Пармезан - король сыров | Как это делается
Вставка
- Опубліковано 14 січ 2023
- Пармезан - король сыров. Как это делается
Пармезан представляет собой твердый зернистый сыр, родиной которого является Италия. Этот тип твердого сыра обычно натирают на терке и добавляют к блюдам из пасты и салатам. Его также добавляют в супы и ризотто. Однако есть много людей, которые предпочитают есть его в чистом виде.
Благодаря своему уникальному вкусу, неудивительно, что это один из самых популярных видов твердого сыра в мире.
This channel is about the diversity of the surrounding world. Watch it, if you want to see funny animals, interesting equipment, beautiful American trucks, impressive nature and elements, travel and entertainment, cities of the world, then subscribe now / @fvv2002
Только в одном месте!!! Только у нас😂😂😂 маркетинг на высоте
Ну зачем сразу критиковать? Может это для умственно отсталых ролик?
Какие коровки беленькие красивые
Проклятый запад,у них и коровки красивые😊
Ого го как вкусно! Это видио нагоняет аппетит ну очень сильно. А насчет сыра то вообще нет слов восхищения от его изготовления. Кто умеет терпиливо работать тот и будет пожинать хорошие плоды. А этого качества у людей в нынешнее время почемуто нет.
Подробный, интересный ролик. Такая прелесть никак не может стоит мало.
сколько труда.любви.обожаю пармезан❤❤❤
Весело, информативно и музычка из 80-х от Пупотокотуньо )))
ОЧень интересно! Спасибо!
Пармезан не пробовал. А фильм очень вкусным получился. Спасибо авторам ! Надо будет и сыр отведать 😜
Благодарю Вас 🌷👑🌸🌺
Молодцы, производство на высоте!
Обожаю пармезан. Из Италии привозила всегда. И чем старше сыр, тем у него более ореховый аромат и вкус, а если в пасту добавить, или с вином....Какая красота....И вот что скажу, у меня корки от пармезана с 2018 года в холодильнике хранятся, так они вообще не портятся. Надо с ними какое-нибудь блюдо придумать, их много, жалко выбрасывать.)
Пару раз приходилось пробовать , когда в нормальные времена торговиком по сырам работал .Очень насыщеный ,бесподобный вкус и аромат.
Как может испортится твёрдый сыр? Ведь это максимально испорченное молоко))) Его придумали монахи не для вкуса, а просто не было холодильников.
👍👍👍супер
Скажите пожалуюста в россии такой можна делат , или уних секрет ?
@@alihali5342 "Скажите пожалуюста в россии такой можна делат , или уних секрет ?"
Теоретически можно, но практически мешает СанПиН. В России всё молоко обязано быть пастеризованным, а пармезан делается как раз из сырого молока.
Видео очень понравилось)Лайк)
Спасибо , за познавательное видео.
Очень познавательно, спасибо огромное!
Это мой самый любимый сорт сыра, когда сестра из Италии привезла огромный кусок пармеджано реджано ,то моему счастью не было предела. Родители его вкус абсолютно не поняли, чему я была несказанно рада, он попал в мою полную собственность, в итоге я его ела почти полгода, растягивая удовольствие и откалывая по маленькому кусочку. Это безумно вкусно, спору нет - дорого, но оно того стоит. У меня сейчас в холодильнике также лежит кусок реджано, но он российского производства. Жду когда Катя в следующий раз поедет в Италию и привезёт мне огромный кусок моей вкусняшки вместе с хамоном 😁
Самая простая еда доставляет не меньше наслаждения, чем роскошный стол, если только не страдать от того, чего нет.
@@anatoliydyachenko428 к чему этот комент? сыр действительно очень вкусный и самобытный. российские аналоги, увы, совсем не то
Хамон??? Джо джо референс ???
😄😄😄😄😄
@@anatoliydyachenko428 мальчик, ты несёшь, во-первых, херню, во-вторых, вообще несвязанную с темой топикстартера.
