenti.
Grazie mille, dottore, sei umile perchè fai riferimento ad altre figure professionali, senza sentirti per questo, sminuito! Sei oltremodo simpatico e capace oratore...potresti essere scritturato in una fiction...(non si sa mai) magari intitolata 😂《Cavoli a merenda》
Consumo frequentemente crucifere, a parte il cavolo cappuccio che mangio crudo gli altri tipi li cuocio. Quindi la ringrazio per queste informazioni che correggono le modalità di cottura utilizzate finora. Nella mia regione i crauti rientrano nei piatti tipici, domani a pranzo va di polenta e crauti e company 😊 Unico in famiglia che non gradisce tutte le crucifere è mio marito, mi tocca fare come per i bambini esortandolo a mangiarne almeno un boccone. Oggi per esempio cucino orecchiette alle cime di broccolo e questo piatto lo gradisce... Grazie per le Sue informazioni sempre attente, un caro saluto
Grande tuo marito ha capito tutto come i bambini. La verdura è una 💩. Immangiabile. Piena di anti nutrienti.uno schifo. Ameno che non siate ruminanti ahhh allora si. Indigeribile per lo stomaco e vi distrugge il Microbiota intestinale. Ma quale infiammatoria? Quante balle. Questo farmacista è un prezzolato.
Grande tuo marito ha capito tutto come i bambini. La verdura è una 💩. Immangiabile. Piena di anti nutrienti.uno schifo. Ameno che non siate ruminanti ahhh allora si. Indigeribile per lo stomaco e vi distrugge il Microbiota intestinale. Ma quale infiammatoria? Quante balle. Questo farmacista è un prezzolato. Polenta e crauti. Pensa te povero intestino..
Adoro le brassicacee e le consumò quotidianamente crude e cotte 😊 uso anche la polvere di senape per condire un po tutte le verdure e sapere le sue proprietà me la fa piacere ancora di più
Grazie 1k x l’ennesimo ottimo video! Ho letto che anche il cappero (anch’esso una pianta brassicacea, o, per esser più precisi, dell’ordine delle brassicali) ha la stessa funzione della senape nel rendere biodisponibile il sulforafano nelle crucifere cotte. Conferma? Se sì, le ricette che abbinano i capperi ai broccoli avrebbero una bella giustificazione scientifica 😄
Accidenti, mi ha messo in difficoltà, ma è stata una bella scoperta. Ha assolutamente ragione (link.springer.com/article/10.1007/s11105-009-0117-0 ), con l'unica avvertenza di aggiungere i capperi a crudo.
informazioni serie in modo chiaro e…scanzonato, è così che dovrebbero insegnare a scuola come un tempo lontano si faceva, sei un grande!!! Approfitto ora per chiederle, so che esiste l’associazione di cibi, ma quali sono? Grazzzzzie
@@RobertoGindro si, mi piace avere nozioni esatte e non da improvvisati tuttologi, leggevo che i cibi se associati tra di loro danno un apporto maggiore di sostanze nutrienti utili alla nostra salute, un po’ come aggiungere il limone su alcuni cibi, a me piace molto sulle mie insalate(foglie di lattuga, o radicchio, un legume, qualche acino di uvetta sultanina, e qualcos’altro a seconda della stagione) non so se son stata più chiara 🤷🏻♂️
@@angelamosca23 Sì, è corretto, ad esempio l'aggiunta del limone serve ad aggiungere vitamina C che a sua volta migliora l'assorbimento del ferro. Se generalizziamo è un argomento affascinante ma enorme, difficile da esaurire in poche righe. Diciamo che con una dieta varia e sana in genere non è necessario farsi troppe domande, perché la varietà (e l'adattabilità del nostro corpo) è sufficiente prevenire carenze. Non prometto nulla, ma magari in futuro potrebbe uscire un video.
🥦 quante parole difficili ma il concetto l'abbiamo capito grazie😊😊 con mia fortuna questa estate ho mangiato a River Cottage ristorante del famoso cuoco inglese in Devon una bella insalata cruda di broccoli cavolo nero semi di zucca uvetta così gustosa che ogni tanto replico.... La farò più spesso 😅 e tante grazie🤗🤗
Grazie di cuore, è uno dei complimenti che più rende orgoglioso, anche se onestamente continua a rimanere un modello e una fonte d'ispirazione (forse non sempre emerge, ma c'è davvero ancora un abisso di competenza a separarci).
Grazie dott. Gindro! Conoscevo l'utilità delle brassicacee ma questo suo video ha aggiunto nuovi tasselli sconosciuti. Lei parla giustamente di crauti cioè cavoli fermenti, io è da un pezzo che cerco una marca commerciale di crauti non pastorizzati, lei ne conosce? Tutti quelli su cui ho indagato e venuto fuori che sono pastorizzati e così addio effetto probiotico. Grazie!
Per la stessa ragione ho iniziato a prepararli in casa, scoprendo che in realtà è davvero semplice. 😉 Quando rimango senza li trovo freschi al NaturaSì (ma prodotti da una piccola realtà locale), mentre nella grande distribuzione onestamente non appunto mai trovato nulla di non pastorizzato.
