Draga Helena, kako održavati tečni starter (kad se hleb mesi jednom u nedelju dana) da li i na koliko dana treba odvajati odredjenu količinu startera, a onda u preostaloj količini startera u tegli dodati još brašna i vode u razmeri 1:1:1(starter u tegli, brašno , voda) ili to raditi u novoj tegli sa tom manjom količinom koju smo odvojili. Hvala
Kada se koristi jednom tjedno tada npr. U subotu ujutro izvadite iz frižidera odvojite pola startera i dodate istu količinu vode i brašna npr. 100g startera, 100 g vode i 100g brašna i kada se udvostruči radite kruh. Ja ponekad na 50 g startera dodam 100g vode i 100g brašna i starter bude jak i imam za više kruhova. Ja pretežno navečer izvadim starter i nahranim ga pa ujutro mijesim kruh a nekad ujutro izvadim iz frižidera pa zamijesim popodne i uvijek mi uspije.
Dobar dan Helena, da li možete pojasniti kako nastaviti da se hrani starter, posto smo iskoristili i ostalo ga je vrlo malo. Da li idemo opet iz početaka od 1-2 dana i gradimo ga narednih 7-10 dana , i tek tad ponovo možemo da ga koristimo ili nastavljamo samo sa dodatkom 50gr.brasna i 59.gr vode ( bez obzira na količinu startera koja nam je ostala posle korišćenja) ? H I moje drugo pitanje bi bilo da li sa ovim starterom i kojim od ovih 3 koji ste naveli možemo da radimo mlečna testa sa dodatkom mleka jaja i premazivanjem testa puterom ?
Dobar dan!! Starter koji vam je ostao pa makar to bilo samo zrno graška možete dodati koliko želite brašna i vode, npr. 100 g vode i 100g brašna i kada se udvostruči možete zamijesiti kruh, ne čeka se više 7 dana postupka jer ste dobili već kvas. Umjesto vode kada radite smjesu za kruh dodate mlijeko, može i pola pola, može i sa pivom pa dobijete pivski kruh. A možete i sa bundevom, batatom, krumpirom ali tada ne dodajete vodu.
Koliko treba tog cvrsog startera a koliko vode za jedan hljeb od 500gr brasna?I koji je bolji starter tekuci il cvrsti za izradu hljeba?Hocete li malo objasnit tu razliku
Dobar dan! Potrebno je 80 g startera, postupak je malo drugačiji, dodaje se nakon što pomiješate vodu i brašno i to odstoji 30 minuta, zatim se doda čvrsti starter i umiješa se, zatim stoji još pola sata i doda se sol, zatim stoji još pola sata pa se tijesto vuče i ponavlja se svakih 30 minuta 3 puta, zatim se tijesto preklapa svakih 30 minuta 4 puta i sprema se na hladnu fermentaciju u frižider, može stajati preko noći a može 4-6 sati i onda peći. Razlika je u oblikovanju, lakše je oblikovati tijesto, nije tako ljepljivo kao sa tekućim kvascem.
@@HelenaGorsa Hvala vam puno na detaljnom objasnjenju.Vasi hljebovi su vrh.Kao iz bajke...Imam puno povjerenja u vas i za dosta toga bas vas pitam.Jos jednom hvalaaa..
Da, naravno! Prije nego što odete nahranite ga i recite mu da ćete doći za mjesec dana i neka se lijepo odmori i stavite ga u frižider. Kada se vratite odvojite polovicu, biti će tu vode na površini ali ne brinite to je zbog gladi. Pripazite na plijesan, ako ju vidite negdje samo ju lagano izbacite i prebacite 30g u čistu posudu te dodaje isto toliko vode i brašna i on će ponovno narasti. Ako je plijesan roza boje onda sve bacite ali to se događa nakon dužeg vremena stajanja npr 1 godinu ali dobro je znati. Sretno!
Ja pokusavam vec 3 nedelje da napravim starter i nesto mi se ne dize. Stavljam 30g.vode 30g.brasna a prthodno polovinu izbacim. Drzim ga u dnevnoj sobi gde temper.varira od 19-23 stepena. Ne znam u cemu je problem. Ima malo rupica po njemu ali nikako da se stvori ona mreza kao kod vas.
Draga Helena, kako održavati tečni starter (kad se hleb mesi jednom u nedelju dana) da li i na koliko dana treba odvajati odredjenu količinu startera, a onda u preostaloj količini startera u tegli dodati još brašna i vode u razmeri 1:1:1(starter u tegli, brašno , voda) ili to raditi u novoj tegli sa tom manjom količinom koju smo odvojili. Hvala
Kada se koristi jednom tjedno tada npr. U subotu ujutro izvadite iz frižidera odvojite pola startera i dodate istu količinu vode i brašna npr. 100g startera, 100 g vode i 100g brašna i kada se udvostruči radite kruh. Ja ponekad na 50 g startera dodam 100g vode i 100g brašna i starter bude jak i imam za više kruhova. Ja pretežno navečer izvadim starter i nahranim ga pa ujutro mijesim kruh a nekad ujutro izvadim iz frižidera pa zamijesim popodne i uvijek mi uspije.
