大都会で釣れる高級魚！”落ちハゼ”は今が旬で美味
Вставка
- Опубліковано 17 гру 2022
- かつては大衆魚だったものがいまや高級魚に……といった魚はいくつがありますが「ハゼ」もその1つ。天ぷらタネとして著名ですが、いまや高級店でなくてはその顔を見ることはできません。ましてや冬の大きな「落ちハゼ」ならなおさら……
しかしその落ちハゼ、実は街なかでも当たり前に釣れる魚だったりします。夏の小ハゼのように誰でも簡単にというわけにはいきませんが、ポイントとタイミングを押さえれば大都会のど真ん中でもゲットできます。
というわけで「街なか高級魚」落ちハゼを工業地帯の運河で釣り上げ、刺身と天ぷらで食べてみました！
#釣り #高級魚 #ハゼ
-----
“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
【FANBOX】
takmt.fanbox.cc
動画の解説・メディア出演の裏話などが読めます！
【ブログ】
『野食ハンマープライス』
www.outdoorfoodgathering.jp/
茸本朗の活動の原点です。
【Twitter】
/ tetsuto_w
----- - Навчання та стиль
確信した。
この動画の真の醍醐味は、ゲテ物食いではなく、表現力の豊さだ。
ハゼは釣りの難易度に比べて明らかに味が勝ってますよね！
簡単に釣れるのにとんでもない美味しさです。。
ハゼは100均の釣具でも問題なく釣れるから野食の入り口の食材としてめっちゃ優秀
その辺の木の棒にサビキくっつけるだけで釣れるくらいおばか
秋の河口付近なんか子供が父の真似して竿ふってみたり、普段は釣りしないんだろなって感じのぎこちない作法のカップルなんかもやってたり、見てるとほのぼのしますよね〜
百均の3セット入りのやつ重宝してますw
ハゼとハヤは､昔は駄菓子屋で売ってる釣り具セットで釣ってたお。
本当に近年はハゼが希少な魚になりましたね。幼少の頃、年末になると岡山の母がたくさんのハゼを庭で焼いて干してハゼの昆布巻きを作ったりしてたことを思い出します。当時は一級河川の河口ちかくに住んでいたので小学生はハゼ釣りも毎日のようにいってたので懐かしいです。
高梁川ですね 今はほんとに魚のいない川になっちゃいました
ハゼの天ぷら絶品。天ぷらと言えばシロギスとアナゴが双璧だけどそれよりウマい。
ハゼには思い出があります。
子供の時は、この時期になると祖父が近くの川でたくさん釣ってきてくれました。
天ぷらにして食べたのですが、ものすごく美味しかった。
今でも、地元にあるハゼの天重をやっているお店に行って、その時のことを思い出します。
茸本さんがハゼの美味しさを巧みにレポしてくれるのを見て嬉しく思いました。
他の人の動画は飛ばし飛ばし見ちゃいますが先生の動画は飛ばさず見れます優しい話し方だからすごく心地いいです
ハゼ食べたいいいいいいいい
懐かしい。子供の頃朝早くに父に起こされ南三陸の漁港まで連れて行かれハゼをしこたま釣った記憶を思い出しました。今ではハゼは高級魚になってしまったんですね。
いつも楽しい動画をありがとうございます。
子供の頃、祖父にハゼ釣りに連れて行ってもらい、ウチで天ぷらしてたのを思い出します。
食レポが本当的確でなまらすきです
食レポもソムリエっぽい感じで、細やかな表現をされているのがすごいと思います。天ぷらと骨せんべいyummy
子供の頃、よく釣ったなぁ～😃無限に釣れるイメージでしたね
たまたま釣れて、煮付けにした時の出汁の強さにびっくりしたのを覚えてます。今度メインに釣りに行ってみます。
仙台では焼き干しにしたハゼから出汁を取ったお雑煮が正月料理の定番！
これが売りに出されると年の瀬が近づいたと感じます・
