Здравствуйте,милые труженицы ! На вид очень красиво! Действительно, гипюровый ! Верю вкусу вашей мамочки,сама бы с удовольствием попробовала ,мама моя в селе тоже варила , когда то давно ,в детстве ! Спасибо большое,моя дорогая Настенька,как в детстве побывала , большой привет всем близким и всем вам здоровья и счастья ! Теплом и уютным , милым домом пахнет от ваших видео!!!
Здравствуйте дорогие Настюша и Лидия. Смотрела и не могла удержаться от воспоминаний о дегустации сыра, присланного мне на день рождения. Как же это было вкусно!!! Удачи вам мои дорогие. Девочкам моим любимым Анечке и Маришки от меня привет.
Привет Настюша, на вид сыр очень впечатлил, думаю мама не лукавит о его вкусе(зачем ей), а опыт, сын ошибок трудных, приводит к новым результатам. Уважаю труд твой Настюша.
Здравствуйте Настенька! Как всегда - интересно, учебно, лаконична и очень - очень приятно видеть вас с мамой. Еще по деткам соскучилась, давно не снимали))) Лайк вам и здаровья, успехов во всем!!!❤️🥰
Российский самый любимый. Так же делаю шевр, сулугуни, камамбер, халуми, панир, гауду и пармезан. Но пока не все рецепты отработаны. Как только появится устойчивый результат, как по российскому, буду выпускать видео по каждому виду сыра отдельно.
Пропионки не могли бы за 2 недели развиться - Вы сказали, что ему 2 недели, они бы только начали развиваться. Две недели это дрожжевое брожение. У маасдама размер дырок совсем не зависит от величины головки - это заблуждение.
А сколько в процентном соотношении кладете простокваши или сметаны. Еще хочу рассказать: когда приходится вскрыть сыр, а съесть его еще рановато, училась узнавать сроки выдержки, я запечатывала его снова вакумом и он удачно долеживался в холодильнике, мне даже понравилось по срезу смотреть как со временем растут дырки
Бабушка наверняка съела головку до конца поста)) Это всё же экспериментальный сыр, повторить получится ли? У меня случайно получались сыры с другими, гораздо более интересными вкусами, но повторить результат не удавалось
Здравствуйте, Настюша. Дайте, пожалуйста, полную информацию о процессе получения этого домашнего маасдама (рецепт + алгоритм). Очень заинтересовало. Есть свое хозяйство - козочки. А вот рецептов вкусного сыра знаю пока мало. Поделитесь, пожалуйста, если будет минутка. С уважеием, Юрий.
Имет место быть... но вот не удается домашними заквасками вырастить пропионовокислые бактерии( те самые , живущие в маасдаме). Но... есть препараты, в аптеке с пропионовокислыми бацилами.
Очень красивый сыр!!! Я люблю такие дырочки!!! Если бы пошло что то не так, его бы разорвало на пополам, а здесь получились такие ажурненькие дырочки!!! Анастасия прямо с уст сорвали "пусть приснится нам ваш сыр"!!! Анастасия, а вы случайно не планируете стрим по поводу сыроделия?
@@Svoyazakvaska здравствуйте. Я сделала творог из молока и йогурта магазинского (без добавок). Сквасила молоко и йогурт, получилась густая и тягучая масса. После я её сварила. Влагу слила и под пресс. Из этого продукта можно засаливать и дозвевать как сыр?
Здравствуйте, подскажите, где вы находитесь? Может у нас есть возможность купить ваш сыр?))) И ещё вопрос, сколько времени можно собирать молоко для сыроварения?
Здравствуйте! Мы живем возле Н.Новгорода) Конечно можно, если приедете) Я собирала раньше по 4 дня, когда одна коза была, а теперь приходится почти каждый день сыр варить)
Я начинающий сыродеЛ. У меня получается сыр крупинчатый какрй то, не однородного цвета. Как будто кусочки творога посреди сыра. Что я делала не так? Перевариваю или недовариваю? Я в качестве щакваски использую или простаквашу домашнюю или сметану домашнюю
Либо высокая кислотность молока, либо перекисшая закваска, либо повышенная температура при приготовлении сыра, вообщем следите за кислотностью, это главный принцип сыроделия)
Вот видео о приготовлении такого сыра ua-cam.com/video/noKc42zjXek/v-deo.html&t= Только вместо домашней свежей простокваши я взяла магазинную сметану, и не 2 %, а 1% от объема молока.
Ваша мама, прекрасный дегустатор, я ей верю. Слюньки текут, очень хочется присоединиться.
Ирина, надеюсь мой сыр в скором времени станет доступен всем)
@@Svoyazakvaska Я очень люблю сыр. Сообщите, пожалуйста, когда и где можно будет купить ваш сыр. Спасибо.
@@Ирина-к4в6в Когда я буду к этому готова, сообщу на канале для всех)))
Красивейший сыр!👍 Бабушке верим, что очень вкусный. Спасибо, будем иметь в виду. 🙏☀️💖
Леночка, спасибо)
Настя,я прям захлебнулась слюной,так вкусно смотреть! Надо мастер класс по изготовлению
Светлана, вы обязательно попробуете!)))