@@HelenaGorsa hvala puno , bas ste ljubazni ♥️
Dobar dan Helena, da li možete pojasniti kako nastaviti da se hrani starter, posto smo iskoristili i ostalo ga je vrlo malo. Da li idemo opet iz početaka od 1-2 dana i gradimo ga narednih 7-10 dana , i tek tad ponovo možemo da ga koristimo ili nastavljamo samo sa dodatkom 50gr.brasna i 59.gr vode ( bez obzira na količinu startera koja nam je ostala posle korišćenja) ? H
I moje drugo pitanje bi bilo da li sa ovim starterom i kojim od ovih 3 koji ste naveli možemo da radimo mlečna testa sa dodatkom mleka jaja i premazivanjem testa puterom ?
Dobar dan!! Starter koji vam je ostao pa makar to bilo samo zrno graška možete dodati koliko želite brašna i vode, npr. 100 g vode i 100g brašna i kada se udvostruči možete zamijesiti kruh, ne čeka se više 7 dana postupka jer ste dobili već kvas. Umjesto vode kada radite smjesu za kruh dodate mlijeko, može i pola pola, može i sa pivom pa dobijete pivski kruh. A možete i sa bundevom, batatom, krumpirom ali tada ne dodajete vodu.
@@HelenaGorsa Hvala puno na odgovoru
Koliko treba tog cvrsog startera a koliko vode za jedan hljeb od 500gr brasna?I koji je bolji starter tekuci il cvrsti za izradu hljeba?Hocete li malo objasnit tu razliku
Dobar dan! Potrebno je 80 g startera, postupak je malo drugačiji, dodaje se nakon što pomiješate vodu i brašno i to odstoji 30 minuta, zatim se doda čvrsti starter i umiješa se, zatim stoji još pola sata i doda se sol, zatim stoji još pola sata pa se tijesto vuče i ponavlja se svakih 30 minuta 3 puta, zatim se tijesto preklapa svakih 30 minuta 4 puta i sprema se na hladnu fermentaciju u frižider, može stajati preko noći a može 4-6 sati i onda peći. Razlika je u oblikovanju, lakše je oblikovati tijesto, nije tako ljepljivo kao sa tekućim kvascem.
@@HelenaGorsa Hvala vam puno na detaljnom objasnjenju.Vasi hljebovi su vrh.Kao iz bajke...Imam puno povjerenja u vas i za dosta toga bas vas pitam.Jos jednom hvalaaa..
Hvala vam puno ❤️🥰 zaboravila sam reći da je potrebno 280g vode, 80g čvrstog startera, 10g soli, 450 g brašna.
Odlazim na mjesec dana na put, starter mi je u frižideru, da li če biti koristan ako dugo stoji
Da, naravno! Prije nego što odete nahranite ga i recite mu da ćete doći za mjesec dana i neka se lijepo odmori i stavite ga u frižider. Kada se vratite odvojite polovicu, biti će tu vode na površini ali ne brinite to je zbog gladi. Pripazite na plijesan, ako ju vidite negdje samo ju lagano izbacite i prebacite 30g u čistu posudu te dodaje isto toliko vode i brašna i on će ponovno narasti. Ako je plijesan roza boje onda sve bacite ali to se događa nakon dužeg vremena stajanja npr 1 godinu ali dobro je znati. Sretno!
Sto nekada u grizider kisimon hvala za odgovor ❤❤❤
Oprostite, nisam razumjela pitanje❤️
@@HelenaGorsa cau nada brisel starter stavi ga u frizederu on mirisimi na kiselo zašto hranim ga 2 puta nedeljno hval
Pokušajte ga hraniti svaki dan tjedan dana pa će se miris promijeniti
Ja pokusavam vec 3 nedelje da napravim starter i nesto mi se ne dize. Stavljam 30g.vode 30g.brasna a prthodno polovinu izbacim. Drzim ga u dnevnoj sobi gde temper.varira od 19-23 stepena. Ne znam u cemu je problem. Ima malo rupica po njemu ali nikako da se stvori ona mreza kao kod vas.
Da li koristite bijelo brašno ili raženo?
@@HelenaGorsa koristim mesavinu za razeni hleb
Pogledajte ovaj videouradak ua-cam.com/video/65mnsavnLQg/v-deo.html