最近このチャンネルに気付いて、いくつか拝聴していますが、知識量が豊富でテーマも面白く、とても素晴らしいと思います。
今回も楽しく拝見しました。汽水域とか川とか生息域に起因した
味の評価は意外に少なくて斬新に感じました。
沙魚は確かに美味しいですが、滅多に食べる機会はありません。沙魚釣指南、優れた動画です。
明らかに食べられる物もたまにはほっとします。
ハゼの天ぷらがメチャクチャ好きです。
刺身も美味いですけど、ふわふわで旨味の強い天ぷらが良いですね。
宮城県では、20センチ以上のハゼがよく釣れてます♡
やっぱり天ぷらにして食べるのが1番好きですね♡
早めに見れた‼️‼️今日も素敵です
今は大学のために県外にでてますが、高校時代まで岡山に住んでいて友人と夏休みとかの長期休みにはほぼ毎週家の近くの一級河川にハゼとかを釣りに行ってました。
その釣ったハゼを天ぷらにして食べたのが高校時代の良い思い出です。
今回も楽しく拝見いたしました。
茸ニキ元気かい🥺？寒いし風邪引かないように頑張ってください👍✨
震災の前だけど小学生の頃宮城県のかつらしまでハゼ入れ食いで釣ったなぁ
動画のくらい大きいのがいっぱいでした
震災後どうなってるのかは分からないけど私が釣り好きになるきっかけになったお魚でした✨️
ハゼいいですね！天ぷらがとても美味しそうで思わず口があいてしまいましたｗこれは日本酒にあいますね！
昆虫おせちや冬の寒ボラやハクレンリベンジなど見てみたいです！
でっかいハゼだなぁ、旨そう！
釣り人の特権、その代表格ですよね〜
小2の時に父の職場のハゼ釣り大会に同行して、船の上で船頭さんが釣ったハゼを捌いて天ぷらにしてくれたが、こんなに旨い魚があるのかとすごく感動した覚えがあります
それからも暇さえあれば市内の河口に友達と自転車で釣りに行ったりして、小~中の頃に一番遊び相手(？)になってくれた魚でした
かれこれ35年以上前の話です
コメ欄、お父さんと釣り行った思い出多くてほっこり。風情を感じますわ。ええやんええやん
口と手が、きれいにシンクロしているのが美しい。🎉
透明感と愛嬌があってかわいい魚ですね！
パトレイバーの整備員さんたちが防波堤で釣ってるイメージ
博識でいらっしゃる。説明が分かりやすい
週末に近くの川でハゼ釣りしようと思っていたのでたいへん参考になりました！
ヒレが透明で綺麗ですね
懐かしい！ ハゼの天ぷら、甘露煮、子供の頃よく食べたものだ。夏の東雲（しののめ）でのハゼ釣りは、夏休み最高の母親からのプレゼント。夏のハゼはがっつき小僧だから、いつも入れ食いだ。一足釣りは当たり前、楽しい思い出だ！！
すばらしく美味しそうなサイズの冬の旬のハゼ、たまりませんね！
ハゼもはや食卓に並ぶことなくなりましたよねえ……
少し小さめのハゼなら焼いて干してハゼ酒とかもたまらないですよね……
ハゼは本当においしいですよね。
独特の旨味と風味がいいです。
デキハゼを束釣りして唐揚げにして食べるのもよし、
落ちハゼで刺身やてんぷらを楽しむのもよし。
釣り物としても料理としても幅広く楽しめる良いターゲットですね。
ハゼはそのくらいのものをよく釣ってますけど
そういう表現か、…たしかに！！ってなります。
表現の豊かさと舌の確かさと食材の知識と、流石です！
相変わらずめちゃくちゃ勉強になります。
『落ち』がよくわかりました🙏
サムネのハゼくん、「え？俺いま釣られてね?!」と現実を受け入れられない感じがしてて好き。
美味しんぼのハゼ回が印象に残っています。天ぷらや洗い、仙台名物の焼干し雑煮など、いろんな料理法が紹介されていましたね。
確かにありましたねぇそんな話
懐かしです。子供のころ半世紀も前になりますが100・200釣ってきたハゼを丸ごと母が天ぷらにしてくれました。
少しだけ頂く方がきっと味わえたのでしょうね..当時公害の影響で奇形のハゼが釣られるようになってからハゼ釣りは禁止でした。
