Варю сыр Маасдам из козьего молока.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 23 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 64

  • @НатальяКостина-р3е
    @НатальяКостина-р3е 2 роки тому +1

    Вау!!! Красотища какая.Вы молодец, это искуство, приготовить сыр.
    Я тоже варю сыр из козьего молока, качету и косичку.
    Маасдам еще не пробовала.
    Девочки, дорогие , я вас обажаю, спасибо что делитесь опытом.

  • @АВС71
    @АВС71 5 років тому +7

    Спасибо , но всетаки хотелось бы больше смотреть на процес ( сыр , груз какой , пасуда , рассол , вообщем процес ) , а так ,как радио слушаешь , с одной картинкой , для навичков так тяжело , еще раз спасибо.

  • @elenieleni4947
    @elenieleni4947 5 років тому +3

    Умница,так стараешься,все натурально и по доброму.от меня лайк

  • @ВераМозговая-ь4щ
    @ВераМозговая-ь4щ 2 роки тому

    Оля здравствуйте мне очень нравитьса сматреть ваше видио вы расказываите и показываите все доступно вы молодцы умничька удачи вам и процветания в вашем труде

  • @АленаКровякова-щ9и
    @АленаКровякова-щ9и 5 років тому +1

    Просто супер, я соскучилась уже по изготовлению сыров, а козочки начнут рожать только в конце января👍

  • @Welena634
    @Welena634 2 роки тому +1

    Здравствуйте!!! Я извиняюсь,что не по теме, а что за сайт , какой-то Марии,по поводу рецептов продажи как делать сыры?? Если можно напишите пожалуйста.Спасибо.

  • @ВалентинаВ-ф7б7ж
    @ВалентинаВ-ф7б7ж 2 роки тому

    Оля, спасибо,посмотрела,были моменты,которые мне были не понятны у других блогеров,теперь все поняла

  • @ОксанаКозмирчук
    @ОксанаКозмирчук 8 місяців тому

    Здравствуйте, а сливки снимаете с козьего молока. Когда готовите сыр Маасдам?

  • @ФёдорПавловский-х7ю
    @ФёдорПавловский-х7ю 5 років тому +1

    Благодарю! Очень полезно.

  • @НатальяКрылова-х5ж

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста у меня головка сыр в тёплой фазе раздулась, а глазки не образовались. Подскажите пожалуйста по какой причине? Благодарю

  • @СельскийДворикСветлана

    Тоже собираюсь пробовать приготовить сыр,вот Смотрю кто и как это делает)))

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому +3

      Правильно делаете.Я перед тем,как начать варить какой нибудь сыр, сначала изучаю всё,что только найду,а потом выбираю для себя более менее разумную технологию,а то не всё правильно,что в интернете есть

  • @ДеревенскийБЛОГ-к5г
    @ДеревенскийБЛОГ-к5г 5 років тому +1

    Хорошее видео, очень информативное!👍

  • @РыжаяКоза
    @РыжаяКоза 2 роки тому

    А у меня вопрос припионовые бактерии как называется и где купить? Термофильную любуможно закваску?

  • @ljudavas1684
    @ljudavas1684 6 років тому +1

    Вы большая молодец и мне очень понравилось ваше видео!
    Тоже готовлюсь к такому шедевру и уже переживаю :).
    Хотелось бы увидеть вашу работу после созревания. :)

  • @stroilovi8777
    @stroilovi8777 Рік тому

    👍👍👍А с замороженного молока можно варить?

  • @НатальяКостина-р3е

    А вы сыр варите для семьи или на продажу??? Если на продажу то по какой цене???

  • @ЕленаКатина-л3п
    @ЕленаКатина-л3п 5 років тому +1

    Здравствуйте! У меня три вопроса: по поводу снятия сливок с молока, говорят, что нужно снимать, дабы сыры в процессе вызревания не горчили, второй - на других сырных сайтах в рецептах пишут "добавить воду температурой 60 гр." Как все-таки правильно? И третий - почему такой большой выход сыра? Ведь по технологии полагается примерно 10%?

