HLJEB SA DOMAĆIM KVASCEM - PROVJEREN RECEPT ZA FERMENTISANI HLJEB
Вставка
- Опубліковано 26 бер 2020
- ZA OVAJ HLJEB VAM NIJE POTREBAN KUPOVNI KVASAC!
Ako ste mislili da je priprema hljeba bez kupovnog kvasca nemoguća, varate se.
Kvasac možete da napravite sami kod kuće i to od samo dva sastojka, brašna i vode.
Sa tim kvascem možete napraviti fermentisani hljeb koji je mnogo kvalitetniji i zdraviji od bilo kog hljeba koga ste do sada jeli.
Priprema ovoga fermentisanog hljeba jeste duga ali rezultat je više nego fantastičan!
PODJELITE OVAJ VIDEO SA SVIMA DA BI I DRUGI NAUČILI KAKO SE PRAVI DOMAĆI KVASAC I OVAJ HLJEB.
NAPOMENA!
U VIDEU JE GREŠKOM ISJEČEN DIO KADA DODAJEM SO.
SO DODAJEM NAKON ŠTO DODAM LEVAIN U TIJESTO. DODAJTE OD 10-15 GR SOLI.
PISANI RECEPT SE NALAZI OVDJE:
mojamalakuhinja.com/hljeb-sa-...
RECEPT ZA DOMAĆI KVASAC SE NALAZI OVDJE: • DOMAĆI KVASAC - KAKO N...
VEB-STRANICA SA PISANIM RECEPTIMA ⬇️⬇️⬇️
mojamalakuhinja.com
INSTAGRAM ⬇️⬇️⬇️
/ mojamalakuhinjaofficial
FACEBOOK ⬇️⬇️⬇️
/ mojamalakuhinjaofficial
#domacikvasac #receptzakruh #receptzahljeb #receptzahleb
#fermentisanihljeb - Навчання та стиль
Dobro jutro sine,ti si virtuoz u kulinarstvu,kakva volja ,s obzirom na ovo stanje ,a I tvoje stanje,ne znam u kojoj si drzavi,ali nije nikome lako.Hljeb je za izlozbu,a tebe ljubi I zelim sve najbolje,baka iz Sarajeva!❤️
Istina je draga Vera da nikome nije lako ali je mnogo lakše kada čovjek nađe zanimaciju i posla i kod kuće.
Meni samo fali šetnja ali mi nikada kod kuće nije dosadno!
Draga Aleksandra ti si stvarno za ponos I diku tvojim roditeljima, tvojoj porodici, a I nama koji te gledamo I slusamo te koristimo tvoje recept I instrukcije. Milina te gledati. Zelim ti kao I tvojima sve najbolje I naravno da ostanete svi zdravi u ovom periodu. Veliki I od srca pozdrav
Hvala na trudu ,definitivno najbolji objasnjen video za ovaj hleb na youtubu ❤
Hvala ti puno Kristina!
Ima i mnogo boljih videa na youtube samo nije na nasem jeziku.
E to je ono avtenticno i striktno domace...tome se kaze DOMACE! Zalostno je sto smo skoro pa sve zanemarili ovakav nacin pripreme kruha ili pekovskih dobrota...ipak smo u nasoj famili za domace...a Aleksandra to zna podjeli sa nama...super! Od nas definitivno LIKE!👍
Narod samo želi brza riješenja a ne zna da nas ta brz riješenja koštaju više nego vrijeme koje utrošimo na pripremu spore hrane.
Zato na nama veliki zarađuju jer sve više želimo instant rješenja!
@@mojamalakuhinja tacno tako Aleksandra...ali moja majka i mama su uvijek bile pristalice DOMACEGA proizvoda pa se trudimo i u mojoj porodici prakticirati sto vise domace...da sam iskren moja djeca ne znaju sta je mcdonalds...sorry tako je😎 Sve u svemu vas podrzavamo koji nam nudite domaci nacin pripreme hrane! Samo tako dalje!!! 👍🤝
Draga Aleksandra, puno ti hvala na trudu. Radiš taj kruh s toliko volje i ljubavi. Pozdrav iz Zagreba
Svaka cast. Gledam sa sinom ovaj video i kaŽe mi, hajde tatada i mi napravimo ovaj hleb kad ova teta lepo pokazuje. Hvala na savetima i detaljnim instrukcijama.🙏🏼❤️
Bas mi je drago sto ovo citam! Nadam se da ste napravili hljeb. ☺️
Draga , Aleksandra ovo je UMETNOST !!
Nemam reci predivno, veliki pozdrav!!