"Самая простая еда доставляет не меньше наслаждения, чем роскошный стол" только в условиях, когда вкусовые рецепторы тупо вырубились, а есть хочется безумно. Во всех прочих случаях простая еда просто отправляется в помойку.
Шикарное видео!
Спасибо за такой интересный рассказ.
Спасибо, вкусное блюдо.)))
Монахи во все времена любили пожрать
Кайф. Спасибо!
Спасибо за рецепт!
повыкаблучивайся, ага. рецепт ей из пармезана. не купишь ты его, в том то и прикол, а из 5-чки ближайшей это не пармезан, тебе объяснили.
В 5- ке я не покупаю никакие сыры, здесь в Калининграде есть возможность приобрести в специализированных магазинах качественный сыр, в том числе с Италии( как и кофе, какао, чай, шоколад).
А рецепт классный, можно и с другим сыром приготовить.
@@user-sy4wd6cg5d не лень было комментарий свой копировать и отвечать людям, которые благодарят автора за рецепт? у тебя настолько жизнь несчастная, что бы так ядом плеваться, ужас
в Америке подмешивают Целлюлозу в сыр !
ха-ха у нас в России в Целлюлозу сыр подмешивают и никто не замечает!
Спасибо за классный рецепт.
повыкаблучивайся, ага. рецепт ей из пармезана. не купишь ты его, в том то и прикол, а из 5-чки ближайшей это не пармезан, тебе объяснили.
@@user-sy4wd6cg5d Я нахожусь в Германии возможно и не куплю
Да Пармезан очень дорого, но и едят ведь его не с хлебом вприкуску. Это скорее приправа к пасте и другим блюдам.
Да, он тертый вкусней чем куском!
музыка бомба!!!!!!!
Вкуснятина!!
целлюлоза? :)))))))))
Verry good work.
Да а а помню такое . Пока хорошую миску фарша накрутить вся семья выдыхается.😊😊😊. Но всё равно до сих пор пользуюсь такой. Всем вместе на кухне интересно да и есть что вспомнить 😂😂
Спасибо! Очень интересно!
Какие красивые коровки.
Ну да, это же самое главное...
Ура) жду каждого выпуска)
Интересно будет приготовитт по рецепту, думаю, будет вкус.
Там чем дольше держишь, тем больше вкуса. А пол года или год, так такой в магазине можно купить. Он не дорог.
Если делать по технологии из качественного сырья, то 99% едоков не смогут определить, где был сделан сыр. Все эти байки про регионы - это маркетинг, для увеличения прибыли.
Ну так сделай что-то по уровню и качеству как оригинал)) У нас все мастаки, особенно в теме трепаться
Им не понять, что это маркетинг.
Дело не только в технологии производства, а ещё в сырье и климате. В разных концах земли качество и вкусовые свойства сырья будут всегда разные.
То- то все пытаются сделать, но не получается. Так что, не пишите чушь, за умного сойдёте. 🤪
@@irisl8110 Никто не пытается сделать точь в точь, будет слишком дорого и не выгодно.
Пармезан как и многие другие твёрдые сыры, хоть и дорого стоит за кг, но это не тот сыр который утром на хлеб с колбасой куском кладут... Его не обязательно покупать большим количеством. Достаточно 100 грамм купить. На мелкой тёрке добавить в готовое блюдо буквально 5-10 грамм, как приправу. Или грамм 30 в соус. Этого количества достаточно из-за его сильно выраженного аромата.
А еще секрет вкуса пармезана в голых ручках рабочих, которые они активно "споласкивают" в закваске. =)
Интересна тема о производстве сыра Грюйер и Грюйер пещерной выдержки. Тоже прекрасный сыр.
Увы. У нас когда то продавали, но попробовать так и не успел. И неизвестно попробую ли когда ни будь.(
Ролик очень хороший...)
Но мне больше понравилось музыкальное сопровождение...)
