РУЛЕТ ИЗ КИЖУЧА , НЕЖЕНКА , горячего копчения
Вставка
- Опубліковано 25 кві 2024
- boosty.to/slavakopch/purchase... (площадка для других роликов + много информации о копчении рыбы и её переработки)
t.me/+RJzsqHP_WKliODAy (моя группа в телеграмм)
zen.yandex.ru/id/622872b85b28...
СБП 2200 3005 1890 0426 (НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА,СПАСИБО)
#москит#коптильня#комикс - Навчання та стиль
Как всегда красавчик! Благодарю тебя! Пол витрины по твоим рецептам у меня! Сейчас копчу неженку! А днем сделал рулет Барский, класс!!! За труды тебе задоначу в ближайшие дни❤
Здравствуйте, не за что! Спасибо Вам.
Один нюанс, до 72 градусов, доводил часа 3. Попробуй довести этот рулет с щупом до 72)
При прожарке 95-100 градусов он доводится в течении 40-50 минут.а так же в ролике то всë не скажешь, есть такое понятие как энерция температур, доводится до 69 и далее она сама по инерции доходит до 72,а так вы довели до 72 и в итоге в рулете при остывании она дошла до 75 как миниму
@@SlavaSmokспасибо за совет) опыта мало у меня, но все получается ❤
@@SlavaSmokу меня москит 200 самая большая. Может из-за обьема долго греется
Слав как всегда 👍👍👍🔥🔥🔥,надо попробовать сделать!!!
Здравствуйте, спасибо
Здравствуйте. Вот очередная круть. Это прям шедевр. Спасибо за рецепты. Сегодня готовлю рулет из скумбрии чесночно тминную
Здравствуйте, не за что.
Слава, здравствуйте!
После копчения можно проварку паром сделать. Или это будет излишнее.
И ещё процесс охлаждения, перед стабилизацией в холодильнике как происходит.
Здравствуйте, никакого пара, охлаждение просто под вентилятором, в прохладном месте
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Добрый день! Подскажите пожалуйста, возможно ли сделать рулет холодного копчения?
Здравствуйте, возможно, на канале есть, только без трансглютаминазы-для холодного это отрава.
@@SlavaSmok благодарю, а соли сколько нужно на 1 кг. и какой посол?
ua-cam.com/video/Ia7Ike9OwEo/v-deo.html
ua-cam.com/video/8Ohxt8fbFY8/v-deo.html
@@SlavaSmok Благодарю.
Приветствую! Где заказать такую пленку 200м?
Здравствуйте, +7 927 883-03-88 Игорь
Слава привет , а из горбуши такой вариант подойдёт
Здравствуйте, конечно, в ролике же сказано
Сейчас есть съдобная кологеновая плёнка
Здравствуйте, есть, не отрицаю, но перед закруткой рулетов, еë надо замочить в солевом расстворе минут на 5-10, 850 воды+150 соли, комнатная температура, так он более эластичнаяи крепкая
@@SlavaSmok спасибо незнал, а то только заказал ,хочу опробовать
Здравствуйте как всегда 🔥🔥🔥🔥можно контакты где берети пленку
Здравствуйте, спасибо.
+7 927 883-03-88 Игорь
Интересно в какой части России вы живете . Что у вас такой доступ к рыбе такой . У нас в твери кроме форели нет нихера 😂😂
Здравствуйте, в данное время живу в Краснодарском крае.
Я думал на камчатке или в приморье ! Рыба зачетная вся . У нас даже сардину не купить 😂
Я на Дальнем Востоке прожил более 35ти лет, знаю как выбирать рыбу при покупке😀
Не перестаю удивляться твоим знаниям. Всё чётко и ясно без лишний воды, как у других (профессионалах).Можно координаты на плёнку.
Здравствуйте, спасибо.плëнки +7 927 883-03-88 Игорь
Слава а начинку не надо подсаливать
Здравствуйте, нет, краб.палочки уже с солью