Illuminante,😊 volevo chiedere però se è vero che, x chi come me, che non ha la tiroide e prende eutirox é sconsigliata l'assunzione delle crucifere, che adoro, grazie.
Bravo bravo bis! Dato che lo citi spesso spero tu non vada nei chackra o nelle "metabolizzate" stratosferiche che il Dr.Vendrame ha preso come metodo per abbindolare le persone "diversamente intelligenti". Specialmente faccio i complimenti per il finale dove consigli giustamente di non fidarti di uno sconosciuto che fa video su internet rispetto al tuo medico, o comunque qualcuno che segue il tuo caso in maniera specifica! Comunque, un nuovo "adepto" l'hai trovato! Continua così!
Grazie di cuore! Confermo che su alcuni aspetti non mi trovo perfettamente in linea con il Dr. Vendrame, anche se continuo a considerarlo un punto di riferimento unico dal punto di vista prettamente nutrizionale.
Grazie per i preziosi consigli. In casa mia di solito verdure e crocifere non mancano peccato che non sono però come quelli coltivate dai nonni , cioè sani. Il broccolo il giorno dopo diventa giallo, i bio durano di più ma intanto il mercato si arricchisce rifilandoci merce che cresce dalla sera alla mattina e che non ha principi credo salutari, impoverendoci due volte sia di vitamine e sali, che di soldi.
Buongiorno dottore, ricapitolando, le molecole benefiche di cui si parla si attivano alla rottura delle pareti cellulari e, una volta attivate, non sono più termolabili. Viene quindi da pensare che il modo per assumerne il più possibile sia quello di frullare la verdura prima della cottura, in modo da rompere più pareti cellulari possibili. Corretto?
Grazie x l’ennesimo video interessante! Davvero bravo😊! Una domanda: x chi assume Levotirsol per problemi di tiroide è sconsigliato consumare le alghe?
È da valutare con l'endocrinologo, ma a patto di non esagerare in genere no (anche se potrebbe valere la pena evitare quelle con contenuto più difficilmente prevedibile nutritionfacts.org/topics/iodine/).
Ho risentito più volte il fantastico, come sempre!, video ma mi permane un dubbio. Nel caso del broccolo o cavolfiore, è sufficiente sezionarlo in rosette e attendere i famosi 40 minuti? Il semplice frazionamento in cimette è sufficiente per far venire in contatto i due principi? Grazie 🙏
Che bel video! Grazie per i preziosi contenuti, …domanda: nell’ insalata di rinforzo, i cavolfiori si sbollentano per pochi minuti posto che devono rimane croccanti, nel caso di specie quale sarebbe l’approccio più corretto per sfruttare al massimo i suoi tesori?…tagliarli 40 minuti prima ? Grazie
Buon giorno.Con una tiroidite hashimoto si possono mangiare queste preziose verdure? Mi è stata proibita anche la soia. Grazie x tutte le informazioni che ci dà.❤
Grazie a lei per la fiducia! Se le sono state "proibite" dall'endocrinologo segua il consiglio ricevuto, per ragioni di responsabilità non posso esprimere giudizi in questi casi.
Buongiorno, grazie per il video. Uso quotidianamente i broccoli (congelati da me) per i miei shake post allenamento(sedano rapa rossa...) dopo la corsa. Domanda. Frullarli e un buon modo per attivarne le proprietà, o vado perdere qualcosa nel processo?
Spiegazioni ottime e..simpatiche!! Ma caro dottore coma si fa a mangiare questi tesori naturali quando si soffre di colon irritabile e o diverticoli?( provato tante volte anche perché direttamente interessata a...problemi....) cotti o crudi mi gonfiano da...morire!!!!!
Buongiorno doc, una domanda..il processo di cui lei parla si attiva anche tagliando p.e. I cavoletti di Bruxelles o le cimette di cavolfiore in quattro o bisogna affettarli sottilmente?
Carissimo dott. Gindro.....una domanda ....(che però esula dal contenuto del video ma non saprei dove scriverla) Io bevo , diciamo, abbastanza the matcha.....ha molte proprietà e me lo sento benefico......pero' ci aggiungo un Po di miele...un Po' po' nel senso che lo docifico bene....diciamo un cucchiaino da caffè bello pieno su +o- 100ml .....e ne bevo due tre tazze.... È un grosso danno specificarlo cosi? Meglio così che non berlo?... Ti dico anche che però durante il giorno non mangio dolci se non sporadicamente ogni tanto. Grazie ...se puoi due parole...
Caro dottore, innanzitutto la ringrazio per aver suggerito il libro del dott Vendrame "Trappole alimentari" Libro interessantissimo e illuminante che mi ha cambiato la vita. Le chiedo poi, in merito alle brassicacee, se e' vero che chi tende all'ipotiroidismo( mai conclamato) debba evitarle e ancora non conosco affatto le alghe; dove trovarle e come sceglierle. Grazie sempre per il Suo contributo.
