Вау!!! Красотища какая.Вы молодец, это искуство, приготовить сыр. Я тоже варю сыр из козьего молока, качету и косичку. Маасдам еще не пробовала. Девочки, дорогие , я вас обажаю, спасибо что делитесь опытом.
Оля здравствуйте мне очень нравитьса сматреть ваше видио вы расказываите и показываите все доступно вы молодцы умничька удачи вам и процветания в вашем труде
Спасибо , но всетаки хотелось бы больше смотреть на процес ( сыр , груз какой , пасуда , рассол , вообщем процес ) , а так ,как радио слушаешь , с одной картинкой , для навичков так тяжело , еще раз спасибо.
Правильно делаете.Я перед тем,как начать варить какой нибудь сыр, сначала изучаю всё,что только найду,а потом выбираю для себя более менее разумную технологию,а то не всё правильно,что в интернете есть
Вы большая молодец и мне очень понравилось ваше видео! Тоже готовлюсь к такому шедевру и уже переживаю :). Хотелось бы увидеть вашу работу после созревания. :)
Здравствуйте!!! Я извиняюсь,что не по теме, а что за сайт , какой-то Марии,по поводу рецептов продажи как делать сыры?? Если можно напишите пожалуйста.Спасибо.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста у меня головка сыр в тёплой фазе раздулась, а глазки не образовались. Подскажите пожалуйста по какой причине? Благодарю
Добрый день! Замечательное видео, смотрю и учусь с удовольствием. Скажите пож , а почему Вы не кладете хлористый кальцый, ведь молоко у Вас пастеризованное и как Вы остужаете такие литражи ? И я заметила Вы нигде не разводите в воде фермент , разве так допустимо? И еще видела у Вас маленьких козляточек, они такие замечательные , просто чудо. Спасибо большое Вам за ранее за ответ!!!
Добрый день.Сыры я делаю только из своего молока,поэтому в большинстве случаев не пастеризую.Только для некоторых сыров нужна пастеризация.Я делаю щадящую пастеризацию,это нагрев молока до 65градусов.Хлористый кальций добавляют,что бы после пастеризации хорошо встало калье.Как я сказала,я или вообще не пастеризуют,или щадящая.Калье у меня всегда встаёт хорошо.А фермент ни когда не покупаю сухой, только в жидком виде,а тут уж,кто разводит,а кто нет.Что бы остудить ставлю кастрюлю в таз с холодной водой,воду меняю.С сыроварней то полегче будет.
Спасибо Вам ответ, значит я правильно поняла, что если щадящая пастеризация, то хлористый кальцый не кладем. Я не фермер, у меня нет своего хозяйства, я просто покупаю молоко по договорености деревенское у знакомых или ездим на рынок за 80 км там тоже покупаю деревенское молоко и потихоньку учусь делать сыры только для себя и своих детей. Я благодарю Вас еще раз, здоровья Вам,терпения, процветания вашему каналу , побольше подписчиков и я всегда с вами!!!!!
@@НаталиФилиппова-н7у всё правильно поняли.Но только если Вы уверенны,что молоко хорошее.А так,поэтому все и пастеризуют,что молоко чужое .Спасибо,и Вам всего доброго.
Да,Олечка, я уверена , потому , что беру у хороших знакомых. Я сейчас смотрела ваше видео, как вы ездили к Марине Каманиной за козочками, я просто умилялась, какие же они умные. Дело в том, что я живу в Башкирии г. Уфа , откуда уехала Марина, жаль конечно, а то бы я попала к ней на мастер класс , мне бы этого хотелось нехватает немного знаний , вот и сижу в ютубе там немного, сям немного 😁 вот и потихоньку учусь. Я все мастер классы Маринины просмотрела. А так далековато она забралась. Может быть когда нибудь осуществится моя мечта. Олечка , если вы не против, можно я буду иногда у Вас спрашивать про свои ошибки в сыроварении? Спасибо Вам за внимание к моей персоне☺, всех Вам благ, мира вашему дому!!!! С уважением к Вам Я, Наталья!
@@НаталиФилиппова-н7у я сама ещё только осваиваю сыроварение,это очень интересно.Но ,что знаю конечно,подскажу.Я точно так же много просматриваю,сравниваю и уже из всего делаю выводы 😊А у Марины Вы можете заказать любой рецепт за оплату и не надо ни куда ехать.Я к этому прибегаю иногда.И Вам всего доброго.Спасибо.