機会があればぜひまたと思わせてくれる動画ありがとうございます。
刺し身もいけるんですねー週末試してみます😆
旨い魚ですね！
私も釣って食べますのですが、なぜかハゼに限り食べた次の日ものすごく体調が良くなります。不思議。
堤防の際でカサゴを釣ってると、たまに25センチ近い大きなハゼが釣れてきますが、今年は少ないような気がしますね。
なんでハゼってあんなにもこんなにも美味しいんだろ…小物では1番好き❤
ハゼほんと美味しいですよねぇえ
子どもの頃に近所の川で超適当な仕掛けでバンバン釣れてたあのハゼが高級魚だなんて信じられない
なるほど
同様にムツゴロウも天ぷらにすると、また一味違うのかしら。どっちも食べてみたい
子供の頃、父が山ほど釣ってきて、母が黙々と捌いてたなぁ。天ぷらにして食べたけど、ハゼの独特な風味を今も覚えてます。確かに魚屋さんとかスーパーで見ませんよね。何十年ぶりかで食べたいな。
野食でフルコース作ってください！
ハゼ、食べてみたい☺
小さい頃たくさん釣れた。凄く美味しいから大好きなさかな。
今回も美味しそうですね
是非とも空の食材も食べてみて陸海空と制覇して下さい😆
鳥はやはり厳しいのかな？
哺乳類と鳥は炎上やBANが怖いですねぇ……
ハゼは本当においしくて大好き。
江戸前のハゼ、手長エビ、大好きでした。
10年前に山里に戻ってくる前はいつも食材として釣っては（獲っては）食べてました。
ハゼは開いて骨も揚げてました。
懐かしいなぁ。
ハゼ美味しいですよね〜生息域からして臭くないのが不思議
子供の頃、友達とハゼを釣りに淀川に行っていたのを思い出しました。
夜にみんなで集まってハゼ釣るのたのしかったなぁ。
ハゼが高級魚扱いだと思わなかったですw
東北出身ですが、子供の頃15cm以上のハゼをバケツいっぱいに釣ったのを思い出しました。
ハゼ美味しいですよね。
今後も楽しみにしています。
地域によっては正月の雑煮の具に成ったりしてます。美味しいから好きです。
ハゼは子供の頃によく釣りに行きましたね。まぁ、落ちハゼではなかったので餌は何でもOK、釣り餌はもちろんソーセージとかなんならガムでも釣れました。遠浅の釣り場だと、見えてるのに釣れるという…。なつかしいです。それにしても、仮に茸本氏の解説を聞きながら同じモノを食べたとして、果たして自分の舌でそれを感じられるかどうか全く自信がありません。今回も想定通り、おいしいものを食べられてよろしゅうございました。
ハゼ美味しそうやなー！ハゼみたいなのは釣れたら食べるけど。
余談ですが茸本朗の影響でスーパーに売っているアカエイをついに食べました😊普通においしくて骨も噛み切れるし酒の肴に最高でした✨ありがとうございます。
感謝してるのに呼び捨てでワロタ
「落ちハゼ」テイスティングノート…アタックは繊細。淡白だが、噛み締めるとゼラチン質の旨味と共に、希釈した藻の香り。カワエビなど甲殻類の風味。落ち葉のニュアンス。穏やかに流れる汽水の情景そのままに、優しく心地よい余韻がもたらされます。
子供の頃に釣り行っていたとき、ハゼはよく掛かかり天ぷらで食べました。
美味しいですよね。
ゴカイ使って釣ってましたね。
伊東の防波堤でしたが、同じ場所にはキスやサバもいました。
いつも美味しそうなものもあります
天秤仕掛けに青虫つけてハゼ釣りが自分の釣りヒストリーのスタートでした
天ぷらにするとホクホクホクでメチャウマなんですよね
ゴカイからでる白いやつ食レポ待ってます！！
茸本さんの動画は最高や
ハゼはキスと似たような味で天ぷらめちゃくちゃ美味しくて好きです
いつもより語りの愛が深い気がします。
ハゼ大好きニキ？
いいですねぇハゼの天ぷら
小さい肝をとって天ぷらに乗せて食べるのも美味しいですぜ
深夜に観るんじゃなかった...
