Крафтовое пшеничное пиво, по мотивам Бланш (Blanche)
Вставка
- Опубліковано 25 кві 2024
- Текстовый рецепт cutt.ly/Tw6Atgyq
Пивные наборы cutt.ly/ZwB3yxqh
Система охлаждения сусла cutt.ly/8wC0Uw40
Автономное охлаждение для самогонного аппарата cutt.ly/2wUqLmlO
Бельгийское белое пиво Бланш (Blanche)
Blanche (Blanche), Бельгийское белое пиво (нидерл. Witbier, фр. Bière blanche- в переводе белое пиво), или бельгийское белое пшеничное пиво или бланш - традиционное бельгийское пиво, с насоложенной пшеницей и специями, тип эля, приготовленного на основе пшеницы и ячменного солода, с содержанием спирта от 4,5 до 5,5%.
Ингредиенты:
Зерновые:
• 2 кг (42.9%) | Пильзнер 2RW Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
• 2 кг (50.0%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
• 0.5 кг (7.1%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
• Всего: 4,5 кг (100%)
Хмель:
• 5 гр (8.7 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
• 7 гр (2.6 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Дрожжи:
• Дрожжи ПИВНЫЕ Fermentis W-34/70
Другие ингредиенты:
• 20 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
• 5 гр. | Кориандр в зёрнах | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
• Декстроза
У меня есть пиво, которое я приготовил 5 лет назад. Предпоследнюю бутылку этого пива я выпил год назад. Так вот, вкус с годами только улучшается
Даниил, а будет рецепт пива "Дункель"?) У Вас видео есть, но может будет его "ремейк"? Больно нравится этот сорт пива, хотел бы попробовать дома сварить
Дякую, дуже цікаво
Я бы взял дрожжи М 21. Как по мне , они больше к бланшу подходят.
Як для мене то для клонування хугардена в дом. умовах краще підійдуть дріжджі від CML або wlp400 або wlp300. Но не від ферментіс. Ну і на m21 непоганий вітбір виходить.
@@GafarVO С жидкими дрожжами много сложностей . Если бы они были в зоне досегаемости , без пересылки, тогда да.Неправильная температура при транспортировке , и они умерли. Я варю хугарденн на М 21 , хорошо получается. Но это моё мнение , не претендующее на истинну .
@@user-tf9jf4ly1r мені сподобалась пшеничка на cml gretel.
Так это пшеничный лагер получается?
Ещё в прошлом году купил этот набор на крафт сторе и пытался сварить в кастрюле. И да, дрожжи в наборе были другие. Столкнулся с одной проблемой, от которой так и не нашел как избавиться, а именно привкус дрожжевой в конечном продукте. Пробовал переливать на вторичное брожение без осадка, более низкую температуру брожения, все до одного места. И на этом мои попытки варить пиво закончились. Благо рядом частная пивоварня с отличным пивом, добиться их результата так и не удалось, увы.
И кстати розлив на камеру в темные литровые бутылки, а дегустация совсем с другой))
Ну темных не хватило, их 24 шт, то есть 12 литров , если посмотрите внимательно, на столе и белые стоят
@@DaniilPervachenko ок, а как вы избавляетесь от привкуса дрожжей?
Дріжджі підібрані не вірно. Вони не підходять для даного стилю пива.
@@GafarVO в наборе у меня были m21 Belgium weat, вот от их привкуса не смог избавиться после карбонизации
@@user-pg8ji7xi5k дріжджі були в оригінальній упаковці? І які паузи затирання ви робили? Бо у відео не замітив що була пауза 72 градуси
шукаю рецепт та набор для Kronenbourg 1664 Blanc
Тоже искал , пока нечего вменяемого не нашол. Если найдёте , поделитесь.
Сайт або моб. додаток brewfather. Та купа рецептів і клони хугардена також є
За воду спасибо.
Остальное трешак.
🍺👍Шкода, що немає бункера на 25 літрів.
Дріжджі які представлені для даного пива не підходять, це лагерний сорт, а для даного пива потрібні інші дріжджі. І хміль я б узяв інший. Церепт потрібно доробляти.
У вас есть опыт по бланшу? Какие дрожжи применяли?
@@user-cv3yb9rx3ywlp400 або wlp300, а також анг. дріжджі від CML.
Дрожжи не правильные, сухого охмеления нет, и самое глааное - где абрикосы? Изюминка этого пива в том, что на стадии дображивания вносится абрикосовое пюре, что придает оригинальность этому сорту. Ваше пиво даже отдаленно не напоминает 1664 blanc.
пиво гарне, але чекаємо україномовний контент
Та фіг дочекаєшся. Боїться щоб москалі не відписалися