Здравствуйте! У меня три вопроса: по поводу снятия сливок с молока, говорят, что нужно снимать, дабы сыры в процессе вызревания не горчили, второй - на других сырных сайтах в рецептах пишут "добавить воду температурой 60 гр." Как все-таки правильно? И третий - почему такой большой выход сыра? Ведь по технологии полагается примерно 10%?
Здравствуйте.По поводу снятия сливок,одни категорически утверждают,что сливки нужно снимать,другие говорят,что не нужно,ни чего не горчит.Я делала сыр весь сезон лето-осень,ни когда сыр не горчил.И только осенью,когда козы были беременные и потихоньку запускались,в октябре я сделала гауду,и она горчила.Но осенью молоко меняется,кислотность повышается.Теперь про рецепт.Я изучала и сравнивала всё,что могла отыскать,и на сайтах и видео.Вы правы, столько разного, особенно по температуре,и причём очень большие различия.Некоторые видео я сразу выключала,от того,что вообще какая то самодеятельность.Потом сравнивала технологии приготовления только тех людей,которые мне показались грамотными в этом вопросе.и пришла именно к таким выводам.Готовила сыр,он вызревал,я сравнивала работу пропионовых с другими видео.По такой технологии получается очень вкусный сыр,и по виду такой же,как у тех людей,которые обучают.Теперь 3 ваш вопрос.У меня свои козы и своё молоко,я ни когда не считала,и даже не задумывалась над выходом молока.По науке у нубийцев выход сыра больше,чем у других пород ,может из за этого.Наверно,мои девченки просто не соблюдают ни какую технологию 😊
Доброго времени суток вам! Подскажите пожалуйста ,а можно делать сыр из предварительно замороженого и после размороженого молока? Дело в том , что я не могу набрать большое количество за короткий период и замораживаю молоко по частям , чтобы набрать нужное количество
Здравствуйте,я не знаю,ни когда не делала.Вы попробуйте сначала сделать из небольшого количества замороженного молока какой нибудь сыр попроще.Мне как то кажется,если молоко правильно хранилось,то всё получится.
@@Pabgistey_ в другие сыры добавляла по желанию.А в этот не знаю сколько .Я этим летом не буду добавлять аннато,потому,что маасдам и так очень вкусный,а цвет для меня не имеет ни какого значения.Будет побелее.Краситель просто для того,что бы сыр был красивее.
Я не понимаю как из 25 л молока получилось 4.5 кг сыра у вас что за порода коз? Не молоко а сливки стазу дают!? Ну это конечно хорошо вы молодец,но я думаю мне моих коз всех менять из 17 л молока я получаю 1.8 сыра
Козы смеси зааненских с нубийские и.Это было в конце лета .,уже молока меньше,жирность больше,отсюда и выход сыра такой.У вас 10% тоже считается нормальным 10-15%.Но у меня всегда побольше
Вау!!! Красотища какая.Вы молодец, это искуство, приготовить сыр.
Я тоже варю сыр из козьего молока, качету и косичку.
Маасдам еще не пробовала.
Девочки, дорогие , я вас обажаю, спасибо что делитесь опытом.
Оля здравствуйте мне очень нравитьса сматреть ваше видио вы расказываите и показываите все доступно вы молодцы умничька удачи вам и процветания в вашем труде
Здравствуйте, спасибо
Здравствуйте я вас обожаю, умничька
Оля, спасибо,посмотрела,были моменты,которые мне были не понятны у других блогеров,теперь все поняла
Умница,так стараешься,все натурально и по доброму.от меня лайк
Спасибо,так я этот сыр больше всех люблю 😊
Спасибо , но всетаки хотелось бы больше смотреть на процес ( сыр , груз какой , пасуда , рассол , вообщем процес ) , а так ,как радио слушаешь , с одной картинкой , для навичков так тяжело , еще раз спасибо.
Просто супер, я соскучилась уже по изготовлению сыров, а козочки начнут рожать только в конце января👍
Мне ещё долго ждать,мои в марте
Здравствуйте, а сливки снимаете с козьего молока. Когда готовите сыр Маасдам?
Благодарю! Очень полезно.
И вам спасибо.Всего доброго.
Хорошее видео, очень информативное!👍
Спасибо.
Спасибо за полезную информацию
Sandra а ещё и сыры варит!!!