Grazie di cuore per la fiducia! Per quanto riguarda l'ipotiroidismo ne accenno alla fine del video, ma sostanzialmente il problema è eventualmente una carenza di iodio, da correggere se necessario. Se si introduce regolarmente iodio le brassicacee non sono in genere un problema per nessuno.
grazie Dottore, chiedo : per qiuanto riguarda il lavaggio di queste verdure, una cosa un po antipatica, come deve essere effettuato ? In poca acqua e quanti lavaggi ? Scusi, e Grazie .
Premesso che non è propriamente il mio campo, dipende a quali si riferisce, ad esempio cavolo verde/rosso è sufficiente lavarsi bene solo all'esterno sotto acqua corrente (quindi è velocissimo), per il cavolo nero personalmente mi aiuto con un contenitore più grosso e taglio a metà (se la ricetta lo permette).
Buongiorno Dott. Roberto, volevo chiederle cosa ne pensa del cavolo nero in polvere da mettere in frullati ecc. Gentilmente vorrei un suo parere. Grazie
Qualsiasi modo per mangiare più verdura non può che essere condivisibile! Nel caso specifico mi sembra anche eccellente (alla luce di quanto descritto nel video).
Sono sempre un po' dubbioso sulle integrazioni; quando messe alla prova non hanno quasi mai dimostrato benefici (parlo in generale, non necessariamente del sulforafano).
Salve dottore, sono vegana, adoro tutti i cavoli ma come posso fare per eliminare l'odore di zolfo che permane in cucina nonostante la ventola? Ho provato aceto e limone ma nulla, c'è troppa puzza😂! Grazie!
Questo ricorda che sta arrivando il periodo della verza! Proprio ieri mi sono sparato il mix bollito di zucca castagne e verza... se pensate che le verdure bollite siano tristi provate questo abbinamento e vi prometto che cambierete idea! Ma poi vogliamo parlare del cavolo nero? Ribollita rules!!
Salve, quindi se ho capito bene il sacchetto di Cavoli misti surgelati comprati al supermercato non è proprio il massimo... ma risolviamo mettendo una bella spolverata di polvere di senape?
Se precotto è così, ma con la senape ce la caviamo a prescindere. Detto questo non ne facciamo un'ossessione (lo dico prima di tutto a me stesso, ma stasera esce un video a questo proposito).
Buongiorno dottore, sono stata operata un anno fa di cancro allo stomaco, ma quando mangio le crocifere, mi si formano gas, come posso fare? Grazie e complimenti
Grazie di cuore per la fiducia, in realtà procedendo in modo corretto sono sicuri di per sé (lo si fa da migliaia di anni). Qui un buon punto di partenza: fermentalista.com/crauti-fermentati-ricetta-base-per-principianti/
In modo sostanzialmente trascurabile, soprattutto se ci si assicura un corretto apporto di iodio. Vanno invece distanziate dalla levotiroxina in caso di assunzione
Buongiorno a tutte e a tutti! Se non intervengo mi sento "strana"... Devo sempre dire la mia...😁Grazie dott. Gindro!
Sono anni che consumo tutte le forme delle brassicacee, che siano a crudo o cotto sono una cosa quotidiana! Idem per le alghe, ne ho di diverse specie e, in ogni passato di verdure, un po' di alghe non mancano mai! I passati, anche quelli, tutti i giorni, idem i legumi...
Sono vegana, ho quasi
69 anni e sto benissimo!
Tornando alle brassicacee, posso dire che non butto via niente, tranne se c'è qualcosa che non va, ma tagliuzzo e cucino anche il torsolo e le foglie, che generalmente vengono buttate via... 😱
Quando li taglio, una parte, ridotta a pezzettini finisce cruda nelle insalate (quotidiane anche quelle 😂)
E gli asparagi crudi in insalata con olio e limone, mai assaggiati? Provate!
A scuola dovrebbero inserire, almeno una volta la settimana, un nutrizionista, così i bambini imparerebbero qualcosa di fondamentale per una vita sana.... Ma.. Non aggiungo altro...
Buona giornata!
un grande esempio
Anch'io sono in perfetta salute, sto benissimo ma non mangio mai verdure di nessun tipo...perché contengono nichel e io sono allergica.... quindi si può dire che la salute non viene dal cibo ma dalla mente e dall'amor proprio...
U
Beh ,allora prova a mangiare male e vedrai ome si comportera' la tua salute
@@Carlo-t2n1q non ho mai mangiato proprio bene perché sono molto golosa eppure sto benissimo ....sono panettiera e pasticcera quindi immagina 😅😜😋😋😋
Il più simpatico saggio e preparato informatore sull' alimentazione che dovremmo avere bravo Dr. Gindro
Saggio? Anche un po' fricchettone
@@PaolaMessori saggio perché dice delle cose sensate e di conoscenza fricchettone... sinceramente ho la conoscenza del termine di questa parola che una volta significava abbigliamento e comportamento fuori dalla norma e nn mi pare proprio quella tipologia di persona
Meglio, anzi benissimo.Io nn reggo le persone troppo seriose,noiose, monotone che ti mettono depressione
@@PaolaMessoriIo non reggo le persone ordinarie,noiose,schematiche,pesanti,seriose
Il dottor Gindro ha capito che divulgare non significa annoiare. Ci regala un'informazione seria e documentata in modo comprensibile e divertente. E infatti i suoi video li seguiamo con interesse senza perdere una parola. Impariamo divertendoci ai suoi bizzarri commenti. Un grande comunicatore!