Явно вкусно получилось, мама с удовольствием кушает, не может остановиться !
Спасибо Настя за вкусный сыр! Никогда сама не варила сыр. После вашего видео захотелось приготовить.
Наталья, попробуйте, можно даже молоко с бочки взять, и кроме сметаны нужен еще фермент( можно пепсин из аптеки)
Здравствуйте,милые труженицы ! На вид очень красиво! Действительно, гипюровый ! Верю вкусу вашей мамочки,сама бы с удовольствием попробовала ,мама моя в селе тоже варила , когда то давно ,в детстве ! Спасибо большое,моя дорогая Настенька,как в детстве побывала , большой привет всем близким и всем вам здоровья и счастья ! Теплом и уютным , милым домом пахнет от ваших видео!!!
Татьяна, так же как и от ваших комментариев, спасибо за тепло которое вы нам дарите!!!
Здравствуйте дорогие Настюша и Лидия. Смотрела и не могла удержаться от воспоминаний о дегустации сыра, присланного мне на день рождения. Как же это было вкусно!!! Удачи вам мои дорогие. Девочкам моим любимым Анечке и Маришки от меня привет.
Антонина Ивановна, приветствуем вас! Это лучшая награда для меня)))
Привет Настюша, на вид сыр очень впечатлил, думаю мама не лукавит о его вкусе(зачем ей), а опыт, сын ошибок трудных, приводит к новым результатам. Уважаю труд твой Настюша.
Танюшка, дорогая, спасибо!)
Видео сохранился и отправлено знакомым ЭКО сыроварам. Ждем-с ответ.
Аж слюньки потекли 😋......пойду чайку попью ! 😁😁😁
Да и правда, я тоже сейчас чаек буду пить)))
В книге Эшера читала,он рекомендует в сыры добавлять кефир или сыворотку вместо заквасок которые продают в интернет магазинах для сыроделия.
Именно так я и варю свои сыры..
А я бы попробовала, хоть и пощусь, это же хозяйственный процесс.
Настя, мне ваш козий сыр по ночам снится, честно, мама так вкусно пробует сыр, слюнки текут. Я бы купила прямо весь кружок.
Светлана, возможно у меня будет возможность на следующий сезон немного продавать)
Какой красивый есть у вас рецепт
Смотрите в прикрепленном комментарии
Ваша ошибка, проба продуктов не является грехом (нарушением поста), это часть работы, а не чревоугодие.
Здравствуйте Настенька! Как всегда - интересно, учебно, лаконична и очень - очень приятно видеть вас с мамой. Еще по деткам соскучилась, давно не снимали))) Лайк вам и здаровья, успехов во всем!!!❤️🥰
Здравствуйте Жасмин, надо как-нибудь прогулку снять) Вчера Мариша приболела, весь день ничего не ела и ее рвало, видимо отравилась(
Своя закваска Ой , от чего же? бедненькая, поскорее выздоровление!!😘😘
@@ՀասմիկՀովսեփյան-կ2ր После прогулки, видимо что-то облизывала(((
Своя закваска ❤️❤️
Ранее вздутие может кишечка? Пропионки бы позже сработали. И вкус пропионок не с чем не спутаешь
Хороший сырок! 👍
Привет тамбочанам от бывшего мичуринца. Султан. Киргизия.
А какие ещё сыры вы делаете из козьего молока?Ваши любимые сыры?
Российский самый любимый. Так же делаю шевр, сулугуни, камамбер, халуми, панир, гауду и пармезан. Но пока не все рецепты отработаны. Как только появится устойчивый результат, как по российскому, буду выпускать видео по каждому виду сыра отдельно.
@@Svoyazakvaska очень жду ваших рецептов!
Пропионки не могли бы за 2 недели развиться - Вы сказали, что ему 2 недели, они бы только начали развиваться. Две недели это дрожжевое брожение. У маасдама размер дырок совсем не зависит от величины головки - это заблуждение.
Бабушка молодец глупостями не занимается.
А сколько в процентном соотношении кладете простокваши или сметаны. Еще хочу рассказать: когда приходится вскрыть сыр, а съесть его еще рановато, училась узнавать сроки выдержки, я запечатывала его снова вакумом и он удачно долеживался в холодильнике, мне даже понравилось по срезу смотреть как со временем растут дырки
2% от объема молока
Муж у меня обожает масдам
Бабушка наверняка съела головку до конца поста))
Это всё же экспериментальный сыр, повторить получится ли? У меня случайно получались сыры с другими, гораздо более интересными вкусами, но повторить результат не удавалось
Здравствуйте, Настюша. Дайте, пожалуйста, полную информацию о процессе получения этого домашнего маасдама (рецепт + алгоритм). Очень заинтересовало. Есть свое хозяйство - козочки. А вот рецептов вкусного сыра знаю пока мало. Поделитесь, пожалуйста, если будет минутка. С уважеием, Юрий.
