ГОТОВИМ ГРУЗИНСКИЙ ХАРЧО! НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП!
Вставка
- Опубліковано 3 тра 2023
- “По вкусу грузинского харчо можно много сказать о всем меню ресторана” - говорит наш шеф Георгий Сосанашвили
Рецепт от шефа.
Берем говядину и нарезаем кубиками. Кроме мякоти нам понадобится еще и грудинка c костью для более наваристого бульона. Перед тем, как ставить на плиту мясо необходимо промыть 10-15 минут под водой.
Тем временем готовим овощи. Рубим мелко лук и обжариваем до золотистой корочки на небольшом огне вместе с очищенными томатами.
В суп харчо обязательно добавляем зелень. Кинза, петрушка, лук зеленый и сельдерей. Для пикантности добавляем мелкий острый перчик.
Харчо нельзя представить без грузинских специй: уцхо сунели, желтый цветок, хмели-сунели, перец острый и чеснок.
Мясо варим 1,5-2 часа и не забываем снимать пену с бульона.
В сковороду с луком добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Измельчаем чеснок.
Подходим к самому интересному. Достаем грудинку и отделяем мясо. Возвращаем в кастрюлю мякоть и добавляем зелень и специи, а в конце пассировку. В нашем рецепте есть рис, поэтому добавляем его на этом этапе. Варим бульон еще 5 минут, чтобы вкус стал насыщенным.
При подаче посыпаем кинзой. Приятного аппетита!
В Москве самый лучший суп харчо это в грузинском ресторане Оджахури ☝👍😋
Есть харчо, и есть суп харчо 😊
А где ткемали?
TKEMALI ZAMENILI TOMAT PASTOI !!!
@@cheguevara8782ჯეგე აქაც ხარ შე ქათამო😂
Удевлю Вас! в Тбилиси в ресторанах харчо с рисом , даже домашнее харчо с рисом , к стате есть 2 вида харчо суп и просто харчо ! не везде добавляют орехи вот харчо по Маргелански с орехом!
СПАСИБО ЗА ВЕРУ!!!❤🕌🙏🙏🙏
Spasibo
говядина не сварилась,шеф-кровь течет.Ткемали или сливовое пюре в *московском*варианте не предусматривается?как и закладка овощей в бульон
Вот это харчо
👍👍👍
Спецыи и зелень добавляют в конце,а рис с ращетом одна ложка на литр воды
Кислота где?
А кислота
.алчу или ткеемали или лимон
tkemali dobavliaiut dlia kislinki povar dobovliait pomidori i tamat eti ingridienti itak s kislinkoi tak chto tkemali ne obezatelno
Простите, а ткемали ?...
Суп-харчо это первое блюдо,готовится с рисом,и много бульона именно как в супе,а харчо второе блюдо готовится с орехами и в большом количестве,разницу надо знать
Для чего мне московский вариант харчо???! Очень желаю знать грузинский натуральный родной рецепт. Это не интересно. Пардон.
Тоже не понял, при чём здесь мацква?
Зачем пасировку варить 15 мин вмессте с рисом,?в ваших ресторанах??
Что эта за шрифт? Невазможно прочитать. Похоже на армянские букви
Не оно , а он. В смысле суп. Харчо по грузински это говяжий суп
Это не харчо, а рисовый суп нет насыщенности, нет ткемали, очень мало помидор и томата на такое количество бульона, и сначало варим грудинку а затем добавляем куски мякоти, чтобы всё сварилось одновременно, много бестолковых телодвижений, а про болтовню так вообще зашкаливает, какая то суета и собственная неуверенность
Ну не надо так резко! Я так думаю, что суп удался! Не во всех регионах найдёшь тклапи и ткемали! А если найдёшь, то заплатишь, как за крыло от самолёта! Это мы, на кавказе можем себе это позволить, и то цены на помидоры на Кубани сейчас зашкаливают! А в Москве...? Томатная паста тоже бывает разная! А харчо (имеем в виду первое блюдо...он и есть рисовый суп!) Техника приготовления бывает разная! Я при варке бульона, а для него беру нижнюю часть грудинки "чёлку" добавляю несколько плодов алычи для его подкисления! По окончанию варки бульона добавляю разбавленный в горячей воде размером с ладошку кусочек тклапи Далее обжариваю, запечатывая порционные кусочки и добавляю их в пассировку, с томатом ткемали и аджикой для томления! После закладки риса закидываю пассировку с мясом в бульон! Суп готов по готовности порционного мяса! Как-то так!
А так хочется что то подобное приготовить у себя на кухне!!! Вы правы!, на Кавказе можно себе позволить!.
@@user-km9cm7qe9b კავკასია რა შუაშია? ეს იმერული კერძია და ნუ ამახინჯებთ ამ უნიკალური კერძის მომზადებას
ну кмон, крыло самолете в МОСКВЕ за грузинские специалитеты? только что покупал в ленте и аджику грузинского произодвства и ткемали разных видов и тд и тп. а в видео, да, согласен, какая-то пурга. и в этом проблем почти всех заведений национальных кухонь - они все очень адаптированные, как будто хочется всем вокруг понравиться, как будто боятся сделать блюдо ярким и запоминающимся. такой харчо любой балбес приготовит. где специалитеты? где фишки? где уникальность? эх@@user-vd2xd9rw8g
Ткемали добавляют не все,это не обязательный ингредиент
Рис - это не ваша культура , так почему же помидоры стали вашей культурой ?! Рис гораздо раньше выращивался рядом с вами , чем помидоры появились !
Это московская пародия на харчо
Как только слышу, что в рецепте какие то армянские, грузински и прочие неконкретные приправы, .... сразу минус и не смотрю рецепт.