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому +3

      Здравствуйте.По поводу снятия сливок,одни категорически утверждают,что сливки нужно снимать,другие говорят,что не нужно,ни чего не горчит.Я делала сыр весь сезон лето-осень,ни когда сыр не горчил.И только осенью,когда козы были беременные и потихоньку запускались,в октябре я сделала гауду,и она горчила.Но осенью молоко меняется,кислотность повышается.Теперь про рецепт.Я изучала и сравнивала всё,что могла отыскать,и на сайтах и видео.Вы правы, столько разного, особенно по температуре,и причём очень большие различия.Некоторые видео я сразу выключала,от того,что вообще какая то самодеятельность.Потом сравнивала технологии приготовления только тех людей,которые мне показались грамотными в этом вопросе.и пришла именно к таким выводам.Готовила сыр,он вызревал,я сравнивала работу пропионовых с другими видео.По такой технологии получается очень вкусный сыр,и по виду такой же,как у тех людей,которые обучают.Теперь 3 ваш вопрос.У меня свои козы и своё молоко,я ни когда не считала,и даже не задумывалась над выходом молока.По науке у нубийцев выход сыра больше,чем у других пород ,может из за этого.Наверно,мои девченки просто не соблюдают ни какую технологию 😊

  • @ВладимирВладимир-о8т
    @ВладимирВладимир-о8т 6 років тому +5

    Много слов. Видимо без сценария. Но красивую хозяйку приятно слушать. Успехов!🧀

  • @Оля-Че
    @Оля-Че 5 років тому +1

    Какой у Вас вкусный сыр получился🤗 Мы тоже сыр варили из коровьего модока))) Интересный канал!!! Давайте дружить☺ Подписка и лайки 👍👍👍

  • @НаталиФилиппова-н7у

    Добрый день! Замечательное видео, смотрю и учусь с удовольствием. Скажите пож , а почему Вы не кладете хлористый кальцый, ведь молоко у Вас пастеризованное и как Вы остужаете такие литражи ? И я заметила Вы нигде не разводите в воде фермент , разве так допустимо? И еще видела у Вас маленьких козляточек, они такие замечательные , просто чудо. Спасибо большое Вам за ранее за ответ!!!

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому +1

      Добрый день.Сыры я делаю только из своего молока,поэтому в большинстве случаев не пастеризую.Только для некоторых сыров нужна пастеризация.Я делаю щадящую пастеризацию,это нагрев молока до 65градусов.Хлористый кальций добавляют,что бы после пастеризации хорошо встало калье.Как я сказала,я или вообще не пастеризуют,или щадящая.Калье у меня всегда встаёт хорошо.А фермент ни когда не покупаю сухой, только в жидком виде,а тут уж,кто разводит,а кто нет.Что бы остудить ставлю кастрюлю в таз с холодной водой,воду меняю.С сыроварней то полегче будет.

    • @НаталиФилиппова-н7у
      @НаталиФилиппова-н7у 5 років тому

      Спасибо Вам ответ, значит я правильно поняла, что если щадящая пастеризация, то хлористый кальцый не кладем. Я не фермер, у меня нет своего хозяйства, я просто покупаю молоко по договорености деревенское у знакомых или ездим на рынок за 80 км там тоже покупаю деревенское молоко и потихоньку учусь делать сыры только для себя и своих детей. Я благодарю Вас еще раз, здоровья Вам,терпения, процветания вашему каналу , побольше подписчиков и я всегда с вами!!!!!

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому

      @@НаталиФилиппова-н7у всё правильно поняли.Но только если Вы уверенны,что молоко хорошее.А так,поэтому все и пастеризуют,что молоко чужое .Спасибо,и Вам всего доброго.

    • @НаталиФилиппова-н7у
      @НаталиФилиппова-н7у 5 років тому

      Да,Олечка, я уверена , потому , что беру у хороших знакомых. Я сейчас смотрела ваше видео, как вы ездили к Марине Каманиной за козочками, я просто умилялась, какие же они умные. Дело в том, что я живу в Башкирии г. Уфа , откуда уехала Марина, жаль конечно, а то бы я попала к ней на мастер класс , мне бы этого хотелось нехватает немного знаний , вот и сижу в ютубе там немного, сям немного 😁 вот и потихоньку учусь. Я все мастер классы Маринины просмотрела. А так далековато она забралась. Может быть когда нибудь осуществится моя мечта. Олечка , если вы не против, можно я буду иногда у Вас спрашивать про свои ошибки в сыроварении? Спасибо Вам за внимание к моей персоне☺, всех Вам благ, мира вашему дому!!!! С уважением к Вам Я, Наталья!

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому

      @@НаталиФилиппова-н7у я сама ещё только осваиваю сыроварение,это очень интересно.Но ,что знаю конечно,подскажу.Я точно так же много просматриваю,сравниваю и уже из всего делаю выводы 😊А у Марины Вы можете заказать любой рецепт за оплату и не надо ни куда ехать.Я к этому прибегаю иногда.И Вам всего доброго.Спасибо.