Пупо...Ванильно Шоколадное мороженое...)
А почему они работают без перчаток...
Всё итальянское значит эталон! 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 ❤❤❤❤❤❤❤
Люблю сыыыыыыр Ставлю свой жирный Лайк ! И ещё оставляю свой комментарий который продвигает канал !
Отлично
Как же я его люблю😋
И я тоже
Всё,всё дальше не смотрю,или скорую вызывать прийдется,подавлюсь слюной.🤤😢
Нарезал картофель ломтиками 1,5мм и 1,7 хрень получается, только 1,6)
эээх, какая красота
В российском пармезане целлилозы нет. Впрочем, как и пармезана..
отличное "производство", волосатые руки, не покрытые головы, кольца, браслеты на руках... а потом вопросы. ой волос в сыре, или что еще хуже.........
Спасибо
Лайк за музыку вначале рола
Меня одного смутило то, как эти "профессионалы" моют свои руки в чанах вместе с сыром? Или именно на этих руках и взращиваются такие редкие бактерии?😂😂😂
Я из тех кто ест этот сыр просто так, без ничего. Нарезаю картофелечисткой на тонкие полоски, а иногда, ем целый кусок.
Какой крутяк!!! Воруешь из бюджета?
@@user-sd4ex7qo5h Почему сразу воруешь? Я работаю єлектриком, получаю 1500 баксов, что я не могу себе позволить купить кусок сыра?
@@user-sd4ex7qo5h Ну, почему сразу воруешь? Я работаю электриком, получаю 1500$, что я не могу себе позволить купить кусок сыра?
Коментаторы , которые пишут про нечистоплотность и безкультурье ?!
Алё дикари ,да вы посмотрите какая там чистота , стерильность начиная с улицы цехов и заканчивая коровами ,которые аж сияют от чистоты !
Люди которые там работают профи которые любят свою работу и соблюдают все правила личной гигиены (которые кстати прописаны там строжайшим образом) и на каждом уровне производства эти правила строго потдерживаются .
Поэтому ,этот бренд был ,есть и будет стабильного премиум качества !
А что едите вы ?
Какой сыр...В лучшем случае из молока тощей бурёнки с обосраным боком , а в худшем сурогат с пальмо-жиром .
Просьба:" Ботам обсирающим всё буржуйское и недалёким" ,не беспокоить .
Да,офигеть! Знаток 100- го уровня
Ты сейчас показал себя ничем не лучше ботов, рассказав, "какой сыр едите вы". Отличный сыр и у нас есть. И не хуже пармезана - он, просто, другой по объективным обстоятельствам, обозначенным в ролике, но он не хуже. Не надо думать, что США и Европа - это единственный в мире сияющий град на холме, где только и может быть качество. Очнитесь и придите в себя. Это не так. Хотя и обсирать "буржуйское" только из-за того, что оно "буржуйское", тоже нечестно.
спасибо за джолатто чоколатто)))
Палучай лайк 👍
Как мы без сыра!!
Лично мне не очень.. Хочу сыра., а не пальму.. Пармезан я люблю с кофе. Он так пахнет.. Но это было давно... Сейчас его нет в магазинах.. Беларусь пармезан это не то. Мягко сказано
Ну вот, кушаю целлюлозу, плачу 1000, а не 1700
А у нас некоторые частные сыроварни продают сыр по 6000,- рублей = 65 евро за кг. Так что - пусть итальянцы учат нашего Крылова: "А жаль, что не знаком ты с нашим петухом...". Ага.
Нормально так руки без перчаток засаживают в котлы - наверное, для придания необычного вкуса сыру 😂
Голландский Советский!!!!!
Сыр хороший, но путен запретил его для россиян 😸
Случилось раз (всего) пробовать настоящий итальянский пармезан. Угостили ради понта (сам бы никогда не купил!). Никакого особенного вкуса, из-за которого стоило платить такие деньги, я не ощутил. Даже более того, бондарский пармезан откуда-то из Тамбовщины - ЛУЧШЕ!!! Вкус мягче и полнее. Может быть потому, что свежее, но ведь в выдержке, как я понимаю, весь и цимес!
