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Burgerbuns & Brioche in Perfektion - mit Lucki Maurer und Eva Brandl
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- Опубліковано 18 тра 2021
- Luckis Produkte gibt's jetzt endlich auch auf dem Fleischglück-Marktplatz: Einfach hier klicken: shop.fleischgl...
Gutes Fleisch verdient eine würdige Bühne - da sind wir uns alle einig oder? Deshalb widmen wir uns heute der Mutter aller Fleischbühnen - dem Burger-Bun. Lucki und Eva verraten das Stoi-Burgerbun Rezept und machen gleich noch ein Brioche-Sandwichbrot der allerbesten Art aus den Teigresten.
Ihr wollt jetzt direkt losburgern. Dann schaut euch mal unsere Auswahl an Patties an: Vom Wagyu über Angus und Galloway bis zum Iberico-Patty:
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Das Rezept für Buns und Brioche zum Mitschreiben:
Burgerbuns: (Rezept für 8 Buns)
200 ml Wasser
4 EL Milch
½ Stein Hefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g zimmerwarme Butter
500 g Mehl
1 Ei
Zum Bepinseln:
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
2 EL geröstete Sesamsaat
Herstellung Burgerbuns:
Das Wasser mit der Milch, dem Zucker und der Hefe warm verrühren. Die restlichen Zutaten zugeben, gut vermengen und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Anschließend aus dem Teig gleichmäßige Burgerbuns formen. wie im Video zu sehen. Die Zutaten zum Bepinseln vermischen und die Buns damit einstreichen. Mit Sesam bestreuen und bei 180°C für ca. 18-20 Minuten goldgelb backen.
Ich bin begeistert!!!!! Tradition und so viel Sympathie! Einfach toll!!!! Ein Hoch auf all die Tradition der guten Küche! Bin sehr begeistert! FleischGlückSatt! Viele Grüße aus der Rhön! Mfg RS
Die Sosse ist einfach mega der geräucherte Paprika passt einfach perfekt
Ich habe euer Rezept nachgebacken und muss ehrlich sagen es ist das einfachste und leckerste Rezept für Brioche das ich bisher ausprobiert habe.
Ein Servus ins Bayernland und einen Gruß aus Hessen, ja da sag ich mal die Burgerbuns und das Brot 🍞 sind perfekt, vielen Dank 👍👌👏
Danke für diese tolle Erklärung, so hab auch ich mein erstes Brot selber gebacken und es war Mega.
STARKES Video,
vieeelen DANK wieder einmal für eure Mühe und die tolle Präsentation und vor allem, daß ihr ein bewehrtes Rezept und/oder sogar euer EIGENES hier präsentiert :))
DANKE auch noch einmal für den GENIALEN Wein, den ihr mir geschickt habt, nachdem mich Lucki beim Gewinnspiel gezogen hatte ... GEILO !!
Habt einen schönen Feierabend und ALLEN, egal ob auf eurer oder unserer Seite, einen BÄRENSTARKEN Feierabend ... haut rein, liebe Grüße aus WI :)))
Beide zusammen im Team einfach sehr schön anzuschauen. Harmonisieren perfekt miteinander und das Rezept einfach toll. Danke dafür.
wow extrem cool bin begeistert.
Ich liebe die Art wie "Lucki" redet
Spitze - DANKE!
so jetzt hat es geklappt danke euch
Eva auch mega sympathisch.
Tolles Video, das Rezept Probier ich auf jedenfall aus
Die Buns waren soooo lecker!
Super , die mache auch demnächst
Warum habe ich euren Kanal jetzt erst gefunden? Sau geiles Rezept! Noch abgefahrener mit 50/50 Verhältnis mit Sauerteig und beide zusammen gehen lassen über Nacht :)
Cheers und weiter so mit Lecker Futter und Inspirationen
Einfach genial 👍 mochts weida so!
Top, wieder geiles Video. Eva macht das auch super!
Finden wir auch. Eva hat's drauf!
Bin Bäcker und hab nix zu bemängeln 👍👍Lg an euch zwei
Eva und Lucki sind ein perfektes Team.
Tolles Video weiter so!
Samstag ist Backzeit!
Alle Zutaten zu den Buns benutz ich selber schon seit Jahren. Die Rezept Menge variert etwas. Da etwas weniger Zucker, da etwas mehr Milch. Aber. Das werden die besten Buns 👍🏼. Super Rezept..LG
Erst geliked, dann gschaut!