Dr Gindro. & Dr Vendrame !!! Che coppia!!! Grazieeee!!!👏👏👏
Temo che mi stia sopravvalutando, ma la ringrazio di cuore.
La cosa bella è che però non ha problemi a dire la sua sulla vitamina C.
Buongiorno Doc. Lei qui si è superato in simpatia, mi ha rallegrato la mattinata. E poi è davvero accattivante nelle sue divulgazioni, le auguro milioni di follower e chissà che non la si veda in qualche trasmissione, anzi ci avvisi nel caso sempre che non sia già successo, se lo meriterebbe.😊🎉
Al posto di A.Clerici, sarebbe ottimo.
@@robertamartini1540 beh quella di cibo non ci piglia
@@LaraDiana163 era una battuta...non la guardo mai in effetti..
Grazie di cuore a tutti!
@@emiliafabiano3265 Ma per l'amor di Dio, basta con questa TV, ora abbiamo YT. Tempo meno di 20'anni e la TV non ci sarà più.
Bravo,finalmente,qualcuno che tiene in considerazione le cotture delle nonne,che fanno bollire le verdure un po troppo,senza stare a guardare dove si mette l'accento sul silfurafano,o quella roba li...
Direi ottimo questo video,tutti i cavoli sono la mia passione,pranzo e cena, non devono mancare,sto aspettando con ansia nei bancali del super il mio preferito in assoluto,il broccolo,lo consumo anche crudo o appena scottato in padella con l'aglio e peperoncino.Poi vengono tutti gli altri compreso il cavolfiore,verze e cappuccio rosso,tagliato fino, che bonta'.Grazie dottore.👍🏻👏👋
Lei e Vendrame per sempre
Grazie!
☺Vendrame rimane un modello per me, ma la ringrazio di vero cuore.
Bravissimo… sei un grande ed anche simpatico… piacevole ascoltarti senza annoiarti… grande divulgatore
Grazie di cuore!
Bravo! Anche l'aglio fa la stessa cosa con l'allicina, è il risultato dell'unione di due sostanze. Bisogna schiacciarlo 10 minuti prima di tuffarlo in olio bollente o in qualsiasi pentola, in questo modo possiamo usufruire di questo stupendo antibiotico naturale. Se penso a tutta l'allicina che abbiamo sprecato pensando di utilizzarla... io l'ho scoperto un giorno in CostaRica, leggendo un libro di una autrice americana: "Eating on the wild side" di Jo Robinson. Blessings!
In che senso schiacciarlo? Renderlo una poltiglia?
@@dodobeg no, schiacciarlo leggermente con il coltello piatto. E lasciarlo 10 minuti che avvenga la reazione chimica all'interno. Se invece lo metti crudo nei piatti allora fa da solo.
Esporre con leggerezza argomenti anche complicati, non è da tutti. Il nonno diceva sempre che se non lo sai spiegare ad un bambino, vuol dire che non l'hai capito tu stesso. Complimenti.
Grazie di cuore!
Che saggezza in questa frase di tuo nonno! ❤
Che bello che hai menzionato Stefano 😊❤siete magnifici grazie per le preziose condivisioni ed energia positiva
🥇un mix di bravura competenza e simpatia
Grazie di cuore!
Aldilà del contenuto, sono qui per farti i complimenti per la confezione. La cura del testo è sublime. Hai salvato capre e cavoli :-) Grande
☺️
Dott. Gindro i Suoi video sono geniali ! Grazie !
Grazie a lei per la fiducia!
Grazie mille, dottore, sei umile perchè fai riferimento ad altre figure professionali, senza sentirti per questo, sminuito! Sei oltremodo simpatico e capace oratore...potresti essere scritturato in una fiction...(non si sa mai) magari intitolata 😂《Cavoli a merenda》
Grazie di cuore! ☺
Grazie per inoltri consigli preziosi per me❤
Grazie un miliardo unico come sempre, un 🤗se posso permettermi, alla sua disponibilità e professionalità.
Grazie a lei per la fiducia!
Consumo frequentemente crucifere, a parte il cavolo cappuccio che mangio crudo gli altri tipi li cuocio. Quindi la ringrazio per queste informazioni che correggono le modalità di cottura utilizzate finora. Nella mia regione i crauti rientrano nei piatti tipici, domani a pranzo va di polenta e crauti e company 😊
Unico in famiglia che non gradisce tutte le crucifere è mio marito, mi tocca fare come per i bambini esortandolo a mangiarne almeno un boccone. Oggi per esempio cucino orecchiette alle cime di broccolo e questo piatto lo gradisce...