本当に深夜に観るんじゃなかったあああ！
ハゼって夏のイメージだけど
寒くても釣れるんですね
今北海道でもコマイ釣りのときに、数は少ないですがでかいハゼが釣れます！
天ぷらは最高ですよね！
すごいです！私の住んでる地域では、なかなか20cmのハゼが釣れなくて、ハゼ釣り師の方々が何日も釣り場に通っていますよ。
仙台出身です。
子供の頃は、飽きるほど食べていました。雑煮は日本一旨いと思っています。
買うと一縄一万かぁ〜。
ハゼの代用魚ってありませんか？
キス・ハゼ・メゴチが似たような環境で釣れますけどどれも美味しいですよね
汽水域の川で良型のが沢山釣れるんですよね。ハゼ釣り行こうかなぁ･･
今ハゼってそんなに少ないんですね
牡鹿半島だと30cm級のハゼが・・・掛かったときコチだと思ったらどう見てもハゼ。また釣りに行きたいなぁ・・・
めちゃめちゃひさしぶりにまともな食材が出てきたな
20年くらい前は名古屋港の船着場で凄まじい量釣れてました。
唐揚げが美味かった記憶あります。
小学生の頃は毎年夏休みに田舎でハゼ釣りに行っていたのですが、そのポイントのハゼは異様にデカくて大きいもので21cmありました。江戸川で10cm程度のハゼしか見たことがなかったのでびっくりした思い出です。
来年久しぶりにハゼ釣り行こうかな…
ハゼの出汁は子供の時使ってました。
北九州だけど親父が全国の冬山登るくらいのタフガイだったんで、東北行った時に学んだんですかね😅
兎に角美味しかった思い出しかない魚です。
ハゼの刺身は美味しいですね。
近所でバンバン釣れるので毎年8月からちょくちょく釣って食べてます。
ベビーホタテはすっかり有名な餌になりましたねw
美味そうだなあ
天ぷら美味そうです
ひたちなかでハゼ釣れました！
天ぷら絶品だったです
毎年秋口にハゼ釣って天ぷらや刺身、こぶ締めで食うのが楽しみ
ハゼの天ぷら最高！でも優劣つけがたいのがメゴチの天ぷら！見た目ほど食うとこない魚ってなんでうまいんだろ！
ハゼは小学生の頃に夏休みの間の釣りの獲物として随分持帰って、お袋に唐揚げなどにしてもらってました。同じ場所に棲んでるコチやキスなんかと同じ白身の食べやすい魚で、良い思い出です。調理させられるお袋からするといい迷惑だったかもしれませんが、家族の晩飯の種を獲ってきたんだと一人😁ドヤ顔😁してました(苦笑)
ハゼが高級魚になるなんてなぁ
先月新芝川で13センチくらいのマハゼが二匹釣れたけど、持って帰ってしばらく観てたら可愛くて食えなくなって川に戻しに行った。。高級だったのかー
今年の夏ものべ竿で狂ったように釣ったなぁ...。落ちハゼも挑戦してみるかな。
身もホクホクで天ぷら最高ですよね
ハゼの天ぷら大好きです。
ハゼ出汁ですが昔は大阪でもお雑煮用に使ってました。寒くなったら親父からハゼ釣って来いってよく言われてましたね
ハゼって意識して釣ったり食べた事ないな〜。
鯵もそうですけど、小物は下処理がしんどくて本当にイヤ。。
美味しいんですけどね〜。
晩秋の小樽ではハゼが荒食いで面白いくらい釣れて楽しいですよ。
ワームルアーでちょい投げで良く釣れます。
ハゼは美味しいですよねぇ、まちがいない！