Pozdrav Aleksandra, moram pohvaliti tvoju urednost.Doduse, uvijek sam te hvalio otkako te pratim, već dvije godine.Uz tvoju pomoć naučio sam da razvalcim pite, mijesim hleb, Kifle.Stvarno sam oduševljen sa tvojim radom.Sa takvom lakoćom ti to radis, da daješ jednu laganu notu svom radu.Svaka ti čast na trudu, radu i vremenu.Zaista si posebna.Veliki pozdrav iz Podgorice❤️
Hvala ti lijepo Milane na divnim rijecima.
Kuhanje jeste zaista jednostavno ako se samo malo opustimo. Zaista svako može da nauci da kuh, pa eto i da razvlači pite iako se to čini kao vrlo komplikovanim. Za sve sto želiš da naučiš, kao i u školi, treba razumijevanje a ne jednostavno kopiranje recepta. Kada to covjek razumije onda mu neće više biti potrebno recepti već će sam znati šta da radi.
@@mojamalakuhinja Jeset, kod tebe uvijek možemo naučiti štošta novo.Uz malo strpljenja, vrijeme provedeno u kuhinji može da bude lakoca.Nekad se čovjek sam ne umori iako je uradio dosta toga, a to se dešava zato što to nešto radi sa puno ljubavi.Impresionoran sam tvojim radom, nadam se da ste tvoja porodica i ti zdravo u ovom teškom trenutku, kada smo u borbi sa nevidljivim neprijateljem.
Taman podjoh u kuhinju! Idem da kuvam ručak i da umesim lepi hleb po tvom receptu! Hvala ti,draga Aleksandra! Čuvaj se,i budi mi dobro!! Puno pozdrava tebi i tvojoj porodici, kao i svim prijateljima tvog kanala od Nataše iz Beograda ❤✌🍀🍎
Hvala ti puno nataša! E sada će ručak da kasni pola sata zbog mog videa! :)
Prelijepo... I jako zdravo. Hvala..
Uhhhh masallah, ovo je magicnost,ja volim hljeb i postujem, zelim ti svako dobro u zivotu sto si nam otvorila oci svoim umijecem sto se tice kvasa u ovim iskuselnjima.💖💖💖💖💖💖👍👍👍
Hvala lijepo Razija na divnom komentaru. Zadovoljstvo mi je zaista.
Aleksandra hvala ti na divnoj prezentaciji i objašnjenju. Kvasac mi je spreman, ja kao zapeta puška i krećem u avanturu 😉
Hahhaha zapeta kao puska! 🤣
Znaš da sam se bojala da neću stići urediti recept od djece pa rek’o ima da me streljaju na kanalu! 😭😭😭
Sreco neznam koje si profesije ali ovo radis krajnje profesionalno. Svaka čast kapa dole. Veliki pozdrav i pratim te i dalje. Posto me impresionirate.😘
Stvarno dobro objašnjeno...Hvala...Krećemi i ja
10ka mila Aleksandra hvala !!!! Cuvaj te se 🙏zelimo vam ugodan dan i vikend 😘😘😘😘😘
Hvala ti lijepo! Veliki pozdrav!
Ovako sam uvek zamisljala domaci hleb. Fantasticno izgleda. Hvala za recept. lep pozdrav svima i cuvajte se
Hvala lijepo! Baš je domaći!
Divnoooo👏👏👏, tvoje kuvanje i brižno spremanje hrane je prava umetnost. Milina te je slušati kako pričaš. Pozdrav iz Novog Sada🌼
Hvala ti lijepo Svetlana na divnom komentaru! Veliki pozdrav i vama!
@@mojamalakuhinja pre no sta je stigla Germa u domacinstvo nase bake i majke su slicno tom radile i nije bilo lepseg hleba u svetu secam se da su taj kvasac odma stavlja Le u brasno hleb kruv ispod peke a tisi devojko prava 💃👑
Hvala vam na detaljnom objašnjenju 🥰🥰🥰, pozdrav iz Zagreba!
Drago mi je Ružice da vam se sviđa.
Nemam reci kojom bih opisala moje zadovoljstvo i odusevljenje, tokom gledanja videa! Hvala i puno srece u daljem radu!!
Draga Aleksandra najbolja si kruh je odlican❤🍀👏pozdrav i sve najbolje tebi i tvojoj porodici...
Hvala ti lijepo Nina!
Hvala puno Aleksandra na receptu. Pozdrav tebi i tvojoj obitelji iz ERDUTA maloga mjesta iz SLAVONIJE.