Они там хорошо умеют в рекламе, а на деле, не российские продукты более постные, отчего кажутся безвкусными. Люди, уехавшие из России, очень сильно тоскуют по российским продуктам, и вынуждены за дорого их покупать в специальных магазинах.
Во как! Значит в Бондарях сырзавод ещё работает!!
Сложилось впечатление что сыроварам нравится руки купать в твороге и молоке, так часто они там руками бултыхают
Они бы ещё искупались в тех чанах 🤣
Посмеялась, спасибо, узнала много нового про сгущение молока, закваску и сычужный фермент. Ну и технология подготовки молока к производству сыра - что-то новое в практике сыроделия.
Вкусный он
А что смешного?
Всё правильно и ещё люди сыр не усваивается с чаем бутерброд и много сыра почки посадишь и ещё сыр усваивается с виноградом синим и с вином
Такие хлопоты по защите "оригинальности" говорят о хороших сверхприбылях. Как деньги печатают. Да это они и есть. Брэндовые накрутки.
👍
Великолепно! Примерно 1,6 мм😂
Маркетинг действительно на высоте. Те, кто разбирается, хорошо видят - показана вполне стандартная технология изготовления твердого сыра, освященная танцами с бубном. Стандартная подготовка молока. Стандартное сквашивание сычужным ферментом, скорее всего - уже вполне синтетическим. Стандартная выдержка в контролируемом искусственном микроклимате до достижения жирности сыра 60% и более. Про три уникальных бактерии - сказка для детского сада. Упаси Боже, попадут - завод придется на дезинфекцию ставить!
Кто постарше, помнят - сыры такого качества (жирностью 60% и более) производились на всей территории СССР. Их производство было прекращено в годы перестройки по банальным экономическим причинам - длительный срок производства при потерявшем стабильность спросе. Перешли на полутвердые - ровно та же технология подготовки, но срок созревания сокращен до пары недель. Гибко, не валяются складские запасы. Цена твердого сыра высока именно из-за длительного срока созревания с кратным снижением веса готового продукта. Попросту в полутвердом сыре больше воды, за которую платят по цене сыра.
Да, вкус молока зависит от породы коровы. Да, от места произрастания травы зависит тоже. От сезона дойки. Только нигде в мире коров на вольном выпасе уже не держат. Комбикормами подкармливают - иначе надоев не будет.
Но по маркетингу - молодцы. До сих пор держаться. И будут держаться на своих сказках - многие ли сегодня знают, где у коровы сиськи расположены?
да и многие ли видели живых коров
Спасибі ! Цікаво ! Хочу Пармезану ! Без підробок !
🤤🤤🤤
В этом рецепте сыра толком и не почувствуешь! Если хочешь поесть сыра, то добавлять нужно МНОГО!
Или можно взять свои старые носки, намочить и выжать в тарелку. Его кладут немного, потому что он воняет
Хрен не слаще редьки. Но в России всё из пальмы любят.
Ездил наш технолог в Германию, учился сварили, получили твердый сыр их наладчики оборудования в восторге хороший Сыр, А людям давали на дегустацию. А они говорят ЧЕ ОН ТВЕРДЫЙ МНЕ ЧЁ ЕГО ГРЫЗТЬ? НАХЕР. 🤣🤣🤣
Тоже думал, что хороший сыр должен быть мягкий и "ноздрястый"!
@@user-er5rt9pv7g Сейчас пью чай с "ноздрястым"по цене пармезана.🥲
Вот вот. Твердый сыр мне не нравится. Это просто маркетинг.