Lucki Maurer ist einfach einer der besten im
ganzen Land. Scheiss auf Sterne, Rock and Roll!
Aloha! Basics die man beherrschen sollte. 👍 Ja, ja ne Dessert Birne kann man immer noch in Birnenschnaps verfeinern... 😂 😉 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Es findet sich kein Einfachstrezept,das nicht als ultimativ das beste,originalste oder perfekteste angeboten wird,obwohl alle die gleichen Zutaten haben
Habe es gerade auch ausprobiert, Teig geht gerade! Musste nur etwas die Flüssigkeit erhöhen, da der Teig erst noch sehr trocken war und sich nicht zu einem großen Ball formen lies! 👍
s ist dasgeilste vom Joe! - Joe Waschls Hummerrisotto - :-) ich lass bei den Buns immer den Zucker weg weil ich absolut nix süsses am Burger mag! :-)
Man kann sagen was man will aber lucki ist einfach sympatisch
Da joe waschl verfeinert alles!
Lässig kochen mit Joe....hoit schmarrn... Lucki und Eva ....Sau guad
Danke für das Tolle Video. Gerade die Basics sind immer wichtig und die kleinen Tricks dabei… Eva wollen wir auf jeden Fall jetzt öfters sehen! Wie sieht es mit Dampf beim Backen aus. Sollte man bei Brioche-Teig eine Schüssel Wasser mit reinstellen oder wer’s hat ein bisschen Dampf in den Garraum lassen?
Danke für das klasse Video, werden wir auf alle Fälle nachbacken! Die Teller wo kriegt man die?
Erst liken dann gucken wie immer 🤟
Also, ich habe heute das Rezept nochmal genauso gemacht wie im Video. Teig im Kühlschrank einen Tag kalt gehen lassen. Beim Backen sind allerdings alle Buns aufgerissen. Was habe ich falsch gemacht? Zu wenig Flüssigkeit? zu lange im Kühlschrank gehen lassen (~24h)?
Hallo ihr Lieben , was benötige ich denn genau für Eine Menge wenn ich ein kastenbrot /Toastbrot machen möchte ?
Ja Lucki und Eva, wird aufjedenfall nachgemacht 10 Km Weiter unten. Schaud super aus.
Wir Schwaben sagen auch "der Butter", kommt wohl aus dem französischem (hat mir jedenfalls meine Lehrerin damals so erklärt ;))
Trockenhefe ist MINDESTENS so gut wie frische, muss man halt anders behandeln. (Hobby)Brauer sind da recht fit drin, einfach mal nachhaken.
Mir ist übrigens klar, dass viele Brauereien mit frischer Hefe arbeiten. Das liegt (soweit ich bisher gekommen bin) 1. daran, dass es nicht für jede Biersorte eine geeignete Trockenhefe gibt und 2. dass Brauereien idR eine kleine, eigene Zuchtstation samt ihren eigenen Hefekulturen im Haus haben, bei Weizenbieren ist das z.B. völlig normal ;)
Servus mi dad mol interessieren waist du dei Lieblingsgericht (Kasspozn) mochst. Kannst uns des mol zoing wennst zeit host. Scheene Grüße aus Nasting moch weida so!
Kommt auf unsere Liste!
Probiert mal nur 0,5g Hefe zu nehmen und den Teig 24h garen zu lassen. Schmeckt weniger hefig und intensiver im Geschmack ;)
Guter Tipp! Lange Teigführung ist immer gut :)
Ich habe den Teig gehen lassen, der ist schön aufgegangen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt, zack ist er in sich zusammengefallen, was habe ich falsch gemacht? LG
Geht das auch mit Dinkelmehl? Es gibt leider immer mehr Menschen die weizenmehl 405, 550... nicht vertragen.
Ja, Typ 1050
War das Brot auch nur 20 min drin?
Tolles Video weiter so!
Hallo ihr beiden, wieder ein tolles inspirierendes Video!!!
Kommt der Wirbel bei den Buns nach unten beim Backen?
LG
Mario
Jo! Sonst platzen die Buns oben auf.
und die Buns sollten volle Gare haben, schiebst du sie mit halber Gare in den Ofen hast du einen sehr starken Ofentrieb und die Buns reissen oben auf. Die Gare checkt man mit dem Fingerdruck Test.
@@fleischglueck Vielen lieben Dank!
@@Mike007_ Verstanden, vielen Dank!