Hvala lijepo draga Gordan! Veliki pozdrav i vama!
Savršeno. Hvala. Veliki pozdrav iz Beograda.
Hvala lijepo Svetlana!
Ovo je naj zdraviji hleb na svetu, hvala na posvecenosti za pravljenje i kvasca i hleba. Ja nisam toliko strpljiva osoba pa cu radije jesti bez hleba iako znam koliko je ovo zdravo. Hvala puno, uzivala sam gledajuci. Pozdrav.
Svaka cast predivno.
Ovo je Božanstvo. Prvi put vidim ovako nesto. Mislim da kada bih ovo napravila, da bih mogla i kuću svojerucno da sazidam 🤣 Ovo je više od velemajstora, ZLATNA MEDALJA, PRVAKINJA SVETA!!! Veliki pozdrav i bravo za ovakve ruke!!! 👍👏👏👌😍💋❤
Oh hvala ti puno! Vjeruj mi ovo je zaista jednostavno, treba samo pratiti postupak, nema nikakve posebne mudrosti u ovome. Jeste malo zahtjevnije ali vjeruj mi jednom kada počneš ovo da radiš nema povratka.
Dobro jutro mila moja recept je čista 1o hvala veliki poljubac vam šaljem ugodan dan i vikend pozdrav 👌👄👍❤👌👏🙋♀️
Hvala puno Goco!
Svaka cast Aleksandra, bas ste vrijedna zenica..., lijep pozdrav iz Banja Luke...👌👌👌🌹🌹🌹💙💜💚
Hvala lijepo draga Vesna! Pozdrav i vama u Banjaluci!
Aleksandra, svaka ti cast, ja pravim sourdough hljeb godinama I ovo je super, super objasnjeno. Znam kako je tesko objasniti kako se pravi ovaj hljeb, zvuci komplikovano ali stvarno kada pocnete da ga pravite sve je jako jednostavno, mnogo je zdraviji od hljeba koji se pravi sa komercijalnim kvascem. Starter se moze drzati u frizideru I do 10 dana bez prihranjivanja. Svako dobro ti zelim…..
Hvala lijepo na komentaru. Da, zvuci komplikovano, sjećam se kada sam ja prvi put čitala o ovome, nikako nisam mogla ništa povezati. Šta je starter, šta je Levain, kako se šta pravi, gubila sam se u danima itd. Ali jednom kada se to sve ponovi nekoliko puta i kada se počne praviti sve bude jasnije.
Sada, iako mnogi tvrde da se striktno držimo recepata, ja ipak isprobavam razne varijante jer i kada ne bude ovaj hljeb kao naslikan okus je svejedno dobar a i iz svakog novog isprobavanja se nešto nauci.
Draga Aleksandra,puno ti hvala za ovaj video,👏i veliki pozdrav 👏
Drago mi je da vam je pomogao.
Ja te prosto obožavam....🍀
Jooj,kakva umetnost,bravo devojčice draga,bravo za posvećenost onome što radiš❤️
Koliko si divna!!!!Hvala na super osjecaju za detalje to se cijeni"ali mi nikako nije jasno da netko ovakav video i rad i trud da negativnu ocjenu-zaista ne razumijem!!!! Tebi pusa draga Alexandra#
Hvala ti puno!
Ima uvjek onih dežurnih koji stave disljk ali na to zaista više ni ne gledam. Meni su ovakvi komentari kao tvoj vazni a sve ostalo je sitnica.
Odlican je nisam ni sumnjala da je moguce.SVAKA CAST .Veliki pozdrav Alex.SVE najjjjj
Hvala ti puno! Pozdrav i tebi!
Kao i uvijek, čista desetka 👍🏼
Hvala ti lijepo!
Iskreno,hvala Vam .
Shvatio gdje sam griješio i nasmijao se na spoznaju šta sam tijesta bacio slušajući..neke.
Hvala!
Hvala za recept 💖
Zadovoljstvo mi je.
Cao Aleksander Hljeb je super probo sam i ispo je super samo se promasi u videu od sjecenja kad ubaci so i koliko soli stavljas na tu masu . Kraljica si i puno fala 👍👏👏👏💪💪💪
Svaka ti cast. Predivno.🤗
Hvala lijepo Žaneta!
Divno! Ovo je sve stvar vezbe - ja sam se toliko nervirala na pocetku jer mi testo nije bilo dovoljno cvrsto, pa se razlivalo prilikom oblikovanja. Takodje sam kupila 2 takve korpice, ali sam ih koristila sa tkaninom unutra i stalno mi se lepilo testo bez obzira koliko bih brasna stavila - izludjivalo me. :) Ono sto bih mogla preporuciti je da gotovu veknu pred pecenje stavis na parce papira za pecenje i sa papirom prebacis u serpu. Manje sanse da se opeces :) Ti si tacno tip osobe za pravljenje ovakvog hleba - smirena i strpljiva. Svaka cast!