Разные сыры для разных блюд,вас только 1 научились делать? Мне нравятся твёрдые сыры, и мягкие, даже адыгейский
@@VeraPavlova-mg1oj меня не учили технолога учили.🤣
Да, действительно пармезано-ритджано самый лучший продукт. Живу в Европе, поэтому есть возможность покупать настоящий сыр, конечно, дорог, но стоит того. Купите -, не пожалеете.
Grana padano тоже весьма и весьма не плох.
У нас в СССР тоже так сыр маркировали.
Причем полиция,что куры дохнут?
Сам делаю "фермерский" сыр из козьего молока, он самый быстрый в ожидании, а пармезан лучше куплю, так-то он дешевле козьего.
Вонючий козий сыр
Коровы живут лучше чем люди😅😅😅😅
Сказка. Что мешает тем трём бактериям поселиться на пастбищах России, Монголии или Китая?
так и вижу монахов, бегающих вокруг медных чанов с термометром в руках, да и еще много веков назад. Никто не перепутал, там монастырь был или все же сыроварня??)))
Пармижано реджано 😂😅❤
Мой любимый сыр-это Масдам сармич.Другие сыры для меня как трава
Покупаю часто, настоящий. Обожаю 🥰 рецепт классный, я гратен порционно ещё не запекала. Спасибо!
Без сливок это не гратен
лица сырожоров завораживают, красивые как целая голова пармезана.
🤣
1750р/кг+накрутки и, вуаля, у нас на прилавках от 6000р/кг и то российского производства)))
Сыр, конечно, хороший.
Подскажите , где сейчас его можно купить.
В Италию ехать за ним не смогу.
На авито
Жаль не попробовать, ведь нет его у нас ) А рецепт в конце интересный, с любым другим сыром можно сделать впринципе )
Да неужели , а что в нем такого уникального. Есть сыровар Олег Сирота он не хуже делает. И нет в этом сыре ни чего сверх естественного.
@@sergeyka9809 , в Пятерочке или Магните можно купить сыр Олега сыровара?
@@sergeyka9809а вы с чем сравниваете?
Раньше её делали монахи,а сейчас делают простые немонахи 😂!!!
Обожаю этот сыр 👍.Правда у меня от него язык щиплет.😁
вы там поосторожнее) может быть аллергия?
❤
О да, помню про Омский сыр, вот там сыровары, так сыровары)))
Хахахахахазаха....я смеялся от омского сыровара .....
Джастин Уолкер?
О это как с коньяком и многими сортами вин, тоже географически закреплён, типо коньяк это только французская тема, и если он не был произведен в одноименной области Франции, то это уже не коньяк, а виноградный дисциллят. Тоже касается кальвадоса, по сути тут именно название в большей степени играет, конечно оригинальный партизан может быть произведён только в тех областях Италии, но такой же сыр с такими же вкусовыми качествами может быть произведён и в других регионах, да он будет чуть отличаться из за региональных особенностей, по типу влажности, воздуха в общем и целом климатических условий, нооснова вкуса будет такой же, и отличить смогут разве что истинные профессионалы, что всю жизнь занимаются дегустацией сыров
У настоящего пармеджано реджано есть одна особенность, к нему формируется зависимость у человека сродни наркотической.
Или ты наркот. У меня чёт никакой зависимости к этой фигне
Ну не прям наркотическая, но вкус затягивает,да. Жаль, что дороговато его постоянно есть.
@@abalistatodo8054с чего ради дороговато ? Норма потребления пармезана не больше 10 грамм в день , то есть кг хватит на 100 дней .
Абсолютно верно . Это как в аудиотехнике, среди меломанов . Научно доказано , что ухо человека не в состоянии отличить звук hi fi от hi end
Из отборного молока? Тщательно отобранного у коровы?
Спасибо за видео. Не мог бы ты назвать автора музыки
9:10 переносят в хранилище для финального догнивания?
Молочные продукты повышают риск развития хронических заболеваний.
Пармезан норм, середнячок.
Есть повкуснее сыры, куча.
В магазине вообще шляпа..