Grazie per le Sue informazioni sempre attente, un caro saluto
Grande tuo marito ha capito tutto come i bambini. La verdura è una 💩. Immangiabile. Piena di anti nutrienti.uno schifo. Ameno che non siate ruminanti ahhh allora si. Indigeribile per lo stomaco e vi distrugge il Microbiota intestinale. Ma quale infiammatoria? Quante balle. Questo farmacista è un prezzolato.
Grande tuo marito ha capito tutto come i bambini. La verdura è una 💩. Immangiabile. Piena di anti nutrienti.uno schifo. Ameno che non siate ruminanti ahhh allora si. Indigeribile per lo stomaco e vi distrugge il Microbiota intestinale. Ma quale infiammatoria? Quante balle. Questo farmacista è un prezzolato. Polenta e crauti. Pensa te povero intestino..
Grazie come sempre per le preziose informazioni 😊
grazie mille bellissimi e interessantissimi contenuti oltre tutto piacevolissimo il tuo modo di descrivere il contenuto
Grazie mille!
Ma io ti adoro.....mitico Doc😊😊😊😊
Cavoli, ne mangerò di più, grazie infinite!
Ho apprezzato tantissimo sia il contento sia messaggio, complimenti
Grazie di cuore!
Grazie dott mi piace molto come si spiega !
Adoro le brassicacee e le consumò quotidianamente crude e cotte 😊 uso anche la polvere di senape per condire un po tutte le verdure e sapere le sue proprietà me la fa piacere ancora di più
Preparato, saggio e simpatico.. bravo!
☺
Grazie dottore. Sempre al top .❤
☺️
Bravissimo, grazie! 👏👏👏
Ma quanto sei bravo!!!!
Grazie di cuore! ☺
Grande video, grazie!
Grazie 1k x l’ennesimo ottimo video! Ho letto che anche il cappero (anch’esso una pianta brassicacea, o, per esser più precisi, dell’ordine delle brassicali) ha la stessa funzione della senape nel rendere biodisponibile il sulforafano nelle crucifere cotte. Conferma? Se sì, le ricette che abbinano i capperi ai broccoli avrebbero una bella giustificazione scientifica 😄
Accidenti, mi ha messo in difficoltà, ma è stata una bella scoperta. Ha assolutamente ragione (link.springer.com/article/10.1007/s11105-009-0117-0 ), con l'unica avvertenza di aggiungere i capperi a crudo.
Roberto sei una bomba 😂😂😂😂😂 e di bravura.
☺
grazie dei contenuti, simpatici e comprensibili anche a noi plebei!!!
Grazie a lei per la fiducia!
Grazie, interessantissimo come sempre!!!
Grazie Doc mi piaci un sacco !
☺
Grande Roberto! Grazie grazie grazie!
Grazie a lei per la fiducia!
informazioni serie in modo chiaro e…scanzonato, è così che dovrebbero insegnare a scuola come un tempo lontano si faceva, sei un grande!!! Approfitto ora per chiederle, so che esiste l’associazione di cibi, ma quali sono? Grazzzzzie
Grazie di cuore per la fiducia! Purtroppo invece non sono sicuro di aver compreso la domanda... intende come associare i cibi tra loro?
@@RobertoGindro si, mi piace avere nozioni esatte e non da improvvisati tuttologi, leggevo che i cibi se associati tra di loro danno un apporto maggiore di sostanze nutrienti utili alla nostra salute, un po’ come aggiungere il limone su alcuni cibi, a me piace molto sulle mie insalate(foglie di lattuga, o radicchio, un legume, qualche acino di uvetta sultanina, e qualcos’altro a seconda della stagione) non so se son stata più chiara 🤷🏻♂️
@@angelamosca23 Sì, è corretto, ad esempio l'aggiunta del limone serve ad aggiungere vitamina C che a sua volta migliora l'assorbimento del ferro. Se generalizziamo è un argomento affascinante ma enorme, difficile da esaurire in poche righe. Diciamo che con una dieta varia e sana in genere non è necessario farsi troppe domande, perché la varietà (e l'adattabilità del nostro corpo) è sufficiente prevenire carenze. Non prometto nulla, ma magari in futuro potrebbe uscire un video.
🥦 quante parole difficili ma il concetto l'abbiamo capito grazie😊😊 con mia fortuna questa estate ho mangiato a River Cottage ristorante del famoso cuoco inglese in Devon una bella insalata cruda di broccoli cavolo nero semi di zucca uvetta così gustosa che ogni tanto replico.... La farò più spesso 😅 e tante grazie🤗🤗
Magari potresti condividere con noi la ricetta?😊
@@Kia-mf3bo basta aggiungere olio aceto e sale a quello già elencato.... O aggiungendo ciò che ci piace🙂
@@stefanianatoli7204 grazie
Le verdure ne mangio tante grazie mille per l'informazione👏
Grazie mille Roberto sei sempre il migliore
☺
Grazie,tante
Spiegazione perfetta di un argomento complicatino
Grazie mille! ☺
Fantastico!!!!😊
Ottimo video, interessantissimo!