Hvala ti puno draga na komentaru i lijepim rijecima.
Stavljala sam prvo brašno ali mi ono odmah kao izgori čim ga stavim u lonac jer je on već mnogo vruć. Ovako sam pokusas i susam daje bas finu aromu a iskreno, onaj sto spadne skupim i stavim u salatu, tako je dobar.
Meni se to “slivanje” događalo kada sam stavljala speltino brašno i istu količinu vode. Posle sam shvatila da to brašno zahtjeva mnogo manje vode nego psenicno. Hljeb mi je bio kao američki palacinak. 🤣🤣🤣
@@mojamalakuhinja hahahahha, tačno znam o čemu pričaš 😄 Ja sam ga pravila sa običnim mekim belim brašnom, ali sve zavisi od vrste brašna. Svaka je različita, pa treba vremena dok se čovek navikne. Samo napred!
Svaka casttt👌👌👌👌
Predivno 😍
Hvala ti puno Aleks!
Svaka čast 5+za prezentaciju 👍👍
Hvala puno!
Lepo hvala a imas umiljat glas zivela pozzz❤️😄💐❤️😄💐
Hvala lijepo Dušanka!
Savršeno 👌👍
Hvala lijepo!
Najboljši recept in razlaga recepta
Videcemo. Svaka. Cas
Aleksandra kruh ti je super💖💖a ti osoba predivna tako lijepo izgledaš💝💝puno lijepih pozdrava iz Županjetj iz Hrvatske💖💖💝💝❤️❤️💝💝💖💖❤️❤️
Hvala puno Terice!
ovaj recept je bio najjednostavnije objašnjen i zahvaljujući njemu, mi više ne kupujemo kruh. A od fermentisanog tijesta pravimo: palačinke, kruh za toast, buhtle ili samo višak kvasca pečemo u tavi za palačinke.
Odličan kruh 👍👌👌 Pozdrav iz Zagreba 🙋🏡💌
Hvala lijepo Duška!
Bravo super si ja cu pokushati inace sam vegan 🌱 ne mogu jesti kupovani kruh,zdravlje svima 🌱🌶️🫚🐝🍯🙏🙏🙏
Al kako žena ovo radi.svaka joj čast!
Bravo Aleksandra... Sve lijepo objašnjeno... 👏
Hvala ti lijepo!
@@mojamalakuhinja ❤️
Beautiful 👌
super je hleb pozdrav
Hvala lijepo!
Draga moja Aleksandrice, triba strpljenja i ljubavi... od a do ž san pažljivo slušala i gledala..kruh je čista fantazija ...morat ću se potrudit i ja..pusa mojim divnim curama 😘❤❤🤗...ja stojim kući 🏠
Hvala ti puno Nerice! Pokušaj zaista je nešto posebno pa eto za godinu da vidimo jedan video i na tvom kanalu.
@@mojamalakuhinja Hahaha probat ću sigurno, jednom već jesam, al kvasac me nije sluša 😁
Svaka cast aleksandra na receptu ziva i zdrava bila
Hvala puno!
@@mojamalakuhinja kas nam aleksandra strudle praviti
Draga Aleksandra, kruh je divan. Sve pohvale :)
Hvala ti puno Marina!
Svaka cast,pratim postupak hvala
Imate PREEELEP " RETRO- ELEGANTAN" KREDENČIĆ, JAAAKO MI SE SVIĐA ❤ ......RECEPT VAM JE SUPER ! 🌹 🌹 🌹 🌹 😊 👍
Hvala vam lijepo!
Divno.
Hvala lijepo!
❤Ти си дивна свака част .жива била
Draga Aleksandra, instrukcije su ti toliko precizne, i sve je toliko lepo objašnjeno da sam ja, kao apsolutni početnik u rukovanju kiselim testom uspela da jutros ispečem jednu divnu, mirisnu veknicu i to u šerpi (i sad jedva čekam sledeću naravno)! :) Pratila sam instrukcije poprilično doslovno, s tim što sam starter hranila duže od nedelju dana, čini mi se 8 ili 9, iz čisto praktičnih razloga, ali, jako mi se dopada meditativni momenat čitavog procesa i mislim da imam novi (zdravi) hobi. Hvala od srca i želim ti milijardu pratilaca!
