ГОТОВИМ САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ! САМОЕ НОВОГОДНЕЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО!
Вставка
- Опубліковано 27 гру 2022
- Друзья, готовим самое новогоднее грузинское блюдо - сациви.
Варим курицу на медленном огне в течении 30 минут, чтобы получить вкусный бульон и нежное мясо. А после этого отправляем в духовку на 10-15 мин и при температуре 220 градусов до золотистой корочки.
Пока ждем бульон готовим необходимые ингредиенты для соуса.
В отдельной посуде:
измельченные орехи (1 кг), к которым добавляем измельченный чеснок (2 ст.л.) и специи. Обязательно кладем 3 ст.л уцхо-сунели - это главная приправа, 1 ст.л. сухой кинзы, 1 ст.л. хмели сунели, желтый цветок 1,5 ст.л, 1 ст. л. кукурузной муки, 2 ст.л. пшеничной муки и 2 ст.л. соли.
Когда курица сварится, необходимо процедить 3л бульона, он понадобится нам позже.
Лук обжаривается на курином бульоне, чтобы сохранить сочность.
Далее перемешиваем все пряные специи с орехами и луком. При отжиме этой смеси получаем невероятное ароматное ореховое масло.
В эту смесь добавляем еще чуть больше 100 мл бульона и перемешиваем.
Чтобы собрать все ингредиенты Сациви, нам потребуется большая кастрюля, в которую наливаем 3 л готового бульона и ставим на плиту, чтобы довести до кипения. Пока ждем, разделываем курицу.
Медленно вливаем ореховый соус в кипящий бульон и доводим до густоты минут 10-15 мин. После этого добавляем кусочки курочки и ждем, пока остынет. Сверху наливаем ореховое масло и блюдо готово к подаче.
Обязательно есть с лавашом.
Ресторанный холдинг грузинских ресторанов!
gg-group.ru
#сациви #рецепты #грузинскаякухня
Я тоже считаю, что грузинская кухня непременно в топе самых лучших национальных кухонь!
Большое спасибо, уважаемый батоно Георгий! Давно хотел познакомиться с эталонным приготовлением Сациви из курицы.😊
Прелесть! Так готовим всегда! Это чудо вкус,сказка и наслаждение! 👍👍👍
Боже как мы обожаем грузинскую кухню ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤Подписка и класс от меня. Обожаю еще очееееееень лобио. Привет из Красноярска ❤❤❤❤
Спасибо большое за рецепт!!!!!Мой любимый ресторан,привет от нас с мужем из Италии!!!! Поют ли у Вас ещё ребята в живую грузинские песни?
Божественно. Как же захотелось . Спасибо большое за рецепт без Таин , честный и куча советов . Спасибо большое.
Больше видео о грузинской кухне. Особенно хочу узнать правильный рецепт пхали, и аджики. Привет из Алматы 🇰🇿🇬🇪
В книге Тамары Петровны Сулаквелидзе от 1959 года или в редакции от 1962 года, можно найти самый настоящие кассические рецепты. В интернете данную книгу можно можно найти.
Как похожа Грузинская кухня на Турецкую 😍😍😍даже соусы такие же, а вам спасибо за такое видео👏👏👏
Замечательно, классный повар. Представляю какая вкуснятина.👍
Резал курицу, один кусок себе отработал! Молодец 😆
Грузины всегда кушали сациви с горячим гоми. А 80-х годах для гоми варили рис а после добавляли белую кукурузную муку. Очень вкусно.
Про рис в 80-х не помню. С гоми едят баже.
Агаа,особенно любили кукурузную муку до Колумба😀
Всегда кушали с хлебом, ну послепоявления кукурузы и риса,само собой,кто как любит.я ложкой ем сациви,без всего,мне так больше нравится
Обязательно попробую приготовить!
Класс! Молодцы парни!
Спасибо за рецепт!!! 👏🏻
Приятного аппетита ❤
вкусно!!!
Молодой канал!! Желаю роста, у вас все получится!!!!
Очень аппетитно выглядит, ашь слюни потекли 🤤😋👍❤❤❤
СПАСИБО!
Вкуснятина
Суперский рецепт 👍🏻никогда не видела чтобы выжимали сок у ореха 👍🏻
Ай молодесс!!!
Огонь 👍🏻
Очень вкусно на вид представляю на вкус как вкусно.Спасибо вам большое.😋😋😋👍👍👍
Eto bezzzzummmno vkusno😋😋😋😋
Класс 👍
Спасибо за рецепт этого необыкновенно вкусного грузинского блюда. Кукурузной муки нет, попробую с пшеничной мукой сделать. Спасибо!!!💖
Вы можете приготовить и без муки, поверьте, будет ничуть не хуже. В Западной Грузии готовят без муки. Рецепт один в один, но без муки. Очень, очень вкусно!
Муку добавляют для густоты,если экономят на орехах.Не добавляйте, испортите вкус.