  • @nonagvamberia6039
    @nonagvamberia6039 2 місяці тому

    Why English text on your shirt ?

  • @ГалинаОтришко
    @ГалинаОтришко 5 років тому +1

    как он переформировался был широкий а стал красивый ивысокий как вы его таким сделали в прес когда залаживали ломали

  • @Pabgistey_
    @Pabgistey_ 5 років тому +1

    Доброго времени суток вам! Подскажите пожалуйста ,а можно делать сыр из предварительно замороженого и после размороженого молока? Дело в том , что я не могу набрать большое количество за короткий период и замораживаю молоко по частям , чтобы набрать нужное количество

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому

      Здравствуйте,я не знаю,ни когда не делала.Вы попробуйте сначала сделать из небольшого количества замороженного молока какой нибудь сыр попроще.Мне как то кажется,если молоко правильно хранилось,то всё получится.

    • @Pabgistey_
      @Pabgistey_ 5 років тому

      @@Благодарю.Переездизгородавдере благодарю!

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому

      @@Pabgistey_ и Вам всего хорошего

  • @ninaartemenko7383
    @ninaartemenko7383 4 роки тому

    Напишите дозировка пожалуйста на 25 л

  • @Pabgistey_
    @Pabgistey_ 5 років тому +1

    А можно вместо красителя добавить яичный желток?

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому +1

      Вместо аннато добавляют куркуму.А можно вообще ни чего не добавлять.

    • @Pabgistey_
      @Pabgistey_ 5 років тому

      @@Благодарю.Переездизгородавдере спасибо , а в каких пропорциях ее можно добавлять (например на 10 литров) , чтобы и цвет был и не переборщить

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  5 років тому +3

      @@Pabgistey_ в другие сыры добавляла по желанию.А в этот не знаю сколько .Я этим летом не буду добавлять аннато,потому,что маасдам и так очень вкусный,а цвет для меня не имеет ни какого значения.Будет побелее.Краситель просто для того,что бы сыр был красивее.

  • @РобертШамер
    @РобертШамер 2 роки тому

    Очень смешно...

  • @Живеттакойпарень-у7д

    Sandra а ещё и сыры варит!!!

  • @РыжаяКоза
    @РыжаяКоза 2 роки тому

    Я не понимаю как из 25 л молока получилось 4.5 кг сыра у вас что за порода коз? Не молоко а сливки стазу дают!? Ну это конечно хорошо вы молодец,но я думаю мне моих коз всех менять из 17 л молока я получаю 1.8 сыра

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  2 роки тому +1

      Козы смеси зааненских с нубийские и.Это было в конце лета .,уже молока меньше,жирность больше,отсюда и выход сыра такой.У вас 10% тоже считается нормальным 10-15%.Но у меня всегда побольше

  • @ЮляСтрунина-ш1г
    @ЮляСтрунина-ш1г 5 років тому

    Умочка.

  • @АнтонинаГолд
    @АнтонинаГолд 5 років тому +1

    какое молоко,козье?

  • @ТатьянаИваненко-х3й

    Доступно и понятно но камера стоит плохо внимание только своё лицо Вообще можно не смотреть а слушать как радио

  • @magnuz35
    @magnuz35 6 років тому

    Я так понимаю обучение Вы приобрели у Марины Каманиной?

  • @КирюшиныБудни
    @КирюшиныБудни 6 років тому

    Вы не говорите дозировку когда насыпаете закваски, хотяб мерность ложки говорите

    • @Благодарю.Переездизгородавдере
      @Благодарю.Переездизгородавдере  6 років тому

      Пересмотрела, действительно,не сказала.В других видео объясняла.Это ложки для плесени.наберите про них,я где-то видела-всё подробно про них объясняли.

  • @ЮляСтрунина-ш1г
    @ЮляСтрунина-ш1г 5 років тому

    Удочка.

  • @ТатьянаИваненко-ц4с
    @ТатьянаИваненко-ц4с 5 років тому +3

    Слишком много слов лишних

  • @vladimirkatsyuk
    @vladimirkatsyuk 5 років тому +3

    Нудно.

  • @ОльгаЯковлева-п8о
    @ОльгаЯковлева-п8о 3 роки тому

    Кастрюля стоит высоко , ничего не видно и сама пусть научится говорить по делу