Mnogo mi se svidja sto pricas i sta mozemo zamenski ako nemamo nesto. Npr kazes: ako nemate to mozete ...itd.
A ne da ti pisemo u komentarima i cekamo odgovor, super si❤️
Znam da nemaju svi ovaj lonac za hljeb, ni ja ga nisam imala dok nisam počela da pravim ovaj fermentisani hljeb.
Imala sam pekač za hljeb ali mnogo niži tako da mi nije odgovarao za ovo.
MNOGO PRICAS... POJEDNOSTAVI.. A KRUH JE ZA POHVALU.. 👍💖
shala na stranu,razbila si ga kako dobro izgleda,predobro,voleo bih da mi das tu jednu polovinu,a nema rupice ,proces u mesanju,isterala si mu vazduh mnogo si ga ugnjavila,za tupice ,sto vise vazduha u testu❤😉
Hvalaaaaa😘😘😘
Zadovoljstvo mi je!
Previše vremena utrošeno i prekomplikovano s obzirom na ukus takvih hlebova. Prelepo izgleda, ali pošto sam ih pravila dok sam bila na Hrono ishrani znam kakav im je ukus i iskreno džaba lepota kada su to kiseli hlebovi..Svaka čast na trudu😇😊
Postoji način da ne bude kiseo. Ja ga pravim, i sin obožava. I nije kiseo. Bitna je količina vode i način na koji se voda dodaje
Хлеб је одличан, рецепти су вам савршени, враћаш ме у детињство драга Александра поздрав од баке Лепосаве 🙋👍🕊️ од 💕
Хвала лијепо драга Лепосава!
Hvala ti zeno zakon si, jednom sam radila izludi la sam nije mi uspili, sada idem po tvojoj receptu
:)))
Nije bas lako da ovaj hljeb uspije i da bude kao onaj koji se vida na internetu. Važno je poceti praviti ga pa se posle usavrsavati. Moraš da znaš da skoro svi postavljaju samo najbolje verzije. Ja ovdje nisam stavila najljepšu verziju već sam ga pravila sa posve mladim kvascem.
Danas je 7 dan, al sam krivo opet sam stavila 70 g ne 25g, da sada sutra stavim 25g jel to problem sada ili ajme izludit cu... Dvoje dice male imam, pa su me skroz zbunili:(
U koliko sati si stavila?
Da, to je previše za držati 24 sata. Ako si stavila prije nekoliko sati, onda izvadi 25 gr od te mase i dodaj 100 gr brašna i 100 gr vode.
Bas si zanimljiva, i prosto se odusevim kako se od srca nasmijes kad si u spremanju uspjela 😅
Hvala ti puno!
Marta Stewart iz Bosne! Fantasticni ste!!! Moze li link ili ime te plasticne korpice za hljeb. Taj pekač? Da li je to Dutch Oven?
Odlično 👌❤️
Hvala Kris!
@@mojamalakuhinja danas pečem. 🙏❤️
Evo ja sada mijesim.
@@mojamalakuhinja super 😍❤️😀
BRAVOOOO !
Hvala lijepo!
Dobar dan, svaka cast na Vasim receptima, super ste, pravi ste majistor za ovaj posao...💙 Imam jedno pitanje za vas: Kada zavrsimo kvasac 7 dana i hocemo da ga prehranjujemo jel uvjek moramo da ostavljamo 25g startera ili ga samo nadohranjujemo na vec postojecu masu? Da li imate svoju privatnu skolu za obuku?Hvala Vam .Veliki pozdrav...💙
super video, samo jedna napomena, ako pečete kruh svaki dan, onda je starter potreno dohranjivati na dnevnoj bazi, no ako je pečenje kruha tjedni bizni, starter je dovoljno hraniti jednom tjedno nakon sta odvojite dio za levain, ali ga je potrebno u medjuvremenu držati u hladnjaku. cheers
Hvala na komentaru. Način konzerviranja je napisan u pisanom receptu, bilo bi bas previše dugo da sam ovdje pominjala.
Meni ovo sve super izgleda, započela sam starter, evo drugi dan...ali sa poslom ne znam kako cu to sce ukombinirati: stoji dva sata,pa 20,30,45min,pa četiri sata, pa ga onda pečem tek drugi dan.
Svaka vam cast žene kako to sve stignete.
Postoji način i da se iskombinuje i sa poslom i ne morate uvjek ispoštovati sve korake. Evo ja sam prekjuče hljeb zamjesila, premijesila, ostavila cijeli dan u frižideru da fermentise i navece oblikovala kada sam se vratila kući.