Дай Бог здоровья! Как сказал Паскаль Ишак: Уж лучше голодать чем есть без аппетита. Берегите свой аппетите с молоду, как первую любовь.
👍👍👍
Юф юф юф ра магарат гамовида❤️👍
Очень увлекательно и вкусно было смотреть)).. люблю, когда готовят мужчины.. это очень сексуально))..
Верю, что курочка - огонь🔥!
Подписалась на канал)
Прошу прощения если кого то обижу, но негативные не уместны на кухне. Приготовление еды это дар божий. Это истинное служение нашему Создателю. Каждый готовит как и любит, своим сердцем. Зачем давать советы. В каждом народе есть свои особые рецепты. И в каждой семье есть вариант этого рецепта. Зачем осуждать другого? Возьмите и приготовьте тоже и сделайте видео. Поймите, кулинария это искусство высоко духовное, и тут не место плохой энергии. Любите друг друга
А кто что написал то
Божий, а не божий
❤
❤❤❤
Нахрена ты советуешь не давать советы?
👍👏
ყოჩაღ, მაგარი კაცი ხარ. წარმატებები...
Грузины кушают сациви с гоми или чади, с лавашом редко.
Сагамот мшвидобиса, Георгий! Просмотрел ролик с приготовлением Вами моего любимого блюда - сациви, так все подробно, доступно и поэтапно показано. Класс! Только у меня один вопрос к выбору приправ, а именно чем можно заменить имеретинский шафран ( бархотцы) при его отсутствии и можно ли использовать куркуму? Спасибо Вам. Гаихарет!
Такая сложность найти бархатцы? Это же просто цветы!
А почему я по другому готовлю и вкусно получается
👍👍👍🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️
Сациви индиискаиа еда
А где ваш ресторан находится?
გიორგი!!!👍❤🙏 უჰჰ რა ფერია!!! გემოც ვიგრძენი!!! ბრავო!!!🥰🥰🥰
კი კარგია საცივი მაგრამ საცივს არ ადუღებენ იმიტომ ჰქვია საცივი ცივად უნდა იყოს და არა ანადუღარი რატომღაც ბოლო დროს ინტერპრეტაცია მიდის და ეს ცუდი ტენდენციაა ნამდვილად
Сациви готовиться горячем виде а подается на стол холодном виде,автор подчеркивает этот момент
Холодный это совсем другое и в Имерети называют БАЖЕ
@@lashamakatsaria6559 циви сациви да цхели гоми. Вай ме, ра гемриэли сачмели.
,,👍👍👍👍👍
Подскажите какими свежими травами потом посыпать.Очень люблю фиолетовый базилик.Он не испортит?
САЦИВИ ЗЕЛЕНЬЮ НЕ ПОСЫПАЕТСЯ,ВООБЩЕ.ТОЛЬКО СУХИЕ ПРИПРАВЫ,КОТОРЫЕ ОЗВУЧИЛ ПОВАР.
Спасибо вам огромное.я в полном восхищении.очень понятно,шикарный рецепт-так и хочется приготовить.спасибо за ваш труд
Всё прекрасно, но первый раз слышу, чтобы в сациви добавляли муку и кукурузную муку, а также курицу с кожей (!). Мы, в Тбилиси, так не делаем.... Кожа постепенно в блюде отделяется и как ошметки в сациви валяется, а мука портит вкус. Орехи и без того в баже набухают через пару часов. Сациви подают холодным.
Благодарю! Обязательно попробую. А что за специя "желтый цветок"? Это разновидность шафрана?
Да! 🌹
это не разновидность шафрана, это засушенные лепестки бархртцев
Бархатцы оранжевые
@@user-pl9lz6zn1x не знаете и пишите ерунду. Это цветы бархатцев а не разновидность шафрана.
@@user-zm3sq1yp9b спасибо ,за просвещение))) Но можно было ,и без возмущения!
Первый раз вижу, чтоб повар курицу боялся
С кости филе снять. Три литра бульона много. Сациви жиденький. А так все верно.
Сациви едят холодным,после остывания загустеет.Филе снять с кости,теряет вкус.
@@user-sx5qp5ph7i а я всегда снимаю кости и кожу
@@user-kx5pn7ym6v Это неправильно. Мясо должно быть вместе с косточкой.
без лука ореховое масло получится?
Конечно получиться но только с специями и с чесноком ,хочешь чисто масло выжимай орехи
Вы хотите сациви без лука?
А зачем без лука?)
Совет, курица не обжаривается, сациви должно быть белоснежным, я из Кутаиси а это мекка грузинской кухни
Здравствуйте а можно вместо курицы индейку?
Нужно! Вообще, классический сациви делают из фазана или индейки.
Спасибо
Он в начале и сказал.
Шикарный вариант! Только кожу можно и не использовать наверное? Слишком много холестерина .
Вы в каком веке живете? Даже те "ученые", которые пугали нас холестерином в 20-ом веке, давно уже про него забыли!
Что такое желтый цветок. Это какая приправа?