Fantastico !
Bravo!
Come sempre grazie
Sarebbe molto interessante un video in coppia con Vendrame. Intanto grazie per questo!
Grazie di cuore, è uno dei complimenti che più rende orgoglioso, anche se onestamente continua a rimanere un modello e una fonte d'ispirazione (forse non sempre emerge, ma c'è davvero ancora un abisso di competenza a separarci).
Grazie dott. Gindro! Conoscevo l'utilità delle brassicacee ma questo suo video ha aggiunto nuovi tasselli sconosciuti.
Lei parla giustamente di crauti cioè cavoli fermenti, io è da un pezzo che cerco una marca commerciale di crauti non pastorizzati, lei ne conosce?
Tutti quelli su cui ho indagato e venuto fuori che sono pastorizzati e così addio effetto probiotico.
Grazie!
Per la stessa ragione ho iniziato a prepararli in casa, scoprendo che in realtà è davvero semplice. 😉 Quando rimango senza li trovo freschi al NaturaSì (ma prodotti da una piccola realtà locale), mentre nella grande distribuzione onestamente non appunto mai trovato nulla di non pastorizzato.
@@RobertoGindro Ha ragione, non è complicato. Il problema e che ci vogliono una trentina di giorni per la fermentazione 🙂
Grazie del consiglio!
I crauti li trovi nei negozi bio, almeno dalle mie parti, ma sono generalmente stagionali.
@@enricoboninsegna6814 Grazie! Provo a dare un'occhiata 🙂
❤😅😅Molto interessante.
Moto interessante, grazie!
Che ridere😂 fantastico😂
😁☺
Illuminante,😊 volevo chiedere però se è vero che, x chi come me, che non ha la tiroide e prende eutirox é sconsigliata l'assunzione delle crucifere, che adoro, grazie.
Ultimo parere ovviamente al suo endocrinologo, ma a mio avviso non c'è problema.
@@RobertoGindro la ringrazio, complimenti per il modo in cui conduce i suoi illuminanti video, 🤩
Grazie doc
Bravo bravo bis!
Dato che lo citi spesso spero tu non vada nei chackra o nelle "metabolizzate" stratosferiche che il Dr.Vendrame ha preso come metodo per abbindolare le persone "diversamente intelligenti". Specialmente faccio i complimenti per il finale dove consigli giustamente di non fidarti di uno sconosciuto che fa video su internet rispetto al tuo medico, o comunque qualcuno che segue il tuo caso in maniera specifica!
Comunque, un nuovo "adepto" l'hai trovato! Continua così!
Grazie di cuore! Confermo che su alcuni aspetti non mi trovo perfettamente in linea con il Dr. Vendrame, anche se continuo a considerarlo un punto di riferimento unico dal punto di vista prettamente nutrizionale.
Grande❤
grazie felicità
Buongiorno dottore. Volevo chiedere , gentilmente, può fare un video sulla TUDCA. Ho letto benefici per i calcoli. Le risulta ? Grazie in anticipo
Onestamente non la conoscevo, ma dopo una (superficiale) ricerca rimango un po' scettico.
Grazie per i preziosi consigli. In casa mia di solito verdure e crocifere non mancano peccato che non sono però come quelli coltivate dai nonni , cioè sani. Il broccolo il giorno dopo diventa giallo, i bio durano di più ma intanto il mercato si arricchisce rifilandoci merce che cresce dalla sera alla mattina e che non ha principi credo salutari, impoverendoci due volte sia di vitamine e sali, che di soldi.
Buongiorno dottore,
ricapitolando, le molecole benefiche di cui si parla si attivano alla rottura delle pareti cellulari e, una volta attivate, non sono più termolabili. Viene quindi da pensare che il modo per assumerne il più possibile sia quello di frullare la verdura prima della cottura, in modo da rompere più pareti cellulari possibili. Corretto?
Corretto.
❤grazie
Grazie per queste informazioni. Anche per la rucola, anch'essa appartenente alla famiglia delle crucifere, valgono gli stessi consigli?
Sostanzialmente sì, anche se non ho verificato il contenuto in sulforafano.
Grazie x l’ennesimo video interessante! Davvero bravo😊! Una domanda: x chi assume Levotirsol per problemi di tiroide è sconsigliato consumare le alghe?
È da valutare con l'endocrinologo, ma a patto di non esagerare in genere no (anche se potrebbe valere la pena evitare quelle con contenuto più difficilmente prevedibile nutritionfacts.org/topics/iodine/).
Raga, avete visto che impennata i prezzi?
DOC, di Lei mi fido al massimo, potrei sapere esattamente in quali modalità in cucina Lei le cucina? Grazie😘
Grazie di cuore. Soprattutto microonde.