Ponovo sam ga ostavila u frižideru do jutra i pekla.
Onda nije po propisima ali je svejedno dobar.
Zdravo Aleksandra,a dali moze, posto sam zabelezio, da kada kvasac je dignut za 10-12 sata ,i posto tada da ga hranim , da necekam onih 7 dana vec samo 3,5 dana ?molim za odgovor,hvala i puno posdrava iz Makedoniju,nikako severnu :).
Levain se jednostavno prevodi kao pretkvas.
Ako moze jedno pitanje iz fermentacije:da li ce testu skoditi ako bude duze na toploj fermentaciji? Npr.celu noc
Pozdrav Aleksandra,da li moze neki recept sa mesavinom speltinog ili integralnog brasna? Hvala 😊
Draga Aleksandra pravila sam vise puta hleg po tvom receptu bijo je jako ukusan i lep imao je hrskavu koricu bas onako kako mi volimo . Samo sto par sati kasnije korica nije bila tako vise hrskava. Sta radim pogresno? Hvala i veliki pozdrav
Svaka cast Aleksandra, veliko postovanje za ovako detaljno objasnjenje za sve ovo vezano za sourdough, siguran sam da je dosta istrazivanja i probavanja iza toga, bas korisno, hvala!
I jedno pitanjce, ko proizvodi to tip700 brasno, nisam to vidjao u Srbiji u radnjama (koliko proteina ima)?
Hvala lijepo Nikola. Da, puno je rada iza ovoga ali ono sto se voli nije teško. Ne živim u Srbiji pa ne mogu da kažem. Najbolje bi bilo potražiti i raspitati se u prodavnicama zdrave hrane ili jednostavno u mlinu.
Ovo je odlično, samo bi mi trebao samo čitav dan da na kraju mogu reći - "evo danas sam jedino napravio kruh". :)
Svaki dan provodimo radeći ili ne radeći nešto. Neko izabere da pravi ovaj hljeb a ko želi realno da sagleda stvari može da razumije da se ovaj hljeb pravi “usputno”. Naravno da ne zahtjeva da se mijesi 12 sati dnevno, traži samo prisustvo u kući a ovih dana nam to, čini mi se, nije problem. Ko zna da se organizuje ovaj hljeb vidi na jedan način. Ko ne želi dovoljno da ga napravi misli da za njega treba cijeli dan.
Ovaj recept je za one osobe koje žele da vide kako se pravi fermentisani hljeb.
@@mojamalakuhinja ma nisam ja ništa loše mislio... Naprotiv. Super su mi vaši recepti. Samo sam komentirao da ima puno koraka ovaj kruh... pa uz najbolju volju to mi se jedino ne bi dalo... 🙂
Al zato medovik s užitkom napravim! 😊 Po Vašem receptu.
😂😂😂
Pozdrav Aleksandra, sve najbolje. Hvala na svim receptima koje prikazuješ, a ovaj me posebno interesuje jer već neko vreme planiram da se isprobam u spravljanju sourdough-a, a ovo vanredno stanje me samo konačno nateralo da probam. Napravio sam starter striktno po tvom uputstvu i do sada (danas je 13. dan startera), probao 2 puta da napravim hleb, ali bez nekog većeg uspeha. Problem je da mi je testo pogotovo nakon dodavanja levain-a praktično nemoguće oformiti onako kako si prikazala, previše je lepljivo, kao neki gušći fil. Probao sam i ručno, ali i sa mikserom (koji doduše nije najkvalitetniji). Sem mog neiskustva, da li je mogući razlog i što koristim brašno TIP 500, jer ovde u Srbiji TIP 700 (ako sam dobro video, to je polubelo) ne znam ni da li ima. Inače, koristio sam organsko brašno, tako da verujem da je kvalitetno. Da li je možda previše vode po ovom receptu za TIP 500?
Dragi Vladane, molim te da ne misliš da je onaj ko objavi nekakav recept pokupio svu pamet svijeta. Naravno da ako vidiš da je tijesto rijetko treba da dodaš više brašna ili sledeći put manje vode. Ja mogu da kažem koliko vode dodajem u brašno koje ja koristim. Ali brašna nisu svagdje ista.
Ljudi uvjek žele tačan recept u gram a to je nemoguće dati jer svim mi živimo u drugim zemljama.
Ja sam pravila nekoliko puta po receptima “Natashas_baking” sa Instagrama i ona je stvarno besprijekorna u tome šta radi ali meni tijesto bas bude rijetko po njenim receptima tako da sam morala da vodu prilagodim brasnu koje koristim.
