LA GENOVESE DI POLPO! 😏🐙 - RICETTA
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- Decisamente il piatto della “ Domenica” per via delle sue ore di cottura, per la realizzazione, ho preparato per voi la genovese di polpo. Tradizionalmente questo sugo partenopeo, viene preparato con bocconcini di vitello, che essendo stufati per parecchie ore, a fine cottura si sfaldano e si ottiene una “Crema” molto densa con la quale si condiscono gli ziti spezzati. Ho deciso di preparare la versione di mare utilizzando il polpo, ma nel caso voleste preparare la versione tradizionale, vi basterà sostituire il peso del polpo con del vitello. Vi lascio la ricetta per 4 persone:
INGREDIENTI:
• 380 g di ziti spezzati o a sigaretta
• 700 g di polpo fresco
• 1 kg di cipolle ramate
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• una noce di burro
• 2 foglie di alloro
• olio di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle verdure per il soffritto, quindi tritate la carota, dopo aver tolto la buccia e la costa di sedano. Pulite lo spicchio di aglio, lavate due foglie di alloro, quindi tagliate a fettine non troppo spesse le cipolle. Infine prima di cominciare con la preparazione tagliate a tocchetti il polpo, tentacoli e testa.
A questo punto in una pentola non troppo grande ma con i bordi alti, mettete un giro di olio di oliva abbondante, attendete che si scaldi per aggiungere sedano carota e spicchio di aglio. Lasciate che soffriggano a fiamma viva, per 1/2 minuti, girando sovente. A questo punto potete aggiungere il polpo, facendolo soffriggere. Aggiungete le foglie di alloro, sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro.
Quando vedete che inizia a formarsi un po di liquido sul fondo della pentola, potete aggiungere le cipolle, regolare di sale quindi mischiare leggermente e spostare la pentola sul fornello più piccolo che avete riducendo al minimo l’emissione di fuoco. Coprite e dimenticatevela per 4 ore minimo. Vi basterà girarla ogni ora circa.
A fine cottura se dovesse essere presente troppo liquido, basta alzare la fiamma. Ma per farlo la cipolla deve essersi già sfaldata. Aggiungete a fiamma spenta la noce di burro e fatela sciogliere.
Mettete a bollire sufficiente acqua salata, quindi prelevate la genovese e mettetela nel salta pasta. Aggiungete un mestolo scarso di acqua quindi accendete il fuoco al minimo e lasciate che cuocia ancora.
Calate la pasta e cuocetela per la metà dei minuti in acqua, quindi scolatela nel sugo e portatene avanti la cottura aggiungendo poca acqua per volta.
Quando la pasta è cotta potete procedere a servirla e gustatevi questo piatto antichissimo e tradizionale con un tocco di innovazione.
Fatemi sapere!
Grazie per aver visto il video
Alla prossima
Mela!
PER LA RICETTA APRI QUESTO COMMENTO!
Decisamente il piatto della “ domenica” per via delle sue ore di cottura, per la realizzazione, ho preparato per voi la genovese di polpo. Tradizionalmente questo sugo partenopeo, viene preparato con bocconcini di vitello, che essendo stufati per parecchie ore, a fine cottura si sfaldano e si ottiene una “Crema” molto densa con la quale si condiscono gli ziti spezzati. Ho deciso di preparare la versione di mare utilizzando il polpo, ma nel caso voleste preparare la versione tradizionale, vi basterà sostituire il peso del polpo con del vitello. Vi lascio la ricetta per 4 persone:
INGREDIENTI:
• 380 g di ziti spezzati o a sigaretta
• 700 g di polpo fresco
• 1 kg di cipolle ramate
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• una noce di burro
• 2 foglie di alloro
• olio di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle verdure per il soffritto, quindi tritate la carota, dopo aver tolto la buccia e la costa di sedano. Pulite lo spicchio di aglio, lavate due foglie di alloro, quindi tagliate a fettine non troppo spesse le cipolle. Infine prima di cominciare con la preparazione tagliate a tocchetti il polpo, tentacoli e testa.
A questo punto in una pentola non troppo grande ma con i bordi alti, mettete un giro di olio di oliva abbondante, attendete che si scaldi per aggiungere sedano carota e spicchio di aglio. Lasciate che soffriggano a fiamma viva, per 1/2 minuti, girando sovente. A questo punto potete aggiungere il polpo, facendolo soffriggere. Aggiungete le foglie di alloro, sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro.