Тоже собираюсь пробовать приготовить сыр,вот Смотрю кто и как это делает)))
Правильно делаете.Я перед тем,как начать варить какой нибудь сыр, сначала изучаю всё,что только найду,а потом выбираю для себя более менее разумную технологию,а то не всё правильно,что в интернете есть
👍👍👍А с замороженного молока можно варить?
Вы большая молодец и мне очень понравилось ваше видео!
Тоже готовлюсь к такому шедевру и уже переживаю :).
Хотелось бы увидеть вашу работу после созревания. :)
Спасибо большое за такой отзыв.Как раз сегодня разрезали одну из этих головок, обязательно покажу
Много слов. Видимо без сценария. Но красивую хозяйку приятно слушать. Успехов!🧀
Здравствуйте!!! Я извиняюсь,что не по теме, а что за сайт , какой-то Марии,по поводу рецептов продажи как делать сыры?? Если можно напишите пожалуйста.Спасибо.
Какой у Вас вкусный сыр получился🤗 Мы тоже сыр варили из коровьего модока))) Интересный канал!!! Давайте дружить☺ Подписка и лайки 👍👍👍
Здравствуйте. Скажите пожалуйста у меня головка сыр в тёплой фазе раздулась, а глазки не образовались. Подскажите пожалуйста по какой причине? Благодарю
А у меня вопрос припионовые бактерии как называется и где купить? Термофильную любуможно закваску?
Очень смешно...
А вы сыр варите для семьи или на продажу??? Если на продажу то по какой цене???
Добрый день! Замечательное видео, смотрю и учусь с удовольствием. Скажите пож , а почему Вы не кладете хлористый кальцый, ведь молоко у Вас пастеризованное и как Вы остужаете такие литражи ? И я заметила Вы нигде не разводите в воде фермент , разве так допустимо? И еще видела у Вас маленьких козляточек, они такие замечательные , просто чудо. Спасибо большое Вам за ранее за ответ!!!
Добрый день.Сыры я делаю только из своего молока,поэтому в большинстве случаев не пастеризую.Только для некоторых сыров нужна пастеризация.Я делаю щадящую пастеризацию,это нагрев молока до 65градусов.Хлористый кальций добавляют,что бы после пастеризации хорошо встало калье.Как я сказала,я или вообще не пастеризуют,или щадящая.Калье у меня всегда встаёт хорошо.А фермент ни когда не покупаю сухой, только в жидком виде,а тут уж,кто разводит,а кто нет.Что бы остудить ставлю кастрюлю в таз с холодной водой,воду меняю.С сыроварней то полегче будет.
Спасибо Вам ответ, значит я правильно поняла, что если щадящая пастеризация, то хлористый кальцый не кладем. Я не фермер, у меня нет своего хозяйства, я просто покупаю молоко по договорености деревенское у знакомых или ездим на рынок за 80 км там тоже покупаю деревенское молоко и потихоньку учусь делать сыры только для себя и своих детей. Я благодарю Вас еще раз, здоровья Вам,терпения, процветания вашему каналу , побольше подписчиков и я всегда с вами!!!!!
@@НаталиФилиппова-н7у всё правильно поняли.Но только если Вы уверенны,что молоко хорошее.А так,поэтому все и пастеризуют,что молоко чужое .Спасибо,и Вам всего доброго.
Да,Олечка, я уверена , потому , что беру у хороших знакомых. Я сейчас смотрела ваше видео, как вы ездили к Марине Каманиной за козочками, я просто умилялась, какие же они умные. Дело в том, что я живу в Башкирии г. Уфа , откуда уехала Марина, жаль конечно, а то бы я попала к ней на мастер класс , мне бы этого хотелось нехватает немного знаний , вот и сижу в ютубе там немного, сям немного 😁 вот и потихоньку учусь. Я все мастер классы Маринины просмотрела. А так далековато она забралась. Может быть когда нибудь осуществится моя мечта. Олечка , если вы не против, можно я буду иногда у Вас спрашивать про свои ошибки в сыроварении? Спасибо Вам за внимание к моей персоне☺, всех Вам благ, мира вашему дому!!!! С уважением к Вам Я, Наталья!
@@НаталиФилиппова-н7у я сама ещё только осваиваю сыроварение,это очень интересно.Но ,что знаю конечно,подскажу.Я точно так же много просматриваю,сравниваю и уже из всего делаю выводы 😊А у Марины Вы можете заказать любой рецепт за оплату и не надо ни куда ехать.Я к этому прибегаю иногда.И Вам всего доброго.Спасибо.