Vidi, samo je potrebno da posmatras, nema toga koji sve zna o fermentisanog hljebu i dopusti sebi da odlucujes o odnosu sastojaka.
Super video. Kako je najbolje cuvati starter? U kojim uslovima, toplo,hladno,...?
Pogledajte moj članak na stranici www.zdravojasamaleksandra.com/kako-napraviti-prirodan-kvasac-kod-kuce-starter-za-fermentisani-hljeb/
Nikada u životu kad odem kod pekara ovde u nemačku nita 5 EUR košta neće biti skupa.... Svaka vama čast ali meni je ovo previše posla.... Recepti s vama su predobri lepo snimljeni ne mogu da kažem kako sam zadovoljna....
Odete u pekaru IHLE ako zivite u Bavarskoj I kupite hljeb imena BIO BSUERNKRUSTE! Uzivat ce te!
Pozdrav svaka cast na strucnosti mozeteli praviti manje velicine naprimjer kao Sarajevski somun
Čekam poentiranje svakih pet minuta.
Prelijepo izgleda tako ste lako objasnili .Samo kako održavate ostatak kvasca .Da li svaki dan Odstranite dio i onda dodajete brašno i vodu ?Lijep pozdrav
Hvala lijepo Lejla. Da upravo tako. Kvasac se svaki dan prehranjuje a jedan dio se baca.
Zoshto treba da odi vo frizider testoto i ako ne se stavi vo frizider kolku treba da se ostavi da kisni fermentira blagodaram❤❤❤ i dali mozi da se peci vo zemjena tava😊
Draga Aleksandra, prije svega hvala na tako preciznim i detaljnim uputstvima. Uzgojila sam kvasac i danas pravim svoj prvi hljeb prateći tvoje savjete. Vjerujem da će biti dobar, obzirom da pravim prvi put.
Da li se mogu praviti pita ili štrudla od kiselog tijesta? Ako može, bila bi ti veoma zahvalna da me uputiš na neki od recepata.
Pozdrav iz Prijedora! ❤🙋🍞🥖
Draga Milice veoma mi je drago da su ti recepti korisni.
Može naravno, sve se može praviti od kiselog tijesta i to je naplemenitiji način pravljenja peciva.
Vidjela si na mom kanalu koliko imam peciva sa običnim kvascem ali domaći kvasac je neka druga priča. Nažalost nemam drugih recepata jer ne mogu da ih snimam, djeca su mi još mala a obaveze oko njih su razne tako da ne mogu uvrstiti pravilno snimanje u svoj dnevni raspored. Jednog dana, kada djeca budu veća doći će red i na to. Uglavnom mogu ti savjetovati nekoliko profila na Instagramu koje možeš pratiti i tu uhvatiti savjete i nekako se sama uhodati. Vidjećeš kada uđeš u taj svijet onda sama učiš i od sebe i svog iskustva, to je jednostavno čarobno. Evo i ja upravo mijesim ovaj hljeb jer subotom ujutro, kada mi je i muž kod kuće na doručku uvjek doručkujemo ovaj fini, dugo fermentisani domaći hljeb.
Pogledaj ove profile na Instagramu:
Prvo pogledaj moju Neru, sa njom sam se upoznala preko Facebook-a još 2016 godine i to putem mog kanala i ona je ušla u svijet kiselog tijesta na tako jedan fin način. Od nje možeš mnogo da naučiš. Ona ima kanal ovdje na UA-cam i na Instagramu dijeli recepte. www.youtube.com/@kuhamjakuhasti i Instagramu je pod profilom Kuham ja kuhaš ti. Drugi profil na Instagramu je Dragana, velika zaljubljenica u ovo tijesto a njen profil se zove 321_mijesi. Pored toga postoje neki strani Instagram profili koji su veoma korisni kao autumn.kitchen i natashas_baking.
Znaj da je put domaćeg kvasca i kiselog tijesta dugačak ali to je jedan nevjerovatan svijet kada jednom uđeš u njega. Uglavnom domaći kvasac i recepti za tijesto sa njim funkcionišu slično kao i recepti za tijesto od običnog kvasca samo ima je fermentacija duža, mora se malo više kontrolisati temperatura fermentacije, moraš birati kvalitetnija brašna itd. Ja bih ti savjetovala da se prvo ispraksaš kod pravljenja hljeba i onda ćeš nekako sama shvatiti, sama ćeš razumiti tijesto i tek onda kreni sa slatkim tijestima.
Lijep pozdrav za tebe i uživaj u novoj avanturi.