Quando vedete che inizia a formarsi un po di liquido sul fondo della pentola, potete aggiungere le cipolle, regolare di sale quindi mischiare leggermente e spostare la pentola sul fornello più piccolo che avete riducendo al minimo l’emissione di fuoco. Coprite e dimenticatevela per 4 ore minimo. Vi basterà girarla ogni ora circa.
A fine cottura se dovesse essere presente troppo liquido, basta alzare la fiamma. Ma per farlo la cipolla deve essersi già sfaldata. Aggiungete a fiamma spenta la noce di burro e fatela sciogliere.
Mettete a bollire sufficiente acqua salata, quindi prelevate la genovese e mettetela nel salta pasta. Aggiungete un mestolo scarso di acqua quindi accendete il fuoco al minimo e lasciate che cuocia ancora.
Calate la pasta e cuocetela per la metà dei minuti in acqua, quindi scolatela nel sugo e portatene avanti la cottura aggiungendo poca acqua per volta.
Quando la pasta è cotta potete procedere a servirla e gustatevi questo piatto antichissimo e tradizionale con un tocco di innovazione.
Fatemi sapere!
Grazie per aver visto il video
Alla prossima
Mela!
È possibile avere la ricetta originale senza il polpo??
Scusami, volevo sapere se il polipo va congelato da crudo come fanno alcuni, oppure no. Dicono che così facendo, le carni del polpo risultino più tenere.
Il burro io non c’è l’avrei messo ! Il piatto e favoloso. Bravo
Non ci vedo più dalla fame! 🤤Ottimo piatto come sempre
Bravissimo! I tuoi piatti sono spettacolari. La genovese con il polpo, devo prepararla, sarà buonissima sicuramente!!! 👍
Ricetta🔝complimenti, da fare subito 😋
Mamma mia! Da svenimento sempre bravissimo
Ottima proposta e preparazione grazie e buona serata
I tuoi piatti sono meravigliosi
Bravissimo in ogni ricetta.
Meriti l'iscrizione .
Grazie, a nome di un ex bruciapadelle.
Increíble...
Un 10.👌
Bellissima bravo!
Ottimo ed abbondante
Perfetta e farò anche questa.
La lasagna ieri è venuta buonissima, in riferimento al tuo ultimo video😋👍
Grazie!
Ottima ricetta, anche io l'ho mangiata ieri hahaha, però con il vitello. La devo provare con il polpo, non l'avevo mai sentita, sarà sicuramente molto buona. Complimenti come sempre♥️
Che bontà 👏👏👏
Madre mia, que buena pinta !!! Olé !! 🙂👍👍
Scusa ma cuocere il polpo per 4 ore non ti pare eccessivo???
No
ricetta pazzesca!
Il migliore, per distacco!
Increíble receta
Wow che ricetta! Vai alla grande. Devo farla.
Ogni volta una faaame......bravissimo !!!!!
Favolosa
Stai avanti anni luce rispetto a tutti.
Perché il burro? Non è una critica ma solo curiosità. Complimenti per la ricetta.
La pasta è risottata.....
Se ciaoooo👋🏼👋🏼 capolavoro
Che ti devo dire? Numero 1😋💪
Grazie mille!
Che meraviglia
Grazie!
Buona!!!!!!
Mi hai ricordato mío nonno quando la faceta il venerdi
Ahhhh che bontá supremaaa👏👏🧡🧡😂,lo assaggiata e ho cagato la felicitaa,bravissimo come sempreeee (p.s sono una tua iscritta☺️)
"Ho cagato la felicita'' 😑😕
@@stevenexramc2060 veramente lo detto appositamente
@@LazyGirlisback Appunto
@@stevenexramc2060 ah ok
So che non c’entra niente con il video, ma melagodo è la crew con gabbo giusto ? Ps. Mi hai fatto venire fame
Bellissima ricetta complimenti!!
Ti seguo sempre anche su instagram..
Volevo chiederti gli ingredienti che sono indicati, per quante persone?
Ciao, 4 persone’
Bella...🙂🤤
Dopo 9 ore in fabbrica.. .. Arrivi a casa e vedi questo video!?!?!?!Questa è cattiveria!
E che te lo dico a fare😜👍
Secondo te è fattibile in pentola a pressione ? Se si quanti minuti?
What pan do you use to flip the Pasta? Is it Agnelli?
Sei bravo, fai dei bei piatti ma non accetti mai una critica e rispondi spesso piccato ed acido. Buone ricette, atteggiamento pessimo. Tolgo iscrizione
Ciao Andrea, che ricettina goduriosa! Ma...una domanda: cosa sono le cipolle ramate? Non ne ho mai sentito parlare. Come sono fatte? 😀🥰
Le cipolle ramate sono le cipolle dorate. Si trovano cipolle bianche e cipolle rosse......saluti
@@Isabel-i2g ah ecco. Infatti so delle cipolle dorate, non avevo mai sentito dire ramate 😀
SelenaS. Ok!
