За 8 часов прессованная, кислотность улетит далеко и как результат, глазков в сыре не будет и будет кислить. Поэтому надо работать с PH метром, что бы исключить неприятных последствий. И сначала покрывают сыр воском, а потом латексом, а не наоборот.
Вы ошибаетесь, сначала покрывают латексом, а потом воском. Латекс предотвращает появление плесени, а воск не даёт сыру пересохнуть (латекс от этого не спасает в условиях обычного холодильника). Насчёт PH- метра соглашусь.
Здравствуйте!На таких мешалках 2 выхода на вращение - по часовой и против,подсоединён как правило один из них.С помощью 2-х реле времени решается этот вопрос,одно реле переключает режимы вращения и отвечает за продолжительность вращения.Второе реле отвечает за промежуток времени между переключениями направления вращения,во избежании резкого переключения и для снижения нагрузки на редуктор.
Здравствуйте! Конечно можно! В те сыры, которые идут на вызревание от 1 месяца и больше очень хорошо добавить липазу. В молодые сыры нет смысла класть, аромат не успеет развиться.
Очень хотела посмотреть на ваш результат, увы, а значит видео ну ни как. А где у вас пш точки, не поверю имея сыроварню нет пш метра. Да у многих его нет, но я сразу увижу есть у вас косяки или нет. И как это все сразу с каогулянтом вместе, пропионками когда работать. Серёжа пивовар вам правду сказал, кислотность улетит моментально. Нет лизоцима, зачем плантариум добавлять они угнетают пропионки. Коэффициент всего 2,а не 3.вы растянули рецепт, как будто другой сыр совершенно делаете уж простите меня. Для гауды как раз нормально и ещё пропионки не любят соль. Так и не поняла или у вас не получается, или откровенно не договариваете. А так все пристойно и понятно, но вы меня разочаровали. А сыр что у вас, ваш или из интернета. У меня вот тоже украли сыр и выдали за свой, еле отбила, что бы убрали.
Подпишись!!!Поддержи канал!
Спасибо вам, что сказали граммы всех заквасок, на 10 лет молока.
Хорошо объяснено... самая большая проблема - качество молока.
Спасибо огромное за рецепт, всё доступно, понятно, без лишних слов.
Спасибо за очень подробную и доступную информацию 🙏
С интересом посмотрела. Возникло много вопросов, но подписалась.
сколько вы вложили бабок в этот сыр?
Добрый день! Подскажите где такое оборудование преобрести.
Занимательный процесс, давно хотел попробовать, ПВК есть, сам пивовар. Но прибамбас еще немного придется докупить.
Попробуйте,Вам понравится.Сыр получается намного вкуснее магазинного,как и с напитками приготовленными своими руками.
Понравилось. Когда дегустация? Интересно, что получил
Спасибо, вкусный сыр.)))
За 8 часов прессованная, кислотность улетит далеко и как результат, глазков в сыре не будет и будет кислить. Поэтому надо работать с PH метром, что бы исключить неприятных последствий. И сначала покрывают сыр воском, а потом латексом, а не наоборот.
А в термоусадочный пакет можно?
Вы ошибаетесь, сначала покрывают латексом, а потом воском. Латекс предотвращает появление плесени, а воск не даёт сыру пересохнуть (латекс от этого не спасает в условиях обычного холодильника). Насчёт PH- метра соглашусь.
Все показывают как делать , а готовых никто не покажет ...
А в термоусадочный пакет Маасдам можно класть на вызревании?
Начинающий сыродел, ещё пару лет нужно познать теорию о кислотности молока и ph, так как без этого не будет стабильности приготовления.
Крутая сыроварка👍
Доброго времени суток,а как вы сделали,что мешалка у вас вращается,то в одну сторону ,то в другую? Спасибо
Здравствуйте!На таких мешалках 2 выхода на вращение - по часовой и против,подсоединён как правило один из них.С помощью 2-х реле времени решается этот вопрос,одно реле переключает режимы вращения и отвечает за продолжительность вращения.Второе реле отвечает за промежуток времени между переключениями направления вращения,во избежании резкого переключения и для снижения нагрузки на редуктор.
@@Astrakhan30 спасибо,а что за реле вы использовали? Не могли бы скинуть ссылку.
красава👍
احسنت جبنة رائعة وجميلة
Здравствуйте где можно купить пресс
Здравствуйте, скажите пожалуйста, липазу можно добавить?
Здравствуйте! Конечно можно! В те сыры, которые идут на вызревание от 1 месяца и больше очень хорошо добавить липазу. В молодые сыры нет смысла класть, аромат не успеет развиться.
@@nase7825 спасибо вам за ответ.
Кислотность не измеряете? Или просто не рассказываете о ней? Но, без этого сыр сварить практически не возможно. Дырочки не получатся.
ну и где дегустация
А где дегустация ?
Скажите, какая у вас модель сыроварни?
Ph забыли измерить, при внесении фермента, и при сливе сыворотки.
А где вторая серия дегустации?
Маленькая головка не дожила окончания ролика ))))))
Дожила)Созревает без тёплой фазы,головка маленькая и её может разорвать
Это не сыр . Нарушение всей технологии
а где красивый рисунок
Братух)
Чего делать то если нет такой установки ебической на кухне??
Всем БАБЛА₽₽₽
Звук ужас .. невозможно
Очень хотела посмотреть на ваш результат, увы, а значит видео ну ни как. А где у вас пш точки, не поверю имея сыроварню нет пш метра. Да у многих его нет, но я сразу увижу есть у вас косяки или нет. И как это все сразу с каогулянтом вместе, пропионками когда работать. Серёжа пивовар вам правду сказал, кислотность улетит моментально. Нет лизоцима, зачем плантариум добавлять они угнетают пропионки. Коэффициент всего 2,а не 3.вы растянули рецепт, как будто другой сыр совершенно делаете уж простите меня. Для гауды как раз нормально и ещё пропионки не любят соль. Так и не поняла или у вас не получается, или откровенно не договариваете. А так все пристойно и понятно, но вы меня разочаровали. А сыр что у вас, ваш или из интернета. У меня вот тоже украли сыр и выдали за свой, еле отбила, что бы убрали.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а какая норма внесения пропионок на 10 л молока?
Понравилось,но делать небуду,больно муторно.