A kada ste stavila sol?
Molim te koliko cm je velika korpica( unutrašnji deo)jer ima za razne veličine hleba od 0,5kg pa do 1,25kg a pošto pravim po tvom receptu volela bih istu da izgleda lepo onako taman😊hvala unapred
Super sve. Mozete li mi reci omjer brasna i vode. Ustvari koja je hidratacija kod vas ? Hvala.
www.zdravojasamaleksandra.com/hljeb-sa-domacim-kvascem-fermentisani-hljeb/
Pozdrav,zanima me je li se nakon odstajale noci ide odma u daljnju obradu kruha iz frizidera ili se mora pricekati da kruh neko vrijeme stoji na sobnoj temperaturi?
Zdravo Viktorija. Ujutro odma peces kruh nakon sto ga izvadis iz frižidera. Ne treba da stoji na sobnoj temperaturi.
Dali je zdrav TJ naj zdraviji od ovih sa kupovinim kvascem.Divan ti je kanal i ti
Da, ovaj hljeb je zdraviji od onog sa kupovnim kvascem.
Da li se može peći u okrugloj vatrostalnoj posudi od stakla sa poklopcem? I da li bi je trebalo zagrijati? Inače, super ste objasnili, baš sam u procesu pravljenja dva startera. Jedan je od glatkog brašna za kruh, a drugi od integralnog pirovog. E sad jedino bi problem mogla biti posuda za pečenje pošto imam samo običnu tepsiju i staklenu vatrostalnu. Nadam se da će mi uspjeti eksperiment. :)
Može naravno da se pravi i u običnoj tepsiji ali je svakako bolje u nekoj sa poklopcem.
Kako hranite starter tj koje su kolicine vode i brasna i na koliko dana
Aleksandra probav napravivhleb no se mislam dali 45 Grama od priridniot kvasec e mnogu za pola kilo brasno zatoa sto malku Kako pogolema vlaznost I'ma lebot kada se ispece
Pozdrav Aleksandra i hvala na dobrim receptima.Pokušao sam da napravim hleb od domaćeg kvasca ,lepo miriše i dobar volumen ima ali ima blagi kiselkast ukus.Da li tako treba da bude ili sam ja nešto pogrešio.
Zdravo Žarko. Da, to je taj okus fermentisanog hljeba. Ja sam već na to navikla i tako mi se sviđa.
Hvala Aleksandra.Kiselkast ukus hleba verovatno potiče od startera u kome dominiraju bakterije sirćetnog vrenja u odnosu na mlečne bakterije (Lactobacillus).
Da li može da se umesto kombinacije raženo-pšenično koristi raženo-ječmeno brašno,kada je starter u pitanju?
Zdravo Svetlana, vjerovatno može neka kombinacija da se izvede ali zaista nisam probala pa ne mogu da kažem kako bi se ponašalo.
Svaka cast Aleksandra! 👏👏 Zanima me da li pravite hleb na ovaj nacin sa drugim vrstama brasna? Nisam uspela da nadjem video. Pokusala sam sa integralnim brasnom ali nije mi ni priblizno kao sa belim 🤔
Zdravo Suzana. Pravim, pokušala sam mnoge kombinacije i evo i danas ću da ga mijesim.
Hljeb sa integralnim brašnom ne može da nadolazi kao onaj sa bijelim, tekstura mu je drugačija. Zbog toga je i bijelo psenicno najrasprostranjenije brašno - jer je najpogodnije za peciva tj. daje najfinija peciva u pogledu teksture.
Da biste napravili hljeb od drugih vrsta brašna morate isprobavati sami šta brašno tj. tijesto traži. Pogotovo u slučaju fermentisanog hljeba veliki uticaj imaju ruke kuhara i način na koji tretira tijesto.
Imam namjeru sa snimim mnoge recepte sa domaćim kvascem ali trenutno nemam za to vremena.
Hvala puno na opsirnom odgovoru, jako volim kod tebe,sto si detaljista i nikad nista ti ne promakne 😊
Ja sam pravila sa razanim,jer ovde u Australiji dosta koriste razano brasno. Dok ga preklapam i dok traje taj proces, nadodje dosta, i vide se sve one rupice, ali kad ga ispecem nije takav kao sa belim,ni veliki ni rupicast. Bila mi je potrebna potvrda od tebe takodje i sada mi je lakse 😀 Apsolutno se slazem za belo brasno,zaista sa njim mozemo da radimo sta god zelimo 🙂
Hvala jos jednom i puno pozdrava!
P.S. jedva cekamo novi video 😊🤗😘❤