Ho risentito più volte il fantastico, come sempre!, video ma mi permane un dubbio. Nel caso del broccolo o cavolfiore, è sufficiente sezionarlo in rosette e attendere i famosi 40 minuti? Il semplice frazionamento in cimette è sufficiente per far venire in contatto i due principi? Grazie 🙏
Il Dr. Greger ritiene di sì, e io non ho ragioni di dubitare, ma non lo faccia diventare un'ossessione. 😉
@@RobertoGindro Grazie🙏🙏🙏
Che bel video! Grazie per i preziosi contenuti, …domanda: nell’ insalata di rinforzo, i cavolfiori si sbollentano per pochi minuti posto che devono rimane croccanti, nel caso di specie quale sarebbe l’approccio più corretto per sfruttare al massimo i suoi tesori?…tagliarli 40 minuti prima ? Grazie
Sì, esatto.
@@RobertoGindro bene grazie mille 🤩
Buon giorno.Con una tiroidite hashimoto si possono mangiare queste preziose verdure? Mi è stata proibita anche la soia. Grazie x tutte le informazioni che ci dà.❤
Grazie a lei per la fiducia! Se le sono state "proibite" dall'endocrinologo segua il consiglio ricevuto, per ragioni di responsabilità non posso esprimere giudizi in questi casi.
Buongiorno, grazie per il video.
Uso quotidianamente i broccoli (congelati da me) per i miei shake post allenamento(sedano rapa rossa...) dopo la corsa.
Domanda. Frullarli e un buon modo per attivarne le proprietà, o vado perdere qualcosa nel processo?
Direi che è perfetto, si ottiene una ancor più massiccia miscelazione delle sue molecole.
Spiegazioni ottime e..simpatiche!!
Ma caro dottore coma si fa a mangiare questi tesori naturali quando si soffre di colon irritabile e o diverticoli?( provato tante volte anche perché direttamente interessata a...problemi....) cotti o crudi mi gonfiano da...morire!!!!!
Purtroppo non è semplice... in genere si prova introducendole con regolarità, ma a partire da dosi molto molto basse.
Buongiorno doc, una domanda..il processo di cui lei parla si attiva anche tagliando p.e. I cavoletti di Bruxelles o le cimette di cavolfiore in quattro o bisogna affettarli sottilmente?
Anche tagliandole si attiva, forse meno, ma si attiva.
😂 divertentissimo!
la senape va aggiunta durante la cottura o dopo come condimento?
Dopo, a crudo (come l'olio EVO 😉)
@@RobertoGindro GRAZIE!
Carissimo dott. Gindro.....una domanda ....(che però esula dal contenuto del video ma non saprei dove scriverla)
Io bevo , diciamo, abbastanza the matcha.....ha molte proprietà e me lo sento benefico......pero' ci aggiungo un Po di miele...un Po' po' nel senso che lo docifico bene....diciamo un cucchiaino da caffè bello pieno su +o- 100ml .....e ne bevo due tre tazze....
È un grosso danno specificarlo cosi?
Meglio così che non berlo?...
Ti dico anche che però durante il giorno non mangio dolci se non sporadicamente ogni tanto.
Grazie ...se puoi due parole...
Benissimo così. Il miele non è un problema, il "troppo" miele nella giornata lo sarebbe (più correttamente, il troppo zucchero complessivo).
Caro dottore, innanzitutto la ringrazio per aver suggerito il libro del dott Vendrame "Trappole alimentari"
Libro interessantissimo e illuminante che mi ha cambiato la vita. Le chiedo poi, in merito alle brassicacee, se e' vero che chi tende all'ipotiroidismo( mai conclamato) debba evitarle e ancora non conosco affatto le alghe; dove trovarle e come sceglierle.
Grazie sempre per il Suo contributo.
Grazie di cuore per la fiducia! Per quanto riguarda l'ipotiroidismo ne accenno alla fine del video, ma sostanzialmente il problema è eventualmente una carenza di iodio, da correggere se necessario. Se si introduce regolarmente iodio le brassicacee non sono in genere un problema per nessuno.
@@RobertoGindro Grazie!
Meraviglioso
Guardo i tuoi video sempre con grande piacere sei bravo e simpatico con un po' di accento tosco
Grazie mille! ☺
Ah ah stupenda performance video oggi eh?😂...troppo forte questi cavoli?
Me ra vi glio si❤
grazie Dottore, chiedo : per qiuanto riguarda il lavaggio di queste verdure, una cosa un po antipatica, come deve essere effettuato ? In poca acqua e quanti lavaggi ? Scusi, e Grazie .
Premesso che non è propriamente il mio campo, dipende a quali si riferisce, ad esempio cavolo verde/rosso è sufficiente lavarsi bene solo all'esterno sotto acqua corrente (quindi è velocissimo), per il cavolo nero personalmente mi aiuto con un contenitore più grosso e taglio a metà (se la ricetta lo permette).
Vorrei aggiungere anche la rucola che, essendo da consumare cruda, conserva intatti mirosinasi e sulforafano, di cui è generosa dispensatrice.
Buongiorno Dott. Roberto, volevo chiederle cosa ne pensa del cavolo nero in polvere da mettere in frullati ecc. Gentilmente vorrei un suo parere.