Юрий, вот ua-cam.com/video/noKc42zjXek/v-deo.html&t Только вместо простокваши добавить любой кисломолочный магазинный продукт.
Имет место быть... но вот не удается домашними заквасками вырастить пропионовокислые бактерии( те самые , живущие в маасдаме). Но... есть препараты, в аптеке с пропионовокислыми бацилами.
Попробовали сами? Похож на Маасдам?
Есть видео как Вы его готовили?
Нет, видео нет..
Очень красивый сыр!!! Я люблю такие дырочки!!! Если бы пошло что то не так, его бы разорвало на пополам, а здесь получились такие ажурненькие дырочки!!! Анастасия прямо с уст сорвали "пусть приснится нам ваш сыр"!!! Анастасия, а вы случайно не планируете стрим по поводу сыроделия?
Наталья, я не считаю себя профессионалом ни по одному моему увлечению, поэтому считаю пока не имею право на такие видео-семинары))) Может быть позже)
А просто стрим для общения? Ваша семья очень занята и трудолюбивая, заранее извиняюсь за назойливость! Ваши видео очень помогают нам начинающим!!!
@@НатальяСергеева-т7к Наталья, спасибо! Я подумаю)
Здравствуйте подскажите пожалуйста подробный рецепт
Подробного видео нет
Здравствуйте Анастасия! Такие замечательные у вас сыры, так и хочется попробовать! Скажите пожалуйста, а без ферментов не получится сыр?
Светлана, нет, сыр без фермента-это творог)
Спасибо вам за отзыв)
@@Svoyazakvaska Спасибо вам за ответ, все понятно.
Круто!!! А у вас есть видео где от и до приготовление сыра?
Конечно! Вот ua-cam.com/video/noKc42zjXek/v-deo.html
Здравствуйте. А где видео об создании сыра.
ua-cam.com/video/noKc42zjXek/v-deo.html&t Только вместо простокваши добавить любой кисломолочный магазинный продукт.
@@Svoyazakvaska спасибо.
@@Svoyazakvaska здравствуйте.
Я сделала творог из молока и йогурта магазинского (без добавок). Сквасила молоко и йогурт, получилась густая и тягучая масса. После я её сварила. Влагу слила и под пресс.
Из этого продукта можно засаливать и дозвевать как сыр?
@@Svoyazakvaska Здравствуйте. И не сильно понятно, на чем лежит в холодильнике у вас головки? На пластиковой поверхности или на тряпочке?
@@ИринаДимина-щ2э это сито для муки
Расскажите хотябы как делаете пропорции температура как храните если не трудно очень хочется попробовать
У меня много втидео про сыр, здесь ничего нового, просто закваска-кефир из магазина
Здравствуйте, подскажите, где вы находитесь? Может у нас есть возможность купить ваш сыр?))) И ещё вопрос, сколько времени можно собирать молоко для сыроварения?
Здравствуйте! Мы живем возле Н.Новгорода) Конечно можно, если приедете) Я собирала раньше по 4 дня, когда одна коза была, а теперь приходится почти каждый день сыр варить)
@@Svoyazakvaska , ой, мы в Перми, пожалуй не доедем))) то есть можно и 3-4 дня собирать молоко и получается нормально?
@@ekaterinagrishkova5125Да, если с качеством молока все нормально, то все будет хорошо)
Я начинающий сыродеЛ. У меня получается сыр крупинчатый какрй то, не однородного цвета. Как будто кусочки творога посреди сыра. Что я делала не так? Перевариваю или недовариваю? Я в качестве щакваски использую или простаквашу домашнюю или сметану домашнюю
Либо высокая кислотность молока, либо перекисшая закваска, либо повышенная температура при приготовлении сыра, вообщем следите за кислотностью, это главный принцип сыроделия)
Жалко, что хорошие добрые советские люди стали иметь магическое мышление (((
В смысле магическое?
Раз сыр раздулся, значит бабушка будет дегустировать....
Вот видео о приготовлении такого сыра ua-cam.com/video/noKc42zjXek/v-deo.html&t= Только вместо домашней свежей простокваши я взяла магазинную сметану, и не 2 %, а 1% от объема молока.
молоко не пастеризованное
А он так должен вздуваться или это не нормально?
Для маасдама-это норм
Анастасия не морозь твердый сыр,он теряет вкус.
Мы не первый раз это делаем, конечно он полностью не сохраняет структуру, но вполне достойный кода нет место в камере вызревания)
@@Svoyazakvaska Анастасия , очень хорошо сохраняется завакуумированный сыр . Спасибо за видео.
Жду ваше видео по приготовлению пармезана.
@@ЛораЧадненко Летом буду чудить) Пока молока не вволю, козлята много выпивают)
какой это масдам! не смешите) в маасдаме дырки крулглые а не рваные так что тут явно другие бактерии работали
Кошмар, это бактерии группы кишечной палочки!!! Ну нельзя же такое пропагандировать! Ужас! Зачем вводить в заблуждение людей!!!