КЕТА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ от А до Я 'в коптильне москит'
Вставка
- Опубліковано 1 лют 2024
- boosty.to/slavakopch/purchase... (площадка для других роликов + много информации о копчении рыбы и её переработки)
t.me/+RJzsqHP_WKliODAy (моя группа в телеграмм)
zen.yandex.ru/id/622872b85b28...
yoomoney.ru/to/4100118314771782
на развитие канала
#москит#коптильня#комикс - Навчання та стиль
![ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ ЭКЗОРЦИЗМА [Топ Сикрет]](http://i.ytimg.com/vi/qBySr6Bt0B8/mqdefault.jpg)
boosty.to/slavakopch/purchase/2248108?ssource=DIRECT&share=subscription_link (площадка для других роликов + много информации о копчении рыбы и её переработки
Доброгл времени суток, Вячеслав! Спасибо за рецепт.
Здравствуйте, не за что!
Здравствуйте!!!
СПАСИБО за оооочень доступно рассказанный рецепт посола!!!
А коптилка и правда классная !!!
Я очень ею довольна !!!
Вот только беда хорошей рыбы не найти , чаще всего размазня перемороженная.
Здравствуйте, коптильня может и хорошая, но только для холодного копчения, для горячего она не подходит если не переделать! Не за что!
Слава,спасибо! Ролик как всегда огонь!)
Здравствуйте, не за что!
Здравствуйте! Очень люблю смотреть ваше видео! Скажите пожалуйста какой лучше купить нож для разделки филе?
Здравствуйте, спасибо! Производственный с пластиковой шершавый ручкой, трамантино и цурел у меня!
Спасибо вам труд, однозначно с меня подписка и класс!!!
Здравствуйте, не за что
Не добавить не убавить все класс!!!!
Здравствуйте, спасибо!
Супер!
🤝
🔥🔥🔥👍👍
Слава здравствуйте! Как правельно настроить коптильню. У меня цвет плохо ложиться хотя на вкус это не влияет. В общем вид не особо ХК рыбы
Здравствуйте, здесь долго рассказывать-это надо показывать! Как совет, постоянная подача дыма , много дыма при 250-300 на зольнике, коптильня наполнилась дымом, включили холодное копчение минут на 10-15, после отключили и снова ждать пока коптильня наполнится дымом полностью, после этого снова включили статику минут на 10-15, и так 3 цикла хватает закоптить рыбку!
@@SlavaSmok спасибо
Подвялить рыбу получше и ляжет цвет👍
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Здравствуйте. Крупный соль откуда достаёте? Где можно купить?
на ОЗОНе продается
Всë верно!
Делайте обычной, с вечера и до утра рыба при комнатной температуре и промывать не придется! 10 лет в месяц раз так делаю и нет проблем
Вот от комнатной температуры жир и окисляется, а потом ржавеет!
@@SlavaSmok я имел ввиду,что она уже в морозилке замороженная пролежав какое то время после вылова начинает ржаветь, ни в какое сравнение с Неркой, у меня только две рыбы в доступе, Кета и Нерка, я предпочел Нерку
Кету не люблю делать. Она рыхлая и любит "ржаветь " даже при промышленной шоковой заморозки а вот Нерка что надо. Обязательно срезаю ребра и кости вытаскиваю из рыбы.
Значит вы не видели хорошей кеты и правильно солить и делать то жир не окисляется!у лососёвых жир в брюшке, у осетровых в структуре мясо между слоями, у сельдевых под кожей по всему телу рыбы, вот и делайте выводы от чего желтеет!
@@SlavaSmok живу на Чукотке и сами ее ловим и в магазине покупаем промышленого улова и шоковой заморозки здесь же на заводе и все равно пролежав она с запахом небольшим ржавчины! Если мы здесь настоящую Кету не видели то где Вы его видите-берете? Откройте секрет! Спасибо
@@user-sr5kn9kh8g я работал на заготовке кеты как летнего хода так и осеннего на заводах дальнего востока, на, что есть соответствующее образование! Ну и стада кеты разные к примеру амурские стадо отличается от камчатского, по размеру и тд, или курильская подзона от Магаданской!Так же летняя кета значительно уступает осенней! Так же есть ещë кета монако, ударение на О, она на Камчатке ловится с мая до середины июня!
@@SlavaSmok у нас лососевые только в конце июля ловятся и непродолжительное время ,так что у нас нет большого выбора по весенним и осенним. В июне еще лед стоит или ходит в море. Я понял , что у Вас большой опыт и знания о лососевых и это плюс Вам, но для видео Кету по любому брали в магазине или на рынке или допущу , что друзья прислали,вот принюхайтесь к ней и Вы точно учуете запах ржавчины ! Ну а за видео спасибо! Уважаю ! Если честно, кое что тоже взял себе на заметку
@@user-sr5kn9kh8g вот о чëм я и говорю! Что название рыбы одно, а качество рыбы разное, среда обитания, кормовая база и тд!
Сказка
Выключил на 6 минуте 22 сек. После того как автор сказал что помоет рыбу под водой. Объяснять почему нельзя так делать, нет смысла.
Рыба моется как до посола, так и после, изучайте технологические инструкции по переработке рыбы, удаляется, слизь, почка, а после посола поверхностно соль и тузлук и поверхностный слой опресняется! Я понимаю откуда, вы взяли рыбу не мыть-но это полный бред отдельных личностей!Температура воды для мойки или ополаскивания рыбы не более +15 градусов!
Все верно, от того что сполоснули рыбу эй ничего не будет, а как еще смыть крупную соль! Я делаю боле мелкой солью она вся растворяется и нет смысла промывать, но бывало что рыбу по времени передержал то приходится и промывать! От моей рыбы едоков за уши не оттащишь😂
Я жил на Камчатке,всё всегда рыбу мыли прямо в реке,если была возможность также солёная отмачивается в воде перед копчением ,тоже понятно кто своё мнение выражает как самая правильная @@SlavaSmok
Лучше промыть тем рассолом, который остался после посола😂😂😂 в речке можно помыть для вяления, но если в масле хранить, то нельзя.
Любая рыба моется как до посола так и после! Есть техинструкции по переработке рыбы, там всë написано, что для чего и почему!