Grazie
Qualsiasi modo per mangiare più verdura non può che essere condivisibile! Nel caso specifico mi sembra anche eccellente (alla luce di quanto descritto nel video).
Il sulforafano dovrebbe essere un pre cursore del glutatione sostanza antinfiammatoria e antiossidante prodotta dal fegato
Ma visto che per motivi di lavoro mangio sempre in mensa, può essere utile comprare il solfurafano come integratore? Grazie
Sono sempre un po' dubbioso sulle integrazioni; quando messe alla prova non hanno quasi mai dimostrato benefici (parlo in generale, non necessariamente del sulforafano).
E per chi ha problemi digestivi con broccoli e cavoli come comportarsi? Grazie doc 💯
Mangiali poche per volta.
50 grammi un giorno, 50 l'altro, 60 dopo, e così via.
Confermo il suggerimento di @Barbagianni_spelacchiato, poco per volta (anche meno), ma con una certa regolarità e frequenza.
Salve dottore, sono vegana, adoro tutti i cavoli ma come posso fare per eliminare l'odore di zolfo che permane in cucina nonostante la ventola?
Ho provato aceto e limone ma nulla, c'è troppa puzza😂!
Grazie!
Purtroppo non ho la soluzione... combatto tuttora con i miei figli che capiscono cosa ci sarà per cena quando entrano in casa...
@@RobertoGindro ahahahah...lei non è solo bravo come medico ma è anche molto simpatico, grazie!
Dottore buongiorno, ci sono delle controindicazioni nel consumo di alcune verdure per chi ha sofferto di diverticolite perforata?
Non che io sappia, ma ovviamente valuti il suo caso specifico con il medico.
@@RobertoGindro grazie mille
Si possono aggiungere crudi alle insalate?
Intende le crucifere in genere? Assolutamente sì.
Ciao! 8:40 forse intendi dire Senape? Mustard in inglese… grazie per l’ottimo video
Assolutamente sì, esatto.
👏👏👏👏
Io li compro surgelati, dovró valutare di aggiungere la senape (che é nello scaffale ormai scaduta😅. Ma le spezie scadono?🤔)!
😁Non parlerei di scadenza, ma in alcuni casi i principi attivi effettivamente tendono a degradarsi. Onestamente sulla senape non saprei fare ipotesi.
@@RobertoGindro grazie per la risposta, sempre disponibilissimo! 🙏❤️
Questo ricorda che sta arrivando il periodo della verza! Proprio ieri mi sono sparato il mix bollito di zucca castagne e verza... se pensate che le verdure bollite siano tristi provate questo abbinamento e vi prometto che cambierete idea! Ma poi vogliamo parlare del cavolo nero? Ribollita rules!!
Salve, quindi se ho capito bene il sacchetto di Cavoli misti surgelati comprati al supermercato non è proprio il massimo... ma risolviamo mettendo una bella spolverata di polvere di senape?
Se precotto è così, ma con la senape ce la caviamo a prescindere. Detto questo non ne facciamo un'ossessione (lo dico prima di tutto a me stesso, ma stasera esce un video a questo proposito).
Va bene. 😊 Grazie x avermi risposto.
Buongiorno dottore, sono stata operata un anno fa di cancro allo stomaco, ma quando mangio le crocifere, mi si formano gas, come posso fare? Grazie e complimenti
Proverei a introdurle a piccole dosi, aumentando gradualmente frequenza e dosi.
Polvere di senape? Puoi mettere il link, per favore? Grazie
www.amazon.it/s?k=semi+di+senape&__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=3O51DYTAGUNOI&sprefix=semi+di+sen%2Caps%2C184&ref=nb_sb_noss_2
buon giorno a tutti, dott. chiedo: ma le radici? ci può dire qualcosa su questa verdura, che mi pare sia ignorata da molti?
Intende le radici delle crucifere?
@@RobertoGindro credo di si, le compro spesso al mercato, le mangio sia cotte ,ma anche crude, quella che preferisco è la scorza nera.
La scorzonera (it.wikipedia.org/wiki/Scorzonera) appartiene a una famiglia differente. Non prometto nulla, ma me lo segno.
@@RobertoGindro la ringrazio per la sua attenzione.
G R A Z I E 🙏💚
Grazie ! Prezioso ! Come fare i fermentati in modo sicuro ,sano ? Grazie
Grazie di cuore per la fiducia, in realtà procedendo in modo corretto sono sicuri di per sé (lo si fa da migliaia di anni). Qui un buon punto di partenza: fermentalista.com/crauti-fermentati-ricetta-base-per-principianti/
Una domanda: 'le brassicacee non sono gootrigene?
In modo sostanzialmente trascurabile, soprattutto se ci si assicura un corretto apporto di iodio. Vanno invece distanziate dalla levotiroxina in caso di assunzione
Caro Dottore sei un fenomeno e simpatico. Presto ti vedrò in prima serata su RAI1.😉
Grazie di cuore! ☺
👏👏👏👏👏
Ho iniziato a coltivarle direttamente nell'orto, neanche paragone con quelle dei super