Besser geht's nicht......tut mir leid lieber Hubertus Tschierner.....aber da können die Buns aus dem Burger Unser leider nicht mithalten.....Danke für die tollen Videos.....habe Pulled Pork mit dem Rub und Mob von den Sparrips gemacht.....was soll ich sagen ....ein Gedicht.
hallo finde euren kanal sehr cool aber mein brot geht beim backen nich so auf was mache ich falsch
Hi tolles Video!
Nimm mal Schwarzkümmel anstatt schwarzer Sesam! Bäämm😋
und schön immer ein ganzen Block Hefer dazu ge
ben damit das übernacht sinn machtv ?
Irgendwie stimmt die Menge an Feuchtigkeit oder Mehl nicht. Meine waren erst nach 45 Minuten fertig.
Servus
Ich habe flüssige butter genommen… allerdings wurde der teig dann ein wenig flüssig und ich musste ein paar el mehl nachgeben. Soll die butter nur weich sein? Ich habe sie wie gesagt im topf schmelzen lassen.
Servus! Genau, nur Zimmertemperatur, aber nicht flüssig - dann lässt sich der Teig leichter verarbeiten. Müsste aber auch so klappen, erzähl mal wie die Buns geworden sind :)
@@fleischglueck Wirklich geil... mittlerweile 2 Mal gemacht. Perfektes Standard Rezept!
@@fleischglueck dann bitte das Rezept in der Beschreibung anpassen. Da steht nämlich „flüssige Butter“
Und eine Backzeit für das Kastenbrot wäre noch interessant 😉
@@chrisixus ist erledigt!
kann man den Hefeteig, den man nicht benötigt auch einfrieren?
Mahlzeit
Abgebackene Brötchen in Gefrierbeutel, Luft so gut es geht raus!
Im Beutel auftauen lassen,so bleiben sie soft.
Kurz auf Grill , Toaster oder Backofen,so gut wie frisch!!
Leckere Grüße
Eva 😍😍😍
Ober-/Unterhitze oder lieber Umluft?
Buns sind mir zu hell, aber das Kastenbrioche wird so übernommen!
Bissl kaasig die Buns :)
Schade dass mein Sohn eine schwere Milch und Ei Allergie hat, wir sind so quasi Veganer die Fleisch essen ;) sonst würde ich öfters deine geilen Sachen nachmachen. Gruß Baste macht's weiter so 👍
Wir hoffen, dass dann zumindest das zuschauen Spaß macht!😊
@@fleischglueck des auf alle Fälle, seit echt super ;)
Mahlzeit
Ei ist echt nicht wichtig, geht auch ohne !!
An Stelle von Milch einfach Wasser.
Ohne Butter ist ist zwar schade, aber nimm einfach Schweineschmalz!! Sehr geilll
🤔Ich dachte der beste „Fernseh“Koch ist Lucki Maurer!?🤷🏻😉
Ihr seid Klasse, aber eben keine Bäcker.
Eva wir kennen uns aus da BMW Welt, wie du noch unter bobby bräuer gearbeitet hast und ich techniker war
I WOAS NIT WOAS I SOAGE SOI.🤣
Des haut ned hi!
Bei der Mengenangabe wird der Teig zu flüssig!!
Ich hab mit der Hand 45 min geknetet und dann war es gut 👍
Klasse Rezept! Aber der beste Fernsehkoch ist nicht Joe Waschl sondern "The swedish Chef". :) ua-cam.com/video/B7UmUX68KtE/v-deo.html
Meiner meinung zu wenig eier und butter
also, die mengen angaben stimmen überhaupt nich, nach diesem rezept habe ich krümmelteig
Total seltsam. Manche hier berichten euphorisch von den besten Buns ever, andere sagen der Teig sei zu flüssig. Wir versuchen mal zu helfen: Was für ein Mehl hast du verwendet?
@@fleischglueck 550
musste mehr milch und noch 3 eier dazu machen, so war der teig ok
@@fleischglueck jetzt wird gebacken
@@fleischglueck ich muss mich wirklich entschuldigen... bin halt doof... wer 500 gramm und 1kg nicht unterscheiden kann, hat selber schuld :-D
Wenn schon ein Rezept dann bitte richtig und nicht nur die Hälfte.
Werbung sucks! 3 mal in 10 Minuten - 6 Spots, da nutzt aber jemand seine Medienpräsenz aus…