Умочка.
как он переформировался был широкий а стал красивый ивысокий как вы его таким сделали в прес когда залаживали ломали
Здравствуйте! У меня три вопроса: по поводу снятия сливок с молока, говорят, что нужно снимать, дабы сыры в процессе вызревания не горчили, второй - на других сырных сайтах в рецептах пишут "добавить воду температурой 60 гр." Как все-таки правильно? И третий - почему такой большой выход сыра? Ведь по технологии полагается примерно 10%?
Здравствуйте.По поводу снятия сливок,одни категорически утверждают,что сливки нужно снимать,другие говорят,что не нужно,ни чего не горчит.Я делала сыр весь сезон лето-осень,ни когда сыр не горчил.И только осенью,когда козы были беременные и потихоньку запускались,в октябре я сделала гауду,и она горчила.Но осенью молоко меняется,кислотность повышается.Теперь про рецепт.Я изучала и сравнивала всё,что могла отыскать,и на сайтах и видео.Вы правы, столько разного, особенно по температуре,и причём очень большие различия.Некоторые видео я сразу выключала,от того,что вообще какая то самодеятельность.Потом сравнивала технологии приготовления только тех людей,которые мне показались грамотными в этом вопросе.и пришла именно к таким выводам.Готовила сыр,он вызревал,я сравнивала работу пропионовых с другими видео.По такой технологии получается очень вкусный сыр,и по виду такой же,как у тех людей,которые обучают.Теперь 3 ваш вопрос.У меня свои козы и своё молоко,я ни когда не считала,и даже не задумывалась над выходом молока.По науке у нубийцев выход сыра больше,чем у других пород ,может из за этого.Наверно,мои девченки просто не соблюдают ни какую технологию 😊
Доброго времени суток вам! Подскажите пожалуйста ,а можно делать сыр из предварительно замороженого и после размороженого молока? Дело в том , что я не могу набрать большое количество за короткий период и замораживаю молоко по частям , чтобы набрать нужное количество
Здравствуйте,я не знаю,ни когда не делала.Вы попробуйте сначала сделать из небольшого количества замороженного молока какой нибудь сыр попроще.Мне как то кажется,если молоко правильно хранилось,то всё получится.
@@Благодарю.Переездизгородавдере благодарю!
@@Pabgistey_ и Вам всего хорошего
Why English text on your shirt ?
А можно вместо красителя добавить яичный желток?
Вместо аннато добавляют куркуму.А можно вообще ни чего не добавлять.
@@Благодарю.Переездизгородавдере спасибо , а в каких пропорциях ее можно добавлять (например на 10 литров) , чтобы и цвет был и не переборщить
@@Pabgistey_ в другие сыры добавляла по желанию.А в этот не знаю сколько .Я этим летом не буду добавлять аннато,потому,что маасдам и так очень вкусный,а цвет для меня не имеет ни какого значения.Будет побелее.Краситель просто для того,что бы сыр был красивее.
Удочка.
Я не понимаю как из 25 л молока получилось 4.5 кг сыра у вас что за порода коз? Не молоко а сливки стазу дают!? Ну это конечно хорошо вы молодец,но я думаю мне моих коз всех менять из 17 л молока я получаю 1.8 сыра
Козы смеси зааненских с нубийские и.Это было в конце лета .,уже молока меньше,жирность больше,отсюда и выход сыра такой.У вас 10% тоже считается нормальным 10-15%.Но у меня всегда побольше
Доступно и понятно но камера стоит плохо внимание только своё лицо Вообще можно не смотреть а слушать как радио
Напишите дозировка пожалуйста на 25 л
Я так понимаю обучение Вы приобрели у Марины Каманиной?
У неё.
Слишком много слов лишних
какое молоко,козье?
Козье
Вы не говорите дозировку когда насыпаете закваски, хотяб мерность ложки говорите
Пересмотрела, действительно,не сказала.В других видео объясняла.Это ложки для плесени.наберите про них,я где-то видела-всё подробно про них объясняли.
Нудно.
Вас здесь ни кто не собирался веселить.
Кастрюля стоит высоко , ничего не видно и сама пусть научится говорить по делу
..и вообще, плохому танцору всё время что нибудь мешает