Sei un mito
Sembra davvero buona!ma con 4 ore di cottura il polpo nn diventerà di gomma?però alla fine il burro secondo me nn sta bene...nn è un risotto
È una ricetta che precede burro o strutto... per il polpo vai tranquillo dopo 4 ore di cottura si sfalda 😅
Anzi più fai cuocere il polpo più è tenero... È di gomma quando cuoce poco.
@@Cucinandomelagodo la sto facendo proprio adesso e a 2 ore di cottura già è morbido 😉
Ricetta giusta per chi è a dieta
Per quante persone la ricetta?
Ma se uso il polpo congelato e fatto scongelare sono sempre 4 ore di cottura o meno?
Vorrei che fossi mia madre
Buono
Scusami, volevo sapere se il polipo va congelato da crudo come fanno alcuni, oppure no. Dicono che così facendo, le carni del polpo risultino più tenere.
Puoi anche farlo, ma dopo 4 ore di cottura anache se era di legno il polpo è cotto
Uhm ... non amo per nulla il polpo ma la ricetta è interessante. Bravo come sempre.
"Chi dice di no al polpo, dice di no alla vita!" (citazione da Il Cacciatore... ah no era lo champagne... vabbeh fa lo stesso) 🤣
@@pompeomagno5916 eh ma non mi piace 😅
4 ore???
Vi aspettiamo anche sul nostro canale dove condividiamo ricette Turche abbastanza facili ❤🙏
Guarda,mi sono iscritto io se ti fa piacere..adoro la cucina turca!
@@Kia-mf3bo Grazie infinite 🙏 Ci tengo tanto a rappresentare e a diffondere al meglio la cucina della mia cultura ❤
Aglio nella genovese?
Certo!
Devo provare: non voleva essere critica (sia ben chiaro) ma domanda!
Non sono amante dell'aglio cotto (se serve lo uso e poi lo tolgo), proverò! Se non dovesse piacermi ti dirò altrimenti ti ringrazierò!
Piatto recente, mai visto anni addietro nella tradizione napoletana.
Eh infatti la parola tradizione esce dal tuo commento 😂
Boni
Scusa per la domanda, ma facendo questa tipo di preparazione non si rovina il polpo?
Ciao, non l’ho inventata io, esiste da un bel po. Se si è sempre fatta e mangiata, evidentemente no 😅😁
@@Cucinandomelagodo Hai messo talmente tanta cipolla che alla fine del polpo non si sentirà nemmeno il sapore. A parte che non sembrava manco fresco.
Grazie al cazzo, è genovese di polpo. Se non sapete le cose tacere 😂
@@Cucinandomelagodo la tua risposta non è chiara. A cosa ti riferisci? Sapere cosa? che il polpo non deve avere più gusto?
Usa google, e documentati sulla genovese. Ti è amico
Il burro con il polpo!!!!
Eh.. bravo hai visto il video? Cosa ti turba?
Peccato per il burro alla fine (come i cavoli a merenda), per il resto è ok
Riprende semplicemente la noce di burro che si mette nella genovese classica.
Il burro nella genovese è una bestemmia, ma come ti è venuto in mente
Anche il polpo se la metti su questo piano.
Ma quanto sei fenomeno??
no comment.!!! devo farla . e basta !
Lascia stare il polpo, non è la prima che sbagli ;)
A giudicare dai commenti, forse l’unico sbagliato qua sei tu 🤭😂
Cucinandomelagodo 👍👍👍
@@Cucinandomelagodo forse i commentatori non sanno cucinare il polpo e quindi seguendo questa ricetta lo sprecheranno.
@@caipi8429 io so cucinare il polpo modestamente... Alla Luciana, a insalata, in carpaccio, grigliato, nella pasta saltato in padella con aglio e limone, etc... Ma questa genovese di polpo mi intriga e quasi quasi la provo... Basta haters.
@@sidetony6052 Macché hater io alla maggior parte delle ricette do il like, provala e facci sapere :)
Buona ricetta....ma quella noce di burro....evitabile
Ed evitala, io mi sono attenuto a più ricette viste su web.
Giuro che a un certo punto ho sentito l'odore!
il burro??????😢
Si mette da sempre, ecco perché è buona.
@@Cucinandomelagodo ok ci proverò......comunque grazie x le tue idee😉
Ti denuncio. 🤤❌
Ahahahah
z
Ti prego il burro nel polpo no
🥲🤦🏻