Шафран
Бархатцы. На любом рынке есть. Особого вкуса не имеет-это не шафран, но даёт красивый цвет.
Желтый цветок, это шафран?
это засушенные лепестки бархатцев, которые называют имеретинский шафран
Настяшы.....Да...Да.....
Катя раме!!!
Вообщето сациви подается холодным
Муку не надо добавлять, от нее сациви киснет. Яйцо надо добавить в орехи и промесить, а еще добавляют корицу и гвоздику в специи
Откуда взяли гвоздику с корицей? Кто придумал этот бред? Напрочь перебьют аромат уцхо-сунели, да ещё с винным уксусом.
Помошник на пашиняна похож
Первый раз вижу повара с незасученными до локтя рукавами. А где гвоздика с корицей ,забыли? А ещё имеретинский сациви!!!
Это прокипячённая бажа!
Повар схолтурил и не добавил немного корицы и гвоздики, а может не захотел полностью раскрывать секрет.
@@user-zm3sq1yp9b похожена то!🤣🤣🤣
@@user-zm3sq1yp9b ,кто придумал ересь гвоздику с корицей?
Какая в п.. Корица и гвоздика? Вы все с ума посходили
это не домашняя курица, обычная заводская😂
Ну не варят соус в сациви от слова совсем, не варят и на такое количество бульона очень мало орехов и чеснока, и лук он не пассеровал а припускао, если честно ему очень далеко до шеф повара, стряпня на уровне домашней
А зачем курицу запекать..варили,запекали потом опять варили..цвет и так от специй будет золотистый..
Варили для бульона,запекали для цвета золотистого,и немного проварили,чтобы все специи пропитали курицу,и загустело блюдо.
@@user-sx5qp5ph7i спасибо.. понятно а курица не будет слишком мягкой?
@@Olga_korrr В Грузии стараются готовить из домашней,сельской индейки(классический,правильный сациви),но для быстроты приготовления,и экономии(дешевле)стали использовать курицу.Магазиная конечно же мягче,но домашняя крепче,вкусней,полезней.Постарайтесь не переварить магазинную.
Запекали, чтобы кожа вареная невкусная не портила блюдо, подпекали сверху, правильнее сказать😊
@@MurLuckKissKuss да понятно что ради кожи но вкусовые качества мяса..могут быть нарушены..
Что то возиться много. А не проще пожарить курицу без заморочек ? В духовке, или в фольге.
Это вам не картошку в мундире отварить.
А бульон тогда как? Если есть готовый то можно конечно, но это рецепт с историей, так нам и показали
И вкуснее, пол дня провозилась, достала с трудом все специи а в итоге ни мужу ни мне не зашло, это нужно с детства привыкать к таким блюдам! 😂
@@user-sx5qp5ph7i , я варю курицу заранее, выставляю бульон на балкон, чтобы хорошо остыл , аккуратно снимаю пласты куринного жира для пассеровки лука. Конечно много времени уходит на сациви, но оно того стоит.
Домашнюю спортивную вольную курицу без заморочек не пожарить. Тогда уж проще крылышки в KFC заказать, но это очень сильно не сациви!)))
Бурда и испорченная курица 😂
Такие хвастуны эти восточные-кавказские повара,только у них все самое хорошее и главное настоящее....
Очень тупой коментарии.
@@elisoeliso1492 хотите острый, будет!!!
Neet.. Gruzini oochen skoro skrennie ludzi. shto iests, to i skajut. . a vam sovetuiu birs dobrim a ne zlim.
@@Nisa-hi2du Я констатирую факты,работаю 23 года с такими и причем тут злые
А резиновые одноразовые перчатки одеть,не судьба...
Надо чувствовать приготовления блюда,а перчатки подойдут для разделки селедки,и то не всегда.
@@user-sx5qp5ph7i Что там можно чувствовать то?Посмотри со стороны
Бред специй.
Про "домашнюю" курицу...-- не грузин ты после этого.
Горячий сациви это конечно сильно
Я за сациви душу продам-это мое самое любимое грузинское блюдо
А ещё.. настоящий социви с черной курицы готовится,так что не надо "Цай сахши😂
мечем или саблей чеснок разделывай
🤣
Все грузины живущие в России убирайтесь к себе домой!вы нам тут не нужны !!
Кому вы нужны кацапы паршивые
я грузин,ставлю лайк.молодец.уважаю.реально.только и обратно с оккупантами из Грузии.
@@user-wy3kd5nv1u никогда никого не призывал убираться из моей страны…но когда увидел как вы относитесь к русским понял что надо вас гнать,черти,за российских миротворцев которых вы убили вы ещё ответите,черти
The Коля щ.кто вас так обижал ето просто смешно что есть Ветом мире такие как вы но не бываете плохой национальности а бываете такие маразм людей как вы его слова богу только вы такой 💩
Не сей национальную рознь,все люди братья
Руки з сраки, перший раз готував? Яке ж незграбне.
❤.otsax.didi..madloba