Чоризо, самая знаменитая испанская колбаса в холодильнике со стартовыми культурами.

Текстовый рецепт cutt.ly/Ket6Ulvm
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Колбаса Чоризо со стартовыми культурами
Ингредиенты:
• Свинина нежирная - 700 гр.
• Грудинка жирная - 300 гр.
• Соль нитритная (0,4-0,6%) - 27 гр.
• Кристаллют - 5 гр.
• Комплексная приправа «Чоризо» - 18 гр.
• Стартовые культуры Flora Italia LC - 0,25 гр.
• Оболочка Айцел
• Колбасный шпагат

[@MrTap2221]

Дякую Даніїл за супер рецепт. Гарне відео. Гарна ковбаса

[@АлексейПотий]

Даніїл, доброго дня. У Вас в рецепті комплексна приарава добавляється на 1 кг 18 гр., а на сомої почці написано 10 гр на 1 кг, десь треба виправити, чи можливо я брав якусь оновлену приправу...

[@alletaN]

Благодарю за подробный рецепт и объяснения! ❤🎉

[@НадеждаЦисар-ы6и]

Даниил подскажите пожалуйста,с какими ещё стартовыми культурами можно делать эту колбаску.

[@Elka-nx7zf]

Супер. А если нет кристалют,чем можно его заменить?

[@СтаниславБебка]

Даниил Вы как всегда супер доброжелательны, я Вас обожаю

[@DaniilPervachenko]

Благодарю!)

[@lisica772]

Лайк

[@викторабрамов-з8ц]

А где можно купить все необходимые стартовые культуры

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81/%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/

[@nickblack7468]

Daniil, could you please clarify the use of salts in your recipes now that you have started making videos for English-speaking audiences? In America, we typically use regular salt and curing salts such as Insta Cure #1 or Insta Cure #2. I believe you know what these are and when each is used (Cure #1 if the meat is cured for less than a month with subsequent heat treatment, and Cure #2 if the meat is cured for more than a month without heat treatment). Thank you for sharing your recipes.
Bellow is an example of Gentile Salami recipe posted in USA:
Ingredients
Metric - US Customary
* 800 g lean pork
* 200 g pork back fat
* 22.5 g salt
* 2.5 g insta cure #2
* 2 g black pepper
* 3 g garlic powder
* 2 g dextrose
* 30 ml white wine
* Flavor of Italy starter culture: re-hydrate 1/4 tsp of starter in 1/4 cup of distilled water for every kilo (2.2 pounds) of meat/fat. Let this rest for 30 minutes
* mold 600: re-hydrate 1/2 tsp of mold in 1/2 cup of non-chlorinated water. This will do about 5-10 pounds of salami. Let sit at room temp for at least 5 hours before use.
Thanks again

[@iya3554]

Сперва лайк, а потом просмотр!!

[@andreyanikin5790]

Всегда смотрю этот канал с удовольствием! Даже не ожидал , что ребята с Украины! Давайте не переходите на всем не понятную мойву)))Процветания вам!! Ролики хоть и длинные (на мой вкус) , но познавательные. Хотя все уже давно знаю сам , но с интересом смотрю ! Особенно заинтересовало, что Даниил стал еще и самогонщиком!!!
Удачи , ребята.

[@СергейКаменский-к4з]

Мойва у тебя голове вместо того, что в ней должно быть, но отсутствует.

[@Prichipilivci]

Доброго дня. Можна ваш номер телефона, цікавить сироварня і деяке обладнання по переробці. Але потрібна деяка документація для звітності. А ваш менеджер не дуже розуміється в цьому. Дякую.

[@DaniilPervachenko]

Добрий, напишіть на почту, яка вказана в контактах каналу

[@Hay.Ervanduni]

А чё не по английский?😂😂😂😂

[@DaniilPervachenko]

Завтра будет